Суп из раков от игоря мисевича

Ну что, друзья, давненько не было на канале рецептов из моей старой кулинарной книги, которая была написана в 1927 году. Напоминаю, что у меня, к сожалению, не оригинал издания, а репринт. Подробнее о книге я уже рассказывала вот здесь .

Итак, сегодня публикую рецепт "Суп раковый". Мне он показался достаточно интересным, потому что именно суп из раков готовят не часто. В основном раков просто варят и подают в качестве закуски. Вот рецепт, слово в слово переписанный из книги

Обратите внимание: раки фаршируются. Такого я, честно говоря, пока не встречала в современных рецептах (ну или плохо искала). Поэтому можно сказать, что это блюдо русской кухни уже устарело и забылось.

Вот так выглядит рецепт в книге:

Если вам понравился рецепт супа из раков - поставьте, пожалуйста, лайк. Вам не сложно это сделать, а для меня очень важно, ведь я трачу много времени и сил на канал, стараюсь для вас. Спасибо!

В последний летний день во «Все буде смачно» для всех любителей отдыха на природе настоящий сюрприз! Кулинар Игорь Мисевич научит готовить вкусных и ароматных раков со специями, а также — раковый суп. Гость выпуска — боксер Вячеслав Узелков.

И вновь в программе «Все буде смачно!» настоящий мастер-класс на природе! Народный кулинар Игорь Мисевич будет учить популярного боксера, судью шоу «Україна має талант» и «Зважені та щасливі» Вячеслава Узелкова варить … раков, а также раковый суп.

Отныне вы не будете знать, что такое вонь речной тины и жесткое, пресное мясо раков! Эксперт программы раскроет уникальные секреты приготовления невероятно ароматных, пропитанных пикантным вкусом специй – вареных раков.

«Я просто обожаю ловить раков, но, как ни странно, варить их не умею. Всегда так: наловил, отдал жене или маме – и они уже варят. Но в этом году все изменилось. Мои друзья уже много раз слышали истории о том, как я ловлю раков. А у нас с ними традиция – все время собираемся вместе и смотрим хоккей. Так вот они и говорят: «Славка, на следующий просмотр хоккея – с тебя раки!» Мне было стыдно признаваться, что я варить их не умею. И говорю: «Ладно! Не вопрос!» За язык меня никто не тянул, но на слове поймали. А я-то за слова отвечаю! В общем, ловить раков, конечно же, я не поехал – сэкономил время и купил в магазине. Друзья отправили меня на кухню с этими раками, а сами сели с пивком прохлаждаться около телика. Не долго думая, я поставил большую кастрюлю с водой на огонь. Пока вода закипала, я в телефоне залез в интернет, нашел пару рецептов. Думаю, ничего вроде сложного нет. Как только вода закипела, сразу забросил раков, они все моментально покраснели, затем кинул побольше соли. Заметил, что вонь от них шла невероятная. Я решил проварить их подольше, чтобы избавится от едкого запаха. Но через час понял, что запах никуда не девается. Я решил, что им просто нужно дать остыть и тогда все будет отлично! Тут же слил раков, выложил их на тарелку остывать. Но раки все равно неприятно пахли, есть их было противно. Даже хотелось нос закрыть. Когда мы добрались до мяса, то поняли, что оно пресное, жестковатое и сухое. Пришлось их выбросить. Это меня еще больше расстроило, ведь перевел продукт. И не очень дешевый, к тому же. С тех пор я попросту боялся браться за приготовление раков, но у меня появилась цель – научиться их готовить», — рассказал Вячеслав Узелков.

Справился ли Вячеслав с этим ответственным делом – узнаем уже совсем скоро.

Также смотрите:
Как без специальных устройств вытащить все мясо из-под панциря рака за 5 минут?
Как правильно выбирать раков?
Что добавить при варке раков, чтобы они получились сочными?
И как выкладывать раков так, чтобы дольше сохранить их сочность?

Все буде смачно. Эфир от 31.08.14 Раки. Смотреть онлайн
ЧАСТЬ 1

Вареные раки

Ингредиенты:
Раки — 2 кг
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Укроп — 10 веточек
Лавровый лист — 4 шт.
Перец душистый горошком — 12 шт.
Гвоздика — 8 шт.
Соль — 3 ст. л.

Поставьте кипятить воду. Морковь и лук помойте, морковь почистите и нарежьте кубиками, лук оставьте в шелухе. Когда вода закипит, бросьте в нее лук и морковь, варите 5 минут. Затем выньте шумовкой лук и морковь. Отделите зелень укропа от стеблей. Добавьте в воду стебли укропа, лавровый лист, душистый перец, гвоздику, соль. Снова вскипятите воду. Удалите из раков кишки.

Опустите очищенных раков в кипящую воду, накройте крышкой и варите 15 минут на среднем огне. Выключите огонь под кастрюлей и добавьте нарезанную зелень укропа. Накройте снова крышкой и дайте настояться в течение 10 мин.

Крем-суп из раков

Ингредиенты:
Вареные раки — 1,5 кг
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
оливковое масло — 1 ст.л.
Сливочное масло — 150 г
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 2 шт.
Имбирь свежий — 50 г
Звездчатый анис — 2 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Коньяк — 100 мл
Вино красное сухое — 400 мл
Шафран — ½ ч. Л.
Сливки 10% — 200 мл
Соль — 5 г

Отделите раковые шейки от корпусов. Панцири сложите отдельно, а раковые шейки отложите, чтобы остывали. Нарежьте полукольцами лук. Обжарьте в оливковом масле. Добавьте лавровый лист, чеснок, нарезанный кубиками имбирь, звездчатый анис и гвоздику. Жарьте, пока лук не станет прозрачным. Почистите и нарежьте кубиками морковь. Когда лук станет прозрачным, добавьте морковь и жарьте, пока она не размягчится. Когда морковь станет мягкой – уберите со сковороды лавровый лист, анис и гвоздику. Добавьте сливочное масло. Перемешайте. Когда масло растопится, пересыпьте все в кастрюлю, добавьте панцири раков и перемешайте.

Поставьте кастрюлю на огонь. Налейте в кастрюлю коньяк, прикройте ее крышкой на полминуты, откройте крышку и подожгите коньячные пары.

Налейте вино. Выпаривайте алкоголь в течение 10 мин. Затем полностью залейте раковые панцири горячей водой, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 15 минут. Налейте 3 половника бульона, в котором варились раки, в кастрюлю с панцирями. Ручным погружным блендером измельчите панцири на кашу. Кашу из панцирей высыпьте на 3 слоя марли и выжмите сок в сотейник. Добавьте шафран, соль и сливки. Поставьте сотейник на медленный огонь. Слегка взбивайте венчиком, пока суп не закипит.

После закипания снимите суп с огня, разлейте по тарелкам, добавьте очищенные раковые шейки и головы раков для украшения. Суп готов.

Вареные раки

Ингредиенты

Раки — 2 кг
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Укроп — 10 веточек
Лавровый лист — 4 шт.
Перец душистый в горошках — 12 шт.
Гвоздики — 8 шт.
Соль — 3 ст.л.

Как готовить

Кипятим воду. Морковь и лук моем, морковь чистим и нарезаем кубиком, лук оставляем в шелухе.

В кипящую воду опускаем лук и морковь, варим 5 минут. Затем вынимаем лук и морковь шумовкой.

Отделяем зелень укропа от стеблей. Добавляем в воду стебли укропа, лавровый лист, перец горошком, гвоздику и соль. Даем воде снова закипеть.

Удаляем из раков кишки. Опускаем очищенных раков в кипящую воду, накрываем крышкой и варим 15 минут на среднем огне.

Выключаем огонь под кастрюлей и добавляем нарезанную зелень укропа.

Накрываем снова крышкой и даем настояться в течение 10 минут.

Крем-суп из раков

Ингредиенты

Вареные раки — 1,5 кг
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Оливковое масло
Сливочное масло — 150 г
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 2 шт.
Имбирь свежий — 70 г
Звездчатый анис — 2 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Коньяк — 100 мл
Вино красное сухое — 400 мл
Шафран — ½ ч.л.
Сливки 10% — 200 мл
Соль — 5 г

Как готовить

Отделяем раковые шейки от голов. Головы складываем отдельно, раковые шейки – отдельно, чтобы остывали. Нарезаем полукольцами лук и обжариваем его в оливковом масле. Добавляем лавровый лист, чеснок, нарезанный кубиками имбирь, звездочки аниса и гвоздику. Жарим, пока лук не станет прозрачным.

Чистим и нарезаем кубиками морковь. Когда лук станет прозрачным, добавляем морковь и жарим, пока она не размягчится. Как только морковь размягчится, убираем со сковороды лавровый лист, анис и гвоздику. Добавляем в сковороду сливочное масло. Перемешиваем.

Когда масло растопится, пересыпаем содержимое сковородки в кастрюлю и добавляем головы раков. Перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь. Наливаем в кастрюлю коньяк, прикрываем ее крышкой на полминуты, открываем крышку и поджигаем коньячные пары. Наливаем вино. Выпариваем алкоголь в течение 10 минут.

Затем полностью заливаем головы раков горячей водой, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим 15 минут. После наливаем в кастрюлю три половника бульона, в котором варились раки. Погружным блендером измельчаем головы в кашицу. Высыпаем кашицу на 3 слоя марли и процеживаем в сотейник.

Добавляем шафран, соль и сливки. Ставим сотейник на медленный огонь. Слегка взбиваем венчиком, пока суп не закипит.

После закипания снимаем суп с огня, разливаем по тарелкам, добавляем очищенные раковые шейки и головы раков для украшения. Суп готов!

Кому-то может показаться, что проще блюда, чем вареные раки, просто нет. Но это не так. Один из важных моментов – выбор подходящих раков. На что стоит обратить внимание, а также каких раков лучше не употреблять – рассказал народный кулинар и эксперт проекта Все буде смачно Игорь Мисевич.

Где бы вы ни покупали раков — в магазинах, на рынках, на заказ из объявлений в Интернете, просто в бочках у дороги – поинтересуйтесь, где их выловили. Если это озера или искусственные водоемы, то лучше таких раков не брать.

Там стоячая вода, она не фильтруется естественным путем. Поэтому в ней много бактерий, они попадают в пищу раков. Их мясо без витаминов и пресное. Лучше всего брать речных раков. Часто их продают на маленьких рынках неподалеку рек, например, Днепра.

Есть четыре главных фактора выбора правильных раков: первый и самый главный – это их активность, второй – это вода, в которой они хранятся. Третий фактор – размер. И последний, четвертый – плотность панциря. Максимально активные раки – те, что пытаются ущипнуть, быстро ползают, у них подогнуты хвосты.

Это – свежие раки. Раки, которые уже не активны, начинают «засыпать» — это плохо! Раки питаются водорослями. Поэтому в их желудках есть гнилостные бактерии, которые после засыпания рака сразу начинают активно размножаться и попадают в самое мясо. Вы можете отравиться. Поэтому запомните! Если рак засыпает, его мышцы расслабляются и хвост поэтому выравнивается.

Больше советов о выборе раков, а также рецепты вареных раков и крем-супа из раков — ждут вас уже сейчас. Смотрите новый выпуск шоу Все буде смачно прямо сейчас на нашем сайте Tv.ua на этой же странице!

Смотрите онлайн шоу Все буде смачно (выпуск от 05.07.2015). Ароматные, пропитанные пикантным вкусом специй – вареные раки. Часть 1 из 2:

Смотрите онлайн шоу Все буде смачно (выпуск от 05.07.2015). Ароматные, пропитанные пикантным вкусом специй – вареные раки. Часть 2 из 2 :

Существует два классических рецепта ракового супа. Один рецепт в большей степени актуальный для обеспеченных дворянских семей. А рецепт, что я изложила, очень простой и в прошлом доступный практически любой деревенской семье, проживающей неподалеку от хорошего пруда или речки.

Уж простите мне внесение данного блюда в разделы рыба и морепродукты, но выделять для одного рака целую категорию не хочется, а поиск так станет значительно удобнее.

раков (небольших или средних) 30шт.
большой пучек укропа
щепотка душистого перца
лавровый лист 1 шт.
три хороших щепоток соли (если быть более точным, то можно не стесняясь положить 1,5 столовых ложки соли)
сливочного масла 50 гр.
длиннозернового риса 200 гр.
жирных сливок (25-33%жирности, в идеале лучше взять деревенские сливки еще не застывшие) 60 мл.
вода 3 л. *
луковица

* количество воды может увеличиться в зависимости от размера раков. По этой причине нужно предварительно прикинуть какое количество воды понадобится, чтобы полностью покрыть всех раков, обычно 3 литров оказывается достаточно.

Поставить на плиту кастрюлю с водой и довести до кипения. Тем временем хорошо промыть раков и после закипания воды опустить их в кастрюлю. (Для наибольшего удобства после промывания раков можно поместить в ледяную воду на 10-15 минут. В холодной воде раки уснут).

После опускания раков в кастрюлю с кипящей водой положить в кастрюлю очищенную луковицу, душистый горошек, солим и сверху кладем пучок укропа. После этих манипуляция вода перестает кипеть и нам нужно подождать повторного закипания. И затем даем покипеть 15 минут.

Пока варятся раки нужно отварить рис. По истечении 15 минут нужно вынуть раков и отложить их в с сторону.

Вытащить укроп и луковицу. У отваренных раков очищаем шейки и откладываем очищенный шейки в сторону в отдельную посуду (они понадобятся уже при подаче). Остальные конечности вместе с головами и панцирем кладем в блендер и хорошенько измельчаем.

Полученную массу нужно обжарить постоянно помешивая со сливочным маслом минут 5-7. После обжаривания опускаем пюре в бульон и даем еще раз закипеть. Сразу после закипания процеживаем бульон через сито и протираем кашицу ложкой. Все что осталось в сите – выбрасываем.

Бульон нужно поставить сново на плиту и добавить сливки. На этот раз бульон прогреваем но не доводим до кипения. Если следовать русской традиции, то уже в тарелки перед подачей выкладывается рис, очищенные шейки раков и все это уже заливается бульоном.

Народный кулинар Игорь Мисевич будет учить популярного боксера, судью шоу «Україна має талант» и «Зважені та щасливі» Вячеслава Узелкова варить …раков, а также раковый суп.↓ Больше полезного ниже! ↓
♥ Подпишитесь на наш Youtube канал! → http://goo.gl/6UJFB ♥
► Понравилось видео? Оставь нам свой отзыв в комментариях снизу! Также не забудь лайкнуть (палец вверх!) и поделиться видео со своими друзьями с соц сетях :) Не понравилось? Также сообщи об этом в комментариях. Спасибо!

♦ Больше видео в наших тематических плейлистах!
Эксклюзивные советы для YouTube! → http://goo.gl/h9hStL
Дайджесты (подборка лучших советов) → http://goo.gl/pq4CU3
Уход за здоровьем → http://goo.gl/oPCqRo
Домашние советы → http://goo.gl/kgf788
Кулинарные рецепты → http://goo.gl/sVeEue
Уход за кожей → http://goo.gl/hHqRAK
Все о моде → http://goo.gl/XJTHhp
Как выбрать. Полезные советы → http://goo.gl/QV3W7c
Упражнение для похудение и зарядки → http://goo.gl/1ZYfEu
Астропрогноз → http://goo.gl/NiE74W
Семейные отношения → http://goo.gl/oOpJEG
Сделай сам! → http://goo.gl/RorrmJ
Все буде смачно → http://goo.gl/TVYBvm

♦ "Все буде добре" вне YouTube:
Сайт проекта «Все буде добре»: http://dobre.stb.ua/
«Все буде добре» в Facebook: https://www.facebook.com/vsebudedobre
«Все буде добре» в Вконтакте: http://vk.com/womanstb

♦ Телеканал СТБ:
СТБ в Facebook: https://www.facebook.com/TVchannelSTB
СТБ в Вконтакте: http://vk.com/tv_channel_stb
СТБ в Twitter: https://twitter.com/TVchannelSTB

«Все буде добре» (ВБД) - развлекательное семейное шоу полезных советов, кулинарных рецептов и секретов, где эксперты программы дают практические советы, применимые в повседневной жизни и в быту. В проекте вы услышите советы, как изменить свою жизнь к лучшему как в отношениях, так и в обустройстве дома, как в воспитании детей, так и в своем стиле одежды. Наши видео помогают найти ответы на следующие вопросы: Как сбросить вес? Как похудеть? Как приготовить? Как и чем питаться? Как красиво и недорого одеться? Как сделать? Как выбрать?

Смотрите «Все буде добре» с понедельника по четверг в 16:00 на СТБ. Новые выпуски появляются на Youtube в день выхода программы в эфире. Программа о кулинарии "Все буде смачно" появляется на нашем канале в субботу и воскресенье.

Видео Как правильно варить раков и раковый суп - Все буде смачно - Часть 1 -Выпуск 83 - 31.08.14 канала Все буде смачно

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

курица-600 гр. или 1,5л. готового бульона
раки-10-15 шт.
коренья для бульона:
морковь- 1 шт. большая
лук- 1 шт. большая
пастернак(сельдерей)-100 гр.
сметана-200 гр.
яйцо
белая булочка-1 ломтик
соль
перец горошком душистый, горький
зелень укропа, петрушки

Пошаговый рецепт приготовления

Этот нежный, легкий суп очень подходит для жаркого лета.

Его можно готовить на основе рыбного или говяжьего бульона, мне больше нравится с куриным бульоном.

На прошлой неделе я готовила домашнюю курицу и при ее разделке сразу отделила необходимые для бульона кусочки. Вот из них и приготовим куриный бульон, который послужит основой для супа из раков.

Очень удобной для приготовления бульона оказалась четырехлитровая кастрюля из базового набора посуды ICook. Заливаем холодной водой курицу и ставим на средний огонь, накрыв крышкой, ждем, когда бульон закипит. Снимаем образовавшуюся пену, добавляем морковь, белый корень и не очищенную от шелухи, но помытую луковицу.

Оставляем вариться бульон в течение 40минут на медленном огне, не накрывая крышкой.

Так бульон останется прозрачным. Обычно я варю бульон накануне, охлаждаю его и снимаю с поверхности застывший жир. Бульон у нас готов и мы можем из него приготовить любой любимый вам суп, я решила приготовить легкий раковый суп.

Для супа нужно в отдельной посуде отварить раков, в обычной кастрюле вскипятите 3 литра воды, положила много укропа зонтиками, перец горошком и соль. Соль кладете из расчета 1ст. на литр воды.

Берем 10-15 штук ЖИВЫХ раков. Хочу сразу сказать, если вы взяли в руки рака, и он свесил клешни, лучше без сожаления его выбросить, в суп годятся раки, которые норовят вас цапнуть за палец.

Бросаем головой вниз в кипящую воду раков и варим на медленном огне в течение 25 минут. Сварить раков можно также заранее.

Отделяем от раков клешни и хвостики, извлекаем из них мясо, мясо складываем в чашку. Очень удобной оказалась самая маленькая чаша для смешивания продуктов из набора. В другую емкость, чуть больше, складываем лапки и кусочки панциря от клешней и хвостиков.

Из шеек раков извлекаем внутренности, выбрасываем, а панцири оставляем целыми, они нам нужны, мы будем их фаршировать кнельной массой.

Раковое мясо нужно измельчить, я воспользовалась блендером. Добавляем к мясу размоченную булочку, нарезанную мелко зелень петрушки и укропа, яйцо и ложечку сметаны, не забудем немного подсолить и поперчить. Тщательно вымешиваем массу и наполняем панцири.

Кусочки панциря и ножки просушите в духовке или в микроволновке, с помощью блендера измельчите. Смолотые панцири положите в сотейник, добавив ложку сливочного масла, обжарьте в течение 2-3минут, залейте стаканом бульона, накройте крышкой и потушите 10 минут. Процедите этот отвар в куриный бульон, вскипятите.

В кипящий бульон погружаем нафаршированные раковые шейки, доводим до кипения, заправляем суп сметаной, накрываем крышкой и варим на медленном огне в течение 5 минут. Отключаем пламя горелки и даем супу настояться. Подаем суп с раковыми шейками, украсив нарезанной зеленью, добавив ложечку сметаны.

Создать аккаунт

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Описание

♦ Телеканал СТБ:
СТБ в Facebook: https://www.facebook.com/TVchannelSTB
СТБ в Вконтакте: http://vk.com/tv_channel_stb
СТБ в Twitter: https://twitter.com/TVchannelSTB

Ингредиенты

Картофель - 2 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Соль - 3-4 щепотки

Сахар - 1 щепотка

Лавровый лист - 2 шт.

46 кКал
20 мин.
20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Аппетитный и сочный суп из раков наверняка станет уникальным блюдом на вашем обеденном столе, ведь он не столь популярен среди населения. Хотя по аромату и вкусу такое первое не уступает средиземноморским супам из морепродуктов, а по жирности даже обгоняет! Да, вы не ослышались, раки - очень жирны, особенно в осенние месяцы, когда необходимо накапливать жирок к зиме.

Самыми вкусными и нежными считаются речные раки, поэтому раковые супы варят именно из них.

Подготавливаем к созданию этого горячего блюда все необходимые ингредиенты.

Чтобы раков можно было тщательно промыть перед закладыванием в кастрюлю, их необходимо сначала заморозить. После чего замороженных раков промойте под краном или душевой лейкой, очищая их от ила или грязи. Выложите членистоногих в кастрюлю.

Очистите морковь и лук, нарезав их средними по размеру кубиками.

Также очистите картофельные клубни и нарежьте их крупными кубиками.

Поместите все в кастрюлю и залейте кипятком, добавив туда сразу же и специи. Варите суп из раков около 15 минут.

Очистите болгарский перец от семян и промойте, а затем нарежьте так же, как и морковь. Добавьте в суп и томите первое еще 5 минут. Если любите супы с зеленью, то измельчите ее и всыпьте в кастрюлю.

Подавайте раковый суп вместе с раками, украсив его по своему вкусу. Первое настолько ароматно пахнет, что его запах разнесется по всему дому и созовет родных на пробу.

Если вы отдыхаете на реке или озере, то кроме классической ухи, которую каждый готовит по-своему (соответственно, рецептов существует бесконечное множество), можно организовать множество и других вкуснейших горячих блюд. Поэтому остановимся на одном из них, будем готовить… суп с раковыми шейками.

Результат приготовления будет выглядеть так.

Об особенностях ловли ингредиентов для этого супа я писал в заметке Готовим на природе. Вкусный и незабываемый отдых на Волге.

Итак, переходим к приготовлению, все ингредиенты есть, начинаем.

1. Варим раков. Кипятим воду, хорошенько ее солим, кладем в кастрюлю раков, семена и зелень укропа, два лавровых листа, ну и, собственно, варим минут 20.

2. Чистим 5 картофелин и нарезаем их мелкими кубиками.

3. Чистим лук и шинкуем, мелко не кроша.

Чистим картошку и лук.

Для нашего супа понадобится еще пара особенных составляющих – светлая паста мисо и сушеная морская капуста. Их нужно предварительно приобрести в магазинах или отделах азиатской кухни, сейчас с этим особых проблем нет.

Можно конечно обойтись и без них, используя вместо пасты отвар из любой рыбы, а вместо водорослей — обычный зеленый лук, тонко нарезанный. Но раз уж говорим о конкретном блюде, то продолжим.

Ей сегодня повезло.

4. Заливаем из чайника кипящей водой в чашке сушеную морскую капусту, добавляем две столовые ложки соли, перемешиваем и накрываем крышкой. Пару раз переворачиваем (через 5 минут), крышку не снимаем. Следует обратить внимание, что капуста увеличивается в объеме в 5-7 раз, в результате должна получиться как раз чашка.

После набухания водоросли нужно хорошо промыть, иначе они могут хрустеть. Обычно осадок оседает на дно, так что можно просто не использовать остатки водорослей со дна чашки. Затем капусту нарезаем по 5 см, прямо пучками.

Замечательное настроение. Еще и ужин скоро будет готов.

5. Готовых раков вынимаем, даем им немного остыть и чистим, оставляя для супа шейки (удалив из них пищевод), а также мясо клешней, оно имеет другую, более нежную структуру и прекрасно дополнит и разнообразит вкус. Из клешней не забываем удалять жесткие пластины.

Счастье для особо кропотливых.

6. В 5-литровую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Кладем туда картофель, нарезанную морскую капусту, 4 столовых ложки пасты мисо, кусочки налима (при наличии), можно положить и печень налима, она тоже очень нежная и вкусная.

Вместо налима подойдет и мелкий сомик, главное, чтобы в используемой рыбе не было костей, иначе есть суп придется, прерываясь на возню с их извлечением, а смысл добавления в это блюдо рыбы заключается как раз в обратном. Именно поэтому и достаточно одних раков, большого их количества, в качестве основного ингредиента. Варим все это 20 минут.

Варим не спеша.

7. Затем пробуем и солим (досаливаем) окончательно на свой вкус, так как соли, содержащейся в пасте, будет недостаточно.

8. Теперь засыпаем туда гору раковых шеек и клешней, а также нарезанный лук. Варим суп еще 10 минут и сдвигаем от костра на край перекладины, чтобы дать ему немного потомиться. Снимаем кастрюлю с костра, наливаем суп по порциям. Приятного аппетита!

Приятного аппетита.

Суп получается особенно вкусным, когда раков все-таки удается добыть самому. Ну а готовить на природе — одно удовольствие! И конечно есть…

Читайте также: