Рецепт вкусного супа с курицей и баклажанами

Суп, приготовленный с баклажанами и курицей, - это простое и очень вкусное первое блюдо, которое прекрасно разнообразит повседневное меню. Баклажаны в этом супчике чем-то напоминают грибочки и делают вкус более интересным. Этот ароматный, достаточно сытный суп, наверняка, понравится и вам, и вашим близким!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Куриное мясо поместить в кастрюлю, залить 1-1,2 литрами воды, поставить на огонь. После закипания уменьшить огонь, пену убрать, воду посолить и варить мясо минут 20-25.

По прошествии времени варёное мясо достать из бульона и остудить.

Отделить мясо от костей (если они есть) и нарезать небольшими кусочками.

Морковь, картошку и лук очистить. В кипящий бульон выложить нарезанный небольшими кусочками картофель и варить на небольшом огне 20-25 минут с момента закипания, после чего выложить в кастрюлю нарезанное куриное мясо.

Лук нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на крупной терке, а затем выложить овощи в сковороду с растительным маслом.

Баклажан очистить и нарезать небольшими брусочками.

Лук с морковью обжарить на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости, после чего добавить к ним кусочки баклажана.

Обжаривать баклажаны с луком и морковью, помешивая, минут 7-8 на небольшом огне.

Когда картофель станет достаточно мягким, в куриный суп выложить обжаренные баклажаны с луком и морковью, специи, лавровый лист и измельчённую зелень укропа и петрушки. После закипания уменьшить огонь и варить суп 5-7 минут.

Очень вкусный, ароматный суп с баклажанами и курицей можно подавать к столу. Это блюдо и насытит, и прекрасно разнообразит меню, попробуйте!

Из баклажанов можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Это могут быть салаты, запеканки, рагу или закусочные рулетики - все зависит от вашей фантазии. В сезон, когда овощи можно найти в избытке, хочется использовать баклажаны по максимуму, добавляя их в различные блюда. Поэтому сегодня я предлагаю приготовить ароматный суп с жареными баклажанами на курином бульоне. Несомненным преимуществом этого рецепта является простота приготовления, а также большое количество содержащихся в овощах витаминов, которые прекрасно сохраняются при варке.

Ингредиенты:

- куриный окорочок для бульона - 1 шт.;

- картофель - 4 клубня;

- болгарский перец - 1 шт.;

- репчатый лук - 1 головка;

- свежие помидоры - 2-3 шт.;

- чеснок - 1-2 зубчика;

- пшеничная мука - 2 ст. л.;

- соль и черный молотый перец - по вкусу;

- приправа хмели-сунели - 0,5 ч. л.;

- лавровый лист - 2 шт.;

- черный душистый перец - 3 горошины;

- свежая петрушка - 1 пучок;

- оливковое масло - 50 мл.

Время на подготовку – 5 минут.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 8.

Готовим суп с баклажанами на курином бульоне:

Куриный окорочок помоем, переложим в кастрюлю, зальем двумя литрами холодной воды. Накрыв кастрюлю крышкой, поставим ее на средний огонь. Когда бульон начнет закипать, аккуратно удалим образовавшуюся пену шумовкой. Проварим куриный бульон на медленном огне на протяжении 40 минут, после чего достанем вареное мясо из кастрюли.

Тем временем подготовим овощи. Картофель помоем, очистим от кожуры, порежем клубни кубиком среднего размера.

Добавим в готовый куриный бульон порезанный картофель.

Репчатый лук и болгарский перец порежем мелким кубиком.

Когда картофель сварится до полуготовности, добавим в суп репчатый лук и болгарский перец.

Свежие помидоры помоем, порежем на кусочки средней величины. По желанию с томатов можно предварительно снять кожуру.

Добавим измельченные помидоры в суп.

Баклажан помоем, очистим от кожуры и порежем на кружочки толщиной 1 см.

Кружочки баклажана запанируем в пшеничной муке и выложим на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарим овощи на среднем огне до золотистого оттенка с двух сторон.

Разрежем колечки жареных баклажанов на четыре части.

Добавим жареные баклажаны в кастрюлю с супом, перемешаем. Продолжим готовить суп на медленном огне до готовности овощей.

В конце приготовления добавим в суп мелко порезанную зелень петрушки, соль, специи, лавровый лист и черный душистый перец. Для аромата добавим в суп пропущенные через пресс зубчики чеснока. Дадим супу повторно закипеть, после чего выключим огонь.

Готовое блюдо разольем в порционные тарелки или бульонницы и будем подавать с ломтиками свежего багета.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Суп из баклажанов с помидорами и курицей

В самый разгар лета, в сезон, баклажан — это овощ номер один. Я очень люблю баклажаны! Печёные, тушёные, жареные. Но сегодня я хочу вас познакомить с необычным рецептом приготовления баклажан, а именно в супе. Увидев этот рецепт на просторах интернета, сразу захотелось его приготовить, попробовать, уж очень автор расхваливал это блюдо. И не зря! На самом деле суп получился достаточно сытным, с приятным сливочным вкусом. Мне очень понравилось. Этот суп точно буду ещё повторять.

Главное — выберите вкусную, хорошего качества сметану, не кислую, а ещё можно её заменить на сливки 20%, будет тоже вкусно.

Попробуйте и вы, думаю и вам понравится!

Как приготовить "Суп с курицей и баклажанами" пошагово с фото в домашних условиях

Приготовьте все необходимые ингредиенты для супа: куриную грудку, баклажан, лук, морковь, картофель, томаты в собственном соку, чеснок, зелень, масло растительное, сметану, соль и перец.

Куриное филе (300 г) нарежьте на небольшие кусочки. В кастрюлю налейте 1500 мл чистой воды, опустите нарезанное куриное филе, поставьте на плиту, доведите до кипения, снимите пену и варите 15-20 минут.

Картофель (2 средних клубня) очистите и нарежьте мелким кубиком. Добавьте картофель к курице и варите ещё 10 минут вместе.

1 среднюю морковку и 1 среднего размера луковицу нарежьте мелким кубиком.

Комментарии
В избранное

Баклажан 1 шт.
Помидор 1 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 3 шт.
Чеснок 2 зуб.
Хмели-сунели 1 ч.л.
Масло растительное 3 ст.л.
Бульон куриный 1,5-2 л.
Зелень по вкусу
Соль по вкусу

Вам понадобится: 1 ч. 0 мин.
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Баклажан
Тип блюда:Обед

Картофель нарезаем кубиками и складываем в кастрюлю.

Добавляем бульон или воду и хмели-сунели. После закипания варим на небольшом огне до готовности картофеля.

Тем временем делаем овощную зажарку. На сковороду наливаем масло, кладем тертую морковь и нарезанный кубиками лук.

Обжариваем лук с морковью до мягкости.

Добавляем нарезанный баклажан, помидор и перец. У меня овощи замороженные, освобождаю к лету морозильную камеру, но можно взять свежие.

Обжариваем все вместе периодически помешивая до полной готовности. В процессе добавляем соль по вкусу.

Добавляем зажарку к картофелю.

За пять минут до готовности супа добавляем любую свежую зелень и измельченный ножом чеснок.

Готовому супу даем настояться, после чего разливаем его по тарелкам и подаем к столу.

Суп получается очень вкусный! Приятного аппетита!

Описание рецепта — Куриный суп с баклажанами:

В сезон баклажанов большой популярностью пользуется очень вкусный и необычный суп, рецепт которого я хочу вам сегодня предложить. Это суп необычен тем, что баклажаны, имея достаточно нейтральный вкус, в супе изменяются до неузнаваемости, благородно впитывая в себя все вкусовые оттенки остальных ингредиентов! Этот замечательный суп можно приготовить только из свежих баклажан- замороженные не подойдут. К супу обязательно подайте сметану и зелень (укроп, петрушку, кинзу по вкусу)!

Куриный суп с баклажанами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления супа с баклажанами нам понадобится курица (любая часть курицы по желанию и желательно брать домашнюю курочку), баклажаны, картофель, морковь, помидор, лук репчатый, вода, соль, чёрный молотый перец, лавровый лист, подсолнечное рафинированное масло.

Картофель чистим и нарезаем фигурными кусочками. Можно просто нарезать картофель кубиками или ломтиками.

В кастрюлю выкладываем куриное мясо (в данном случае большая куриная голень от домашней курочки), вливаем воду, ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим до кипения под крышкой. В кипящую воду закладываем картофельные ломтики, вновь доводим до кипения, убавляем огонь и продолжаем варить суп.

Пока суп варится, морковь и лук чистим, нарезаем овощи мелкими кубиками.

Обжариваем лук и морковь на подсолнечном рафинированном масле до золотистого цвета.

Баклажаны чистим, нарезаем кубиками среднего размера.

Обжариваем баклажаны в подсолнечном рафинированном масле на среднем огне, периодически перемешивая, до лёгкой (!) корочки.

Помидор моем, вырезаем плодоножку и нарезам тонкими ломтиками.

К этому времени картофель и куриное мясо должны быть полностью готовыми. Голень достаём из бульона, отделяем мясо от кости.

В суп закладываем куриное мясо и ломтики помидор, также всыпаем соль по вкусу.

В суп также добавляем луково-морковную зажарку.

И сразу добавляем обжаренные баклажаны.
Суп доводим до кипения и варим в течении 7 минут на медленном огне под крышкой.

В готовый суп добавляем чёрный молотый перец и лавровый лист.

Суп перемешиваем и снимаем кастрюлю с плиты.
Куриный суп с баклажанами готов! Подаём его к столу через 15 минут в горячем виде в качестве первого блюда! Дополнительно подайте зелень и сметану.

Добавить Ваше фото

Как приготовить суп с баклажанами и курицей

Ингредиенты

курица (любые части) - 250 гр.;
картофель - 4 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
баклажан - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
соль - по вкусу;
специи - по вкусу;
приправа - по вкусу;
лавровый лист - 2 шт.;
масло растительное - 3 - 4 ст. л.;
вода - 2 л.;
зелень - для подачи;
перец черный - для подачи.

Способ приготовления

Помыть и очистить баклажаны. Порезать полукружками, посолить и оставить на 10 минут.
Кастрюлю наполнить водой, поместить кусочки курицы и поставить на огонь. Довести воду до кипения, посолить, варить курицу 10 минут. Добавить в бульон порезанный картофель. Варить картофель до готовности на медленном огне (20-25 минут).
Порезать морковь и лук: морковь - ломтиками, а лук - четвертинами. Обжаривать на растительном масле в течении 5 минут.
В сковороду добавить баклажаны, перемешать и обжаривать еще около 5 минут, перемешивая.
Когда картофель сварится, выложить все со сковороды в кастрюлю, перемешать. Добавить специи, лавровый лист и приправу. Кипятить суп еще 5 - 7 минут.
Дать супу настояться немного и подавать к столу с зеленью.

Приятного аппетита!

Видео

Отличный видео рецепт, мясо в котором можно брать своё на выбор. Длится ролик всего 3 минуты.

Используйте калькулятор калорийности продуктов:

Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить»

Из таких замечательных овощей, как баклажаны, можно приготовить что угодно, все зависит от вашей фантазии. Салаты, запеканки, рагу, рулетики и многое другое. Сегодня мы расскажем о том, как можно сделать суп из баклажанов с помидорами вкусно и быстро.

Разнообразить такое блюдо можно другими компонентами и приправами. Поэтому предлагаем вам несколько вариаций домашних супов с синенькими и помидорами:

1. Овощной суп-пюре с остринкой
2. Суп с курицей и баклажанами
3. Остренький рисовый супчик с баклажанами
4. Гречневый суп с баклажанами
5. Овощной крем-суп из баклажанов и кабачков
6. Суп с мясом и баклажанами
7. Суп с баклажанами, сыром и сметаной с грибным ароматом
8. Суп с баклажанами, свининой и фасолью

1. Овощной суп-пюре с остринкой

Синенькие среднего размера –400 г.
Помидоры – 150 г.
Лук репчатый – 150 г.
Паприка – по вкусу.
Морковка – 100 г.
Бульон овощной – пол литра.
Чеснок – 2 дольки.
Сахар – 1 чайная ложка.
Перчик чили – пол чайной ложки.
Любая зелень.
Сливки 20-процентной жирности – 1/2 стакана.

Почистить лук, мелко нарубить, отправить жариться на сковороду с растительным маслом. Очистить морковку, натереть на крупную терку, через 5 минут добавить к луку, готовить еще столько же времени.

Залить кипятком томаты, через пару минут слить воду, остудить, снять шкурку, порезать мелкими кубиками и отправить тушиться в сковородку к овощам.

Синенькие промыть, обрезать ненужные части и снять кожицу, нарезать мелкими кубиками, подсолить, через четверть часа отжать и отправить в общий «котел». Через несколько минут залить это дело бульоном, накрыть крышкой и потушить на слабом огне в течение десяти минут.

По концовке блюдо нужно приправить перцем, притрусить паприкой, подсолить и полить сливками. Затем добавить измельченный чесночок и зелень. Если в приготовлении были использованы кисловатые помидорки, можно добавить немножко сахара. Через пару минут суп нужно снять с огня. Остывшую заготовку перемолоть блендером на кремообразную массу. Разлить по тарелочкам и украсить веточкой укропа или петрушки, добавить ложечку сметаны.

Такой витаминизированный и очень вкусный овощной супчик полюбят не только взрослые, но и дети.

2. Суп с курицей и баклажанами

Готовится такой замечательный супчик очень легко и быстро, а вкус его просто незабываемый.

Итак, для этого продукта потребуется:

Синенькие среднего размера – 2 плода.
Филе – 2 куска.
Перец сладкий – 1 шт.
Картошка – 5 шт.
Морковка – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Лаврушка.
Соль крупная.
Смесь перцев.
Пару веточек укропа и петрушки.

Промыть синие, обрезать хвостики, разрезать пополам. Переложить в кастрюльку, залить соленой водой и поставить вариться на среднем огне десять минут после закипания. Достать овощи, переложить на тарелку и слегка придавить, чтобы вышел сок.

В отдельной металлической емкости отварить измельченное на кубики куриное мясо. В бульон можно положить лаврушку, немножко соли и перца, чтобы блюдо получилось ароматным. Через пятнадцать минут кинуть в суп очищенный и порезанный кубиками картофель. Затем через столько же времени положить порезанный соломкой сладкий перчик. Пока готовится жидкая масса, можно приготовить поджарку.

Очистить лук, мелко нашинковать, почистить морковку, натереть на мелкую терку.

Сначала пропассеровать лук на сковороде с маслом, затем добавить морковную массу и готовить до тех пор, пока она не станет мягкой. По концовке вкинуть нарезанные мелкими кубиками отварные синенькие. Готовить соус до момента появления легкого грибного аромата.

Переложить поджарку в суп, кинуть мелко нарубленную зелень, проварить в течение нескольких минут и снять с плиты. Дать немного настояться и можно разливать по тарелочкам.

3. Остренький рисовый супчик с баклажанами

Это очень вкусное первое блюдо, которое наверняка понравится гурманам острой пищи.

Для его приготовления понадобится:

Рис – 1/2 стакана.
Баклажан среднего размера – половинка.
Сладкие помидоры – 3 шт.
Лук репчатый – половина головки.
Морковка – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Чеснок – 6 долек.
Вода – 2 литра.
Стручок горького перца.
Пару веточек петрушки, укропа и зерен барбариса.

Почистить лук, мелко посечь ножом. Очистить морковку, нарезать мелкой соломкой. Промыть, вырезать плодоножку у синеньких нарезать такими же фрагментами.

Обдать кипящей водой томаты, залить холодной водой и снять шкурку, измельчить. Срезать хвостик у острого перчика, выбрать семена, нарезать полукольцами.

Промыть в двух водах рис, затем пересыпать в кастрюльку с водой и поставить вариться на плиту.

Тем временем можно приняться за другие продукты. Пропассеровать на сковородке с маслом лук, затем вкинуть к нему морковную нарезку и готовить до мягкости, не забывая периодически помешивать. Следующими будут баклажаны и через пять минут нарезка из сладкого перца. Потушить овощи еще семь минут. Добавить к ним томатную массу, готовить до смягчения.

За это время рис уже приготовится. Пересыпать поджарку в супчик. Вскипятить его, подсолить, приправить перцем и любимыми специями, положить измельченный чесночок и зелень. Перемешать, проварить на сильном огне еще пару минут и можно выключать.

4. Гречневый суп с баклажанами

Гречка – 80 г.
Вода очищенная – 2 л.
Синенькие, морковка – по 1 шт.
Масло подсолнечника – для жарки овощей.
Чеснок – 2 зуба.
Картофель среднего размера – 5 шт.
Соль, специи, зелень.
Лук репчатый – 1 шт.

Перебрать при необходимости крупу, промыть в холодной воде. Переложить в кастрюльку и залить водой.

Приготовить овощи: промыть, снять кожицу и ненужные части. Нарезать кубиками синенькие, морковку и лук.

Пропассеровать на сковороде с маслом лук, затем добавить морковку и через пять минут баклажаны, готовить до смягчения овощей. Приправить поджарку солью, перцем и специями, выдавить и кинуть чеснок.

Почистить картошку, промыть, нарезать средними кубиками и переложить в воду с гречкой. Когда картофель будет готов, можно добавлять в супчик жареные овощи, перемешать, попробовать на вкус. Добавить недостающие компоненты, к примеру, соль или перчик. Положить в готовое блюдо зелень, проварить еще пару минут и можно выключать огонь.

Суп с гречкой и баклажанами подается через десять минут, после того, как он настоится.

5. Овощной крем-суп из баклажанов и кабачков

Это ароматное, витаминизированное блюдо можно включить в рацион диетического и вегетарианского питания. Готовится оно быстро, легко и с применением доступных продуктов.

Баклажан, цуккини, морковка – по 1 шт. каждого компонента.
Болгарский перчик – 2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Вода очищенная – 1 л.
Кубик куриного бульона.
Соль, специи.

Ополоснуть синенький, вырезать хвостик, порезать мелко, залить соленой водой, отставить на полчаса, затем отжать.

Удалить плодоножки у томатов, цуккини и перца. Порезать овощи на такие же фрагменты, как и синие. Очистить морковь, натереть на крупную терку. Обдать кипятком томаты, снять кожицу, измельчить.

Поставить на огонь кастрюльку с водой, кинуть куриный бульон, довести до кипения и переложить в кипящий бульон всю овощную нарезку.

Посолить супчик, приправить специями, кинуть лаврушку, варить до готовности. По концовке кинуть измельченную зелень и через пару минут снять с огня.

Готовое горячее блюдо перемолоть блендером на пюре и можно подавать на стол. Такой супчик хорошо сочетается с любым соусом или сметаной.

6. Суп с мясом и баклажанами

Для приготовления этого сытного и ароматного блюда потребуются следующие компоненты:

Мякоть говядины – 300 г.
Баклажан.
Морковь.
Картофель – 4 шт.
Соль, перец черный горошком, лаврушка.
Вода – 2,5 л.
Сладкий болгарский перец красного цвета – 1 шт.
Луковица.
Чеснок – 2 зубка.

Промыть мякоть, нарезать кубиками. Поставить на плиту кастрюлю с очищенной водой, довести до кипения. Кинуть в кипящую воду мясо, подсолить, положить 4-5 горошин черного перца, 1 лист лаврушки. Варить в течение 40 минут.

Пока варится говядина, можно приступить к приготовлению остальных ингредиентов. Промыть синенький, вырезать ненужные элементы, порезать кубиками, хорошенько посолить и отставить на полчаса. Затем промыть нарезку под холодной водой и откинуть на дуршлаг.

Почистить морковку, картофель, лук и чеснок, удалить хвостик у перца, выпотрошить семена. Порезать овощи любым удобным способом.

Пропассеровать на сковороде с маслом лук, затем положить морковь, потушить до мягкости, кинуть перчик и готовить еще пять минут.

Переложить в поджарку порезанный кубиками картофель и готовые овощи, варить до готовности картофеля. По концовке кинуть измельченный чеснок и зелень, при необходимости подсолить и положить любимые специи. Снять с плиты через 2-3 минуты.

Готовое блюдо подается на стол через четверть часа, после того, как настоится.

7. Суп с баклажанами, сыром и сметаной с грибным ароматом

Изумительное и очень нежное на вкус блюдо наверняка понравится многим. Баклажаны очень хорошо сочетаются с сыром и сметаной. Дополняет такое трио зелень петрушки и укропа.

Баклажан.
Сырок плавленый – 2 шт.
Сметана – 100 мл.
Вода – 1,5 л.
Бульонный кубик с грибным вкусом.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубок.
Смесь измельченной зелени укропа и петрушки – 1 столовая ложка.
Морковка – 1 шт.
Картофель – 5 шт.
Перец болгарский – 1 шт.

Промыть синенький, вырезать плодоножку, нарезать мелкими кубиками, залить солевым раствором и отставить на четверть часа. За это время овощ отдаст всю горечь. После этого его нужно промыть под холодной водой и откинуть на дуршлаг.

Почистить лук, мелко нашинковать, пропассеровать на растительном масле. Добавить к нему очищенную и тертую на крупной терке морковь, готовить до мягкости. Затем кинуть нарезанный соломкой сладкий перчик, потушить еще 7 минут и добавить синенькие. Чтобы заправка для супчика не подгорела, в нее нужно влить 100 мл воды.

Очистить чеснок, пропустить через чеснокодавку. Перемешать острую массу с мелко нарубленной зеленью.

Натереть на мелкую терку охлажденный плавленый сырок, добавить сметану и хорошенько перемешать. Если смесь получается слишком густой, можно добавить немножко теплой водички.

Поставить на плиту кастрюлю с водой, довести до кипения. Раскрошить грибной кубик и кинуть в кипящую воду. Сюда же положить очищенный и порезанный кубиками картофель, проварить десять минут, кинуть поджарку из лука, моркови, перца и баклажанов, посолить, поперчить, добавить пару горошин черного перца и 1 лавровый лист. Варить до готовности картофеля. По концовке положить сырно-сметанную массу и хорошенько перемешать до ее полного растворения. Кинуть в кипящую массу чеснок с зеленью, размешать, накрыть крышкой и через пару минут снять с огня. Пикантный супчик с грибным вкусом из синеньких готов.

8. Суп с баклажанами, свининой и фасолью

Свинина или молодая баранина (мякоть) – 300 г.
Баклажан большого размера.
Морковь.
Луковица.
Фасоль красная – 100 г.
Красный болгарский перец.
Лавровый лист, соль, перец черный горошком – по вкусу.
Кубик куриного бульона.
Вода – 1,5 л.
Зелень – по желанию.

Приготовлением такого супчика необходимо заняться заранее, поскольку в его рецептуру входит такой компонент, как фасоль. Ее нужно замочить на ночь. На следующий день залить фасоль водой, подсолить и поставить вариться.

Нарезать мякоть мелкими кусочками, промыть и сложить в другую емкость, залить водой и поставить на средний огонь. Раскрошить кубик и всыпать в кипящую воду, варить в течение получаса.

Почистить лук, морковку и перчик, порезать мелкими кусочками. Обжарить на масле сначала лук до карамельного цвета, затем морковку с перчиком до мягкости.

Промыть баклажаны, порезать мелко и добавить к овощам в сковородку, тушить до готовности.

Если фасоль уже готова, ее можно переложить в кипящий бульон, поварить еще десять минут и вкинуть поджарку, проварить в течение пяти минут, кинуть зелень и через пару минут можно снимать с огня.

Овощные супы в настоящее время пользуются немалым успехом, так как готовятся они быстро и без особых сложностей, а получаются на удивление вкусными и низкокалорийными.

Особую популярность приобрел суп с баклажанами, поскольку этот продукт славится своими полезными свойствами для организма. Готовятся первые блюда на основе баклажана из доступных ингредиентов, к примеру, грибов или круп, что делает обед по-настоящему сытным и питательным.

Есть данный овощ можно практически всем людям, за исключением индивидуальной непереносимости продукта, поэтому подавать такой супчик можно без стеснения на любой стол.

Рецепт супа с баклажанами и грибами

Супы на основе грибов всегда получаются сбалансированными и питательными. Причем этот продукт можно брать в любом виде – мороженом, отварном, сушеном или даже соленом. Вкус у блюда при этом будет постоянно меняться.

Ингредиенты:

1 средний баклажан (если есть желание, можно взять больше);
2 картофелины;
средняя луковица;
половина моркови;
200 грамм шампиньонов (по желанию можно выбрать другой вид);
500 мл молока (лучше выбирать продукт с минимальной жирностью);
800 мл воды;
соль и молотый перец (чтобы придать пикантности бульону, можно взять несколько горошин перца).

Способ приготовления

Баклажан промываем, слегка просушиваем и режем средними кубиками, после чего перекладываем в тарелку, слегка подсаливаем и оставляем на полчаса.

Морковь чистим, промываем и трем на терке.

Грибы промываем и режем произвольными кусочками (не нужно их делать слишком большими).

Ранее подготовленный баклажан перекладываем на салфетку, сложенную в несколько слоев, и промачиваем овощ от выделившейся влаги. Затем перекладываем его на ранее разогретую сковороду и быстро обжариваем до легкого золотистого оттенка и выпаривания влаги.

В кастрюлю, где будет вариться суп из баклажанов, наливаем масло, выкладываем измельченный лук и обжариваем до легкого золотистого оттенка. Высыпаем морковь и пассеруем овощи 2 минуты.

Сразу после приготовления зажарки перекладываем в кастрюлю грибы и тушим продукты 5-6 минут, не забыв посолить и посыпать специями.

После этого заливаем продукты молоком и высыпаем к ним картофель, порезанный на небольшие кусочки, и хорошо перемешиваем суп. Томим первое блюдо на протяжении 10 минут, чтобы овощи и грибы стали мягкими.

Высыпаем в кастрюлю баклажаны, наливаем воду (ее количество указано в начале рецепта) и доводим супчик до кипения и варим еще на протяжении 5 минут.

Последний этап – добавление в кастрюлю перца горошком. Вот и все – ароматный суп можно раскладывать по тарелкам, посыпать зеленью и преподносить к столу.

Томатный суп с баклажанами

Данный рецепт славится тем, что готовится он из доступных продуктов, а результат получается низкокалорийным и полезным для здоровья.

Ингредиенты:

один баклажан (крупный);
головка лука (по желанию можно взять больше);
1-2 моркови;
6-7 средних по размеру картофелин;
полкило нежирной свинины (лучше выбирать мясо с костью);
80 грамм томатной пасты (по желанию берется больше или меньше);
перец по вкусу (черный и красный);
свежая зелень;
несколько зубчиков чеснока;
соль;
2-3 лавровых листа;
одна маленькая ложка сахара (он смягчит действие красного перца);
несколько штук перца горошком.

Способ приготовления

Свинину промываем, выкладываем в кастрюлю и наливаем немного воды. Дожидаемся ее закипания, после чего сливаем жидкость – благодаря этому на свинине не будет пены, а также ее покинут все вредные вещества и антибиотики. Затем в кастрюлю нужно снова налить воды, примерно столько, сколько понадобится на суп, и оставить ее до закипания.

Луковицу очищаем, промываем и измельчаем. На сковороду наливаем немного масла, даем ему разогреться, после чего выкладываем лук и обжариваем на минимальном огне. В это время мелко режем или трем морковь, после чего высыпаем ее в сковороду и еще недолго обжариваем овощи.

Как только закипит вода, сливаем ее и снова наливаем чистую воду.

Баклажан режем произвольными кусочками и добавляем его в сковороду. Обжаривать овощи требуется до легкого потемнения баклажана. После этого в зажарку нужно высыпать измельченный чеснок и выложить томатную пасту.

Внимание! Сильно зажаривать овощи не нужно. Если нет желания, их можно не жарить, а в свежем виде положить в суп, поскольку это не сыграет весомой роли во вкусе готового блюда.

В кастрюлю выкладываем порезанный картофель, пару лавровых листов и посыпаем молотым перцем (его количество зависит от вкусовых предпочтений семейства).

После закипания суп с баклажанами требуется варить на протяжении 40 минут, не забывая иногда помешивать. По их истечении в кастрюлю можно добавлять зажарку и солить первое блюдо.

За 10 минут до окончания приготовления в суп из баклажанов выкладываем измельченную зелень и мелко порезанный чеснок. После этого первое можно подносить к столу, так как настаиваться ему не нужно.

С перцем и томатной пастой

С этим рецептом запросто справится даже неопытный кулинар, так как готовится супчик быстро и очень просто.

Ингредиенты:

500 грамм нежирной свинины или курицы;
3 средних баклажана;
5 картофелин;
одна головка лука;
один сладкий перец (лучше выбирать красный);
2 помидора или 5 ложек томатной пасты;
любая зелень;
соль и масло для жарки.

Способ приготовления

Сначала нужно подготовить мясо – хорошо промываем его, по необходимости измельчаем, выкладываем в кастрюлю и отвариваем на протяжении 20 минут после закипания воды в чуть подсоленной воде. Не забудьте, что в томатной пасте уже имеется соль.

Овощи чистим, в том числе и баклажаны. У перца отрезаем плодоножку и удаляем семена. Затем все продукты мелко режем.

На сковороде с заранее разогретым маслом пассеруем морковь и лук. По мере приобретения овощами золотистого оттенка добавляем перец и томат, а затем еще 2-3 минут прожариваем ингредиенты.

На другой сковороде обжариваем баклажан. Как только мясо приготовится, добавляем его из бульона и режем произвольными кусочками. Важно заметить, что каждый вид мяса готовится разное количество времени. Главное, чтобы оно не разварилось и не стало распадаться.

В бульон выкладываем картофель и измельченное мясо, после чего доводим суп из баклажанов до кипения. Через 10 минут добавляем в кастрюлю обжаренные овощи – варим первое блюдо 15 минут, иногда помешивая. По окончании приготовления посыпаем супчик зеленью и подаем к столу. Лучше есть его горячим, пока у блюда сохранился отличный аромат и вкус.

Готовим суп-пюре из баклажанов с сыром и сливками

Супы-пюре достаточно сильно пользуются успехом, так как при правильном приготовлении они получаются довольно питательными. Попробуйте самостоятельно сделать суп с баклажанами и сливками, чтобы оценить истинный вкус данных продуктов.

Ингредиенты:

4 баклажана средней величины;
одна морковь;
2 луковицы;
100 грамм масла (используется сливочное);
100 мл сливок;
1,5 литра воды;
200 грамм сыра (можно выбрать плавленый или твердый);
соль и прованские травы;
чеснок по вкусу.

Способ приготовления

Лук мелко рубим и слегка обжариваем на сливочном масле до бледности. При этом важно, чтобы он не подгорел – в противном случае вкус у супа в разы ухудшится.

Баклажаны очищаем от кожуры, режем на небольшие кусочки, после чего опускаем в кипяток на несколько минут (при этом воду нужно не забыть посолить). Перекладываем овощ в сковороду и тушим поджарку 10 минут на минимальном огне.

Выкладываем зажарку в кастрюлю, наливаем воду и дожидаемся закипания. Сразу после этого кладем в бульон морковь, мелко порезанную или натертую на терке. Варим суп из баклажанов 15 минут, а затем вливаем в кастрюлю сливки.

Чеснок и зелень измельчаем. По желанию их можно смешать, поскольку эти ингредиенты добавляются в бульон только в конце приготовления.

Сыр натираем на терке или режем мелкими кубиками. Плавленый сыр, если он слишком мягкий, можно выкладывать в кастрюлю ложкой.

Выключаем суп и даем ему немного остыть. Следующий шаг – измельчение блюда при помощи миксера. После этого пюре нужно дать покипеть на протяжении 3 минут, а затем посыпать специями и посолить.

Выключаем кастрюлю, кладем в нее сыр и плотно закрываем крышку. Перед подачей горячий супчик можно посыпать зеленью или добавить измельченный чеснок.

Суп с баклажанами и чечевицей

Чечевица считается полезным продуктом, который помогает организму насытиться витаминами и микроэлементами, а также почувствовать себя сильнее и бодрее. Готовится она нетрудно, поэтому каждая хозяйка запросто сможет приготовить вкусный и полноценный обед.

Ингредиенты:

2 баклажана;
небольшой помидор;
головка лука;
¾ стакана чечевицы (лучше выбирать красную);
чеснок по желанию;
любая зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Чечевицу промываем, заливаем водой, ставим кастрюлю на огонь и дожидаемся закипания. После этого добавляем в воду перец и солим ее, после чего варим чечевицу 15 минут.

За это время можно очистить баклажан и томат от кожуры. Чтобы это было легче сделать, томат нужно обдать кипятком, а затем аккуратно снять кожуру, стараясь не повредить мякоть.

Баклажаны нарезаем кольцами, после чего обжариваем до мягкости с двух сторон. На другой сковороде тушим лук и помидор, заранее мелко нарезанные. По желанию их можно немного посолить или добавить молотый перец.

К чечевице добавляем все подготовленные ингредиенты, высыпаем зелень и оставляем суп из баклажанов немного настояться. Через 10 минут ароматный супчик можно подносить к столу.

Очень простой по составу, но очень вкусный суп. Набор ингредиентов в нем не самый тривиальный, конечно - куриная печень, баклажаны и морковь. И никакого картофеля :) Поэтому суп получается довольно легким и можно даже сказать диетичным.

Хозяйке на заметку: если вы не снимаете с баклажанов шкурку, как я, то будьте готовы, что при повторном разогреве суп потемнеет. Впрочем, на вкусовых качествах это никак не сказывается. Если вы все же хотите светлый бульон - счистите с баклажанов кожицу перед готовкой.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Рецепт приготовления:

Мелко рубим лук, морковь нарезаем кубиками со стороной около 1 см. Баклажаны нарезаем кубиками чуть крупнее. Куриную печень зачищаем от пленок и разрезаем на 3-4 части каждую.

В кастрюле с толстым дном разогреваем на средне-сильном нагреве 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем баклажаны и мелко нарубленный чеснок и жарим, помешивая, еще пару минут.

Вливаем бульон, добавляем по вкусу соль. Варим до готовности моркови, около 20 минут.

Тем временем готовим печень. В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В пару заходов жарим печень до готовности, приправив солью и перцем. Перекладываем на тарелку.

Добавляем жареную печень в суп в самом конце, прогреваем в течение 5 минут. Выключаем.

Добрый день, друзья! Сегодня на обед у нас был суп с баклажанами и обжаренной курицей и пока он ещё горячий, спешу поделиться с вами этим рецептом. Вкусный, ароматный .

Итак, нам понадобится куриная грудка, баклажаны, помидоры, картофель, репчатый лук, чеснок, соль, зелень по желанию и растительное масло для обжарки.

Шаг 1: Подготовка и нарезка ингредиентов.
Начинаем, свежий картофель нужно вымыть, очистить

и нарезать средними кубиками.

Репчатый лук помыть, снять верхний сухой слой

и нарезать его мелким кубиком, чтобы в будущем супе он не был заметен.

Далее куриное филе

нужно помыть и нарезать средним или крупнее кубиком, чтобы домашние видели, что суп с мясом.

Баклажаны моем, удаляем плодоножки, очищаем

и нарезаем кубиками.

Далее чеснок моем, очищаем зубчики

и нарезаем пластинками, а потом ещё помельче.

И свежие помидоры моем, отрезаем плодоножки

и нарезаем кубиками.

Овощи и мясо нарезаны переходим к плите.

Шаг 2: Предварительная обжарка.
Для ускорения процесса приготовления супа на плиту сразу ставлю кастрюлю, в которой будем собирать суп и сковороду для обжарки.

Наливаем растительного масло и в сковороду и в кастрюлю, разогреваем его.

В кастрюлю аккуратно выкладываем кусочки куриного филе,

а в сковороду нарезанный репчатый лук.

В репчатый лук добавляем соль,

перемешиваем и обжариваем до мягкости лука.

Теперь к луку добавляем нарезанные баклажаны

и перемешиваем овощи.

Пусть немного обжарятся.

Скучно как-то на сковороде, не красочно).
Добавим красного болгарского перца, моем его, удаляем плодоножку с семенами и нарезаем мелким кубиками.

Отправляем болгарский перец в сковороду с репчатым луком и баклажанами.

Перемешиваем овощи, уже веселее.

Всё кипит, жарится и фотографии получаются мутными))).
Далее в сковороду отправляем нарезанные зубчики чеснока.

Перемешиваем с овощами,

тушим ещё пару минут и выключаем плиту.

Шаг 3: Суп.
Возвращаемся к курице, кусочки филе нужно обжарить до лёгкого золотистого цвета.

Далее к курице мы добавляем нарезанный картофель,

и добавляем в кастрюлю чистую воду,

по количеству воды решайте сами какой суп больше любите погуще или нет.

Добавляем соль и перемешиваем.

Закрываем крышкой, пусть варится.

Далее добавляем в кастрюлю с будущим супом нашу обжарку (репчатый лук, баклажаны, красный болгарский перец и чеснок)

и перемешиваем суп.

Добавляем чёрный молотый перец

и перемешиваем всё.

Доводим суп по кипения и добавляем нарезанные помидоры.

И перемешиваем суп.

Доводим ещё раз суп до кипения и варим до готовности картофеля, пробуем на соль-перец, при необходимости добавляем.
Выходим на финишную прямую и нам нужна зелень любая любимая и по наличию на кухне.

Зелень нужно хорошо промыть, по желанию удалить стебельки и порезать мелко.

Добавляем нарезанную зелень в суп,

и перемешиваем содержимое кастрюли.

Ещё 5 минут и суп с баклажанами и обжаренной курицей готов!

Шаг 4: Подача
Приглашаю всех к столу!

Ароматный вкусный суп с обжаренными баклажанами и курицей ждёт Вас! Рекомендую приготовить этот осенний суп, порадовать себя и своих близких!

Приятного аппетита всем и хорошего настроения!

Читайте также: