Щи из свежей капусты с черносливом рецепт

Ингредиенты:

капуста белокочанная — 250 г.
картофель — 4 шт.
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
томатная паста — 40 г.
уксус — 1 ст. л.
растительное масло — 50 мл.
чернослив без косточек — 100 г.
вода фильтрованная — 1,5 л.
лавровый лист — 1 шт.
перец горошком — 5 шт.
овощной бульонный кубик — 1 шт.

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

1.5л.бульона из свинины
250 г.кваш.капусты
2зубчика чеснока
5картошин
небольшая морковка
большая луковица
1 ст.л. муки
капустный рассол
лавр.лист,мускатный орех,соль
перец
шт. 10чернослива

Пошаговый рецепт приготовления

Сварила бульон,из него мясо вынуть и нарезать.

Лук(полукольцами) и морковь(соломкой) порезать.Чеснок измельчить.

Обжарить мясо мин.2-3,затем лук и морковь,вместе с мясом.Всыпать муку,перемешать,туда влить рассол с капусты,дать закипеть и протушить мин.5.Выключить.Дать настояться мин.5.

В бульон положить картофель кубиками,как будет готов выложить капусту и варить 15мин.Затем добавить зажарку,т.е.мясо с овощами,чеснок,чернослив(половину порезала соломкой,половину положила целый),лавр.лист,соль,перец,мускатный орех.Довести до кипения,варить 5мин.

Из свежей молодой капусты и ароматного куриного бульона получаются такие щи, что обязательно захочется добавки!

Из свежей молодой капусты и ароматного куриного бульона получаются такие щи, что обязательно захочется добавки! Я сварила их с белой фасолью, которая сделала суп более сытным, и с черносливом. Мне кажется, с черносливом вкус становится полнее, богаче, интереснее – попробуйте! Для супа нужен самый простой несладкий чернослив, высушенный без добавления сахара. Часто это можно понять еще до покупки: если чернослив в пакете влажный, липкий, на вид блестящий – скорее всего, при его изготовлении сахарный сироп использовался. Фасоль для супа нужно сварить заранее, или взять баночную, консервированную в собственном соку – для быстроты.

Давайте, не откладывая, начнем!

Щи с фасолью и черносливом

Понадобится:

Фасоль белая, предварительно сваренная – ок. 2/3 стакана;

Бульон куриный – 2 л.;

Картофель – 2-3 шт.;

Лук репчатый – 1 шт.;

Чеснок – 2-3 зубка;

Капуста молодая белокочанная – 14 небольшого вилка;

Чернослив – 5-7 шт.;

Лавровый листик, соль, перец горошком.

Сливочное масло – 30-50 гр.;

Зелень петрушки, сметана.

Фасоль нужно сварить заранее, до мягкости, или использовать консервированную, в собственном соку. Большинство видов фасоли перед варкой замачивают на несколько часов, и потом варят ок. 2 часов на медленном огне. Ориентируйтесь на инструкцию на упаковке. Солить фасоль лучше в конце варки, так как в соленой воде бобовые варятся дольше обычного, или не солить совсем, а добавить достаточное количество соли в суп.
Сварите куриный бульон, с кусочками курицы.
Теперь нужно подготовить овощи: картошку нарезать толстой соломкой, морковь тоненькой соломкой, лук - мелко. Чеснок очистить и нарезать соломкой, капусту тонко нашинковать. Чернослив вымыть, разрезать вдоль пополам или на 3-4 части, если крупный.

На сковороде распустить сливочное масло, и на небольшом огне потомить лук, чеснок и морковь, можно слегка подрумянить, но не зажаривать. Такая предварительная обработка овощей сделает вкус супа более насыщенным, богатым.

Вскипятить бульон, положить картошку и довести до кипения. Добавить капусту. Еще раз довести до кипения, уменьшить огонь и опустить обжаренные овощи, фасоль, чернослив, лавровый лист. Посолить по вкусу, поперчить.

На небольшом огне, не накрывая крышкой, варить до готовности овощей, так чтобы овощи стали мягкими, но не разварились – как правило, на это нужно всего несколько минут, после закипания. Лавровый листик можно вынуть и выбросить.

Суп вышел густой, ароматный, с полным насыщенным вкусом. А если дать ему немного «настояться», будет еще вкуснее! Подавайте со сметаной и черным хлебом. В тарелку можно добавить свежей зелени – укроп или петрушку, тонкие колечки зеленого лука.

Маленько необычный рецепт, но думаю, что можно попробовать сготовить и покушать. Сложного ничего нет, только я посоветую сперва сделать поменьше, чтобы не пришлось выливать, если вдруг домашним не понравится.

Для тех, кто хочет удивить домашних оригинальным супом, мы записали фирменный рецепт шеф-повара Андрея Солонина: сегодня готовим щи с черносливом из меню ресторана «Щислива»

Ингредиенты (на 5 литров):

1 кг говядины на кости
1,3 кг свежей капусты
500 г картофеля
200 г моркови
100 г репчатого лука
60 г помидоров
60 г болгарского перца
100 г чернослива
30 г растительного масла
соль, перец, лавровый лист по вкусу
зелень для украшения.

Как приготовить:

Сварить бульон из говядины.
Капусту и перец нарезать соломкой, картофель – кубиками. С помидоров снять кожу, нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцам, обжарить на растительном масле . Добавить помидоры и перец и обжарить овощи до мягкости.
В бульон добавить нарезанную капусту и картофель, довести до кипения.
Выложить в суп пассированные овощи.
За 5 минут до готовности добавить чернослив, лавровый лист, соль, перец.
Подавать, украсив мелко порубленной зеленью.

P.S. И еще, как мне кажется, автор забыл сказать про сметану и чесночок. Ну, как это можно кушать щи без чесночка и сметанки! 🙂

Похожее

Did you like this article? Share it with your friends!

Рецепт из "Школы гастронома", с моими небольшими изменениями. Щи с насыщенным, немного пикантным вкусом.

Ингредиенты для «Кислые щи с потрошками и черносливом»:

Крылья куриные (или шейки, утиные, куриные, гусиные или индюшиные. У меня немного утиных и немного индюшиных)
Сердечки куриные — 150 г
Капуста белокочанная / Капустa (квашеная) — 300 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Картофель — 3 шт
Масло сливочное — 50 г
Чернослив — 7 шт
Масло растительное (немного, для жарки)
Лист лавровый — 2 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Сахар (по вкусу)
Зелень (немного)

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1197.6 ккал	белки 39.3 г	жиры 57.5 г	углеводы 134 г
Порции
ккал 149.7 ккал	белки 4.9 г	жиры 7.2 г	углеводы 16.8 г
100 г блюда
ккал 109.9 ккал	белки 3.6 г	жиры 5.3 г	углеводы 12.3 г

Рецепт «Кислые щи с потрошками и черносливом»:

Шейки и крылышки моем, заливаем холодной водой (у меня кастрюля - 3 литра), варим бульон, снимая пену. Солим - по вкусу.

Пока варится бульон, в глиняный горшочек кладём половину сливочного масла, капусту и оставшееся масло. Накрываем крышечкой и ставим в разогретую до 160 градусов духовку, на 40 минут.

Для зажарки, обжариваем морковь на растительном масле.

Добавляем лук, нарезанный соломкой.

И нарезанные сердечки. Обжариваем всё вместе в течение 5 минут.

Из готового бульона вынимаем крылья и шейки. Мясо отделяем от костей, нарезаем и возвращаем в бульон.

Картофель нарезаем брусочками и отправляем в бульон. Варим почти до готовности.

Нарезанный чернослив и лавровый лист. По вкусу можно добавить сахар и чёрный перец.

Варить 5-7 минут, после закипания. Добавить зелень, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться.

Подавать можно со сметаной.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Кислые щи с потрошками и черносливом

55
77
6656

Попробуйте приготовить вместе

Ароматная скумбрия-гриль

64
1746
29741

Салат "Колесо фортуны"

91
167
10392

Салат из огурцов "Пальчики оближешь"

161
3429
73906

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

30 мая 2014 года Shuola #

3 марта 2010 года May_Be #