Суп пюре из шампиньонов по-итальянски

Всем привет! Давайте приготовим с вами сегодня потрясающий суп-пюре из шампиньонов, с добавлением сливок. Предлагаю несколько классических рецептов этого блюда, благодаря которым вы сможете сделать сытный обед для своих близких.

Готовиться он довольно просто и быстро. А получается очень вкусный, питательный и, в тоже время, нежный. Довести его до кремообразного состояния можно при помощи блендера, миксера или обычной толкушки.

Для приготовления крем-супа подойдут любые свежие грибы, в том числе и лесные. Но в зимнее время их сложно найти. Зато шампиньоны можно приобрести в магазинах круглогодично. Поэтому они так и популярны среди хозяек.

В состав ингредиентов нашего блюда обязательно входят сливки. Вы можете их брать любой жирности, в зависимости от собственных предпочтений. При желании их можно заменить сметаной.

А для ценителей таких блюд я хочу предложить посмотреть еще рецепты сырного и лукового супа. Уверена, они тоже вас не оставят равнодушными, так как они тоже получаются вкусными, легкими и очень питательными.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками в блендере

Начнем мы с традиционного, но очень простого рецепта. Суп получается легким, нежной консистенции и очень вкусным. При желании, можно даже лук не добавлять, если вы его не любите. Все остальное делайте согласно описанию.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 500 гр
• Лук — 1 шт.
• Куриный бульон или вода — 600 мл
• Сливки 20% — 200 мл
• Сливочное масло — 40 гр
• Мука — 2 столовые ложки
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Шампиньоны очистите и нарежьте пластинками. Очищенную луковицу нарежьте кубиками. Разогрейте сковороду и влейте растительного масла. Затем выложите туда грибы с луком, посолите поперчите и обжаривайте до готовности. Это займет по времени примерно 7-10 минут.

Несколько пластинок можно обжарить отдельно до золотистого цвета, чтобы потом украсить блюдо.

2. Теперь переложите их в блендер, добавьте туда 200 мл куриного бульона или просто кипяченой воды. Доведите до пюреобразного состояния. Можно также воспользоваться погружным аналогом, миксером или обычной толкушкой.

3. Следующим этапом растопите сливочное масло в кастрюле, в которой будете варить суп, и добавьте туда муки. Перемешайте и обжаривайте ее в течение 2 минут.

4. Далее переложите туда грибную массу, влейте 400 мл бульона и перемешайте. Доведите до кипения, затем варите 6-7 минут на среднем огне. После этого влейте сливки, добавьте соль, перец и перемешайте.

5. Доведите суп до кипения и выключайте. Накройте крышкой и дайте немного настояться. Разливая порции по тарелкам, можно добавить сухарики, свежей зелени и обжаренные кусочки шампиньонов. Это уже на ваше усмотрение.

Классический рецепт супа-пюре с картошкой и шампиньонами

Этот рецепт тоже считается «классикой жанра». Суп-пюре с добавление картошки, а также других овощей, будет более сытным и питательным. Поэтому предлагаю вам его приготовить и накормить свою семью.

Ингредиенты:

• Картофель — 7 шт.
• Шампиньоны — 300 гр
• Сливочное масло — 1 столовая ложка
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливки 20% — 200 мл
• Вода — 1,5 литра

Приготовление:

1. Картофель очистите и нарежьте кубиками или ломтиками, на ваше усмотрение. Положите их в кастрюлю и залейте водой. Варите около 20 минут после закипания.

2. Шампиньоны очистите и порежьте на кусочки. Лук порежьте небольшими кубиками. Затем положите в сковороду сливочное масло и разогрейте ее. Когда она нагреется, положите туда порезанные ингредиенты. Добавьте соль с перцем по вкусу и обжаривайте 10 минут, не забывая помешивать.

3. Обжаренные грибы с луком переложите в кастрюлю с готовым картофелем и варите еще 2-3 минуты. Далее слейте бульон в другую емкость и, при помощи блендера или миксера, доведите содержимое кастрюли до пюреобразного состояния. После этого влейте бульон обратно, сколько потребуется, добавьте сливки и перемешайте.

4. Попробуйте на соль и, при необходимости, добавьте еще. Доведите до кипения, варите еще 3-4 минуты и выключайте. Дайте немного настояться и подавайте к столу. Суп-пюре получается нежным, сытным и очень вкусным.

Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками и плавленным сыром

Сырный суп-пюре с грибами и овощами должен понравиться всем членам семьи. Он одновременно нежный, легкий и, в тоже время, очень питательный. В состав ингредиентов входит твердый сыр, но это не обязательно. Просто мне так больше нравиться.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 500 гр
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Сливки — 300 мл
• Сыр плавленный — 100 гр
• Сыр твердый — 50-70 гр
• Соль, перец, специи — по вкусу
• Сливочное масло — 1 столовая ложка
• Горячая кипяченая вода

Приготовление:

1. Очистите грибы и лук. Произвольно их нарежьте. Поставьте кастрюлю, в которой будете варить суп, на плиту, добавьте сливочное масло и разогрейте. Когда масло растает, положите туда нарезанные шампиньоны и лук. Убавьте огонь, добавьте соль, перец, специи и обжаривайте 7-10 минут.

2. Далее добавьте туда очищенный и порезанный небольшими кусочками картофель. Влейте горячий кипяток так, чтобы чуть-чуть не покрыло продукты (как для тушения) и варите до готовности картофеля, 10 -15 минут.

3. Затем влейте сливки и разомните все блендером, или другими подручными средствами, в пюреобразную массу. Это можно делать прямо на огне. Когда достаточно разомнете, можно долить еще воды, если вам покажется слишком густо.

4. Далее добавьте плавленный сыр и тертый на мелкой терке твердый сыр. Перемешайте и варите еще 4 минуты. После варки накройте крышкой, дайте постоять 10 минут и разливайте по порционным тарелкам.

Рецепт приготовления супа-пюре из шампиньонов в мультиварке

Предлагаю простейший рецепт для пользователей мультиварки. Здесь нужно всего лишь нарезать все ингредиенты и дождаться конца варки. Абсолютно никаких хлопок. А в итоге у вас получиться достойный обед, которым насытиться вся семья.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 400 гр
• Картофель — 400 гр
• Лук репчатый — 1 шт.
• Вода — 600 мл
• Сливки 10 % — 100 гр
• Соль, перец, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Шампиньоны и очищенный картофель порежьте на средние кусочки. Лук очистите и порежьте кубиками. Сложите в чашу мультиварки и влейте воду. Закройте крышку агрегата и включите режим «Суп» или «Тушение» на 1 час.

2. После того, как программа закончится, добавьте соль, перец и сливки. Блендером доведите все до состояния пюре. Суп готов, можно разливать его по тарелкам и подавать на стол.

Видео о том, как приготовить суп-пюре из шампиньонов со сливками и картофелем

Посмотрите видео-рецепт, где автор рассказывает и показывает еще одну вариацию приготовления супа-пюре с шампиньонами. В состав ингредиентов входят не только грибы, но и овощи, что придаст дополнительную насыщенность вашему блюдо. Смотрите подробности и нюансы.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 300 гр
• Картофель — 500 гр
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Растительное масло — 3 столовые ложки
• Вода — 2-2,5 литра
• Сливки — 150-200 мл
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Лавровый лист — 1 шт.
• Молотый перец и специи — по вкусу

Рецепты, которые мы сегодня рассмотрели, конечно же, не единственные. Но это наиболее традиционные варианты, часто используемые большинством хозяек. Так что, выбирайте понравившийся способ и с удовольствием угощайте своих близких сытным крем-супом из шампиньонов со сливками.

Крем-суп из шампиньонов — это нежный грибной суп со сливками. По желанию в него добавляются овощи, чаще картофель, для получения более насыщенного вкуса, мягкой и нежной текстуры. Грибной крем-суп содержит небольшое количество калорий, но много пользы. Благодаря нежной кремовой консистенции он легко переваривается желудком и улучшает его работу. Шампиньоны содержат около 20 аминокислот, витамины группы В, D, Е, кальций, калий, железо и большое количество белка. Также они улучшают память и работу мозга. Этот суп идеально подходит тем, кто придерживается диетического и правильного питания.

Грибной крем-суп из шампиньонов является одним из самых популярных среди остальных крем-супов. Он зародился во Франции. Затем завоевал популярность в других странах. Сегодня его подают как в маленьких кафе, так и в изысканных ресторанах.

Справка: «Ура! Повара» — первая в России кулинарная онлайн-академия с обучающими онлайн-курсами, рецептами от шеф-поваров и экспертными статьями . Наш девиз — «Учись 🎓 Готовь 🎂 Зарабатывай 💰 »

Слово повару

«Буду откровенным: я не очень люблю крем-супы. А крем-суп из шампиньонов настолько лёгкий и воздушный, что я никогда им не наедаюсь. Но если добавить в него немного мяса, шучу, не немного, то он станет более привлекательным для меня»

Ингредиенты на 2 порции

• Шампиньоны свежие — 200 г
• Картофель — 70 г
• Лук репчатый — 50 г
• Морковь — 10 г
• Сливки 25% — 150 г
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 20 г
• Соль — 1 г
• Перец черный молотый — 1 г

Пошаговый рецепт

Подготовка 👩‍🍳

Свежие шампиньоны должны быть белыми, допустим лёгкий серо-коричневый оттенок. Тёмный цвет говорит об их перезрелости. Грибы не должны иметь тёмных пятен. Хорошие шампиньоны плотные и упругие. Наиболее ароматными являются шампиньоны среднего размера.

Сливки подойдут 23% жирности. Можно взять менее жирные, но их понадобится больше.

Шаг 1

Картофель порезать кубиками. Поставить варить до готовности. В почти сваренный картофель можно добавить лавровый лист для улучшения вкусовых качеств.

Шаг 2

Шампиньоны очистить от верхней тонкой кожуры. Порезать тонкими слайсами.

Итальянские рецепты просто и вкусно

• Свеженькое/Fresh
• Былое/Recipes' stock
• Fan club
• О шеф-поваре/Chef

September 2016

Разделы/Sections

• cucina russa per italiani
• варенья
• вегетарианские рецепты
• венгерская кухня
• грузинская кухня
• интересные гарниры
• интересные закуски
• интересные соусы
• итальянские вторые блюда
• кухнятерапия
• мексиканская кухня
• настоящая итальянская кухня
• настоящая итальянская паста
• настоящие итальянские десерты
• настоящий итальянский ризотто
• придумыши
• региональная итальянская кухня
• русская кухня для итальянцев
• супы и супы-пюре
• французская кухня
• этническая кухня

Крем-суп из шампиньонов / Crema di champignon

Промозглой осенью нет способа согреться лучше, чем отведать вкусного супа (ну, конечно, за исключением выпивки - это я о способах согреться)! Так почему бы не воспользоваться тем, что осень - это грибная пора и не полакомиться аппетитным супом-пюре из шампиньонов? Вот очень кстати несложный пошаговый рецепт!

Nel freddo autunno non c'e' niente di meglio (a parte un "cicchettino") per scaldarsi che una bella zuppa appetitosa. Allora perche' non approfittare della stagione dei funghi per godersi una buona e gustosa crema di champignon? Ecco qui una ricetta russa facile facile con le foto!

Вам понадобятся / Ingredienti per 5 persone:

шампиньоны свежие – 500 г / champignon freschi - 500 g
бульон куриный – 500 мл / brodo di pollo - 500 ml
картофель – 1-2 шт. / patata - 1
сливки или молоко – 1 стакан / panna o latte - 1 bicchiere
лук репчатый – 1 шт. / cipolla - 1
мука пшеничная – 2 ст.л. / farina - 2 cucchiai
масло растительное / olio
перец черный / pepe
соль / sale

Собственно, рецепт / Preparazione:

1. Вымойте, нарежьте пластинками шампиньоны и поставьте тушиться на полчаса на среднем огне на растительном масле / Lavare, tagliare i funghi a fette e metterli sulla padella a fuoco medio con l'olio:

2. На отдельной сковороде пассируйте репчатый лук / su una padella a parte far appassire la cipolla:

3. Смешайте вместе лук и грибы, тушите 10 минут на медленном огне, постоянно помешивая. В конце добавьте муку / Mescolare funghi e cipolla, metterli a fuoco lento per 10 minuti e mescolare ogni tanto; alla fine aggiungere la farina.

Тем временем отварите в подсоленной воде картофель / nel fratempo far bollire la patata in acqua salata.

4. Разогрейте в кастрюле куриный бульон, переложите туда картофель, грибы, специи и варите на медленном огне 20 минут / scaldare il brodo di polo, metterci la patata a fette, i funghi, le spezie e far andare a fuoco lento per 20 minuti.

5. Измельчите суп в блендере, затем снова перелейте в кастрюлю, добавьте сливки (или молоко) и петрушку и варите еще 3-5 минут / sminuzzare la zuppa con il mini pimer, rimettere la zuppa nella pentola, aggiungere panna (o latte) e prezzemolo sminuzzato e far andare ancora per 3-5 minuti.

Приятного аппетита! Buon appetito!

Posted on Nov. 25th, 2012 at 04:37 pm | Link | Comment | Share | Flag

Супы-пюре – весьма распространенные первые блюда во многих странах мира. А грибной суп-пюре по-итальянски считается одним из наиболее популярных европейских первых блюд, особенно, если речь идет о ресторанах, гдеэто блюдо заказывают очень часто.
Такой вкусный и изысканный суп предпочитают и в Италии, и во Франции, и в Греции. И это совсем неудивительно, ведь супы-пюре отлично усваиваются, имеют приятную консистенцию и могут быть вполне включены в какую-то диету либо детское меню. Предлагаю вам несколько оригинальных рецептов, например, легкий весенний суп-пюре с зеленым горошком, ароматный суп-пюре с курицей и грибами либо необычный суп-пюре с уткой и овощами: рецепт с пошаговым фото которого вы сможете прочесть на нашем кулинарном сайте.
Всем известно, что супы должны присутствовать в ежедневном рационе любого человека, который старается питаться правильно. Супы подобного рода весьма полезны и питательны. А как прекрасно они вписываются в повседневное меню, какой у них нежный вкус!

Количество порций: 5
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 170 ккал

1. Берем кастрюлю, наливаем в нее воду и доводим до кипения. Затем добавляем соль, молотый черный перец по вкусу, а также измельченный розмарин.
2. Картофель нарезаем на небольшие кубики, очищаем 1 морковь и корень сельдерея и выкладываем овощи в кастрюлю. Немного уменьшаем огонь и продолжаем варить овощной бульон.
3. Теперь берем сушеные белые грибочки, заливаем их кипятком, а затем измельчаем. Через 20 минут после начала варки добавляем их в суп. Продолжаем варить еще примерно 10 минут. В итоге получается отличная основа для нашего супа-пюре.
4. Подготовим остальные грибы и овощи. Для этого шинкуем белые шампиньоны на тоненькие пластинки, а также нарезаем грибы Портобелло на более крупные дольки. Натираем морковь на крупной терке, а лук нарезаем мелко-мелко. Берем сковороду и на разогретом оливковом масле пассеруем измельченные лук и морковь.
5. Спассеровав лук и морковь, отправляем их вместе с грибами в нашу суповую основу и доводим ее до появления легкого «бульканья». Продолжаем томить суп еще около 15 минут, не забываем периодически его помешивать. Затем убираем кастрюлю с огня, даем супу настояться под крышкой (как правило, данная процедура занимает минут 20). Суп пюрируем с помощью погружного блендера и разливаем по тарелкам. Сверху можно украсить его зеленью по вкусу.

В конце стоит отметить, что супы-пюре отлично сочетаются с гренками, которые обычно готовят с сыром или специями. Попробуйте окунуться в мир новых вкусов и разнообразия, и вы непременно продолжите эксперименты на кухне!

Мне нравится осень, мне нравятся грибы. Я обожаю итальянскую кухню. А суп-пюре является традиционным итальянским супом. И поэтому этот рецепт мне приглянулся в первую очередь.

Ингредиенты для «Грибной крем-суп с чесночными гренками "Autunno in Italia"»:

• Лук репчатый — 1 шт
• Картофель — 2 шт
• Грибы (шампиньоны) — 200 г
• Сливки (PARMALAT) — 200 мл
• Чеснок — 1 зуб.
• Хлеб (белый) — 100 г
• Масло оливковое — 50 г
• Соль
• Перец душистый (молотый - по вкусу)
• Орегано (сухой, молотый - по вкусу)
• Базилик (сухой, молотый - по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Грибной крем-суп с чесночными гренками "Autunno in Italia"»:

Лук нарезать полукольцами и обжарить на масле с добавлением сухого орегано и базилика для аромата.
Добавить очищенный и нарезанный на небольшие дольки картофель. Обжарить все около 10 минут.
Затем добавить нарезанные грибы. Посолить, поперчить.

Нарезать хлеб на небольшие кусочки.
Смешать измельченный чеснок с маслом, солью и перцем.
Смешать чесночное масло с нарезанным хлебом. Поставить в разогретую до 140*С духовку на 12-15 минут.

В небольшую кастрюлю переложить обжаренные грибы с картофелем и влить сливки. Взбить суп при помощи блендера и готовить около 10 минут на небольшом огне.

Можно добавить сливок и побольше, но лично я люблю, когда суп получается таким густым.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Грибной суп-пюре

• 45
• 737
• 58567

Суп-пюре грибной

• 41
• 701
• 172271

Суп-капучино из белых грибов и шампиньонов

• 81
• 644
• 61824

Грибной крем-суп

• 110
• 523
• 222871

Крем-суп из шампиньонов

• 62
• 474
• 68329

Суп-пюре из шампиньонов

• 28
• 305
• 115549

Крем-суп пюре из шампиньонов на сливках

• 9
• 205
• 65483

Грибной суп

• 20
• 170
• 39559

Грибной крем-суп с чесночными гренками "Autunno in Italia"

• 29
• 165
• 10178

Крем-суп с шампиньонами

• 22
• 150
• 25436

Грибной сливочный крем-суп

• 12
• 142
• 8043

Картофельно-грибной крем-суп с гренками

• 18
• 129
• 19288

Картофельно-грибной крем-суп

• 61
• 114
• 5909

Крем-суп из шампиньонов

• 8
• 111
• 1456

Суп-пюре "Грибная поляна" постный

• 35
• 106
• 32472

Луково-нутовый суп "Под облаком"

• 63
• 100
• 10631

Грибной суп

• 9
• 85
• 10001

Велюте из сушеных белых грибов

• 31
• 79
• 1957

Суп-пюре грибной со сливками

• 6
• 74
• 20795

Грибная юшка

• 25
• 70
• 65749

Крем-суп из шампиньонов

• 26
• 66
• 97060

Суп-крем из шампиньонов

• 21
• 65
• 8474

Сырно-молочный грибной суп-пюре

• 11
• 65
• 19808

Грибной крем-суп "Deja vu"

• 14
• 64
• 9212

Крем-суп с опятами

• 14
• 64
• 11143

Грибной суп с трюфельным маслом и пармезановыми чипсами

• 45
• 45
• 2463

Суп "Грибной дождь"

• 8
• 43
• 3402

Крем-суп с грибами и индюшатиной

• 5
• 42
• 2347

Суп пюре из шампиньонов

• 7
• 33
• 12206

Суп-пюре из шампиньонов

• 6
• 27
• 3278

Осенний крем-суп

• 8
• 24
• 4053

Суп-пюре грибной с кукурузой

• 14
• 22
• 3067

Грибной суп-пюре

• 3
• 21
• 1695

Постный грибной суп-пюре с чипсами из шиитаке

• 19
• 15
• 5844

Грибной суп со шпинатом

• 5
• 7
• 2051

Похожие рецепты

Крем-суп со шпинатом и рисом

• 39
• 101
• 1972

Суп гороховый "Спокойный"

• 138
• 288
• 8610

Томатный суп “Кровавая Мэри”

• 91
• 207
• 13765

Гороховый суп-пюре с хамоном

• 34
• 41
• 2371

Суп-пюре из сельдерея

• 2
• 21
• 1130

Морковный суп с лимоном и имбирем

• 57
• 216
• 11514

Овощной суп-пюре с рисом

• 15
• 64
• 4199

Крем-суп с брынзой и зеленым луком

• 18
• 62
• 2090

Гороховый крем-суп цвета солнца

• 18
• 57
• 5712

Попробуйте приготовить вместе

Запечeнное мясо под сырным суфле и хрустящей корочкой

• 146
• 955
• 138971

Салат "Тереховский"

• 118
• 2728
• 44428

Перепелиные яйца в соусе

• 69
• 229
• 18027

Фотографии «Грибной крем-суп с чесночными гренками "Autunno in Italia"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

4 апреля 2017 года ilpanino #

28 августа 2013 года gorushko #

25 августа 2013 года Ulintalu #

4 августа 2013 года Stacie-cat #

10 мая 2013 года gorushko #

5 апреля 2013 года DEKADAHC #

5 апреля 2013 года DEKADAHC #

24 ноября 2012 года lemonywater #

27 октября 2012 года olia999 #

26 октября 2012 года мисс #

25 октября 2012 года barska #

26 октября 2012 года апайя # (автор рецепта)

25 октября 2012 года tomi_tn #

26 октября 2012 года апайя # (автор рецепта)

25 октября 2012 года mixs5 #

26 октября 2012 года апайя # (автор рецепта)

25 октября 2012 года Диана Б #

26 октября 2012 года апайя # (автор рецепта)

25 октября 2012 года Pusselka #

26 октября 2012 года апайя # (автор рецепта)

25 октября 2012 года asesia2007 #

25 октября 2012 года апайя # (автор рецепта)

26 октября 2012 года asesia2007 #

26 октября 2012 года апайя # (автор рецепта)

26 октября 2012 года asesia2007 #

25 октября 2012 года Tasha_1980 #

25 октября 2012 года апайя # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сырный суп с шампиньонами даст организму все, что необходимо в конце зимы. Немного тепла, сытность, богатую консистенцию и потрясающий вкус, полученный благодаря сочетанию сливок, бульона и молока с чеддером и рокфором. С ним легко можно вписаться в любую диету или наесться до отвала, дополнив горячее картофелем, мясом или копченостями.

Как приготовить сырный суп с шампиньонами?

Существуют десятки вариантов, чтобы сделать суп с шампиньонами и сыром. Как правило, грибы и муку подрумянивают, немного проваривают в бульоне, вводят сыр, сливки и снимают с плиты. В супе-пюре грибы пюрируют в бульоне, добавляют сыр и прогревают. Если суп предполагает овощи, то грибы закладывают в горячее только после их приготовления.

1. Любой сырный суп с шампиньонами включает такой этап, как обжаривание грибов. Грибы нужно жарить небольшими партиями. Тогда они получатся аппетитно румяными, а не блеклыми, как отварные.
2. Вводить сыр в суп пюре из шампиньонов с сыром следует постепенно, поскольку от горячего бульона он может свернуться.

Суп-пюре из шампиньонов с плавленным сыром

Даже с тем, что суп с шампиньонами и плавленым сыром принадлежит к одним из дешевых вариантов, он переполнен ароматами, имеет бархатистую текстуру, молочный вкус и легкое приготовление.

• шампиньоны - 400 г;
• лук - 1 шт.;
• бульон - 600 мл;
• плавленый сыр - 200 г;
• гренки - 150 г;
• петрушка - 20 г.

1. Жарьте грибы и лук 7 минут.
2. Переложите в бульон и варите 20 минут.
3. Перебейте блендером, добавьте сыр и подержите на огне минуту.
4. Украсьте зеленью и гренками.
5. Подавайте сырный с суп с шампиньонами и гренками сразу после приготовления.

Сырный суп с шампиньонами и курицей - рецепт

Сырный суп с шампиньонами и курицей содержит мало углеводов, зашкаливающее количество белка и дразнит ароматами вкусовые рецепторы. Горячее представляет идеальное сочетание трех компонентов, где каждый выполняет свою работу: грибы дают горячему мясистую глубину, курица - шелковистый бульон, а сыр - густоту и роскошное послевкусие.

• шампиньоны - 300 г;
• филе - 400 г;
• сливочный сыр - 50 г;
• крахмал - 15 г;
• молоко - 150 мл;
• вода - 2 л;
• лук - 1 шт.;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• сухой херес - 70 мл.

1. Обжарьте лук, грибы и чеснок.
2. Проварите филе в воде и хересе 15 минут. Нарежьте филе на кусочки.
3. Добавьте в бульон грибы и взбитый в сливках крахмал.
4. Варите 2 минуты, положите сыр и снимите сырный куриный суп с шампиньонами с плиты.

Суп с шампиньонами и картофелем и сыром

Нет ничего вкуснее и питательней, чем грибной суп из шампиньонов с сыром, дополненный картофелем. Картофель не только придает горячему сытности, но и, выделяя во время варки крахмал в бульон, делает текстуру супа кремовой и бархатистой. Обладая нейтральным вкусом, он не перебивает грибы, позволяя насладиться их ароматами и вкусом.

• шампиньоны - 200 г;
• лук - 1 шт.;
• картофель - 3 шт.;
• сыр - 50 г;
• молоко - 250 мл;
• бульон - 2 л;
• мука - 20 г;
• вустерширский соус - 10 мл;
• зубок чеснока - 4 шт.

1. Потушите лук, чеснок и грибы 10 минут.
2. Приправьте соусом, солью и перцем.
3. Добавьте картофель и бульон и варите 20 минут.
4. Взбейте молоко с мукой и сыром и введите в бульон.
5. Варите сырный картофельный суп с шампиньонами еще 2 минуты.

Суп с шампиньонами, сыром и сливками

Единственный компонент способный поднять сырный крем-суп с шампиньонами на новый уровень - это сливки. Сливки в сочетании с сыром (лучше использовать мягкий сыр) делают суп насыщенно-сливочным, кремовым, нежным и мягким. Вводить сливки и сыр необходимо в готовый суп. Важно, не доводить составляющие до кипения, иначе, они свернутся.

• шампиньоны - 500 г;
• морковь - 2 шт.;
• лук - 1 шт.;
• сельдерей - 50 г;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• бульон - 1,5 л;
• сливки - 300 мл;
• сливочный сыр - 50 г;
• мука - 40 г;
• масло - 25 г;
• веточки тимьяна - 3 шт.

1. Проварите овощи в бульоне 15 минут.
2. Подрумяньте грибы и тимьян.
3. Добавьте муку и жарьте 2 минуты.
4. Введите смесь в суп и варите 10 минут.
5. Удалите тимьян и перебейте блендером.
6. Добавьте сливки и сыр и снимите сырный суп с шампиньонами с огня.

Сырный суп с шампиньонами и брокколи - рецепт

Даже с тем, что сырный суп с брокколи и шампиньонами используется в низкоуглеводных диетах, он не напоминает скучную еду, Напротив, благодаря брокколи, он получается очень красивым, сытным и полезным. Здесь нет углеводных загустителей. В них нет необходимости, так как пюрированная брокколи и сыр делают суп густым и кремовым.

• брокколи - 400 г;
• шампиньоны - 300 г;
• лук - 1 шт.;
• бульон - 1 л;
• паприка и чесночный порошок - по 5 г;
• сыр чеддер - 200 г.

1. Подрумяньте грибы и лук.
2. Приправьте, добавьте брокколи и бульон.
3. Варите 15 минут.
4. Удалите половину супа из кастрюли и пюрируйте.
5. Положите пюре и сыр в кастрюлю и через 2 минуты снимите с огня. Можете сервировать сырный суп с шампиньонами и сухариками.

Сырный суп с шампиньонами и фрикадельками

Грибной сырный суп из шампиньонов может угодить и нуждающимся в диетической еде, и любителям питательных блюд. Речь идет о фрикадельках. Традиционно, их делают из комбинированного фарша. Вначале, обжаривают, а после - томят с грибами в бульоне 15 минут. Этого времени хватит, чтобы они стали мягкими и напитали суп мясными ароматами.

• фарш - 1 кг;
• яйцо - 1 шт.;
• лук - 2 шт.;
• шампиньоны - 200 г;
• морковь - 1 шт.;
• бульон - 350 мл;
• итальянские травы - 5 г;
• сливки - 500 мл;
• сыр - 100 г.

1. Перемешайте фарш с яйцом и луком.
2. Сформуйте фрикадельки и обжарьте.
3. Потомите лук, грибы и морковь.
4. Переложите в бульон вместе с фрикадельками и варите 15 минут.
5. Введите сливки и сыр и подавайте.

Сырный суп с консервированными шампиньонами

В отличие от классического горячего, сырный суп с маринованными шампиньонами смотрится ярко и вызывающе. Он нежный, легкий, с освежающей кислинкой. Поскольку маринованные грибы напрочь лишены ароматов, правильней делать основу супа из свежих грибов. В этом случае, суп приобретет и пикантный вкус, и сохранит свое предназначение.

• маринованные шампиньоны - 400 г;
• шампиньоны - 200 г;
• лук - 2 шт.;
• бульон - 600 мл;
• плавленый сыр - 200 г;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• масло - 50 г.

1. Обжарьте свежие грибы с луком и чесноком.
2. Влейте бульон и варите 15 минут.
3. Пюрируйте, введите сыр, маринованные грибы и 45 мл маринада.

Сырный суп с беконом и шампиньонами

Сырный суп с шампиньонами, рецепт которого включает в свой состав невыразительные по текстуре компоненты, жаждет чего-то хрустящего, копченого и насыщенного, например, обжаренного бекона. Последний, сослужит тройную службу: даст много жира для обжаривания грибов, наполнит блюдо копчено-дымными ароматами и обогатит его текстуру.

• шампиньоны - 350 г;
• бекон - 150 г;
• белое вино - 150 мл;
• кубики овощного бульона - 2 шт.;
• вода - 1, 5 л;
• крахмал - 40 г;
• сливочный сыр - 200 г;
• твердый сыр - 100 г;
• сливки - 200 мл.

1. Обжарьте бекон. Удалите.
2. Там же подрумяньте грибы. Добавьте вино, воду, кубики, сливки. Доведите до кипения.
3. Положите оба вида сыра, перемешайте.
4. Взбейте крахмал с водой и введите в суп.
5. Варите 3 минуты, подавайте с беконом.

Сырный суп с шампиньонами и креветками

Многие кухни мира используют суп с шампиньонами и сливочным сыром в качестве платформы для национальных блюд. Тайцы добавляют в горячее острые приправы и креветок, трансформируя нежную основу в острый суп, добиваясь гармонии между сладкими креветками, мясистыми грибами и кремовой основой из сливочного сыра и молока.

• шампиньоны - 150 г;
• креветки - 400 г;
• молоко - 300 мл;
• бульон - 2 л;
• перец - 1 шт.;
• сливочный сыр - 100 г;
• имбирь - 1 ст. ложка;
• паста карри - 30 г;
• соевый соус - 30 мл;
• чеснок - 15 г.

1. Подрумяньте грибы и перец.
2. Добавьте чеснок, имбирь и пасту и тушите 3 минуты.
3. Влейте жидкие составляющие.
4. Добавьте креветки и варите 4 минуты.
5. Положите сыр. Снимите с огня.

Суп с шампиньонами и твердым сыром

Совсем не обязательно разоряться на жирные сливки в надежде получить вкусный суп из шампиньонов с сыром. Грамотней, выделить средства на покупку сыров твердых сортов, которые, обладая хорошей плавкостью, выступят в роли натурального загустителя. Тот же чеддер не только изменит консистенцию супа, но и добавит пикантной остроты.

• шампиньоны - 250 г;
• лук - 150 г;
• бульон - 1,2 л;
• мука - 30 г;
• чеддер - 250 г.

1. Потомите грибы и лук 15 минут.
2. Введите муку и бульон.
3. Варите 20 минут, положите сыр, приправьте и подавайте.

Сырный суп с шампиньонами в мультиварке

Мультиварка превращает суп из свежих шампиньонов с сыром в произведение искусства, сохраняя ароматы, потерянные в кастрюле. Все начинается с обжаривания грибов. Они содержат много воды, поэтому эта процедура обязательна. Дальше, нужно добавить бульон и вино и потомить в «Тушении» около часа, заправить сливками и сыром и подавать.

• шампиньоны - 700 г;
• лук - 200 г;
• масло - 50 г;
• бульон - 1 л;
• херес - 30 мл;
• тимьян, эстрагон - по 5 г;
• сливки - 100 мл;
• сливочный сыр - 50 г.

1. Потомите грибы и лук в «Жарке» 20 минут.
2. Добавьте бульон, херес и приправы и варите в «Тушении» час.
3. Заправьте сливками и сыром.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Такой суп хорошо подавать с жирным йогуртом или сметаной, натертым сулугуни или фетой. Если свекла у вас крупная, будет достаточно и двух штук. Вместо свежего розмарина подойдут сухие прованские или

Самые вкусные гренки и крутоны получаются именно из черствого хлеба!

Ингредиенты

Шампиньоны свежие - 500 г

Лук репчатый - 150 г

Картофель - 200 г

Сливки 20% - 500 г

Соль,перец- по вкусу

Лавровый лист - 2 шт.

Розмарин свежий - 2 веточки

Тимьян свежий - 3 веточки

Вода или бульон - 2 стакана

Оливковое масло - 2 ст.л.

• 99 кКал
• 20 мин.
• 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Я очень люблю супы-пюре, а грибные супы-пюре - в особенности. На мой скромный вкус, сочетание насыщенного вкуса пармезана, грибов, сливок и свежий ароматных трав просто великолепно! Это очень простое в приготовлении блюдо не потребует от вас большого количества времени, зато результат порадует и вас, и всех членов вашей семьи. Если нет возможности купить настоящий итальянский пармезан, вполне можно заменить его на любой аналогичный сыр длительной выдержки, например производства Аргентины или Швейцарии.

Для приготовления крем-супа из шампиньонов с пармезаном подготовьте продукты по списку.

Хорошенько разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте нарезанные на кусочки лук и грибы.

Сложите грибы и лук в кастрюлю, добавьте кубики картофеля, тимьян, розмарин и лавровый лист.

Посолите, поперчите по вкусу. Влейте сливки, бульон (или воду) и варите на среднем огне до полной готовности картофеля.

Удалите лавровый лист, всыпьте в суп пармезан и пюрируйте смесь погружным блендером.

Верните суп на плиту и варите, помешивая, еще минут 5.

Крем-суп из шампиньонов с пармезаном готов. Разлейте его по тарелкам и подавайте к столу.

Как приготовить крем-суп из шампиньонов? Довольно просто и, что особенно приятно, не слишком долго. Помните, что текстура правильного, идеального крем-супа из шампиньонов должна быть однородной, а консистенция густой. Если вы когда-нибудь ели подобное блюдо во Франции, то имели возможность убедиться в этом. Крем-суп из шампиньонов получается очень нежным, ароматным, а также сытным. Так что, второе после этого первого блюда просто не понадобится, особенно если вы дополните его гренками из пшеничного хлеба.

• сливки жирностью 35% – 150 мл
• шампиньоны – 500 г
• щепотка молотого мускатного ореха
• чеснок – 1 зубчик
• куриный бульон – 600 мл
• мука – 3 ст. л.
• щепотка сухого тимьяна
• масло сливочное – 3 ст. л.
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
• сухие белые грибы – 30 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Перед тем, как измельчать крем-суп из шампиньонов блендером в пюре, отложите несколько красивых сваренных грибов: ими можно будет потом украсить каждую порцию.

Если есть возможность, используйте для приготовления крем-супа из шампиньонов не молотый мускатный орех из пакетика, а натуральный, свеженатертый на мелкой терке: блюдо приобретет особенный аромат.

Ключевые слова

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и .

Суп-пюре — это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Суп .

Когда лесные грибы недоступны, самое время варить супы с шампиньонами. Эти грибы доступны круглый .

Шампиньон – самый распространенный в мире гриб. Каких блюд только из него не готовят — а .

средне

легко

средне

Когда будете разогревать суп, только доведите до кипения, не кипятите ни в коем случае!

Грибной крем-суп - блюдо без национальности, но мы его сделали с итальянским акцентом - украсили .

Очень простой, но вместе с тем очень вкусный суп из шампиньонов. Уверены, он займет .

легко

Возможно, вас удивит наш салат из свежих шампиньонов, ведь обычно мы употребляем в пищу грибы после .

средне

Перловка с шампиньонами по сути своей классическое сочетание крупы с теми или иными грибами. Чем .

средне

Хочется чего-то необычного? Приготовьте шампиньоны, фаршированные курицей и сыром в духовке по .

легко

Если вы никогда в жизни не готовили маринованные шампиньоны, то непременно сделайте это. Они хороши .

Очень вкусный суп! Спасибо!

Очень нравится, готовим регулярно! Вместо 35% сливок обычно добавляю 10%.

Прекрасный рецепт крем-супа из шампиньонов. Не хуже, чем в ресторанах. а то и лучше.

Крем-суп из шампиньонов очень любит мой муж. Искала на разных сайтах. Готовлю именно по этому рецепту. Добавляю все указанные специи, вообще без специй не готовлю. Тоже добавляю картофель, к данным пропорциям 2 картофелины, на этапе соединения бульона, отвара. Кипяток не вливаю. Бульона выходит у меня примерно 500 мл, увеличиваю долю сливок, и чуть больше чем указано грибов, чтобы гуще получался "крем". Тоже делаю крутоны чесночные в оливковом масле, посыпаю зеленью и оставляю пару кусочков грибов для украшения. Рецепт идеальный!

Рецепт хороший. От себя добавила: отварной картофель, и отварную морковь. Так же, с грибами поджарила репчатый лук.. Все остальное по рецепту.. Некоторые не добавляют тимьян и мускат, а зря специи придают особый вкус..

рецепт неплохой. я усовершенствовала-при жарке добавила репчатый лук. подавала с сухариками из белого хлеба и посыпала петрушкой.

У меня получилось потрясающе вкусно! Как в лучших ресторанах.

Очень хороший, годный рецепт. Быстро, просто, вкусно.

Очень хороший, годный рецепт. Быстро, просто, вкусно.

Получилось просто ужасно. Готовила точно по рецепту, но вкус будто бумага. Неужели я так плохо готовлю? т.т Вроде бы все получается вкусно, но почему же он вышел так нехорошо? И как это "измельчите в пюре"? Он не стал после этого гуще. Ох, не мое это, по ходу дела..

очень вкусно.спасибо за рецепт.

Если следовать рецепту, то суп получается изумительно вкусный, готовлю его уже давно, нравиться всем кто пробует. И действительно этот суп один из лучших ресторанных вариантов. На счет всплывающих окон, сильно раздражает, если заходить с мобильных устройств и планшетов, с компа они не так мешают.

Это действительно крем-суп, а не суп-пюре! Очень изысканный французский вкус! Готовила х2 порций, времени заняло не так уж и мало. В целом суп вышел достаточно "элитный", и в целях экономии белых грибов можно вполне добавлять меньше, при том, что блюдо имеет ярко выраженный вкус скорее лесных грибов, чем шампиньонов. Спасибо Гастроном!

Это действительно крем-суп, а не суп-пюре! Очень изысканный французский вкус! Готовила х2 порций, времени заняло не так уж и мало. В целом суп вышел достаточно "элитный", и в целях экономии белых грибов можно вполне добавлять меньше, при том, что блюдо имеет ярко выраженный вкус скорее лесных грибов, чем шампиньонов. Спасибо Гастроном!

Суп просто сказочный! Готовиться легко и быстро. Готовила на 8 порций, все ингредиенты удвоила, правда не добавляла мускат и тимьян, но все равно получилось великолепно. Спасибо!!

Таким, чтобы грибы были покрыты водой примерно на 2 см.

Каким количеством кипятка заливать грибы?

Великолепный рецепт, я его слегка изменила,- добавила 4 вареных картошины и поджарила лук парей. Лесные сушенные грибы дают столько аромата!

Спасибо за рецепт! Всё кратко и чётко описано, в отличие от многих кулинарных сайтов, по-этому готовка была совсем не утомительной и заняла минут 30. Получился отменный супчик, муж очень-приочень доволен)))))) Неоднократно заказывали крем-суп из шампиньонов в разных ресторанчиках - данный вариант приготовления совпал с лучшими из тех супов, которые мы пробовали))) Спасибо автору.

Очень вкусный суп получается, если все делать по рецепту! Прямо настоящий крем-суп, есть его - одно удовольствие!

Харе привередничать. Отличный сайт! Рецепты супер и все получаются:) И вообще, не могли рецепт откоментить что-ли, люди вообще-то в коментарии заглядывают чтобы узнать мнение других о рецепте,а не послушать роптание каких-то изнеженных особ!

Меня тоже раздражают всплывающая картинка "суп дня". Зашла в поисках конкретного рецепта, а мне лапшу предлагают - закрыла ссылку, всплыла снова. Пойду в поисках другого сайта. Удачи!

Не понял, а где всплывающие окна, я их не заметил. А может быть увлёкся рецептами! Да кстати, зашёл на сайт гастрономъ.ру по рекомендации колег, я хоть и профессиональный повар, но время от времени просматриваю кулинарные сайты, ведь запомнить всё нельзя.

А мне нравится сайт, и рецепты хорошие, а всплывающие окна - так они везде сейчас.

Абсолютно согласна с мнением по поводу всплывающих окон - лишний раз и заходить то на сайт не хочется, несмотря на прекрасные рецепты. Руководителям стоит задуматься, стоит ли оно того, половину пользователей распугают такой навящивостью.

Мне очень понравился Ваш сайт, рецепты не трудные, а блюда получаются вкусными

История создания крем-супа имеет аристократическое происхождение. Европейцы готовят этот нежный суп всего около пятидесяти лет. Сегодня это блюдо можно встретить практически в каждом меню европейской кухни. Существует множество рецептов приготовления супов. Но особую популярность приобрели именно крем-супы из грибов. Сочетание сливок с лесными «жителями» действительно создает великолепный вкусовой тандем.

Многие считают, что сюп-пюре и крем-суп – это одно и то же. Однако настоящие повара знают в чем разница. Для основы кремового супчика используется легкий вариант соуса бешамель, что делает вкус особенно утонченным. В то время как суп-пюре – это просто протертые овощи. Точно неизвестно в какой стране родился рецепт крем-супа, но вероятнее всего это произошло во Франции. Именно там появился знаменитый соус бешамель.

Грибной суп-пюре обычно готовят из шампиньонов. Особенный аромат блюду придают белые грибы, добавленные к шампиньонам. В качестве дополнительных ингредиентов потребуются картофель, лук, сливки и соус бешамель. В некоторых рецептах присутствует морковь. Однако для сохранения красивого белоснежного цвета нежелательно использовать продукты ярких цветов. Для получения однородной массы суп протирается через сито или разбивается с помощью блендера. Перед подачей суп украшают зеленью и грибами.

Крем-суп из грибов – это невероятно вкусное и питательное первое блюдо. Отличается ярким вкусом, неповторимым ароматом и утонченным видом. Лучшие рестораны высокой кухни включают в свое меню крем-суп из грибов. Французская кухня предлагает крем-суп в семидесяти различных вариантах приготовления. Благодаря множеству достоинств, это блюдо очень популярно во многих европейских странах.

Как приготовить грибной крем-суп из шампиньонов

Грибной крем суп из шампиньонов – Французская классика

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов
• 2 головки репчатого лука
• 3 стебля сельдерея
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2–3 веточки свежего тимьяна
• 2 ст. л. муки
• 50 мл белого сухого вина
• 700 мл куриного бульона
• 200 мл сливок
• соль, молотый черный перец

Способ приготовления:

Сварить такой суп можно из любых грибов — шампиньонов, портобелло, кремини, лесных, как свежих, так и замороженных. Суп из свежих грибов будет более ароматным, но также подойдут и замороженные грибы, например шампиньоны, которые продаются практически в каждом магазине.

Лук и сельдерей нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны протрите влажной салфеткой и нарежьте на 4 части. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, распустите в нем сливочное; жарьте лук и сельдерей на слабом огне 6–8 минут. Добавьте грибы, перемешайте, жарьте еще 5 минут. Добавьте муку, хорошо перемешайте и готовьте еще 1 минуту. Влейте в кастрюлю вино и дайте ему выпариться наполовину. Добавьте бульон, тимьян, доведите до кипения, убавьте нагрев и варите еще 15 минут. Удалите веточки тимьяна, пюрируйте супчик погружным блендером, приправьте солью и черным перцем. Влейте сливки, хорошо взбейте.

Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками

Ингредиенты:

• 200 г любых грибов,
• 400 мл сливок,
• 50 мл мясного бульона,
• 2 ст. л. муки,
• 2 головки репчатого лука,
• 1 морковь,
• 3 ст. л. растительного масла,
• 1 пучок петрушки,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Ломтики грибов обжарить на масле под крышкой. Влить сливки и тушить 7 мин. Выпарить отвар. Муку обжарить на масле, добавить бульон, соединить с грибами и измельчить в блендере. Довести до кипения, добавить измельченные и обжаренные на масле лук, зелень петрушки и морковь. Все перемешать, посолить и проварить.

Суп пюре из шампиньонов и картофеля

Ингредиенты:

• Картофель — 7 шт.
• Шампиньоны — 200 г.
• Чеснок – 3
• зубчика
• Морковь — 2 шт.
• Плавленый сыр (типа «Дружба») — 1 шт.
• Масло растительное — 30 г.

Способ приготовления

Грибы разморозить, нарезать, обжарить до золотистого цвета. Почистить, порезать кубиками картофель. Добавить в кастрюлю с водой. Варить до готовности. Очистить чеснок, лук и морковь, измельчить. Добавить грибы. Когда сварится картофель, слить отвар в отдельную емкость. Растолочь картофель, добавить в него морковь, лук, чеснок, грибы. Все перемешать и добавить отвар примерно 2 стакана. Поставить на огонь. Когда супчик закипит, добавить плавленый сырок. Уменьшить огонь, варить, помешивая до растворения сыра. Добавить соль и специи, зелень. Настоять 5 минут.

Крем-суп с грибами и беконом

Вешенки и шампиньоны обладают нейтральным вкусом, а значит, способны хорошо сочетаться с другими компонентами в блюде. Копченый бекон придаст супу яркий выразительный аромат.

Ингредиенты:

• 300 г вешенок или шампиньонов
• 2 клубня картофеля
• небольшой кусочек копченого бекона
• 2 л воды
• 150 мл сливок 10%-ной жирности
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. сливочного масла
• сахар, соль, мускатный орех, свежемолотый белый перец — по вкусу

Способ приготовления

Очистить лук, нарезать тонкими полукольцами. Вымыть и очистить морковь, нарезать тонкими кружочками. Очистить картофель, нарезать крупными кубиками. Влить воду в кастрюлю, добавить лук, морковь, картофель. Варить на умеренном огне 30 мин. Почистить грибы, вымыть в холодной воде, нарезать тонкими ломтиками. Разогреть сковороду со сливочным и оливковым маслом, выложить грибы. Жарить на умеренном огне 10 мин. Переложить грибы в кастрюлю с овощами. Варить на умеренном огне 10 мин. Довести супчик до состояния пюре с помощью блендера.

Нарезать бекон тонкими ломтиками. Обжарить ломтики бекона на сковороде без масла на сильном огне. Очистить чеснок, пропустить через пресс. Добавить в суп чеснок. Влить сливки в суп. Натереть мускатный орех на мелкой терке. Всыпать соль, белый перец, сахар и мускатный орех. Варить на умеренном огне 5 мин. Подавать с жареным беконом.

Крем-суп из шампиньонов с сыром

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 500 гр.
• Лук репчатый — 150 гр.
• Оливковое масло — 40 мл.
• Картошка — 200 гр.
• Тимьян, чабрец — 20 гр.
• Розмарин свежий — 10 гр.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Бульон — 400 мл.
• Сливки — 500 мл.
• Пармезан – 60 гр.

Способ приготовления

Грибы моем, нарезаем пластинками, как обычно. Лук очищаем, нарезаем кубиками. Обжариваем лук с шампиньонами на оливковом масле до прозрачности лука. Картофель очищаем, моем, нарезаем на кусочки, как на суп. Выкладываем в кастрюлю картошку, обжаренные грибы с луком, добавляем веточки тимьяна и розмарина, а также парочку лавровых листов. Солим и перчим ингредиенты, после чего заливаем их бульоном (можно водой) и сливками.

Отправляем кастрюлю на огонь и варим, как обычный суп, до готовности картофеля. Из готового супчика извлекаем лавровые листы, добавляем пармезан, пюрируем суп с помощью погружного блендера. Затем возвращаем кастрюлю на огонь. Варим еще 5–6 минут. Разливайте крем-суп по порциям, украсьте по вкусу, подавайте на стол.

Оригинальный суп-пюре из белых грибов и шампиньонов

Ингредиенты:

• Молоко — 550 мл
• Масло оливковое (1 ст. л. — для пассировки лука, 40 мл — для пенки)
• Лук-шалот (или репчатый) — 1 шт.
• Грибы белые — 100 г
• Сухие грибы — для посыпки — 100 г
• Шампиньоны — 300 г
• Сливки (22–23%) — 100 мл
• Коньяк (для фламбирования) — 70 мл
• Соль
• Перец черный

Приготовление

Грибы режем произвольно, форма нарезки нам не важна, но не мельчим. Лук режем кольцами, или кубиками, как Вам нравится. В кастрюлю наливаем всего 1 ст. л. оливкового масла и пассируем лук до правильного золотистого цвета мягкости, чтобы у него не осталось лукового привкуса.

Выкладываем в кастрюлю шампиньоны и белые грибы. Вот здесь маленький секрет, грибы нужно сразу же посолить, потому что, когда мы сразу солим грибы, соль начинает из шампиньонов вытягивать влагу, это будет бульон, в котором будут тушиться наши грибы! Припускаем немного грибы.

А теперь — самое интересное в процессе готовки! Мы должны наши грибы фламбировать. Наливаем к грибам коньяк. Немного отходим и поджигаем! Спирты выпариваются, а весь вкус и аромат остается в грибах.

Как только перестал гореть огонь, добавляем в кастрюлю молоко и небольшое количество сливок.
Дать закипеть и проварить 2–3 минуты. Да, и не забудьте суп довести до вкуса, нужно добавить немного черного свежемолотого перца и соли по вкусу.

Выключаем огонь, берем блендер и пюрируем наш суп. Если Вам суп покажется густым, добавьте ещё немного молока.

Супчик готов, теперь нам нужно взбить пенку – это будет изюминкой нашего супа. Берем молоко, наливаем в маленький сотейник, добавляем небольшое количество оливкового масла и доводим до кипения. Берем блендер и под наклоном начинаем взбивать пенку. Если взять просто молоко, пенка не будет устойчивая, оливковое масло даёт ему стяжку, и пенка становится устойчивая. У нас же с Вами суп-капучино, значит, его нужно будет чем-то присыпать сверху, это мы сделаем молотыми сухими грибами, измельченными в кофемолке. Получилась грибная пудра. Наливаем в чашку крем-суп, выкладываем сверху пенку, посыпаем грибной пудрой!

Польза грибного супа

Употребляя грибные супы, мы насыщаем свой организм огромным количеством витаминов, макроэлементов, микроэлементов и аминокислот. Особым отличием грибов является то, что в них содержится целых 18 аминокислот, которые улучшают память, умственную активность и предотвращают атеросклероз.

В грибном супе содержатся важные витамины группы В (В6, В2, В1), которые необходимы для нормализованной работы нашей нервной системы, а также поддерживают кожу, волосы и ногти в здоровом состоянии. Витаминов группы В в грибном супчике содержится намного больше, чем в злаках и овощах. Витамин РР, также присутствующий в немалом количестве в супах из грибов, играет немаловажную роль в кроветворных процессах и укрепляет сосудистые стенки. В грибах этого витамина содержится столько же, сколько присутствует в говяжьей печени.

Из микроэлементов в грибном супе больше всего присутствует йода, калия, фосфора, цинка, марганца, кальция и меди, которые поддерживают обменные процессы в организме, препятствуют вирусам и заболеваниям сердечно-сосудистой системы. Кальция и фосфора в грибном супе содержится столько же, сколько в рыбе.

Читайте также:

  
• Борщ заранее сварить картошку
  
• Супы из консервированных овощей
  
• Попова юлия николаевна суп студента
  
• Подгорели суп и каша соль насыпана
  
• Суп из свинины и сухариков