С похмелья сварить борщ

Говорят, женщины слабый пол… Да я вас умоляю! Ни один мужик не способен с похмелья сварить борщ, погулять с ребёнком и прибраться в квартире.

2 комментария

Комментарии и отзывы

Анекдоты на anekdotov.me являются произведениями народного творчества. У нас нет цели оскорблять честь или достоинство кого-либо. Сведения в анекдотах являются вымышленными, совпадения - случайны.

Раннее утро в селе, обычная семья мать, сын и отец без ног,

Позвали мужика на работе на корпоратив, разрешили приходить

Перестройка, колхозы потихоньку затухают, собрались все

Сын подходит к отцу и спрашивает: - Батя, а что такое

Девушка пригласила парня в гости, романтик, все дела. А у

А ведь могли бы просто внести поправку, что президент,

В отделении Почты России: — Девушка, примите посылку! —

"Чиновники — это трутни, пишущие законы, по которым

Три американца после гулянки очнулись в тюрьме. Никто из

Мужик дочку из детсада вечером забирает, а воспитательница

Славный город Тольятти, в котором я побывал всего один раз и всего с одной ночевкой в местной гостинице, запомнился мне… борщом. Дело в том, что накануне этого самого борща торжественное мероприятие, посвященное сходу с конвейера первой “Шевроле Нивы”, было подпорчено мелкой неприятностью. Опутанная ленточками и шарами машина то ли не завелась с первого раза, то ли дверка у нее не захлопывалась – точно уже не помню. Однако такое горе следовало обмыть, и наутро, пока мои коллеги ещё дрыхли, я обнаружил себя на окраине города в очень неважном здравии и в поисках харчевни, где можно было бы подлечиться.
– Вам только борщ, и всё? – переспросила меня официантка в первом же попавшемся заведении.
– Нет, не всё, – возразил я, преодолевая похмельное тугодумие. – Ещё рюмку водки!

Тарелка горячего борща вкупе с рюмкой столь резво вернула мне часть здоровья, что я заказал ещё одну. И тоже с рюмкой. Но прежде чем опрокинуть эту рюмку, я подверг борщ молекулярному исследованию. В конце концов, это всего лишь борщ, чтобы не разобраться в том, как он устроен! Тем более, что борщ тольяттинской харчевни был устроен прелюбопытно.
Мне вот такой цвет борща, когда рубин спорит с гранатом и этот спор в особо жарких точках отливает густым оранжевым пламенем, тяготея то к рубину, то к гранату, очень нравится. Потому что игра красок в супах – почти всегда предтеча их выдающегося вкуса. Как игра света в ограненных и, стало быть, выдающихся камнях. Но в огранке камней я полный профан, хотя понимаю, что это труд деликатный. А в борщах – не профан, тем более, в борщах деликатно “сложенных”. Вот как это (иногда) делается, если, например, взять:

1. Примерно килограмм разделанной говяжьей грудинки или говяжьего краешка для основного бульона.
2. Белые коренья или пару морковей для того же основного бульона.
3. Неочищенную луковицу для бульона.
4. Два-три лавровых листа и несколько горошин перца опять же для основного бульона.
5. Две-три луковицы, которые пойдут непосредственно в борщ.
6. Одну небольшую морковь – тоже непосредственно для борща.
7. Половинку сладкого перца – для рубиновых вкраплений в борщ и легкого южнорусского привкуса в нем.
8. Триста граммов свежей капусты – для борща.
9. Одну среднюю свеклу для деликатной заправки борща.
10. Два-три средних помидора и 1-2 столовые ложки томатной пасты – тоже для деликатной заправки борща.
11. Два-три зубца чеснока, чтобы приправить заправку борща.
12. Горсть рубленой зелени.
13. Соль по вкусу, острый перец – по желанию.

Конечно, нужно начинать с приготовления основного бульона, и здесь нет ничего особенного, за исключением небольшого нюанса. А именно: на килограмм грудинки (или другого отруба говядины) следует влить не три-три с половиной литра воды, как если бы при таких пропорциях мяса можно было бы поступить в обычном случае, а примерно на литр больше. Дело в том, что “по ходу пьесы”, пока бульон будет вариться положенные часа два, его часть будет изыматься на другие нужды. Ниже будет понятно, на какие. На всякий случай напомню, что форсировать варку бульона нет никакой необходимости. Вскипел, последовательно пенку сняли, и пусть себе тихо-тихо булькает без какой-либо крышки, обретая крепость и прозрачность.

Тем временем на слегка разогретую сковороду нужно положить нарезанные (в некоторых случаях обесшкуренные) помидоры, дождаться, когда они пустят сок, и вмешать 1-2 столовые ложки хорошей томатной пасты. Всё это делается без наличия какого-либо масла, при относительно небольшой температуре под сковородой с периодическим перемешиванием, пока помидоры вкупе с томатной пастой не превратятся в однородную массу с достаточным количеством влаги.

Теперь можно добавить свеклу. Чем тоньше порезана соломка свеклы, тем лучше. Если положить натертую свеклу, она довольно быстро истечет соком и получится полная ерунда. Свеклу, отваренную заранее, вряд ли удастся нарезать так, как нужно. Словом, лучше следовать проверенным путём.

Как только соломка свеклы обмякнет, самое время подлить в сковородку немного бульона – столько, чтобы он покрыл содержимое сковороды. Теперь всё то время, пока варится основной бульон (и даже больше), свекольно-помидорная заправка должна буквально томиться под прикрытой крышкой. Главное – контролировать это томление, время от времени перемешивая заправку и подливая бульон. Вот для чего изначально вода для варки бульона заливалась в несколько большем количестве. Если пренебречь правилами томления и попытаться форсировать процесс температурой, свекле можно будет сказать “прощай”. Мало того, что бурное кипение её обесцветит, совершенно утратится благородная цветовая палитра борща, и он свалится в банальные томатные оттенки.

Итак, свекла с помидорами продолжают неспешно томиться, а основной бульон, в сущности, готов за отведенные для него два часа. Всё, что в бульоне варилось, можно вынуть, мясо при необходимости разделать на порционные кусочки, остальное – выбросить, бульон процедить и посолить по вкусу. Добавить тонко нарезанный лук, соломку моркови и мелкие кубики сладкого перца, положить кусочки разделанного мяса.

Минут через 15 – добавить рубленую капусту и довести её до той степени готовности, которая вам нравится в борще. То есть либо сварить полностью, либо, что предпочтительнее в борще, – оставить её чуть хрустящей.

Тем временем томившаяся практически 2 часа заправка приобретает необходимую кондицию. Главным образом, конечно, свекла, которая становится абсолютно мягкой. Заправку, а точнее соус, в которой она продолжает купаться, следует продегустировать на предмет соотношения кислого (от томатов) и сладкого (от свеклы). Если превалируют кислые тона – это то, что надо. Если сладкие – заправку следует слегка подкислить лимонным соком или уксусом, очень осторожно и в небольших количествах. После чего вмешать в заправку примерно столовую ложку мелко нарубленного чеснока.

Затем – сразу же переместить заправку в кастрюлю с будущим борщом.

Довести борщ до легкого, едва заметного кипения, окончательно скорректировать его на соль и всыпать мелко нарубленную зелень.

Ещё минуты две – и борщ можно снимать с плиты, закрыв кастрюлю крышкой. Надолго ли? Как минимум, до следующего утра, даже если оно будет для вас самым обыкновенным. Впрочем, и в этом случае к разогретому и хорошо настоявшемуся борщу, в котором, заметьте, не использовались поджарочные компоненты, грех не подать холодную рюмку. А опрокидывать её или нет, – это уже дело десятое.

Чем поправить здоровье после веселой ночи

Как рассказывает врач Алексей Водовозов, то, что жирные супы помогают справиться с похмельем, — по большей части миф. Если вы их едите в обычной жизни, то можно съесть и с похмелья. Если не едите — то лучше не надо.

Но так или иначе, многим такие вещи действительно помогают почувствовать себя более живым человеком, чем непосредственно после пробуждения после насыщенной событиями и алкоголем ночи.

Мы собрали десяток с лишним рецептов того, что подходит под определение похмельных супов, — и разумеется, лучше варить их не с похмелья, а накануне. Или попросить приготовить суп кого-нибудь еще.

Солянка, рассольник, борщ, хаш, щи — и другие традиционные помощники.

Похмельный суп с лапшой и пореем

Наваристый бульон в сочетании со свежей зеленью и лимонным соком сможет быстро поставить на ноги даже после затяжных новогодних праздников.

Кок-а-лики

Классическое шотландское средство от похмелья — суп из порея, курицы и чернослива. Нежный, пряный, мощный — возвращающий к жизни.

Солянка

Насыщенный мясной вкус и разнообразная кислота: классик отечественной гастрономической мысли Вильям Похлебкин считал солянку фундаментальной основой русской кухни. И не зря: это одно из немногих русских блюд, в которых простота технологического рисунка сочетается с богатством и

Для простейшей версии домашней солянки можно взять мясной или куриный бульон, копченую свиную грудинку, черные или зеленые оливки без косточек, венские сосиски, соленые огурцы и каперсы. И в качестве финального штриха — сок одного лимона и свежая зелень петрушки. Пропорции — в зависимости от желаемой густоты и кислоты.

Куриная лапша с потрохами

Суп на легком курином бульоне, который тем не менее поможет сделать хмурое утро более светлым.

Лагман

У лагмана история длинная, как лапша, которую для него тянут. Его считают своим уйгуры, но и узбеки

считают своим тоже. Как и китайцы, которые называют его ламянем. А еще

есть у лагмана дальний японский родственник рамен.

Суп том-ям-кунг

из важнейших шлягеров мировой гастрономии. Выдающееся сочетание кислоты

и перца, сытности и легкости.

Чечевичный суп с томатами

Такой суп, благодаря богатой растительным белком чечевице и легкой свежести томатов поможет быстро восстановить силы после разгульной ночи. А для более сытного варианта вместо воды можно использовать овощной или куриный бульон.

Щи из кислой капусты

Щи, по единодушному мнению пропагандистов русской национальной кухни, представляют собой квинтэссенцию отечественной кулинарной мысли — блюдо, не имеющее ни сезонных, ни даже рецептурных ограничений.

Щи в России готовили на крепком мясном бульоне, ими постились в нестрогий пост, добавляя мороженой рыбы или снетков, в строгий — варили на бульоне из сухих белых грибов, летом до заморозков — из капустной рассады и молодой капусты, зимой — из квашеной. А ранней весной — из сныти и крапивы, так называемые зеленые щи. Где-то по местному обычаю в них добавляли крупу, а где-то — молоко или сливки для «подбелки».

В наши дни расхожих рецептов щей наберется не больше десятка, но всех их так или иначе объединяет основной технологический принцип — простота приготовления.

Рассольник с почками

В рассольник положено добавлять не только соленые огурцы, но и огуречный рассол: для полноты вкуса.

Кисло-сладкий острый суп

Этот традиционный китайский суп

иногда называют сычуаньским или супом по-шанхайски — кроме названия

вариации встречаются и в ингредиентах, но три кита, на которых все

держится, неизменны: кислое, сладкое, острое.

Борщ с салом

Главный ингредиент этого кубанского борща -

вяленое сало, которое аборигены называют «старым» или «тухлым». Как бы ни звучали эти эпитеты для неподготовленного уха, теплый, насыщенный, животный аромат борща не имеет с ними ничего общего.

Такой борщ будет хорош не только на говяжьем, но и на курином бульоне.

Еще больше рецептов на сайте eda.ru

Подписывайтесь на наш инстаграм @edaruofficial — каждый день вкусные рецепты!

Понравился рецепт — поделитесь им с друзьями в социальных сетях! Готовьте вместе с «Едой»!

Итак – борщ. Готовлю его всегда с похмелья. Старательно избегая всякой неуместной экзотики, вроде "С рыбой", "С печёнкой", "Вегетарианский с грибами, всякой хуетой и шишками" или паразитных влияний, дающих гибриды "Украинский" или "Сибирский". Борщ он и есть борщ и нехуй портить благородное варево всякими базиликами, сыром и прочими оливками. Максимальная вольность, которая может плавать в кастрюле вперемешку с классическим составом – фасоль. Или грибы. Но, сами понимаете, коль готовлю я его с похмелья, так и ем я его тоже с порядочного будуна и всякая там бобовая хуетень в тарелке скорее вызывает вопросы, чем беззаботное поглощение проверенной годами рецептуры. Собственно, рецепт прост, но требует небольшой стабильности в процессе и внимания к ингредиентам. Порядок приготовления должен быть примерно таким:

- Нахуяриваетесь с дружбанами до скотского состояния;

- Просыпаетесь в знакомой обстановке (можно заменить незнакомой, но на практике – хер ты в незнакомой обстановке с будунища найдешь свежую свиную грудинку и съедобную паприку);

- Ни в коем случае не похмеляетесь сами и не даёте остальным участникам расползаться по домам до готовности блюда.

- Берёте самую большую емкость из доступных, но не ведро (визуально, емкость должна вмещать все ингредиенты сразу, кроме мяса). Понятно, что в текущем состоянии с глазомером у вас, скорее всего, непорядок, но этот пункт не самый обязательный и, если уж накосячили и нашинковали полную кастрюлю морковки - её можно в любой момент просто выкинуть нахер и не волноваться;

- Варите в данной емкости (назовем её кастрюлей, хотя это и необязательное требование) крупный, примерно в четверть объёма, кусок свиной грудинки и столовую ложку уксуса. Если среди окружающих есть вегетарианцы - можно первый 15-минутный отвар слить. Если есть веганы - слить придётся ещё и тридцатиминутный. ВНИМАНИЕ! Перед сливом отвара, голову вегана нужно зафиксировать воронкой вниз, после чего поливать затылочную область кипяченым бульоном;

- Пока ваши коллеги по похмелью пьют пиво, вы на ватных ногах бегаете вокруг кастрюли и запихиваете обратно все, что оттуда вываливается. Продолжается это, примерно, бутылки две. Потом вы догадываетесь уменьшить огонь и спокойно лежите на спине, теряя сознание от головной боли, где-нибудь в тихом месте ещё минут 30-40;

- Пункты 3, 5 и 6 – самые ответственные и трудноисполнимые, по их завершению вы становитесь злобным, угрюмым и привыкаете к идее, что голова уже развалилась и теперь вас может спасти только этот невозможный борщ. Руки перестают трястись и, набрав амплитуду, начинают дергаться. Мясо же, наоборот, сначала - всплывает, затем - тонет и дергаться перестаёт. При этом, стоит различать - либо оно просто затонуло и не дёргается из-за стабилизирующих его масс бульона, либо оно прилипло к днищу и теперь его вообще хер оторвешь. Можно попытаться втихаря вынуть мясо из кастрюли и спрятать куда-нибудь нахер в камод, чтобы голодные из-за вашей упёртости и упоротые пивом приятели, не сожрали его раньше времени. При этом, важно помнить, что прилипший в глубине кастрюли кусок вытащить втихаря будет намного сложнее;

- Вспоминаете, что все овощи нужно было мелко нашинковать или хотя бы помыть, пока варилось мясо;

- Посылаете к свиньям всех помощников, которые, как последние гандоны, начинают выползать из темных углов и хриплым голосом предлагать «Чего-нибудь порезать». В имеющемся состоянии стоит воздержаться от сарказма и не указывать, что именно им, окружающим, неплохо бы теперь друг другу порезать, т.к. вы, к этому моменту, единственный более-менее трезвый в компании гражданин и советы ваши будут восприняты либо как сигнал к безоговорочному исполнению, либо вызовут обратную, очень неуместную, агрессию;

- Матерясь, беспорядочно измельчаете следующие овощи: капусту (похуй, можно даже савойскую или красную), свёклу, морковку, болгарский перец и какие-нибудь вменяемые помидоры. Факт: с паршивыми помидорами борщ все-таки невкусный. Если нет нормальных помидоров - пошлите кого-нибудь из собутыльников за заграничными томатами в картонных пачках, но не берите грех на душу и не кладите в борщ томатную пасту. ;

- Сваливайте всю нарезанную массу, пару лавровых листов и пару столовых ложек алой как кровь, и сушеной как лицо фараона, паприки в кастрюлю с бульоном. Тут главное, поверьте, - не расплескать. Потому что при правильном похмелье - блевать уже тянет просто невыносимо;

- Минут через двадцать вспоминаете про картошку, пугаетесь что она не успеет свариться, вспоминаете что всегда про неё забываете и пиздуете чистить благородный клубень, резать и пытаться затолкать в без того уже полную до краев кастрюлю;

- Ещё минут через 20 засыпаете в полученную массу четыре рубленных зубчика чеснока;

- Минут через 5 после чеснока можно заявлять, что борщ готов.

Несколько замечаний из практики:

- Лучше всего, конечно, полученный продукт прямо из кастрюли не жрать, а разложить по тарелкам, посыпать зеленью и перцем;

- Терпеть не могу сметану в борще. Какая может быть сметана, если давно уже изобрели майонез?

- В качестве аперитива и первой лечебной дозы, все-таки, лучше чешской 60-градусной сливовицы ничего, увы, не существует;

- Мясо, если умудрились сохранить его до этого момента, подается отдельно, порезанным крупными липкими кусками;

- Черный хлеб, нарезанный ломтями толщиной с сигаретную пачку, намазанный горчицей и со стружкой мороженного сала, крайне приветствуется, если не вызывает при этом рвотных позывов.

Вы охуеете, когда, ближе к вечеру, окончательно уёбанный этим борщом, разругавшийся вдребезги со всеми окружающими, опустошенный, с ошпаренными пальцами, голодный и тихий от обиды на весь мир за сожранное мясо, сядете за стол, положите рядом с полной тарелкой кусок черного хлеба с горчицей и сальной стружкой, нальёте всем по рюмке ледяной сливовицы и…

На следующее утро полагается готовить кислые щи. Нет ничего лучше кислых щей на третьем витке жёсткого коллективного штопора.

Чем поправить здоровье после новогодней ночи?! Правильно: хорошим супчиком! Такая у нас традиция: в ночь с 31-го на 1-е гулять, не щадя живота своего. Но похмелье — та ещё беда, сначала "свалит" лихорадкой и головной болью, а после одолеет зверским аппетитом. Специально для таких случаев мы подготовили пять антипохмельных супов.

Фото: @ Лена Москаленко

На Руси опохмелялись всегда. Самое эффективное — снять абстиненцию рассолом. Но зимой лучше борщом и иже с ним. В русской кухне в своё время даже появился отдельный раздел специальных рецептов. Называли их похмелки, и тут совсем не поймёшь, что это: суп ли, или жидкая пилюля. Самое интересное — похмелки есть в любой гастрономической культуре. На Руси это были борщи, рассольники, щи да ушицы, на Украине — капустняки да юшки, в Испании — гаспачо, а в Грузии — харчо. Мы предлагаем вам пять интернациональных, но проверенных рецептов, которые "работают" лучше аспирина и активированного угля.

Харчо — "похмельный" суп из Грузии

"Похмельная" нетленка из Тифлиса. Кто-кто, а грузины лучше других знают секреты в деле антипохмельного восстановления сил. Густой бульон, рис, аутентичные пряности, грецкий орех и настоящая аджика… Каждая тарелка харчо разгоняет кровь и 1 января умело сможет вдохнуть в ваши тела трезвую жизнь.

550 г бараньих рёбер;
1 стакан смеси бурого и дикого риса;
3 головки лука-шалот;
1 головка репчатого лука;
4 зубчика чеснока;
100 г грецких орехов;
2 ст. л пшеничной муки высшего сорта;
специи — по 1 ст. л: сванская соль, хмели-сунели, чёрный молотый перец;
3 ст. л грузинской аджики;
растительное масло — для жарки;
пучок кинзы — для заправки и подачи;
острый перец — для подачи.

Бараньи рёбра залить чистой водой (

2 литра), довести до кипения, собирая пену, затем убавить температуру и варить до готовности. Бульон процедить, а мясо отделить от костей и отложить.

В процеженный бульон всыпать рис, варить, не допуская бурного кипения. Оба вида лука мелко нашинковать, пассеровать в растительном масле и смешать с мукой. Харчо заправить подготовленным луком. Грецкие орехи прокалить в духовке, остудить и мелко порубить ножом.

Свежую кинзу перебрать, листики оборвать, чеснок порубить. Пряности сложить в ступку, приправить хмели-сунели, сванской солью, дроблёными орехами, влить пару столовых ложек бульона из кастрюли и растереть всё в грубую кашицу. В кастрюлю вернуть разделанную баранину, добавить в харчо пряную заправку и грузинскую аджику, перемешать, прогреть до кипения, убрать с плиты, накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять 5–7 минут.

Готовый харчо разлить по тарелками, украсить слайсами острого перца и свежей зеленью. Подавать немедленно.

Капустняк — украинская похмелка

Капустняк — братец русских щей, но ещё более нажористый и антипомхельный. Моя бабушка родом из Житомирщины готовила этот суп в аккурат после Нового года, и это было традиционное рождественское первое. Аромат шпика, толчённого с репчатым луком, мне кажется, отрезвлял даже детей. Кроме шуток, капустняк — похмелка зачётная.

400 г свиной корейки на кости;
300 г квашеной капусты;
3–4 картофелины;
50 г пшена;
2 небольшие головки репчатого лука;
1 небольшая морковь;
40 г пастернака;
2 ст. л сахара;
чёрный перец, молотая паприка и соль — по вкусу;
30 г шпика;
растительное масло — для жарки;
свежая петрушка — для подачи.

Квашеную капусту отжать, сложить в отдельную кастрюлю, добавить растительное масло и тушить до полуготовности. Свинину залить холодной водой и сварить до готовности. Бульон процедить, а мясо разделить на порции, отложить.

В бульон добавить брусочки картофеля и промытое пшено. Одну головку репчатого лука, пастернак и морковь нашинковать, пассеровать в растительном масле до мягкости. Шпик и оставшуюся луковицу порубить и растереть в ступке.

К картофелю и пшену добавить подготовленную капусту, пассерованные овощи и луковую заправку посолить, приправить сахаром и специями. Разлить капустняк по тарелкам, выложить в каждую по кусочку свинины, подавать с веточкой свежей петрушки.

Гаспачо — отрезвляющий лёд и пламя

В этом заморском супе есть всё, чтобы прилично опохмелиться и поправить своё здоровье. Возбуждающий чили, отрезвляющий огурец и томатный сок, исцеляющая печень трески… Для зимы, может, и слишком свежо, но "гурманно" привлекающе.

1,2 литра домашнего томатного сока;
1 банка печени трески;
1 огурец;
1 болгарский перец;
4 стебля сельдерея;
1 ст. л молотого перца чили;
25 мл красного винного уксуса;
соль, чёрный перец — по вкусу;
кервель и оливковое масло с чесноком — для подачи.

Томатный сок посолить, приправить чёрным перцем, молотым чили и винным уксусом, отставить на время — дать настояться. Печень трески извлечь из масла, размять вилкой.

Болгарский перец, огурец и сельдерей нашинковать мелкими кубиками, не смешивать, слегка посолить и поперчить. Разлить гаспачо по порциям, в томатный сок выложить овощи и печень трески, сбрызнуть оливковым маслом с чесноком, украсить кервелем и немедленно подавать.

Рассольник — антипохмельные секреты из Ленинграда

Знаменитое блюдо ресторанов советского Питера. "Похмельную" и целебную роль в этом первом вместе с отрезвляющим огуречным рассолом играет ещё и армейская шрапнель. Перловка — это как раз тот "уголь", который работает как "пылесос" и выводит из нас пьяные токсины.

500 г телятины на кости;
100 г перловой крупы Барли;
2–3 картофелины;
1 морковь;
небольшой кусочек сельдерея;
1 головка репчатого лука;
2 солёных огурца;
2 маринованных помидора:
30 г томатной пасты;
растительное масло — для жарки;
2 ст. л сахара;
соль и чёрный перец — по вкусу;
сметана и петрушка — для подачи.

Перловку Барли залить кипятком и оставить на 30–40 минут, затем крупу промыть. Телятину залить холодной водой, отварить до готовности, мясо отделить от костей, бульон процедить.

Куриный бульон на имбире и зелёном луке

"Похмельные" секреты из солнечного Биробиджана. Моя свекровь всегда говорила, что куриный бульон — это для "сугрева души", а её тётя Дора из Одессы называла такую кастрюльку еврейским пенициллином. Исцеляет он всегда и везде безотказно!

2 окорочка от домашней курицы;
небольшой кусочек имбиря;
2–3 стебля зелёного лука;
соль — по вкусу;
4 перепелиных яйца;
гренки, кресс-салат и шнитт-лук — для подачи.

Окорочка (лучше от домашней курицы) залить (строго!) горячей водой, довести до кипения, удалить "грязный" навар шумовкой и убавить огонь. В бульон добавить кусочек очищенного имбиря и стебли зелёного лука, варить бульон примерно 50–55 минут. Готовый бульон процедить.

Перепелиные яйца залить горячей водой, довести до кипения и через две минуты "шоково" остудить под струёй ледяной воды, очистить и разрезать на половинки. Готовый куриный бульон гарнировать нашинкованным шнитт-луком, кресс-салатом, перепелиными яйцами и гренками.

Чем поправить здоровье после веселой ночи

Солянка, рассольник, борщ, хаш, щи — и другие традиционные помощники.

Похмельный суп с лапшой и пореем

Кок-а-лики

Солянка

Куриная лапша с потрохами

Суп на легком курином бульоне, который тем не менее поможет сделать хмурое утро более светлым.

Лагман

У лагмана история длинная, как лапша, которую для него тянут. Его считают своим уйгуры, но и узбеки

считают своим тоже. Как и китайцы, которые называют его ламянем. А еще

есть у лагмана дальний японский родственник рамен.

Суп том-ям-кунг

из важнейших шлягеров мировой гастрономии. Выдающееся сочетание кислоты

и перца, сытности и легкости.

Чечевичный суп с томатами

Щи из кислой капусты

Рассольник с почками

В рассольник положено добавлять не только соленые огурцы, но и огуречный рассол: для полноты вкуса.

Кисло-сладкий острый суп

Этот традиционный китайский суп

иногда называют сычуаньским или супом по-шанхайски — кроме названия

вариации встречаются и в ингредиентах, но три кита, на которых все

держится, неизменны: кислое, сладкое, острое.

Борщ с салом

Главный ингредиент этого кубанского борща -

Такой борщ будет хорош не только на говяжьем, но и на курином бульоне.

Еще больше рецептов на сайте eda.ru

Подписывайтесь на наш инстаграм @edaruofficial — каждый день вкусные рецепты!

Понравился рецепт — поделитесь им с друзьями в социальных сетях! Готовьте вместе с «Едой»!

Чем поправить здоровье после новогодней ночи?! Правильно: хорошим супчиком! Такая у нас традиция: в ночь с 31-го на 1-е гулять, не щадя живота своего. Но похмелье — та ещё беда, сначала "свалит" лихорадкой и головной болью, а после одолеет зверским аппетитом. Специально для таких случаев мы подготовили пять антипохмельных супов.

Фото: @ Лена Москаленко

Харчо — "похмельный" суп из Грузии

550 г бараньих рёбер;
1 стакан смеси бурого и дикого риса;
3 головки лука-шалот;
1 головка репчатого лука;
4 зубчика чеснока;
100 г грецких орехов;
2 ст. л пшеничной муки высшего сорта;
специи — по 1 ст. л: сванская соль, хмели-сунели, чёрный молотый перец;
3 ст. л грузинской аджики;
растительное масло — для жарки;
пучок кинзы — для заправки и подачи;
острый перец — для подачи.

Бараньи рёбра залить чистой водой (

Готовый харчо разлить по тарелками, украсить слайсами острого перца и свежей зеленью. Подавать немедленно.

Капустняк — украинская похмелка

400 г свиной корейки на кости;
300 г квашеной капусты;
3–4 картофелины;
50 г пшена;
2 небольшие головки репчатого лука;
1 небольшая морковь;
40 г пастернака;
2 ст. л сахара;
чёрный перец, молотая паприка и соль — по вкусу;
30 г шпика;
растительное масло — для жарки;
свежая петрушка — для подачи.

Гаспачо — отрезвляющий лёд и пламя

1,2 литра домашнего томатного сока;
1 банка печени трески;
1 огурец;
1 болгарский перец;
4 стебля сельдерея;
1 ст. л молотого перца чили;
25 мл красного винного уксуса;
соль, чёрный перец — по вкусу;
кервель и оливковое масло с чесноком — для подачи.

Рассольник — антипохмельные секреты из Ленинграда

500 г телятины на кости;
100 г перловой крупы Барли;
2–3 картофелины;
1 морковь;
небольшой кусочек сельдерея;
1 головка репчатого лука;
2 солёных огурца;
2 маринованных помидора:
30 г томатной пасты;
растительное масло — для жарки;
2 ст. л сахара;
соль и чёрный перец — по вкусу;
сметана и петрушка — для подачи.

Куриный бульон на имбире и зелёном луке

2 окорочка от домашней курицы;
небольшой кусочек имбиря;
2–3 стебля зелёного лука;
соль — по вкусу;
4 перепелиных яйца;
гренки, кресс-салат и шнитт-лук — для подачи.

Вкусные супы, которыми можно насладиться не только после бурного вечера

1 апреля 2016
23118
9

Текст: Карина Сембе

Похмелье раз на раз не приходится: порой поднять себя с кровати решительно невозможно, но иной раз всё не так плохо, и даже тянет заняться чем-нибудь полезным, чтоб искупить похмельное чувство вины. В любом случае рано или поздно захочется есть. Для тех, кто осмелится пренебречь доставкой еды или походом в ближайшее кафе ради собственноручно приготовленного обеда, предлагаем пять несложных рецептов вкусных и питательных супов, способных придать сил после весёлой ночи (и даже утра). Если вы ни за что не готовы встретить похмелье у плиты, трезво оцените последствия грядущего веселья и сварите бульон накануне. Советуем готовить сразу две порции живительного супа — через пару часов после обеда наверняка захочется ещё.

Уха из лосося

Лосось — надёжный источник ненасыщенных жирных кислот, белка, калия и фосфора, а лёгкая и питательная уха из этой рыбы гарантированно воскресит после кутежа. В рецепте даже есть немного белого вина — оно здесь нужно сугубо для вкуса, но можете считать, что символически похмелились.

Ингредиенты:

Свежий лосось — 400 г

Перец чёрный — 3–4 горошины

Картофель — 1 шт.

Корень сельдерея — ¼ шт.

Морковь белая — 2 шт.

Вино белое сухое — 50 г

Лавровый лист — 1 шт.

Петрушка — несколько веток

Укроп — несколько веток

Приготовление:

Из очищенного корня сельдерея, моркови и луковицы сварите бульон — проварите ингредиенты около часа. Подсолите бульон, процедите через дуршлаг и верните на огонь. Нарежьте лосося на куски поперёк тушки и отправьте в кастрюлю, приправьте лавровым листом, орегано и перцем. Добавьте нарезанный мелкими ломтиками картофель и проварите 20 минут. Затем добавьте рубленую зелень, доведите до кипения и снимайте с огня. Влейте в кастрюлю вино, положите пару кусочков лимона без кожуры и дайте супу настояться несколько минут.

Французский суп-пюре из печёных томатов

Освежающий гаспачо подождёт до жаркого лета, а пока погода переменчива и временами хочется согреться снаружи и изнутри, придётся кстати суп из печёных томатов. Этот насыщенный кисло-сладкий суп хорошо подавать с зерновыми тостами или гренками с сыром.

Ингредиенты:

Куриный бульон — 100 мл

Чеснок — 1 головка

Лук репчатый — 1 шт.

Зелёный базилик — 15 г

Красный перец — на кончике ножа

Сахарная пудра — 30 г

Приготовление:

Томаты разрежьте пополам и выложите на противень, смазанный оливковым маслом. Обильно посыпьте сахарной пудрой, травами и чесноком (½ головки). Запекайте томаты в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Обжарьте на оливковом масле мелко нарезанный лук с прованскими травами и оставшимся чесноком, а затем взбейте в блендере вместе с томатами до однородной консистенции. Добавьте куриный бульон, соль и перец, процедите и доведите до кипения на среднем огне.

Куриный бульон с клёцками

Кому из нас бабушки не рассказывали о том, как во времена Великой Отечественной бойцов лечили куриным бульоном? В подобные легенды начинаешь верить, когда этот самый суп поднимает тебя на ноги после пяти виски-сауэров, выпитых накануне. Для поклонников исконно русской кухни — куриный бульон с клёцками по рецепту Елены Молоховец. В 1861 году, когда была впервые издана её кулинарная книга, явно был в почёте слоуфуд: на приготовление некоторых блюд Молоховец может уйти целый день. Наша упрощённая версия куриного бульона займёт чуть больше получаса, а значит, вполне по силам каждому из нас.

Ингредиенты:

Курица — 500 г, лучше всего грудка на кости, окорок или бёдра

Продукты от похмелья

1. Рассол

2. Минеральная вода

Лучше пить соленую или щелочную (гидрокарбонатно-натриевую): они помогут восстановить в организме водно-солевой и кислотно-щелочной баланс.

Главное — пить воду следует небольшими порциями, а не литрами, если вы, конечно, не собираетесь очистить желудок.

3. Кефир или молоко

Кроме этого молочные продукты, как известно, могут привести к расстройству желудка. Что, в случае с похмельем, в принципе, неплохо: молоко и кефир только поспособствуют выведению токсических веществ.

4. Сок

5. Борщ

Как шутят писатели братья Капрановы, если человек после перепоя сможет съесть хорошую тарелку горячего борща — значит, будет жить.

6. Чай

И еще несколько антипохмельных средств

Сон

Душ

Свежий воздух

Некоторые советуют после вечеринки оставлять в спальне приоткрытое окно — чтобы насытить комнату свежим воздухом. Только если вечеринка в зимнее время, то будьте осторожны, чтобы не переохладиться и не подхватить простуду.

Таблетки от похмелья

Утром от головной боли избавит цитрамон. Если нет цитрамона, пейте аспирин — только не водорастворимый, а обычный. Ацетилсалициловая кислота, кроме того что ослабляет головную боль, еще и улучшает микроциркуляцию крови (разжижает ее).

Но если головная боль не очень сильная и вы в состоянии с ней мириться, то лучше, конечно воздержаться от таблеток. Организм очень остро после перепоя реагирует на все, что ему дают, поэтому таблетки могут спровоцировать еще большее раздражение и без того измученного желудка.

Утром не стоит похмеляться. Легче становится только на час-два, потом же снова состояние ухудшается и можно уйти в запой.

Слово эксперту
Александр МАРТЫНЧУК,
врач-гастроэнтеролог, диетолог:

« Ни в коем случае нельзя садиться за праздничный стол голодным. Следует перекусить легким салатиком или фруктами, чтобы чрезмерное количество еды на праздничном столе не было большим стрессом для организма.

Если предвидится серьезное застолье, то лучше за несколько часов до этого принять «на грудь» небольшую порцию алкоголя, желательно крепкого — 20-30 г водки ли коньяка. Это для того, чтобы заработали те системы организма, которые направлены на обезвреживание этого продукта. Соответственно, будет меньше плохих последствий после выпитого алкоголя.

До начала застьлья можно выпить и активированный уголь. Он действует как сорбент — берет на себя какую-то часть выпитого алкоголя, его меньше всасывается в кровь или, по крайней мере, процесс всасывания растянут во времени.

Утром после застолья уголь тоже действует как сорбент — выводит из организма токсины » .

Сергей НЕДАШКОВСКИЙ,
главный токсиколог Киева:

« Как это ни парадоксально, но больше всего алкогольных отравлений случается не на праздники, а накануне их, а также в дни зарплаты и аванса. Причиной отравления может быть как и чрезмерное употребление спиртного, так и некачественный алкоголь.

В первую очередь в случае «перебора» спиртного или отравления суррогатом следует вызвать рвоту, чтобы вывести алкоголь из желудка. Затем принять активированный уголь из расчета 0,5-1 г на 1 кг веса человека (это 5 таблеток угля на 1 кг веса – ред.).

Если человека бросает в пот и он бледнеет, это может свидетельствовать о понижении уровня глюкозы в крови. В этом случае его следует напоить сладким чаем, а виски натереть нашатырным спиртом. Если же ситуация выходит из-под контроля, срочно вызывайте «скорую » .

Читайте также:

С похмелья сварить борщ

2 комментария

Похожие цитаты

Похожие анекдоты

Комментарии и отзывы

Похмельный суп с лапшой и пореем

Кок-а-лики

Солянка

Куриная лапша с потрохами

Лагман

Суп том-ям-кунг

Чечевичный суп с томатами

Щи из кислой капусты

Рассольник с почками

Кисло-сладкий острый суп

Борщ с салом

Харчо — "похмельный" суп из Грузии

Капустняк — украинская похмелка

Гаспачо — отрезвляющий лёд и пламя

Рассольник — антипохмельные секреты из Ленинграда

Куриный бульон на имбире и зелёном луке

Похмельный суп с лапшой и пореем

Кок-а-лики

Солянка

Куриная лапша с потрохами

Лагман

Суп том-ям-кунг

Чечевичный суп с томатами

Щи из кислой капусты

Рассольник с почками

Кисло-сладкий острый суп

Борщ с салом

Харчо — "похмельный" суп из Грузии

Капустняк — украинская похмелка

Гаспачо — отрезвляющий лёд и пламя

Рассольник — антипохмельные секреты из Ленинграда

Куриный бульон на имбире и зелёном луке

Уха из лосося

Французский суп-пюре из печёных томатов

Куриный бульон с клёцками

Продукты от похмелья

1. Рассол

2. Минеральная вода

3. Кефир или молоко

4. Сок

5. Борщ

6. Чай

И еще несколько антипохмельных средств

Слово экспертуАлександр МАРТЫНЧУК,врач-гастроэнтеролог, диетолог:

Слово эксперту
Александр МАРТЫНЧУК,
врач-гастроэнтеролог, диетолог: