Рыбный суп из сайды рецепт

Для рецепта вам потребуется:

• лук репчатый - 1 шт.
• красный сладкий перец - 2 шт.
• картофель - 400г
• растительное масло - 3 ст.л.
• квашеная капуста - 500г
• тмин - 1/2 ч.л.
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• куриный бульон - 1 л
• рыбное филе (сайды и окуня) - 400г
• лимонный сок - 2 ст.л.
• укроп - 1 пучок
• сметана - 150 мл

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Рыбный суп из сайды и окуня необходимо.

Репчатый лук очистить и нашинковать крупными кубиками. Сладкий перец вымыть, очистить и, удалив семена, нарезать соломкой. Картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками. В растительном масле припустить лук и сладкий перец. Добавить картофель и измельченную квашеную капусту. Приправить тмином, посолить и поперчить. Влить бульон, довести до кипения и варить под крышкой 15 минут.

Рыбное филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Сбрызнуть лимонным соком, слегка посолить и поперчить. Положить в суп и 6 минут варить под крышкой на слабом огне Укроп мелко порубить и смешать со сметаной. Посолить по вкусу. Еще раз приправить суп специями, разлить по глубоким тарелкам, заправить сметаной и подать, украсив, по желанию, веточками укропа.

средний бал: 5.00
голосов: 1

Ингредиенты уха из сайды

рыба сайда филе 406 г вода 1800 мл картофель 312 г морковь 96 г лук репка 93 г

Пищевая ценность и химический состав "уха из сайды".

Энергетическая ценность уха из сайды составляет 22 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Какие есть рецепты приготовления супа из филе сайды? Что можно добавлять в суп из сайды? Какую крупу можно использовать для приготовления такого супа?

Суп из сайды сварить достаточно просто. Но весь вопрос, какая сайда есть в наличии? Можно сварить суп из свежей сайды, из филе. А можно и из консервированной сайды сварить вкусный супчик.

Расскажу вам про оба варианта.

Итак, если вы купили филе свежей сайды, то сначала размораживаем ее.

А пока рыба размораживается, то готовим другие ингредиенты. Моем и чистим пару- картофелин, моем и чистим одну морковку, моем и чистим одну головку репчатого лука. Все это измельчаем кубиками.

Теперь ставим на плиту кастрюлю с прохладной водой. Филе сайды нарезаем кусочками и кладём в воду. Доводим до закипания и кладём в кастрюлю измельчённую морковку. Далее ждём закипания и кладём туда лук. После очередного закипания все содержимое кастрюли солим и перчим. Промываем до прозрачности крупу. Я обычно беру либо перловую крупу, либо ячневую. После промывания забрасываем крупу в кастрюльку.

Потом опять ждём кипения и бросаем в кастрюлю нарезанный кубиками картофель.

После этого даём супу покипеть минут пятнадцать и выключаем его.

Подаём суп со сметаной и измельчённой зеленью.

Суп из консервированной сайды варится по тому же принципу, но здесь рыба кладется в кастрюлю самой последней. Это нужно сделать минут за семь до выключения.

Такой супчик тоже вкусный и наваристый. Его тоже сдабриваем зеленью и сметаной.

Сайда является родственницей трески – это хищная рыба, обитающая в северных широтах. Продается повсеместно в свежемороженом виде. Ценится за питательность, поскольку богата не только фосфором и йодом, но и цинком, необходимый для поддержания уровня гормонов в норме, также в ней содержится ряд витаминов – А, Е, Д, В 12. Неудивительно, что из сайды готовится много блюд, рецепты приготовления которых довольно просты и доступны по цене.

В духовке

При такой обработке запеченная рыбка становится нежной и сохраняется большая часть витаминов. Полезно для фигуры, поскольку нет лишнего жира.

Запекать сайду в духовке можно целой тушкой или порционными кусочками филе.

• Тушка сайды 1 шт
• Лимон шт
• Укроп или петрушка 1/3 пучка
• Масло растительное 2 ст/л
• Соль, перец по вкусу

Совет – в центре фольги сделайте небольшой надрез, чтобы выходил пар, и рыба получилась именно запеченная, а не варилась в собственном соку.

На пару в мультиварке

Такой способ приготовления является оптимальным с точки зрения сохранения витаминов и питательных веществ, а значит и полезных свойств. Именно так приготовить сайду рекомендуют педиатры маленьким детям, если у них нет аллергии.

• рыба – 500 гр.;
• соль, перец по вкусу;
• пара веточек свежей зелени;
• сок лимона;
• пара листочков лавра и 3-4 горошины душистого перца.

Нарежьте филе сайды или тушку на порционные кусочки, посолите и поперчите. Если готовите ребенку, то перец лучше не использовать. Сбрызните лимонным соком и оставьте на 15 минут.

В мультиварку налейте горячую воду, бросьте в нее горошинки перца и лавровые листки – это придаст готовой рыбке нежный аромат. На решетку выложите подготовленные кусочки. Посыпьте их зеленью. Готовить на пару рыбу нужно 15-25 минут, в зависимости от размера порции.

Тушение

Еще один диетический вариант блюда из сайды – тушеная с овощами.

• филе сайды – 500-700 гр.;
• лук – 1-2 головки;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• помидоры – 3-4 шт. (можно заменить 2-3 ложками томатной пасты);
• соль и перец по вкусу;
• зелень свежая или сушеные прованские травы;
• масло растительное – 3-4 ст. ложки.

На сковороде

Рыба сайда жареная суховата, но есть рецепты, которые спасут положение. Используйте маринад или кляр.

Сайда жареная в кефирном маринаде

• филе – 500 гр.;
• кефир – половина стакана;
• чеснок – 1 зубчик;
• мука – 30 гр.;
• панировочные сухари – 30 гр.;
• масло для жарки;
• соль, перец, паприка – по вкусу.

Промойте и обсушите филе. Нарежьте на кусочки, сложите в емкость, посолите, поперчите, залейте кефиром. Оставьте в холодильнике на полчаса.

Смешиваем сухари и муку, немного солим.

Совет – добавьте в панировку паприку, это придаст ей золотистый цвет и гармоничный аромат. Промариновавшиеся кусочки слегка стряхиваем от лишнего кефира и обваливаем в панировочной смеси, жарим на раскаленном масле буквально по 3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

Жаренная с картофелем

• филе – 500-600 гр.;
• картофель – 500 гр.;
• лук – 1 шт.;
• зелень;
• масло для жарки;
• мука – 50 гр.;
• вода минеральная – 0,5 стакана.

Очистите картофель, помойте, порежьте брусочками.

После нарезки еще раз тщательно промойте картофель холодной водой и просушите полотенцем, так он не слипнется при жарке от лишнего крахмала и останется рассыпчатым.

На раскаленную сковороду налейте растительной масло и выложите картофель, поджарьте до румяной корочки. Когда картошка будет почти готова, добавьте лук.

Филе порежьте порционно, посолите, поперчите. В мисочку вылейте минеральную воду, и понемногу добавляя муку, замесите кляр. Он должен получиться как густая сметана. Обмакните рыбу в кляр и пожарьте на раскаленном масле. Готовые кусочки поместите на сковородку к почти готовому картофелю и подержите на огне под крышкой буквально 2 минуты. Блюдо готово.

Засолка сайды

Тресковые не совсем традиционны для засолки, но с сайдой результат вас порадует.

• тушка целиком – 1 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• лавровый лист, перец горошком, гвоздика – для маринада по 2 шт.;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• уксус 9% — 2 ст. ложки;
• укроп – 0,5 пучка.

Разделайте рыбу на филе.

Совет – голову, хребет и плавники свежемороженой рыбы не выбрасывайте, а залейте литром холодной воды и поставьте вариться бульон. Такой рассол придаст готовой сайде более насыщенный вкус.

Добавьте туда же одну луковицу, разрезанную на пополам, забросьте специи. Варите от момента закипания 15-20 минут, затем выключите и растворите в нем соль и сахар, поставьте остывать.

Филе порежьте небольшими кусочками, сложите в банку или контейнер и залейте остывшим рассолом. Уберите на сутки в холодильник.

Фарш из сайды

Рыбные котлетки – прекрасная альтернатива мясным.

• филе – 500 гр.;
• батон – 2-3 ломтика;
• молоко – 1 стакан;
• картофель – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• саль, перец по вкусу.

Батон замочите в молоке на 20-30 минут. Прокрутите рыбу и лук через мясорубку. Добавьте к фаршу отжатый батон.

Совет – добавьте в фарш картофель, натертый на мелкой терке – это позволит готовым котлетам держать форму. Посолите и поперчите по вкусу.

Из такого фарша можно пожарить котлеты, обваляв в муке или панировочных сухарях. А можно приготовить на пару – так она не теряет полезные свойства.

Консервы из сайды

Этот вид тресковых является промысловым, поэтому консервы продаются повсеместно. Из них получаются вкусные салаты (не только классическая мимоза), питательные бутерброды и быстрые супы.

• 1 кг сайды — очищенной;
• овощи — лук, томаты и морковь по 300 гр, нарезанные кубиками;

• уксус 30 мл;
• растительное масло — 120 мл;
• соль 30 гр;
• сахар 60 гр.
• перец горошком 5 шт;
• лавровый лист 3 шт.

Тушить на самом маленьком огне 4 часа. После полного остывания, разложить в баночки.

Бутерброды к завтраку

• банка сайды в масле;
• нарезной батон или тостовый хлеб – 4 ломтика;
• сливочное масло для жарки;
• яйцо отварное;
• зеленый лук – 2-3 веточки;
• огурец (свежий или маринованный) – 1-2шт.

Поджарьте из хлеба гренки на сковородке или в тостере. Вскройте консерву, выложите ее в тарелку и разомните вилкой. Если фарш получился суховатым, добавьте немного заливки из банки. Яйцо очистите и мелко нарежьте, добавьте к рыбе. Туда же отправьте нарезанный огурец. Все перемешайте и намажьте на гренки, посыпьте порезанным луком. Если предстоит свидание, то его можно заменить на укроп или петрушку.

Рыбные супы с сайдой

Можно из свежемороженой рыбы сделать привычный нам вариант белого рыбного супа типа ухи, а можно придать яркости и сварить томатный суп с сайдой.

• тушка сайды – 1 шт.;
• лук – 1-2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 2-3 шт.;
• сельдерей – 2 черешка или немного нарубленных листочков;
• помидоры – 4-5 шт.;
• масло для зажарки;
• лавровый лист;
• долька лимона;
• соль, перец по вкусу.

Примерно так же можно сварить суп из консервированной сайды – просто залейте в кастрюльку с овощами воду или бульон (рыбный или овощной), а когда свариться картошка – добавьте содержимое баночки. Но солить нужно будет уже после добавления консервов, иначе может получиться солоновато.

Выпечка с сайдой

Необычный вариант для рыбы – отправить ее в начинку для пирогов.

Закусочные пирожки

• тесто слоеное бездрожжевое – 1 пачка;
• лук – 1 головка;
• филе сайды – 300 гр.;
• соль, перец по вкусу;
• яйца – 3 шт.;
• морковь отварная – 1 шт.;
• кунжут для посыпки;
• растительное масло.

Отварите филе в подсоленной воде с лавровым листом, горошком перца и половинкой луковицы. Отварите 2 яйца. Вареную рыбу и яйца мелко нарежьте, смешайте, добавьте натертую на мелкой терке отварную морковь. Поперчите, если нужно – досолите. Можно добавить пару веточек укропа или перышек зеленого лука.

Размороженное слоеное тесто слегка раскатайте, чтоб пласты стали тоньше и порежьте на равные квадраты.

Совет – тесто, как замороженную рыбу, нельзя размораживать в микроволновке, иначе оно поплывет.

На одну половинку квадратика выложите начинку и залепите в виде треугольника. Выложите на смазанный растительным маслом противень, смажьте взбитым желтком и посыпьте кунжутом. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку выпекаться до образования румяной корочки. Готово – просто, быстро и очень вкусно. Фото такой красоты не стыдно запостить в любую соцсеть.

Заключение

Сайда хороша, как бы вы ее готовили. Ее мясо в меру жирное, нежное и ароматное, богато белком и Омега-кислотами, необходимыми нашим сосудам. Не отказывайте себе в полезном удовольствии – почаще готовьте рыбу!

Я варю уху из сайды. Беру не филе, оно дорогое, а большую безголовую сайду, она в 2 раза дешевле, чем филе, и из одной рыбы можно приготовить суп и второе.
Надо отрезать переднюю часть (1/4 тушки) и хвост (сантиметров 8 - 10), это пойдет на уху. Серединку тушки режу на порционные куски примерно по 1 см толщиной, это пойдет на жарку (получается 5-6 кусков) .
Куски для ухи надо залить водой (примерно 1 - 1,5 литра) , добавить половинку куриного бульонного кубика и поварить минут 15. Потом бульон перелить в другую кастрюлю, добавить горсть ячневой крупы и порезанный картофель, варить на маленьком огне минут 20. За это время приготовить заправку - на сливочном масле поджарить лук с морковью. Отделить вареную рыбу от костей, добавить в суп, затем добавить заправку, лавровый лист, немного укропа, посолить по вкусу.

Рецепт увидела в интернете, но, когда начала готовить, начала вносить изменения и дополнения по вкусу мужа, для которого и варился суп. В результате получился совсем другой супчик. так сказать, по мотивам. Мужу суп очень понравился, сказал: "Зачет!"

Ингредиенты для «Острый томатный суп с рыбой»:

• Филе рыбное (белая морская рыба (у меня филе тилапии, но можно взять любую рыбу: пикшу, сайду, хек)) — 300 г
• Томаты в собственном соку (я взяла коробочку протертых томатов фирмы Pomito, 500 г) — 450 г
• Картофель (средний) — 4 шт
• Сельдерей корневой — 80 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец чили (небольшой, свежий) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Имбирь (свежий, см) — 2
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Перец чили (молотый) — 1/2 ч. л.
• Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
• Цедра лимона — 1 шт
• Кинза (свежая) — 1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Острый томатный суп с рыбой»:

Подготовить продукты и специи. Помидоры из банки крупно порезать, сохраняя стекающий сок. Рыбу порезать небольшими кусочками.

У свежего перца чили удалить семена и мелко нарезать. Лук измельчить. Имбирь натереть на терке. Чеснок выдавить через пресс.

Сельдерей нашинковать соломкой. Картофель нарезать брусочками.

Спассеровать сельдерей на растительном масле до мягкости.

В кастрюле разогреть растительное масло. Добавить лук, чеснок, свежий перец чили и имбирь. Обжаривать, помешивая, до мягкости лука.

Добавить молотые специи, обжарить все вместе 1 минуту.

И влить 800 мл кипящей воды. Довести до кипения, всыпать пассерованный сельдерей и картофель, довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут.

Добавить кусочки помидоров вместе с соком. Снова довести до кипения, посолить по вкусу,

Добавить цедру лимона и кусочки рыбы. Варить до готовности рыбы.

Снять суп с огня, добавить половину зелени кинзы и накрыть крышкой. Оставить настаиваться 5 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Острый томатный суп с рыбой

• 15
• 68
• 5909

Похожие рецепты

• 2
• 20
• 9185

Рыбный суп с мойвой

• 24
• 99
• 3114

Сливочный суп из нерки

• 22
• 186
• 8992

Крем-суп "Солнечный"

• 23
• 43
• 3649

Сборная солянка из рыбных консерв

• 7
• 56
• 10372

Рыбный суп

• 71
• 42
• 6367

Сытный диетический суп

• 29
• 101
• 3364

Уха из семги "Ух-комплект!"

• 124
• 233
• 12249

Рыбный суп по-трапански "Zuppa di pesce"

• 12
• 28
• 5357

Попробуйте приготовить вместе

Котлеты из макарон и колбасного фарша

• 157
• 1302
• 82191

Салат новогодний "Дракон Васенька-2012 "

• 36
• 151
• 41264

Малосольная грудинка

• 32
• 694
• 6616

Фотографии «Острый томатный суп с рыбой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

23 января 2016 года sie3108 #

24 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 января 2016 года sie3108 #

15 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

10 июня 2015 года Мардж Симпсон #

10 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

6 июля 2014 года Ольхен-7 #

6 июля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

20 октября 2013 года ТаНюша052 #

30 октября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

16 октября 2013 года sta9440 #

16 октября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 октября 2013 года Нат-ка NNNN #

16 октября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

16 октября 2013 года Нат-ка NNNN #

16 октября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

10 сентября 2013 года Antonina777 #

5 июля 2013 года barska #

4 июля 2013 года Navigator #

3 июля 2013 года maraki84 #

3 июля 2013 года GuberNaToR #

3 июля 2013 года lubashka55 #

3 июля 2013 года Людмила НК #

3 июля 2013 года мисс #

3 июля 2013 года TatyankaC #

3 июля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

3 июля 2013 года TatyankaC #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Без заголовка. Обсуждение на

Новые узоры от турецкой мастерицы tamanne

Очень вкусный рыбный супчик из сайды, томатов и зелени.

Предлагаю Вашему вниманию Суп из сайды.

Сайда - стайная пелагическая рыба из семейства тресковых. Покупала я ее в замороженном виде (филе).Основной источник ее питания — это ракообразные, рыбья икра, мелкие рыбки (сельди, шпроты).

Я к тому, что мясо данной рыбки действительно очень вкусное, сочное, белое (похоже на мясо трески), костей немного.

Рецепт нашла в Интернете, немного видоизменила ввиду отсутствия сельдерея:)

• Филе замороженной сайды - примерно 750 гр (можно больше, до 1 кг),
• Томаты розовые - 2 шт,
• Лук репчатый - 2 шт,
• Чеснок - 3 крупных дольки,
• Черный перец горошком, соль,
• Лавровый лист,
• Петрушка (зелень),
• Растительное масло для жарки.

1. Нарежьте рыбу порционными кусочками. Посолите, поперчите (если хотите). Поставьте на холод.
2. В это время измельчите лук, обжарьте на растительном масле. Можно в этой же кастрюльке, в которой будете варить суп.
3. Нарежьте томаты на дольки, перемешайте с чесноком и солью.
4. Добавьте томаты с чесноком к луку, сверху посыпьте петрушкой. Также добавьте специи - лавровый лист, перец горошком, соль. Тушите 5 мин.
5. Затем добавьте 1,5 л воды и доведите до кипения.
6. Все закипело - добавляем рыбу. Варим 15 мин и подаем на стол.

Отдельно можно подать чесночные гренки.
* Фото не мое, я не успела сфотографировать:) Суп выглядит именно так - насыщенно, как-будто какая-то рыбка в томатном соусе.

Приятного аппетита! Я уверена, Вам понравится. Мне очень понравился рецепт)

Рыбный суп относится к категории горячих первых блюд. Синонимом такого супа является ароматная и наваристая уха. Уха варится всегда из свежей речной или морской рыбы.

А вот суп из рыбы может быть приготовлен из рыбных консервов, с крупами, с картошкой и помидорами, овощами. При этом, приготовление также может быть и из свежей рыбы разных пород. Процесс приготовления всегда идет на кухне жилого дома.

Первые блюда из рыбы готовятся готовятся быстро (несколько минут) и употребляются с аппетитом в горячем виде. Обязательно включайте их с домашнее меню.

Вкусный суп из рыбных консервов

С помощью обычных рыбных консервов можно приготовить отличный супчик.

1. Лук нарезать на мелкие кусочки. Морковь натереть на крупной терке. На разогретой сковороде с маслом обжарить вместе лук с морковью.

2. Вскипятите воду в кастрюле и опустите в нее 2-3 ложки промытого риса. Через 5 минут добавьте нарезанный кусочками картофель.

3. Как только картофель сварится, опустите в кастрюлю зажарку из моркови и лука.

4. Дать повариться всем ингредиентам 1-2 минуты.

5. Откройте рыбную консерву и с помощью вилки разомните кусочки рыбы. Разомните так, чтобы кусочки потом чувствовались на языке.

6. Добавьте подготовленную рыбную консерву в кастрюлю.

7. Еще добавьте в рыбный суп лавровый лист, специи и перец.

8. Разлейте готовый суп по тарелочкам, добавьте зелень. Разрежьте пополам лимон и выдавите часть лимонного сока в каждую тарелку.

Рыбный суп с красной рыбой

• вода — 2 л
• рыба красная — 250 г
• помидоры — 2 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• рис — 40 г
• специи, лист лавровый, соль, перец

1. Нарезать мелко лук и чеснок. Все обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
2. Морковь натрите на терке, добавьте к луку и обжарить до готовности.
3. Болгарский перец нарезать тонкими ломтиками, а сами помидоры нарежьте небольшими кубиками. Добавить все это к луку с морковью и обжарить до мягкости. Насыпать еще соль, перец и специи по вкусу.
4. Отдельно отварить рис до полу-готовности в соленой воде в кастрюле для супа.
5. Красную рыбу тщательно промыть, нарезать кусочками и добавить к рису. Варить все вместе в течение 10 минут.
6. В кастрюлю добавить содержимое сковороды и готовить еще 3-5 минут. Добавить лавровый лист и соль по вкусу.
7. В каждую тарелку при подаче добавить мелко порубленные зеленый лук и зелень.

Видео о том, как приготовить суп из головы и хвоста форели

Такой рыбный суп может приготовить каждый.

Первое блюдо получается сытным, наваристым и полезным для нашего организма.

Простой суп из горбуши

• горбуша — 300 г
• луковица — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• картошка — 2-3 шт.
• рис — 50 г
• соль, укроп, перец — по вкусу

1. Кусочки горбуши и луковицу положить в кастрюлю с холодной водой. Поставить на огонь, как закипит , убрать пену и варить 20 минут.

2. Затем рыбу вынуть, а бульон процедить.

3. Кастрюлю помыть и бульон вылить сюда же. Посмотрите какой он стал прозрачный.

4. Поставить бульон в кастрюле на плиту и, когда он закипит, опустить кубики моркови. Через 10 минут опустить к моркови нарезанный картофель и промытый рис. Все варить до готовности риса и картофеля.

5. У горбуши убрать косточки, разделить на кусочки.

6. Опустить кусочки горбуши в кастрюлю.

7. Еще добавить нарезанный укроп и варить 1-2 минуты. В конце добавьте соль, перемешайте, выключите и дайте ему настояться.

8. Рыбный суп готов. Разливайте по тарелкам и кушайте.

Рыбный суп из скумбрии свежемороженой

• рыба скумбрия — 400 г
• картофель — 3 шт.
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• перец черный, зелень

1. Скумбрию почистить, помыть и нарезать на кусочки. Лучше будет, если рыба находится в чуть подмороженном состоянии.

2. Морковь нарезать соломкой. Картошку нарезать кубиками, а лук — мелкими кусочками. Опустить все в кипящую воду и варим 10 минут.

3. Затем опускаем кусочки рыбы, лавровый лист, черный перец горошком и варим еще 10 минут до готовности рыбы. Солим на вкус и кладем зелень. Рыбный суп готов к подаче.

Видео о том, как приготовить суп из рыбы с пшеном

Приготовьте такой супчик и вы не пожалеете об этом.

Вы посмотрели суп из семги с пшеном. Про этот рецепт многие не знают. Приготовьте и расскажите.

Нажимайте на кнопки социальных сетей и делитесь рецептами с друзьями.

Готовим щуку в вине
Читать >>

Последние статьи

Общее в рецептах

Суп из сайды варится на рыбном бульоне. В бульон опускаются сырые или обжаренные овощи, и, чуть позже, рыба. Суп может заправляться сметаной или белым вином. Далее - вариации:

Краткое содержание рецептов

Отсюда вы можете перейти к выбранному рецепту

Рецепты из других разделов

• Россия
• Украина
• Белоруссия
• Молдавия
• Грузия
• Абхазия
• Армения
• Азербайджан
• Узбекистан
• Татарстан
• Казахстан
• Киргизия
• Туркменистан
• Таджикистан
• Литва
• Латвия
• Эстония
• Калмыкия
• Марий Эл
• Чувашия
• Карелия
• Аджария
• Бурятия
• Дагестан
• Коми
• Каракалпакия
• Корякия
• Мордовия
• Якутия

• Оценить сайт
• Связаться с нами
• Наша реклама
• Гостевая книга
• Правовые аспекты

© 2014 Stalkerfish.ru
Перепечатка авторских материалов разрешается только с активной ссылкой на сайт

Этот сайт является частью проекта «Сталкер»

Берген – милый город на западном побережье нашего сказочного королевства. Берген знаменит своим рыбным рынком, великим композитором Эдвардом Григом и рыбным супом. Конечно же, это далеко на всё, чем знаменит этот город. Но сегодня мы про рыбные супы. Практически в каждом супермаркеде в отделе порошковых супов вы найдете яркую упаковку бергенского рыбного супа. Если сварить по инструкции с упаковки и добавить свежую рыбу, есть можно. Я знаю, питалась этим супом в студенческие годы. Рецепт бергенского рыбного супа можно найти в любой кулинарной книге – старой, новой и даже модной. Поэтому когда в готовим вместе объявили рыбные супы., я была спокойна – рецепт найду, суп сварю. Не тут-то было. Рецептов – множество, и они все разные. В современных источниках суп делают с филе сайды, а старых книгах в супе гордо плавают рыбные тефтели. Модные рецепты разрешают использовать любую рыбу, новые – сайду, ну а старые – только мелкую сайду. В одних рецептах суп загущают желтками, в других – смесью молока и муки. Часть рецептов предлагает использовать картошку и морковь, часть – сельдерей, морковь и картошку, и я уже не вспоминаю про отдельные рецепты с корнем петрушки вместо сельдерея. Какой же из этих рецептов «правильный»? Какой самый настоящий, бергенский? Я не одна в моем поиске, за настоящим бергенским супом даже объявили охоту. Перерыв кулинарные книги (а у меня их много!), пересмотрев источники из интернета, я взяла за основу рецепт журналистов-охотников, старую версию с рыбными тефтелями и основу с пропорциями из моей самой первой норвежской кулинарной книги Aschehougs Storekokebok (1991 год) и пошла в магазин за сайдой. В магазине случился облом – филе сайды было, целой сайды не было (а мне бульон варить!). После длительного совещания с начальником рыбного отдела (толстый молодой поляк, про бергенский суп слышал) и ветераншей деликатесного отдела (пожилая норвежка в очках, бергенский суп варила неоднократно), мне пришлось пойти на компросс – бульон я сварила тоже из филе.

На кухне я колдовала где-то часа 2. В результате – вкусный сытный рыбный суп с прекрасными рыбными тефтелями. Хотя этот сегодня и самолично приготовленный бергенский рыбный суп не самый вкусный бергенский суп, который я ела (а самый вкусный бергенский рыбный суп я ела в ресторане бёлген и моё 11 лет назаж!), суп получился очень достойным. На такой суп надо приглашать гостей, на стол с супницей во главе и глубокими тарелками. Вкусный суп получился. Очень хвалили. Просили делать ещё.

Взяла:

Бульон:
Прим 400 г филе сайды
3 тонких морковки
1 луковица
Стебли петрушки
2 лавровых листа
1 чай лож соли

30 г муки
250 мл сливок
Шнитт-лук
Соль

Ход действий:

Сначала бульон:
Очистила и располовинила луковицу.
Очистила морковь.
В кастрюлю положила филе сайды, лук, морковь, стебли петрушки, лавровый лист, соль.
Залила 2 литрами воды и на плиту.
До первого булька, убавила огонь и оставила минут на 25.
Процедила серез сито, в сторону.

В большую кастрюлю налила 1,5 литра бульона и довела до кипения.
Добавила нарезанные овощи, до кипения и еще минуты 2-3.
Добавила мучную-сливочную смесь, размешала.
Добавила тефтели (тефтелей получилось очень много, взяла две трети!).
Размешала, довела до кипения и еще минут 5.
Подсолила.
Разлила по тарелкам, сверху посыпала шнитт-луком.
Всё!

Ели с хлебом. Такой суп – прекрасный ужин для гостей. Никаких закусок не нужно, просто суп и хороший хлеб.

В следующий раз:
1. В тефтели сливочное масло добавлять не буду, а вот молоко добавлю.
2. Рыбы надо взять на треть меньше!
3. Попробую загустить желтком и сливками!

Читайте также:

  
• Как правильно писать причастие сваренные щи
  
• Званый ужин суперигра чупа
  
• Как приготовить холодный борщ в домашних условиях
  
• В детском саду ребенок облит супом
  
• Суп с опятами и шпинатом