Семейные секреты суп грибной

1. Ингредиенты
2. Если вы любите грибы
3. Пошаговое приготовление супа

У каждого человека имеются свои собственные кулинарные пристрастия, поэтому многие, попробовав какое-либо блюдо в гостях и по достоинству оценив его вкус, стараются приготовить его у себя дома. Только вот может стать загадкой, какие нужны ингредиенты и сколько их положить.

Для тех, кто ищет, как варить грибной суп из шампиньонов, можно воспользоваться пошаговым рецептом.

Для того чтобы блюдо было вкусным, следует взять следующие ингредиенты:

• 1.5 литра куриного бульона;
• Мясо курицы для бульона -150 гр.;
• Грибы шампиньоны – 250 гр.;
• Средняя луковица – 1 шт.;
• Средняя морковь – 1 шт.;
• 3-4 средние картофелины;
• 50 гр. тонкой вермишели;
• По вкусу соль и черный перец молотый;
• Масло растительное для обжаривания овощей;
• Немного зелени укропа.

Если вы любите грибы, то этот рецепт - для вас

Вкусный суп из шампиньонов готовится недолго и получается сытным и ароматным. Этот рецепт именно для тех, кто любит грибы. Тем более что их польза для человеческого организма неоспорима.

Среди основных положительных свойств шампиньонов помимо изысканного вкуса, следует отметить способность снижать уровень холестерина в крови. Более того, в этих грибах содержится большое количество белка, в сравнении с мясом и куриными яйцами, с легкостью усваиваемого взрослым человеческим организмом. А некоторые аминокислоты и вовсе для него незаменимы – это пантеноловая и ленолевая кислоты, биотин, фосфор и другие не менее полезные вещества.

Плюс ко всему, в продукте содержится большое количество микроэлементов, отвечающих за состояние памяти человека и его мыслительную деятельность, а так же грибы являются великолепным антиоксидантом. Поэтому зная, как сварить суп из шампиньонов, вы сможете накормить свою семью вкусным и невероятно полезным блюдом.

Благодаря высокому содержанию калия в шампиньонах, при их употреблении в пищу улучшается обмен веществ и кровообращения в организме, витамин В2 способствует восстановлению нервной системы и благотворно влияет на слизистые оболочки. Кальций с фосфором в грибах содержится в количестве ничуть не меньшим чем в рыбе или мясе. Еще одно очень ценное качество данного продукта – это фолиевая кислота, которая больше не встречается ни в одном виде овощей или растений.

Многие хозяйки задают часто вопрос – сколько варить шампиньоны для супа. Следует отметить, что существует разница в варке лесных грибов и шампиньонов. Последние не рекомендуется подвергать длительной термической обработке, так как они потеряют свои полезные свойства. Калорийность этого вида грибов очень низкая, всего 27 ккал на 100 граммов продукта. Этим свойством пользуются диетологи, поэтому рекомендуют включить шампиньоны в свой рацион людям, страдающим от избыточного веса.

Этапы приготовления блюда

1. Для начала следует сварить куриный бульон. Пока он готовится, можно заняться чисткой овощей. Картофель режется небольшими кубикам, грибы - тонкими пластинами. Морковь и лук измельчаются.
2. Когда мясо сварилось, следует достать его из бульона, после чего снять кожицу и отделить от костей.
3. Растительное масло налить в сковороду, положить туда лук и обжаривать, пока он не приобретет золотистый цвет. Затем добавить порезанные грибы и морковь. Все держать на огне, помешивая, до того момента, пока с шампиньонов не выжарится весь сок.
4. Картофель нужно положить в бульон и варить до полной готовности, туда же опустить куриное мясо.
5. К сваренному картофелю добавить обжаренные овощи с грибами, горсть вермишели, по вкусу соль и перец, довести все до кипения и дать повариться совсем немного. За две минуты до того, как выключить суп, положить мелко рубленную зелень.

Оказывается, варить суп из шампиньонов очень просто. А готовое блюдо, украшенное небольшим количеством сметаны и листочком зелени, подается в глубокой тарелке.

Перед тем, как приготовить суп грибной суп из шампиньонов, следует уделить внимание правильному выбору основного продукта. Грибы должны быть свежими, поверхность без повреждений и пятен, белого цвета, с приятным грибным запахом.

Существует много рецептов, как варить суп из шампиньонов. Для наглядности можно воспользоваться пошаговыми фото. Так же грибы могут быть не только жаренные, но и вареные, что в обеих вариантах очень вкусно, питательно и полезно.

Ингредиенты Суп грибной с вермишелью (Семейные секреты)

Пищевая ценность и химический состав "Суп грибной с вермишелью (Семейные секреты)".

Энергетическая ценность Суп грибной с вермишелью (Семейные секреты) составляет 29,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

На 3-х литровую кастрюлю:
Белые сушеные грибы - 10 граммов
Шампиньоны - 0,5 кг
Картофель 2-3 штучки
Морковь - 1 штука
лук репч. - 1 штука
лапша яичная - 50-100 грамм
укроп, соль, перец

Можно варить на готовом бульоне, можно на воде, можно на бульонном кубике - это уж зависит от ваших предпочтений. У меня на бульоне.
Ну и собственно "хитрость": сушеные белые закладываем в кофемолку (не пугайтесь у меня специальная старая кофемолка для таких вещей, как грибы, мак и т. п. ) и смалываем буквально в муку. Как раз 10 граммов и есть две таких закладки.

Аромат белых грибов после помола стоит сногсшибательный. Соседи начинают ломиться в двери. Не открывать!

Бульон (или что у вас там) довести до кипения, положить туда молотые грибы и потёртую морковь. Варим примерно 15 минут.
Следующий этап: Моем и режем довольно крупными ломтиками шампиньоны. Нарезаем ломтиками картофель.

Закладываем всё в кастрюлю и варим до готовности (ещё минут 15). Солим, перчим, добавляем обжареный мелко нарезаный лучок и укроп.

Последний этап - лапша. Если умеете делать домашнюю - респект вам и уважуха, домашняя лапша самое то что нужно. Я же беру яичную, но не варю её как написано на упаковке, а просто закладываю немного (!) в суп, довожу его до кипения и выключаю. Пусть постоит минут десять-пятнадцать - настоится.

Вот что мы имеем на выходе: обалденный натуральный (!) аромат белых грибов, наваристый густой суп - в грибах стоит ложка! Сдабриваем сметаной, посыпаем свежей зеленью.. . М-м-м-м-м-м!

Что соседи ещё ломятся на запах? Можно открывать! :)))) Приятного аппетита!

-Всегда под рукой

-Поиск по дневнику

-Рубрики

• ШЕДЕВРЫ КУЛИНАРИИ (1094)
• - мангал, казан, гриль (141)
• - домашние заготовки (109)
• - блюда из свинины (82)
• - тесто, сырники, пироги, оладьи. (71)
• - грибные блюда (71)
• - баклажаны (59)
• - блюда из курицы (58)
• - всё о сале (49)
• - соусы, приправы (47)
• - чебуреки, беляши (44)
• - кабачки (42)
• - блюда из птицы (40)
• - салаты (37)
• - блюда из мяса (общие рекомендации) (30)
• - белорусская кухня (30)
• - фарш, котлеты, фрикадельки (27)
• - капуста (24)
• - помидоры(томаты) (23)
• - общие рекомендации (23)
• - варенье (20)
• - блюда из кролика (17)
• - каши (16)
• - наливки, ликёры, напитки (16)
• - блюда из утки (16)
• - первые блюда (14)
• - мультиварка (13)
• - домашняя колбаса (10)
• - тыква (10)
• - чай (9)
• - голубцы (9)
• - картофель (8)
• - яблоки, груши (7)
• - рис, плов (7)
• - блюда из говядины (6)
• - лук (6)
• - блюда из баранины (5)
• - блюда из индейки (5)
• - цитрусовые, хурма (4)
• - кофе (4)
• - мёд (4)
• - рецепты с пивом (4)
• - овощной шашлык (3)
• - блюда из гуся (3)
• - запеканки (2)
• - использование хрена (2)
• - масла (1)
• - блюда из рыбы и морепродуктов (1)
• ДУШИ ПРЕКРАСНЫЕ ПОРЫВЫ - мир поэзии и музыки (922)
• ПОНРАВИЛОСЬ - музыкальные клипы (574)
• ПОМОГИ СЕБЕ САМ - помощь в вопросах здоровья (431)
• - полезности (130)
• - молитвы, заговоры (121)
• - гипертония, инсульт (46)
• - онкология (35)
• - травы (30)
• - очищение организма (29)
• - кашель, ингаляции, грипп (16)
• - противопоказания (9)
• - поджелудочная железа, печень. (8)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО - мистика, тайны, загадки истории (379)
• МУЗЫКА МОЕЙ ДУШИ - то, что легло на душу, оставило (373)
• РЕТРО - музыка прожитых лет (346)
• МОЖЕТ ПРИГОДИТЬСЯ. (314)
• - полезные советы (98)
• - кулинарные секреты (83)
• - культура потребления спиртных напитков (79)
• - всякая всячина (44)
• - правила этикета (16)
• РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ - рецепты приготовления (291)
• - селёдка своими руками, маринование, копчение (81)
• - скумбрия (52)
• - интересные подборки рецептов (43)
• - рыбные блюда(полезные советы) (41)
• - рыба на мангале, гриль, духовка (40)
• - речная рыба (15)
• - мойва (12)
• - сёмга (11)
• - уха, рыбные супы (11)
• - горбуша (9)
• - лосось (8)
• - бычки, килька (6)
• - консервирование рыбы (6)
• - форель (5)
• - шпроты своими руками (5)
• - креветки (4)
• - раки (3)
• - треска (3)
• - соусы к рыбе (3)
• - судак (3)
• - кальмары (3)
• - тарань (2)
• - минтай (1)
• - хек (1)
• - камбала (1)
• - осетр (1)
• ЛЮБИМЫЕ ИСПОЛНИТЕЛИ (226)
• - Анатолий Могилевский (17)
• - ВИА Песняры (16)
• - Анатолий Хопёрский (15)
• - Игорь Тальков (14)
• - Артур (14)
• - Александр Градский (13)
• - Сергей Серафимов (12)
• - Вячеслав Анисимов (12)
• - Владимир Оксиковский (10)
• - Сергей Любавин (10)
• - Артём Семёнов (8)
• - Иво Бобул (8)
• - Теона Дольникова (8)
• - Жан Мишель Жарр (7)
• - Павел Дементьев (7)
• - Андрей Рубежов (7)
• - Игорь Наджиев (7)
• - группа Круг (7)
• - протоиерей Олег Скобля (5)
• - протоиерей Александр Старостенко (4)
• - Антон Духовской (4)
• - Александр Батеньков (1)
• КИНОЗАЛ.КИНОКЛАССИКА - кино страны Советов и не то (135)
• КРАСОТА ВОКРУГ НАС - природа, живопись, мастерство (131)
• ПРОПИСНЫЕ ИСТИНЫ - мудрость веков (116)
• ИНСТРУМЕНТАЛЬНАЯ МУЗЫКА (111)
• - музыка космоса, моря, природы (79)
• - Дмитрий Гусев (15)
• - оркестры (13)
• - Алексей Коваленко (7)
• КОМПЬЮТЕРНЫЙ ЛИКБЕЗ - из опыта работы и не только (92)
• МОЯ РОДИНА - СССР! - страна, которую у нас украли. (91)
• ВАЛЕРИЙ ОБОДЗИНСКИЙ (90)
• БЕЛОРУСЬ - МОЯ СТРАНА (90)
• ВОЛШЕБСТВО РОМАНСА (88)
• БЛЮДА ИЗ СУБПРОДУКТОВ (86)
• - печень (46)
• - желудочки (15)
• - сердечки (10)
• - лёгкое (7)
• - язык (4)
• - другие субпродукты (3)
• - первые блюда (1)
• УШЕДШИЕ ОТ НАС. - вспомним добрым словом. (67)
• РОДИТЕЛЬСКОЕ СОБРАНИЕ (62)
• СОБСТВЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ (47)
• - помидоры (12)
• - огурцы (5)
• - мангал, духовка (5)
• - салаты (4)
• - виноград (3)
• - баклажаны (3)
• - грибы (2)
• - рыба (2)
• - кабачки (2)
• - перец (2)
• - фрукты (2)
• - тесто (1)
• - кровянка (1)
• - арбуз (1)
• ЖИТЕЙСКИЕ ИСТОРИИ - о чём угодно. (42)
• КУЛИНАРНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ (39)
• - овощные блюда(полезные советы) (10)
• - имбирь (3)
• - клубника, земляника (3)
• - малина (2)
• - смородина (2)
• - чеснок (2)
• - домашняя халва (2)
• - абрикос (2)
• - крыжовник (2)
• - ежевика (1)
• - тёрн (1)
• - запеканки, рагу (1)
• - огурцы (1)
• - перец (1)
• - уксус фруктовый (1)
• - домашний мармелад (1)
• - ликёры (1)
• - топинамбур (1)
• - редис (1)
• - ревень (1)
• - соусы к овощам (1)
• ДУХОВНАЯ МУЗЫКА (36)
• МЕЛОДЕКЛАМАЦИЯ. ИННА МЕНЬ. ПАВЕЛ МОРОЗОВ И ДРУГИЕ (35)
• ЭТО ЭВРОПА, ПОНИМАЕШЬ. - без комментариев (34)
• ЧИТАЛЬНЫЙ ЗАЛ - избранное (32)
• ПОЭЗИЯ САШИ ЧЕРНОГО И МУЗЫКА (29)
• МУЗЫКА АЛЬБЕРТА АРТЕМЬЕВА (29)
• ТВ, РАДИО и КИНО - on line (24)
• ЛЮБИМЫЕ МУЛЬТФИЛЬМЫ (24)
• УЛЫБНУЛО - без комментариев (22)
• СВЯТО-УСПЕНСКАЯ СВЯТОГОРСКАЯ ЛАВРА (21)
• ИМЯ ЕМУ НЕ РУЧЕЙ, А ОКЕАН(А.ШВЕЙЦЕР) - МУЗЫКА БАХА (20)
• КЛАССИЧЕСКАЯ МУЗЫКА - избранное (19)
• МУЛЬТФИЛЬМЫ ГАРРИ БАРДИНА (19)
• НЕ ПОВТОРЯЕТСЯ ТАКОЕ НИКОГДА - ностальгия по школе (19)
• СЕМЬ ЧУДЕС СВЕТА И НЕ ТОЛЬКО (18)
• ИЗБРАННОЕ ВИДЕО (18)
• НЕОБЫЧНЫЕ МУЗЫКАЛЬНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ (17)
• ЖИВОПИСЬ КОНСТАНТИНА ВАСИЛЬЕВА (16)
• МАЛАЯ РОДИНА - оставшееся в сердце навсегда (15)
• МОИ ГОСТИ НА ВИРТУАЛЬНОЙ КУХНЕ (13)
• - Галина Стельмах(Россия) (5)
• - Кирилл Стомп(Юго-восточная Азия) (5)
• - Кристиан Крумов(Болгария) (2)
• ВО САДУ ЛИ, В ОГОРОДЕ - полезные советы огороднику (10)
• ВСТРЕЧИ У АНАЛДИ С ИНТЕРЕСНЫМИ ЛЮДЬМИ (10)
• - Юрий Петерсон (3)
• - Валерий Белянин (2)
• - Ирина Горбань (1)
• - Дмитрий Галицкий (1)
• - Инна Мень (1)
• - Павел Морозов (1)
• - Альберт Артемьев (1)
• КАК ЭТО ДЕЛАЮТ - о привычных вещах. (8)
• ЧТОБЫ ПОМНИЛИ. (7)
• ПОЛЕЗНЫЕ САЙТЫ ИНТЕРНЕТА - вам пригодится (6)
• АНТОЛОГИЯ ПЕСЕННЫХ ШЕДЕВРОВ (6)
• Я ВАМ ПИШУ - жемчужины эпистолярного жанра (5)
• Я ПРИГЛАСИТЬ ХОЧУ НА ТАНЕЦ. (5)
• ЗАБЫТЫЕ ИМЕНА - оставившие след на земле (5)
• СИЛЬНЫЕ ДУХОМ - без комментариев (4)
• ПО КОМ ЗВОНИТ КОЛОКОЛ. (2)
• ЗНАКОМЬТЕСЬ: ЛЮДМИЛА ИВАНОВА и её воспитанники (2)

-Фотоальбом

-Ссылки

-Новости

-Музыка

-Видео

-Метки

-Подписка по e-mail

-Цитатник

Смотрим TV онлайн Возвращаться обратно стрелочкой назад. Кабан.ТВЛафа.ТВПервый каналРам.

. Я уйду. Босиком. В осень. Мы забудем друг друга, забросим. Я уйду. Босиком. В осень. Я .

. А ложь любимым не прощают. И пробежит по коже дрожь. И сердце загнанно сожмётся, Когда .

У памяти тяжёлая рука. .

Заговор, чтобы снять боль Иногда нас преследуют жуткие боли. Лекарства и таблетки приносят лишь н.

-Статистика

Грибной суп это экспресс-блюдо, которое готовится всего за 30 минут, но для того, чтобы приготовить вкусный и наваристый супчик, все же стоит знать некоторые секреты его приготовления, вкус и аромат, которого, вам запомнится надолго!

Понятно, что основным компонентом блюда являются грибы. Причем подходят как свежие, так и маринованные, соленые или сушеные. Грибной суп считается традиционным блюдом европейской кухни, но в меню других стран он также частый гость. Чаще всего, мы готовим суп из шампиньонов, лисичек или белых грибов. В Азии его готовят из шиитаке, портобелло и других грибов.

Общие рекомендации или что нужно знать, чтобы приготовить ароматную, наваристую грибную юшку:

1. Если вы готовите супчик из свежих грибов, то желательно их предварительно обжарить. Процесс обжаривания раскроет все скрытые нотки неповторимого грибного аромата.

2. Считается, что самую вкусную и наваристую юшку получают из сушеных лесных грибов. Их предварительно замачивают в горячей воде, чтобы помочь раскрыться вкусовым качествам. Для замачивания достаточно 1 часа.

3. Чтобы получилось наваристо и вкусно, нужно использовать полный стакан сухих грибов на 3 литра воды. Часть грибной массы в супе, должна равняться части овощей.

4. Особенно, утонченный вкус придадут соленые и маринованные грибы. Сочетание соленых и свежих грибов позволит получить незабываемый аромат.

5. Для получения насыщенной юшки (вместо бульонных кубиков), достаточно перемолоть в порошок сушеные грибочки. Супчик станет более плотным и сытным.

6. Если вам по-нраву неординарность, добавьте в суп курагу, чернослив или любые орехи.

7. Как известно, богатства любому супу добавляют специи. Грибное блюдо отменно сочетается с черным молотым перцем, тмином, базиликом, чесноком, любистком, сельдереем, петрушкой, розмарином, эстрагоном и тимьяном. Но специи стоит добавлять с осторожностью, дабы не испортить натуральный вкус грибов.

8. Плотность и густоту блюду придаст мука, обжаренная на сковородке (2 ст. ложки) или манка (2 ст. ложки). Муку нужно предварительно развести в 200 мл бульона, а потом добавить в основную массу.

9. Как утверждают французские повара, грибной суп раскроется только после 3-х минутного кипения на сильном огне в конце варки.

10. Грибная юшка требует настаивания — 20 минут вполне достаточно.

Блюдо подают к столу горячим, со сметаной, сухариками и зеленью. Отдельно можно поставить соус из сметаны с чесноком и зеленью.

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Всем привет! Я рада видеть вас на канале Кухня на раз-два! Конечно же Шведский магазин Икея знают все. И многие кто там был, хотя бы раз обедал в их ресторане. Так вот в их меню есть невероятный грибной суп. Ела я его много-много лет, каждый раз когда приезжала в Икею. Позже, в Интернете я наткнулась на рецепт этого супа от знаменитого шеф-повара Ильи Лазерсона. Теперь этот суп я готовлю дома постоянно! Готовится очень просто, а получается даже вкуснее чем в ресторане. Хочу поделиться с вами рецептом.

Бульонный кубик (со вкусом грибов) – 1 шт.

Шампиньоны (или другие грибы)- 300 г.

Картофель (средний по- размеру)- 3-4 шт.

В отдельной кастрюльке кипятим 500 мл воды и растворяем в ней 1 бульонный кубик. Можно взять уже готовый. Но имейте в виду, что от этого будет зависеть вкус супа.

Предварительно нарезаем овощи. А вот здесь самое интересное. Именно для этого рецепта лук, грибы и картошку мы нарезаем произвольно. На любые «некрасивые» кусочки. Здесь это не важно. В другую небольшую кастрюлю наливаем немного растительного масла и добавляем сливочное. В разогретую кастрюлю отправляем лук и грибы. На данном этапе очень важно не пожарить овощи, а немного их погреть. Так овощи благодаря сливочному маслу отдадут свой аромат. Тушем их минуты 3-4, избегая образования корочки.

К луку и грибам добавляем картошку и бульон. Бульона необходимо добавить меньше, чем на обычный суп- не до конца прикрывая наши овощи. Помним, что позже мы еще должны добавить в суп сливки, а суп не должен получится слишком жидким. Варим наши овощи минут 15- до готовности картошки. После того, как наши овощи сварились, постепенно добавляем сливки, регулируя густоту. Добавляем соль по вкусу.

Выключаем плиту и взбиваем наш суп погружным блендером до однородной массы. Разливаем по порционным тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рекомендованные публикации:

Когда очень хочется, но лень

Наверняка многие хозяйки и не только со мной согласятся, что порой наступают такие дни, когда ну оооочень хочется полениться. Но при этом и покушать, не заморачиваясь с приготовлением тоже хочется. Вот и у меня случился такой день!

Не скажу, что я ярый любитель супов. Но неделя без супа – для меня это редкость. Однако вот этот день настал – я неделю не ела суп, и очень сильно его захотела. Но ведь у меня день лени, подумала я. И решила пойти в магазин за супчиком из пакета.

Но шла я не за этим. Подруга часто говорила про гороховый суп этой же марки. Увы, в магазине горохового не оказалось, засим мы с моим желудком приняли обоюдное решение взять мясной с вермишелью

А теперь от воды к делу:

Производитель пишет, что пакетик рассчитан на 4 порции. Я конечно не знаю, кто как кушает, но для меня этой пачки на 4 порции точно не хватит. Вот, что у нас в пачке:

Как видно, содержимое пакетика разделилось на 2 фронта. Я уже сказала, что не наемся ¼ пачки, потому разделяю содержимое пакета на 2 равные части – одну буду готовить, вторую откладываю на потом.

Таким образом имеем: пол пачки супа + 0,5 л воды. – мне этого на одну порцию.

На упаковке написан способ приготовления, но я все же скажу об этом еще раз:

1. Вскипятить воду

2. В кипящую воду высыпать смесь и довести до кипения

3. Убавить огонь и помешивая варить 8 минут (я засекала и оба раза варила именно столько) до готовности вермишели

4. Готово, можно кушать!

Вот как супчик смотрится в тарелке. Такое количество у нас получается с пол пачки = 2 порции.

В супе хорошо видна морковь, указанная в составе, зелень, а маленькие кусочки– это видимо мясо.

Что могу сказать: вкусно! Ну почти как настоящий) Единственное – немного острый.

Я всегда ем суп с хлебом, а т.к. сейчас лето, то еще и с огурчиком из огорода

В будущем все таки планирую попробовать гороховый, но если его не будет, снова возьму этот!

Спасибо за внимание!

Суп из свежих белых грибов (с секретом. )

Начало осени у нас ознаменовалось большим урожаем грибов, особенно много белых, поэтому я вспомнила свой старый семейный рецепт вкуснейшего грибного супа, притом с тремя секретами… и хочу этим рецептом поделиться с вами…
Я перепробовала много рецептов грибных супов, и все варианты я люблю, но этот для меня самый-самый…
В супе не используются никакие специи, чтобы не перебивать аромат и царский вкус
белых грибов .

Ингредиенты:
*1 л воды,
*

300-400 г свежих белых грибов (но можно и больше , зависит от возможностей…у меня было 5 сред.гриба),
*1-2 шт репчатого лука,
*0,5 шт небольшой моркови,
*4-5 шт сред.картофеля (или по своему вкусу),
*1-2 ст.л. растительного масла (для обжарки),
*соль по вкусу,
*1 ч.л. манки (с лёгкой горкой или по вкусу. но последнее время я на

1 л жидкости, т.е. супа, стала класть 2 ч.л. манки с лёгкой горкой),
*сметана по вкусу (в тарелку),
*зелень укропа для украшения (в тарелку).

Способ приготовления:
*грибы помоем и режем, кладём их в холодную воду и ставим на огонь, как закипит вода, кладем соль, варим 10 минут, периодически снимая пену,
*в это время лук режем кольцами и пассеруем его, в конце, как он зазолотится, добавляем натёртую на самой мелкой-мелкой терке морковь (диаметр отверстия тёрки =

1,5 или 2 мм),
*через 10 минут шумовкой вынимаем грибы, отвар не выливать, можно процедить (при необходимости),
*в отвар из-под грибов засыпаем крупно нарезанный картофель, варим картофель,
*через 10 минут в кастрюлю с картофелем добавляем полуотваренные грибы, варим почти до готовности (картофеля),
*за 5 минут до конца добавляем в суп манку, непрерывно мешая, чтобы она разошлась ровненько,
*перед самым концом кладём зажарку из лука и моркови, варим ещё 1-2 минуты и выключаем суп,
*обязательно даём настояться супу в кастрюльке 15 минут,

Подаем суп со сметаной и мелко порезанным укропом (я режу укроп ножницами прямо на весу и в тарелку… красиво получается…).

Напоминаю секреты моего супа, которые были между делом указаны выше:
1) это манка, которая совсем не чувствуется, но придаёт своеобразную консистенцию супу,

2) это морковь, натёртая на самой-самой мелкой-мелкой тёрке, в супе почти не заметна, но даёт красивый золотистый оттенок, в этом и весь смак… ,

3) это отсутствие специй (лавруши и перца).

Я предвижу, что могут быть вопросы… , поэтому сразу и отвечаю
-по такому рецепту хорош будет и суп из сушёных белых грибов,
-вкусным, но более тёмным, будет из других хороших грибов (подберёзовиков, подосиновиков…) или из смеси вышеперечисленных.

Всем привет! Я рада видеть вас на канале Кухня на раз-два! Конечно же Шведский магазин Икея знают все. И многие кто там был, хотя бы раз обедал в их ресторане. Так вот в их меню есть невероятный грибной суп. Ела я его много-много лет, каждый раз когда приезжала в Икею. Позже, в Интернете я наткнулась на рецепт этого супа от знаменитого шеф-повара Ильи Лазерсона. Теперь этот суп я готовлю дома постоянно! Готовится очень просто, а получается даже вкуснее чем в ресторане. Хочу поделиться с вами рецептом.

Бульонный кубик (со вкусом грибов) – 1 шт.

Шампиньоны (или другие грибы)- 300 г.

Картофель (средний по- размеру)- 3-4 шт.

В отдельной кастрюльке кипятим 500 мл воды и растворяем в ней 1 бульонный кубик. Можно взять уже готовый. Но имейте в виду, что от этого будет зависеть вкус супа.

Предварительно нарезаем овощи. А вот здесь самое интересное. Именно для этого рецепта лук, грибы и картошку мы нарезаем произвольно. На любые «некрасивые» кусочки. Здесь это не важно. В другую небольшую кастрюлю наливаем немного растительного масла и добавляем сливочное. В разогретую кастрюлю отправляем лук и грибы. На данном этапе очень важно не пожарить овощи, а немного их погреть. Так овощи благодаря сливочному маслу отдадут свой аромат. Тушем их минуты 3-4, избегая образования корочки.

К луку и грибам добавляем картошку и бульон. Бульона необходимо добавить меньше, чем на обычный суп- не до конца прикрывая наши овощи. Помним, что позже мы еще должны добавить в суп сливки, а суп не должен получится слишком жидким. Варим наши овощи минут 15- до готовности картошки. После того, как наши овощи сварились, постепенно добавляем сливки, регулируя густоту. Добавляем соль по вкусу.

Выключаем плиту и взбиваем наш суп погружным блендером до однородной массы. Разливаем по порционным тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рекомендованные публикации:

Папа всегда называл этот суп "для оттяжки". Говорил, что на следующий день после обильных застолий очень здорово съесть тарелочку - ароматного, вкусного и легкого супчика.

Я сильно сомневаюсь, что кто-то 1-го января станет к плите и будет варить первое. Как сомневаюсь и в том, что кто-то сможет отказаться от тарелки такого супа. В общем, рекомендую, пока не поздно, достать из морозилки небольшой пакетик с лесными грибами и позаботиться о том, чтобы завтра семья с удовольствием перекусила ненавязчивым, но очень вкусным супом.

200 г лесных грибов;

1 небольшая морковка;

лавровый лист, душистый перец;

1 ст. л. сливочного масла;

Сначала - грибы. Если речь идет о свежих, то их чистим, отвариваем минут 5 в подсоленной воде, сливаем, нарезаем на небольшие кусочки.

Очищаем лук, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сливочном масле. Когда лук станет золотистым, добавляем грибы, обжариваем все вместе еще минут 10. Это и секрет ароматного супа - именно благодаря предварительной обжарке грибов бульон получается невероятно вкусным.

Натираем морковку, нарезаем картошку, добавляем гречку, заливаем водой. После закипания добавляем грибы, провариваем около 20 минут, добавляем лавровый лист, душистый перец, солим. Через пару минут выключаем, всыпаем нарезанный укроп, прячем подальше, чтобы семейство, очарованное запахами, не слопало суп заранее.

Грибы – это источник растительного белка и простой способ насыщения организма. Кроме того, это ингредиент с самобытным, ни на что не похожим, вкусом и ароматом, поэтому повара всех кухонь мира любят и уважают его, активно применяя при приготовлении блюд.

Так как грибы продукт сезонный, то им стараются запастись впрок: высушивая, соля, маринуя и замораживая его.

В точках продаж сегодня можно найти грибы в любом виде, но чаще всего выбор падает на замороженный продукт, ведь его можно задействовать в первых и вторых блюдах, салатах и закусках. Особенно славится непревзойдёнными вкусовыми качествами суп из замороженных грибов.

Как выбрать замороженные грибы в магазине

Правильно замороженные грибы, которым обеспечивают правильное хранение, способны сберечь в себе более 80% витаминно-минерального комплекса, который изначально закладывает в сырой продукт матушка-природа.

Чаще всего в промышленных масштабах грибы замораживают при помощи жидкого азота, что обеспечивает моментальное равномерное промерзание. Для заморозки отбирают:

• свежие и молодые грибочки;
• не червивые;
• без горечи и посторонних запахов.

Однако нередко уже в точках продаж нарушаются условия хранения, и нам остается покупать безвкусную и бесполезную «губку».

Очень важно при покупке обращать внимание на следующие важные нюансы:

• грибы должны быть рассыпчатыми, а не сваленными в комки;
• температура холодильника 18 - 20°C – если температурный режим нарушен, с большой долей вероятности вы приобретете плохую продукцию;
• если грибы весовые, то легко увидеть крошатся ли они, если да, то от такой покупки стоит отказаться;
• темные включения или почерневшие шляпки – признак, того что сырье изначально бралось плохое.

И еще одна особенность, которую, к сожалению, невозможно увидеть в магазине. Иногда грибы нарочно отбеливают. Для этого применяют химию, которая никак нельзя назвать полезной. В этом случае, грибы кажутся очень белыми, более того они не меняют цвета даже при термической обработке.

Хозяюшкам на заметку! Отбеленный гриб покажет себя в полной мере на сковороде. При жарке он не потеряет белизны. Помните, природный гриб всегда становится темнее!

Как подготовить грибы к использованию

Единственное, что нужно сделать с грибами перед тем, как сварить грибной суп – это пересмотреть их на наличие плохих и убрать некондицию. Мыть, размораживать или подсушивать ингредиент не нужно. Помните, что их замораживали при помощи шоковой заморозки, поэтому размораживать их нужно также быстро, т.е. уже в процессе готовки. Лишнее термическое воздействие отнимает у гриба его пользу.

Какие грибы подходят для супа

Суп можно приготовить из любых грибов – это дело вкуса. Самыми популярными и доступными, считают вешенку или шампиньон. Повара же отмечают, что в суп стоит добавлять мясистые и плотные лесные грибы с ярким ароматом, не исчезающим во время варки: белые, подосиновики, подберезовики, лисички, опята. Очень занимательный прием – смешивание двух видов грибов – это позволяет добиться очень интересного вкуса, с необычными акцентами.

Самый популярный лесной гриб – сыроежка, к сожалению, для супа не подходит. На сковороде он раскрывается, а вот при варке растворится во вкусовой какофонии продуктов и все что сможет создать – это дополнительную массу.

Кулинарные советы! Замороженные грибы варятся очень быстро, поэтому их отправляют в кастрюлю на завершающих этапах. Чтобы вкус супа был более явным и аппетитным, грибочки обжаривают с добавлением сливочного масла.

Особенности приготовления грибного супа и его хранения

Грибной супчик нередко варят на мясном бульоне: пригодится и свинина, и говядина, и курица – что вам больше по душе. Но чаще грибы появляются на столах во время христианских постов, а в это время, как известно, верующие ограничивают себя в потреблении продуктов животного происхождения, поэтому становится актуальным грибной суп на овощном бульоне.

Интересно знать! Традиционный русский грибной суп всегда считался постным блюдом. Делать его на мясной основе уже придумали современные повара, искушенные большим количеством продуктов. На Руси готовили насыщенный бульон на основе предварительно запеченной луковицы, морковки и корня сельдерея. Особенный вкус будущему бульону придавала карамелизация овощей в духовке.

Что можно добавить в суп с грибами:

• базовый набор ингредиентов – это морковь, картошка и лук, но допускается добавление сельдерея, зелени;
• приятно оттеняет грибной вкус молочные компоненты – сливки, сметана;
• сделать суп более сытным помогут злаки или домашняя лапша;
• а вот со специями стоит быть острожным, т.к. из-за них очень легко потерять вкус даже самых ароматных грибов;
• на заключительных этапах варки грибного супа стоит добавить пару листов лавра, добавить 3-4 горошины душистого перца, а при обжаривании грибочков приправить их молотым черным перчиком и солью;
• подавать суп можно с ложкой сметаны и зеленью или гренками черного хлебушка;
• при варке крем-супа лучше использовать грибной бульон – для этого прямо в кастрюле часть грибочков обжаривают и добавляют к ним воду, начиная варить основу на слабом огне, при этом вторую часть грибов оставляют для финальной зажарки;
• особую пикантность крем-супу придаст пару столовых ложек пшеничной муки обжаренных на сливочном масле.

Ну и последний вопрос – сколько же простоит такой супчик в холодильнике? В идеале такие блюда не стоит оставлять на хранение: приготовили на один раз и съели. Но если обстоятельства вынуждают оставить его, то не стоит выдерживать более 2 – 2,5 суток.

При этом очень важно учитывать правила выбора тары для хранения – лучше, если это будет керамика или эмаль. Запрещено хранить грибной суп в чугунной и алюминиевой кастрюле, т.к. это грозит изменением вкусовых качеств блюда.

Рецепты грибного супа – хитрости и советы по приготовлению

Предлагаем вам два рецепта из доступных и простых ингредиентов, которые смогут разнообразить ваше меню и не займут много времени для приготовления.

Суп с вешенками и шампиньонами

• бульон – 2 л
• картофелина – 3 штуки
• шампиньон замороженный – 200 гр.
• вешенки свежая – 200 гр.
• луковица – 1 шт.
• морковка – 1 шт.
• лавр – 1 листочек
• соль – на свой вкус

Шаг №1. Делаем бульон. Измельчаем овощи (кроме замороженных шампиньонов, они уже нарезаны)

Шаг №2. Обжариваем грибы вместе и вешенку и шампиньон

Шаг №3. В бульон добавляется лук и морковь не обжаренными и дают провариться

Шаг №4. Картофель режется и добавляется к бульону

Шаг №5. За 10 минут до готовности добавляем грибы и лавр, даем прокипеть оставшееся время на умеренном огне. Даем отстояться 15-20 минут, и подаем к столу

Супчик с шампиньонами и опятами

• вода – 2 л
• свинина на кости для бульона – 300 гр.
• шампиньоны мороженные – 150 гр.
• опята – 150 гр.
• луковица – 1 крупная
• морковка - 1средняя
• картофелина – 3 крупных
• масло подсолнечное для жарки
• соль – на свой вкус

Шаг №1. Варим бульон на основе свинины в подсоленной воде. Далее мясо достается и разбирается, а после добавляется в бульон

Шаг №2. Отдельно обжариваем два вида грибов

Шаг №3. Измельчаем луковицу и морковку. Пассируем на масле и всыпаем в бульон.

Шаг №4. Картофель режется произвольно и добавляется к бульону

Шаг №5. Добавляются грибы и провариваются примерно 10 минут. Суп готов.

Суп с замороженными грибами актуален в любое время года, но особенно он порадует и согреет в зимние холодные вечера, напоминая ароматом о летнем лесе и занимательной «тихой» охоте.

Читайте также:

  
• Протертые супы в ресторанной кухне
  
• Пшеничный суп с зеленью
  
• Из чего готовить бульон роллтон
  
• Рецепт суп из баклажанов калорийность
  
• Приправа для супа харчо kotanyi