Рецепт супа с прованскими травами


Предлагаю сегодня приготовить крем-суп из курочки, со сливками и прованскими травами. Что может быть нежнее и ароматнее на обед?



Крем-суп из курицы

Ингредиенты

  • куриные бедра — 800 г;
  • картофель — 400 г;
  • сливки 10% — 200 мл;
  • одна луковица;
  • одна морковка;
  • вода — 2 л;
  • соль — по вкусу;
  • черный молотый перец — по вкусу;
  • прованские травы — по вкусу;
  • растительное масло для пассерования овощей;
  • сухарики;
  • укроп.



Ингредиенты

Приготовление

Отвариваем бедрышки, солим. Достаем их из бульона, даем немного остыть. Бульон процеживаем и часть его отливаем — это для регулирования степени густоты в процессе приготовления. Лук и морковь мелко режем и пассеруем на растительном масле.



Подготовка лука и моркови

Картофель произвольно режем и закладываем во вновь вскипяченный бульон.



Порезанный картофель

Тем временем отделяем мясо курочки от костей и пропускаем через мясорубку.



Куриный «фарш»

Перед окончанием варки картофеля добавляем пассерованные лук и морковь и куриный «фарш». Даем покипеть еще минут пять.



Довариваются.

Выключаем огонь, немного остужаем и пробиваем погружным блендером до однородной массы, чтобы никаких комочков не было. Если получающаяся масса кажется густоватой, добавляем бульон. Затем осторожно, понемногу вливаем сливки и тщательно перемешиваем.



Сливки добавлены

Добавляем прованские травы и молотый перец. Держим на огне минут пять, чтобы все схватилось и травы отдали свой аромат.



С травками и черным перцем

Вот и все! Наш крем-суп готов. Прошу всех к столу! Сухарики и порезанный укроп уже ожидают.



Приятного аппетита!

Приходилось ли вам когда-нибудь пробовать во французских ресторанах ароматный суп из печеных томатов? Этот суп очень хорошо готовить в холодное время года, он прекрасно согревает, и от него не только в желудке, но и в душе становится теплее. Готовится он невероятно быстро. Всего за 30 минут вы получаете изысканное и пряное французское блюдо, которое наверняка придется вам по душе.

Французский томатный суп

Если вы не любите чеснок и все острое — можете уменьшить его количество в данном рецепте, хотя вся изюминка данного супа как раз в его пряности. Возможно ваз удивит присутствие в данном рецепте сахарной пудры, но без этого ингредиента никак не обойтись, так что доверьтесь и просто попробуйте.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Лук — 1 шт;
  • Прованские травы;
  • Оливковое масло;
  • Сахарная пудра;
  • Куриный бульон — 150 мл;
  • Соль, перец.

Французский суп из печеных томатов


Томаты разрезаем пополам и выкладываем на смазанный оливковым маслом противень кожицей вниз.


Обильно посыпаем помидоры сверху сахарной пудрой.


Щедро посыпаем каждую половинку помидора прованскими травами.


Половину головки чеснока пропускаем через пресс и посыпаем им помидоры. Отправляем в духовку на 25 минут выпекаться при 190 градусах.


На сковороде обжариваем мелко нарезанный лук, половину головки чеснока и прованские травы.


Достаем помидоры из духовки и вместе с луком измельчаем при помощи блендера. Затем солим, перчим и добавляем ко всей этой массе куриный бульон. У меня всегда он имеется в морозильной камере в замороженном состоянии. Когда я отвариваю куриную грудку или любое другое мясо, бульон лучше всего сохранить. Он пригодится при приготовлении других блюд и не придется тратить время на приготовление бульона.


Согревающий осенне-зимний суп из печеных томатов готов! Суп лучше всего процедить и подавать на стол со свежим зеленым базиликом. Очень вкусно с этим супом будут сочетаться хрустящие гренки, запеченные в духовке вместе с сыром. Приятного аппетита!



А вы готовили СУП-ГУЛЯШ по-тирольски?✔ Пошаговый РЕЦЕПТ ароматного супа с фото!👍🏻

Мнения о приправе «Прованские травы» разделяются на два лагеря: либо вы станете поклонником пряных трав в составе специи, либо будете воротить нос от их пикантного сочетания


Ароматные приправы от фирмы Kamis давно уже мне полюбились, но с «Прованскими травами» я познакомилась лишь около года назад, когда для приготовления супа, о котором сегодня пойдет речь, мне не хватало только душистого розмарина.

Состав приправы «Прованские травы» приятно удивил, ведь здесь также присутствовали необходимые мне мята и базилик, хотя их запасы на кухне еще не иссякли.


Сама упаковка достаточно прочная, бумажная, но гладкое покрытие позволяет продлить устойчивость к влаге.


На упаковке изображена корзинка с травами, которые производитель собрал в одной специи.

На обратной стороне можно найти всю информацию о приправе, в том числе и рецепт макарон с грибами и рокфором).




Состав

базилик, майоран, розмарин, шалфей, чабер, орегано, тимьян, мята.

Натуральный состав, без ароматизаторов, это вам не Магги)

Стоимость за 10 г около 40 руб.

Смесь трав достаточно крупного помола, можно невооруженным глазом увидеть, насколько разнообразен состав травами.



Вкус и аромат у приправы необычен, очень насыщенный, пряный. Доминируют розмарин и шалфей, на мой взгляд.

Я не могу назвать приправу универсальной, «Прованские правы» придают особый вкус блюдам, насыщенный, можно сказать на любителя.

Поэтому для начала советую добавлять специи в небольшом количестве.

Прованские травы я использую для заправки салатов, а также добавляю к макаронам, картофелю, и даже придавала пикантность пицце.



Но сегодня хочу поделиться с вами рецептом супа, о котором возможно вы не догадывались…

Кто еще готовил суп по такому рецепту?)

Суп-гуляш по-тирольски


Ингредиенты

0,5 кг говядины
0,5 кг лука
1 головка чеснока
1 ст. ложка сахара
3 ст.ложки томатной пасты
3-4 средних картофелины
1,5 стакана квашенной капусты
половинка лимона
специи (розмарин, базилик, майоран, мята, перец горошком, лавр. лист)
2-3 ст.ложки растительного масла.

Способ приготовления

Мелко порезать лук, добавить сахар (чтобы лук сохранил золотистый, а не коричневый цвет) и обжарить на растительном масле.

Затем добавить к луку чеснок, который следует мелко порубить, добавив щепотку соли, что увеличивает аромат чеснока при обжарке.


Затем добавить нарезанную соломкой говядину, потушить 10 минут.


Затем добавить томатную пасту и снова потушить.


Мясо переложить в кастрюлю и добавить нарезанную кубиками картошку.


Залить горячей кипяченой водой, чтобы вода покрывала содержимое кастрюли на 2-3 см.

Добавить специи «Прованские травы» (по рецепту розмарин, базилик, майоран, мята), лавровый лист, перец горошком.



Через 5-10 минут, пока варится картофель, добавить капусту, убавить на самый маленький огонь, и не трогать суп 2 часа!



И все это время по всей кухне, да что уж там, по всему дому раздается аромат прованских трав, который вызывает невероятный аппетит и особое настроение в ожидании дегустации блюда!

Важный момент! По истечении двух часов в кастрюлю необходимо выжать сок половинки лимона!


Попробовать суп на вкус, немного досолить. Возможно даже соль хватает, поскольку она присутствует в томатной пасте и квашеной капустой.

Приятного аппетита!


Подавать суп-гуляш со сметаной и зеленью!


Надеюсь, кисло-сладкий вкус супа с пряными нотами не оставит вас равнодушным!

Лимонный сок и необычные травы в сочетании с мятой возможно вам напомнят турецкий суп, который я описывала в одном из последних своих кулинарных отзывов.

Попробуйте необычный вкус приправы «Прованские травы», которая сможет преобразить любое блюдо!


А здесь вас ждут другие заметки с рецептами :

Благодарю за внимание к отзыву, спасибо, что читаете, и до новых встреч!

Сегодня вместе с вами приготовим вкусный суп из цветной капусты с прованскими травами.

На приготовление потребуется примерно полтора часа.

Ингредиентов хватит на 4 порции.

Пищевая ценность порции:

549 кКалл, Белки - 18г, Жиры - 29г, Углеводы - 55г.

  • капуста цветная - 1 качан
  • вода без газа - 1 л
  • сок квашеной капусты - 500 мл
  • сельдерей - 3 шт
  • лук-порей - 2 стебля
  • чеснок - 2 зубчика
  • оливковое масло - 4 ст. л.
  • чеддер - 150 г
  • тимьян сушеный - 2 щепотки
  • розмарин сушеный - 2 щепотки
  • соль - по вкусу
  • перец черный молотый - по вкусу

Прованский суп, который носил гордое имя Буйабес еще лет 200 назад, был супом бедняков. Его варили из той рыбы, которую рыбаки не смогли продать за день, отсюда и название, которое ассоциируется со словом попурри (pot-pourri – смесь, сборное блюдо). Еще буйабес часто называют марсельской ухой — именно в Марселе впервые начали готовить этот рыбный суп.

Прелесть рыбного прованского супа буйабес заключается в том, что у него нет четкой рецептуры и готовить его очень просто. Вы можете приготовить его абсолютно из любой рыбы, которая у вас есть, но прованский суп будет иметь неповторимый характер только в том случае, если в его состав входит несколько видов рыбы и прованские травы. Чаще всего это морская рыба, и ее наименований в одном супе может доходить до десяти, а то и больше.

Ингредиенты на 4-5 порций рыбного прованского супа:

Морская рыба – 1 – 1,5 кг. Лосось, морской окунь, камбала, мойва, палтус, треска — это только небольшая часть той рыбы, которая подойдет для прованского супа — берите ту, которая вам нравится больше всего.

Сливочное масло – 20-30 гр (1 ст.л.)

Лук репчатый – 1-2 средняя головка

Сельдерей стеблевой – 1 шт.

Морковь – 1 средняя

Белое вино – 50 мл

Лимон – половина. Снять цедру на мелкой терке и выдавить сок.

Лавровый лист – 1 шт

Прованские травы – 1 ч.л. Можно сухие (майоран, тимьян, розмарин, чабер, шалфей, базилик, мята)

Семена фенхеля – 1 ч.л.

Томаты в собственном соку – 300-500 гр, можно заменить свежими томатами без кожи и семян, понадобится около 4 средних помидоров.

Свежая петрушка – 1 пучок

Вода или бульон – 2 литра


Для приготовления прованского супа буйабеса соедините в большой кастрюле нарезанную крупными кусками и очищенную от всего лишнего рыбу с холодной водой или бульоном. Бульон может быть овощным или куриным. Добавьте вино, прованские травы и лавровый лист и поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, пока жидкость не закипит. Как только закипела – убавляем почти до минимума, что бы ваш будущий прованский суп только слегка побулькивал.

Приготовление овощей для прованского супа буйабес

Нарежьте лук, морковь и сельдерей средним кубиком и, часто помешивая, обжарьте на сливочном масле на средне разогретой сковороде, пока лук не покроется красивой золотистой корочкой. Этот цвет означает правильную карамелизацию овощей, что в последствии дает очень глубокий вкус и аромат прованскому супу буйабес. Кстати, такую заправку из обжаренных овощей во Франции называют «мирпуа». Соотношение овощей на ваш вкус, но чаще всего это 2:1:1 – лук, морковь, сельдерей.


Добавьте к французскому мирпуа цедру лимона и семена фенхеля, немного подогрейте, пока не услышите анисовый аромат фенхеля. Затем добавьте томаты и потушите овощную смесь на среднем огне около 20 минут, пока соус немного не загустеет. Соедините вместе овощной соус с рыбой, добавьте сок половины лимона и рубленую петрушку. Доведите прованский суп до кипения, сразу уберите с огня и накройте крышкой.


Любой суп будет гораздо вкуснее, когда немного отдохнет и наш случай — не исключение. Дайте французскому буйабесу настояться минут 20-30 и приятного аппетита. В этот замечательный прованский суп по вашему желанию можно добавить морепродукты (креветки, мидии, кальмары, осьминоги) для вкуса и картофель для питательности.



  • Свинина400 г

  • Горох1 стакан

  • Соль

  • Лук репчатый1 шт.

  • Морковь1 шт.

  • Болгарский перец1 шт.

  • Лавровый лист2 шт.

  • Укроп

  • Прованские травы

Предлагаем Вам взять на «вооружение» рецепт первого блюда, а именно – супа-пюре, который готовится на основе мясного бульона из рагу свинины с добавлением овощей и прованских трав. Чтобы готовый суп (кстати, основной компонент данного блюда – горох) имел консистенцию пюре, необходимо воспользоваться после завершения приготовления погружным блендером.

Как уже было заявлено выше, одним из ингредиентов предлагаемого супа-пюре является горох. Данный крупяной продукт следует заранее залить водой, чтобы он разбух, и варка супа не заняла много времени. Можно даже залить горох с вечера.


Подготавливаем мясной продукт, на основе которого будет вариться бульон для супа-пюре. В нашем рецепте мы использовали свиное рагу.


Перекладываем промытое рагу свинины в кастрюлю для варки. Не забываем после закипания удалить пену.


Бульон на свином рагу присаливаем по Вашему предпочтению.


В готовый бульон перекладываем промытые овощи: лук репчатый и морковь. Данные ингредиенты не мельчим.


Следом добавляем порезанный на дольки сладкий болгарский перец.


Когда кусочки овощей «окажутся» в мясном бульоне, можно закидывать подготовленный горох.


После того, как введенные компоненты закипят, добавляем пару лавровых листочка.


Также сдабриваем суп прованскими травами, которые придадут будущему блюду аромат.


Когда суп будет готов, остужаем его (извлекаем мясо и лавровый лист) и, воспользовавшись погружным блендером, «превращаем» в суп-пюре.


Разливаем суп-пюре на мясном бульоне с прованским травами по тарелкам, присыпаем свежей зеленью.

Новогодние праздники в самом разгаре, а бедные наши организмы в самом шоке! Столько съедено и выпито, а сколько вкусно-вредного еще ждет впереди!
От вкусного предлагаю не отказываться, а вот немного 'подлизаться' к уставшему желудку все же предлагаю.
В этом прекрасно поможет крем-суп, который по своей консистенции представляет собой нежную однородную массу, а по вкусу очень даже пикантный и ароматный, два в одном, так сказать.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: картофель - основа супа, стручковая фасоль - дополнение, репчатый лук, чеснок - основная 'перчинка', сливки - смягчают и делают вкус безумно нежным, сливочное масло, укроп, прованские травы, лавровый лист и морская соль.


Начинаю готовить с чеснока и лука. Чеснок режу дольками, не обязательно тонкими.


Лук режу мелко, но не слишком.


На сковороде растапливаю достаточно большой кусок сливочного масла и в него выкладываю уже нарезанные чеснок и лук. Сюда же добавляю два лавровых листика и прованские травы. Температуру убавляю до минимума, но чтобы продолжалось легкое кипение и таким образом томлю еще минут 15.


В то время пока на сковороде подтушиваются лук/чеснок/травки я ставлю самую маленькую кастрюльку на плиту и мигом вода закипает. В кипящую воду опускаю промытую теплой водой фасоль. Не солю. Вместо обычных 10 полезных минут варю всего лишь 5, так как она еще будет довариваться в самом супе.


Нарезаю небольшими кубиками картошку.


Чеснок/лук/травки готовы. Убираю лавровый лист.


После того как все тушившиеся на сковроде готово я наливаю в кастюлю литр воды и опускаю в нее содержимое сковороды. И довожу до кипения. Температуру можно оставить средней.


Когда вода закипит опускаю в нее нарезанную картошку. И варю при кипении 10 минут.


Через 10 минкт добавляю фасоль и варю еще 5 минут.


Выключаю, отставляю с плиты и даю немного остыть. Далее добавляю в суп сливки.


И хорошенечко все блендерю. В итоге консистенция супа получается не слишком густая, как в обычным супах-пюре, но не смотря на это за счет картофеля суп остается достаточно сытным.


Разливаю по тарелкам. Для обычного перекуса вполне хватит средней глубокой тарелки. Сливочно-чесночный крем суп получается очень ароматным и пряным за счет чеснока/лука/трав/лаврового листа, мягким и нежным за счет сливок и сливочного масла, сытным и полезным за счет картофеля и фасоли. То что нужно для передышки во время бурных праздников.


Украшаю суп веточкой полезнейшего укропа.


И для пикантности несколько сухариков со вкусом бекона, придутся весьма кстати.


Этот совсем даже не мясной крем-суп одобрил даже мой муж, который жуткий противник 'травяных' блюд без мяса, похвалил после тарелочки - лучшая награда! :-)



  • Комментарии
  • В избранное
  • Цветная капуста 200 г
  • Филе куриное 150 г
  • Прованские травы 2 ч.л.
  • Орегано 1 ч.л.
  • Соль по вкусу
  • Перец горошком 1 ч.л.
  • Вам понадобится: 30-60 минут
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Капуста цветная
  • Тип блюда:Обед

Варим курицу в небольшом количестве воды 7 мин. Сливаем бульон (тут остается вся гадость, которой курицу пичкают). Снова заливаем воду - уже нормальный объем, варим мясо до готовности.


Цветную капусту разделяем на очень мелкие соцветия оставляя парочку крупных для красоты.


Вынимаем готовую курицу, кладем в суп капусту, прованские травы, перец, соль по вкусу. Варим ровно 5 мин.


Тем временем нарезаем курицу кусочками но не сильно крупно и кладем тоже в суп. В самом конце, за 1 мин до окончания кладем орегано. Готовый суп настаиваем около 1 часа.


Подаем горячим с легкой закуской вместо хлеба, например хлебцами или чипсами из лаваша. Кушайте на здоровье!=)



Белки 18 г
Жиры 29 г
Углеводы 55 г


Есть на свете цветная капуста ярко-фиолетовая, желто-оранжевая и даже нежно-салатовая. По вкусу такие чудеса селекции от белой ничем не отличаются.


Абрикосовый сок — напиток из свежих абрикосов, чаще всего с мякотью. Его легко сделать в домашних условиях.


Растущий на грядке, он очень похож на лук репчатый — такие же веерообразно растущие зеленые листья-стрелки. А вот луковицы у порея нет. Вместо нее лук-порей имеет просто утолщенный белый ложный стебель. Но это и есть самое вкусное.


Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.


Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.


Различают два вида сыра чеддер — промышленный, технология производства которого довольно сложна, и фермерский, делающийся в домашних условиях. Промышленный сыр отличается более острым и резким вкусом, а фермерский — более рассыпчатой консистенцией.


Тимьян — пряность, обладающая сильным приятным ароматом и острым пряным вкусом, по аромату напоминает тмин и анис.


  • Как приготовить
  • Пошаговые фото
  • Советы к рецепту
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • кабачок - 400-500 гр.
  • морковь - 1 средняя
  • луковица - 1 средняя
  • помидоры - 2 средних
  • картофель - 2 небольших
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • специи сушеные: майоран, эстрагон, красный сладкий перец
  • соль
  • перец
  • веточки базилика для украшения
  • сметанка для сервировки
  • для гренок (можно, конечно, и купить):
  • 2-3 ломтика черного хлеба
  • 2 зубчика чеснока
  • 2-3 ст.л. оливкового масла
  • соль
  • перец

Пошаговый рецепт приготовления

Берем кастрюлю (1,5 литра), наливаем оливковое масло и пассеруем натертые лук и морковь 5-7 минут.

Добавляем порезанный кубиками картофель, кабачок и потертые на терке помидоры (без кожицы). Томим под крышкой еще минут 5-7.

Затем добавляем специи, солим и хорошо перчим. Вливаем воду так, чтобы она слегка покрывала овощи. (кастрюля при этом почти до верха наполнена овощами!). Увеличиваем огонь и доводим до кипения, перемешиваем, уменьшаем огонь и варим до готовности минут 20.

Затем взбиваем суп блендером и еще раз доводим до кипения.

Греночки пикантные (или пока варится супчик):

Мы особо не едим хлеб, поэтому частенько остается неиспользованный, подсохший батон, из которого можно быстро заготовить отличные греночки к супам.

Берем хлеб, отрезаем корочки со всех сторон и режем на квадратики.

В отдельной мисочке смешиваем оливковое масло и раздавленный чеснок, соль и перец.

Быстро обмакиваем хлеб в масло и выкладываем на противень. Сушим-румяним в духовке при 200 градусах минут 10-15. Выкладываем в чашу на салфетку.

Супчик наливаем в тарелочки, украшаем веточками базилика, подаем со сметанкой и гренками. Приятного аппетита.

Читайте также: