Суп из морепродуктов со сливками калорийность

Пищевая ценность и химический состав "Сливочный суп с морепродуктами".

Энергетическая ценность Сливочный суп с морепродуктами составляет 45,24 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как приготовить блюдо «Суп из морепродуктов со сливками»

1. Форель почистить, залить водой.
2. Добавить посолить и поставить варить минут на 30.
3. Тем временем разрезать вдоль лук-порей и нарезать полуколечками.
4. На разогретую сквовроду положить сливочное масло и на среднем огне пожарить лук до мягкой и шелковой консистенции.
5. Картофель почистить, порезать кубиками. Морковь – полукружочками.
6. Когда форель сварится, вынуть ее из бульона, дать остыть, снять кожу и разобрать на небольшие кусочки.
7. В бульон положить шалфей, добавить картофель, лук и морковь. Варить минут на 5-10.
8. Морепродукты промыть, добавить к картофелю и поварить 3-4 минуты.
9. Добавить сливки и форель, оставить на среднем огне еще минут на 5.
10. По готовности супа приправить травами.

• Кальмар - 150 гр.
• Осьминог - 150 гр.
• Форель - 150 гр.
• Картофель - 2 шт.
• Лук порей - 2 шт.
• Морковь - 1/2 шт.
• Укроп (по вкусу) - 30 гр.
• Бульон рыбный - 4 ст.
• Сливки 20% - 250 мл.
• Сливочное масло - 50 гр.
• Соль - 0.5 ч.л.
• Шалфей - 0.5 ч.л.
• Перец черный молотый (по вкусу) - 2 гр.
• (Вода для варки рыбы) - 0.5 л.

Пищевая ценность блюда «Суп из морепродуктов со сливками» (на 100 грамм ):

Укажите необходимое количество сливочного супа с морепродуктами в калькуляторе, чтобы узнать калорийность, а также содержание белков, жиров и углеводов.

1 стандартная порция блюда (тарелка) = 250 грамм

Укажите необходимое количество сливочного супа с морепродуктами в калькуляторе, чтобы узнать калорийность, а также содержание белков, жиров и углеводов.

1 стандартная порция блюда (тарелка) = 250 грамм

Не нашли нужный продукт или блюдо?

Сообщите нам об этом в комментарии и мы добавим его:

Супы из морепродуктов как никакие другие замечательно сочетают в себе сытность, лёгкость и пользу. С морепродуктами готовят супы любого типа, будь то прозрачный рыбный бульон с крутонами и креветками, густые рыбные похлёбки, протёртые и сливочные супы.

Конечно, вкуснее всего они получаются там, где есть свежие креветки, крабы, мидии, кальмары с каракатицами, осьминоги и прочие морские гады. Недаром супы с морепродуктами непременно присутствуют в кухнях прибрежных регионов разных стран.

Французский Прованс славится буйабесом, в прибрежных регионах Италии варят качукко, в Хорватии – бродет. На атлантическом побережье Соединённых Штатов, в Новой Англии, готовят рыбную похлёбку с морепродуктами – чаудер. Особняком стоят азиатские супы с морепродуктами, ароматные, иногда довольно острые и очень вкусные!

Морепродукты удивительным образом сочетаются с самыми разными ароматами – от деликатного аниса до свежего каффирского лайма, от простецкого укропа до сложносочинённого карри.

Основой для супов с морепродуктами чаще всего становится рыбный или куриный бульон. Если суп готовится из сырых креветок, можно поступить следующим образом: креветочные панцири обжарить в смеси сливочного и растительного масла вместе с крупно нарезанной луковицей, сельдереем, морковью, фенхелем , затем залить водой и проварить минут сорок на слабом огне. Процедить – и ароматная основа для супа готова.

Но какой бы суп из морепродуктов вы ни готовили, и какие морепродукты ни использовали – свежие, свежемороженые или пресервы – помните: все они очень деликатные, и время их температурной обработки должно быть минимально-необходимым. Тогда обязательно будет вкусно!

Этот легкий суп на основе красного рыбного бульона имеет очень необычный нежный сливочный вкус, сочетающий в себе отчетливые мягкие морские нотки и тонкий оттенок весенней свежести овощей. Вкус этого супа у меня рождает устойчивую ассоциацию с теплым утром на морском берегу. Рецепт был рожден на основе различных рецептов рыбных супов европейской кухни и полета собственной фантазии. Очень буду рада, если он принесет Вам столько же приятных ощущений и восторженных отзывов близких, сколько он принес мне!

Ингредиенты для «Cливочный рыбный cуп с морепродуктами»:

• Форель (Целая, с головой и хвостом, небольшая 1-1,5 кг) — 1 шт
• Креветки (тигровые сырые (не вареные!) замороженные или свежие) — 150 г
• Мидии (Гигант Киви в раковинах) — 10 шт
• Морепродукты (Морской коктейль замороженный или по-немногу колец кальмара, молодых осьминогов и т.д.) — 800 г
• Лук репчатый (Среднего размера) — 1 шт
• Лук-порей (Стебель среднего размера) — 0,5 шт
• Картофель (Небольшие клубни ) — 2 шт
• Морковь (Среднего размера) — 0,5 шт
• Чеснок (Целая головка) — 1 шт
• Перец болгарский (Крупного размера) — 1 шт
• Кинза — 1 пуч.
• Имбирь (Тертый корень, сухой или свежий (по вкусу) — 0,5 ч. л.
• Сливки (Я брала 20%) — 4 ст. л.
• Сыр плавленый (Сливочный, обязательно без вкусовых добавок) — 4 ст. л.
• Масло оливковое (Можно взять и любое другое растительное, но именно оливковое не придает постороннего тяжелого запаха и вкуса) — 2 ст. л.
• Специи (Любые по вкусу. Можете класть больше или меньше, но не рекомендую делать суп слишком острым, а также добавлять тимьян или розмарин. У меня были: паприка, итальянские травы, смесь пряностей для ухи, молотый чеснок) — 1 ст. л.
• Соль (Примерное общее количество для подготовки рыбы и самого супа) — 150 г
• Вода — 3,5 л

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Cливочный рыбный cуп с морепродуктами»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Уха из красной рыбы

• 50
• 46
• 36212

Уха по-николаевски

• 50
• 175
• 29192

Суп из овощей и морепродуктов

• 5
• 24
• 2816

Суп из кукурузы с крабом

• 8
• 25
• 4019

Суп с нежнейшими клецками

• 53
• 1227
• 19431

Суп финский

• 6
• 87
• 3050

Уха с ароматом раков

• 19
• 45
• 1406

Суп из рыбных консервов

• 23
• 134
• 8215

Уха на березовом соке

• 74
• 19
• 6950

Попробуйте приготовить вместе

Жаркое из печени с картофелем

• 93
• 551
• 6711

Салат "Жена Цезаря"

• 74
• 435
• 41288

Сырные шарики с ветчиной

• 160
• 1142
• 72745

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

23 марта 2016 года Сирень-2015 #

4 марта 2015 года lyucika #

4 марта 2015 года Marusya Steps # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Создать романтическое настроение и почувствовать настоящий вкус итальянской кухни можно не выходя из дому. Порадовать близких и любимых необычным блюдом совсем несложно, достаточно только приготовить изумительный крем-суп из морепродуктов, используя предложенный рецепт.

Выбираем продукты

Создать неповторимый кулинарный шедевр по силам каждому, но, как и любой рецепт, итальянский суп тщательно хранить свои секреты удачного приготовления. Для того чтобы получилось действительно вкусное и необычное исполнение, главное внимание необходимо уделить выбору подходящих ингредиентов.

Необходимые продукты

• Морской коктейль из замороженных даров моря. Обычно вакуумные упаковки с этим содержимым можно найти в любом крупном магазине или супермаркете. В его составе мидии, кальмары и осьминоги. Желательно также использовать и креветки, которые придадут блюду пикантную нотку и удивительное послевкусие.
• Морская рыба достаточной жирности. Несмотря на то, что сливочный суп с морепродуктами отличается легким вкусом, желательно использовать еще и красную рыбу, например, семгу, лосось или форель.
• Белое столовое вино. Это обязательный атрибут подобных блюд, ведь в Италии большинство кушаний готовятся именно с такой «пряностью». В процессе термической обработки алкоголь испаряется, поэтому вреда от вина не будет. Такое блюдо вполне возможно предложить и ребенку, главное, чтобы не было аллергической реакции на основные составляющие.
• Сливки, минимальная жирность которых от 25%. Этот ингредиент придаст особый нежный вкус и характерную консистенцию.

Множество рецептов предлагает адаптированную версию приготовления крем-супа из морепродуктов с добавлением традиционно «наших» овощей — картофеля, томатов и лука. Классический рецепт, который приведен в нашей статье, такие изыски не включает, открывая безбрежное поле для самостоятельных экспериментов.

Процесс приготовления

Алгоритм действий очень прост, особенно если учитывать изысканность и необычный вкус этого супа. Для приготовления данного блюда необходима достаточно большая емкость – кастрюля, в которой и будет происходить создание итальянского шедевра.

Предварительная подготовка заключается в размораживании морского коктейля. В некоторых источниках можно встретить совет отварить морепродукты перед тем, как добавить в суп. Такой вариант также заслуживает внимания, но наш рецепт такого не учитывает, вслед за разморозкой дары моря тщательно промываются и очищаются, после чего готовы к дальнейшему использованию. Рыбу необходимо хорошо промыть и порезать небольшими кусочками.

В идеале подготовка займет максимум 10 минут, а сам процесс приготовления — не более получаса.

Рецепт сливочного супа из морепродуктов

После такого подробного инструктажа можно приступить и к самой готовке.

Необходимые ингредиенты:

• Морской коктейль — 500 граммов.
• Морская рыба — 200 граммов.
• Сухое белое вино — 1 стакан.
• Вода или рыбный бульон — 500 мл.
• Жирные сливки — 200 мл.
• Яичный желток — 1 шт.
• Соль, черный перец и другие специи по вкусу.

Предложенный рецепт рассчитан на количество примерно четырех – шести порций. Время готовки — около 30 минут.

Рецепт приготовления супа–пюре

1. Подготовленные морепродукты и рыбу залить водой и поставить на средний огонь до кипения.
2. После закипания влить в бульон вино и оставить под открытой крышкой, чтобы вышли пары алкоголя.
3. Общее время варки после кипения примерно 10 – 15 минут, чтобы морепродукты остались мягкими и сочными.
4. Шумовкой выловить кусочки рыбы и морского ассорти, после чего бульон процедить.
5. Сливки взбить блендером с желтком, постепенно вливая бульон и специи.
6. В готовую смесь добавляется рыба и морепродукты.
7. Готовый крем-суп из морепродуктов довести до температуры кипения на медленном огне (кипятить не надо).

Перед подачей к столу, крем–суп можно украсить зеленью, фигурно вырезанными овощами и даже взбитыми сливками. Проявив фантазию и тонкий вкус, сделайте из появления этого блюда небольшое шоу: декоративная посуда и любимая музыка, а также праздничная сервировка станут в этом хорошими помощниками.

Суп из морепродуктов со сливками — отличное пикантное блюдо для «особого случая». Все ингредиенты для рецепта вполне реально приобрести в ближайшем супермаркете, а алгоритм приготовления не озадачит даже неопытную хозяйку. Подробный рецепт–основа представлен в нашей статье, варьировать и дополнять суп другими ингредиентами и специями можно по своему вкусу, учитывая пожелания главных дегустаторов. Такое блюдо непременно останется на страничках семейной поваренной книги, дожидаясь удобного случая продемонстрировать тонкий вкус гостям и близким.

Осьминоги, кальмары, мидии, рапаны и креветки уже давно не считаются деликатесами, доступными ограниченному кругу потребителей. Сегодня их можно попробовать в любом ресторане и даже приготовить на своей собственной кухне. В данном материале собраны самые интересные рецепты сливочного супа с морепродуктами.

С чесноком и твердым сыром

Это нежное, в меру острое блюдо отличается приятным вкусом и кремообразной консистенцией. Потому его можно приготовить специально для званого обеда. Чтобы это сделать, вам потребуется:

• 700 г коктейля из морепродуктов.
• 500 мл сливок.
• 100 г твердого сыра.
• 70 г сливочного масла.
• 1,5 л питьевой воды.
• 1 зубчик чеснока.
• 3 ст. л. муки.
• По 1 моркови и луковице.
• Соль и душистые специи.

Вам будет интересно: Сколько варится морковь в супе: в кастрюле, микроволновке, мультиварке

Начинать воспроизведение этого рецепта сливочного крем-супа с морепродуктами нужно с обработки овощей. Их очищают, ополаскивают, нарезают крупными кусками и проваривают в подсоленной воде до мягкости моркови. После этого полученный бульон процеживают, дополняют морепродуктами, обжаренными с добавлением масла, муки, сливок и тертого сыра, приправляют специями, доводят до кипения и настаивают под крышкой.

С лососем и маслинами

Тем, кому успела надоесть обычная уха, можно посоветовать обратить внимание на очень интересный рецепт сливочного супа с морепродуктами и красной рыбой. Сделанное по нему блюдо отличается неповторимым пикантным вкусом и насыщенным ароматом. Чтобы покормить своих домашних таким обедом, вам обязательно потребуется:

• 300 г филе лосося.
• 200 г креветок.
• 100 мл сливок.
• 2 л воды.
• 6 картофелин.
• 1 луковица.
• ½ лимона.
• По ½ банке маслин и оливок.
• Соль, специи, зелень и фенхель.

Вам будет интересно: Суп из грудки индейки: ингредиенты, рецепт и советы по приготовлению

Лук и картошку очищают, моют, режут и отваривают в подсоленном кипятке в пределах двадцати минут. По истечению обозначенного времени к овощам добавляют кусочки рыбы и специи. Все это недолго прогревают на слабом огне, а потом дополняют нарезанными маслинами, оливками, креветками, сливками, фенхелем и зеленью. Практически готовый суп томят на включенной плите еще шестьдесят секунд и убирают в сторонку. Перед подачей его недолго настаивают под крышкой.

С шампиньонами

Тем, кто любит изысканные обеды, стоит взять на заметку весьма оригинальный рецепт. Сливочный суп из морепродуктов, грибов и овощей понравится даже самым требовательным гурманам, а значит, его можно смело готовить к приходу гостей. Для этого вам понадобится:

• 1 кг креветок.
• 1 сельдерей.
• ½ стакана нарезанных шампиньонов.
• 3 чашки бульона.
• По 1 стакану сливок (20%-х) и белого сухого вина.
• Соль, зелень, масло, молотый мускат и красный перец.

Варится сливочный крем-суп с морепродуктами и грибами очень быстро и просто. Шампиньоны и креветки по отдельности обжаривают в расплавленном масле, а потом выкладывают в общую кастрюлю. Все это дополняют бульоном, вином, крупно нарезанным сельдереем, солью и специями, доводят до кипения и варят в пределах двадцати минут. По истечению обозначенного времени будущий суп убирают с плиты и слегка остужают. На следующем этапе содержимое емкости избавляют от сельдерея, обрабатывают блендером и разбавляют сливками.

С плавленым сыром

Любители креветок, кальмаров, мидий и гребешков вряд ли смогут отказаться от тарелки ароматного кремоподобного сливочного супа с морепродуктами, рецепт которого будет представлен чуть ниже. Для его приготовления вам понадобится:

• 100 г плавленого сыра.
• 150 мл бульона.
• 500 мл жирных сливок.
• По 100 г гребешков, мидий, кальмаров и креветок.
• Соль, специи и вода.

Предварительно размороженные морепродукты отваривают в подсоленном кипятке, откидывают на дуршлаг и пюрируют блендером. Полученную массу выкладывают в чистую кастрюлю, дополняют бульоном, сливками, специями и тертым сыром, а потом доводят до кипения и убирают с плиты.

С вином и пореем

Это интересное первое блюдо наверняка приглянется хозяйкам, планирующим организовать праздничный обед. Чтобы самостоятельно приготовить сливочный суп с морепродуктами, вам потребуется:

• 200 г креветок.
• 200 г мидий.
• 300 мл сливок (20%-х).
• 500 мл воды.
• 50 мл белого вина.
• 2 картофелины.
• 1 лук-порей.
• 2 лавровых листа.
• Соль, специи и сливочное масло.

Начинать процесс необходимо с обработки лука. Его освобождают от всего лишнего, ополаскивают, нарезают и обжаривают в растопленном масле. Когда он подрумянится, к нему добавляют ломтики картошки и горячую воду. Все это солят, приправляют, доводят до кипения и варят в пределах четверти часа. По истечению обозначенного времени овощи остужают и пюрируют блендером. После этого их дополняют вином, сливками и обжаренными морепродуктами. Готовый суп недолго прогревают на умеренном огне и убирают с плиты.

С молоком и мидиями

Тем, кто привык ежедневно кушать первое, можно порекомендовать разнообразить привычное меню нежным сливочным супом с морепродуктами. Рецепт его приготовления предполагает использование нескольких специфических компонентов, потому заранее позаботьтесь, чтобы в нужный момент у вас под рукой нашлось:

• 750 г картофеля.
• 350 мл бульона.
• 500 мл молока.
• 125 мл сливок.
• 1,5 кг мидий.
• 3 полоски бекона.
• 1 чашка воды.
• 1 луковица.
• 1 зубок чеснока.
• Соль, приправы и масло.

Лук, чеснок и бекон обжаривают в смазанной толстодонной кастрюле, а потом дополняют ломтиками картошки, водой, молоком и бульоном. Все это подсаливают, приправляют и варят в пределах четверти часа. По истечению обозначенного времени содержимое емкости слегка остужают, обрабатывают блендером и разбавляют сливками. На завершающем этапе практически готовый суп соединяют с отваренными мидиями и недолго прогревают на умеренном огне.

С гребешками

Это один из наиболее простых рецептов сливочного супа с морепродуктами. Фото сделанного по нему блюда можно посмотреть чуть ниже, а пока разберемся с его составом. Чтобы его приготовить, вам понадобится:

• 700 г лука-порея.
• 400 мл жирных сливок.
• 200 г консервированных гребешков.
• 50 г сливочного масла.
• Соль, вода и специи.

Порей освобождают от всего ненужного, моют, шинкуют тонкими колечками и высыпают в кастрюлю. После этого лук заливают небольшим количеством воды и отваривают до полуготовности. На следующем этапе к нему добавляют нарезанные гребешки, соль и специи. Все это обрабатывают блендером, заливают сливками и доводят до кипения.

С зеленым горошком

По рассмотренной ниже методике получается очень вкусный и достаточно сытный суп. В нем самым удачным образом сочетаются морепродукты, свежие овощи, коренья и специи. Чтобы его приготовить, вам понадобится:

• 100 г креветок.
• 150 г зеленого горошка.
• 150 г морепродуктов.
• 100 мл сливок.
• 50 г корневого сельдерея.
• 2 зубка чеснока.
• 1 помидор.
• 1 картофелина.
• 1 морковь.
• 4 ст. л. тонкой вермишели.
• Соль, вода и специи.

Картофель, морковь и сельдерей очищают от всего ненужного, моют, нарезают и проваривают в подсоленном кипятке. Когда овощи слегка размягчатся, к ним добавляют чеснок, горошек и лук. Все это приправляют и продолжают готовить. На следующем этапе будущий суп поочередно дополняют морепродуктами, томатной мякотью и вермишелью. За пару минут до отключения огня в общую кастрюлю выливают сливки.

С сыром «Филадельфия»

Этот суп отличается нестандартной подачей и сможет украсить собою любое семейное торжество. Чтобы сварить его, вам потребуется:

• 500 г нечищеных креветок.
• 300 г гребешков.
• 200 г сыра «Филадельфия».
• 500 мл сливок (10%-х).
• 1 луковица.
• 1 белый круглый хлеб.
• 1 л воды.
• Соль и приправы.

Почищенный и измельченный лук проваривают в подсоленном кипятке, а потом дополняют морепродуктами и специями. Минут через семь содержимое емкости дополняют сливками и сыром. Из хлеба вынимают мякиш так, чтобы получилась своеобразная кастрюлька, и наполняют его супом.

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

Песочный пирог с черникой

• Рождество
• День влюбленных
• 8 марта
• Пасха
• на скорую руку
• Для беременных и кормящих
• вегетарианские

Бесподобно нежный и вкусный сливочный суп! Рекомендую попробовать ;)

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Морепродукты разморозить и ополоснуть холодной водой.
У креветок удалить головы и очистить от панцирей (у крупных креветок на спинке сделать надрез и удалить "черную вену").
Крупные креветки разрезать на 2-3 части (мелкие оставить как есть).
У мидий удалить "бородки" (выступающий пучок волокон).
Кальмары очистить от пленок и хребтовых пластин, и нарезать кольцами или соломкой.
Осьминогов разрезать на 2-3 части (совсем маленьких осьминогов оставить целыми).
Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и порубить.
В кастрюле разогреть сливочное и растительное масло, положить лук, немного посолить, поперчить, и обжарить до мягкости.
Добавить чеснок и обжарить 1 минуту.

К луку положить грибы.

И тушить, помешивая, 5 минут.

Перемешать и тушить с открытой крышкой 5 минут, до испарения алкоголя.

Добавить процеженный бульон, довести до кипения и варить, при слабом кипении, 5 минут. Посолить.

Положить в кастрюлю морепродукты и варить 1 минуту.

Совет. Морепродукты готовятся очень быстро, поэтому их не нужно долго варить, иначе они станут жесткими.

Влить сливки и довести суп до кипения (но не кипятить).

Снять кастрюлю с супом с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
При подаче посыпать зеленью укропа.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Сливочный суп с морепродуктами невероятно полезный и питательный. Его нежный вкус пленит любого с первой ложки. Но в приготовлении нет ничего сложного, да и ингредиенты для блюда можно купить в любом магазине.

Не менее вкусный рыбный супчик получается и по этому норвежскому рецепту. Советуем попробовать.

• Вода 2 л
• Зелень по вкусу
• Картофель 3 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Сельдерей 1-2 стебель
• Коктейль из морепродуктов в масле 500 г
• Сыр плавленый 250 г
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

• На 100 грамм
• Калории: 81 ккал
• Белки: 3.5 г
• Жиры: 3.7 г
• Углеводы: 8.2 г

Ставим на плиту кастрюлю с холодной водой. Пока вода закипает необходимо нарезать овощи. Морковь нарезаем мелко.

Порубленные лук и морковь выкладываем на сковороду, обжариваем.

Мелко нарезаем сельдерей. Добавляем его к луку и моркови, обжариваем до мягкости.

Плавленый сыр нарезаем небольшими кубиками и добавляем в кипящую воду, перемешиваем до полного растворения.

Картофель режем небольшими кубиками.

Добавляем картофель в кастрюлю и варим до полуготовности. Затем кладем обжаренные овощи, солим и перчим. Добавляем морской коктейль. Варим 3-5 минут.

Раскладываем суп по тарелкам и украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Совет: если варить морепродукты слишком долго они станут жесткими и невкусными, 3-5 минут достаточно.

Порадуйте и вы себя этим вкуснейшим блюдом.

Протертые супы чаще готовят для диетических столов и для детского питания. Но баловать близких изысканными блюдами тоже нужно.

Пикантный вкус и кладезь витаминов — это суп-пюре из морепродуктов.

В данной статье вы найдете наиболее популярные рецепты супов пюре из морепродуктов.

Описание

Морепродукты — специфический, но полезный компонент многих блюд.

Приготовление супа-пюре из морепродуктов занимает незначительное время. В зависимости от основного компонента оно варьируется от 30 до 40 минут.

Готовить блюдо лучше на определенное количество порций, так как в разогретом виде суп теряет свои вкусовые качества.

Консистенция всех супов-пюре схожа. Принцип также: основные ингредиенты измельчаются с помощью блендера.

Морская рыба и прочая съедобная океаническая живность не всегда хорошо воспринимаются организмом. Протертые супы немного облегчают процедуру переваривания. Поэтому суп-пюре из обитателей моря будет кстати как к обеду, так и к ужину.

Основное преимущество супа — многофункциональность. Если блюдо приготовлено на основе сливок, то суп может быть основным блюдом, которое может заменить первое на второе.

Возьмите на заметку несколько полезных и вкусных рецептов супов пюре с разными овощами: тыквой(из тыквы со сливками), брюссельской и белокачаной или цветной капустой, брокколи.

Польза и вред

Состав морепродуктов богат минералами, которые необходимы для правильного развития и жизнедеятельности организма.

Именно этот продукт был одним из первых, который начали употреблять наши предки. Еще в те времена была известна их польза.

Морские деликатесы содержат:

1. Йод и витамины группы В поддерживают эндокринную и нервную системы человека, балансируя эмоциональное состояние.
2. Фосфор и медь аккумулируют естественную энергию, придавая силы и выносливость. Но вкупе с железом фосфор усваивается плохо.
3. Кальций укрепляет скелет, предотвращая развитие трещин в суставах.
4. Натрий, сера и калий регулируют водно-солевой баланс в сосудистой системе и помогают полноценно развиваться детскому организму.
5. Цинк поддерживает иммунитет и участвует в процессе выработки ферментов, регулируя пищеварительную систему.
6. Большое содержание белка укрепляет мышечную систему. Он усваивается лучше, чем мясной.
7. Низкая калорийность позволяет без вреда для фигуры употреблять различные блюда из морских обитателей.
8. Морская рыба содержит много жиров и омега кислот, которые полезны для функционирования мозговой деятельности.

Но несмотря на такой список положительных качеств, у морепродуктов есть и недостатки:

• людям с плохой работой ЖКТ лучше воздержаться от чрезмерного употребления морепродуктов, так как они могут привести к образованию газов;
• устрицы содержат палочку, похожую на холерную. Поэтому термическая обработка должна быть качественной;
• с осторожностью нужно выбирать морепродукты при покупке. Если упаковка вскрыта или они имеют непотребный вид, то лучше приобрести сей продукт подороже, но со спокойной душой.

Правила приготовления и популярные рецепты

Помимо рецепта, нужно знать правильную подготовку продукта перед термической обработкой.

Также у супов-пюре есть свои особенности:

1. Сначала необходимо подготовить бульон. Для супов-пюре идеально подойдет рыбный бульон из той рыбы, которая будет использоваться в дальнейшем.
2. Морепродукты предварительно разморозить.
3. Приготовить блендер. Если таковой отсутствует, то можно использовать сито.
4. Все компоненты перетирают только после варки.
5. Для супов из морепродуктов очень пряные травы лучше не использовать. Рыбный вкус теряется среди аромата приправ.
6. Перед тем, как измельчить продукты в блендере, их нужно немного остудить.

Это основные правила подготовки ингредиентов к приготовлению.

Из лосося

Ингредиенты

Основные ингредиенты для супа пюре из лосося со сливками:

• филе лосося — 300 гр;
• нежирные сливки — 200 мл;
• картофель — 200 гр;
• сливочное масло — 50 гр;
• лук — 1 шт.;
• вода — 2 л;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• черный хлеб — 2 куска;
• зелень петрушки — 4 вет.

Процесс

1. Промыть и почистить овощи и рыбу.
   
2. Нарезать картофель, лук на кубики. Картофель крупнее, лук мельче.
3. Нарезать филе на широкие полоски.
4. Овощи отварить в подсоленной воде примерно 12-16 минут.
5. Хлеб нарезать на красивые ломтики, обжарить на сливочном масле.
   
6. Добавить в кастрюлю с овощами рыбу и варить 20 минут.
7. Вынуть все из бульона.
8. Овощи и ⅔ рыбы измельчить в блендере до однородной массы.
9. Вернуть смесь в бульон и проварить 10 минут.
10. Разлить в суповые чашки. Остаток филе порезать на некрупные куски.
11. Положить кусочки лосося в каждую чашку. Сверху положить жареный хлеб и по одной веточке петрушки.

Смотрите, как приготовить крем суп из лосося на видео:

Из семги с молоком

Ингредиенты

Основные:

• голова, хвост, хребет семги для бульона — с одной рыбы;
• филе семги — 200 гр;
• картофель — 100 гр;
• лук — 1 шт.;
• молоко (сливки) — 200 гр;
• лавровый лист — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• зеленый лук — 3-4 стрелки;
• укроп — 3-4 веточки;
• маслины — 4 шт.

Процесс

• Промыть голову, хвост, хребет и варить из них бульон с добавлением специй 20 минут.
  
• За пару минут до готовности добавить лавровый лист.
• После окончания варки бульон процедить, переливая в другую кастрюлю.
• Картофель, каперсы помыть, почистить, нарезать кубиками, затем варить в бульоне 16 минут.
• Добавить молоко и варить еще 7 минут.
• Филе лосося промыть, нарезать кубиками, добавить к овощам. Варить 12 минут.
• Содержимое кастрюли измельчить в блендере до однородной массы.
• Разлить по суповым мискам.
• Нарезать зеленый лук, укроп, маслины разрезать на две части.
• В каждую миску посыпать немного зелени и положить две-три половинки маслин.

Суп пюре из семги со сливками готовится также, как с молоком. Вместо молока добавляем сливки.

Посмотрите полезное видео по приготовлению крем-супа из семги:

Из морепродуктов

Ингредиенты

Основные продукты, необходимые для супа пюре из морепродуктов (лосось, семга и др.):

• морской коктейль — 400 гр;
• жирные сливки — 400 мл;
• мягкий сыр — 100 гр;
• бульон — 160 мл;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• маслины — 6 шт.;
• зелень петрушки — 3 вет.;
• лимон — ⅓ одного плода.

Процесс

• Морепродукты разморозить, почистить, нарезать на мелкие кусочки.
• Отварить в подсоленной воде примерно 7 минут.
• Бульон процедить, вылить в чистую кастрюлю.
• В содержимое добавить сливки, измельчить в блендере до однородной массы.
• Перелить в бульон.
• Сыр натереть на мелкой терке, всыпать в кастрюлю.
  
• Добавить специи, прокипятить пять-минут, постоянно помешивая.
• Разлить по суповым чашкам.
• Маслины разрезать на половинки.
• В каждую порцию положить три-четыре половинки маслин, веточку петрушки, половину дольки лимона.

Как приготовить суп пюре из морепродуктов, узнаете из видеоролика:

Из форели

Ингредиенты

Основные:

• форель (целая рыба) — 600 гр;
• картофель — 200 гр;
• морковь — 1 шт.;
• сливки — 200 мл;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• луковый багет — 4-5 ломтиков;
• оливковое масло — 50 гр;
• тимьян, розмарин — 2 веточки.

Процесс

• Рыбу помыть. Разделать: отделить хвост, голову, хребет, очистить филе от костей. Еще раз все промыть.
  
• Филе разрезать на крупные кубики.
• Все отварить в подсоленной воде. Бульон процедить.
• Овощи помыть, почистить, нарезать кубиками.
• В половине литра бульона отварить овощи.
• Измельчить филе с овощами в блендере до однородной массы.
• Перелить в кастрюлю с бульоном, добавить сливки, прокипятить содержимое пять минут.
• Разлить по суповым мискам.
• Багет порезать на мелкие кубики, обжарить на оливковом масле. При помощи салфеток убрать лишний жир.
  
• Каждую порцию украсить сухариками, зеленью.

Приготовление супа пюре из форели со сливками хорошо видно на видео:

Рекомендации по украшению и подаче

Сервировка и грамотно оформленное блюдо возбуждает аппетит сильнее.

1. Супы-пюре подают в бульонных чашках, суповых мисках. Но классические тарелки не исключены. Чашки и миски предназначены для эстетического вида.
2. Будет уместна подача мелких сухариков в отдельной миске.
3. В качестве украшения для супов-пюре из морепродуктов подходят прованские травы. Лучше их подавать в сушеном виде, так как их аромат несколько ослабевает. А сильный запах перебьет вкус супа.
4. Тертый сыр можно подать также, как сухарики.
5. Гренки из белого багета можно класть на поверхность блюда. Желательно избавить их от лишнего масла салфеткой или бумажным полотенцем.
6. Рекомендовано употреблять протертый суп при помощи десертной ложки.

Супы-пюре — это диетическое блюдо. Но несмотря на это, продукт очень питательный и вкусный. Попробуйте еще суп пюре с горхом и копченостями, рецепт которого найдете здесь. Калорийность блюду придают сливки и молоко. Такой вид первых блюд делает стол любой хозяйки разнообразным и изысканным.

Читайте также:

  
• Крем суп из брокколи и зеленого горошка рецепт с фото
  
• Мясные бульоны и супы 8 класс
  
• Бульоны из домашней птицы
  
• Грибной суп смак ургант
  
• Суп из свиных ребрышек на костре