Суп из баклажанов с сыром рецепт с фото

Сегодня готовлю супчик. И я очень хочу, чтобы вы его попробовали. Вкусно! Нет - очень вкусно! Готовится совсем несложно.

Бульон я сварила заранее. У меня говяжий, но можно взять любое мясо или приготовить такой суп на овощном бульоне. В кипящий бульон добавляю нарезанный картофель.

Солю по вкусу и варю до готовности картофеля. На небольшом количестве растительного масла обжариваю лук до мягкости. Нарезаю баклажаны на вот такие кусочки и отправляю к луку.

Если любите острые супы, можно добавить сюда перец чили, нарезанный колечками. Обжариваю баклажаны до полуготовности - примерно 5 минут. Помидоры опускаю на пару минут в кипяток, очищаю от кожицы, нарезаю на небольшие кубики и так же отправляю в сотейник. Тушу 3-4 минуты. Солю и добавляю сметану. Лучше выбирать сметану пожирнее. Перемешиваю, тушу еще пару минут и отставляю.

Картофель уже полностью готов. Перекладываю в кастрюлю тушеные овощи, довожу до кипения и варю еще две-три минутки.

В самом конце добавляю нарезанную зелень и чеснок. Чеснок я мелко измельчаю ножом. Обычно беру 3-4 зубчика. Чеснока в этом супе много не будет.

Довожу до кипения и отставляю. Обязательно даю супу настояться минут 20.

И все, можно подавать! Суп получается безумно ароматный, с легким сливочным вкусом и приятной томатной кислинкой. Моя подруга добавила этот супчик в меню своего ресторана - заказывают чаще других!

Попробуйте приготовить. Буду ждать ваши отзывы об этом рецепте!

Овощные супы в настоящее время пользуются немалым успехом, так как готовятся они быстро и без особых сложностей, а получаются на удивление вкусными и низкокалорийными.

Особую популярность приобрел суп с баклажанами, поскольку этот продукт славится своими полезными свойствами для организма. Готовятся первые блюда на основе баклажана из доступных ингредиентов, к примеру, грибов или круп, что делает обед по-настоящему сытным и питательным.

Есть данный овощ можно практически всем людям, за исключением индивидуальной непереносимости продукта, поэтому подавать такой супчик можно без стеснения на любой стол.

Рецепт супа с баклажанами и грибами

Супы на основе грибов всегда получаются сбалансированными и питательными. Причем этот продукт можно брать в любом виде – мороженом, отварном, сушеном или даже соленом. Вкус у блюда при этом будет постоянно меняться.

Ингредиенты:

• 1 средний баклажан (если есть желание, можно взять больше);
• 2 картофелины;
• средняя луковица;
• половина моркови;
• 200 грамм шампиньонов (по желанию можно выбрать другой вид);
• 500 мл молока (лучше выбирать продукт с минимальной жирностью);
• 800 мл воды;
• соль и молотый перец (чтобы придать пикантности бульону, можно взять несколько горошин перца).

Способ приготовления

Баклажан промываем, слегка просушиваем и режем средними кубиками, после чего перекладываем в тарелку, слегка подсаливаем и оставляем на полчаса.

Морковь чистим, промываем и трем на терке.

Грибы промываем и режем произвольными кусочками (не нужно их делать слишком большими).

Ранее подготовленный баклажан перекладываем на салфетку, сложенную в несколько слоев, и промачиваем овощ от выделившейся влаги. Затем перекладываем его на ранее разогретую сковороду и быстро обжариваем до легкого золотистого оттенка и выпаривания влаги.

В кастрюлю, где будет вариться суп из баклажанов, наливаем масло, выкладываем измельченный лук и обжариваем до легкого золотистого оттенка. Высыпаем морковь и пассеруем овощи 2 минуты.

Сразу после приготовления зажарки перекладываем в кастрюлю грибы и тушим продукты 5-6 минут, не забыв посолить и посыпать специями.

После этого заливаем продукты молоком и высыпаем к ним картофель, порезанный на небольшие кусочки, и хорошо перемешиваем суп. Томим первое блюдо на протяжении 10 минут, чтобы овощи и грибы стали мягкими.

Высыпаем в кастрюлю баклажаны, наливаем воду (ее количество указано в начале рецепта) и доводим супчик до кипения и варим еще на протяжении 5 минут.

Последний этап – добавление в кастрюлю перца горошком. Вот и все – ароматный суп можно раскладывать по тарелкам, посыпать зеленью и преподносить к столу.

Томатный суп с баклажанами

Данный рецепт славится тем, что готовится он из доступных продуктов, а результат получается низкокалорийным и полезным для здоровья.

Ингредиенты:

• один баклажан (крупный);
• головка лука (по желанию можно взять больше);
• 1-2 моркови;
• 6-7 средних по размеру картофелин;
• полкило нежирной свинины (лучше выбирать мясо с костью);
• 80 грамм томатной пасты (по желанию берется больше или меньше);
• перец по вкусу (черный и красный);
• свежая зелень;
• несколько зубчиков чеснока;
• соль;
• 2-3 лавровых листа;
• одна маленькая ложка сахара (он смягчит действие красного перца);
• несколько штук перца горошком.

Способ приготовления

Свинину промываем, выкладываем в кастрюлю и наливаем немного воды. Дожидаемся ее закипания, после чего сливаем жидкость – благодаря этому на свинине не будет пены, а также ее покинут все вредные вещества и антибиотики. Затем в кастрюлю нужно снова налить воды, примерно столько, сколько понадобится на суп, и оставить ее до закипания.

Луковицу очищаем, промываем и измельчаем. На сковороду наливаем немного масла, даем ему разогреться, после чего выкладываем лук и обжариваем на минимальном огне. В это время мелко режем или трем морковь, после чего высыпаем ее в сковороду и еще недолго обжариваем овощи.

Как только закипит вода, сливаем ее и снова наливаем чистую воду.

Баклажан режем произвольными кусочками и добавляем его в сковороду. Обжаривать овощи требуется до легкого потемнения баклажана. После этого в зажарку нужно высыпать измельченный чеснок и выложить томатную пасту.

Внимание! Сильно зажаривать овощи не нужно. Если нет желания, их можно не жарить, а в свежем виде положить в суп, поскольку это не сыграет весомой роли во вкусе готового блюда.

В кастрюлю выкладываем порезанный картофель, пару лавровых листов и посыпаем молотым перцем (его количество зависит от вкусовых предпочтений семейства).

После закипания суп с баклажанами требуется варить на протяжении 40 минут, не забывая иногда помешивать. По их истечении в кастрюлю можно добавлять зажарку и солить первое блюдо.

За 10 минут до окончания приготовления в суп из баклажанов выкладываем измельченную зелень и мелко порезанный чеснок. После этого первое можно подносить к столу, так как настаиваться ему не нужно.

С перцем и томатной пастой

С этим рецептом запросто справится даже неопытный кулинар, так как готовится супчик быстро и очень просто.

Ингредиенты:

• 500 грамм нежирной свинины или курицы;
• 3 средних баклажана;
• 5 картофелин;
• одна головка лука;
• один сладкий перец (лучше выбирать красный);
• 2 помидора или 5 ложек томатной пасты;
• любая зелень;
• соль и масло для жарки.

Способ приготовления

Сначала нужно подготовить мясо – хорошо промываем его, по необходимости измельчаем, выкладываем в кастрюлю и отвариваем на протяжении 20 минут после закипания воды в чуть подсоленной воде. Не забудьте, что в томатной пасте уже имеется соль.

Овощи чистим, в том числе и баклажаны. У перца отрезаем плодоножку и удаляем семена. Затем все продукты мелко режем.

На сковороде с заранее разогретым маслом пассеруем морковь и лук. По мере приобретения овощами золотистого оттенка добавляем перец и томат, а затем еще 2-3 минут прожариваем ингредиенты.

На другой сковороде обжариваем баклажан. Как только мясо приготовится, добавляем его из бульона и режем произвольными кусочками. Важно заметить, что каждый вид мяса готовится разное количество времени. Главное, чтобы оно не разварилось и не стало распадаться.

В бульон выкладываем картофель и измельченное мясо, после чего доводим суп из баклажанов до кипения. Через 10 минут добавляем в кастрюлю обжаренные овощи – варим первое блюдо 15 минут, иногда помешивая. По окончании приготовления посыпаем супчик зеленью и подаем к столу. Лучше есть его горячим, пока у блюда сохранился отличный аромат и вкус.

Готовим суп-пюре из баклажанов с сыром и сливками

Супы-пюре достаточно сильно пользуются успехом, так как при правильном приготовлении они получаются довольно питательными. Попробуйте самостоятельно сделать суп с баклажанами и сливками, чтобы оценить истинный вкус данных продуктов.

Ингредиенты:

• 4 баклажана средней величины;
• одна морковь;
• 2 луковицы;
• 100 грамм масла (используется сливочное);
• 100 мл сливок;
• 1,5 литра воды;
• 200 грамм сыра (можно выбрать плавленый или твердый);
• соль и прованские травы;
• чеснок по вкусу.

Способ приготовления

Лук мелко рубим и слегка обжариваем на сливочном масле до бледности. При этом важно, чтобы он не подгорел – в противном случае вкус у супа в разы ухудшится.

Баклажаны очищаем от кожуры, режем на небольшие кусочки, после чего опускаем в кипяток на несколько минут (при этом воду нужно не забыть посолить). Перекладываем овощ в сковороду и тушим поджарку 10 минут на минимальном огне.

Выкладываем зажарку в кастрюлю, наливаем воду и дожидаемся закипания. Сразу после этого кладем в бульон морковь, мелко порезанную или натертую на терке. Варим суп из баклажанов 15 минут, а затем вливаем в кастрюлю сливки.

Чеснок и зелень измельчаем. По желанию их можно смешать, поскольку эти ингредиенты добавляются в бульон только в конце приготовления.

Сыр натираем на терке или режем мелкими кубиками. Плавленый сыр, если он слишком мягкий, можно выкладывать в кастрюлю ложкой.

Выключаем суп и даем ему немного остыть. Следующий шаг – измельчение блюда при помощи миксера. После этого пюре нужно дать покипеть на протяжении 3 минут, а затем посыпать специями и посолить.

Выключаем кастрюлю, кладем в нее сыр и плотно закрываем крышку. Перед подачей горячий супчик можно посыпать зеленью или добавить измельченный чеснок.

Суп с баклажанами и чечевицей

Чечевица считается полезным продуктом, который помогает организму насытиться витаминами и микроэлементами, а также почувствовать себя сильнее и бодрее. Готовится она нетрудно, поэтому каждая хозяйка запросто сможет приготовить вкусный и полноценный обед.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• небольшой помидор;
• головка лука;
• ¾ стакана чечевицы (лучше выбирать красную);
• чеснок по желанию;
• любая зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Чечевицу промываем, заливаем водой, ставим кастрюлю на огонь и дожидаемся закипания. После этого добавляем в воду перец и солим ее, после чего варим чечевицу 15 минут.

За это время можно очистить баклажан и томат от кожуры. Чтобы это было легче сделать, томат нужно обдать кипятком, а затем аккуратно снять кожуру, стараясь не повредить мякоть.

Баклажаны нарезаем кольцами, после чего обжариваем до мягкости с двух сторон. На другой сковороде тушим лук и помидор, заранее мелко нарезанные. По желанию их можно немного посолить или добавить молотый перец.

К чечевице добавляем все подготовленные ингредиенты, высыпаем зелень и оставляем суп из баклажанов немного настояться. Через 10 минут ароматный супчик можно подносить к столу.

Время подготовки: 45 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Готовим крем-суп из баклажанов и сыра

Крем-супы — отличный вариант первого, питательные и вкусные. Предлагаю приготовить крем-суп из белых баклажанов (более нежных и без горчинки) с добавлением сыра и специй. Пряности подчеркнут вкус овощей, расплавленный сыр придаст сливочности блюду. Как витаминная и вкусовая добавка — разнообразная зелень: зелёный лук, петрушка и конечно же кинза. Приятного аппетита!

Как приготовить "Крем-суп из баклажанов и сыра" пошагово с фото в домашних условиях

Продукты: белые баклажаны, перец, зелень, бульон овощной (замена вода), зелень, кари нежный и имеретинский шафран, чеснок, сыр.

Баклажаны моем и разрезаем пополам.

Запекаем овощи 45 минут при 180°С.

Вынимаем ложкой мякоть баклажанов.

В овощной бульон (у меня отвар спаржевой фасоли) кладём мякоть перцев и баклажанов.

Безумно вкусный супчик со вкусом настоящего грибного супа.

Ингредиенты для «Суп из баклажанов с сыром»:

• Баклажан (небольшой) — 4 шт
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Сметана — 3 ст. л.
• Сыр твердый (тертый) — 50 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Бульон (овощной, можно заменить водой) — 1.5 л
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Чеснок (по вкусу)
• Куркума (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп из баклажанов с сыром»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Тыквенный суп-пюре с фасолью

• 15
• 51
• 2040

Суп-пюре из сельдерея

• 2
• 21
• 1130

Тыквенно-мандариновый суп с хлебными косточками

• 109
• 127
• 2923

Суп-пюре из сладкого перца «Корсика»

• 67
• 206
• 12442

Овощной суп-пюре на курином бульоне

• 5
• 163
• 7977

Суп-пюре из красной чечевицы

• 12
• 85
• 8433

Томатный суп-пюре с моцареллой

• 19
• 117
• 6151

Суп-крем из шампиньонов

• 21
• 69
• 8772

Тыквенный суп-пюре с беконом

• 64
• 872
• 156329

Попробуйте приготовить вместе

Мясо по-китайски

• 96
• 478
• 30614

Салат "Портофино"

• 69
• 738
• 14684

Сырный рулет с красной рыбой "Рыбный деликатес"

• 62
• 334
• 27235

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

20 августа 2016 года kawaiirina #

19 августа 2016 года kawaiirina #

16 ноября 2013 года Pachita # (автор рецепта)

20 июня 2013 года Юленька Пашко #

16 ноября 2013 года Pachita # (автор рецепта)

29 июня 2010 года Konniia #

25 мая 2010 года tron #

20 ноября 2009 года wowan5 #

21 ноября 2009 года Pachita # (автор рецепта)

17 ноября 2009 года wowan5 #

20 ноября 2009 года Pachita # (автор рецепта)

10 ноября 2009 года kliukva2 #

12 ноября 2009 года Pachita # (автор рецепта)

5 ноября 2009 года TTTane4ka #

12 ноября 2009 года Pachita # (автор рецепта)

23 сентября 2008 года tasyanya #

17 октября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

23 сентября 2008 года Нежность #

17 октября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

19 сентября 2008 года maj4ik #

17 октября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

17 сентября 2008 года mila87 #

17 сентября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

17 сентября 2008 года Danna #

17 сентября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

17 сентября 2008 года snivli #

17 сентября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

17 сентября 2008 года tusja #

17 сентября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

17 сентября 2008 года Very Irresistible #

17 сентября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

17 сентября 2008 года Lacoste #

17 сентября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сайт кулинарных рецептов

Потребуется:

• куриная грудка – 1шт.,
• картофель –5-6 шт. среднего размера,
• лук – 1-2 шт.,
• морковь – 1шт.,
• баклажаны – 2 шт. среднего размера,
• сметана – 2 ст.л.,
• плавленый сыр «Янтарь» жидкий в контейнере – 2 уп.,
• зелень укропа,
• соль, перец.

Супчик получается очень нежный и имеет необыкновенный вкус!

Nav view search

Navigation

Search

Сырный суп с баклажанами

Из баклажанов готовят многочисленные блюда, большинство из которых могут быть использованы в диетической кухне. Рецепт этого супа относится к первым блюдам без мяса.

Ингредиенты:
баклажаны 2шт.
морковь 1шт.
лук 2шт.

сырок плавленный (орбита, городской) 100гр.
корень сельдерея 50гр.
рис 2 ст.л.
картофель 2шт.
зелень укропа 1/2 пучка
соль, перец, лавровый лист 2шт.
мука 1ст.л.

растительное масло 2-3ст.л.

Способ приготовления:

1 моем все овощи и чистим морковь, лук, картофель, сельдерей.
2 режем баклажаны крупными ломтиками, обмакиваем в муке и обжариваем на сковороде на растительном масле.
3 мелко режем лук, морковь и сельдерей натираем на терке и все обжариваем на сковороде.
4 в кипящую воду бросаем нарезанный кубиками картофель и рис и варим до полуготовности (10-12 минут), добавляем: измельченный сырок и обжаренные овощи, соль, перец, лавровый лист и варим еще 10-12 минут (время варки зависит от величины нарезки овощей).

При подаче на стол посыпаем зеленью укропа.

Приготовьте сегодня очень вкусный обед – суп с баклажанами. Готовится совсем несложно и быстро.

1. Суп с баклажанами, нужно
2. Суп с баклажанами: Готовка
3. Вкусное блюдо из Баклажанов: Видео

Суп с баклажанами, нужно

• полтора литра любого говяжьего бульона
• два баклажана

• четыре помидоры
• одна головка репчатого лука
• четыре картофелины
• две-три столовые ложки сметаны
• четыре зубка чеснока
• любая зелень – на ваше усмотрение
• перец чили – по желанию
• соль – по вкусу

Суп с баклажанами: Готовка

• Заранее в кастрюле приготовить говяжий бульон. Если хотите можно подготовить овощной бульон.
• Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками среднего размера.
• Отправить картофельные кубики в кипящий бульон.
• Посолить и варить до готовности картофеля.
• Совсем немного растительного масла влить в сковороду и подогреть.
• Лук почистить и порезать мелким кубиком. Отправить в разогретую сковороду.
• Обжаривать лук, все время перемешивая, до мягкости.

• Баклажаны хорошо помыть, нарезать шайбочками толщиной полтора сантиметра.
• Затем баклажанные шайбочки нарезать кубиками со стороной той же длины.
• Отправить нарезанные баклажаны в сковороду к луку.
• Если хотите, чтобы суп получился остреньким, то добавьте перец чили и перемешайте.
• Обжаривать баклажаны до полуготовности примерно пять минут.
• Помидоры помыть, надрезать шкурку, опустить буквально на пару минут в кипяток.

• Затем очистить от кожицы и нарезать на небольшие кубики. Отправить их к баклажанам.
• Тушить все вместе около четырех минут.
• Посолить и добавить сметану. Впрочем, сметану можно добавить и в уже готовый суп.
• Все перемешать, чтобы сметана распределилась равномерно.
• Потушить еще пару минут и снять с огня.
• Как только картофель полностью сварится в бульоне добавить в кастрюлю тушеные овощи.
• Все размешать, подождать, пока жидкость в кастрюле закипит и продержать на огне еще пару минут.
• Зелень хорошо помыть и мелко нарубить.
• Чеснок почистить и измельчить ножом.
• В кипящий суп добавить нарезанную зелень и измельченный чеснок.
• Все окончательно перемешать, закрыть крышкой и довести до кипения.
• Как только суп закипит, снять его с огня и дать ему настояться минут двадцать.

Вот и готов наш вкусный обед. Переложите суп с баклажанами в супницу и можно подавать на стол.

Ах, какой насыщенный аромат и аппетитный вид – аж слюнки текут!

Скорее к столу, пока горячо!

Вкусное блюдо из Баклажанов: Видео

Когда на улице лето и все рынки переполнены свежими овощами, нужно пользоваться случаем и готовить как можно больше овощных блюд. Ведь сезонные овощи очень вкусные и сочные. Особенно, если они выращены на своем огороде.

Приготовьте суп с баклажанами и кабачками, который порадует ваших родных за домашним обедом. Это первое блюдо довольно вкусное и сытное, так как в его составе есть мясо. Можно использовать не только свинину, но и курицу, говядину, индюшатину.

Ингредиенты:

• Баклажан — 2 шт.
• Кабачок — 2 шт.
• Свинина — 500 г
• Сыр плавленый — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Чеснок — 3-5 зубчиков
• Вода — 2 л
• Масло растительное для жарки
• Соль, зелень, перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить овощной суп с баклажанами и кабачками:

1. Очистите крупную луковицу, морковку среднего размера и чеснок. Сполосните и нарежьте небольшими кусочками. В кастрюлю для варки супа налейте масло и разогрейте его. Добавьте нарезанные овощи и обжарьте их на умеренном огне 8-10 минут, периодически помешивая лопаткой.
   
2. Промойте мясо и нарежьте небольшими ломтиками. Переместите мясо в кастрюлю с обжаренными овощами, перемешайте и продолжите обжаривать 4-5 минут на небольшом огне. Мясные кусочки должны стать светлыми.
   
3. Очистите картофель от кожуры, промойте и нарежьте кубиком. Добавьте его в кастрюлю к остальным ингредиентам. Перемешайте и обжаривайте 4-5 минут на небольшом огне.
   
4. Налейте воду и доведите до кипения. Варите овощи с мясом 10-15 минут до полуготовности картофеля.
   
5. Сполосните кабачок или цуккини. Подойдут и молодые, и зрелые овощи. Если возьмете зрелые, то очистите от кожуры и семян, а мякоть используйте для приготовления супа. Нарежьте подготовленные кабачки небольшими кусочками. Обжарьте на разогретом масле до румяности на большом огне, периодически помешивая, чтобы все кусочки зарумянились. Обжаренные кабачки переложите в отдельную миску.
   
6. Промойте баклажаны и снимите с них кожуру. Мякоть нарежьте таким же кубиками, как и кабачки. Обжарьте до золотистого цвета на горячем растительном масле.
   
7. Добавьте жареные кабачки и баклажаны в суп. Перемешайте и дайте им закипеть. Варите с момента закипания 15-20 минут на умеренном огне, до готовности всех ингредиентов.
   
8. Плавленый сыр нарежьте кусочками. Добавьте его в суп. Приправьте солью, молотым перцем и лавровым листом. Перемешайте и доведите суп до кипения. Варите, чтобы сырные кусочки расплавились. Это примерно 8-10 минут.
   
9. Мелко нарежьте любимую зелень и добавьте в суп за 1-2 минуты до отключения огня. Суп с баклажанами и кабачками готов. Дайте немного настояться и подавайте к столу.
   
10. Приятного аппетита!
    

Из таких замечательных овощей, как баклажаны, можно приготовить что угодно, все зависит от вашей фантазии. Салаты, запеканки, рагу, рулетики и многое другое. Сегодня мы расскажем о том, как можно сделать суп из баклажанов с помидорами вкусно и быстро.

Разнообразить такое блюдо можно другими компонентами и приправами. Поэтому предлагаем вам несколько вариаций домашних супов с синенькими и помидорами:

1. 1. Овощной суп-пюре с остринкой
2. 2. Суп с курицей и баклажанами
3. 3. Остренький рисовый супчик с баклажанами
4. 4. Гречневый суп с баклажанами
5. 5. Овощной крем-суп из баклажанов и кабачков
6. 6. Суп с мясом и баклажанами
7. 7. Суп с баклажанами, сыром и сметаной с грибным ароматом
8. 8. Суп с баклажанами, свининой и фасолью

1. Овощной суп-пюре с остринкой

• Синенькие среднего размера –400 г.
• Помидоры – 150 г.
• Лук репчатый – 150 г.
• Паприка – по вкусу.
• Морковка – 100 г.
• Бульон овощной – пол литра.
• Чеснок – 2 дольки.
• Сахар – 1 чайная ложка.
• Перчик чили – пол чайной ложки.
• Любая зелень.
• Сливки 20-процентной жирности – 1/2 стакана.

Почистить лук, мелко нарубить, отправить жариться на сковороду с растительным маслом. Очистить морковку, натереть на крупную терку, через 5 минут добавить к луку, готовить еще столько же времени.

Залить кипятком томаты, через пару минут слить воду, остудить, снять шкурку, порезать мелкими кубиками и отправить тушиться в сковородку к овощам.

Синенькие промыть, обрезать ненужные части и снять кожицу, нарезать мелкими кубиками, подсолить, через четверть часа отжать и отправить в общий «котел». Через несколько минут залить это дело бульоном, накрыть крышкой и потушить на слабом огне в течение десяти минут.

По концовке блюдо нужно приправить перцем, притрусить паприкой, подсолить и полить сливками. Затем добавить измельченный чесночок и зелень. Если в приготовлении были использованы кисловатые помидорки, можно добавить немножко сахара. Через пару минут суп нужно снять с огня. Остывшую заготовку перемолоть блендером на кремообразную массу. Разлить по тарелочкам и украсить веточкой укропа или петрушки, добавить ложечку сметаны.

Такой витаминизированный и очень вкусный овощной супчик полюбят не только взрослые, но и дети.

2. Суп с курицей и баклажанами

Готовится такой замечательный супчик очень легко и быстро, а вкус его просто незабываемый.

Итак, для этого продукта потребуется:

• Синенькие среднего размера – 2 плода.
• Филе – 2 куска.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Картошка – 5 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лаврушка.
• Соль крупная.
• Смесь перцев.
• Пару веточек укропа и петрушки.

Промыть синие, обрезать хвостики, разрезать пополам. Переложить в кастрюльку, залить соленой водой и поставить вариться на среднем огне десять минут после закипания. Достать овощи, переложить на тарелку и слегка придавить, чтобы вышел сок.

В отдельной металлической емкости отварить измельченное на кубики куриное мясо. В бульон можно положить лаврушку, немножко соли и перца, чтобы блюдо получилось ароматным. Через пятнадцать минут кинуть в суп очищенный и порезанный кубиками картофель. Затем через столько же времени положить порезанный соломкой сладкий перчик. Пока готовится жидкая масса, можно приготовить поджарку.

Очистить лук, мелко нашинковать, почистить морковку, натереть на мелкую терку.

Сначала пропассеровать лук на сковороде с маслом, затем добавить морковную массу и готовить до тех пор, пока она не станет мягкой. По концовке вкинуть нарезанные мелкими кубиками отварные синенькие. Готовить соус до момента появления легкого грибного аромата.

Переложить поджарку в суп, кинуть мелко нарубленную зелень, проварить в течение нескольких минут и снять с плиты. Дать немного настояться и можно разливать по тарелочкам.

3. Остренький рисовый супчик с баклажанами

Это очень вкусное первое блюдо, которое наверняка понравится гурманам острой пищи.

Для его приготовления понадобится:

• Рис – 1/2 стакана.
• Баклажан среднего размера – половинка.
• Сладкие помидоры – 3 шт.
• Лук репчатый – половина головки.
• Морковка – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Чеснок – 6 долек.
• Вода – 2 литра.
• Стручок горького перца.
• Пару веточек петрушки, укропа и зерен барбариса.

Почистить лук, мелко посечь ножом. Очистить морковку, нарезать мелкой соломкой. Промыть, вырезать плодоножку у синеньких нарезать такими же фрагментами.

Обдать кипящей водой томаты, залить холодной водой и снять шкурку, измельчить. Срезать хвостик у острого перчика, выбрать семена, нарезать полукольцами.

Промыть в двух водах рис, затем пересыпать в кастрюльку с водой и поставить вариться на плиту.

Тем временем можно приняться за другие продукты. Пропассеровать на сковородке с маслом лук, затем вкинуть к нему морковную нарезку и готовить до мягкости, не забывая периодически помешивать. Следующими будут баклажаны и через пять минут нарезка из сладкого перца. Потушить овощи еще семь минут. Добавить к ним томатную массу, готовить до смягчения.

За это время рис уже приготовится. Пересыпать поджарку в супчик. Вскипятить его, подсолить, приправить перцем и любимыми специями, положить измельченный чесночок и зелень. Перемешать, проварить на сильном огне еще пару минут и можно выключать.

4. Гречневый суп с баклажанами

• Гречка – 80 г.
• Вода очищенная – 2 л.
• Синенькие, морковка – по 1 шт.
• Масло подсолнечника – для жарки овощей.
• Чеснок – 2 зуба.
• Картофель среднего размера – 5 шт.
• Соль, специи, зелень.
• Лук репчатый – 1 шт.

Перебрать при необходимости крупу, промыть в холодной воде. Переложить в кастрюльку и залить водой.

Приготовить овощи: промыть, снять кожицу и ненужные части. Нарезать кубиками синенькие, морковку и лук.

Пропассеровать на сковороде с маслом лук, затем добавить морковку и через пять минут баклажаны, готовить до смягчения овощей. Приправить поджарку солью, перцем и специями, выдавить и кинуть чеснок.

Почистить картошку, промыть, нарезать средними кубиками и переложить в воду с гречкой. Когда картофель будет готов, можно добавлять в супчик жареные овощи, перемешать, попробовать на вкус. Добавить недостающие компоненты, к примеру, соль или перчик. Положить в готовое блюдо зелень, проварить еще пару минут и можно выключать огонь.

Суп с гречкой и баклажанами подается через десять минут, после того, как он настоится.

5. Овощной крем-суп из баклажанов и кабачков

Это ароматное, витаминизированное блюдо можно включить в рацион диетического и вегетарианского питания. Готовится оно быстро, легко и с применением доступных продуктов.

• Баклажан, цуккини, морковка – по 1 шт. каждого компонента.
• Болгарский перчик – 2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Вода очищенная – 1 л.
• Кубик куриного бульона.
• Соль, специи.

Ополоснуть синенький, вырезать хвостик, порезать мелко, залить соленой водой, отставить на полчаса, затем отжать.

Удалить плодоножки у томатов, цуккини и перца. Порезать овощи на такие же фрагменты, как и синие. Очистить морковь, натереть на крупную терку. Обдать кипятком томаты, снять кожицу, измельчить.

Поставить на огонь кастрюльку с водой, кинуть куриный бульон, довести до кипения и переложить в кипящий бульон всю овощную нарезку.

Посолить супчик, приправить специями, кинуть лаврушку, варить до готовности. По концовке кинуть измельченную зелень и через пару минут снять с огня.

Готовое горячее блюдо перемолоть блендером на пюре и можно подавать на стол. Такой супчик хорошо сочетается с любым соусом или сметаной.

6. Суп с мясом и баклажанами

Для приготовления этого сытного и ароматного блюда потребуются следующие компоненты:

• Мякоть говядины – 300 г.
• Баклажан.
• Морковь.
• Картофель – 4 шт.
• Соль, перец черный горошком, лаврушка.
• Вода – 2,5 л.
• Сладкий болгарский перец красного цвета – 1 шт.
• Луковица.
• Чеснок – 2 зубка.

Промыть мякоть, нарезать кубиками. Поставить на плиту кастрюлю с очищенной водой, довести до кипения. Кинуть в кипящую воду мясо, подсолить, положить 4-5 горошин черного перца, 1 лист лаврушки. Варить в течение 40 минут.

Пока варится говядина, можно приступить к приготовлению остальных ингредиентов. Промыть синенький, вырезать ненужные элементы, порезать кубиками, хорошенько посолить и отставить на полчаса. Затем промыть нарезку под холодной водой и откинуть на дуршлаг.

Почистить морковку, картофель, лук и чеснок, удалить хвостик у перца, выпотрошить семена. Порезать овощи любым удобным способом.

Пропассеровать на сковороде с маслом лук, затем положить морковь, потушить до мягкости, кинуть перчик и готовить еще пять минут.

Переложить в поджарку порезанный кубиками картофель и готовые овощи, варить до готовности картофеля. По концовке кинуть измельченный чеснок и зелень, при необходимости подсолить и положить любимые специи. Снять с плиты через 2-3 минуты.

Готовое блюдо подается на стол через четверть часа, после того, как настоится.

7. Суп с баклажанами, сыром и сметаной с грибным ароматом

Изумительное и очень нежное на вкус блюдо наверняка понравится многим. Баклажаны очень хорошо сочетаются с сыром и сметаной. Дополняет такое трио зелень петрушки и укропа.

• Баклажан.
• Сырок плавленый – 2 шт.
• Сметана – 100 мл.
• Вода – 1,5 л.
• Бульонный кубик с грибным вкусом.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубок.
• Смесь измельченной зелени укропа и петрушки – 1 столовая ложка.
• Морковка – 1 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.

Промыть синенький, вырезать плодоножку, нарезать мелкими кубиками, залить солевым раствором и отставить на четверть часа. За это время овощ отдаст всю горечь. После этого его нужно промыть под холодной водой и откинуть на дуршлаг.

Почистить лук, мелко нашинковать, пропассеровать на растительном масле. Добавить к нему очищенную и тертую на крупной терке морковь, готовить до мягкости. Затем кинуть нарезанный соломкой сладкий перчик, потушить еще 7 минут и добавить синенькие. Чтобы заправка для супчика не подгорела, в нее нужно влить 100 мл воды.

Очистить чеснок, пропустить через чеснокодавку. Перемешать острую массу с мелко нарубленной зеленью.

Натереть на мелкую терку охлажденный плавленый сырок, добавить сметану и хорошенько перемешать. Если смесь получается слишком густой, можно добавить немножко теплой водички.

Поставить на плиту кастрюлю с водой, довести до кипения. Раскрошить грибной кубик и кинуть в кипящую воду. Сюда же положить очищенный и порезанный кубиками картофель, проварить десять минут, кинуть поджарку из лука, моркови, перца и баклажанов, посолить, поперчить, добавить пару горошин черного перца и 1 лавровый лист. Варить до готовности картофеля. По концовке положить сырно-сметанную массу и хорошенько перемешать до ее полного растворения. Кинуть в кипящую массу чеснок с зеленью, размешать, накрыть крышкой и через пару минут снять с огня. Пикантный супчик с грибным вкусом из синеньких готов.

8. Суп с баклажанами, свининой и фасолью

• Свинина или молодая баранина (мякоть) – 300 г.
• Баклажан большого размера.
• Морковь.
• Луковица.
• Фасоль красная – 100 г.
• Красный болгарский перец.
• Лавровый лист, соль, перец черный горошком – по вкусу.
• Кубик куриного бульона.
• Вода – 1,5 л.
• Зелень – по желанию.

Приготовлением такого супчика необходимо заняться заранее, поскольку в его рецептуру входит такой компонент, как фасоль. Ее нужно замочить на ночь. На следующий день залить фасоль водой, подсолить и поставить вариться.

Нарезать мякоть мелкими кусочками, промыть и сложить в другую емкость, залить водой и поставить на средний огонь. Раскрошить кубик и всыпать в кипящую воду, варить в течение получаса.

Почистить лук, морковку и перчик, порезать мелкими кусочками. Обжарить на масле сначала лук до карамельного цвета, затем морковку с перчиком до мягкости.

Промыть баклажаны, порезать мелко и добавить к овощам в сковородку, тушить до готовности.

Если фасоль уже готова, ее можно переложить в кипящий бульон, поварить еще десять минут и вкинуть поджарку, проварить в течение пяти минут, кинуть зелень и через пару минут можно снимать с огня.

p, blockquote 1,0,0,0,0 -->

Вкусный овощной суп с баклажанами и грибами

Летом без проблем можно готовить разнообразные супы хоть каждый день. Ведь изобилие свежих овощей вдохновляет на кулинарные подвиги. Попробуйте сварить суп с баклажанами и грибами и угостите своих домашних сытным первым блюдом. В составе супа простые и недорогие ингредиенты, из которых получается вкусная и полезная еда. Мясной бульон можно приготовить на любой мясной косточке, оставшейся после снятия мяса, например, для приготовления котлет. Получается безотходное производство! Если Вы не употребляете мясо или на диете, можно сварить суп на воде. Из грибов отлично подойдут тепличные шампиньоны или вешенки, так как они не требуют предварительной подготовки.

p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

Ингредиенты:

p, blockquote 3,0,0,0,0 -->

• Баклажаны — 1 шт.;
• Вода — 2-1,5 л;
• Суповой набор — 500 г;
• Болгарский перец — 3 шт.;
• Картофель — 3-4 шт.;
• Грибы (вешенки или шампиньоны) — 400 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Растительное масло без запаха — 2-3 ст.л.;
• Соль — по вкусу;
• Черный молотый перец — по вкусу;
• Зелень — по вкусу.

p, blockquote 4,0,0,0,0 -->

Рецепт грибного супа с баклажанами пошагово с фото

1. Первым делом нужно приготовить бульон. Для этого используем свиную или говяжью косточку. Промываем суповой набор и опускаем в кастрюлю. Наливаем воду и ставим на плиту. Доводим до кипения на большом огне. С момента закипания делаем пламя горелки небольшим и варим 50-60 минут.

p, blockquote 5,0,0,0,0 -->

p, blockquote 6,0,0,0,0 -->

2. Споласкиваем крупный баклажан. Очищаем от шкурки. Нарезаем крупными кубиками. Посыпаем немного солью и оставляем на 15-20 минут.

p, blockquote 7,0,0,0,0 -->

p, blockquote 8,0,0,0,0 -->

3. Промытую и очищенную морковь измельчаем на крупной терке, лук нарезаем кубиками.

p, blockquote 9,0,1,0,0 -->

p, blockquote 10,0,0,0,0 -->

4. Разогреваем половину масла в сковороде. Обжариваем овощи до мягкости на небольшом огне.

p, blockquote 11,0,0,0,0 -->

p, blockquote 12,0,0,0,0 -->

5. Промываем грибы. Крупные шляпки разрезаем пополам, маленькие оставляем целыми.

p, blockquote 13,0,0,0,0 -->

p, blockquote 14,0,0,0,0 -->

6. Промываем картофель, очищаем от кожуры. Нарезаем небольшими кусочками.

p, blockquote 15,0,0,0,0 -->

p, blockquote 16,0,0,0,0 -->

7. Споласкиваем зелень и сладкий перец. Паприку очищаем от семян и нарезаем соломкой. Зелень нарезаем мелко.

p, blockquote 17,0,0,0,0 -->

p, blockquote 18,1,0,0,0 -->

8. Когда бульон приготовится, извлекаем косточки из кастрюли. Бульон процеживаем через мелкое сито. Опускаем картошку и доводим до кипения. Провариваем 7-8 минут.

p, blockquote 19,0,0,0,0 -->

p, blockquote 20,0,0,0,0 -->

9. Сливаем образовавшийся сок из баклажанов. Подсушиваем кусочки бумажными полотенцами от лишней влаги. Обжариваем на оставшемся масле до золотистой корочки.

p, blockquote 21,0,0,0,0 -->

p, blockquote 22,0,0,0,0 -->

10. В кастрюлю с супом выкладываем нарезанный перец. Перемешиваем и даем закипеть.

p, blockquote 23,0,0,0,0 -->

p, blockquote 24,0,0,0,0 -->

11. Добавляем грибы. Варим с момента закипания 10 минут.

p, blockquote 25,0,0,0,0 -->

p, blockquote 26,0,0,0,0 -->

12. Обжаренные баклажаны добавляем к остальным ингредиентам.

p, blockquote 27,0,0,1,0 -->

p, blockquote 28,0,0,0,0 -->

13. Сразу же добавляем обжаренные овощи. Приправляем специями, ориентируясь на свой вкус. Перемешиваем и даем закипеть. Провариваем 4-6 минут на умеренном огне.

p, blockquote 29,0,0,0,0 -->

p, blockquote 30,0,0,0,0 -->

14. В конце добавляем рубленую зелень, перемешиваем и снимаем кастрюльку с огня. Суп с баклажанами и грибами готов. Приятного аппетита! А если Вы любите грибы, в следующий раз попробуйте приготовить этот гречневый суп с шампиньонами, он тоже очень вкусный и полезный.

p, blockquote 31,0,0,0,0 -->

p, blockquote 32,0,0,0,0 -->

p, blockquote 33,0,0,0,0 -->

p, blockquote 34,0,0,0,0 -->

Это интересно! Если употреблять в пищу синенькие, то намного легче можно избавиться от вредной привычки – курения, благодаря витамину РР и никотиновой кислоте в составе.

Основные рекомендации:

1. Чтобы баклажаны не горчили, подержите их в миске с соленой водой перед приготовлением около часа. Так же эта нехитрая процедура поможет овощам не впитывать большое количество растительного масла при жарке.
2. Если вы любите насыщенный грибной вкус, то можете использовать в супе лесные грибы. Только их нужно хорошенько почистить и предварительно отварить. Подойдут белые, опята, лисички. Так же можно взять сушеные лесные грибочки.
3. Для любителей молочных блюд часть воды можно заменить стаканом молока или 100 мл сливок. Супчик приобретет приятную нежную консистенцию и вкус.

Читайте также:

  
• Супы на зиму из патиссонов
  
• Сырок для супа сколько грамм
  
• Как по быстрому приготовить борщ
  
• Калорийность супа из свиных ребрышек с картошкой
  
• Бульон с картофельными пирожками