Суп из копченой рульки с рисом

Из свиной рульки можно приготовить очень питательный мясной суп. Такой станет настоящей находкой в холоное время года. Если суп из свиной рульки сделать с бобовыми, то он станет еще сытнее и вкуснее, но в суп можно добавить практически любую крупу или овощи. Готовить суп из свиной рульки совсем несложно. Единственное, начинать готовить его необходимо заранее, так как рульку необходимо проварить в течении нескольких часов, чтобы она стала мягкой.

Суп из свиной рульки с рисом

Необходимые ингредиенты:

• свиная рулька – 1 кг;
• мука – 2 ст.л.;
• рис – 100 гр.;
• вода – 2 л;
• лук – 2 шт.;
• тимьян;
• зелень;
• черный перец горошком;
• соль.

Процесс приготовления:

Свиную рулька хорошо вычистите, а затем вымойте. Варите рульку в течение 3-4 часов, пока она не станет мягко.

Выньте рульку из бульона и отделите мясо от кости. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

В бульон отправьте промытый рис. Пока рис варится, очистите и мелко нарежьте лук.спессеруйте лук на растительном масле, добавив муку. Когда рис будет готов, выложите в кастрюлю обжаренный лук, а также нарезанное мясо. Посолите суп, добавьте в него тимьян и перец горошком.

Дайте супу закипеть и выключите огонь.

Суп из копченой рульки с фасолью и капустой

Необходимые ингредиенты:

• вода – 3 л;
• копченая рулька – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• белокочанная капуста – 0,5 кг;
• лавровый лист;
• петрушка;
• гвоздика – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• фасоль – 50 гр.;
• сливочное масло – 60 гр.;
• багет французский – 1 шт.

Процесс приготовления:

Фасоль промойте и залейте холодной водой. Оставьте фасоль в воде часов на 8, можно на всю ночь.

Вымытую рульку положите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь варится. Когда рулька закипит, снимите пенку и убавьте огонь. Варите на маленьком огне рульку в течении часа.

В это время очистите лук и чеснок. Чеснок мелко порубите. В лук воткните гвоздику. Отправьте в кастрюлю фасоль, лавровый лист, лук и рубленый чеснок. Продолжайте варить суп почти до готовности фасоли в течении 40-50 минут.

Очистите картофель и нарежьте его некрупными кубиками. Капусту нашинкуйте. Отправьте в суп картофель и капусту и варите до полной готовности овощей.

Затем вытащите рульку. Отделите мясо от костей. Нарежьте мясо кусочками, а затем верните в суп.

Багет нарежьте кусочками, намажьте каждый кусочек сливочным маслом, а затем обжарьте на сковороде.

Подавайте суп с поджаренными кусочками багета.

Суп из свиной рульки с бобовыми

Необходимые ингредиенты:

• свиная рулька – 1,2 кг;
• морковка – 1 шт.;
• смесь чечевицы, гороха и риса – 1 ст.;
• лук – 1 шт.;
• соль и перец – по вкусу;
• зелень - 1 пучок;
• пряные травы;
• чеснок – 1 головка.

Процесс приготовления:

Рульку поместите в кастрюлю и злейте холодной водой. Отправьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, снимите пенку. Убавьте огонь, и варите рульку около 1,5 часов.

Лук и морковку очистите. Минут за 40 до окончания готовки бульона, отправьте в кастрюлю лук и морковку. Посолите бульон. После приготовления лук вытащите из бульона и выбросите. Морковку можно достать нарезать кружочками и вернуть назад, но если вы не любите морковку в бульоне, тогда ее также можно будет выбросить.

Чеснок очистите и порубите мелко ножом. Зелень, желательно взять кинзу, измельчите.

смесь бобовых и круп промойте и выложите в кастрюлю. Варите суп около получаса, пока бобовые не сварятся.

За пять минут до готовности положите в кастрюлю рубленый чеснок и зелень.

Копчености обычно надо отваривать хотя бы 20 минут: положив в холодную воду, доводим до кипения, накрываем и варим на слабом огне.

Вынимаем кусок копчености, чтобы немного остыл, а в бульон закладываем нарезанный картофель и промытый рис, бросаем перец. После закипания они варятся (опять же под крышкой) 20-25 минут.

Тратим это время на подготовку заправки в суп. Привычно шинкуем лук и натираем (или нарезаем) морковку. В сковороде на разогретом масле в течение 6-7 минут пассеруем овощи, помешивая, на среднем огне.

Снимаем с костей копченое мясо, нарезаем кусочками и добавляем в заправку. Вливаем немножко бульона и тушим 4-5 минут.

Заправку выгружаем в кастрюлю.

Солим суп и довариваем в закрытой кастрюле 4-5 минут. Не забываем выловить и выкинуть перец. Перед выключением кладем зелень.

Здравствуйте, мои дорогие. Хотите удивить своих домочадцев вкуснейшим обедом? Рекомендую приготовить суп из свиной голяшки. Поверьте, это совсем несложно, зато как вкусно получается. В этой статье поделюсь тремя самыми простыми рецептами как приготовить суп из свиной рульки.

Как приготовить гороховый суп с копченой рулькой

Это блюдо настоящее объедение. За счет использования копченой рульки аромат блюда бесподобен. Получается намного вкуснее, чем с ребрышками. Подготовьте следующие компоненты:

• копченая свиная ножка весом 1,5 кг;
• 2 морковки;
• репчатая луковица;
• 3 шт. картофеля;
• 3 лаврушки;
• 5 горошин перца душистого;
• 2,5 стакана желтого либо зеленого гороха;
• масло растительное;
• соль;
• вода.

Горох промойте, залейте его ледяной водой минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Копченую ножку промойте, сделайте несколько проколов до самой кости. Поместите ее в большую кастрюлю. Залейте ее кипятком (понадобится примерно 3-3,5 л), добавьте лаврушку и перец, а также посолите. Варите на огне средней мощности около 30 минут. Далее вытащите ножку с бульона, остудите ее. Ох, и наваристым получится бульон:)

Слейте воду, в которой отмачивался горох, добавьте его в кипящий мясной бульон. Если вы взяли сушеный зеленый горох, он будет готов примерно через 30 минут. А желтый варить нужно около полутора часов.

Картофель режем кубиками, а морковь натираем на крупной терке. Лук шинкуем маленькими кубиками. Когда бобовые разварятся, в кастрюлю с горохом отправьте картофель.

На разогретую сковороду налейте немного растительного масла и добавьте туда морковь. Потушите пару минут, потом добавьте сюда лук. Накройте сковороду крышкой и продолжите тушить еще несколько минут.

Когда картошка станет мягкой, отправьте обжарку в кастрюлю с супом. Отделите к тому времени остывшее мясо от кости и порежьте его кусочками. Отправьте свинину в кастрюлю, доведите варево до закипания и уберите с плиты. Перед подачей дайте блюду настояться четверть часа.

Посмотрите пошаговый видео-рецепт очень вкусного супа с горохом и копченой рулькой. А какой ароматный получается!

Рецепт с рисом и свиной ножкой

У молодых хозяек, которые впервые имеют дело с этим продуктом, возникает вопрос — сколько варится рулька. По времени это занимает от 1,5 до 3 часов. Можно варить ножку в мультиварке или кастрюле. В первой получается быстрее. Сама недавно обзавелась такой помощницей. А как приготовить вкусную вареную рульку в кастрюле, смотрите в этой статье.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Как правильно варить дома холодец из свиной рульки и ножек: вкусные рецепты и…
• 8 рецептов как приготовить свиную рульку — способы для духовки, мультиварки,…
• 4 рецепта как быстро и вкусно замариновать рульку для запекания в духовке

Такое кушанье получается очень сытным и вкусным. Варить ножку советую со шкурой – так мясо получится нежнее. Рецепт этого блюда следующий:

• ½ стакана риса;
• 2 шт. моркови;
• небольшая свиная ножка;
• 2 луковицы;
• зелень (укроп + петрушка);
• соль;
• тимьян;
• растительное масло.

Рульку промываем и заливаем 2 л воды. Ставим кастрюлю на плиту и доводим жидкость до закипания. На поверхности воды будет образовываться пенка – ее нужно снимать. Солим бульон, сбавляем огонь и продолжаем варить до готовности.

Далее ножку вытаскиваем из бульона, остужаем, отделяем мясо от кости и нарезаем кубиками. После погрузите кусочик обратно в бульон. Рис промываем и добавляем в кастрюлю.

Лук режем кубиками и отправляем на сковороду с разогретым маслом. Когда он приобретет золотистый оттенок, добавьте к нему натертую на крупной терке морковь. Продолжайте тушить еще пару минут и отправляем обжарку в кастрюлю.

Добавляем в готовое блюдо тимьян. Зелень промываем и измельчаем, а после добавляем в кастрюлю. Провариваем все еще пару минут и снимаем емкость с плиты.

Готовим с капустой и копченой рулькой

Аромат этого блюда придется по душе не только вашим домочадцам, но и соседям. Так что, готовьте побольше и ждите гостей 🙂 Подготовьте следующие продукты:

• 1 копченая свиная рулька;
• 300 г капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 2 картофелины;
• 3-5 горошин черного перца;
• 2 лаврушки;
• 1 ст. ложки пасты томатной;
• 2 зубка чеснока;
• масло растительное;
• соль.

Копченую ножку промойте (лишние микробы не нужны), залейте кипятком и посолите. Доведите жидкость до закипания, потом сбавьте огонь до малого и продолжайте варить 25-30 минут. Должен получится супер-наваристый бульон. После достаньте ножку, отделите мясо от кости и положите его обратно в бульон.

Капусту шинкуем длинной соломкой и отправляем в бульон. Тем временем лук и морковь чистим и моем. Далее луковицу режем маленькими кубиками, а морковь нашинкуйте на терке. Обжариваем лук на сковороде. А потом добавляем сюда морковь и томатную пасту — продолжаем тушить еще пару минут. Перемещаем обжарку в бульон. Добавляем сюда лаврушку, а также перец.

Картошку нарезаем маленькими брусочками. Добавляем ее в кастрюлю и продолжаем варить еще 13-15 минут. Чесок мелко шинкуем. Добавляем его в бульон, после чего варим еще 5 минут и снимаем кастрюлю с огня. Суп с картошкой, копченой рулькой и капустой готов. Подавайте его с мелко нарезанной зеленью и сметаной.

Теперь вы знаете, какой суп сварить из свиной ножки. Уверена, что эти рецепты придутся вам по душе. Кстати, суп с рулькой готовить можно с чечевицей, рисом или горохом. Поэтому экспериментируйте, друзья мои, и делитесь в комментариях к статье своими результатами. Обязательно подписывайтесь на обновления. Будет еще очень много вкусного:) У меня же на сегодня все: до скорых встреч.

Добавить Ваше фото

Рецепт рисового супа со свиной рулькой

Ингредиенты

• рулька свиная – 1 небольшая;
• рис – 0,5 стакана;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт;
• петрушка – пучок;
• укроп – пучок;
• тимьян – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• сухая смесь зелени – 1 ст.л.

Способ приготовления

1. Заливаем свиную рульку 2 литрами воды, ставим на огонь на 1,5 часа.
2. После приготовления вытягиваем рульку и отделяем ее от кости, нарезая небольшими кусочками.
3. Добавляем мясо обратно в бульон, забрасываем в него мелко нарезанную морковь, лук, а также промытый под проточной водой рис.
4. Провариваем все это постепенно помешивая еще 20-30 минут, после прибавляем соль, приправы и смесь зелени, а также свежую зелень.
5. Проварить суп еще несколько минут и можно выключать.

Суп из свиной рульки с картошкой

Ингредиенты

• рулька свиная копченая – 800 гр;
• картофель – 3 шт;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зелень – по вкусу;
• горох – 100 гр.;
• плавленый сырок – 1 шт.;
• сухарики – для украшения.

Способ приготовления

1. Тщательно промываем горох, заливаем его 2 литрами воды и ставим готовится на огонь на 3-4 часа. Присматривать за варкой на протяжении времени, прибавлять воды, если это будет необходимо.
2. После того, как горох проварится – прибавляем к супу картофель, нарезанный кубиками, лук и морковь, натертую на терке.
3. Также разделяем рульку, красиво ее нарезаем и прибавляем к бульону, проваривает 40 минут.
4. После готовности ингредиентов добавляем в суп зелень и плавленый сырок, нарезанный кубиками.
5. Провариваем еще минут 20 и выключаем. Приготовление супа из копченой рульки свиной – достаточно легкое и не трудоемкое дело.

Видео рецепт

Здесь вы можете посмотреть видео рецепт приготовления супа с копченой рулькой в мультиварке.

Используйте калькулятор калорийности продуктов:

Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить»

Рецепт супа из копченой свиной рульки обязательно включает картофель, морковь, лук, остальные продукты добавляются на свое усмотрение. Это могут быть рисовая крупа, грибы, горох, фасоль, свежая или кислая капуста. Свиная рулька необычайно калорийная: на 100 г почти 300 ккал, а мяса останется даже на второе блюдо, например блинчики.

Классический суп из копченой свиной рульки

Блюдо получается очень сытным за счет наваристого бульона с рульки. Для приготовления потребуются продукты:

• 350 г мяса копченой рульки;
• 200 г свежих грибов;
• головка лука;
• 2 картошки;
• 1 ст. л. муки;
• свежий укроп, перец горошком;
• сметана.

1. Лук обжарить на сковороде с подсолнечным маслом до карамельного цвета.
2. Грибы нарезать пластинками и добавить в сковороду.
3. Срезать рульку с кости, измельчить на куски, а когда выпарится жидкость с грибов, добавить к ним мясо и жарить все вместе 15 минут, помешивая.
4. Поставить емкость с водой на огонь, очищенный картофель оформить соломкой. Когда вода закипит, отправить картошку в суп и варить 10-15 минут.
5. Муку обжарить на сковороде до слегка коричневого цвета, влить немного воды и смешать до густоты. Посолить, поперчить положить лаврушку.
6. Затем влить в бульон соус из муки, добавить жареный лук, грибы, мясо и варить 10 минут.
7. Суп разлить по тарелкам, посыпать измельченным укропом и полить сметаной.

В настоящее время купить копченость в магазине – это не проблема. Но если приготовить копченую свиную рульку самостоятельно, можно получить продукт без красителей и консервантов.

Фасолевый суп с копченой рулькой

Суп можно варить без мяса, фасоль по пищевой ценности приравнивается к мясным продуктам. Однако если сделать фасолевый суп с копченостями, это внесет особую изюминку и уникальный аромат.

• 1 кг копченой рульки;
• 200 г фасоли;
• 2 моркови;
• 3 картошки;
• головка лука;
• чеснок;
• 50 г свиного смальца;
• лаврушка, перец, майоран, паприка.

1. Фасоль залить водой на 5 часов.
2. Мясо промыть под водой, поставить вариться с перцем горошком и готовить до тех пор, пока оно не размягчится. Затем его достать, остудить, обобрать кости и разделать на куски.
3. Фасолевые зерна промыть и отправить вариться в готовый бульон.
4. Очищенную морковку оформить соломкой, а картофель – квадратиками, положить все в кастрюлю.
5. Приготовить поджарку из измельченного лука на смальце, добавить в бульон.
6. Положить соль, перец, майоран, паприку и измельченный чеснок. В конце добавить куски мяса, измельченный укроп, готовить еще 5 минут и выключить. Дать настояться супу и подавать на стол в мисочках.

Гороховый суп с варено-копченой рулькой

Самый вкусный и ароматный суп с рулькой получается именно с добавлением гороха. Приготовить копченое мясо свинины можно самостоятельно, не покупая его в магазине, используя домашние специи и личный рецепт.

Потребуются следующие ингредиенты на 3 л воды:

• 1 кг копченой рульки;
• стакан гороха;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• 3 картошки;
• укроп и петрушка;
• 50 г растительного масла.

1. Горох залить водой и оставить на 5 часов.
2. Мясо поставить вариться около часа, добавить перец, а в конце – лаврушку.
3. Очищенный лук измельчить, картофельные клубни нарезать кубиком, морковь натереть.
4. Очень вкусно получится, если мясо обобрать и продолжать варить вместе с горохом полчаса. Можно сделать поджарку с луком и морковью или просто положить их сырыми в бульон.
5. Картошку оформить мелким кубиком и отправить в кастрюлю. Все вместе готовить до размягчения картофеля. В конце положить измельченную зелень посолить, поперчить, варить еще 5 минут и выключить.

Чтобы не допустить ошибок при готовке, смотрите подробный видео рецепт.

Гороховый суп с копченостями – вкусное блюдо, вне зависимости от того, какой вид мяса применяется в рецепте. Для более быстрого и простого приготовления полезно предварительно залить горох водой на ночь, а утром он сварится буквально за полчаса.

Суп с копченой рулькой в мультиварке

Ускорить процесс приготовления поможет мультиварка. Для такого способа нужно заблаговременно подготовить следующие продукты на 3 л воды:

• 400 г копченого мяса рульки;
• 3 ст. л. рисовой крупы;
• 3 картошки;
• луковица и морковка;
• 50 мл растительного масла;
• чеснок;
• 1 томат;
• укроп, петрушка;
• лаврушка, перец.

1. В мультичашу налить подсолнечное масло, добавить измельченный лук и натертую морковь. Поставить программу «Жарка» на 10 минут, периодически помешивать овощи.
2. Томат измельчить в блендере, добавить в поджарку. Продлить тот же режим еще на 5 минут.
3. Мясо нарезать кусочками, картофель – кубиками, промыть рисовую крупу. Положить все в чашу. Налить воды, поставить режим «Суп» или «Варка» на 30 минут.
4. В конце измельчить чеснок и положить в суп, посолить, поперчить. Дать постоять блюду четверть часа и разлить по тарелкам, приправив зеленью.

Друзья! Как часто вы варите супы? Мои домашние - большие любители первого блюда, а вместе с тем и редкие привереды. Обожают супчики ароматные, наваристые и, как в "Ералаше" "без всяких глупостей, чтобы мясца было побольше!". Сказано - сдалано: суп гороховый из копченой рульки. Этот суп очень вкусный и сытный, тарелочка такого супа отлично согреет в непогоду.

Чтобы не пропустить новые рецепты - подписывайтесь на Безумную кухню! Ставьте лайк этому рецепту и делитесь им с друзьями в соцсетях!

Ингредиенты:

масло растительное для жарки овощей

Всем известно, что гороховый суп готовится довольно долго. Главным образом потому, что что к его приготовлению нужно подготовиться. Вот такая ирония. Что я имею в виду под подготовкой? А то, что горох необходимо заранее промыть и замочить в воде на ночь. Или хотя бы на 3-5 часов.

А основной процесс начинается с того, что в копченой свиной рульке необходимо сделать несколько глубоких проколов ножом, чтобы она лучше проварилась. Затем положить ее и лавровый листик в кастрюлю, и залить горячей кипяченой водой. Обычно я беру пятилитровую емкость и наливаю около 3 литров воды, но в случае с рулькой, хватит 2-2,5. Доводим до кипения и через 2-3 минуты ставим температуру почти на минимум (на своей плите я ставлю значение 2 при максимуме 6). Варим 20-25 минут, снимая мутную пенку с поверхности воды.

Через 20 минут с гороха сливаем воду и высыпаем его в кастрюлю к рульке. Режем говядину на небольшие кусочки и отправляем ее за горохом. Без зазрения все оставляем все примерно на 1,5 часа, пусть варится. Когда время выйдет - аккуратно вытаскиваем тяжеленную отваренную рульку и оставляем ее охлаждаться. В кастрюлю с бульоном и горохом добавляем стакан горячей кипяченой воды. Усердствовать не стоит, так как нам предстоит добавить в бульон еще немало ингредиентов и вернуть обратно мясо с рульки. Но явный недостаток жидкости всегда можно восполнить на финишной прямой, когда все ингредиенты уже погрузятся в кастрюльку.

Итак, чтобы время не прошло даром. [а я напомню, что у нас прямо сейчас остывает рулька] . чистим и нарезаем на небольшие кусочки картошку, лук, морковку. Последнюю можно и вовсе натереть на крупной терке. Картофель отправляем в кастрюлю и оставляем вариться примерно на 20 минут. Морковку и лук обжариваем на небольшом количестве растительного масла.

С остывшей рульки убираем шкурку, в супе она нам не понадобится. Снимаем мясо с костей, нарезаем его на небольшие кусочки и добавляем в кастрюлю. Пробуем картофель и, когда он сварится, приступаем к следующему пункту - вводим в суп жареные лук и морковь. Солим и перчим по вкусу. Аккуратно все перемешиваем и варим еще 5 минут. Дальше полностью выключаем плиту, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем суп на остывающей плите настаиваться в течение четверти часа. Ароматный, аппетитный, очень мясной и оттого очень наваристый гороховый супчик из копченой рульки готов - разливаем его по тарелкам. Приятного аппетита!

ПС: возможно, кому-то количество мяса покажется избыточным, но мы любим, чтобы "мясца было побольше". В данном рецепте приведены те ингредиенты и их количества, которые использую именно я и они могут не совпадать с представлением других людей о наваристом и вкусном супе. Количество приводимых в рецепте ингредиентов (а в некоторых случаях и использование конкретного компонента) всегда индивидуально, что называется, "по вкусу". В общем, кто не хочет лук, тот не добавляет лук. или говядину.

Суп гороховый существенно отличается по вкусу от других первых блюд, благодаря оригинальным вкусовым качествам гороха. Это не только вкусный обед, но и оздоравливающее блюдо, поскольку уникальные качества гороховых зерен помогают снять усталость и убрать последствия перегрузок организма. Кроме того, селен, содержащийся в горохе, способствует выведению радиоактивных веществ. Употребление блюда улучшает перистальтику кишечника, удаляет лишние газы. Вариантов приготовления этого супчика множество, но наибольшей популярностью пользуются именно рецепты с добавлением копченостей, поскольку они позволяют придать блюду уникального аромата дымка.

Выбор ингредиентов и их подготовка

Приготовить суп можно используя любой копченый продукт, но классический вариант с добавлением свиной рульки точно не оставит равнодушным никого. Пошаговый рецепт поможет даже новичкам накормить шикарным обедом родных и близких.

На 3 л. воды потребуется следующий набор ингредиентов:

• 1 стакан гороха колотого;
• 4 картофелины среднего размера;
• 800-1000 гр. копченой рульки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 ст.л. растительного масла для поджарки;
• 1-2 шт. лаврового листа;
• душистый перец горошком;
• молотый черный перец;
• зелень.

Горох предварительно перебирается, очищается от мусора и замачивают.

Длительность замачивания варьируется в зависимости от вида продукта. Чтобы быть уверенным в том, что горох провариться, лучше оставить его в холодной воде на ночь. Тогда суп из копченой рульки получится более наваристым. Картофель нарезается кубиками. Лук мелко режется, морковь натирается на терке.

Совет! Лучше использовать белый лук, поскольку при жарке фиолетовый цвет станет темнее, что сделает суп менее эстетичным. На вкусовые качества оттенок лука не влияет.

Иногда для приготовления бульона используется неочищенный лук, корень петрушки, сельдерей. Они прибавят супчику не только аромата, но и сделают цвет оригинальней.

Рецепт приготовления супа

Базовый набор ингредиентов позволит приготовить вкусный гороховый суп с копченой рулькой. Рецепт блюда достаточно простой, но потребует времени, поэтому заниматься этим лучше на выходных.

Варим бульон

Можно проварить мясо отдельно, а можно готовить горох в бульоне вместе с рулькой. Так он лучше развариться. Количество воды модно корректировать. Если нужно получиться суп, напоминающий по консистенции крем, лучше брать меньше жидкости. Варится рулька около 60 минут. За этот период потребуется снять пену 3-4 раза. Чтобы мясо лучше разварилось, через полчаса после закипания необходимо сделать несколько надрезов до кости. Через час необходимо вынуть мясо, добавить овощи в бульон и варить суп дальше.

Зажарка

На разогретую сковороду с подсолнечным маслом высыпается натертая или нарезанная кубиками морковь. Через две минуты добавляется лук и доводится о золотистого цвета. Поджарку необходимо подсолить и присыпать молотым перцем.

Приготовление сухариков

Чтобы сделать гороховый суп с копченой рулькой более питательным, подают к столу его с сухариками (крутонами). Делают их из белого или ржаного хлеба. Для этого черствые кусочки хлеба нарезают на квадраты размером 2х2 см. Можно взять свежий хлеб, но времени на просушку уйдет больше. Сушить сухари можно двумя способами:

1. В духовке при температуре 100-120°С на подсушивание уйдет до 30 минут. Периодически следует проверять сухарики на готовность, чтобы не подгорели.
2. В микроволновке можно подсушить небольшое количество сухарей за 3-4 минуты.

Совет! Сделать обычные сухари вкуснее и ароматнее поможет растительное масло, соль и чеснок. Все компоненты складываются в миску, встряхиваются и настаиваются 10 минут.

Сухарики добавляются в готовый гороховый суп с копченой рулькой непосредственно перед употреблением, чтобы они остались хрустящими и не размокли.

Варим суп

В готовый бульон добавляется картофель. Повара рекомендуют всыпать вместе с картошкой поджарку, чтобы овощи проварились вместе и полностью отдали свой вкус и аромат. За 10 минут до конца приготовления мясо отделяется от кости, с него убирается лишний жир. Нарезанную кусочками копченость отправляют в кастрюлю с супом и доваривают еще 10 минут. В конце варки необходимо посолить и поперчить блюдо по вкусу. Не забывайте, что поджарка также солилась, поэтому стоит попробовать супчик на соль.

Красивая подача

Приятнее наслаждаться супом, когда он не только вкусный, но и красиво декорирован. Кроме сухариков, для украшения можно использовать:

1. Сливки, которые сделают супчик еще нежнее. Часто их добавляют в суп-пюре.
2. Листочками мяты, которые разнообразят аромат.
3. Зеленью петрушки.
4. Свежим зеленым горошком.

Вместо сухарей гороховый суп можно подавать с чесночными булочками. Горячий супчик отлично сочетается с чесноком и становится ее более полезным.

Несколько полезных советов

Чтобы упростить процесс приготовления, сделать суп вкусным и полезным, профессионалы рекомендуют придерживаться следующих советов:

1. Обязательно замачивать горох, так как это не только ускоряет варку, но и помогает избавиться от специфического запаха. Перед замачиванием горох промывается в воде, тщательно перетираясь при этом руками для удаления сора.
2. Овощи добавляются после размягчения гороха, чтобы они не разварились полностью.
3. Для придания блюду кремообразной консистенции при варке добавляется картофель, натертый предварительно на терке.
4. Суп становится гуще и насыщенней, если настоять его в течение 30-60 минут. За это время вкус копчености усиливается.
5. Если для приготовления горохового супа используются другие копчености, то их следует предварительно обжарить вместе с луком и морковью. Вводят в блюдо их непосредственно в конце приготовления, чтобы не разварить мясо.

Гороховый суп отлично разнообразит ежедневное меню. А сваренное с добавлением копченостей первое блюдо точно оставит положительные впечатления у всех членов семьи.

Готовьте вкусные супы из простых ингредиентов и наслаждайтесь незабываемым вкусом и оригинальным ароматом.

Густой, очень сытный суп с фасолью, сваренный на копченой свиной рульке. Явно зимний суп, который позволяет быстро согреться, восстановить силы после работы на морозе и в то же время этот суп достаточно вкусен, чтобы не быть только элементарным источником энергии.

Этот суп еще удобен и тем, что он очень хорошо переносит разогревание. Даже я бы сказал, что на следующий день суп с фасолью на копченой рульке становится только лучше, в этом он похож на щи из квашеной капусты или, например, на гороховый суп . После разогревания копченое мясо становится совсем мягким, а все составляющие супа, обменявшись и пропитавшись ароматами и вкусами друг друга, придают супу общую законченность.

Что понадобится для супа с фасолью на копченой рульке.

Из расчета на 4-х литровую кастрюлю супа.

• Копченая рулька.
• Фасоль. Примерно 1 стакан.
• Морковь. 1 средняя.
• Сельдерей. 2 стебля.
• Репчатый лук. 1 крупная луковица или 2-3 небольших.
• Картофель. 3-5 шт. в зависимости от размера.
• Томатная паста. 1 столовая ложка с горкой.
• Помидор. 1-2 шт.
• Чеснок. 2 зубчика или по вкусу.
• Соль.
• Черный свежемолотый перец.

Готовим суп из фасоли на копченой свинине.

Пропорции, да и частично состав продуктов достаточно вариативен. В частности можно смело добавлять пастернак, репу, при желании удалить из ингредиентов сельдерей.

В силу того, что я этот суп варил, ориентируясь не на какой-либо конкретный рецепт, а сообразно своим представлениям о том, что на данный момент хочется, и как все это будет сочетаться, то выбрал именно такой состав продуктов для супа.

Первым делом накануне варки я замочил фасоль в воде и оставил ее набухать на ночь.

На следующий день, когда фасоль набухла, выложил ее в отдельную кастрюлю, залил водой и поставил вариться отдельно от основного супа.

При варке фасоли, также, как и других бобовых, важно варить их в несоленой и мягкой воде. Именно тогда фасоль сварится и будет мягкой. Если же вода жесткая, и/или в воду для варки была добавлена соль, то фасоль останется твердой.

Также стоит обратить внимание на воду и при замачивании фасоли. Вода должна быть мягкой. Если в кране вода жесткая, тогда можно ее прогнать через фильтр, смягчающий воду или воспользоваться бутилированной водой. В крайнем случае можно добавить в воду для замачивания фасоли четверть чайной ложки пищевой соды.

Поскольку у меня суп варился из копченой рульки, то, пусть и небольшое, но все же определенное количество соли в воду перейдет, а в сочетании с жесткой, хотя и фильтрованной водой, оставался шанс получить твердую фасоль. Поэтому решил от греха подальше отварить фасоль отдельно. Довел воду с фасолью до кипения, убавил огонь, и оставил фасоль вариться до готовности. У меня заняло минут 40, но тут многое зависит от сорта и размера фасоли.

Пока фасоль варится, займемся, собственно говоря, самим супом.

Рульку удалось купить правильную, натурального копчения. Благо на соседнем рынке есть прилавок с белорусской продукцией. Так что отдельное большое спасибо жителям Республики Беларусь за их труд и за то, что их стараниями у нас есть возможность купить действительно правильно выращенные и приготовленные продукты.

Поскольку для 4-х литровой кастрюли рулька была, мягко скажем, великовата, я срезал с кости примерно половину мяса. Не сильно оголяя кости, по ходу ножа срезал основные мягкие части и убрал их в холодильник. Потом использую или на бутерброды, или ту же самую яичницу пожарю с копченой рулькой вместо колбасы. Или в начинку для пирожков с картошкой пойдет.

Оставшуюся кость с мясом разрубил пополам, положил в кастрюлю, залил холодной — это важно — водой и поставил на огонь. Довел до кипения, снял пену, хотя ее было совсем немного, убрал нагрев до минимума, чтобы вода в кастрюле неспешно булькала, закрыл крышкой и оставил вариться.

Объясню, почему важно было использовать холодную воду. Чтобы получить вкусное отварное мясо, если вам нужно именно мясо, а не бульон, то в этом случае кусок мяса кладется в кипяток. Тогда внешняя часть куска мяса сразу «запечатывается», и все мясные соки остаются внутри куска.

Если же нужно, чтобы был вкусный бульон, тогда кусок мяса кладется именно в холодную воду. В этом случае мясные соки будут постепенно насыщать собой бульон и, соответственно, бульон будет крепче и вкуснее.

Пока рулька варится подготовим зажарку.

Нарезаем репчатый лук тонкими четверть-кольцами, морковь тонкой соломкой — жюльеном — хотя в данном случае форма не важна. Сельдерей нарезал поперек тонкими кусочками.

Разогреваем в сковороде растительное масло и выкладываем в сковороду сразу вместе всю эту нарезку. Сразу чуть-чуть присаливаем, чтобы и обжарка была лучше, и запахи продуктов выделялись ярче. Огонь под сковородкой держим средний, чтобы ничего не пригорало.

Вообще для, практически любого блюда, действует правило, что в самом начале соль добавляется совсем чуть-чуть, не ради солености блюда, а ради более интенсивного высвобождения аромата продуктов. В конце же готовки соль добавляется именно для того, чтобы выправить общую соленость блюда.

Помешивая, обжариваем нарезанные овощи до смягчения и появления запаха обжариваемых овощей. После чего овощи чуть сдвигаем на сковородке в сторону и на освободившееся место выкладываем большую столовую ложку с горкой томатной пасты.

Важно, чтобы паста слегка поджарилась, тогда из нее уйдет как ее кислинка, так и специфический запах — и то и другое присущие именно томатной пасте. только будьте внимательны — обжариваем, помешивая, совсем недолго — меньше минуты и на небольшом огне, поскольку томатная паста очень любит моментально подгорать.

Томатную пасту слегка, секунд 30-40, поджарили и перемешали с остальной зажаркой.

Нарезаем, именно нарезаем чеснок. Не так, чтобы совсем мелко, но и не особо крупными кусками.

Добавляем чеснок в зажарку и снова перемешиваем.

Нарезаем небольшими кусочками помидоры. Если есть желание — то снимите с них шкуру.

Надрежьте крест-накрест помидор около плодоножки, залейте их кипятком минуты на 2-3, потом обдайте холодной водой и снимите шкурку. Мне томатная шкурка не мешает, так что я ее не чистил.

Добавляем помидоры ко всей обжарке. Добавляем черный свежемолотый перец.

Снова перемешиваем и оставляем на небольшом огне слегка обжариться/потушиться.

Минут через 10 приступаем к подготовке картошки.

Картофель чистим и нарезаем на небольшие кубики.

Картофель отправляем вариться в кастрюлю к рульке.

Проверяем фасоль. К этому моменту фасоль, скорее всего, уже сварилась.

Большую часть отваренной фасоли сразу перекладываем в кастрюлю с мясом и картофелем.

А примерно 2-3 столовые ложки фасоли выкладываем в стакан блендера, добавляем немного воды, в которой варилась фасоль

и перемалываем блендером.

После чего добавляем перемолотую фасоль в кастрюлю с мясом и картофелем. Этим мы немного загущаем суп, делаем его более плотным.

Перемешиваем и добавляем в суп приготовленную зажарку.

Перемешиваем, даем минут 10 покипеть на небольшом огне. Проверяем готовность картошки.

Правим суп на соль, выключаем огонь под кастрюлей, накрываем крышкой и еще ждем минут 10.

Суп готов. Можно сразу разливать по тарелкам. Но более вкусным суп становится после того, как настоится в течение ночи. Хотя и с пылу с жару тоже хорош.

Разливаем суп по тарелкам, добавляем в тарелки нарезанную зелень по вкусу. Хорошо подходят петрушка, укроп, кинза, зеленый лук, при желании нарезаем и добавляем в тарелки чеснок.

Предлагаю один из вариантов южноросского рассольника, в данном случае, из копчёной рульки, которую с легкостью можно заменить грибами, и получится вкусный постный супчик.

Ингредиенты для «Рассольник "Южный" из копчёной рульки»:

• Мясо (копченая рулька) — 600 г
• Огурец (соленый, средних размеров) — 5 шт
• Сельдерей черешковый (крупные стебли) — 4 шт
• Крупа перловая (можно меньше, просто я люблю погуще) — 1 стак.
• Цуккини (я взял небольшой, можно баклажан.) — 1 шт
• Морковь (средних размеров) — 2 шт
• Картофель (средних размеров) — 3 шт
• Перец болгарский (небольшой, желательно грунтовый) — 4 шт
• Помидор (относительно крупный) — 3 шт
• Лук репчатый (средних размеров) — 3 шт
• Лук зеленый (средних размеров) — 1 пуч.
• Укроп (средних размеров) — 1 пуч.
• Масло растительное (для жарки овощей) — 50 мл
• Аджика (для остроты, можно заменить перцем) — 1 ч. л.
• Чеснок (я кладу по вкусу, можно и без него) — 5 зуб.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рассольник "Южный" из копчёной рульки»:

Я взял грамм 600 - 700 (половину от целой) копчёной рульки,

Порезал кубиками и сложил в антипригарный казан. Вместе с этим ставлю вариться и промытую перловку. Варю её полчаса, то есть, не до готовности. Далее она будет вариться в супе вместе с остальными ингредиентами.

Жарю мясо без добавления масла, так как жира, вытапливающегося из рульки, вполне достаточно. Обжарив, выкладываю мясо в кастрюлю, освобождая казан для приготовления овощей.

Растительный набор у меня вот такой.

Репчатый лук, чеснок, болгарский перец, сельдерей и стебли укропа режу мелко и складываю в одну большую чашку.

Вот такого плана огурцы

Тоже режу мелко и добавляю туда же. Жарить я это всё буду вместе

С мелкопорезанными помидорами.

В казане разогреваю хорошенько растительное масло и отправляю туда содержимое чашки.

Немного погодя, добавляю и помидоры. На этом же этапе и аджичку.

Тщательно всё перемешиваю и жарю до нужной (у каждого своя) кондиции.

Тем временем, морковь, картошку и цуккини режу таким образом

И закладываю в кастрюлю с мясом. Туда же выкладываю и содержимое казана, промытую, сваренную до полуготовности перловку, ставлю на огонь, довожу до кипения и варю не медленном огне 30 - 40 мин. В процессе пробую на соль и досаливаю огуречным рассолом.

Мелко режу зелень (лук, укроп), а дальше, кто как предпочитает: отдельно в тарелку, или как я, после выключения огня - прямо в кастрюлю. Даю настояться минут 20 -30 и прошу к столу! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Рассольник на курином бульоне

• 130
• 1603
• 412205

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

• 191
• 1548
• 115256

Рассольник

• 6
• 1020
• 401755

Рассольник "Ленинградский"

• 158
• 981
• 26212

Рассольник со свининой "Панский"

• 80
• 734
• 30477

Рассольник "Комаринский" с фрикадельками

• 49
• 372
• 7379

Рассольник в мультиварке

• 31
• 371
• 70502

Рассольник с маринованными огурцами

• 135
• 336
• 36194

Рассольник с курицей

• 31
• 162
• 90380

Рассольник с говядиной, перловкой и заправкой

• 13
• 151
• 7762

Рассольник в горшочке с козьим сыром "Feta"

• 32
• 131
• 16259

Рассольник с уткой в чугунке

• 68
• 118
• 2039

Рассольник с копченостями и свиными ребрышками

• 22
• 118
• 16865

Рассольник постный

• 21
• 101
• 9138

Рассольник

• 36
• 96
• 4383

Рассольник из одного окорочка

• 13
• 91
• 2165

Рассольник с булгуром в мультиварке

• 10
• 74
• 4464

Рассольник

• 6
• 71
• 30903

Рассольник постный

• 15
• 67
• 1596

Рассольник Ленинградский

• 7
• 49
• 7794

Рассольник с фрикадельками

• 7
• 41
• 10503

Рассольник по-романовски с говядиной и перловой крупой

• 14
• 39
• 12610

Рассольник "Деревенский"

• 9
• 36
• 9391

Мой рассольник в мультиварке

• 4
• 28
• 1679

Рассольник с куриными сердечками

• 16
• 27
• 18712

Рассольник "Южный" из копчёной рульки

• 12
• 21
• 1894

Рассольник

• 2
• 17
• 2186

Похожие рецепты

Рассольник с фрикадельками

• 7
• 76
• 1656

Рассольник классический

• 14
• 181
• 4261

Рассольник с салакой

• 1
• 7
• 974

Рассольник с уткой в чугунке

• 73
• 133
• 2878

Рассольник

• 8
• 11
• 7755

Рассольник

• 55
• 400
• 42033

Суп "Годзь"

• 98
• 756
• 93121

Груздянка с солеными огурцами

• 168
• 369
• 4243

Рассольник

• 8
• 11
• 7735

Попробуйте приготовить вместе

Куриная грудка "Слойка"

• 115
• 1225
• 11909

Салат по-итальянски от Юлии Высоцкой

• 129
• 703
• 62467

Маринованная скумбрия

• 49
• 1028
• 26146

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

6 февраля 2014 года pupsik27 #

3 февраля 2014 года Мэриэл #

3 февраля 2014 года Gerat # (автор рецепта)

3 февраля 2014 года Wera13 #

3 февраля 2014 года Gerat # (автор рецепта)

3 февраля 2014 года Wera13 #

2 февраля 2014 года Eva Grimm #

2 февраля 2014 года Gerat # (автор рецепта)

2 февраля 2014 года MaryZo #

2 февраля 2014 года Gerat # (автор рецепта)

2 февраля 2014 года MaryZo #

Возможно, в кафе и есть что-то подобное, ни разу ( к своему стыду) не заказывала рассольник в кафе,
на мой взгляд РАССОЛЬНИК, исключительно домашний суп и в этом я с Вами согласна, просто не знаю как в нем сельдерей заиграет (но сельдерей я люблю везде - заготовки в зиму 2-3кг)

Так вот в ближайшие дни, как найду необходимые ингридиенты ОБЯЗАТЕЛЬНО попробую сварить . уж очень заинтриговали

3 февраля 2014 года Gerat # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Автор: MAGGI® Дата: 21.04.2020

254 ККал на 1 порцию

Зеленая стручковая фасоль

Подготовить и очистить овощи. Картофель нарезать небольшими брусочками. Корень сельдерея нарезать соломкой. Корень петрушки нарезать половинками кружков. Зеленый лук и петрушку мелко нарезать. Помидор нарезать крупными кубиками. Бекон нарезать соломкой. Пока варится бульон, отварить и промыть перловую крупу. Свиную рульку положить в кастрюлю, залить водой и сварить бульон. Мясо вынуть, охладить, отделить от костей и кожи. Мясо нарезать брусками.

В кипящий бульон положить овощи, добавить перловку, варить при слабом кипении до полуготовности, периодически помешивая. Добавить помидор, бекон и измельченную зелень. Готовить до мягкости овощей. За 5 – 7 минут до окончания варки положить мясо, добавить специи MAGGI® Заправка для рассольника, проверить на соль и довести до нужного вкуса. Перед окончанием варки положить в кастрюлю сливочное масло.

Подать на стол с мелко нарезанной зеленью и сметаной по желанию.

Читайте также:

  
• Ребенок ест только перетертый суп
  
• Суп с пшенкой при панкреатите
  
• Босо лагман рецепт в бишкеке на
  
• Суп из сладкого перца в мультиварке
  
• Суп из рыбных фрикаделек в томатном соусе пошаговый рецепт