Рецепт лукового супа по французски с белым вином

Французский луковый суп с белым вином

Приготовление лукового супа – процесс творческий, как и все, что отличает все по-настоящему Французское.
Диетический постный луковой суп можно приготовить на овощном бульоне, но по-настоящему вкусный классический парижский луковый суп получается на мясном бульоне.


Французский луковый суп с белым вином

Ингредиенты для приготовления лукового супа:

1 литр мясного бульона (лучше говяжий, или даже телячий, но может подойти также куриный и овощной);

4 головки репчатого лука;

100 г. сливочного масла;

50 г. Белого сухого вина;

2 ст. ложку муки;

соль, молотый черный перец, душистый перец, лавровый лист, мускатный орех — по вкусу;

12 ломтиков белого хлеба для изготовления крутонов (лучше взять Французский батон);

200 г. Сыра твердых сортов (подойдет любой твердый, хорошо плавящийся, но французы обычно используют сыр Грюйер);

Как приготовить луковый суп:

Лук почистить, нарезать тоненькими кольцами или полукольцами.

луковый суп рецепт с фото

Взять керамическую или тефлоновую сковороду с толстым дном.

Подойдет также сотейник, утятница или чугунная сковорода.

Разогреваем сливочное масло, кладем сковороду лук и пассеруем, пока не пропадет пена на маленьком огне, часто помешивая до светло-коричневого или средне-коричневого цвета. От степени обжарки лука зависит цвет и вкус супа. Лук в готовом состоянии приобретает ореховый запах. Минимальное время приготовления 10 минут, максимальное и идеальное 2-3 часа.

луковый суп фото

Лук должен стать мягким, прозрачным и интенсивно коричневым.

После того, как лук станет мягким, с насыщенным коричневым оттенком, можно маленькими порциями вмешать муку. Не забывайте интенсивно помешивать лук!

Затем добавляем белое вино.

Классический рецепт французского лукового супа с вином. Но вино можно и не добавлять.

Затем перекладываем лук в бульон и варим на небольшом огне еще около получаса.

В еще одной сковородке с толстым дном растапливаем сливочное масло и на маленьком огне подсушиваем хлеб до состояния крутона. Сыр трем на терке.

Готовый суп разливаем в жаропрочные порционные тарелки для супа, а можно в горшочки, поверх супа кладем крутоны из обжаренного хлеба, сверху засыпаем тертым сыром и ставим в духовку на несколько минут для того, чтобы сыр расплавился, и образовалась корочка. В духовке желательно использовать функцию гриль, чтобы на сыре образовалась карамельная корочка.

луковый суп как варить

• Французский луковый суп с белым вином
• Французский луковый суп - история возникновения и рецепт
• Как приготовить луковый суп

• - 0,5 килограмма лука;
• - 250 миллилитров белого сухого вина;
• - 1 литр мясного или куриного бульона;
• - 70 грамм сливочного масла;
• - 1 чайная ложка масла;
• - 1 чайная ложка муки;
• - 1 чайная ложка сахара;
• - 3-4 зубчика чеснока;
• - 100 грамм твердого сыра;
• - специи - орегано и базилик;
• - белый молотый перец;
• - подсолнечное масло.

• Французский луковый суп. Как можно быть таким вкусным?
• Как приготовить французский луковый суп
• Луковый суп - жемчужина кухни Франции

отличный рецепт: прост и понятен

Я бы еще добавила возможность дополнить суп ломтиками холодной говядины, курицы из бульона, копченостями. На случай - если мужчин кормить.

Как приготовить Французский луковый суп с белым вином на 4 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

• 11 продукт.
• 4 порц.
• 722
• Добавить закладку
• Распечать рецепт
• Добавить фото

• Кухня: Французская кухня
• Тип рецепта: Обед
• Тип: Супы

• --> Добавить в список покупок + Репчатый лук 700 г
• --> Добавить в список покупок + Оливковое масло 3 столовые ложки
• --> Добавить в список покупок + Сливочное масло 50 г
• --> Добавить в список покупок + Чеснок 4 зубчика
• --> Добавить в список покупок + Сахар ½ чайной ложки
• --> Добавить в список покупок + Белое сухое вино 280 мл
• --> Добавить в список покупок + Овощной бульон 1,2 л
• --> Добавить в список покупок + Соль по вкусу
• --> Добавить в список покупок + Молотый черный перец по вкусу
• --> Добавить в список покупок + Французский багет ½ штуки
• --> Добавить в список покупок + Сыр грюйер 225 г

Французский луковый суп с белым вином пошаговый рецепт

Большой противень сбрызнуть оливковым маслом, разложить измельченный чеснок по всей поверхности. Уложить ломтики хлеба, перевернуть, чтобы каждая сторона пропиталась маслом. Запекать 25 минут до золотистой корочки.

Кастрюлю из огнеупорного стекла поставить на сильный огонь, разогреть сливочное масло вместе с растительным. Заложить лук, чеснок и сахар и, помешивая, готовить до тех пор, пока края лука не потемнеют (6–8 минут).

Убавить огонь до минимума и, не накрывая крышкой, готовить еще 30 минут. Дно кастрюли должно покрыться тоненькой карамельной пленкой.

Влить бульон и белое вино, добавить соль, перец и перемешать деревянной ложкой, соскребая прилипший слой со дна. Как только суп закипит — убавить огонь до минимума и варить, не накрывая крышкой, 1 час.

Перед подачей на стол довести до кипения. Подогреть супницу или горшочки на нижнем уровне духовки и разогреть гриль. Перелить горячий суп в приготовленную посуду и уложить сверху гренки.

Присыпать толстым слоем твердого швейцарского сыра и оставить запекаться под грилем, пока сыр не приобретет золотисто-коричневатый оттенок и не начнет пузыриться. Подавать на стол немедленно!

Открыть рецепт на телефоне - включите камеру и наведите на QR-код

Французский луковый суп является классикой национальной кухни Франции и с течением времени становится все более популярен среди потребителей во всем мире. Тому виной удивительно насыщенный и утонченный вкус горячего, оригинальная подача и сравнительно простая технология приготовления.

Как приготовить луковый суп?

Сварить французский суп из лука сможет любой желающий. Для этого понадобятся простые, всегда доступные продукты, немного свободного времени, правильные рецепты и верные рекомендации для исполнения технологии.

1. Луковицы для супа очищают, разрезают вдоль пополам, а затем шинкуют дольками.
2. Луковую нарезку пассеруют не менее получаса на сливочном масле до кремового оттенка.
3. Дополняют пассеровку жидкой базой и приправами, проваривают до желаемой густоты.
4. Подают французский луковый суп с гренками и сыром.

Классический луковый суп

Чтобы приготовить настоящий французский луковый суп, классический рецепт которого будет описан ниже, необходимо обеспечить наличие репчатых луковиц сладких сортов. Часть продукта можно заменить луком пореем. При использовании классического овоща его дополняют в конце пассеровки щепоткой сахара.

• лук – 1 кг;
• сливочное масло – 4 ст. ложки;
• бульон – 1 л;
• тимьян – 5-6 веточек;
• сыр – 100 г;
• соль, перец, багет.

1. Лук закладывают в емкость с маслом, жарят 3-5 минут на сильном огне, затем убавляют жар и томят до начала карамелизации луковых ломтиков.
2. Закладывают тимьян, порциями вливают горячий бульон, каждый раз давая влаге наполовину выпариться на сильном огне.
3. Добиваются нужной густоты супа, помещают его в горшочки с гренками, которые посыпают сыром и запекают в духовке при 200 градусах 15 минут.

Французский луковый суп с сыром

• лук – 1 кг;
• стебли сельдерея – 1-2 шт.;
• сливочное масло – 4 ст. ложки;
• бульон – 700 мл;
• зелень – по вкусу;
• сыр – 200 г;
• соль, батон.

1. Пассеруют на масле лук с сельдереем, вливают горячий бульон и варят 15 минут.
2. Подрумянивают в тостере ломтики батона.
3. Переливают французский луковый суп в горшочки, посыпают половиной сыра, на который укладывают гренки с оставшейся сырной стружкой.
4. Помещают блюдо на 15 минут в духовку.

Французский луковый суп-пюре – рецепт

Нежным, легким, питательным и удивительно ароматным получится луковый суп-пюре по-французски. Его бархатистая кремовая текстура удовлетворит запросы каждого потребителя и особенно порадует тех, кто не может смириться с наличием различимых луковых ломтиков в блюде. Подают кушанье с румяными гренками и тертым сыром.

• лук – 1 кг;
• мука – 2 ст. ложки;
• сливочное масло – 3 ст. ложки;
• бульон – 500 мл;
• сливки – 100 мл;
• сыр – 50 г;
• соль, перец, зелень, гренки.

1. Пассеруют лук до кремового оттенка примерно 30-40 минут.
2. Добавляют муку, перемешивают, вливают горячий бульон.
3. Приправляют горячее по вкусу, бросают зелень, после чего пюрируют блендером, вливают сливки, прогревают.
4. Подают французский луковый крем-суп, добавив в тарелку гренки и тертый сыр.

Луковый суп на курином бульоне

Французский луковый суп – рецепт, который может быть реализован на овощном, говяжьем или курином бульоне. Последний вариант будет описан далее. В качестве основы для оформления горячего в данном случае используется отвар из курятины с овощами, приправленный по вкусу желаемыми пряностями: лавром, душистым перцем, кореньями.

• лук – 1 кг;
• курица – 500 г;
• вода – 1 л;
• морковь, корень петрушки и сельдерея – по вкусу;
• лавр, горошины душистого перца – по вкусу;
• сливочное масло – 3 ст. ложки;
• сыр – 100 г;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль, перец, гренки.

1. Курятину отваривают в воде до готовности, добавив коренья и приправы.
2. Извлекают мясо, бульон процеживают.
3. Пассеруют на масле лук, добавляют сахар, томят еще 5 минут, вливают бульон.
4. Уваривают содержимое до желаемой густоты, приправляют.
5. Гренки посыпают сыром, подрумянивают и подают вместе с супом.

Луковый суп с белым вином – рецепт

Далее вы узнаете, как готовить луковый суп по-французски с белым сухим вином. Добавление подобного алкоголя сделает вкус горячего более изысканным и утонченным, что особенно оценят гурманы и истинные ценители национальной французской кухни. Для исполнения рецепта максимально подойдет куриный бульон и сладкий салатный лук.

• лук – 1 кг;
• белое сухое вино – 0,5 стакана;
• бульон куриный – 750 мл;
• сливочное масло – 3 ст. ложки;
• сыр – 100 г;
• французский багет – 1 шт.;
• соль, перец.

1. Пассеруют нарезанный лук на масле 30 минут.
2. Вливают вино, а через пару минут бульон и варят содержимое 15 минут.
3. Луковый суп с вином приправляют по вкусу и наливают в тарелки.
4. Поджаренные на сковороде или в тостере гренки посыпают сыром, отправляют до расплавления в духовку или СВЧ печь, подают с супом.

Французский суп с плавленным сыром

Следующий рецепт лукового супа с сыром предоставит возможность полакомиться насыщенным сливочным вкусом горячего. В данном случае вместо твердых сортов используется сыр плавленный, что несколько меняет итоговый вкус французского лакомства. В остальном технология мало чем отличается от классической и легко исполнима.

• лук – 1 кг;
• сливочное масло – 4 ст. ложки;
• бульон – 1 л;
• плавленный сыр – 200 г;
• соль, перец, зелень, гренки.

1. Пассеруют и карамелизуют на масле лук 30 минут.
2. Вливают бульон, выпаривают влагу до желаемой густоты, приправляют содержимое, добавив половину сыра и перемешав до распускания ломтиков.
3. Остальной сыр выкладывают на гренки, подрумянивают в духовке.
4. Подают французский луковый вкусный суп с сырными гренками.

Луковый суп в мультиварке

Луковый суп – рецепт простой и реализовать его легко даже без применения современной техники. Однако если на вашей кухне имеется мультиварка, не стоит отказывать себе в удовольствии воспользоваться ее уникальными функциями. С варкой горячего прибор справится в лучшем виде, потребовав от вас минимального участия.

• лук – 1 кг;
• сливочное масло – 4 ст. ложки;
• мука – 1 ст. ложка;
• бульон – 1 л;
• сыр – 150 г;
• багет – 1 шт.;
• соль, перец, зелень.

1. Лук закладывают вместе с маслом в чашу и оставляют на «Тушении», настроив режим на 30 минут.
2. Добавляют муку, переключают устройство на «Выпечку» на 20 минут.
3. Через 10 минут вливают бульон и дожидаются окончания программы.
4. Обжаривают багет в тостере или на сковороде, посыпают сыром.
5. Подают французский луковый горячий суп с румяными гренками и зеленью.

Про такой суп говорят — «Только в праздник есть!». И действительно — луковый суп с белым вином — удовольствие довольно таки дорогое. Посему, человеку среднего достатка, готовить такой суп можно лишь по особым дням

Ингредиенты

• Семьсот грамм репчатого лука
• Три столовые ложки оливкового масла
• Пятьдесят грамм сливочного масла
• Четыре дольки чеснока
• Пол чайной ложки сахара
• Двести восемьдесят миллилитров белого сухого вина
• 1,2 литра овощного бульона
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Половина французского багета
• Двести двадцать пять грамм сыра грюйер

Приготовление:

1. Большой противень сбрызгиваем оливковым маслом, раскладываем измельченный чеснок по всей поверхности. Укладываем ломтики хлеба, переворачиваем, чтобы каждая сторона пропиталась маслом. Запекаем двадцать пять минут до золотистой корочки
2. Кастрюлю из огнеупорного стекла ставим на сильный огонь, разогреваем сливочное масло вместе с растительным. Закладываем лук, чеснок и сахар и, помешивая, готовим до тех пор, пока края лука не потемнеют
3. Убавляем огонь до минимального и, не накрывая крышкой, готовим еще тридцать минут. Дно кастрюли должно покрыться тоненькой карамельной пленкой
4. Вливаем бульон и белое вино, добавляем соль, перец и перемешать деревянной ложкой, соскребая прилипший слой со дна. Как только суп закипит — убавляем огонь до минимального и варим, не накрывая крышкой, в течение часа
5. Перед подачей на стол доводим до кипения. Подогреваем супницу или горшочки на нижнем уровне духовки и разогреваем гриль. Переливаем горячий суп в приготовленную посуду и укладываем сверху гренки
6. Присыпаем толстым слоем твердого швейцарского сыра и оставляем запекаться под грилем, пока сыр не обретет золотисто-коричневатый оттенок и не начнет пузыриться

Подаем суп на стол немедленно! Приятного аппетита!

Луковый суп с тостом с сыром

Луковый суп — классическое блюдо французской кухни. В рецепте он готовится с вином, запекается в горшочке с гренками и сыром.

Ингредиенты

• Лук репчатый — 10 шт
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Бульон куриный — 3 л.
• Сухой тимьян -3 гр.
• Сливочное масло 100 гр.
• Соль, сахар, перец — по вкусу
• Сыр — 50 гр.
• Красное вино — 0,5 стакана

Приготовление

1. Нарезать лук репчатый полукольцами и обжарить на растительном масле в кастрюле, перемешивая и подливая воды, карамелизуя тем самым лук до коричневого цвета. Добавить тимьян, щепотку сахара и сливочного масла. Чередуем тушение и жарку лука пока лук не будет полностью готов.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Приготовить тосты из батона, срезав корки и подсушив их на сковородке, в духовке или в тостере. Посыпать сыром.
4. Добавить в растушенный лук — красное вино и перемешать.
5. Добавить процеженный бульон в кастрюлю с луком.
6. Пробить лук погружным блендером слегка.
7. Переложить луковый суп в горшочек. Сверху в суп положить тост с сыром, чтобы сыр был сверху и отправить в разогретую духовку на 3-5 минут для запекания сыра.

Поистине, французская классика. Любой, кто хотя бы немного увлекается кулинарией, рано или поздно узнаёт о классическом французском луковом супе. Суп приятно густой, очень насыщенный, сладкий вкус лука и терпкий тимьяна, вязкий тянущийся сыр с кусочками хрустящего багета,

Ингредиенты для «Французский луковый суп»:

• Лук белый (обязательно белый. ) — 500 г
• Бульон (Куриный. Можно также говяжий, либо просто кипяток) — 500 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Тимьян (можно взять свежий) — 2 щепот.
• Сыр полутвердый — 100 г
• Багет — 0,5 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Французский луковый суп»:

Подготавливаем все необходимые ингредиенты

Нарезаем лук на четвертинки, а потом тонкой полоской. На всё уйдёт примерно 0,5 кг лука, постарайтесь брать вкусный, белый лук.

В воке или глубокой сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло

Выкладываем лук на сковороду.

Обжариваем лук, помешивая изредка, до тех пор, пока он не начнёт карамелизоваться, приобретая золотистую корочку. Пассеровку лука производят в течение получаса, но профессиональные повара могут проделывать это в течение многих часов, добиваясь специфического разнообразия ароматов. Это самая важная стадия.

Дальше вливаем 200 мл бульона.

Бульон постепенно будет выпариваться.
А мы в это время добавляем пару щепоток тимьяна. Он хорошо подыграет луку.

Ждём, когда бульон достаточно загустеет.

Вливаем следующие 200 мл бульона

Когда и вторая порция бульона выпарится прилично, влейте остаток бульона, доведите до кипения и варите столько, чтобы суп получился средней густоты.

В это время натираем сыр.

Режем багет на кусочки средней толщины.

Переливаем суп в порционные горшочки или суповые тарелки. Оставляя немного до верха.

Сверху сыпем сыр и кладём тосты.

Снова посыпаем сыром и ставим в духовку или микроволновку, чтобы сыр расплавился.

Когда будете сервировать, обязательно посыпьте суп щепоткой тимьяна. А чтобы легче было есть тосты, возьмите ножичек и порежьте тост во время еды.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

28 сентября 2018 года Anjel-smile #

28 сентября 2018 года опыт и знания #

21 января 2016 года Тамила #

21 января 2016 года aleksandrovamascha # (автор рецепта)

21 января 2016 года Тамила #

21 января 2016 года aleksandrovamascha # (автор рецепта)

21 января 2016 года Тамила #

20 января 2016 года elvasbu #

20 января 2016 года aleksandrovamascha # (автор рецепта)

20 января 2016 года Aigul4ik #

19 января 2016 года protivosina #

19 января 2016 года aleksandrovamascha # (автор рецепта)

19 января 2016 года Анюта Литвин #

19 января 2016 года aleksandrovamascha # (автор рецепта)

19 января 2016 года Анюта Литвин #

19 января 2016 года aleksandrovamascha # (автор рецепта)

19 января 2016 года Анюта Литвин #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

• Recent Entries
• Archive
• Friends
• Profile
• Memories

Луковый суп с белым вином

Привет! Любите ли вы луковый суп так как люблю его я? Это очень вкусное лакомство - согревающее, с легкой сладостью и ароматом вина, хрустящей гренкой и сыром - что может быть лучше в холодный февральский день! Приступаем:

на 4 порции

1 кг лука(можно ассорти)
2 ст/л сл масла
1 л овощного бульона
1 ч/л муки
соль и перец по вкусу
120 мл белого сухого вина
1 ч/л сахара
+
подсушенный хлеб
100 г сыра грюйер
зубчик чеснока (опционально)

Лук нашинковать(правильного его разрезать поплам а затем нарезать радиально - т.е по радиусу - микро дольками так сказать)
В кастрюле с толстым дном разогреть масло, добавить лук и готовить минут 20 , периодически помешивая. Необходимо чтобы лук пустил сок и он выпарился. Когда лук начнет карамелизироваться и станет светло коричневым всыпать муку и готовить около минуты. Затем влить бульон, вино, добавить соль, перец и сахар. Когда суп закипит уменьшить огонь до минимума и варить не накрывая крышкой около часа.
Гренки натереть чеснком по желанию.
Сыр натереть на мелкой терке.
Суп разлить в жаропрочные тарелки, сверху присыпать сыром, положить гренку и вновь присывпать сыром и перцем.
Отправить суп в разогретую до 220С духовку на 7-10 минут - пока сыр не станет румяным.
Подавать к столу!

Значительную часть своей жизни я на дух не переносила лук в первых блюдах, пока не попробовала мировую знаменитость – классический французский луковый суп, с рецептами которого будем сегодня знакомиться. Не думала, что обычный лук способен стать настоящим деликатесом. Меж тем, суп – символ Парижа, не менее значимый, чем Лувр или Эйфелева башня, воспетый во французской литературе. Но сначала немного об истории soupe à l’oignon – так называется блюдо во Франции.

Как приготовить французский луковый суп

У правильного лукового супа имеются свои секреты. Французский классический рецепт – это бульон на говяжьей косточке, сваренный с добавлением капельки пряностей, хотя в традиционной французской кухне они редкость. Плюс пассерованный лук сладких сортов. В парижских ресторанах его разливают в керамические горшочки, сверху кладут подсушенные кусочки багета и присыпают сыром. Затем ненадолго ставят в духовку. Когда сыр расплавится, блюдо немедленно подается гостям.

В домашних условиях приготовить настоящее луковое угощение сложно, поскольку это не просто разваренный в бульоне овощ, разработана особая технология приготовления, благодаря которой похлебка бедняков превращается в изысканное кушанье.

1. Особенно придирчиво отнеситесь к выбору лука. Нужен сорт с высоким содержанием сахаров, поскольку в процессе пассеровки сахар карамелизуется, придавая восхитительный аромат и красивый вид. Данному требованию отвечают желтые сорта овоща.
2. Чтобы похлебка получилась наваристой и сытной, выбирайте сахарную косточку. А перед закладкой на варку немного обжарьте её в духовке на противне.

Классический рецепт французского лукового супа

Классический рецепт приготовления французского супа довольно сложен. В домашних условиях вы можете несколько упростить технологию и заменить некоторые ингредиенты.

1. Луковый суп готовят на говяжьем (без кости) или курином бульоне. Вино частенько заменяют на сливки, жирное молоко. Для ускорения процесса варки, лук измельчают блендером, не дожидаясь, когда он сам уварится и растворится.
2. Любите подходить к процессу творчески, добавляйте в похлебку специи – мускатный орех, перец и его разновидности, пряные травки. Иной раз кладут чеснок, но его аромат не должен преобладать над вкусом основного овоща.

• Мясной бульон (говяжий, куриный) – 750 мл.
• Лук – 4 средние головки.
• Вино, белое сухое – 160 мл.
• Сыр – 80 гр. (в идеале грюйер или чеддер).
• Сливочное масло – 60 гр.
• Мука – ложка.
• Чеснок – 2 зубчика (по желанию).
• Багет.
• Морковка для бульона.
• Соль, перец.

Пошаговый рецепт приготовления супа:

1. Варка говяжьего бульона – важный шаг, который не терпит скорости. Варите косточку на слабом огне. Перед закладкой в воду чуток поджарьте в духовке, тогда бульон приобретет интересный привкус. Вместе с мясом в кастрюлю положите лаврушку, перец и обжаренную морковку.
2. Одновременно, обжарьте в масле муку, дождавшись золотистости.
3. Готовый бульон процедите. Загустите обжаренной мукой.
4. Покрошите лук как можно мельче. Выложите на сковородку и пассеруйте в масле на малом огне. Помешивайте постоянно, не допуская подгорания. Когда цвет лука изменится на золотистый, влейте вино. На данном этапе кладется чеснок, если надумаете.
5. Переложите содержимое сковороды в бульон, посолите, сдобрите перцем и продолжайте варку.
6. При слабом кипении готовьте с полчаса, чтобы лук разварился. Гурманы, поднаторевшие в приготовлении правильного лукового супа, делают его в горшочках и томят в духовке, утверждая, что вкус похлебки получается намного насыщеннее.
7. Порежьте французский багет на тонкие ломтики и подрумяньте в тостере.
8. Крупно потрите сыр.
9. Перелейте суп в порционные керамические горшочки, сверху положите кусок багета и присыпьте сыром.
10. Поставьте в духовой шкаф на 10-12 минут. Когда сыр расплавится, достаньте и немедленно подайте на стол.

Видео-рецепт вкусного французского супа от Юлии Высоцкой

Луковый суп-пюре без сыра и вина

Простой рецепт французской похлебки, адаптированный под современные реалии, приготовить его можно очень быстро. Вино мы заменим на сливки.

• Лук – 1 кг.
• Говяжий бульон – литр.
• Сливки – 120 мл.
• Мука – 2 большие ложки.
• Сахар – щепотка.
• Соль, перец.

1. Сварите говяжий или куриный бульон.
2. Лук нарежьте очень мелко, отправьте в сковороду и томите на подсолнечном масле до прозрачности.
3. Добавьте к луку муку, помешайте и разбейте комочки, посолите, посыпьте сахаром, помогая луку карамелизоваться, поперчите.
4. Перемешайте и отправьте зажарку в бульон.
5. Продолжайте варку блюда на протяжении получаса, не давая сильно кипеть.
6. За пару минут до окончания, влейте сливки.
7. Осталось поработать блендером, разбив содержимое до консистенции пюре. Очень вкусно выйдет, если подать к супу чесночные сухарики.

Как приготовить суп для похудения

Самый правильный рецепт лукового супа для похудения вы найдете в отдельной статье. Там же даны отличные рекомендации для снижения веса. Обязательно перейдите по ссылке и познакомьтесь, советую.

Постный луковый суп для здоровья

Это рецепт супа по Бройсу – еще один вариант для улучшения общего самочувствия и снижения веса. Показан при заболевании желчного пузыря, печении, артрозе, остеопорозе. Готовится на воде, но мы добавим овощной бульон.

• Крупная луковица.
• Овощной бульон – литр.
• Постное масло.
• Вода – 0.5 литра.

Как приготовить суп:

1. Мелко порежьте луковицу прямо с шелухой.
2. Обжарьте до карамелизации.
3. Подлейте воды, продолжайте томить содержимое, пока лук не растворится.
4. Влейте бульон, дайте сильно закипеть и снимите с плиты. Процедите и подавайте.

Как приготовить французкий суп в мультиварке на курином бульоне

Современный гаджет настолько прочно вошел в жизнь большинства хозяек, что скоро сам факт приготовления станет не менее классическим, чем на газовой плите. Готовить будем куриный вариант лукового чуда.

• Лук – 500 гр.
• Мука – ложка.
• Бульон – 3 литра.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Сыр – по вкусу.
• Багет (или гренки).
• Масло, соль.

Как варить суп в мультиварке:

1. Отдельно сварите бульон из курицы.
2. Мелко покрошите чесночные зубки и лук. Отправьте в чашу, влейте масло и поставьте на режим «Тушение».
3. Не прикрывая крышку, томите овощи 35-40 минут, не забывая помешивать.
4. Сложите в чашу муку, посолите и перемешайте. Залейте бульоном и вновь хорошенько размешайте, разбив мучные комочки.
5. Переставьте режим на «Суп», дайте закипеть и варите 3-5 минут.
6. Багет нарежьте маленькими кусочками и пожарьте гренки.
7. Разлейте в горшочки, сверху посыпьте гренками и потертым сыром.
8. Последний шаг – прикройте горшки крышкой или фольгой и подержите в духовке 10-15 минут.

Классический луковый суп с плавленым сыром

Лично я, равнодушно относясь к говядине, варю первые блюдо на курином бульоне. Предлагаю присоединиться, и приготовить чудесную похлебку, но часть обычного сыра заменить на плавленый. Получится сырный луковый суп нежной консистенции.

• Плавленый сыр – 3 шт.
• Бульон – 800 мл.
• Сухое белое вино – 180 мл.
• Лук – 2 шт.
• Мука – ложка.
• Тимьян – чайная ложка.
• Сыр твердый – 180 гр.
• Масло, соль.

1. Лук покрошите очень мелко. Обжарьте в сотейнике. Когда он карамелизуется, добавьте муку и вино. Размешайте, раскрошив мучные комочки.
2. Дайте массе покипеть несколько минут и налейте бульон.
3. Плавленый сыр в начале готовки положите в морозилку – он не станет прилипать к ножу. Нарежьте его на кусочки, добавьте в бульон.
4. Посолите, забросьте тимьян и потомите минут 5-10.
5. При подаче, в каждую порцию бросьте потертый в крошку твердый сыр.

История французского супа

Будет справедливым признать, что разновидности луковой похлебки известны в национальных кухнях иных стран. Немцы, поляки, итальянцы имеют свои рецепты супа. А на Востоке без большого количества лука не обойдется ни одно первое блюдо.

Как у любого блюда с историей, нет единого мнения о происхождении культового блюда французов. Говорят, что еще до них суп придумали римляне, которые считали, что сырой лук вызывает головные боли. Поэтому его варили с другими овощами. А поскольку лук во все времена был дешев, то в блюда его клали не жалея.

Сами французы рассказывают две истории происхождения национальной гордости.

Будто однажды на охоте король Людовик XV захотел есть поздно ночью. В охотничьем домике не нашлось ничего, кроме шампанского, маленького кусочка масла и луковицы. Находчивый король обжарил лук, залил игристым вином, и блюдо ему понравилось. Не слишком верю, что король находился в домике без слуг, поэтому предлагаю иной, более вероятный вариант.

Овощ, доступный для большинства французских бедняков всегда был одним из ингредиентов первых блюд. Современная версия возникла в XVII столетии. Простой рецепт приготовления из корки сухого хлеба, бульона и большой головки лука. В более богатых семьях добавляли мясо, чаще говядину. Так сложился классический рецепт луковой похлебки.

Луковый суп был чрезвычайно популярен у работяг и торговцев парижских рынков. От классиков литературы Эмиля Золя и Александра Дюма известно, что в парижском районе Ле-Аль, так называемом чреве Парижа, им подкреплялись в ночное время.

Со временем суп из лука стал визитной карточкой Парижа, затем всей страны. Кулинары признают, что приготовление блюда – особое колдовство, магия, когда из простейших продуктов получается изысканное кушанье.

Последний рецепт классического французского лукового супа от Ильи Лазерсона. Пусть вам всегда будет вкусно!

Из названия данной небольшой статьи очевидно, что речь пойдет о короле французских супов. А именно, представляем вашему вниманию французский луковый суп. Подробный рецепт, немного истории и небольше секреты его приготовления.

В современно – классической интерпретации луковый суп – это первое блюдо, основными ингредиентами которого являются самые простые продукты: репчатый лук, сыр и гренки. Весь секрет данного блюда заключается в том, чтобы правильно пассеровать лук, и огонь на плите должен быть небольшим. Французский

Луковый суп по французскому рецепту подается во всех уважающих себя заведениях земного шара. И конечно, о вкусах не спорят.

Содержание:

История создания лукового супа по-французски

Наверное, ни для кого не секрет, что Европа, в том числе Франция, являются большими гурманами — родоначальники многих блюд, которые на данный момент являются, несомненно, мировыми шедеврами.

С современностью все более или менее понятно, а вот возникает резонный вопрос – куда нас приведут корни данного блюда, где же оно зародилось и как выглядело в первозданном виде?

Первые упоминания о супе относят еще ко временам Римской империи. Тогда лук был доступен для простого народа, и именно по этой причине они использовали его в качестве основного составляющего компонента.

Рецепт классического французского лукового супа, который сейчас распространен, был приготовлен во Франции в XVII в.

В те времена рецептура состояла еще из других продуктов, но основной секрет данного блюда – способ обработки лука. Правильно спассерованный лук подарит будущему супу действительно непревзойденный вкус. А вот вишенкой на торте в процессе приготовления будет являться добавление белого сухого вина.

Легенда гласит, что однажды, задержавшись на охоте, французскому королю Людовику XV пришлось остановиться на ночлег в простом охотничьем домике. Но вот незадача, поживиться внутри, к сожалению, было практически нечем. Взору монарха были доступны следующие продукты: обыкновенный репчатый лук, масло и пару бутылок шампанского. И что же делать? Недолго думая, он отдает приказ своим слугам, чтобы смешали все выше названное. Вот и оригинальный рецепт лукового яства.

Как сварить настоящий французский луковый суп вкусно и быстро

Сразу хотелось бы предупредить о том, что граммовка является условной, и у каждой(ого) хозяйки/хозяина различные вкусовые предпочтения и взгляды на приготовления блюд. Следовательно, ориентируетесь на собственные вкусы и мироощущение.

Для изготовления французского супа с луком необходимо воспользоваться следующими ингредиентами:

• 1 килограмм лука;
• 100 миллилитров растительного масла;
• 60 граммов сливочного масла;
• 50 граммов муки;
• Хлеб (лучше багет – понадобится для приготовления гренок) – расчет из количества человек, которые будут употреблять суп;
• 250 миллилитров белого сухого вина;
• 2 литра бульона (говяжий, в ход могут быть использованы как рыбный, так и овощной бульоны);
• 150 граммов твердого сыра (в оригинальном рецепте это Грюер, но можно использовать и другой, например: пармезан, либо как говорят Итальянцы – пармеджано;
• одну или две ч. л. соли;
• 25 граммов черного перца;
• столовая ложка сахара;
• приправа;
• зелень (тимьян).

Как готовить французский луковый суп

1. Тщательно вымыть лук, обсушить и нарезать. Кто – то режет кольцами, кто – то полукольцами, а кто – даже небольшими кубиками. Не принципиально.

2. Затем необходимо выбрать посуду, в которой будет осуществляться приготовление. Самый лучший вариант – это небольшой чугунный казан — опытные кулинары единогласно согласятся, что чугун лучше всего подходит для тушения и очень долго не теряет свое тепло. Не беда, если не найдется данная посуда. Можно взять глубокую кастрюлю, некоторые применяют сковороды с высокими бортами.

3. В емкость для приготовления добавить масло (подсолнечное либо оливковое) и растопить в нем сливочное. Во – первых, сливочное масло понижает температуру горячего подсолнечного масла и предотвращает процесс горения.

Во – вторых, сливочное масло добавляет сливочный вкус будущему блюду. И в разумных пределах оно даже полезно.

С точки зрения современной диетологии ходит мнение о том, что сейчас обжарка происходит именно на нем -на сливочном.

4. В сковородку добавить весь объем лука и начать медленно его тушить. Данный процесс займет примерно 30 минут. Как только лук приобретет карамельно – коричневый цвет, добавить муку и продолжить процесс тушения примерно 5-10 минут.

Параллельно можно использовать стебли сельдерея, но это опционально.

5. Добавить примерно 1 литр бульона, который есть в наличии и постепенно начать выпаривать. Где – то через 30 – 40 минут добавить белое сухое вино. Посолить, измельчить черный перец горошком в ступке, сахар.

Многие современные повара, готовя луковый суп по-французски советуют еще применять тимьян, который придаст пряную нотку супу.

Ароматный и вкусный французский суп из лука

Вот возьмите и приготовьте, прямо завтрв такой луковый супчик. рецепт довольно простой и все четко и понятно изложено.

Как и с чем подавать первое блюдо по французскому рецепту

Багет нарезать по диагонали средними шайбами и отправить в духовку. Подсушить, чтобы внутри остался мягкий мякиш.

Взять глубокие горшочки, налить в них суп и посыпать обильно сыром. Сверху выложить гренки и снова в ход идет сыр. В таком виде емкости поставить в духовку и добиться того, чтобы сыр полностью расплавился.

Также данный способ позволит сохранить суп горячим для подачи на стол домочадцам и гостям.

Подавать французский луковый суп следует с ножиком, чтобы разрезать сырную корку и вместе с бокалом белого вина. Горшочки также можно украсить несколькими веточками тимьяна и петрушки.

Читайте также:

  
• Сколько варить куриные ножки для супа после закипания воды
  
• Уха из головы осетра рецепт в мультиварке
  
• Как приготовить суп с шампиньонами и мясом в мультиварке
  
• Гаспачо с авокадо рецепт с фото
  
• Супер рецепты от мастер класс