Суп пюре из тыквы с корицей

Для рецепта супа вам потребуется:

• тыква баттернат - 1/2 шт.
• репчатый лук - 1 большая луковица
• картофель - 3 шт.
• сахар - 1 ч.л.
• корица (молотая) - 1 щепотка
• мускатный орех - 1 щепотка
• белое сухое вино - 1 рюмка
• соль - по вкусу
• сливочное масло - 1 ст.л.
• растительное масло - 2 ст.л.

Рецепт приготовления супа:

Тыква вот такая. Семена у неё только внизу.

Картошка и лук самые простые.

Тыкву и картошку порезать кусочками, сложить в кастрюлю и залить водой, так чтоб только покрыла, нам нужен густой суп - пюре.

Нарезать чёрный хлеб (у меня сладковатый хлеб с патокой). Посыпать крупной солью, сбрызнуть растительным маслом и подсушить в духовке.

Пока варится тыква с картошкой, мелко нарезать лук, обжарить в смеси сливочного и растительного масла с сахаром. Влить вино, уменьшить огонь и выпарить.

После закипания овощей, добавить соль, доварить до готовности, добавить мускатный орех и корицу, пюрировать и объединить с готовым луком. При подаче добавить сметану, зелень укропа и сухарики.

Я сама обалдела, какой вкус и аромат дают в сочетании карамелизированный лук, мускат и корица.

этот рецепт участвовал в конкурсе Готовим: Каждому по тыкве!

Когда я впервые готовила такой суп, то не думала, что он будет частым гостем на нашем столе. Но, как я ошибалась! Этот суп готовлю постоянно и как только домочадцы узнают, что сегодня «тот самый суп» радости нет предела!

Супчик готовится очень быстро и просто — это еще его один огромный плюс.

Тыквенный суп получается очень ароматным, бархатным, нежным и сливочным. Я очень рекомендую приготовить Вам такой суп-пюре из тыквы. Уверена, что и у Вас он «пропишется» на долгие годы.

Даже дети едят этот суп с огромным удовольствием!

Я подготовила короткий видео рецепт для тех, кто любит смотреть видео:

Пошаговый рецепт приготовления супа из тыквы:

Первым делом ставлю на плиту кастрюлю с водой (1,5 литра). Пусть закипает. А пока займемся овощами.

Оценить эту статью

Тыквенный суп-пюре с корицей и имбирем

Это очень нежный суп-пюре с очень необычным вкусом.
Суп из серии либо очень нравится, либо не нравится совсем.
Очень рекомендую попробовать большинству моих гостей очень понравлось такое необычное сочетание.

• Автор рецепта: Штучка
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Суп
• Метод приготовления: Варка

Ингредиенты

• Тыква (лучше ореховая), очищенная от кожицы и семян 680 гр
• Чеснок - 3 зубчика
• Луковица 1 большая
• Имбирь порошковый (или свежий) 2 гр
• Корица 3 гр
• 0.5 гр гвоздики молотой
• 0.2 гр кайенского перца
• 710 мл овощного бульона
• 350 мл молока (по желанию)
• Соль, перец
• Яблочные чипсы для украшения (по желанию)

Способ приготовления

- Порезать на маленькие квадратики тыкву и тушить, добавив немного воды, добавить мелкорезанный лук.
- После того, так тыква готова и лук золотистого цвета добавить чеснок, тушить постоянно помешивая овощи.
- Через примерно 10 минут добавить корицу, гвоздику, имбирь, кайенский перец и помешивать еще минуту-полторы.
- После этого в кастрюлю добавить бульон, варить еще минут 5, после этого блендером сделать главдкое пюре прям в кастрюле.
- Добавить соль,перец по вкусу.
- По желанию добавить молоко (я не добавляла)
- Подавать горячим, украшенным яблочными чипсами.

Для любого приема пищи

1. Категории:
2. Супы-пюре,
3. Овощные супы,
4. Тыква

Добавлю очень любимый вариант тыквенного супа - пюре, хотя не любитель тыквы, но этот суп - просто восхищение, просто подсаживаюсь.

слова автора:
Замечательный супчик, я вам скажу! Даже я, скажем прямо, не очень большой любитель тыквы, его люблю

Итак, нам понадобится для него:
тыква 500-700 грамм,
1 луковица,
кусочек любого твердого или не очень твердого сыра - грамм 50
молоко или сливки - 1 стакан (у меня только вода),
небольшая горстка либо кедровых орешков, либо тыквенных очищенных семечек (готовлю с тыквенными семечками), - важный ингредиент (!)
растительное масло,
лавровый лист, перец красный, соль, подсластитель (я не использую), корица - по вкусу (важный ингредиент).

Нарезаем тыкву кубиками - чем мельче, тем быстрее будем кушать супчик

лук - кольцами, полукольцами - как нравится

затем берем кастрюлю, в которой будем готовить суп непосредственно. Наливаем немного растительного масла и пассеруем лук со специями и солью

далее добавляем тыкву в кастрюльку, все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим все на мееееедленном огне, переодически помешивая, минут 15, до мягкости овощей. Можно немножко добавить горячей воды, буквально 1 столовую ложку.

Когда овощи будут готовы, взбиваем их блендером до пюреобразного состояния. Главное - не забудьте вытащить лавровый листик

Греем молоко. Оно должно быть очень горячим. И добавляем в овощное пюре. Доводим до нужной консистенции. Перемешиваем, прогреваем
Пока греется, трем сыр на крупной терке

И добавляем его в горячее тыквенно-молочное пюре. Продолжаем греть, помешивая, до тех пор, пока сыр не начнет плавиться, тянуться. Кастрюлю отставляем.

Поджариваем слегка кедровые орешки или семечки тыквы.

Супчик разливаем по тарелкам, посыпаем орешками, немного корицы. А если уж совсем хочется выпендриться или есть настроение для изысков - украсить полосками цедры апельсина ( а можно просто натереть цедры на мелкой терке прямо в тарелку)

Все, супчик готов.

Писать долго, а готовится очень быстро - максимум полчаса.

(рецепт с say 7, фото - гугл)

1. Чтобы приготовить сладкий суп пюре из тыквы с корицей нужны:
   1. Как приготовить суп-пюре из тыквы с корицей:

Сладкий суп пюре из тыквы с корицей — это отличное блюдо для ранней осени, когда холода только начинают наступать и хочется съесть что-нибудь горячее, но не слишком тяжелое.

Суп пюре вообще является одной из наиболее подходящих форм приготовления тыквы, т.к. в жидкой форме полностью раскрывается её нежная, слегка шелковистая текстура. К тому же, питательные вещества содержащиеся в тыквенном супе усваиваются гораздо лучше. А уж аромат у этого блюда просто божественный. попробуйте сами и не пожалеете.

Чтобы приготовить сладкий суп пюре из тыквы с корицей нужны:

• 300 грамм тыквы (нарезаем кубиками)
• 400 миллилитров куриного бульона
• 1 небольшая луковица (мелко нарезаем)
• 30 грамм сливочного масла
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 стакана воды
• 2 чайные ложки сахара (желательно коричневого)
• 1/ 2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1/8 чайной ложки корицы
• 1/4 банки сгущенное молоко

Как приготовить суп-пюре из тыквы с корицей:

1. Растапливаем масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавляем лук, чеснок и сахар. Пассеруем их одну — две минуты. Заливаем готовые овощи бульоном и водой. Солим, перчим и доводим до кипения, регулярно помешивая. Как только суп начинает закипать уменьшаем огонь до минимума.

2. Продолжаем помешивать на медленном огне в течении 15 минут. Добавляем тыкву, сгущенное молоко и корицу. Держим на плите еще 5 минут, все время помешивая. Снимаем с огня.

3. Взбиваем блендером до получения однородной массы. Наш тыквенный суп пюре готов. Подавать его лучше всего теплым, вместе с гренками или тостами. Приятного аппетита!

Posted on 23 сентября, 2015

Осень – прекрасная пора разукрасить рацион новыми красками по сезону. Помогут в этом блюда, приготовленные из тыквы. Великое их множество — от сырых салатов до тыквенных пирогов и сладкой конфекции, при умелом включении в меню позволит не только внести в него разные вкусовые оттенки, но и подзарядить здоровьем. (Узнать больше о полезных свойствах тыквы.)

Фото из Home&Family

Этот выпуск я решила посвятить подборке наиболее понравившихся мне рецептов всего лишь одного блюда – тыквенного супа-пюре, очень популярного на Западе, но всё ещё, на мой взгляд, недостаточно знакомого моим соотечественникам. Помимо ценных питательных свойств у него есть ещё одно неоспоримое достоинство – быстрота приготовления. При желании можно уложиться в полчаса. Плюс дополнительный бонус, относящийся ко всей тыквенной кулинарии, — нейтральный вкус овоща, благодаря чему стандартный рецепт легко модифицируется на любой вкус и лад. Если и вы не прочь поэкспериментировать с новым, вкусным и полезным, то, надеюсь, эта коллекция неординарных рецептов тыквенного супа-пюре придется вам кстати. Успешного опробования!

Сегодня в меню:

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Лучше всего для приготовления такого супа-пюре подходит мускатная тыква (бутылочная). Она менее волокнистая и содержит меньше влаги. Но можно заменить её и другими разновидностями тыквы, скорректировав количество используемой в рецепте жидкости.

1. Суп из тыквы с корицей

Традиционная версия тыквенного супа-пюре.

Выход 4-6 порций

Ингредиенты:

• 1 ст.л. оливкового масла
• 2 больших лука-порея, только белая часть, хорошо промытого и нашинкованного (можно заменить 1 стаканом нашинкованного лука)
• 1/4 ч.л. молотой корицы (или больше по вкусу)
• 1/8 ч.л. молотого мускатного ореха (или по вкусу)
• 4 стакана (примерно 600 г) мускатной тыквы (весом около 1,5 кг), очищенной и нарезанной кубиками
• 2 больших моркови, очищенных и натертых в терку
• 3 стакана овощного или куриного бульона
• Соль по вкусу
• Тыквенные семечки (по желанию)

Приготовление:

1. На среднем нагреве разогреть в большой кастрюле с толстым дном оливковое масло, положить в него лук порей. Тушить до размягчения минут 6-7.
2. Добавить корицу и мускатный орех. Помешивая, готовить ещё минуту до появления аромата пряностей. Положить нарезанную тыкву и морковь. Влить бульон, довести всё до кипения.
3. Уменьшить нагрев и готовить минут 20-25 до полного размягчения овощей. Пюрировать при помощи погружного блендера (так удобнее и быстрее) или в кухонном комбайне или блендере.
4. Посолить, поперчить и можно сразу подавать.

Питательные свойства: в 1/6 рецептуры содержится 95 калорий, 2 г жира, 0 г насыщ., 0 мг холестерина, 211 мг натрия, 19 г углеводов, 3 г клетчатки, 2 г белка, 292% ДН витамина А, 41% ДН витамина С, 25% ДН витамина К, по 12% ДН витамина В6 и солей фолиевой кислоты, магния и калия, Гликемическая Нагрузка (ГН) 6.

2. Тыквенный суп-пюре с грушами

Очень нежный супчик с чуть-чуть сладковатым вкусом, удачно дополняемым приправой карри. Количество специи можно варьировать по вашему вкусу от слегка пряного до жгучего. Я обычно беру здесь примерно 2 чайных ложки карри.

Выход: примерно 6 порций

Ингредиенты:

• 2 ч.л. оливкового или кокосового масла
• 1 стакан нашинкованного лука
• 1 ч.л. – 1 ст.л. приправы карри (по вашему вкусу)
• 500 г мускатной тыквы, очищенной и порезанной кубиками
• 2 зрелых среднего размера груши, очищенные от сердцевины и кожицы и нарезанные кусочками
• 3 ½ стакана бульона (овощного или куриного)
• Веточки кинзы

Приготовление:

1. В кастрюле с толстым днищем нагреть оливковое масло и положить в него лук. Пассеровать примерно 5 минут до размягчения.
2. Добавить порошок карри и, помешивая, готовить ещё 1 минуту.
3. Положить нарезанные тыкву и груши. Пассеровать в течение 3-4 минут.
4. Влить бульон и довести содержимое до кипения. Убавить нагрев до слабого, накрыть крышкой и варить минут 20 до размягчения тыквы и груши.
5. Пюрировать суп блендером – погружным или в стационарном.
6. Подавать с веточками кинзы.

Питательные свойства: в 1/6 рецептуры содержится 104 калории, 2 г жира, 0 г насыщ., 0 мг холестерина, 193 мг натрия, 23 г углеводов, 4 г клетчатки, 2 г белка, 186 %ДН витамина А, 38% ДН витамина С, 20% ДН витамина К, по 10% витамина В6 и магния, 12% ДН калия, ГН 6.

3. Восточный крем-суп из тыквы

Аппетитный и сытный суп с приправой карри и кокосовым молоком не оставит никого равнодушным. Его можно смело подать и в качестве основного блюда, увеличив порцию. Если нет возможности приобрести кокосовое молоко, то для замены можно взять нежирные сливки.

Фото из The Beachbody blog

Ингредиенты:

• 1 ст.л. оливкового или кокосового масла
• 2 луковицы, нашинкованные
• 3 зубчика чеснока, мелко нарубленные
• 1 ст.л. измельченного корня имбиря (можно заменить 1 чайной ложкой кумина)
• 1 ст.л. порошка карри
• 4 стакана воды или овощного бульона
• примерно 8 стаканов (около 1,5 кг) мускатной тыквы, нарезанной кубиками
• 2 ч.л. сахара или его эквивалента на ваш выбор (по желанию, я не добавляю)
• 1 ¼ ч.л. соли (по желанию)
• 400 мл (1 банка) кокосового молока или нежирных сливок
• 2 ст.л.лимонного сока
• Свежемолотый черный перец (по желанию и вкусу)

Приготовление:

1. Разогреть масло в кастрюле с толстым дном. Положить в него лук, спустя 2-3 минуты – чеснок и имбирь. Готовить до размягчения, примерно ещё 2-3- минуты. Добавить порошок карри и кумин (если используете его вместо имбиря). Готовить, постоянно перемешивая, одну минуту.
2. Влить воду (или бульон). Положить нарезанную кубиками тыкву. Довести до кипения, убавить нагрев и готовить около получаса при слабом кипении. Тыква должна хорошо размягчиться.
3. Добавить сахар и соль (если используете), кокосовое молоко. Поварить ещё 5 минут. Влить лимонный сок.
4. Пюрировать блендером до однородного состояния.

Питательные свойства (без сахара и соли): в 1/6 рецептуры 237 калорий, 15 г жира, 13 г насыщ., 0 мг холестерина, 24 мг натрия, 28 г углеводов, 5 г клетчатки, 4 г белков, 397% ДН витамина А, 75% ДН витамина С, по 15% ДН витамина Е, В1 и В3, 19%ДН витамина В6, 17% ДН солей фолиевой кислоты, по 25% ДН магния и калия, 12% ДН кальция, 20% ДН железа, 15% ДН меди, ГН 9.

4. Суп-пюре из тыквы по-мексикански

Насыщенный вкус придает этому супу удачно подобранный набор популярных мексиканских специй – кумина, гвоздики и перца чипотле (копченые халапеньо, его можно заменить обычным молотым перцем чили).

Адаптировано из EatingWell январь/февраль 2009 (Рецепт от шеф-повара La Cocina Que Canta в Rancho La Puerta)

Выход: примерно 6 порций

Ингредиенты:

• 700 г тыквы (1 небольшая )
• 1 ч.л. оливкового масла
• 1 морковь, мелко нарезанная
• 2 стебля сельдерея или ещё 1 морковь, мелко нарезанные
• 1 небольшая луковица, нарезанная
• 1ч.л. молотого кумина
• 1/8 -1/4 ч.л. молотого перца чипотле (можно заменить на чили по вкусу)
• 1/8 ч.л. молотой гвоздики
• 4-6 стаканов овощного бульона (в зависимости от желаемой консистенции)
• 1 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
• 1/2 стакана несладкого йогурта (для безмолочной диеты заменить веганским эквивалентом)
• 2 ст.л. нарезанных веточек лука-резанца или петрушки

Приготовление:

1. Разрезать тыкву пополам, удалить семена и испечь в духовке. При 175 градусах (350°F) это займет примерно от 45 минут до часа. Дать остыть. Освободить мякоть от кожуры.
2. В большой кастрюле с толстым дном нагреть масло. Положить в него лук, морковь, сельдерей. Перемешать. Накрыть крышкой, убавить нагрев и готовить, часто помешивая, до размягчения овощей, минут 8-10.
3. Добавить мякоть тыквы, кумин, чипотле и гвоздику. Влить бульон и варить на слабом огне до готовности овощей минут 20-25.
4. Пюрировать суп при помощи погружного или обычного блендера. Если пользуетесь стационарным блендером, то в зависимости от его вместимости возможно придется проделать этот шаг в несколько этапов. Крышку стоит накрыть кухонным полотенцем, чтобы не обжечься горячими брызгами.
5. Добавить соль, перец. Подавать с ложечкой йогурта и нарезанной зеленью.

Питательные свойства: в 1/6 рецептуры 81 калория, 1 г жира, 0 г насыщ., 0 мг холестерина, 210 мг натрия, 19 г углеводов, 3 г клетчатки, 2 г белка, 294% ДН витамина А, 47% ДН витамина С, 10% ДН витамина Е, 15% ДН витамина К, по 12% ДН витамина В6, солей фолиевой кислоты и магния, 16% Дн калия, ГН 5

5. Суп-пюре из тыквы и нута

Сытный с запоминающимся восточным вкусом.

Адаптировано из Glutenfree and more, март 2010

Ингредиенты:

• 3 стакана тыквенного пюре (лучше приготовленного из запеченной тыквы)
• 4 стакана бульона (на ваш вкус)
• 1 большой клубень сладкой картошки (ямса или батата), очищенный и измельченный кубиками (можно заменить одной морковкой)
• 1 большая луковица, нарезанная
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 ст.л. оливкового масла холодного отжима
• 1 стакан йогурта (или веганского заменителя)
• 1-1/2 стакана вареной турецкой фасоли (нута) или содержимое 1 банки консервированной (промыть предварительно)
• 1 ст.л. гвоздичного (ямайского) перца (allspice)
• 1 ст.л. кумина
• 1 ч.л. порошка карри
• 1 ч.л. гвоздики
• ½ ч.л. кориандра
• Сахар или другой подсластитель по вкусу и желанию
• Веточка розмарина или петрушки для сервировки

Приготовление:

1. В большую суповую кастрюлю поместить тыквенное пюре, бульон и нарезанный кубиками сладкий картофель (или морковь).
2. В сковородке на среднем нагреве разогреть оливковое масло, положить в него лук и пассеровать несколько минут до размягчения. Добавить чеснок и подержать на огне ещё несколько минут.
3. Переложить луково-чесночную смесь в кастрюлю с тыквенным пюре, добавить йогурт, вареную фасоль и специи (кроме розмарина). Накрыть крышкой и варить до размягчения сладкой картошки (или морковки).
4. При помощи блендера или кухонного комбайна пюрировать суп. Нужно проявить осторожность, чтобы не обжечься. Возможно понадобится проделать этот шаг в несколько этапов. Чтобы избежать разбрызгивания горячей массы, стоит накрыть крышку кухонным полотенцем.
5. Переложить пюрированный суп обратно в кастрюлю, довести до нужного вкуса пряностями.
6. Подавать горячим с веточкой петрушки или розмарина.

Питательные свойства: в 1/6 рецептуры содержится 197 калорий, 5 г жира, 1 г насыщ., 2 мг холестерина, 240 мг натрия, 35 г углеводов, 5 г клетчатки, 7 г белка, 294 % ДН витамина А, 34% ДН витамина С, по 10% ДН витамина Е и В1, 15% ДН витамина В6, 25% ДН солей фолиевой кислоты, по 18% ДН кальция, магния, железа, калия и меди, ГН 13.

Еще рецепты супов из тыквы можно посмотреть здесь:

Тыква богата бета-каротином, витаминами В1, В2, С, Е, РР, а также калием, кальцием, магнием, цинком, фосфором, и др. Предлагаем вам 5 рецептов тыквенного супа-пюре: обычный суп-пюре, оригинальный рецепт с куриным бульоном и кориандром, тыквенный суп-пюре с сосиской, тыквенно-кокосовый суп-пюре, а также тыквенный суп по-индийски.

Тыквенный суп-пюре со сливками — рецепт первый

• 700 граммов очищенной нарезанной кубиками тыквы
• 2 средних моркови, измельченных на терке
• 2 головки измельченного лука
• 2-3 столовых ложки растительного масла
• 1 большая картошка, очищенная и нарезанная ломтиками
• 1 литр воды
• 3 кубика куриного бульона
• 1 чашка жирных сливок
• 1,5 столовых ложки молотого мускатного ореха
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• Соль по вкусу

Духовку нагрейте до 220 градусов. Тыкву, морковь и лук поместите в форму для запекания, сбрызните растительным маслом. Запекайте в духовке 40 минут — так, чтобы тыква стала мягкой. В большой кастрюле закипятите воду и отварите картофель (около 20 минут). Соедините все ингредиенты, измельчите с помощью блендера. Вылейте суп обратно в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, добавьте в суп сливки и приправы, посолите. Блюдо готово!

Тыквенный суп-пюре с куриным бульоном и кориандром — рецепт второй

• Четверть чашки сливочного масла или сливок
• 1 большая головка лука, очищенного и измельченного
• Половина чайной ложки карри
• Четверть чайной ложки соли
• Щепотка корицы
• 500 мл тыквенного пюре
• 15 свежих листьев кориандра
• 2 чашки обезжиренного йогурта без добавок
• 500 мл куриного бульона
• Четверть чашки молока

Поставьте на средний огонь сковороду, растопите сливочное масло. Поджарьте лук, добавьте карри, соль и корицу. Поместите в блендер лук, тыквенное пюре и листья кориандра — все хорошо измельчите. Добавьте йогурт и снова измельчите. Теперь вылейте суп в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, добавьте куриный бульон и молоко. Оставьте суп на медленном огне еще на 10-20 минут. Тыквенный суп-пюре готов! Подавайте со сметаной или йогуртом.

Тыквенный суп-пюре с сосисками — рецепт третий

• 300 граммов копченых сосисок, нарезанных кубиками
• Четверть чашки сливочного масла
• 1 чашка измельченного лука
• 1 чайная ложка сухого тимьяна
• 700 граммов тыквенного пюре
• Четверть чашки ликера
• Полчашки коричневого сахара
• 7 чашек куриного бульона
• Полчашки сливок

Сосиску поджарьте несколько минут на сковороде на сливочном масле (для этого достаточно 2 столовых ложки масла). Добавьте лук и оставьте еще на 5 минут. Потом добавьте тимьян и тыквенное пюре и оставьте на сковороде еще на 5 минут. Добавьте на сковороду ликер, бульон и коричневый сахар, тушите 45 минут. Измельчите суп в блендере (возможно, для этого нужно будет разделить суп на порции). Вылейте измельченный суп в кастрюлю, добавьте оставшееся масло и сливки. Подогрейте суп, не доводя до кипения. Перед тем, как подавать на стол, украсьте зеленью. Тыквенный суп-пюре с сосисками готов!

Тыквенно-кокосовый суп-пюре — рецепт четвертый

• Четверть чашки кокосового масла
• 1 чашка измельченного лука
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 3 чашки овощного бульона
• 1 чайная ложка карри
• Половина чайной ложки соли
• Четверть чайной ложки молотого кориандра
• Четверть чайной ложки красного перца
• 500 граммов тыквенного пюре
• 1 чашка кокосового молока

Кокосовое масло вылейте в глубокую сковороду и нагрейте на среднем огне. Поджарьте лук и чеснок около 5 минут. Добавьте овощной бульон, карри, соль, кориандр и красный перец. Доведите ингредиенты до кипения. Накройте крышкой и тушите 15-20 минут, периодически помешивая. Добавьте тыквенное пюре и кокосовое молоко, тушите еще 5 минут. Измельчите суп в блендере, вылейте в кастрюлю и нагрейте, не доводя до кипения. Оригинальный тыквенно-кокосовый суп готов!

Тыквенный суп-пюре по-индийски — рецепт пятый

• 1 кг очищенной и нарезанной кубиками тыквы
• 0,5 кг сладкого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
• 2 столовых ложки растопленного масла
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовых ложки растительного масла
• 1 большая головка испанского лука
• 1 перец скотч боннет или хабанеро, очищенный и измельченный
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• 2 столовых ложки свежего тимьяна
• 2 чайных ложки цедры апельсина
• 1 столовая ложка карри
• Четверть чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1 палочка корицы
• 2 лавровых листа
• 6 чашек куриного бульона
• Четверть чашки сливок
• Четверть чашки кокосового молока
• Полчашки очищенных семян арбуза (по желанию, чтобы украсить суп)

Перемешайте тыкву, сладкий картофель, растопленное масло, коричневый сахар, соль и черный перец. Выложите смесь в форму для запекания, запекайте в духовке 1-1,5 часа. Лук поджарьте на сковороде на растительном масле. Добавьте на сковороду перец, чеснок и имбирь, поджарьте несколько минут. Добавьте тимьян, цедру апельсина, карри, мускатный орех, корицу и лавровый лист, хорошо все перемешайте и протушите несколько минут.

Теперь пришло время тыквы и сладкого картофеля. Запеченные в духовке овощи добавьте на сковороду и залейте бульоном. Доведите до кипения, постоянно помешивая. После того как суп закипит, оставьте тушить на 30 минут, снимите с огня и оставьте охлаждаться (15 минут). Измельчите треть супа в блендере, вылейте назад на сковороду. Добавьте в суп сливки, кокосовое молоко и хорошо перемешайте. Нагрейте, не доводя до кипения. Готовый суп можно украсить семенами арбуза и зеленью. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Корица - 1 палочка

• 31 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Обожаю это пюре на десерт. И ничего особенного не требуется, и времени много не надо! Такое пюре - отличная основа для суфле, кремов для тортов и других десертов. Кроме того, пюре из тыквы - прекрасный десерт после сытного обеда, а если добавить немного корицы, то аромат будет такой, что можно и ложку проглотить и не заметить!

Для приготовления тыквенного пюре с корицей потребуется всего пара свежих яблок и небольшой кусок тыквы. Вес я указала уже чистый, без кожуры и семян.

Почистим яблоки и тыкву и завернём в фольгу для запекания.

Поместим в духовку для запекания на 10-15 минут при 220 гр. Яблоко запечётся быстрее тыквы, так что вынуть пакет с яблоком стоит раньше.

Пока духовка запекает, измельчим корицу в мельнице.

Просеем через мелкое сито и закроем в банке, чтобы не выдыхалась. К корице можно добавить немного сахарной пудры и использовать для булочек и пирогов. Хранить молотую корицу в закупоренной банке можно долго.

Запечённые яблоко и тыкву поместить в миску и разбить в пюре.

Готовое тыквенное пюре разложить порциями, присыпать корицей и подавать к столу.

Французский тыквенный суп

Этот суп относится к группе так называемых блюд второго дня, то есть тех, что становятся вкуснее, если дать им настояться в течение суток. Очень нежная консистенция и удивительный аромат.

Тыквенный суп-пюре с белыми грибами

Этот рецепт от шеф-повара ресторана "Балкон" Джакомо Ломбарди. Вроде бы ничего особенного, но вот эти нюансы - обжаренная на оливковом масле тыква с луком, ароматный бульон из белых грибов, хрустящие крутоны и тыквенные семечки делают простой суп изысканным ресторанным блюдом. Рецепт постный

Тыквенный суп-пюре с беконом

Это очень вкусный и полезный суп. А если суп ещe красивый, яркий и радует глаз, то он вдвойне полезный.

Тыквенный суп-пюре "Согревающий"

Этот легкий суп состоит из одних достоинств. Полезные свойства тыквы, нежная кремовая консистенция, пряный вкус и простота приготовления - таков этот суп-пюре из тыквы. Он непременно зарядит вас энергией на целый день и прекрасно согреет и насытит в холодные осенние или зимние дни.

Тыквенный суп-пюре "Самый любимый"

На мой взгляд, это один из самых удачных тыквенных супов. Супер-гармоничный, нежный, бархатистый, сытный, согревающий. При этом мы не добавляем молочные продукты, поэтому им можно наслаждаться и в пост. А еще он требует Вашего минимального непосредственного участия. Главная изюминка этого супа - в запекании овощей.

Тыквенный суп с имбирем

Такого наплыва рецептов с тыквой на сайте, наверное, еще не было. Еще один вкусный тыквенный супчик.

Суп тыквенный

Суп с нежной, бархатной консистенцией. Для любителей тыквы.

Тыквенный суп-пюре с равиоли

Суп, который поднимет Вам настроение. Огромное спасибо Оксане (Oxana_71 ) за мастер-класс по приготовлению равиоли.

Тыквенный суп с фасолью и охотничьими колбасками

Хочу вам сказать, что этот суп – буйство! Буйство красок, вкусов и аромата. Сладость и насыщенность тыквы, острота чили, прекрасный цвет и вкус, который дает нам фасоль, сытость и копченый вкус колбасок - и все это в обрамлении аромата специй. Что еще нужно, когда на улице стыло, промозгло и неуютно!

Тыквенный суп с луком

Очень легкий, вкусный суп-пюре. Мои мальчишки тыкву не едят, а этот суп ели и нахваливали. Когда узнали, из чего он сварен - кривляться было поздно. Рецепт взяла на форуме "Просто вкусно", а получилось. вкусно! Фотография не очень удачная получилась, извиняюсь.

Тыквенный суп. Тыквенный суп – полезное, богатое на витамины блюдо. Известен в различных его интерпретациях во многих странах мира. Редко какая кухня, восточная, европейская или азиатская не содержит кулинарные рецепты супа из этого осеннего овоща.

Из тыквы готовят легкие диетические жидкие супы, делают крем-суп на мясных продуктах, молочный крем-суп. Причем в виде крем-супа это первое блюдо обычно и подается к столу. Чаще всего для приготовления крем-супа используется запеченная в духовке или мультиварке мякоть тыквы.

Мякоть тыквы в таком случае очищается от кожуры, семян, затем запекается на противне или в форме (смазанной маслом или с добавлением воды) в духовом шкафу до готовности и мягкости овоща.

Можно кожуру и семена удалить после запекания тыквы в духовке. Затем остывшая мякоть тыквы протирается через сито или измельчается на блендере. Далее тыквенное пюре соединяют с дополнительными ингредиентами – молочными продуктами, мясным бульоном и так далее, уваривают со специями до готовности.

Готовить тыквенные супы можно в духовке, сложив ингредиенты в глубокую форму, добавив воды в нее, накрыв крышкой, также в чаше мультиварки, в казане. Вкусный томленый суп из свежей мякости тыквы получается в керамических горшочках. Блюдо в таком случае также готовится в духовом шкафу.

Тыква хорошо гармонирует в супах с копченостями, другими овощами, в том числе с острыми (чеснок, острый жгучий перец), с крупами (рис, пшено), с птицей, рыбой, морепродуктами, мясом, мясными фрикадельками. Добавляют также в супы с тыквой орехи, семена, сушеные и молотые специи – имбирь, кардамон, шафран, сухую гвоздику, лавровый лист, зерна горчицы, черный перец, белый перец и другие.

Для тыквенного супа подойдут в качестве хлеба – сухарики, гренки, тосты, канапе, обжаренный хлеб.

• Предыдущая
• Следующая

• ДНЕВНИК ПИТАНИЯ
• РЕЦЕПТЫ
• БЛОГИ
• СТАТЬИ

• ПОИСК
• ТАБЛИЦА КАЛОРИЙНОСТИ
• КАЛОРИЙНОСТЬ РЕЦЕПТОВ
• ОТВЕТЫ

• ПРАВООБЛАДАТЕЛЯМ
• СПРАВКА
• ЗАДАТЬ ВОПРОСКОНТАКТЫ
• СОГЛАШЕНИЕПРАВИЛА

Информация предоставляется исключительно в справочных целях.
Не занимайтесь самолечением. Всегда консультируйтесь c врачом.

Тыква отличается приятным сладковатым вкусом и плотной мякотью. Из этого овоща готовят каши, салаты, пюре и, конечно, супы. Особенно нежными получаются супы-пюре – их можно варить на мясном бульоне или делать вегетарианскими. Дополнительные вкусовые нюансы блюду придадут сливки, специи, сыр и другие ингредиенты.

Текст: tisson · 14 апреля 2014

Тыквенный суп-пюре с кунжутными гренками

Вам понадобится:- 700 г тыквы;- 1 картофелина;- 1 луковица;- 1 стакан молока;- растительное масло для жарки;- соль;- свежемолотый черный перец;- 1 лавровый лист;- 1 столовая ложка кунжута;- пучок зелени петрушки;- 12 ломтиков белого хлеба;- 100 г сливочного масла.

Тыкву и картошку почистите и нарежьте мелкими кубиками. Луковицу измельчите. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Выложите к нему овощи, добавьте лавровый лист, соль и продолжайте пассеровать их до мягкости. По необходимости влейте в кастрюлю пару ложек горячей воды.

Готовые овощи переложите в чашу блендера и превратите в пюре. Верните овощную смесь в кастрюлю, доведите до кипения и влейте молоко. Подсолите суп по вкусу и, помешивая, подогревайте еще 5 минут. Накройте суп крышкой и до подачи держите в тепле.

Если суп покажется вам слишком густым, добавьте в кастрюлю еще молока или воды

Приготовьте кунжутные гренки. С ломтиков белого хлеба срежьте корку и слегка раскатайте каждый кусочек скалкой. Мелко нарежьте петрушку и смешайте ее с кунжутом и размягченным сливочным маслом. Смажьте хлеб этой пастой. Скатайте его в рулетики, закрепите их деревянными шпажками и уложите на противень. Выпекайте кунжутные палочки в духовке, разогретой до 200°С, до золотистой корочки.

Тыквенный суп разлейте по подогретым тарелкам, посыпьте свежемолотым черным перцем. Для украшения в каждую порцию можно добавить по ложке сливок и с помощью зубочистки нарисовать на поверхности супа завиток. Декорируйте тарелку зеленью петрушки и подавайте в сопровождении горячих кунжутных палочек.

Суп-пюре из тыквы на курином бульоне

Вам понадобится: - 500 г тыквы; - 0,5 стакана куриного бульона; - 50 г сыра; - 1 луковица; - 1 зубчик чеснока; - 1 столовая ложка тыквенных семечек; - растительное масло для жарки; - соль; - перец; - зелень сельдерея.

Луковицу и зубчик чеснока мелко порежьте и обжарьте в разогретом растительном масле до мягкости. Мякоть тыквы порубите кубиками и добавьте к луку. Помешивая, жарьте все вместе около 10 минут. Влейте в массу куриный бульон, посолите и доведите смесь до кипения.

Взбейте суп ручным миксером до пюреобразного состояния. Добавьте в кастрюлю натертый сыр и, помешивая, подогревайте суп, пока сыр полностью не растворится. На отдельной сковороде поджарьте тыквенные семечки. Разлейте суп по подогретым тарелкам, в каждую добавьте немного семечек. Украсьте блюдо зеленью сельдерея, посыпьте свежемолотым черным перцем и подавайте.

Тыквенный суп с апельсинами и корицей

С помощью пряностей и фруктов вы можете усилить сладковатый вкус тыквы. Сварите нежный и ароматный суп-пюре с апельсиновой цедрой и корицей. Рецепт достаточно прост, однако блюдо украсит не только будничный, но и праздничный стол.

Вам потребуется: - 600 г сладкой тыквы; - 1 стакан сливок; - 1 луковица; - 1 столовая ложка кедровых орешков; - соль; - растительное масло для жарки; - сахар; - порошок корицы; - 0,5 апельсина.

Тыкву почистите и порубите кубиками. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте в нем луковицу, нарезанную тонкими полукольцами. Затем добавьте тыкву и немного воды. Готовьте все около 15 минут до полного размягчения овощей. Превратите суп в пюре с помощью пищевого процессора или ручного миксера.

Влейте в суп 1 стакан сливок и, помешивая, доведите смесь до кипения. Добавьте соль, сахар и свежевыжатый апельсиновый сок. Варите суп еще 5–7 минут и снимите с плиты. На сухой сковороде поджарьте кедровые орешки. Полстакана сливок взбейте в крепкую пену.

Жирность супа можно регулировать. Чтобы он стал более легким, замените половину сливок молоком. Для увеличения жирности добавьте в кастрюлю немного сливочного масла

Разлейте суп по тарелкам, в каждую добавьте столовую ложку взбитых сливок, кедровые орешки и щепотку молото корицы. Тонко нарежьте апельсиновую цедру и украсьте ею каждую порцию.

Тыквенный суп с грибами

Вам понадобится: - 400 г мякоти тыквы; - 200 г картофеля; - 100 г моркови; - 100 г лука-порея; - 200 г шампиньонов; - растительное масло для жарки; - соль; - свежемолотый черный перец; - пучок петрушки.

Картофель и морковь почистите и нарубите кубиками. Порежьте тыкву. Выложите ее в кастрюлю, добавьте морковь и картофель, залейте горячей водой так, чтобы она покрывала овощи на 2 пальца. Варите все до мягкости – на это уйдет около 15 минут. Пропустите суп через пищевой процессор и превратите его в пюре. Добавьте соль и свежемолотый черный перец.

Читайте также:

  
• Как приготовить суп лечо с мясом
  
• Правила приготовление супов пюре
  
• Как сварить концентрированный говяжий бульон
  
• Званый ужин неделя 438 суперигра
  
• Трио миа тыквенный суп