Щи с потрохами пошаговый рецепт

Молодые овощи – продукты совершенно замечательные и уникальные по своей полезности и вкусноте. И, конечно же, так как сезон их довольно недолог, следует его в полной мере использовать для того, чтобы приготовить из них максимальное количество разнообразных блюд.

Не исключением становятся и разнообразные супы, которыми очень легко бороться со столь неприятным для всех нас весной гиповитаминозом, ведь они способны насытить организм полным перечнем недостающих микроэлементов и витаминов.

Что ж, предлагаем вашему вниманию классический рецепт щей на молодых овощах, зелени и с потрохами, который не только обладает замечательным вкусом, но и будет очень полезным каждому организму – не упустите свой шанс поесть такой замечательный супчик!

Ингредиенты:

Приготовление:

Суповой набор заливаем 1,5л водички (холодной) и варим бульон, обязательно удаляя пенку. Примерно минут за двадцать до того, как он будет готов, жидкость солим. В принципе, бульон можно отваривать и исключительно на потрошках, но, в этом случае его вкус будет очень слабовыраженным.

Капусту шинкуем, а лук мелко нарезаем. Морковочку натираем на терке, а репку нарезаем брусочками, меленько. Когда бульон готов, мясо вынимаем, кладем в него зелень от лука-порея и доводим его до кипения, варим пару минут, а затем всыпаем капусту. Снова даем закипеть и укладываем оставшиеся овощи, немного зелени укропа и петрушки, предварительно измельченных. Молодая капуста варится довольно быстро – очень важно, чтобы она оставалась слегка хрустящей, хотя и была мягкой. Перчим и досаливаем по вкусу. Перед самым окончанием приготовления добавляем порезанный небольшими дольками помидор и снятое с косточек мясо утки, а также отваренные потрошки.

К столу щи украшаем зеленью укропа, неплохо к ним идет и сметанка.

Такие щи должна обязательно взять на вооружение каждая хозяйка, ведь помимо отменного вкуса они отличаются бесконечной пользой, а готовятся совершенно несложно и довольно быстро. Бульон получается достаточно диетическим и постным, поэтому таким супчиком с легкостью можно дополнять любую диету, и он великолепно сочетается по своим вкусовым качествам с любыми вторыми блюдами, салатами и закусками.

Для приготовления блюда Щи с куриными потрошками необходимы следующие ингредиенты: 400 гр куриных потрошков (желудок, сердце, печень), 250 гр капусты савойской, морковка, 2 луковицы, столовая ложка масла растительного, 50 гр лука зеленого, 20 гр зелени, соль на пробу.

Способ приготовления блюда Щи с куриными потрошками: потрошка промыть, залить водой холодной и довести до кипения, присолить и отварить. Морковь очистить и натереть крупно. Лук очистить тоже и нашинковать. Лук и морковь обжарить. Зеленый лук и зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и мелко порезать. Капусту нашинковать и бросить в кипящий бульон. Добавить затем овощи обжаренные и варить десять минут. В готовые щи положить рубленную зелень с луком.

ПОДЕЛИТЕСЬ СО СВОИМИ ДРУЗЬЯМИ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Подпишитесь на рассылку!

Получите бесплатно ценный подарок! (Напишите после оформления через форму «Контакты»)

Более 10.000 рецептов!

Книга о вкусной
и здоровой пище.

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

1. квашенная капуста 0,5л\ банки (домашняя)
2. картофель 3 шт. (крупных)
3. морковь 1 шт.
4. лук 1 шт
5. потрошки домашние 2 шт
6. соль
перец,
7. 5-6 шт. перец горошком, 1-2 шт. лавровый лист

Пошаговый рецепт приготовления

Потрошки промываем, при необходимости чистим от оставшихся перышек. Кладем в 4-л кастрюлю, заливаем водой (где-то 3 литра).

Луковицу чистим и кладем в кастрюльку, туда же перец горошком и лаврушку. И варим вкусненький бульон.

Чистим, моем картофель и режим несильно мелкими кусочками. Морковь моем, чистим и режим кубиками.

Когда бульон готов, вынимаем лук(он нам больше не пригодится) и закладываем в кастрюлю картофель, морковь и нашу капустку! Варим на медленном огне, минут 40. Солим, перчим - пробуем). Если все вкусненько, то томим еще минут 20-25.

Первый день нового 2020 года может быть легким и праздничным, а может стать настоящей мукой. Ведь слово «похмелье» знакомо многим россиянам. Чтобы быстро привести себя в чувство, многие народы используют кислые щи, хаш и другие проверенные народные средства – как раз на такой случай. Лучшими рецептами антипохмельных блюд с читателями «МИР 24» делятся шеф-повара московских ресторанов.

Похмельные щи

Фото: предоставлено рестораном «Charlie»

Шеф-повар ресторана «Charlie» Юрий Манчук считает, что лучшее блюдо от похмелья – это, конечно же, похмельные щи из квашеной капусты.

Ингредиенты:

Мясо с костями – 500 г
Капуста кашеная – 700 г
Рассол от капусты – 300 мл
Лук репчатый – 150 г
Морковь – 100 г
Томатная паста – 50 г
Сахар – 50 г
Растительное масло – 70 г
Лавровый лист – 2 шт
Перец душистый – 1 г
Перец черный молотый – 2 г
Запеченный картофель – 100 г
Каперсы – 30 г
Чипсы из бекона – 30 г
Зелень – 10 г

Как приготовить:

Сперва необходимо сварить крепкий говяжий костный бульон. Мясо с костями залить 2 литрами воды, довести до кипения, снять пену и варить под крышкой примерно 2 часа. На выходе должно получиться 1,5 л бульона.

Пока бульон варится, берем квашенную капусту и мелко шинкуем в крошку. Кладем в кастрюлю, заливаем рассолом от капусты и по необходимости добавляем воды, чтоб покрыть капусту полностью. Припускаем капусту на медленном огне до готовности.

Берем репчатый лук и морковь, режем их мелкими кубиками. Пассеруем на растительном масле до золотистого цвета, затем добавляем томатную пасту и еще пассеруем несколько минут.

Соединяем томатную пассеровку с тушенной капустой в кастрюле, добавляем лавровый лист, перец черный молотый, перец душистый и немного сахара. Тушим минут 10, чтобы тушенная капуста стала однородного цвета и загустела.
В сотейнике соединяем 200 мл бульона и 130 гр. тушеной капусты. Соль по вкусу.

Сервируем тарелку дольками запеченного картофеля, мелкорублеными каперсами, чипсами из бекона и зеленью.
Наливаем щи в тарелку, подаем отдельно сметану.

Чихиртма

Фото: предоставлено рестораном «Мама Гочи»

Чихиртма – это настоящий спасительный элексир от похмелья, говорит шеф-повар грузинского ресторана «Мама Гочи» Давид Маржани. – Она мягко и ненавязчиво возвращает к жизни даже после самых бурных праздников. А главное –совсем просто готовится! В Грузии она не менее популярна, чем известный всем хаш.

Ингредиенты:

Куриные бедра – 600 г
Репчатый лук – 1 шт
Яйцо куриное – 1 шт
Сливочное масло – 200 г
Мука – 2 ст л
Уксус – 1 ст л
Куркума – 1 ч л
Кинза – пучок
Приправа «Галина Бланка» для бульона – 1 кубик
Соль – по вкусу

Как приготовить:

В грузинских селах классическую чихиртму готовят из целой домашней курицы, которую несколько часов варят на медленном огне в большом казане. В современных реалиях повторить рецепт можно с небольшой курицей или куриными бедрами.

Курицу порезать на куски и отварить на медленном огне в течение 1,5 часов. Готовую курицу достать из бульона и остудить. Получившийся бульон процедить. Отдельно на сковородке обжарить лук на сливочном масле. Соединить бульон с луком и снова поставить на огонь. В блендере перемешать муку с куркумой и небольшим количеством холодной воды, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны. Получившуюся смесь постепенно ввести в кипящий бульон, все время перемешивая его..Когда бульон загустеет, добавить уксус и взбитое яйцо. Чтобы яйцо не свернулось, его нужно вводить аккуратно, буквально по капельке, при этом интенсивно помешивая сам бульон. Разлить бульон по
тарелкам, добавить куриное мясо и кинзу. Утренний бодрящий суп готов!

Лапша куриная с потрошками

Фото: предоставлено рестораном «Шинок»

Для многих куриный бульон с лапшой – один из любимых первых блюд. И готовить его довольно просто. Но оказывается, что это еще и отличное средство от похмелья, особенно если приготовить его с аппетитными ароматными потрошками, Автор рецепта – шеф-повар ресторана «Шинок» Елена Никифорова.

Ингредиенты:

Бульон куриный – 1 л
Сердце куриное – 300 г
Желудки куриные – 200 г
Лапша – 100 г
Лук репчатый – 1 шт
Морковь – 1 шт
Масло растительное – 2 ст л
Зелень петрушки рубленая – 1 ст л
Лавровый лист – 1 шт
Соль и перец – по вкусу

Как приготовить:

Для этого супа потребуется готовый куриный бульон. Так что для приготовления первым делом нужно сварить крепкий куриный бульон из половины курицы или пары куриных ног. Затем куриные потроха промыть, желудки очистить от пленок, нарезать небольшими кусками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь и лук пассеровать в растительном масле. Бульон довести до кипения, положить потроха, варить в течение 20 минут. Добавить лапшу, пассерованные овощи, лавровый лист, соль и перец, варить до готовности.

Суп разлить по тарелкам и перед подачей посыпать зеленью петрушки.

Холодный суп из мацони

Фото: предоставлено рестораном «Казбек»

Грузинский острый кисломолочный суп из мацони отлично подходит, если не хочется долго стоять у плиты. Готовится он очень быстро! К тому же не всем в состоянии похелья нравится есть горячее. Рецептом делится шеф-повар ресторана «Казбек» Мамия Джоджуа.

Ингредиенты:

Заправка – 270 г
Язык говяжий отварной – 20 г
Редис – 10 г
Огурец – 15 г
Мята свежая – 3 г
Кинза – 3 г
Укроп – 2 г
Петрушка – 2 г
Помидор – 5 г
Зерна граната – 5 г
Блин из сыра сулугуни – 15 г

Мацони 150 г
Огурец 50 г
Укроп 10 г
Мята свежая 10 г
Аджика (лучше копченая) 15 г
Сметана 30 % 60 г

Как приготовить:

Сделать заправку. Для этого все необходимые ингредиенты соединить и пробить блендером.

Говяжий язык, огурец, блин из сыра сулугуни и редис нарезать соломкой. Помидоры очистить от кожицы, затем избавить от семян и жидкости, после чего нарезать оставшуюся мякоть мелким кубиком.

Нарезанные ингредиенты выложить в глубокую тарелку, залить заправкой, приправить зеленью и украсить зернами граната.

Том-ям с креветками

Фото: предоставлено рестораном «Турандот»

Среди средств, которые хорошо зарекомендовали себя в борьбе с похмельем, есть и паназиатские блюда. Рецептом вкуснейшего супа Том-ям делится шеф-повар ресторана «Турандот» Дмитрий Еремеев.

Ингредиенты:

Бульон куриный – 1 л
Лимонник – 10 г
Грибы шиитаке – 50 г
Галанга – 50 г
Перец чили (мелкорубленный) – 5 г
Сок лайма – 10 г
Соус рыбный – 10 г
Молоко сгущённое – 25 г
Паста Том ям – 50 г
Креветки (размер 16/20) – 250 г
Кукуруза мини – 50 г

Как приготовить:

Предварительно сварить куриный бульон. В готовый кипящий бульон добавить лимонник, грибы шиитаке, галанга, сок лайма и довести до кипения. Затем добавить пасту том ям, сгущенное молоко, перец чили, рыбный соус, креветки, мини кукурузу. Проварить 5 – 10 минут и снять с огня. Подавать суп горячим.

Рецепт из "Школы гастронома", с моими небольшими изменениями. Щи с насыщенным, немного пикантным вкусом.

Ингредиенты для «Кислые щи с потрошками и черносливом»:

Крылья куриные (или шейки, утиные, куриные, гусиные или индюшиные. У меня немного утиных и немного индюшиных)
Сердечки куриные — 150 г
Капуста белокочанная / Капустa (квашеная) — 300 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Картофель — 3 шт
Масло сливочное — 50 г
Чернослив — 7 шт
Масло растительное (немного, для жарки)
Лист лавровый — 2 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Сахар (по вкусу)
Зелень (немного)

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1197.6 ккал	белки 39.3 г	жиры 57.5 г	углеводы 134 г
Порции
ккал 149.7 ккал	белки 4.9 г	жиры 7.2 г	углеводы 16.8 г
100 г блюда
ккал 109.9 ккал	белки 3.6 г	жиры 5.3 г	углеводы 12.3 г

Рецепт «Кислые щи с потрошками и черносливом»:

Шейки и крылышки моем, заливаем холодной водой (у меня кастрюля - 3 литра), варим бульон, снимая пену. Солим - по вкусу.

Пока варится бульон, в глиняный горшочек кладём половину сливочного масла, капусту и оставшееся масло. Накрываем крышечкой и ставим в разогретую до 160 градусов духовку, на 40 минут.

Для зажарки, обжариваем морковь на растительном масле.

Добавляем лук, нарезанный соломкой.

И нарезанные сердечки. Обжариваем всё вместе в течение 5 минут.

Из готового бульона вынимаем крылья и шейки. Мясо отделяем от костей, нарезаем и возвращаем в бульон.

Картофель нарезаем брусочками и отправляем в бульон. Варим почти до готовности.

Нарезанный чернослив и лавровый лист. По вкусу можно добавить сахар и чёрный перец.

Варить 5-7 минут, после закипания. Добавить зелень, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться.

Подавать можно со сметаной.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Кислые щи с потрошками и черносливом

55
77
6656

Попробуйте приготовить вместе

Куриная грудка по-киприотски

45
853
20923

Салат из сулугуни с овощами

55
501
11092

Мясо, которое заменит колбасу

17
988
19290

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

30 мая 2014 года Shuola #

3 марта 2010 года May_Be #