Суп из горбуши поваренок

Приветствую вас, дорогие читатели. В этой статье вы узнаете, как приготовить уху без лишних сложностей.

Другие рецепты блюд из рыбы от канала Еда Для Тебя >>

Перечень необходимых нам ингредиентов представлен ниже:

Горбуша (можно взять одну голову и один хвост, или аналогичное по количеству мяса число стейков, если есть);

Перец душистый или чёрный (4-6 горошин);

Приступим к приготовлению этого незамысловатого, но, как по мне, очень вкусного супа.

Первым шагом нарезаем рыбу стейками если есть необходимость. Голову с хвостом можно варить целиком. После кладём горбушу в воду, солим по вкусу, доводим до кипения и варим на среднем огне, снимая пену, 30 минут.

Пока бульон варится, можно нарезать овощи и зелень. Картошку нарезаем кубиками, лук и морковку - как вам нравится. Можете хоть целиком положить. После промываем пшено.

Как бульон будет готов, выловите рыбу. Если использовали голову и хвост, разберите на мясо, отделив от костей и прочего.

Добавляем лук и морковь. Варим 5 минут, после Вносим картофель, пшено, перец (горошины и молотый) и варим до готовности картофеля и пшена. После добавляем рыбу и лавровые листы.

Пусть покипит минут 5-10. Снимаем с огня. Осталось традиционно добавить в суп водку, накрыть крышкой и дать отдохнуть минут 20.

Здравствуйте, дорогие читатели! Хочу честно признаться в том, что рыбу я не очень люблю. Но вот от рыбных супов никогда не отказываюсь. Поэтому сегодня расскажу вам, как сварить мой любимый рыбный суп из горбуши.

Вкуснее всего блюдо получается, конечно же, из свежей горбуши. Но поскольку сейчас не сезон и свежую рыбу найти нереально, то приготовим из замороженной. В качестве основе сварим бульон из хвоста и головы, а чтобы сделать кушанье более сытным и густым, сварим его с рисом.

Давайте скорее начнем готовить, пока я окончательно не рассказала весь рецепт.

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Польза супа из горбуши

Горбуша – это источник белка, который легко усваивается человеческим организмом. В 100 г рыбы содержится 60 % суточной потребности человека в белке.

Помимо белка эта красная рыба богата полезными веществами, такими как йод, калий, натрий, фтор, фосфор, витамины В6, РР, А, ненасыщенные жирные кислоты омега-3. Поэтому она очень полезна и оказывает благотворное влияние на организм человека:

Снижает уровня холестерина в крови.
Улучшает состояние кожи.
Защищает клетки от разрушения.
Улучшает работу желез внутренней секреции.
Замедляет процесс старения и препятствует развитию старческого слабоумия.
Укрепляет костные ткани.
Нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
Налаживает деятельность щитовидной железы.
Укрепляет нервную систему.

Еще одним из важным свойств этой полезной рыбы является ее низкая калорийность. В 100 г горбуши содержится всего 142 ккал. Поэтому она отлично подходит для диетического и детского питания.

Другие варианты

С пшеном

Вместо риса можно сварить кушанье с пшеном. Крупа добавляется вместе с картофелем, так как их время готовки примерно одинаково. Но поскольку пшено может немного горчить, то лучше всего отварить его отдельно в течение 10 мин. Затем промыть под проточной холодной водой. Так вся горечь уйдет в воду. И добавить его в суп за 10 минут до готовности.

Кушанье со сливками получается очень нежным и легким. Для его приготовления лучше использовать сливки с жирностью не менее 20 %. Слегка подогретые сливки вливаются в суп, когда он уже практически готов. Все вместе повторно доводится до кипения и выключается. Обязательно добавьте свежий укроп. Свежая зелень будет прекрасно сочетаться со сливочным вкусом блюда.

С плавленым сыром

Еще один способ придать кушанью сливочный вкус – приготовить его с добавлением плавленого сыра. Причем можно использовать как твердые плавленые сырки в фольге, так и мягкий сыр в ванночках. Предпочтение стоит отдать продукту без различных наполнителей и добавок. Лучше всего взять обычный плавленый сыр с нейтральным сливочным вкусом. Сыр следует добавлять в конце готовки, когда основные ингредиенты уже сварились. Твердые сырки стоит натереть на терке, перед тем как добавлять в блюдо, а мягкий сыр надо вынимать ложечкой. Обязательно все хорошенько размешать и проварить 3 минуты, чтобы сырок успел расплавиться и придать блюду приятный золотистый цвет и сливочный аромат.

Из консервированной горбуши

Это самый быстрый вариант рыбного кушанья, так как не требуется варить бульон и тратить время на то, чтобы разобрать сваренную рыбу на куски. В первую очередь варятся картофель и морковь, а уже за 10 минут до готовности добавляются размятые консервы. Те, кто не против зажарки, могут спассеровать лук и морковь с консервами. Так блюдо получится более наваристым и ярким на вкус.

С помидорами

Блюдо с помидорами отличается не только ярким цветом, но и необычным ярким вкусом. И не только суп из кильки готовится с томатами. Хотя это привычное сочетание. В рыбном супе из горбуши помидоры тоже хороши. При этом обязательным ингредиентом являются не только томаты, но и оливки, которые придают пикантную нотку блюду. Помидоры лучше всего использовать в собственном соку. В таком виде они быстрее тушатся в отличие от свежих. С томатов необходимо удалить кожицу, если она есть, и измельчить. Томатную массу добавляют, когда рыба уже практически сварилась. Чтобы супчик получился более питательным и сытным, можно приготовить его с картошкой. Порезанные на кружочки оливки добавляют в уже готовое блюдо.

Полезные советы

Из головы обязательно удалите жабры. Они могут испортить вкус блюда, сделают его мутным и горьким.
Замороженную рыбу лучше размораживать в холодильнике. Чтобы ускорить этот процесс, я помещаю ее в герметичный пакет и заливаю холодной водой.
Я обычно часть сваренного рыбного бульона замораживаю небольшими порциями. Так у меня всегда есть готовая основа для ароматного и наваристого супа. На основе уже готового бульона я люблю варить рыбный суп из филе. Получается быстро, вкусно и без костей.
Сок лимона отлично оттеняет нежный вкус рыбы, поэтому при подаче блюдо можно украсить тонким ломтиком лимона.

Заключение

Теперь вы знаете, как просто и вкусно сварить суп из горбуши, в чем его польза, а также как можно разнообразить это блюдо.

Мы с вами сварили именно суп, а не уху. Хотя уха из горбуши – тоже объеденье.

А вы знаете, чем уха отличается от рыбного супа? Пишите свои варианты в комментариях!

Уха по-фински с горбушей

Уха с красной рыбой и сливками очень вкусное сочетание. Рецепт родом из Финляндии, но в оригинале делается из лосося. Как показала практика, сочетание не только необычное, но еще и полезное. Ведь содержание витаминов и омега-жиров благотворно влияют на организм.

Уха из горбуши. Уха из горбуши – первое блюдо, ароматное, горячее, достойное украсить собой не только повседневный обеденный стол, но и любой праздничный.

Горбуша относится к рыбам с красным мясом, дорогому сорту морской рыбы(для нереста горбуша заходит в речную воду, потому считается проходным видом рыбы).

Горбушу для ухи применяют в виде филе тушки, нарезанной на куски. Годятся для варки супа также (в дополнение к филе и стейкам рыбы) голова и плавники рыбы. Готовят уху из горбуши обычно двумя способами. Первый – отваривают куски рыбы предварительно в подсоленном бульоне, в который можно добавить очищенные крупные овощи – морковь, репчатый лук. Затем рыбу после ее готовности вынимают шумовкой из бульона. Бульон процеживают и на его основе готовят далее уху.

Вторым способом приготовления ухи из горбуши хозяйки пользуются чаще. В данном способе в воду закладывают нарезанный кубиками или брусочками картофель, очищенный от кожуры. Также добавляют крупно нарезанные или цельные (но очищенные) овощи – морковь, лук, можно ароматные коренья. Иногда добавляют при варке ухи промытую перловую крупу или рис. Когда картофель и крупа будут наполовину готовы, в уху добавляют куски рыбы, варят уху до готовности. Далее удаляют сварившиеся овощи. Куски рыбы вынимают шумовкой, отделяют от хребта и крупных костей мясо рыбы, затем складывают его в уху обратно.

Готовую уху из горбуши можно дополнительно заправить рубленой зеленью – петрушкой, зеленым луком. Подают уху в горячем виде к столу.

Очень легкий сытный суп

Ингредиенты для «Уха из горбуши»:

Горбуша (филе)
Картофель — 4 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Масло растительное
Петрушка
Перец черный
Лист лавровый

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 629.4 ккал	белки 14.4 г	жиры 10.8 г	углеводы 120 г
100 г блюда
ккал 85.1 ккал	белки 1.9 г	жиры 1.5 г	углеводы 16.2 г

Рецепт «Уха из горбуши»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Картофель "Ароматный"

44
199
8274

Фасолевый салат по-мексикански

247
875
10881

Домашние сосиски "Сочные"

189
526
13675

Фотографии «Уха из горбуши» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

31 мая 2018 года Сурик #

1 июня 2018 года Сурик #

1 июня 2018 года inna_2107 #

1 июня 2018 года Сурик #

1 июня 2018 года felix032 #

1 июня 2018 года Сурик #

1 июня 2018 года акчуч #

1 июня 2018 года Сурик #

24 октября 2009 года Григорьева Лена #

22 октября 2009 года Genry_13 #

20 октября 2009 года Олика222 #

4 октября 2009 года Ольга Бабич #

4 октября 2009 года annapalna #

4 октября 2009 года Ирина Семенова # (автор рецепта)

4 октября 2009 года Artistka #

4 октября 2009 года kovka deleted #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Когда вы разделываете рыбу, то обычно остаётся голова, хвост и плавники. Мне, как любителю рыбы, выбрасывать эти части жалко. Поэтому я готовлю из них вкусную уху.

Ингредиенты для «Уха из горбуши»:

Вода (для бульона) — 1,5 л
Картофель (для супа) — 2 шт
Лук репчатый (для супа) — 0,5 шт
Крупа манная (для супа) — 1,5 ст. л.
Рыба (для супа) — 1 шт
Приправа (для супа)
Майонез (в готовый суп)

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 860.3 ккал	белки 113.6 г	жиры 12.5 г	углеводы 73.2 г
Порции
ккал 215.1 ккал	белки 28.4 г	жиры 3.1 г	углеводы 18.3 г
100 г блюда
ккал 45.5 ккал	белки 6 г	жиры 0.7 г	углеводы 3.9 г

Рецепт «Уха из горбуши»:

Подготовьте рыбью голову, хвост и плавники, картофель, лук, манная крупа, приправу для ухи.

Поставить воду на огонь и довести до кипения.

Картофель порезать кубиками и всыпать в кипящий бульон. дать ему закипеть.

Сразу после закипания добавить лук, порезанный мелкими кубиками. Закрыть крышку и довести до кипения.

После закипания добавить манную крупу, перемешать и довести до кипения.

Суп, при закипании, пенится поэтому за ним надо следить и вовремя открывать крышку.

После закипания суп посолить по вашему вкусу. Переключите конфорку на малый огонь, приоткройте крышку и варите 5 минут.

Затем огонь увеличиваем и закладываем рыбу. доводим до кипения, огонь убавляем и варим ещё 5 минут с приоткрытой крышкой.

В конце варки ухи добавляем специи по вкусу. я добавила лавровый лист

И специальная приправа для ухи. Плиту выключаем и даём прекратиться кипению (минут 5). Уха готова.

При подаче на стол вынимаем голову и хвост на отдельную тарелку для тех кто любит рыбку, а суп разливаем по чашкам добавляем майонез или сметану, нарезаем чёрного хлеба и. приятного аппетита.

Если у вас будет зелёный укроп и лук, то порежьте меленько и добавьте в чашку с ухой. это придаст её божественный аромат и вкус.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Уха из мойвы "Уёк по-сахалински"

84
451
5395

Уха из щуки с секретом

40
202
77902

Уха из лосося

60
132
6223

Уха из форели золотистая

16
109
37104

Нежная уха из сeмги

21
82
91668

Царская уха

26
80
3588

Уха из макруруса и кеты в горшочках

24
56
2733

Уха Царская

24
55
15027

Уха из горбуши

22
52
9365

Уха "Хвалебная"

15
45
3864

Уха из красной рыбы

26
35
34052

Уха из форели

2
23
4141

Уха и лeк

30
23
11346

Уха по-коктебельски

19
21
6349

Уха из тугунов

26
4
4707