Суп из кошачьих хвостов

Как показали допросы общественного мнения, большинству людей знакомо блюдо "Суп из кота". Однако, немногие знают, что не все коты одинаково пригодны для приготовления из них супа. Какими же качествами должен обладать суповой кот?

Безусловно, лучшими качествами обладает специальная суповая порода котов. Гурманы-селекционеры уже не первый год бьются над созданием "идеального супового кота", способного дать супу не только восхитительный аромат и навар, но и упоительный, незабываемый вкус. Но, пока что это только мечта, а гурманы ходят по выставкам котов и облизываются, представляя себе суп из отборных экземпляров.
Но было бы ошибкой думать, что суп из породистых котов лучше. Породистые коты больше предназначены для украшения жилища, а не для супа. Вы ведь не варите уху из золотых рыбок, выловленных в зоомагазине, а берете нормального упитанного карпа.
Поэтому для супа лучше всего подойдет нормальный упитанный кот (не беговой). В расцвете сил.
Немаловажно и то, чем будет питаться кот, назначенный на суп. Еда должна быть полноценной и богатой витаминами и прочими полезными химическими соединениями. Не вздумайте кормить кота нитратами, суринамской пипой и консервами "Последний завтрак туриста". Если вы сомневаетесь, стоит ли кормить кота кормом "ххх", попробуйте этот корм сами.
Не надо брать слишком упитанного кота - он можеть страдать ожирением, ишемической болезнью сердца, нестоянием хвоста. Гурманы считают суп из такого кота несъедобным.

Итак, возмите кота. Цвет шерсти и глаз не играет роли, хотя некоторые (из-за предрассудков) упорно отказываются варить суп из черных котов, предпочитая белых и пушистых.
Для начала - предсуповая обработка. Первым шагом необходимо избавиться от шерсти, поскольку шерсть в супе мешает постижению вкуса самого кота. Сбрить шерсть можно специальной кулинарной бритвой "Жиллет". Но есть способ лучше - специально натренированные кулинарные блохи обгрызут шерсть. Спрашивайте комплект блох в вашем зоомагазине.
Некоторые думают, что лысый по жизни кот лучше подойдет для супа (да и выщипывать ничего не нужно). Но они ошибаются. Лишенный шерсти кот, из-за сложных биохимических реакций, связанных с отсутствием наличия шерсти, приобретает весьма специфический вкус.
Следующий шаг - это деление кота, ибо редкий неподеленный кот влезет в кастрюлю. А если и влезет, то в ней не останется места для всего остального. А вареный в условиях клаустрофобии кот на суп не тянет.
Усы, лапы и хвост лучше подходят для холодца, а не для супа, но это дело вкуса.
Третий шаг - это варка супа. Произодится по классической технологии. Для справок читайте руководство "Как правильно варить суп из курицы".

Удачного вам аппетита!
Вадим Артамонов

Другие статьи в литературном дневнике:

• 20.03.2008. ***
• 17.03.2008. 17
• 16.03.2008. марток-одевай еще одну пару порток
• 10.03.2008. искать
• 01.03.2008. Как правильно приготовить суп из кота

Портал Проза.ру предоставляет авторам возможность свободной публикации своих литературных произведений в сети Интернет на основании пользовательского договора. Все авторские права на произведения принадлежат авторам и охраняются законом. Перепечатка произведений возможна только с согласия его автора, к которому вы можете обратиться на его авторской странице. Ответственность за тексты произведений авторы несут самостоятельно на основании правил публикации и российского законодательства. Вы также можете посмотреть более подробную информацию о портале и связаться с администрацией.

Ежедневная аудитория портала Проза.ру – порядка 100 тысяч посетителей, которые в общей сумме просматривают более полумиллиона страниц по данным счетчика посещаемости, который расположен справа от этого текста. В каждой графе указано по две цифры: количество просмотров и количество посетителей.

© Все права принадлежат авторам, 2000-2020 Портал работает под эгидой Российского союза писателей 18+

«…мы пойдем сейчас ко мне и славно пообедаем! Сегодня Марта приготовила в твою честь настоящий оксеншванцензуппе! Пойдем, Охотник, зуппе ждет нас!». В отличие от несбывшегося Мира Полдня, зуппе оказался реальностью – фантастически сытной и неправдоподобно полезной!

Ochsenschwanzsuppe – немецкий суп из бычьих хвостов. Хвосты эти попадались мне в мясных лавках частенько, но я почему-то долгие годы брала их лишь в качестве погрызушек для песиков. А тут – то ли хвосты уж больно аппетитные попались, то ли ностальгия по любимой с юности книге взыграла, но я твердо решила приготовить упомянутый Стругацкими «зуппе».

Как буриданов баран перед бычьими хвостами

А почему, собственно, хвост? Неужели для супа не нашлось более приличной части говяжьего организма, чем его самая задняя оконечность? Та же вырезка – мягче, ребрышки – аппетитней, но нет органа более полезного!

Хвост неутомимо двигается с первых секунд жизни коровьей особи и до последнего ее мига, а потому мышечная ткань там – зрелая и полноценная, связочно-суставный аппарат отлично развит, и это при полном отсутствии жировых прослоек! То есть в смысле питательности и полезности бульон из хвоста по десятибалльной шкале можно оценить минимум в 20-25 баллов!

Потому не удивительно, что собственные варианты супа из хвостов есть практически в каждой стране, где водятся быки. Пришлось даже учинить целое расследование, чтобы выбрать самый-самый привлекательный рецепт.

Немецкий был отвергнут сразу: туда помимо картошки кладут еще и репу, а потом для большей густоты и сытности мукой подбалтывают. Староанглийский вообще придумали какие-то пьяные извращенцы: там хвосты не обжаривают перед варкой, а поливают виски или коньяком и поджигают! Испанский, вроде, всем хорош, но зачем они перед подачей перемалывают гущу в пюре?!

Пришлось изобретать некую компиляцию из итальянского и греческого рецептов, где много овощей и мало калорий.

«Крылья, ноги… Главное – хвост!»

Даже в рейтинге субпродуктов хвост занимает отнюдь не самую высокую позицию, стало быть, и особой заботы о его товарном виде мясники не проявляют. И свежие, и мороженые хвосты обычно порублены кое-как, не по суставам, на них можно заметить грязь, опилки, кусочки шерсти и т.п. Так что самое первое действие – замочить продукт в холодной воде и продержать его там не меньше часа, несколько раз меняя воду.

В воде многие загрязнения отойдут, но и после этого желательно вооружиться ножиком или жесткой щеткой, и под проточной водой отскоблить все дочиста.

Следующий шаг – расчленение. Мы должны, вооружившись достаточно массивным и острым ножом, разделить хвост по суставам. Уже отделенные кусочки еще раз споласкиваем и обсушиваем бумажным полотенцем.

Выкладываем позвонки на противень или в форму, слегка сбрызгиваем растительным маслом и отправляем обжариваться до румяной корочки в духовку.

Чтобы не гонять духовку за каждой мелочью, я для небольших объемов использую аэрогриль – это и эффективнее, и экономнее.

Подрумянив с одной стороны, переворачиваем, чтобы кусочки схватились со всех сторон.

Бычьи хвосты варятся очень долго – не менее 3 часов, поэтому выгоднее всего воспользоваться мультиваркой. Если кто не боится, может воспользоваться скороваркой, тогда процесс займет час-полтора.

Сразу закладываем «малый бульонный набор»: морковку, сельдерей и лук прямо в кожуре. Если под рукой есть другие суповые коренья, вроде пастернака, петрушки и корневого сельдерея, их тоже можно положить, причем, не чищенными, а хорошо промытыми жесткой щеткой.

Дальше в кастрюлю идут обжаренные позвонки.

Заливаем все это холодной водой и ставим вариться.

Режим – Суп или другой подобный, который обеспечивает медленное кипение, точнее – томление. Время – пока 3 часа.

Если наши хвосты оказались молодыми коровьими или вовсе телячьими, этого времени должно хватить, чтобы мясо начало отставать от костей. Но мне, видимо, достался старый матерый бычара, и время варки пришлось увеличить в общей сложности до 5 часов.

Предварительная обжарка, заливка холодной водой и длительная, очень постепенная варка с крупнокусковыми неочищенными овощами на самом малом огне позволяют избежать такой муторной процедуры, как «оттяжка» и осветление бульона. Вся муть накипи оседает на дне, на стенках кастрюли и на луковой шелухе, и для полной прозрачности бульон достаточно осторожно слить через мелкое сито.

После процеживания бульон получился не только очень наваристым и ароматным, но и просто красивым, золотисто-прозрачным.

Вареные овощи свое отработали, их можно выбросить или отдать песику. С позвонков снимаем мясо, его довольно много, а вот бОльшая часть соединительной ткани, превратившись в желатин, перешла в бульон.

Именно высокое содержание разваренных коллагенов и эластинов придают супу из бычьих хвостов не только особый вкус и смак, но и реальную целебную силу. Они лучше любых таблеток поддержат состояние суставов, кожи, волос и ногтей, которые с возрастом, увы, сдают первыми.

Ставим кастрюлю с бульоном на огонь и доводим до кипения.

Во всех вариантах супа из хвостов обязательно присутствует какой-нибудь крахмалистый продукт. Чаще всего это картошка или репа, ну а у итальянцев, конечно, паста. Мы возьмем картошку, почистим ее и порежем крупным кубиком.

Бросаем в закипевший бульон снятое мясо и порезанную картошку, доводим до кипения, переставляем на самый слабый огонь и занимаемся овощами.

Добавим пользы с витаминами

Набор овощей у супа из бычьих хвостов вполне стандартный для средиземноморской кухни: лук, морковь, паприка, помидоры; по желанию ближе к концу варки можно положить чеснок. Итальянцы еще добавляют кабачок, греки – оливки, но мы на первый случай ограничимся лишь обязательным минимумом.

Лук шинкуем соломкой.

Морковь проще превратить в соломку при помощи «корейской» терки.

Раскаляем сковороду и вливаем 1-2 ложки растительного масла – не больше.

Сначала до прозрачности пассеруем лук, потом добавляем к нему морковь.

Следующей закладкой пойдет перец.

Овощи не жарим, а именно пассеруем до состояния альденте (с хрустинкой) – так они сохранят больше полезных веществ.

Добавляем порезанные кубиками свежие помидоры, или консервированные в собственном соку, или мороженные черри, разрезанные на половинки-четвертинки. В крайнем случае, можно положить томат-пасту.

Когда помидоры начнут размягчаться и побулькивать, вливаем с полстаканчика красного столового вина. Алкогольный компонент в виде вина, виски, шнапса или коньяка есть в каждом из национальных вариантов этого супа. Держим несколько минут на среднем огне, пока не выпарится спирт.

К этому моменту картошка уже сварилась, и можно отправлять в кастрюлю овощную поджарку.

Особый ароматический акцент супу добавят можжевеловые ягоды. Их нужно совсем мало, не больше 3-4 штук. Прежде чем бросать их в блюдо, довольно мягкие ягоды нужно раздавить плоскостью ножа.

Окончательно заправляем и доводим суп до вкуса: солим, перчим смесью перцев, добавляем лаврушку и можжевеловые ягоды, сладкую или острую паприку, любые другие ароматические травы из прованского букета. Для баланса неплохо всыпать немного сахара.

В традиционных рецептах суп из бычьих хвостов советуют после заправки овощами и специями подержать на слабом огне еще час-полтора, чтобы все вкусы и ароматы созрели и взаимно породнились. Но я предпочитаю поберечь витамины и разлить по тарелкам свой замечательный зуппе сразу с пылу – с жару!

Как и большинство заправочных овощных супов (борщ, солянка и т.п.), суп из бычьих хвостов через сутки станет еще вкуснее, чем свежеприготовленный. Можно даже попробовать есть его, не разогревая, при помощи ножа и вилки, как какой-то диковинный студень.

В общем, однажды приготовив суп из бычьих хвостов по литературно-ностальгическим мотивам, стОит включить его в свое постоянное меню как очень доступное, очень достойное, вкусное и полезное блюдо!

Бесчеловечный инцидент произошедший в Китае с участием 21-летней китаянки по имени Ли Джинбэнг шокировал многих и вызвал негодование и гнев интернет-пользователей. Эта девушка разместила фото-рецепт приготовления супа из кошки на Weibo, эквивалент Facebook, написав при этом: "Эй, смотрите, мне удалось поймать тигра и съесть его". В продолжении статьи фотографии не для слабонервных!

Под каждой фотографией девушка сделала описание разделки и приготовления супа из кошки. После размещения ужасающего рецепта на неё обрушился шквал сообщений,некоторые из которых содержали угрозы. Вскоре Ли удалила снимки,но пользователи Сети уже успели их скопировать.

На опубликованных фотографиях было изображено беззащитное животное, съежившееся в клетке. Фотография, как призналась девушка, была сделана за минуту до того, как кошка рассталась с жизнью.

Женщина стала защищаться, говоря, что кот, который на фотографиях выглядел совершенно здоровым, был тяжело ранен в автокатастрофе, и она просто сделала другу одолжение, остановив его страдания.

"Это было совершенно законное убийство, я убила кота и съела его, не делая ничего противозаконного", - написала она.

Некоторые пользователи указали, что этот случай неудивителен, так как Лин живёт на Юго-Востоке Китая в провинции Гуандун , которая славится своими экзотическими привычками питания, которые часто включают необычные блюда из животных.

Китай официально не одобряет поедание кошек, но согласно оценкам, за год в стране съедают около четырех миллионов кошек.

В 2012-м году власти разработали законопроект, чтобы сделать употребление в пищу кошек и собак незаконным. За нарушение закона грозит тюремное заключения на срок до 15 суток для нарушителей.

Но тем не менее, чиновники признают, что количество съедаемых кошек с каждым годом продолжает расти.

О, эти голодные, полные мольбы кошачьи глаза! Эффект особенно силён, если любимый котик не лезет лапами в хозяйскую тарелку, а смиренно сидит у стола - надеясь, что хозяйская душа ещё способна на прекрасные порывы.

Однако в этом случае демонстрировать широту души не рекомендуется. Пищеварение кошки значительно отличается от человеческого. Отсюда и различия в рационах.

Говоря коротко, хозяйское меню не должно иметь ничего общего с меню питомца. Да и график питания у человека и кошки разный. Взрослое животное следует кормить два раза в день: утром и на ночь.

Кошка - абсолютный хищник и потребляет очень незначительное количество растительной пищи. Той, что ещё присутствует в желудке жертвы в полупереваренном состоянии. В кошачьих же желудках вообще нет ферментов, способных расщеплять вещества, содержащиеся в различных частях растений.

Поэтому многие растения ядовиты для кошек. Словом, растительная пища кошкам не рекомендуется. Особенно нежелательны бобовые, кукуруза, ягоды и фрукты. Все человеческие блюда из этих продуктов - под запретом.

В рационе кошки не приветствуются любые молочные продукты. Предлагайте что-нибудь из кисломолочного и нежирного, но иногда и понемногу.

Можно угощать кошку кашами и мясными бульонами (но не супами). Каши должны быть без сахара и соли (если Вы хотите сварить кашу для себя и любимого котика в одной кастрюле, положите их себе в тарелку).

Наиболее подходящая крупа для кошки - овсянка, но можно предлагать гречку, пшено и рис. Бульоны должны быть нежирные, без соли и специй.
Кошкам можно предлагать яйца. Белок и желток, если яйцо варёное, только желток - если сырое.

Все специи, приправы, алкоголь, какао и кофе - яды для кошки. Желательно, чтобы у Вашего питомца не было доступа к блюдам с этими ингредиентами.

Кошкам, а особенно котам, нельзя предлагать солёную пищу: они мало пьют, из-за чего высок риск возникновения МКБ и других болезней.
Не угощайте питомца жареными, жирными, копчёными и сладкими блюдами - эта пища причинит немало вреда его здоровью.

Но несовместимость кошачьего и человеческого рационов вовсе не означает, что нужно кормить кошку только покупными кормами. Как и хозяину, ей лучше питаться свежеприготовленной домашней пищей.

Только "своей": сырым мясом (курицей, кроликом, говядиной), сырыми куриными головами и шеями, куриными и индюшачьими желудками и сердцами.

А для профилактики засора ЖКТ (комочками шерсти во время вылизывания) предлагайте питомцу свежую траву: пророщенные овёс или пшеницу.

-Рубрики

• -Блюда к Пасхе (26)
• -Выпечка,десерт (182)
• без выпечки (21)
• бисквиты (8)
• вафли (2)
• кексы, маффины (5)
• конфеты (9)
• крема, суфле, халва, зефир (12)
• медовики (2)
• мороженко (8)
• на дрожжах (13)
• на кефире (4)
• оладьи,панкейки,блины (11)
• песочное тесто (2)
• печенье (4)
• пироги сладкие (11)
• пироженки (4)
• постная выпечка (4)
• рецепты теста (4)
• слоёное тесто (4)
• сыр, йогурт (4)
• творожная выпечка (13)
• торты (24)
• турецкие сладости (7)
• -Готовим из овощей (32)
• -Заготовки впрок! (67)
• грибы (1)
• заморозка (8)
• мясные п/ф (2)
• наливки (2)
• напитки б/а (4)
• овощи (15)
• фрукты (12)
• цукаты (5)
• яблоки (5)
• -Закуски,бутерброды (15)
• -Кашки (7)
• -мультиварка (7)
• -Новогодний стол, Рождество (1)
• -Оформление блюд (13)
• -Пироги, пирожки, чебуреки (39)
• пицца (2)
• с курицей (1)
• с рыбой (1)
• -Рецепты мясных блюд (80)
• баранина (2)
• говядина (4)
• из фарша (10)
• индейка (3)
• кролик (1)
• курица (24)
• манты, пельмени (2)
• свинина (8)
• -Рыбка (27)
• -Салаты (29)
• мясные (2)
• овощные (2)
• рыбные (1)
• фруктовые (1)
• -Супы (4)
• -Традиционная кухня, пост (12)
• Аптечка (1)
• Воспитание Себя (5)
• Вышивка (9)
• Вышивка бисером (4)
• Вязание крючком (267)
• детская одежда (17)
• для дома (12)
• игрушки (14)
• ирландское (6)
• комбинация с тканью (2)
• кофточки, жилеты (13)
• купальники (4)
• Мастер-Класс (13)
• пинетки,носочки (15)
• платья,туники (24)
• пледы,подушки (12)
• салфетки (6)
• сумки (3)
• узоры (21)
• шаль, шарф, платок (1)
• шапочки, береты (32)
• юбки (10)
• Вязание спицами (56)
• Декор для дома, интерьер (25)
• Витражи, роспись стекла (1)
• Коллористика (2)
• поделки для интерьера (1)
• Коврики (2)
• Кошка, питание (10)
• Мода (5)
• одежда (5)
• МОЯ УКРАИНА (1)
• Мыловарение (6)
• Организация праздника (98)
• Букеты из конфет (13)
• Застольные игры,конкурсы (1)
• Подарки (28)
• Подарочная упаковка (18)
• Свечи, подсвечники (8)
• Складываем салфетки (4)
• Сад (16)
• Своими руками (21)
• себе любимой (уход) (37)
• Советы по дому (6)
• Узнаю мир (16)
• Фото, уроки, идеи (35)
• предметная фотосъемка (5)
• Швейка (100)
• Подушки (14)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

Зеленый цвет еды кошку не смутит

Варим суп для кошки и для семьи в одной кастрюле. Варим курицу без кожи до готовности. Мясо вынимаем из кастрюли и откладываем в миску. В кипящий бульон кладем: морковь, рис, картошку, зеленую фасоль. Все с интервалом в 5 минут. По готовности риса откладываем в отдельную кастрюльку или банку необходимое количество супа для кошки. Картошку не кладем, зеленая стрючковая фасоль — это одно из немногих бобовых, которое можно использовать для кормления кошки, поэтому ее кладем. В оставшийся суп кладем специи, соль, часть куриного мяса и едим сами.

Кошачий суп измельчаем блендером. Добавляем в получившееся пюре мелко порезанное куриное филе. Из банки накладываем нашей кошке порцию еды. Всех дел-то дополнительных к обычной готовке: измельчить кошачью порцию блендером. Можно и просто размять, но я мельчу. Этот суп можно хранить в холодильнике 3-4 дня. При питании кошки вареной натуралкой она недополучает витамины и минералы, особенно кальций. Поэтому необходимо восполнять их недостаток за счет витаминно-минеральных подкормок. Добавьте витамины в ежедневную порцию еды. Стараемся соблюдать пропорцию 70% мясо + 10% каша + 20% овощи.

• Записи сообщества
• Поиск

🐈Кошачья кухня 🐈 - рецепты блюд для кошек запись закреплена

Недорогой суп для кошек

Хочу поделиться рецептом хорошего супа для кошек и котят. Этот суп можно использовать как основную пищу, витаминов в нём много.

Итак, на 1 литр воды вам понадобиться:
Показать полностью…
2-3 куриные спинки
4-5 столовой ложки перловой крупы
15-20 средних листиков крапивы
1 луковица
100-150 гр. Капусты
1/2 средней моркови
3 чайной ложки растительного масла
соль
Положить в кастрюлю с холодной водой куриные спинки, довести до кипения на сильном огне, а затем переключить на слабый, чтобы чуть-чуть кипело. Через полчаса добавить перловку и продолжать варить на медленном огне ещё 30 минут, периодически помешивая.
После 1 часа варки достать мясо из супа, пусть остывает пару минут, чтобы не обжечься. Добавить мелко нарезанные овощи и крапиву. Мясо отделить от костей, мелко нарезать и пустить обратно в суп. Всё размешать и немного посолить. После добавления овощей суп получиться чуть жидковатый, можно добавить немного горячей кипячёной воды, а то сгорит. Варить ещё 30 минут на медленном огне, помешивать каждые 10 минут.
После окончания готовки добавить растительное масло и размешать. На вид будет больше на кашу похоже.
Еда готова. Одному котёнку хватает на неделю.
Суп держать в холодильнике, через три дня можно довести до кипения, чтобы не испортился.
Для супа можно использовать курицу или говядину, свинину нельзя.
Я покупаю суповые наборы, в них только куриные спинки. Они не дорогие, всего 55 руб. за кг. Видела ещё, продают говяжье рагу – 40 руб. за кг.
Овощи вообще можно добавлять любые, иногда меняйте состав супа для разнообразия.
Маленьким котятам желательно этот суп размять в однородную массу.
Не кормите кошек из холодильника. На одно кормление двухмесячного котёнка я использую 1 ст. ложку супа, разбавляю с 1 - 2 ст. ложками кипяченой воды и грею в микроволновке 10 секунд.

Опции темы

• Подписаться на эту тему…