Сколько варится лук в супе после закипания воды

Репчатый лук широко применяется в кулинарии и народной медицине не только в свежем, но и вареном виде. Вареный лук полезен для организма и питателен. Важно сварить его правильно, сохранив большую часть важнейших микроэлементов и витаминов. Для этого стоит учесть время варки при том или ином способе нарезки, а также правильно выбрать сырье для приготовления.

Немного фактов про вареный лук

Вареный лук сохраняет большую часть питательных веществ и приносит организму не меньшую пользу, чем сырой.

Польза и вред

Полезные свойства отварного овоща следующие:

снабжение организма витаминами и микроэлементами;
укрепление иммунитета;
противовоспалительное воздействие при ЛОР-заболеваниях;
нормализация работы поджелудочной железы;
очищение крови от холестерина;
быстрое заживление ран;
бактерицидное действие;
отхаркивающий эффект;
нормализация солевого обмена и выведение лишней жидкости;
уменьшение мышечных спазмов;
укрепление сосудов;
повышение аппетита.

Вместе с тем этот продукт при чрезмерном употреблении может вызвать:

повышение кислотности желудка и изжога;
газообразование в кишечнике;
головную боль;
снижение тонуса мышц;
вялость и сонливость;
в редких случаях аллергию.

В 100 г продукта содержится:

калорий – 44 ккал;
белков – 1,4 г;
жиров – 0,2 г;
углеводов – 8,8 г.

В вареном виде лук подходит для диетического питания – у него низкий гликемический индекс.

Применение

Вареный лук находит применение в народной медицине:

Измельченный в кашицу вареный лук, смешанный с медом, используют в борьбе с влажным кашлем у детей.
Кашицей из вареного лука лечат фурункулы, прыщи, мозоли и бородавки.
Благодаря положительному влиянию на желудочно-кишечный тракт вареный лук входит в состав диет при панкреатите, язве желудка и гастрите.
Он используется при комплексном лечении сахарного диабета из-за содержания гликогена, нормализующего уровень глюкозы в крови, и йода, улучшающего обменные процессы в организме.

В кулинарии он применяется в качестве оригинального гарнира или начинки для пирогов не только в составе других продуктов, но и отдельно. Из него варят овощной бульон, который используют для приготовления супов или соусов. Также его добавляют в салаты, если свежий лук противопоказан.

Сколько минут варится репчатый лук

Время варки зависит от способа нарезки (целиком, на части, кольцами, полукольцами, мелкими кусочками) и используемой посуды (кастрюли, пароварки):

В кастрюле. Нарезанный на несколько частей лук сварится уже через 5 минут после закипания, полукольцами или мелкими квадратиками будет готов через 2-3 минуты.
В пароварке. Овощ будет готов уже через 5-7 минут. Перед закладкой сырья решетку пароварки лучше смазать растительным маслом.
Целиком. Вареные луковицы используются в качестве стаканчиков для салатов и других закусок. Время варки зависит от размера головок: небольшие и средние варятся 5-7 минут, большие – 7-10 минут.

Следите за временем варки — переваренный лук теряет форму, вкус и большую часть полезных веществ, становится водянистым и разваливается.

Как правильно сварить лук

Прежде чем купить лук, внимательно его осмотрите. Признаки качественного овоща:

головка упругая и плотная;
шелуха золотисто-коричневая;
сам овощ сухой, без запаха плесени, пятен, гнили;
хвостик лука также сухой.

Перед варкой сырье подготавливают:

Корневую часть и верхушку срезают острым ножом.
Затем снимают шелуху. Как правило, у этого овоща два слоя шелухи – верхний и нижний. Можно очистить лук от шелухи целиком или снять только верхний слой. Это зависит от блюда, где используют вареный лук. Например, если его варят в бульоне, то оставляют нижний слой шелухи для придания блюду золотистого цвета.
Далее у луковицы удаляют поврежденные места и оставляют ее целиком либо нарезают. Нож смачивают холодной водой, чтобы луковый сок не щипал глаза.

Если перед варкой луковицы подержать в холодной воде примерно 20 минут, они сварятся быстрее.

Инструкция по варке

Порядок действий:

В кастрюлю налить 500-1000 мл воды или бульона и поставить на плиту.
Дождаться закипания жидкости. На этом этапе в нее можно добавить 1 ч. л. соли. Если продукт варят в воде, по желанию влить 1-2 ст. л. растительного масла, которое сделает овощ мягче, сохранив при этом его форму. Если вареный лук подают в качестве гарнира, например, к мясу, в воду добавляют различные специи и ароматные травы.
Когда вода закипит, опустить в кастрюлю нарезанные либо целые луковицы и накрыть крышкой. Варить 2-10 минут в кипятке.
При использовании пароварки сырье уложить в смазанную маслом чашу прибора, налить воды в резервуар и выставить нужный режим.

Как проверить готовность

Сваренный целиком овощ протыкают ножом: если он входит легко, луковицы готовы. Чтобы проверить готовность нарезанного лука, выловите кусочек и попробуйте на зуб или проткните зубочисткой/вилкой. Сваренный лук мягкий, легко разжевывается в кашицу, кончик острого предмета входит в него без труда.

Заключение

Вареный репчатый лук – полезный и вкусный овощ, который используют не только в лечебных целях и при приготовлении еды, но и как самостоятельное блюдо. Главное – выбрать продукт хорошего качества и строго придерживаться времени варки.

Перед осуществлением любого приготовления репчатого лука, головки надо очистить от шелухи. Делается это легко. Надо отрезать корневую и верхнюю часть и при помощи ножа или руками снять лишнюю оболочку. Рекомендуется смочить нож в холодной воде, что позволит при нарезании лука, избавиться от выделения едкого запаха, раздражающего слизистые оболочки.

Нюансы варки репчатого лука:

способ нарезки лука и время его варки надо выбирать в зависимости от планируемого блюда (репчатый лук используется не только в качестве дополнительного ингредиента, но и готовится в виде оригинальных закусок);
сварить репчатый лук можно не только в обычной кастрюле, но и с использованием микроволновки, мультиварки, скороварки или пароварки;
если перед варкой залить репчатый лук холодной водой и дать настояться в течение 20 минут, то в процессе приготовления он будет более насыщенным и сварится быстрее;
если целью является изменение консистенции лука и смягчение его вкусовых свойств, то можно не варить его, а обдать кипятком (хрустящая структура при этом сохранится, но аромат станет менее едким, а вкус более приятным);
варить лук можно не только в воде, но и в бульоне, в жидкости с добавлением вина или сметаны (такие эксперименты позволяют изменить вкус лука, если употребляться он будет в качестве гарнира или закуски);
в время варки лука в воду лучше добавить небольшое количество оливкового или любого растительного масла (такой ингредиент поможет сделать репчатый лук мягким, но он сохранит свою форму);
варить репчатый лук рекомендуется в кипящей воде (если положить его в холодную жидкость, после чего начать процесс варки, то лук станет слишком мягким и может развариться);
варить можно лук в целом виде, измельченном ножом, разрезанным полосками или кольцами и даже перетертым в блендере (последний вариант часто используют при приготовлении пюре или оригинальных паштетов на основе репчатого лука);
воду можно солить на начальном этапе варки репчатого лука или не добавлять соль (этот ингредиент не слишком меняет вкус репчатого лука, поэтому чаще всего солят блюдо на завершающем этапе его приготовления);
время варки репчатого лука зависит от его размера (если лук измельчен, то сварится он максимально быстро, целые головки или лук, разрезанный на 2-4 части могут готовиться в течение 7-10 минут);
если лук варится после его заморозки, то размораживать его не обязательно (брикет или головку репчатого лука надо просто опустить в кипящую воду и варить так же, как и свежие луковицы).

Варка репчатого лука в холодной воде – отдельный способ его приготовления. Холодную жидкость ставят на огонь, добавляют лук, специи (по желанию), варят, но не доводят до кипения. Как только в жидкости появятся пузырьки, характеризующие процесс закипания, лук извлекают из воды и остужают.

Сколько варить репчатый лук

В среднем время варки репчатого лука составляет не дольше 10 минут. Этот нюанс надо учитывать, например, при приготовлении супа. Лук закладывается к другим ингредиентам в последнюю очередь. Если предварительно его обжаривали, то время последующей варки сокращается в два раза.

Если репчатый лук варится для смягчения вкусовых свойств, то время его приготовления должно быть минимальным. Достаточно положить головку или измельченный лук на 1 минуту в кипящую воду, чтобы он стал мягким и более нежным по вкусу.

При использовании микроволновки, пароварки, мультиварки или скороварки репчатый лук варят в течение 3-5 минут в зависимости от последующего применения ингредиента. Если надо, чтобы лук разварился, то готовят его дольше, но максимум 5-6 минут. При необходимости только избавиться от характерного жгучего вкуса, его просто бланшируют в течение нескольких минут.

Измельченный лук варить 3-5 минут

Целую луковицу варить 5-7 минут

Сколько времени варить лук?

Варится лук быстро и легко. Благодаря уникальному вкусу и аромату он находит свое применение в огромном количестве блюд.

Польза и калорийность лука

Есть множество видов лука (около 400). Наиболее большое распространение получил овощ, дающий лист-перо и луковицу-репку. Местами зарождения лука считают Иран, Афганистан. В страны Европы этот овощ привезли римляне, они же и научили выращивать эту культуру.

Репчатый лук является источником множества полезных веществ. В нем много витаминов В, С, а также минеральных веществ, а именно: кальция, марганца, меди, кобальта, цинка, фтора, молибдена. Отдельное внимание хотелось бы уделить большому количеству железа, входящего в химический состав лука, богат он еще и калием. Эти вещества оказывают благотворное влияние на сердечнососудистую систему.

Целебные свойства лука известны, пожалуй, всем с самого детства. Это связано с тем, что этот овощ оказывает антисептическое, антимикробное, бактерицидное, противовоспалительное, антисклеротическое и противодиабетическое действие. Учеными доказано, что лук имеет свойство препятствовать образованию раковых клеток.

Конечно, самое большое количество полезных веществ содержаться в сыром луке. Но и при термической обработке множество компонентов все-таки сохраняются в продукте. Поэтому его можно запекать, варить, жарить, тушить с различными овощами и добавками.

Калорийность 100 г продукта составляет 41-45 ккал. Овощ абсолютно не содержит жиров, имеет интересный вкус и аромат. За эти и многие другие качества лук получил широкое распространение в кулинарии всех стран мира.

Как и сколько времени варить лук?

Вареный лук нашел свое применение во множестве супов, соусах, подливках, гарнирах, салатах. Этот овощ является ингредиентом большинства блюд. Лук варят целиком, измельченным, перекрученным на мясорубке и даже натертым на терке.

Варим измельченный лук. Начнем с того что овощ надо очистить от верхних слоев (шелухи). После чего нарезаем его полукольцами, кольцами, кубиками – на свой вкус. Обычно нарезанный лук добавляют в какие-то блюда, например суп. Овощ кладут в кипящую жидкость. Варится он быстро – 3-5 минут и готов.

Готовим целую луковицу. Овощ в таком виде чаще всего добавляют в самые различные бульоны для придания вкуса и аромата блюду. После варки луковицу извлекают. Перед приготовлением, овощ очищают от шелухи, удаляют хвостик. Кладут его в кипящую жидкость. Лук будет готов уже через 5-7 минут. Но, при необходимости, можно варить и дольше.

Как вкусно сварить лук

Репчатый лук — доступный и полезный овощ. Всё чаще можно встретить варёный лук в составе тех или иных блюд, так как вареный лук является низкокалорийным полезным продуктом питания. Лук добавляют при варке супов, борща, бульонов. Часто он подаётся в качестве гарнира, как составляющая сложного рецепта или как самостоятельное блюдо.

Молодым хозяйкам будет интересно, сколько же минут варится лук, за сколько минут до окончания варки супа следует опустить луковицу. Однозначного ответа нет, так как всё зависит от величины луковицы. Лук, разрезанный на 4 части, будет готов через 5 минут. Небольшие целые головки сварятся за 6-7 минут, а большая луковица будет готова через 10 минут.

В большинстве случаев его перед варкой очищают от шелухи, но есть рецепты, где в бульон добавляется луковица вместе с промытой шелухой, для придания бульону особенного золотистого цвета. При чистке лука от шелухи смочите нож и луковицу водой для того, чтобы при работе у вас не слезились глаза.

Добавить в избранное

Репчатый лук, благодаря насыщенному, ярко выраженному аромату и пикантному вкусу, нашёл широкое применение в сфере кулинарии. Сложно себе представить большинство блюд без применения описываемого овоща: его добавляют в супы, вторые блюда, салаты, соусы, а также используют в варёном виде, в качестве самостоятельного блюда или в роли гарнира к другим. Как правильно варить лук и какое сырьё для этого выбрать — об этом далее в статье.

Отбор и подготовка
Время варки репчатого лука
- В кастрюле
- В пароварке
- Целиком

Отбор и подготовка

Прежде чем заняться приготовлением варёного лука, необходимо правильно выбрать продукт.

Специалисты советуют при покупке овоща обращать внимание на некоторые важные нюансы:

луковица должна быть достаточно плотной, упругой;
цвет шелухи у качественного лука — золотисто-коричневый;
лучше выбирать плоды среднего размера, которые обладают более сбалансированным вкусом и составом;
на поверхности луковицы не должно быть различных пятен, повреждений, гнили, вмятин, корней;
«хвостик» луковицы должен быть сухой.

Непосредственно перед процессом варки овощ следует тщательно подготовить. В большинстве случаев его необходимо очистить.

Для этого нужно:

острым ножом срезать у овоща корневую часть;
отрезать верхушку;
полностью очистить плод от шелухи. Луковица считается очищенной, если все видимые верхние листы белого окраса;
при наличии испорченных участков вырезать их аккуратно ножом.

Время варки репчатого лука

В зависимости от планируемого блюда будет зависеть метод варки репчатого лука. Его можно варить частями или целиком, используя в процессе приготовления различные кухонные девайсы: обычную кастрюлю, микроволновую печь, скороварку или пароварку.

Сколько варить репчатый лук?

Как варить лук

Понадобятся - лук, суп/бульон

Лук можно добавить в суп целиком при варке бульона, он нейтрализует "тяжёлые" нотки запаха мяса и сделает аромат приятнее. В этом случае лук можно класть вместе с шелухой. После варки бульона из него луковицу убирают, так как она за время варки отдаёт все свои питательные и вкусовые качества.

Также можно добавить пикантность супу, если добавить в него обжаренный лук. При этом пропорций можно придерживаться таких: на каждые 3 литра супа 1 крупная голова лука. Очищенный и рубленный лук жарят на растительном масле 5 минут на сильном огне, добавляют жареный лук в кастрюлю за 5 минут до готовности супа.

Как варить соус с луком

Продукты
Лук - 2 головы
Томатная паста - 1 столовая ложка
Вода - 100 миллилитров
Мука - 2 столовых ложки
Соль - по вкусу
Сахар - 0,5-1 столовая ложка
Лавровый лист - 1
Сушёный укроп и петрушка - по 1 щепотке
Подсолнечное или кукурузное масло - 2 столовых ложки

Как приготовить соус из лука
1. Лук почистить и мелко нарезать.
2. Выложить лук в разогретый сотейник, политый маслом, разровнять по всей поверхности сотейника.
3. В глубокую тарелку выложить томатную пасту, сахар, соль.
4. Выложить в тарелку жареный лук, измельчить соус блендером.
5. Лавровый лист и сушёную зелень обернуть марлей и положить в сотейник.
6. Вылить соус в сотейник и уварить до загустения 5-7 минут.
7. Перелить соус из лука в соусник и подать в горячем или холодном виде к жареному мясу и овощам.

Как почистить репчатый лук

1. С помощью ножа отрезать у лука корневую часть.
2. Отрезать верхнюю часть.
3. Пальцами снять луковую шелуху - луковица очищена, когда все видимые верхние листы лука белые.
4. Если лук местами испорчен - вырезать испорченные части с помощью ножа.

Варим лук от кашля

Лук с сахаром

Продукты
Репчатый лук - полкило (3-4 средних луковицы)
Вода - 2 стакана
Сахар - 1 стакан

Как варить лук с сахаром от кашля
1. Репчатый лук помыть и очистить от шелухи.
2. Мелко нарубить лук кубиками либо пюрировать блендером.
3. В кастрюлю налить 2 стакана воды, всыпать 1 стакан сахара и поставить на тихий огонь.
4. Всыпать лук, варить при постоянном помешивании 2 часа.
Принимать вареный лук по 1 столовой ложке в день, запивая водой.

Лук с молоком и медом

Продукты
Лук репчатый - 10 небольших луковиц
Чеснок - одна головка
Молоко - 1 литр
Мед - 1 столовая ложка

Как варить лук с молоком и мёдом
1. Луковицы очистить от шелухи, помыть, разрезать на две части – для облегчения варки.
2. Головку чеснока разделить на зубчики, очистить каждый.
3. В кастрюлю влить 1 литр молока, положить луковицы и чеснок.
4. Варить до размягчения лука и чеснока.
5. Добавить 1 столовую ложку меда.
6. Перемешать смесь, растереть до состояния кашицы.
7. Принимать взрослым по одной столовой ложке смеси каждый час, детям по чайной ложке каждый час.

Как вкусно сварить лук

Нюансы варки репчатого лука:

способ нарезки лука и время его варки надо выбирать в зависимости от планируемого блюда (репчатый лук используется не только в качестве дополнительного ингредиента, но и готовится в виде оригинальных закусок);
сварить репчатый лук можно не только в обычной кастрюле, но и с использованием микроволновки, мультиварки, скороварки или пароварки;
если перед варкой залить репчатый лук холодной водой и дать настояться в течение 20 минут, то в процессе приготовления он будет более насыщенным и сварится быстрее;
если целью является изменение консистенции лука и смягчение его вкусовых свойств, то можно не варить его, а обдать кипятком (хрустящая структура при этом сохранится, но аромат станет менее едким, а вкус более приятным);
варить лук можно не только в воде, но и в бульоне, в жидкости с добавлением вина или сметаны (такие эксперименты позволяют изменить вкус лука, если употребляться он будет в качестве гарнира или закуски);
в время варки лука в воду лучше добавить небольшое количество оливкового или любого растительного масла (такой ингредиент поможет сделать репчатый лук мягким, но он сохранит свою форму);
варить репчатый лук рекомендуется в кипящей воде (если положить его в холодную жидкость, после чего начать процесс варки, то лук станет слишком мягким и может развариться);
варить можно лук в целом виде, измельченном ножом, разрезанным полосками или кольцами и даже перетертым в блендере (последний вариант часто используют при приготовлении пюре или оригинальных паштетов на основе репчатого лука);
воду можно солить на начальном этапе варки репчатого лука или не добавлять соль (этот ингредиент не слишком меняет вкус репчатого лука, поэтому чаще всего солят блюдо на завершающем этапе его приготовления);
время варки репчатого лука зависит от его размера (если лук измельчен, то сварится он максимально быстро, целые головки или лук, разрезанный на 2-4 части могут готовиться в течение 7-10 минут);
если лук варится после его заморозки, то размораживать его не обязательно (брикет или головку репчатого лука надо просто опустить в кипящую воду и варить так же, как и свежие луковицы).

Сколько варить репчатый лук

Как варить лук

Понадобятся — лук, суп/бульон

Как варить соус с луком

Продукты
Лук — 2 головы
Томатная паста — 1 столовая ложка
Вода — 100 миллилитров
Мука — 2 столовых ложки
Соль — по вкусу
Сахар — 0,5-1 столовая ложка
Лавровый лист — 1
Сушёный укроп и петрушка — по 1 щепотке
Подсолнечное или кукурузное масло — 2 столовых ложки

Как почистить репчатый лук

1. С помощью ножа отрезать у лука корневую часть.
2. Отрезать верхнюю часть.
3. Пальцами снять луковую шелуху — луковица очищена, когда все видимые верхние листы лука белые.
4. Если лук местами испорчен — вырезать испорченные части с помощью ножа.

Варим лук от кашля

Лук с сахаром

Продукты
Репчатый лук — полкило (3-4 средних луковицы)
Вода — 2 стакана
Сахар — 1 стакан

Лук с молоком и медом

Продукты
Лук репчатый — 10 небольших луковиц
Чеснок — одна головка
Молоко — 1 литр
Мед — 1 столовая ложка

Как вкусно сварить лук

Многие люди не любят вареный в супе лук, порезанный на крупные кусочки. Мой сын относится именно к такой категории. Чтобы не лишать суп лукового аромата и накормить сына, я прибегала к разным уловкам. Например, добавляла в суп луковую головку целиком. Оказалось, что есть и другой способ, как сделать суп с луком ароматным, но без кусочков.

Способы добавления лука в суп

Самый простой способ добавления лука в суп, который используют многие хозяйки, - это просто покрошить луковицу мелко или нарезать полукольцами. Предварительно лук можно обжарить на растительном масле отдельно или вместе с морковью. При таком способе в супе будут разваренные кусочки репчатого лука. Но этот способ мне не очень подходит.

Я попробовала измельчать лук в пюре, и получилось намного лучше. Теперь я часто добавляю лук в таком виде не только в суп, но и в рагу. Измельчить лук можно, натерев его на мелкой терке. Можно использовать блендер, а также ступку с пестиком для того, чтобы растолочь продукт. При этом выделяется много лукового сока, его тоже нужно добавить в бульон.

Пюре из лука пассеровать на масле не нужно, но для аромата можно в дополнение к измельченному репчатому луку поджарить на растительном масле зеленый лук и морковь. Ваш суп будет ароматным и красивым. Даже привередливые родственники съедят такой суп с удовольствием.

Пряное мясное рагу

Самые вкусные и ароматные блюда получаются при сочетании мяса и лука. Все любители шашлыка знают, что чем больше лука добавить, тем ароматнее мясо. Но так как лук кусочками я не добавляю, а только в виде пюре, получается очень вкусное и сытное пряное рагу, которое только пахнет луком и другими пряностями, но там вы не найдете кусочков этого продукта.

Для рагу нам понадобятся:

200 г мяса (баранина, говядина, курица);
150 г лукового пюре;
400 г помидоров;
400 г нута (турецкого гороха);
150 г чечевицы;
100 г риса;
100 г петрушки;
50 г крахмала;
2 ст. л. томатной пасты;
2 ст. л. растительного масла;
сок 1/2 лимона;
сухая аджика - 2 ч. л.
куркума, черный перец, соль - по вкусу.

Процесс приготовления

Замачиваю нут на 4 часа в воде, можно оставить и на всю ночь. Затем очищаю его от оболочки. Она легко снимается.

Сколько варить репчатый лук?

Как варить лук

Понадобятся - лук, суп/бульон

Как варить соус с луком

Как почистить репчатый лук

Варим лук от кашля

Лук с сахаром

Продукты
Репчатый лук - полкило (3-4 средних луковицы)
Вода - 2 стакана
Сахар - 1 стакан

Лук с молоком и медом

Продукты
Лук репчатый - 10 небольших луковиц
Чеснок - одна головка
Молоко - 1 литр
Мед - 1 столовая ложка

Наверное, многие согласятся, что сам по себе отварной лук – это не самое вкусное блюдо, однако, без него трудно представить супы и овощные рагу. А значит, если его правильно приготовить и поместить в достойную компанию, любой кулинарный шедевр только выиграет от его присутствия.

За это время он станет мягким и при этом не потеряет своих полезных свойств.

Варить лук нужно в течение 5 минут.

Внимания заслуживает и процесс чистки лука. Ни для кого не секрет, что этот овощ заставляет плакать всех без исключения. Так вот для того, чтобы этого не случилось, в процессе чистки его просто нужно смачивать холодной водой.

Особой популярностью пользуется маринованный лук. Для того, чтобы его приготовить, растительное масло смешивают с 9-ти процентным уксусом, в эту смесь кладут мелконарезанный или измельченный в блендере лук, а также лавровый лист, перец горошком и соль.

После этого в кастрюлю добавляют воду и ставят на огонь. Вся хитрость заключается в том, что содержимое кастрюли не нужно кипятить. Его нужно довести до 80 градусов, а затем снять с огня и остудить. Маринованный лук можно подавать к мясным блюдам.

Варить лук нужно в течение 5 минут.

Итак, несмотря на то, что отварной лук, как самостоятельное блюдо, не пользуется популярностью, знать, сколько варить лук должна каждая хозяйка. Это позволит вам готовить вкусные и полезные блюда, а также интересные кулинарные дополнения и закуски.

Читайте также: