Суп фасолевый с песто

Фасоль белая сушеная - 150 г,

фасоль желтая сушеная - 150 г,

фасоль спаржевая (стручковая) - 230 г,

лук репка - 1 шт.,

готовый овощной бульон - 1,2 л,

савойская капуста - 230 г,

картофель крупный - 1 шт. (230 г),

перец черный молотый,

базилик свежий – по вкусу.

чеснок - 4 зубка,

базилик свежий - 8 веточек,

масло оливковое - 90 мл,

сыр пармезан - 4 ст. ложки.

Всю сушеную фасоль замочить с вечера в холодной воде.

Перед началом приготовления фасоль промыть под проточной водой. Затем выложить фасоль в большую жаропрочную чугунную кастрюлю, добавить к ней мелко нарезанный лук и залить холодной водой так, чтобы уровень воды был на 5 сантиметров выше фасоли. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодную духовку. Включить духовку для разогрева до 200 градусов, при этой температуре готовить фасоль около 1,5 часа до мягкого состояния.

Затем откинуть фасоль с луком на дуршлаг, дать воде стечь, выложить фасоль в кастрюлю, в которой она варилась. Половину фасоли с луком пюрировать блендером. Переложить пюре в кастрюлю с оставшейся целой фасолью, залить горячим овощным бульоном.

Добавить в кастрюлю с фасолью морковь и картофель, нарезанные крупными кусочками, нашинкованную капусту и мелко нарезанную стручковую фасоль. Посолить, накрыть крышкой и поставить фасолевый суп в духовку. Температуру духовки уменьшить до 180 градусов и готовить суп 1 час до мягкого состояния овощей.

Приготовить соус: очищенные зубчики чеснока и листочки базилика сложить в ступку и хорошо растереть пестиком. Затем постепенно ввести оливковое масло, а затем натертый на мелкой терке сыр.

Половину соуса ввести в готовый суп и размешать.

Подать фасолевый суп к столу в порционных тарелках, выложив остальной соус непосредственно в тарелки, примерно по одной столовой ложке в каждую.

Украсить каждую порцию листочками базилика.

Автор

Ингредиенты:

фасоль пестрая - 3/4 стакана (150 г)
фасоль белая - 3/4 стакана (150 г)
корейка копченая , мелко нарезанная - 200 г
фасоль стручковая свежая, нарезанная кусочками - 1 3/4 стакана (200 г)
картофель очищенный, нарезанный кусочками - 2 стакана (300 г)
кабачки , нарезанные кусочками - 2 стакана (300 г)
лук-порей , нарезанный кусочками - 1 3/4 стакана (300 г)
морковь , нарезанная кубиками - 5 шт. (450 г)
лук репчатый , измельченный - 1 головка
макаронные изделия - 100 г
соль
Для песто:
помидоры (без кожицы и семян), мелко нарезанные - 4 шт.
чеснок , толченый - 6 зубчиков
листья базилика, измельченные - 1 ст. ложка
растительное масло - 4 ст. ложки
перец черный молотый
соль
Для подачи:
сыр швейцарский жирный, тертый - 1 стакан
сыр пармезан тертый - 1 стакан

• Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Корейку залить 4 л воды и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену, положить пеструю и белую фасоль и варить на слабом огне в течение 2 часов 30 минут. После этого положить макаронные изделия, посолить, добавить овощи, стручковую фасоль и проварить еще 15 минут.

Для приготовления песто чеснок соединить с листьями базилика и несколькими кусочками картофеля, вынутыми из супа, тщательно перемешать до однородной консистенции, добавить помидоры, соль, перец, масло.

Суп соединить с песто, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться в течение 15 минут. Перед подачей посыпать обоими видами сыра. Подавать в горячем или холодном виде. ← Вернуться к рецептам «Супы разные»

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• овощной или куриный бульон-1 литр
• белая фасоль консервированная-1 банка
• помидоры черри-1 горсть
• цуккини-1/2 шт.
• горох стручковый-1 горсть
• лук репчатый-1/2 шт.
• чеснок-2 дольки
• соус песто-3 ст.л.
• накрошенный сыр пармезан
• оливковое масло

Пошаговый рецепт приготовления

Репчатый лук нарезать полукольцами,чеснок натереть на средней терке.

Помидоры черри моем,оставляем целиком.Цуккини нарезаем тонкими сегментами,стручковый горох разрезаем пополам.

Фасоль промываем под холодной водой.

В кастрюле(в которой будем готовить суп) разогреть 2 ст.л. оливкового масла,положить нарезанный лук и натертый чеснок,обжарить на среднем огне до прозрачности лука.

Затем добавляем помидоры черри,стручковый горох,аккуратно перемешиваем и обжариваем 2 минуты.

Далее добавляем цуккини,соус песто,перемешиваем,обжариваем еще 2 минуты.

Добавляем промытую фасоль,заливаем горячим бульоном,доводим до кипения.Уменьшаем огонь до минимума и даем потомиться еще 5 минут.

Наливаем в тарелку,обильно посыпаем сыром пармезан(или пекорино) и кушаем на здоровье.

Кедровые орехи считаются деликатесом и используются в кулинарии для приготовления соусов, приправ, мясных, рыбных и овощных блюд.

Этот прессованный зернистый ароматный сыр, приготовленный из полужирного непастеризованного коровьего молока, производится только в одном регионе Италии — в окрестностях Пармы. На его коричневой оболочке ставится штамп «Parmigiano Reggiano».

Базилик не случайно называют царской травой — его листья и вся надземная часть отличаются приятным ароматом и пикантным нежным вкусом.

Петрушка известна человечеству с древнейших времен, она находит применение в кулинарии и косметологии. Это растение из семейства зонтичных отличается неприхотливостью в выращивании. Очень часто выращенную летом на даче зелень петрушки заготавливают на зиму.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Поможет похудеть не хуже знаменитого боннского

Один из самых известных супов итальянской и мировой кухни не только очень вкусен и полезен, но и помогает быстро похудеть, в этом случае его нужно варить без использования соли и сократить количество используемого сыра.

Состав продуктов позволяет готовить тосканский овощной суп круглогодично, но в начале лета с молодыми свежими овощами он особенно вкусен.

Как у любого национального блюда у тосканского супа есть множество вариаций – с добавлением песто, тыквы, молодых листьев мангольда или свеклы, савойской капусты, с фрикадельками, свиными ребрышками, чесночными гренками из чиабатты. Неизменными составляющими остаются мелкая белая фасоль, томаты и пармезан.

При приготовления тосканского супа овощи берутся в равном соотношении, но это правило не является жестким, главное, что все составляющие должны быть порезаны небольшими кубиками.

Если используются молодые кабачки, кожицу с них можно не срезать. Фасоль можно отварить заранее, а если воспользоваться готовой консервированной, то для приготовления супа потребуется всего полчаса.

Тосканский овощной суп можно варить на легком курином или телячьем бульоне, но весьма хорош и еще более легкий он в постном веганском варианте.

Ингредиенты:

1 литр мясного или овощного бульона

1 стакан готовой белой мелкой фасоли

1 ст.л. оливкового масла

2 стебля сельдерея

2 стакана мини шпината (1 крупный пучок или 1 упаковка)

1 большая банка (400 гр.) консервированных помидоров в собственном соку без шкурки или 500 гр.свежих сочных и спелых

1 небольшая луковица

1 небольшой кабачок

1-2 зубчика чеснока

1/3 стакана тертого пармезана

мелко порбуленный шалфей и тимьян, примерно по 1 ч.л.

соль и черный молотый перец по вкусу

Порядок действий:

1. Кабачок, морковь, сельдерей, лук, чеснок порезать мелкими кубиками. У сельдерея предварительно удалить жесткие волокна по длине стебля.

2. С баночной фасоли слить жидкость, половину фасоли размять вилкой или толкушкой в пюре, половину оставить целыми.

3. Консервированные помидоры размять вилкой, свежие порезать кубиками.

4. Шпинат порезать полосками, зелень порубить.

5. В глубокой толстостенной кастрюле (можно воспользоваться утятницей или казаном) разогреть оливковое масло, выложить в него лук и чеснок, немного обжарить на небольшом огне до прозрачности и появления приятного запаха, добавить остальные овощи и потушить при помешивании несколько минут.

6. Добавить к овощам фасоль обоих видов – целую и размятую, помидоры, шпинат, зелень, залить мясным или овощным бульоном и проварить на среднем огне около 5 минут.

7. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать молотым черным перцем и пармезаном.

Подписывайтесь на канал , смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни. Помогите каналу стать еще интереснее

Смотрите и другие вкусные и полезные рецепты:

Здоровое питание с наслаждением - более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.

Фасоль - 200 г.
Картофель - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лавровый лист - 2 листика
Розмарин - 1 веточка
Чеснок - 2 зубчика
Сельдерей - 1 стебель
Помидоры черри - 10 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Для соуса:
Миндаль очищенный - 50 г.
Базилик - 4 ст.л.
Чеснок - 1 зубчик
Оливковое масло - 6 ст.л.
Зелень петрушки

А теперь готовим Постный суп из фасоли с миндальным соусом песто:

Этап 1 Фасоль замочить в холодной воде на ночь.
Этап 2 Веточки розмарина, сельдерей, петрушку и лавровый лист перевязать ниткой и положить на дно большой кастрюли.
Этап 3 Добавить фасоль и мелко порезанные овощи. Все залить водой, примерно на 2 см. выше уровня фасоли и овощей.
Этап 4 Поставить на средний огонь, довести до кипения, закрыть крышкой и варить около двух часов, доливая при необходимости воду до первоначального уровня.
Этап 5 Вынуть травы, перелить половину супа в блендер и измельчить до состояния пюре. Перелить пюре обратно в кастрюлю. Посолить, поперчить по вкусу.
Этап 6 Приготовить соус. Смешать миндаль, базилик, оливковое масло, зелень петрушки и пробить блендером до консистенции пасты.
Этап 7 Добавить приготовленный соус в суп.
Этап 8 Подавайте суп в глубоких пиалах горячим вместе с соусом и хрустящим жареным хлебом.

Вариация привычного фасолевого супа с пикантными вялеными томатами, соусом песто и натёртым пармезаном.

Рецепт «Суп с песто и фасолью» представлен в категории Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Фасоль (консервированная белая фасоль), Бульон (овощной или куриный), Сыр (пармезан натёртый), Томаты (вяленые), Соус (песто) , Масло (оливковое), Соль, Перец .

Промытую и просушенную фасоль поместите в кастрюлю среднего размера и добавьте 1,5 стакана бульона. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите 8—10 минут, пока суп не загустеет.

Добавьте в кастрюлю пармезан, соус песто, вяленые томаты и перемешайте.

Добавьте часть оставшегося бульона, чтобы добиться желаемой консистенции. Не доводите до кипения.

Сегодня свой очередной обзор ХозОбоз посвятит первому блюду - основе любой трапезы и залогу здоровья и долголетия. Споры о пользе первых блюд в общем и супов в частности кипят до сих пор. Одни считают, что без супа невозможно представить себе полноценный обед, в основном это люди советского поколения, другие напротив не едят первые блюда годами и по их словам совершенно от этого не страдают. Поверьте, в этой разности мнений нет ничего странного.

Поделиться

Прежде всего потому, что наш организм удивительно умен и всегда интуитивно чувствует, что именно ему необходимо. И если супа Вам не хочется - вполне может быть, что некоторые его виды Вам даже противопоказаны.

Так, например, современной наукой сегодня уж доказано, что есть группы людей, для который первые блюда не только не полезны, но при неправильном приготовлении даже опасны. Ученые утверждают, что супы способствуют повышенному кислотообразованию, что может грозить серьезными осложнениями людям страдающим язвенной болезнью, воспалениями желудка, язвой 12-ти перстной кишки.

Польза супа

Никто даже не думает оспаривать мнение специалистов и ни в коем случае не станет опровергать эту точку зрения, однако, хотим обратить Ваше внимание, что к усиленному закислению приводит скорее не то, что Вы едите именно суп, а то из чего этот суп сделан. Так, если варить первое на крутом бульоне и добавлять множество специй, пряностей и томата это однозначно вызовет дискомфорт вплоть до серьезного недомогания. Однако, если готовить суп правильно, и не перегружать его лишними ингредиентами, а просто приготовить похлебку на овощном или разведенном с водой легком курином бульоне в 99% случаев это не только не принесет вреда, но и станет полезным дополнением к ежедневному рациону. Единственное, что необходимо помнить, собираясь отобедать свежим супчиком - это необходимость придерживаться правильной температуры. Не стоит есть суп слишком горячим, ведь это может раздражать стенки желудка да и пищевод тоже. Есть суп холодным тоже не рекомендуется, особенно если он на основе бульона.

В остальном, на наш взгляд, суп вполне можно считать вкусной и здоровой пищей, оказывающей несомненно благотворное влияние на организм. А все во многом еще и потому, что суп это вода с различными овощными добавками, а вода, как известно, для человека основа всего, ведь мы с вами не менее чем на 80% состоим из воды. При этом мало кто ответственно относится к этому факту и пополняет запас живительной влаги 2-3 литрами воды в день. Именно поэтому потребление жидкой пищи может стать отличным в этом подспорьем. А если относится к приготовлению супа ответственно и использовать свежие полезные овощи и минимум соли и различный приправ, то кроме насыщения влагой организм получит еще и массу витаминов и микроэлементов. При этом не следует забывать, что отличным ингредиентом для супа могут стать не только привычные всем овощи и крупы, но и грибы, бобовые, макаронные изделия и т.д.

Итак, суммируем то, что изложили ранее. Чтобы приготовить полезный суп необходимо:

• Использовать овощной, в крайнем случае наполовину разбавленный водой куриный бульон;
• В состав супа включать свежие овощи, в крайнем случае те, которые подверглись быстрой и сухой заморозке, так суп окажется более полезным и насыщенным витаминами и микроэлементами;
• Не стоит в приготовлении супа использовать бульонные кубики и другие добавки с глутаматом натрия и различными консервантами;
• Также суп не желательно слишком перегружать приправами, как острыми так и пряными;
• Уже готовый суп лучше есть теплым, а не холодным и уж тем более не горячим.

Если в приготовлении руководствоваться этими правилами, то вероятность получить максимум пользы от еды станет максимальной.

Рецепт овощного супа с соусом песто

Чтобы Вам было легче ориентироваться в многообразии продуктов мы сегодня предложим Вам один из таких вкусных, полезных и необычайно простых в приготовлении рецептов. Это будет овощной суп по оригинальному рецепту, которых исходя из ингредиентов имеет однозначно итальянские корни, ведь наличие соуса песто и пасты однозначно свидетельствует о его родине.

Ингредиенты для овощного супа

• Смесь из зеленых овощей (желательно свежих) - 200 гр;
• Овощной бульон - примерно 700 мл;
• Паста отваренная - 150 гр;
• Масляные бобы консервированные - 200 гр;
• Соус песто - 3 ст.л.

Как приготовить суп с соусом песто

1. 1. Прежде всего необходимо разобраться с зелеными овощами. Тут следует отдать предпочтение спарже, овощным бобам и зеленому луку. Можно вполне использовать один или несколько из предложенных овощей. Также можно использовать брокколи или другую капусту кроме белокочанной.
2. 2. Все предварительно нарезанные и подготовленные овощи следует сложить в кастрюлю.
3. 3. Теперь овощи следует залить овощным бульоном и поставить на огонь.
4. 4. Доводим бульон до кипения и варим до готовности овощей. Если Вы используете овощи замороженные, то варить их следует не более 3 минут, если свежие - минут 7-10.
5. 5. После того как овощи приготовились, но ни в кое м случае не разварились, следует добавить остальные ингредиенты.
6. 6. Прежде всего подготовим пасту. Для этого ставим на огонь кастрюлю с водой, солим и наливаем в нее немного растительного масла, лучше оливкового.
7. 7. Пасту лучше использовать в виде спагетти поломанных кусочками.
8. 8. Как только закипит вода бросаем туда пасту и варим до состояния al dente.
9. 9. Когда спагетти приготовятся их следует отбросить на дуршлаг и сцедить воду.
10. 10. Теперь добавим спагетти в бульон с овощами.
11. 11. После вскрываем банку с масляными или другими бобами, которые Вы любите.
12. 12. Отбрасываем бобы на дуршлаг и промываем их под холодной проточной водой.
13. 13. Теперь высушиваем их и отправляем в бульон, где уже находятся овощи и паста.
14. 14. В последнюю очередь добавляем 3 столовых ложки соуса песто.
15. 15. После того как все ингредиенты в сборе необходимо проварить суп минуты 3-5, чтобы он мог храниться несколько дней и не киснуть.
16. 16. Ну и в конце осталось только разлить суп по тарелкам и перед подачей, при желании, сбрызнуть немного соусом песто, желательно домашнего производства.

Надеемся этот суп придется Вам по душе и станет из одним из любимых блюд всей вашей семьи. В любом случае следует помнить о том, что как бы там ни было самостоятельное приготовление блюд всегда гарантирует Вам свежесть ингредиентов и гигиену самого процесса. ХозОбоз за домашнюю еду, приготовленную своими руками, ведь в нее Вы всегда вкладываете частичку своей души и любви. А это дарит блюду неповторимый вкус и аромат. Готовьте с нами, готовьте лучше нас и не забывайте делиться опытом и новыми достижениями. Всегда Ваш друг и советник ХозОбоз.

Легкий и довольно питательный куриный суп с фасолью и соусом песто

Ингредиенты

Приготовление

Шаг 1

Соедините все ингредиенты для соуса в чаше блендера и перебейте до однородности.

Шаг 2

Нарежьте морковь и сладкий перец кубиком, положите в кипящий бульон и варите 10 минут.

Шаг 3

Отделите мясо от костей, нарежьте в произвольной форме и положите в суп.

Шаг 4

Затем добавьте листья шпината, фасоль, измельченный чеснок, соль и майоран. Перемешайте и варите еще пару минут.

Шаг 5

Подавайте суп с соусом песто. Приятного аппетита.

Любая кухня, любой страны по-своему индивидуальна, но для меня по вкусовым качествам ближе всего итальянские блюда. Их нельзя назвать острыми, в их состав всегда входит большое количество овощей, особенно томатов, а соусы вообще бесподобны. О спагетти с кетчупом вообще промолчу, их я могу трескать хоть каждый день, чего не скажешь о нашей картошке.

Итальянский суп, а особенно паста песто – любимцы нашей семьи, поэтому готовятся довольно часто, как летом, так и зимой. Суп – целый комплекс различных овощей, обладает одинаково, как утонченным, так и насыщенным вкусом.

Чисто классический итальянский суп готовится на основе отвара фасоли, но нашей семьей уже опробован этот супчик, но на основе куриного бульона. Могу заверить, что вкус от этого совсем не пострадал.

На 2 литра воды потребуется неполный стакан молодой фасоли (можно замороженной) и целая куча различных овощей, которые можно менять не только количеством, но и составом. Я использовала те, что даны в рецепте: два вида лука – порей и репчатый, чеснок, корни сельдерея и имбиря, помидоры, болгарский перец, кабачки и немного макаронных изделий.

Зальем фасоль водой, поставим вариться. За это время займемся пастой песто, без которой итальянский суп просто потеряет свою вкусовую значимость.
В состав классического песто обязательно входят всевозможные душистые травы, орехи, сыр твердых сортов, чеснок и, конечно, оливковое масло.

Как травки, так и орехи можно использовать любые. Я взяла базилик, петрушку и традиционные грецкие орехи. На кедровых орешках я решила сэкономить.

Проще всего пасту песто делать с помощью блендера.

Измельчаем 70 гр. твердого сыра, два крупных зубчика чеснока и 50 гр. орехов сначала ножом, затем блендером.

В емкость выдавливаем чайную ложку лимонного сока.

Вливаем 4 ст. ложки оливкового масла. Всю эту массу измельчаем до образования кашицы.

Затем добавляем 100 гр. листиков базилика и столько же или чуть меньше листиков петрушки. Опять все измельчаем. При необходимости добавляем оливковое масло.

Паста песто готова.

Пасту можно кушать не только с итальянским супом, но и с любыми другими блюдами (первым, вторым, просто с бутербродом). Остатки пасты я перекладываю в баночку или судок, заливаю оливковым маслом и убираю в холодильник. В таком виде ее можно хранить до 2 недель.

Вернемся к нашему супчику.

Все овощи, в порядке очередности их использования, разделим на две части. Каждую, уже в измельченном виде, разложим в отдельные тарелки.

В первую очередь измельчим лук-порей, репчатый лук, чеснок, корни сельдерея и имбиря.

Затем – вторую партию овощей – кабачки, болгарский перец, помидоры, петрушку.

В глубокую сковородку или жаростойкую кастрюлю вливаем пару ложек оливкового масла.
Пережариваем первую партию овощей.

Когда смесь уменьшится вдвое, укладываем образно «красные» овощи и кабачки.

Прожаренные овощи высыпаем в отвар фасоли, которая к этому времени уже должна отвариться. Подсаливаем по вкусу. Перец я не добавляю.

Соединенную смесь кипятим минут 5, затем всыпаем 50 гр. (чисто индивидуально) макаронных изделий и убавляем огонь.

Еще минут через 7 наш итальянский супчик готов.

Наливаем в тарелочку, в центр накладываем пасту песто, как у нас сметану, и наслаждаемся. Чем не итальянский ресторанчик?

Читайте также:

  
• Можно ли не замачивать фасоль для супа
  
• Чем наливают суп из кастрюли
  
• Как приготовить суп гороховый магги
  
• Суп в мультиварке скороварке vitesse
  
• Сколько нужно сварить борща на 30 человек