Суп эби темпура-удон рецепт с фото

1. Ингредиенты
2. Как приготовить настоящий бульон даси
3. Пошаговое приготовление супа

• 300 г куриного филе;
• 1 упаковка (120-150 г лапши удон);
• 1 средняя морковь;
• 3 яйца;
• 50-70 мл (по вкусу можно больше или чуть меньше) соевого соуса;
• 45-50 г пасты мисо;
• 1 л бульона даси;
• лук зеленый, перец, кунжут – по желанию.

Основной ингредиент – лапша, благодаря которой суп удон и получил свое название. Не менее популярен суп из морепродуктов, которые заменяют курицу. Некоторые импровизируют и добавляют в похлебку грибы или готовят ее на говяжьем бульоне.

Цвет бульона, в зависимости от рецепта супа удон, также может варьироваться. Это зависит от выбранного соевого соуса. Представители восточной части Японии традиционно готовят блюда с добавлением темного соуса. Жители западной Японии готовят светло-коричневый суп, который получается благодаря светлому соусу. Несмотря на то, что блюдо считается японским, лапша удон пришла из Китая, благодаря священнику, который пытался отыскать пищу для ума, тела и духа.

В 100 г питательного супа, в зависимости от ингредиентов, содержится от 80 до 200 ккал. Поэтому суп с лапшой удон - отличный выбор для тех, кто следит за своей фигурой. Куриная грудка в его составе – это источник белка, который является главным «строителем» мышц.

Как приготовить настоящий бульон даси

Концентрат бульона даси (даши) можно приобрести в специализированном магазине товаров азиатской кухни, а можно и приготовить самостоятельно. Для этого необходимо:

• 1 л воды;
• 2 пластины бурых водорослей комбу;
• 120-140 г сушеных рыбьих хлопьев кацуобуси.

Некоторые, когда готовят удон с курицей, решают облегчить процесс, заменяя даси куриным бульоном. Чтобы приготовить настоящий бульон даси, приходится потратить немало времени.

1. Водоросли заливают холодной водой и оставляют на 30 минут.
2. Кастрюлю с водой и комбу ставят на огонь и доводят до кипения. Как только вода закипит, огонь необходимо выключить. Если не сделать это вовремя, комбу разварится.
3. Водоросль достают из кастрюли и в эту же воду засыпают сухие хлопья, которые должны настояться около 10 минут.
4. Бульон процеживают, а сухой остаток отжимают.
5. В случае покупки готового концентрата его разводят в горячей воде (1 столовая ложка на 1 л воды) и варят около 5 минут.

Пошаговое приготовление супа

Как только бульон будет готов, можно переходить к рецепту супа удон с курицей. Чтобы сэкономить время, можно совместить процессы приготовления бульона и подготовки ингредиентов для супа.

1. Филе режут тонкими полосками.
2. Куриные кусочки кладут в кастрюлю, заливают 1 л воды и отваривают около 15 минут.
3. Яйца необходимо сварить, остудить, почистить и перед подачей разрезать на половинки или четвертинки.
4. Морковь режут кружочками умеренной толщины. Для этого можно воспользоваться фигурным ножом.
5. Необходимо взять кастрюлю с водой и довести воду до кипения.
6. В кипящую подсоленную воду аккуратно закладывают лапшу. Лапша довольно длинная. В этом и есть изюминка японского супа удон, поэтому ее нельзя разламывать. Если кастрюля недостаточно большая, лапшу закладывают медленно, немного на нее надавливая, пока она не станет пластичной.
7. Лапшу варят не более 4-5 минут, после чего промывают и откладывают на некоторое время.
8. Теперь необходимо взять приготовленный ранее бульон даси, доводят его до кипения, добавляют морковь, куриное филе и соевый соус. Все это варят 5-7 минут. При желании можно немного подсолить суп. Но обычно этого не требуется, потому что соевый соус уже достаточно соленый.
9. Если готовится удон с креветками, их отваривают отдельно, после чего добавляют в готовое блюдо.
10. Пока суп варится, можно подготовить пасту. Для этого ее разводят кипятком и перемешивают до образования однородной массы.
11. Затем пасту выливают в суп. Лучше это сделать при помощи специального сита (или простой марли), чтобы не было комочков.
12. Готовый суп должен покипеть около 3-4 минут. Лапшу не кладут в кастрюлю, а раскладывают по тарелкам уже перед подачей.
13. Суп разливают по пиалам, в каждую добавляют одинаковое количество лапши и кусочки яйца.

Блюдо едят горячим и свежеприготовленным. Разогретый суп уже теряет свои вкусовые качества, поэтому не стоит варить его впрок.

Готовый суп удон с морепродуктами или курицей можно дополнительно украсить крупно нарезанными перьями зеленого лука и семенами кунжута. Блюдо можно подавать с соевым творогом тофу или рыбными рулетами. В нашей стране этот суп едят обычными ложками. На его родине пользуются не совсем привычными для нас приборами – палочками. Ими съедают все густое содержимое, а бульон просто выпивают.

Добрый день Друзья . Вчера хорошо погуляли. А сегодня необходимо немного горячего с бульоном. Ни что так не спасает, как лапша на курочке. Поэтому расскажу Вам свою версию данного блюда. Сегодня у нас " Удон".
Нам потребуется:
На бульон:
-Куриная голень 2 шт
-Вода 800гр
-Лук 1 головка
-Морковь 1/2 головки
-Соль по вкусу.
Для супа:
-Лапша удон 1 виток
-Яйцо 2шт
-Нори 2 листа
-Кунжут 10гр
-Лук красный 1/3 головки
-Масло кунжутное 10гр (не обязательно)
-Зелень на выбор (лучше кинза)
Варим бульон. По классике, закладываем голень в воду, доводим до кипения, снимаем пену. Закладываем в кастрюлю лук и морковь, солим по вкусу. Отвариваем яйца отдельно, до готовности. Когда бульон свариться, процеживаем его. Мясо отделяем от кости и закладываем обратно в бульон. Ставим на плиту, доводим до кипения и закладываем лапшу. Почему я написал один виток, потому что в пачке удон, лапша уже порционная и перемотанная ленточкой. Итак, варим до готовности. Сервируем: в тарелку выкладываем лапшу и курицу, заливаем бульон, выкладываем разрезанное яйцо, посыпаем кунжутом (вкуснее использовать обжаренные семена), с боку кладём нарезанные нори, красный лук, украшаем зеленью и поливаем кунжутным маслом. Приятного аппетита!!

Суп с лапшой удон

Суп с лапшой удон (Удон нудорусупу) – это очень простой и весьма вкусный японский суп из серии «минимум усилий – максимум результата». Упругая пшеничная лапша удон в пикантном солоноватом бульоне дополнена грибами шиитаке, крабовым сурими, зеленым луком, водорослями нори и яичным желтком. Это очень легкий суп, его подают, как правило, в паре с более сытным блюдом – например, темпурой (кусочками продуктов, обжаренных в кляре во фритюре) или карааге (кусочками птицы, или мяса, или морепродуктов, маринованных, а затем панированных в муке и обжаренных во фритюре). Ароматный суп пробуждает аппетит и возбуждает вкусовые рецепторы. Приготовить такое блюдо займет у вас не более 15 минут. Никаких усилий – только подготовить ингредиенты и отварить их.

Ингредиенты (на 1 порцию):

• лапша удон (свежая, замороженная или сушеная) – 1 порция,

• сушеные водоросли Комбу - 1 кусочек (примерно 2 см на 2 см),
• гранулированный рыбный бульон Хондаши – 0,25 ч.л. (или по вкусу),
• теплая вода - 250 мл,
• японский соевый соус - 1 ст.л.,
• мирин – 2 ст.л.,
• вода – 250 мл.

• сушеные грибы шиитаке – 2 шт. (крупных),
• крабовые палочки (сурими) – 2 шт.,
• сырое куриное яйцо (только желток) – 1 шт.,
• сушеные листовые водоросли нори – 2 полоски,
• зеленый лук – 1-2 стебля.

Рецепт этого сытного японского супа с лапшой чрезвычайно прост.

Прежде чем начинать готовить этот суп, нужно на 30 минут замочить в теплой воде сушеные грибы шиитаке.

Затем нужно приготовить бульон Даши. Можно его приготовить двумя способами. Первый способ (традиционный) – бульон варят из водорослей комбу и стружки тунца бонито (о том, как его готовить, мы уже рассказывали тут). Второй способ (быстрый) – в теплой воде растворяют гранулы Хондаши (сухой гранулированный бульон). Большинство японских хозяек используют именно второй способ. К слову, этот способ используют и большинство заведений общепита в Японии. Вкус бульона, приготовленного из гранул, почти не отличается от бульона, приготовленного традиционным способом.

Приготовленный бульон Даши перелить в подходящего объема емкость, добавить к бульону

японский соевый соус, мирин и воду. Это будущая суповая основа.

В подходящей кастрюльке (например, Низкая кастрюля 3-PLY Stainless Steel HappyCall 3003-0046 24 см/3 л) вскипятить достаточное количество воды для варки лапши. Опустить лапшу удон (свежую, замороженную или сушеную) в кипящую воду и отварить ее до готовности в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке с лапшой.

Готовую лапшу откинуть на дуршлаг и ополоснуть проточной холодной водой, затем оставить стекаться.

Подготовить ингредиенты для супа. Аккуратно отжать от влаги отмокшие грибы шиитаке и удалить у них остатки ножек. Разрезать крабовые палочки (сурими) на более короткие отрезки, удобные для еды палочками. Отрезать от листа нори две полоски (на листах есть перфорация – вот по ней и отрезать).

Перелить в кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) приготовленную ранее суповую основу, поставить кастрюльку на средний огонь и довести до закипания жидкость. Как только жидкость закипит – добавить в кастрюльку кусочек сушеной водоросли комбу и грибы шиитаке. Накрыть кастрюльку крышкой, уменьшить нагрев до минимального и готовить 10 минут. По истечении времени бульон для супа готов.

СОВЕТ:
Если на вкус бульон покажется чрезмерно сильным – его можно разбавить горячей водой из чайника по вкусу.

Пока бульон варится, можно подготовить оставшиеся ингредиенты. От стеблей зеленого лука отделить зеленую часть (нужна только она, белую часть стеблей можно сохранить для других рецептов). Нарезать зеленую часть лука тонкими колечками.

Сырое яйцо разделить на белок и желток (например, при помощи лопатки для риса Chef Rice Scoop).

Осталось только сервировать суп для подачи к столу.

В пиалу (или глубокую тарелку) переложить вареную лапшу, залить ее горячим бульоном. Выложить в тарелку поверх лапши грибы, крабовые палочки, сырой яичный желток, полоски водорослей нори и украсить горсткой зеленого лука. Можно угощаться.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Популярность японской кухни, наступившая в последнее время, почему-то не затронула первые блюда. Все знают роллы и суши, но кто ответит Вам, что такое Тори Удон? А это суп из пшеничной лапши с цыплёнком. По виду и по составу это обычный суп, но всего несколько необычных ингредиентов отличают его принадлежность к кухне страны восходящего солнца. Суп Тори Удон - вкусное и сытное блюдо, которое подаётся особым образом.

Ингредиенты для приготовления супа Тори Удона

Ингредиенты для приготовления супа Тори Удон:

1. Филе цыплёнка 300 г
2. Морковь 1 шт.
3. Яйца 3 шт.
4. Лапша удон 200 г
5. Соевый соус светлый 3 стол. ложки
6. Бульон даси (даши) 4 стакана
7. Лук зелёный (перо) по вкусу
8. Паста мисо светлая 3 стол. ложки
9. Кунжут для оформления

Для бульона даси (даши)

1. Вода 1 л
2. Комбу (бурые водоросли) 2 пластины
3. Кацуобуси (сушёные рыбьи хлопья) 0.5 стакана

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление супа Тори Удона:

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.

Шаг 2: Варим бульон даси (даши).

Шаг 3: Готовим суп Тори Удон.

Шаг 4: Подаём готовый суп Тори Удон.

Советы к рецепту:

– - Вместо филе цыплёнка можно использовать куриное или индюшиное филе.

– - Лапшу, пасту и соевый соус Вы можете найти в специализированных магазинах.

– - Перья лука режем длиной в 2 сантиметра.

– - Для любителей поэкспериментировать предложу также попробовать приготовить этот суп с шляпками грибов шиитаки и креветками.

– - Комбу не нужно мыть перед замачиванием, а только протереть влажной чистой тряпочкой.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Ингредиенты

Суп с лапшой удон и курицей с яйцом

Вкусный, наваристый супчик отлично утолит ваш голод. Я люблю готовить блюда с лапшой удон, она придаёт неповторимый вкус и особенно хорошо идёт в супы.

Сегодня я расскажу про одно из своих любимых блюд. Вкусный супчик с лапшой удон, курочкой и картофелем. Уверена, блюдо понравится всем членам вашей семьи.

Как приготовить "Суп Удон с курицей и яйцом" пошагово с фото в домашних условиях

Берём по 1 штуке: морковь, лук и томат. Измельчаем удобным для вас способом. На сковородку наливаем 2 ст. л. растительного масла и обжариваем овощи 10-15 минут.

В кастрюлю, в которой будем варить суп, выкладываем порезанный картофель. Я беру 4-5 штук, средней величины.

Добавляем обжаренные овощи. Наливаю 1,5 л воды. И готовлю до мягкости картофеля, примерно 10 минут после закипания.

Затем берём лапшу удон (100 г). Я её не ломаю, а готовлю целиком, как спагетти. Кладу в кастрюлю и готовлю ещё 10 минут.

В отдельной ёмкости отварите 3 куриных яйца, 200 г курицы. Курицу мелко порубите и добавьте в суп. 1 яйцо разрежьте пополам и в таком виде положите уже в тарелку. Выглядит очень красиво, «как в ресторане». Остальные яйца измельчите и отправляйте в кастрюлю.

Предлагаю Вам рецепт очень интересного супа, в нем много разных вкусов, которые изумительно раскрываются, когда соединяются вместе. Суп называется наборным, т. к. каждую его часть вы можете добавлять в том количестве, которое нравится именно Вам. Заинтриговала? Тогда - добро пожаловать :)

Ингредиенты для «Азиатский наборный суп с лапшой удон»:

• Креветки (салатные очищенные и целые с головой) — 200 г
• Лосось — 150 г
• Удон — 150 г
• Вешенки — 70 г
• Цуккини — 1 шт
• Лук-порей — 30 г
• Соевый соус (Киккоман слабосоленый) — 7 мл
• Соус (Киккоман для Вок) — 7 мл

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Азиатский наборный суп с лапшой удон»:

Перво-наперво нам нужно приготовить плотный бульон из рыбы и креветок. Заливаем нашу рыбу и морепродукты 300мл. воды и доводим до кипения. Снимаем пену столько раз, чтобы она больше не образовывалась. У меня получилось 5.

Вешенки, цуккини и порей помоем и нарежем. Порей - кольцами, цуккини и вешенки ломтиками.

Разогреем сковороду вок (или обычную сковороду), добавим соус Вок от Киккоман.

Выкладываем наши овощи и готовим 4-5 минут, периодически помешивая.

Достаем из бульона рыбу и морепродукты, еще раз доводим до кипения, наливаем слабосоленый соевый соус.

В кипящую воду выкладываем лапшу удон, варим 8 минут, не закрывая крышку. Благодаря тому, что лапша варится в бульоне, сам бульон становится очень густым, почти как подлива.

Дальше нужно собрать наш суп, как я писала выше, только Вы решаете, в каких пропорциях будет сделан Ваш суп. Я, например, люблю много лапши, овощей с грибами и чуть-чуть морепродуктов. Все это я выкладываю в тарелку, заливаю бульоном. Суп настолько густой, что его можно есть палочками, используя бульон, как соус.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Лапша по-домашнему

• 13
• 14
• 8232

Суп курино-грибной с домашней лапшой

• 11
• 176
• 36027

Суп-лапша

• 2
• 17
• 8876

Домашняя утиная лапша и лепешки с мясом

• 23
• 39
• 4620

Суп со спагетти

• 31
• 40
• 7865

Суп с сырными "улитками"

• 46
• 191
• 12708

Суп с лапшой фо-хо

• 18
• 33
• 7777

Сырный суп

• 20
• 129
• 5497

Суп с шампиньонами

• 10
• 25
• 5025

Попробуйте приготовить вместе

Свиная рулька долгого томления

• 130
• 1513
• 63071

Салат "Каприз"

• 98
• 177
• 17817

Горячие бутерброды "Сытные"

• 39
• 932
• 27010

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

16 июня 2014 года Изобелла #

15 апреля 2014 года pupsik27 #

15 апреля 2014 года LaCostena # (автор рецепта)

15 апреля 2014 года chudo #

15 апреля 2014 года LaCostena # (автор рецепта)

15 апреля 2014 года Navely #

15 апреля 2014 года LaCostena # (автор рецепта)

15 апреля 2014 года Puziks #

15 апреля 2014 года LaCostena # (автор рецепта)

15 апреля 2014 года мисс #

15 апреля 2014 года Людмила НК #

15 апреля 2014 года LaCostena # (автор рецепта)

14 апреля 2014 года 080312 #

14 апреля 2014 года LaCostena # (автор рецепта)

14 апреля 2014 года mamaliza #

14 апреля 2014 года LaCostena # (автор рецепта)

14 апреля 2014 года skyfuntik #

14 апреля 2014 года LaCostena # (автор рецепта)

15 апреля 2014 года мисс #

ММммм мне, пожалуйста, побольше овощей и креветок, немного лапши и совсем чуть рыбки

15 апреля 2014 года skyfuntik #

15 апреля 2014 года мисс #

15 апреля 2014 года skyfuntik #

14 апреля 2014 года maraki84 #

14 апреля 2014 года LaCostena # (автор рецепта)

14 апреля 2014 года veronika1910 #

14 апреля 2014 года LaCostena # (автор рецепта)

14 апреля 2014 года ПантерРрочка #

14 апреля 2014 года LaCostena # (автор рецепта)

14 апреля 2014 года anatalija #

14 апреля 2014 года LaCostena # (автор рецепта)

14 апреля 2014 года LaCostena # (автор рецепта)

14 апреля 2014 года LaCostena # (автор рецепта)

14 апреля 2014 года rischka #

14 апреля 2014 года LaCostena # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Все для суши! Продукты, рецепты, обмен опытом

• Контакты
• |
• Партнерам
• |
• ГАРАНТИЯ КАЧЕСТВА
• |
• ФЕСТИВАЛЬ СУШИ
• |
• Информация для покупателя
• |
• О нас

• Рецепты
• Магазин
• Кулинарный словарь
• Статьи
• Добавить рецепт

Магазин

• 
  Рыба, икра, салаты
• 
  Морепродукты
• 
  Имбирь, васаби, кунжут, растения
• 
  Соус, уксус, сыр
• 
  Водоросли, грибы, мисо, хондаши
• 
  Рис, мучные изделия, бумага
• 
  Приборы, японские ножи, камни
• 
  Деревянная посуда
• 
  Наборы продуктов
• 
  Тайские Соусы
• 
  Тайские пасты
• 
  Лапша быстрого приготовления
• 
  Лапша

Предложение дня

DomoSushi.ua предлагает замечательное решение для любителей вкусных и полезных блюд — набор для «Мисо-супа».

Подписка
на рассылку

С нами очень вкусно. :)

Посетите наш магазин

Суп с лапшой удон

Удон — лапша из пшеничной муки, которая очень популярна в японской кухне. Ее подают, как самостоятельное блюдо, как гарнир, а также часто используют в супах. Суп с лапшой удон очень вкусный, питательный и оригинальный. Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт этого блюда. Готовьте, фантазируйте, и наслаждайтесь необыкновенным вкусом.

Ингредиенты:
Лапша удон
Рыбный бульон «Хондаши» вакаме лук

Для заправки:
2 ст. соевого соуса
2 ст. мирина
2 ч. л. сахар
¼ ч. л. соль

Способ приготовления:
1. В кастрюлю средней величины налейте воду, доведите ее до кипения.
2. Положите в кипящую воду рыбного бульона «Хондаши», размешайте, уменьшите огонь и оставьте вариться на

В кипящий бульон добавьте 2 ст. соевого соуса, 2 ст. мирина, 2 ч. л. сахара и ¼ ч. л. соли.

4. Возьмите лапшу удон бросьте ее в кипящую воду и проварите в течение минут на среднем огне.
5. После того, как лапша свариться откиньте ее на дуршлаг, процедите и хорошо промойте холодной водой.

6. Добавьте сваренный удон в бульон и проварите в течение

Возьмите небольшую щепотку водорослей вакаме, залейте их кипятком и дайте настояться в течение 15 мин.
8. Выньте разбухшие водоросли и положите их в каждую тарелочку с супом.
9. Украсьте су яйцом и мелко нарезанным зеленым луком.

По своему желанию Вы можете добавить в суп креветки или овощи темпура.

темпура - это жареная креветка . она просто добавляется в суп в конце приготовления
а суп с лапшой удон имеет много вариантов . только вы знаете какой именно вам нужен

Для рецепта вам потребуется:
соус соевый - 160 мл
мирин (японское вино) - 2 ст. л.
сахар - 2 ст. л.
шпинат - 100г
горох - 50г
креветки - 8 шт.
лук-порей - 1 шт.
лапша удон - 400г
бульон даши - 1 л
яйцо - 1 шт.
мука - 100г
масло растительное - 400 мл.
Чтобы приготовить Суп с лапшой удон и креветками необходимо:

Взбейте яйца, смешав его со 100 мл воды, и добавьте муку. Разогрейте в кастрюле масло и медленно вылейте в него жидкое тесто через дуршлаг. Жарьте кусочки теста 1 минуту, а затем выньте их шумовкой и дайте маслу стечь.

Разделите и вымойте шпинат; варите его в подсоленной воде 3 минуты и откиньте на дуршлаг. Вымойте горох, варите его 3 минуты и слейте воду. Вымойте лук-порей, отрежьте корни и жесткие зеленые листья и порежьте лук тонкими кружочками. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, доведите ее до кипения и опустите туда лапшу. Поварите 10 минут и откиньте лапшу на дуршлаг.

Разогрейте бульон даши. Смешайте в кастрюле соевый соус с мирином и сахаром, доведите до кипения, соедините с кипящим даши и хорошо перемешайте. Выложите лапшу в четыре большие чашки для супа, добавьте жареное тесто, креветки, порей и шпинат и налейте до краев бульон.

makaroha.ru — много ярких и необычных вкусовых сочетаний

Суп удон с морепродуктами

• 1 Ингредиенты:
• 2 Суп удон с морепродуктами рецепт:

Настало время для ещё одного отличного японского рецепта. Если вы решили приготовить экзотическое блюдо, то суп с лапшой удон и морепродуктами будет отличным разнообразием вашего дневного рациона. Сегодня мы попробуем повторить мастерство японских поваров и приготовить, пожалуй, один из фирменных рецептов. Данное блюдо также довольно питательное. Давайте теперь приготовим суп удон с морепродуктами.

Ингредиенты:

• Лапша удон — 200 гр;
• Морской коктейль(морепродукты) — 100 гр;
• Гриб шиитаке — 1 шт.
• Лосось(необязательно) — 100 гр;
• Лук зелёный — 1 шт.
• Водоросли вакаме (или другие морские водоросли) — 5 гр (сухой массы);
• Соевый соус — 70 гр;
• Рыбный концентрат — 15 гр;
• Соль, приправы.

Суп удон с морепродуктами рецепт:

1. Для начала нужно замачивать гриб шиитаке в воде примерно на 2-3 часа. Поэтому рекомендуем сделать это заранее. Теперь перейдём непосредственно к приготовлению. К тому же вы можете использовать любые другие грибы по вашему усмотрению. Чтобы приготовить рыбный бульон, ставим на плиту литр воды и ждём закипания. Нам понадобится ещё одна кастрюля для того, чтобы отварить лапшу удон. Поэтому параллельно ставим кипеть вторую кастрюлю с подсоленной водой.
2. До того, как вода закипит, нарезаем гриб шиитаке полосками и высыпаем в воду. Также нужно добавить рыбный концентрат(это сухой рыбный бульон на основе тунца и водорослей). Добавляем примерно 2-3 чайные ложки и 60-70 грамм соевого соуса. Если недостаточно соли, то посолите ещё. Помешивайте ещё минуту после закипания и бульон готов, снимайте с плиты.
3. Во вторую кастрюлю засыпаем удон. Данная лапша варится примерно 10 минут(обычно время указывается на упаковке). Мы не будем доваривать до готовности, а доварим до степени аль денте (или почти готовой), так как до готовится он уже в супе.
4. Далее необходимо нарезать лосось на мелкие кубики и бланшировать морепродукты (произвести кратковременную обработку кипятком). Заливаем коктейль из морепродуктов кипятком на 30-60 секунд). Нарезаем мелко перья зелёного лука. Суп удон с морепродуктами почти готов.
5. Теперь переходим к основе. После того, как удон сварился, выкладываем его в пиалу. Сверху выкладываем морепродукты, водоросли и лосось. Заливаем бульоном нашу основу. За счёт высокой температуры лосось приварится и будет готов, но при этом не пересушится. Ещё можете добавить приправу «семь специй» для остроты, чтобы блюдо получилось более пикантным.

Суп удон с морепродуктами готов. Приятного аппетита.

• Каталог рецептов
  • Закуски
    • Холодные
    • Горячие
    • Бутерброды
  • Салаты
    • Из мяса и птицы
    • Из рыбы и морепродуктов
    • Из овощей, грибов
    • Фруктовые салаты
  • Первые блюда
    • Супы
    • Холодные супы
    • Молочные супы
    • Супы-пюре
    • Борщи и Щи
    • Бульоны
  • Вторые блюда
    • Из мяса и птицы
    • Из рыбы и морепродуктов
    • Из овощей и грибов
    • Из круп и бобовых
    • Из макаронных изделий
    • Из яиц и молочных продуктов
    • Пельмени, вареники, манты
  • Десерты
  • Выпечка
    • Несладкая
    • Сладкая
    • Рецепты теста
    • Блины, оладьи, сырники
  • Торты
  • Напитки, коктейли
  • Соусы, заправки
  • Домашние заготовки
  1749
• Умная техника
• Кухни мира
• Полезные заметки

• Каталог рецептов
  • Закуски
    • Холодные
    • Горячие
    • Бутерброды
  • Салаты
    • Из мяса и птицы
    • Из рыбы и морепродуктов
    • Из овощей, грибов
    • Фруктовые салаты
  • Первые блюда
    • Супы
    • Холодные супы
    • Молочные супы
    • Супы-пюре
    • Борщи и Щи
    • Бульоны
  • Вторые блюда
    • Из мяса и птицы
    • Из рыбы и морепродуктов
    • Из овощей и грибов
    • Из круп и бобовых
    • Из макаронных изделий
    • Из яиц и молочных продуктов
    • Пельмени, вареники, манты
  • Десерты
  • Выпечка
    • Несладкая
    • Сладкая
    • Рецепты теста
    • Блины, оладьи, сырники
  • Торты
  • Напитки, коктейли
  • Соусы, заправки
  • Домашние заготовки
• Умная техника
• Кухни мира
• Полезные заметки
• Поиск по ингредиентам

• Рецепты
• Закуски
• Горячие
• Эби темпура

40 мин. Средне
• Поделиться
• Печать
• Режим чтения

Креветки в кляре — одна из самых популярных закусок к пиву в Японии. Идеальный кляр, в представлении японцев, тот, который зажаривается до хрустящей корочки, оставляя начинку практически холодной.

Смесь для темпуры — это сочетание пшеничной муки с низким содержанием глютена и рисовой муки, а также чеснока, черного перца и других приправ, благодаря которой на продуктах образуется более вкусная и хрустящая корочка по сравнению с использованием обычной муки при панировке или приготовлении кляра. Купить такую смесь можно в супермаркете в отделе для приготовления суши, или специальных магазинах японских товаров, или в интернет-магазинах.

Смесь для темпуры сложно чем-то заменить. Но если не найдете в магазине, то попробуйте вот такой кляр: 40 г муки пшеничной, 40 г крахмала кукурузного, яичный желток, 50 мл воды, 0,5 ч. л. разрыхлителя и по 1 щепотке соли и сахара.

Креветки очистите, оставив хвостик (с ним будет удобно класть в кипящее масло и потом кушать). Сделайте продольный разрез по спинке креветки и удалите кишечную вену. Со стороны брюшка сделайте 2-3 неглубоких разреза, чтобы креветки при жарке не сворачивались клубком, а оставались ровными.

Масло налейте в небольшой глубокий сотейник, поставьте на огонь.

Читайте также:

  
• Китайский суп с курицей и лапшой и имбирем
  
• Бульон для кус куса
  
• Суп из чечевицы с хмели сунели
  
• Куриный бульон для души фото
  
• Стать цветным в супе