Суп с форелью со сливками и помидорами

Модератор: Модераторы

Сливочный суп с форелью и помидорами

Мармеллладка » Чт апр 14, 2011 8:15 am

Состав:
(на 3-х литровую кастрюлю)
Форель – 400г
Помидоры – 2 шт.
Картофель – 2-3 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Сливки (10%) – 150 мл
Лавровый лист – 3 шт.
Чёрный перец горошком – 4 шт.
Мускатный орех – две щепотки
Соль, оливковое (или растительное) масло для жарки, зелень петрушки

Приготовление:
Форель вымыть, нарезать некрупными кусками, переложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, огонь убавить и варить 15-20 минут.
Форель вынуть из кастрюли, отделить филе от костей.
Картофель вымыть, очистить, ещё раз промыть, нарезать кубиками, добавить в кастрюлю к бульону, довести до кипения, огонь убавить и варить 15 минут.
Морковь вымыть, очистить, ещё раз промыть, нарезать кубиками.
Лук очистить, мелко нарезать, зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать или разобрать на листики.
Обжарить лук и морковь на оливковом (или растительном) масле 7-10 минут.
Добавить обжаренные овощи в кастрюлю к картофелю, добавить лавровый лист, чёрный перец горошком, посолить, перемешать, довести суп до кипения, убавить огонь и варить при слабом кипении ещё 5-7 минут.
В кастрюлю добавить помидоры, форель, мускатный орех, посолить, если нужно, перемешать, варить ещё 5 минут, влить в суп сливки, довести суп до кипения и снять кастрюлю с плиты, добавить в суп зелень петрушки (или добавить зелень в тарелки при подаче), перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 5-10 минут.
Приятного аппетита!

Фото-отчеты

Красоточка » Чт апр 14, 2011 8:22 am

bruhova » Чт апр 14, 2011 8:59 am

Мармеллладка » Чт апр 14, 2011 9:32 am

SAB KBE » Чт апр 14, 2011 12:03 pm

_Натулечка_ » Пт апр 15, 2011 8:49 am

Мармеллладка » Пт апр 15, 2011 4:46 pm

Nusha Sashkina » Пт апр 15, 2011 8:10 pm

Anna Ran » Пт апр 15, 2011 11:27 pm

Мармеллладка » Сб апр 16, 2011 1:26 pm

вераксо » Сб фев 09, 2013 9:03 pm

SmMasha » Вт фев 12, 2013 1:04 pm

Мармеллладка » Вт фев 12, 2013 3:20 pm

Milochka-kotik » Вт авг 28, 2018 1:44 pm

Milochka-kotik » Пт сен 14, 2018 9:18 am

Готовка: 25 минут

Семга отлично сочетается со сливкам и овощами, в этом можно убедиться, приготовив сытную сливочную уху по-фински с помидорами.

На мой вкус, уха по этому рецепту получается с легкой кислинкой. Готовить рыбный бульон лучше всего из головы и других частей оставшихся после разделки рыбы. Именно они дают насыщенный и наваристый бульон, а еще, этот прием помогает существенно сэкономить финансы. Ведь филе можно оставить для приготовления других блюд.

Финскую уху можно включать как в повседневное меню, так и варить для гостей.

Ингредиенты

• Голова семги - 2 шт.
• Филе пангасиуса - 400 г
• Вода - 2 л
• Картофель - 6 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Помидоры - 350 г
• Сливки 20% - 350 мл
• Масло растительное - 3 ст. л.
• Укроп свежий - 3 веточки
• Соль - 1 щепотка
• Лавровый лист - 1 шт.

Как приготовить уху по-фински с томатами

Промываем рыбные головы и хвосты, складываем в кастрюлю, заливаем 1,5 литрами воды, добавляем лавровый лист. Ставим кастрюлю на огонь.

После закипания варим на медленном огне в течение 15 минут. Вынимаем рыбу из кастрюли, бульон процеживаем.

Снова доводим бульон до кипения. Очищенный и промытый картофель нарезаем кубиками, отправляем в закипевший бульон.

Варим в течение 10 минут. В общей сложности с момента добавления картофеля уха будет вариться 20 минут.

В это время нарезаем мелко очищенные репчатый лук и морковь. Разогреваем на сковороде растительное масло. Обжариваем в течение 3-4 минут на среднем огне, периодически перемешивая.

Добавляем порезанный на мелкие кусочки помидоры. Помидоры черри можно порезать на половинки.

Накрываем сковороду крышкой и тушим еще несколько минут. Перекладываем овощи в бульон к картофелю.

Рыбное филе (пангасиус, судак или другую белую рыбу) нарезаем на крупные кусочки. Отправляем в бульон. Варим уху еще 10 минут.

За 5 минут до готовности добавляем филе красной рыбы, снятое с отваренных голов и хвостов.

С добавлением красной рыбой вливаем в уху сливки и добавляем мелко порезанный укроп. Солим по вкусу.

Сливочная уха по-фински с помидорами готова.

Если у вас под рукой нет помидоров, то можно приготовить финский рыбный суп.

Всем нам в детстве мамы и бабушки внушали, что жидкая теплая пища очень полезна, но многие из нас капризничали и отказывались от первого. Взрослея, большинство людей понимают, что первые блюда могут быть не только полезными, но и очень вкусными!

Мой рецепт наверняка оценят те, кто любит рыбу во всех видах. До недавнего времени я думала, что уха – практически единственное первое блюдо из рыбы (окрошку я не считаю, она ведь холодная), но сливочный суп с форелью убедил меня в обратном.

Как и любая другая красная рыба, форель богата жирными кислотами, которые способствуют очищению крови от холестерина, а витамины D и Е улучшают внешний вид и повышают стрессоустойчивость. Форель можно давать детям и тяжелобольным людям, так как этот продукт не содержит каких-либо токсинов, ведь форель может жить исключительно в чистой воде. Суп из форели получается очень питательным и вкусным, он имеет необыкновенно нежный вкус. Достаточно одной небольшой тарелки, чтобы на полдня забыть о чувстве голода и ощутить прилив сил. Это единственное горячее первое блюдо, которое любит моя племянница, в то время как от других супов и борщей она категорически отказывается. Хороший вкус у девочки!

Чтобы приготовить суп с форелью и помидорами, вам понадобится:

свежая семга или форель – 500 г
картофель – 500 г
помидоры – 500 г
лук порей или репчатый – 1 луковица
морковь – 200 г
сливки 11%-ные – 500 мл
растительное масло
соль, перец
(все в расчете на 4,5-литровую кастрюлю)

Как приготовить суп с форелью и помидорами:

1. Лук, морковь, картофель чистим, лук и морковь нарезаем мелко, картофель – кубиками.
2. Помидоры чистим от кожицы (для этого нужно будет сделать крестообразные надрезы на месте плодоножки и опустить помидоры на две минуты в кипяток), после чего нарезаем помидоры кубиками.
3. В кастрюле в небольшом количестве растительного масла обжариваем лук, морковь, потом добавляем помидоры и тушим пять минут. Заливаем все водой (два литра) и доводим до кипения.
4. Как только вода закипит, добавляем картофель и варим восемь минут.
5. Затем добавляем семгу и вливаем сливки. Варим еще пять минут.
6. Сбалансируем вкус: посолим и поперчим по вкусу.
Блюдо полностью готово, и его можно подавать к столу.

Ингредиенты:

– свежая семга или форель — 500 г;
– картофель — 500 г;
– помидоры — 500 г;
– лук репчатый — 1 шт.;
– морковь — 200 г;
– сливки 11% — 500 мл;
– растительное масло;
– соль, перец

Способ приготовления:

Лук, морковь нарезаем, картофель чистим, нарезаем кубиками. Помидоры чистим от кожицы (делаем крестообразные надрезы и опускаем помидоры на 2 минуты в кипяток), нарезаем кубиками. В кастрюле, на растительном масле обжариваем лук, морковь, затем добавляем помидоры, тушим 5 мин. Заливаем водой (2 литра) и доводим до кипения. Когда вода закипит, добавляем картофель и варим 8 минут. Затем добавляем семгу и вливаем сливки. Варим еще 5 мин. Солим, перчим по вкусу и подаем.

Этот супчик с удовольствием будут уплетать даже те, кто обычно рыбу не кушает. Вкус супа сливочный и нежный, а готовится он быстро и просто. Классический рецепт этог супа - уха "по-фински" в Финляндии является праздничным блюдом, а мы запросто приготовим его на обед.

Ингредиенты для «Форелевый суп со сливками»:

• Форель (Небольшая ок. 500 гр.) — 1 шт
• Картофель (Среднего размера ) — 5 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук-порей — 150 г
• Сливки — 200 мл
• Соль
• Перец черный

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Форелевый суп со сливками»:

Берём небольшую форель или любую красную рыбу. Чистим, вынимаем жабры и внутренности. Чисти картошку, морковь, хорошенько моем листы лука

Варим бульон. Рыбку вместе с головой режем на 5-6 кусков, заливаем 2 л холодной воды, солим, перчим и варим, снимая пенку минут 10 после закипания.

Пока бульон варится режем кубиками картошку, тоненько режем или трём на крупной тёрке морковь, режем лук. За неимением порея можно использовать обычный репчатый лук. В классической финской ухе нет моркови, но я люблю и всегда кладу.

Когда бульон готов шумовкой достаём рыбу. Бульон лучше процедить. Отправляем вариться овощи до готовности картошки. Тем временем готовую рыбку отделяем от костей и шкуры. Делать это с варёной рыбой гораздо проще чем с сырой.

Когда картошка сварится достаём несколько кубиков и разминаем вилкой. Так консистенция супа получается более приятной и нежной. Размятый картофель и рыбу без костей и шкуры отправляем обратно в суп.

Вот и почти все. Осталось добавить в кастрюлю сливки. Выключаем плиту и даём настояться минут 15. Ещё я добавила маленький кусочек сливочного масла, но этого можно и не делать. Разливаем по тарелкам. К супу идеально подходит черный ржаной хлеб. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Сливочный суп для холодных дней

• 240
• 2410
• 64481

Сырный рыбный суп

• 151
• 1677
• 199747

Суп "Калакейтто"

• 188
• 1470
• 83427

Суп с семгой "Финляндия"

• 91
• 1117
• 154039

Финский суп из лосося со сливками "Лохикейтто"

• 67
• 568
• 55071

Сливочный рыбный суп

• 68
• 402
• 49700

Сливочный суп из лосося

• 27
• 367
• 14847

Сливочный суп с сeмгой

• 33
• 307
• 47239

Норвежский сливочный суп с сeмгой

• 18
• 242
• 165925

Сырный суп с форелью и шпинатом

• 61
• 198
• 7565

Австрийский рыбный суп

• 27
• 197
• 9976

Финская уха

• 21
• 185
• 31144

Форелевый суп со сливками

• 9
• 132
• 5858

Суп из фенхеля с семгой

• 37
• 124
• 5190

Сливочный суп с сeмгой

• 6
• 122
• 22031

Сливочный суп с лососем

• 30
• 109
• 8199

Сливочный рыбный суп "Дары Моря"

• 17
• 91
• 2593

Похлебка молочно-рыбная

• 3
• 88
• 647

Рыбный суп "Калакейтто"

• 8
• 80
• 3950

Финский сливочный суп с лососем

• 11
• 67
• 2264

Похожие рецепты

Суп итальянских хозяек

• 30
• 114
• 10826

Крем-суп из зеленого горошка

• 8
• 42
• 1981

Шотландский чечевичный суп

• 7
• 48
• 2497

Крапивный суп с фрикадельками

• 6
• 24
• 2761

Постный тайский суп со шпинатом

• 6
• 55
• 2285

Сладкий суп-пюре с яблоком и кабачком

• 18
• 30
• 3701

Суп макаронный классический

• 18
• 53
• 33438

Пестрый овощной айнтопф

• 19
• 110
• 3727

Польский суп "Фляки"

• 23
• 82
• 58339

Попробуйте приготовить вместе

Пряные куриные колбаски на все случаи

• 165
• 1142
• 16228

Салат "Язык откусишь"

• 245
• 2698
• 140609

Фаршированная пикантная грудка

• 71
• 231
• 11015

Фотографии «Форелевый суп со сливками» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

26 марта 2016 года Юлия Демина #

27 марта 2016 года Нестерова Наталия # (автор рецепта)

28 марта 2016 года Юлия Демина #

9 февраля 2016 года Aigul4ik #

9 февраля 2016 года sie3108 #

9 февраля 2016 года alla0812 #

9 февраля 2016 года Нестерова Наталия # (автор рецепта)

9 февраля 2016 года khris n2011 #

9 февраля 2016 года Наточкаа #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Предлагаю вам приготовить очень простой и вкусный супчик, по мотивам скандинавских рыбных супов со сливками.

Ингредиенты:
• Форель – 500 г.
• Картофель – 500 г.
• Морковь – 100 г.
• Лук – 200 г.
• Зелень (шпинат или петрушка или укроп) – 50 г.
• Сливки 10% – 200 мл.
• Растительное масло - 50 мл.
• Соль и перец по вкусу.
• Вода - 2 литра

Получается 3,5 литра супа, это 10 порций.
Приготовление:
1. Вскипятить 2 л. воды, добавить соль, небольшую луковицу, можно стебли петрушки и укропа, лавровый лист и опустить рыбу в воду. Варить 20 минут на среднем огне. У меня была большая луковица – я ее разрезала пополам.

2. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Пока лук жарится, натереть морковь на мелкой тёрке и добавить к луку. Немного обжарить вместе с луком.

3. Картофель нарезать кубиками.

4. Рыбу, лук и все с чем она варилась, выловить шумовкой.

5. Отправить в бульон картофель и зажарку из лука с морковкой. Варить 15 минут.

6. Пока варится картофель, выбрать из рыбы косточки. Я и кожу убираю, дети не любят.

7. Как сварится картофель, влить в кастрюлю сливки и добавить филе рыбы. Довести до кипения и выключить.

8. Зелень промыть, немного подсушить (я это делаю бумажным полотенцем), мелко нарезать и добавить в тарелки при подаче.

️ Примечания:

Рыбу при варке всегда опускают в кипящую воду, тогда она меньше разваривается и получается плотнее.

Я обычно покупаю большую рыбу и разделываю её сама, получается выгоднее, на уху пускаю голову и хвост.

Можно взять сливки большей жирности, например 20%. По желанию, вы можете увеличить количество сливок в супе.

Как разделать рыбу и насколько это выгодно, читайте в публикации - "Форель выгоднее покупать неразделанную!"
Приятного аппетита!
Спасибо за ️ "лайки".
️Делитесь рецептом , если он вам понравился и

Очень вкусный суп из форели со сливками по-фински можно попробовать не только в странах Скандинавского полуострова. Его легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Лохикейтто, как называют данное блюдо в Финляндии, готовят как из филе лосося, так и из более дешевого супового набора — головы и хвоста.

Несмотря на кажущуюся несовместимость рыбы и молочных продуктов, рекомендуем вам обязательно сварить суп из форели со сливками по-фински и оценить данное блюдо по достоинству. Пошаговое описание популярного кушанья всех скандинавов вы сможете прочитать в статье. Вы узнаете, какие ингредиенты нужно закупить до начала работы, когда добавлять сливки и сколько варить такое рыбное блюдо.

Рецепт финского супа со сливками

Первым делом нужно заготовить продукты. Красную рыбу можно приобрести и на рынке, и в супермаркетах в замороженном виде. Чтобы рыбный бульон был наваристым, добавьте к филейным кусочкам плавники и голову форели. Именно в данных местах находится рыбий жир, который придаст бульону красивый цвет и насыщенный вкус. Рыбу нужно очистить от чешуи и избавить от внутренностей. Если используется голова, то обязательно выньте жабры. Некоторые хозяйки вырезают глаза, но чаще всего их оставляют, так как именно по ним видна степень отваривания. Если белки стали ярко-белыми, значит рыба готова.

Все кусочки рыбы сложите в эмалированную кастрюлю (можно использовать вариант из нержавейки) и залейте водой так, чтобы на 2 см покрыло всю форель. Поставьте ее на огонь. Когда вода закипит, снимите шумовкой всплывшую на поверхность пену и добавьте для аромата пару лавровых листьев, щепотку соли и несколько горошин черного перца. Огонь убавьте до минимума и варите в течение 15-20 минут. Если вы варите суп из форели со сливками по-фински из головы, то следите за состоянием глаз. Только белки станут белоснежными — рыба готова.

Остальные составляющие

Пока основной компонент финского супа варится, приготовьте остальные составные. Они таковы:

• 4-5 картошек среднего размера;
• 1 морковь;
• 1 репчатый лук;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1 стакан сливок;
• щепотка соли.

Приготовление супа

Картофель очистите от кожуры, вымойте и нарежьте на крупные кусочки. Морковь очистите и натрите на терке (можно нарезать тонкими полукругами). С луковицы удалите шелуху и нарежьте ее мелко. На сковороду положите немного сливочного масла и обжарьте в нем лук и морковь.

Когда рыба сварилась, ее аккуратно вынимают из бульона. Желательно жидкость дополнительно процедить через ситечко, чтобы не попались косточки и остатки пены. Когда мясо рыбы остынет, отделите его от костей и плавников и сложите в отдельную миску.

В бульон добавьте все овощи, посолите и варите до готовности картошки, примерно 15 минут. В конце влейте сливки и добавьте очищенное от костей мясо форели. Молочный продукт вливают медленно, помешивая жидкость ложкой. Подают готовый суп из форели со сливками по-фински с мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки. При желании можно добавить в него любимые специи или сушеные травки. Суп варится быстро, да и рецепт довольно простой, но существует еще один вариант быстрого приготовления. Рассмотрим его подробнее далее в статье.

Быстрый вариант

Данный рецепт ухи из головы форели готовится в одной емкости. Продукты берем аналогичные. Так, на 2 литра воды понадобится 500 грамм кусочков форели с головой. Если рыба была заморожена, сначала при комнатной температуре ее разморозьте, потом вымойте и очистите от всего лишнего. Еще понадобится:

• 5-6 картошек;
• 1 крупная морковь;
• 1-2 луковицы;
• 300 грамм жирных сливок;
• оливковое масло — 3-4 ст. л.;
• 3-5 лавровых листьев;
• 10 горошков черного перца;
• свежая зелень (по вкусу) ;
• щепотка соли.

Как готовить

Все овощи нужно очистить от кожуры и измельчить. Кастрюлю берите из нержавейки с толстым дном. Поставьте емкость на огонь и налейте оливковое масло на дно кастрюли. Когда масло разогреется, забросьте лук и обжарьте его пару минут, помешивая ложкой. Затем забросьте натертую на терке морковь и перемешайте. Тушите до золотистого цвета. Потом опустите в емкость куски рыбы и картофель, нарезанный на одинаковые кусочки. Залейте водой и добавьте огня. Когда такой простой суп из форели закипит, убавьте газ и снимите пену шумовкой. Останется забросить специи и посолить. Варится все до мягкости картофеля. В конце заливают сливки и держат на огне еще несколько минут. При подаче на стол уху прямо в тарелках посыпают свежей измельченной зеленью укропа или петрушки.

Желательно для такого варианта приготовления супа брать только мякоть рыбы, чтобы потом не вынимать кусочки и не выбирать кости. Если готовится уха по рецепту из головы форели, то достаточно вынуть шумовкой только ее и отделить мясо. Некоторые любят съесть уху, а рыбу оставить в тарелке напоследок.

Вариант с луком-пореем

По следующему рецепту понадобится закупить не только репчатый лук, но и лук-порей. Подготовленную рыбу складывают в большую кастрюлю, добавляют очищенные овощи — 1 луковицу, порезанную пополам, и 2 небольшие моркови половинками. В емкость бросают 1 ч. л. черного перца и 3 лавровых листика.

Поставьте кастрюлю на огонь и после закипания снимите пену шумовкой. Сколько варить форель, вы уже знаете. Если варится только филе, то достаточно 15-20 минут. Если в кастрюле находится голова, то готовность легко определить по побелевшим глазам форели.

Варим суп

Поставьте сковороду на огонь и положите кусочек сливочного масла. Когда оно растопится, забросьте нарезанный кружками лук-порей. По данному рецепту вкусная уха получается тогда, когда лука-порея много. Суп в итоге выходит густой и насыщенный.

Когда рыба сварится, выньте ее из кастрюли и переберите кости. Овощи нужно выбросить, а бульон процедить через марлю или ситечко. Затем в чистую кастрюлю уложите очищенную и нарезанную на крупные кусочки картошку, добавьте морковь, измельченную тонкими полукругами, и обжаренный в сливочном масле лук-порей. Все залейте процеженным прозрачным бульоном и поставьте обратно на плиту. Пока суп будет вариться, разберите рыбу на равные кубики. Не делите мясо форели слишком мелко, кусочки должны быть видны в ухе.

Овощи готовятся в течение 10 минут, потом добавьте рыбу и подержите ее на огне еще столько же времени. Затем влейте 1 стакан взбитых сливок и перемешайте. Добавьте по вкусу соль и черный перец. При подаче посыпьте уху нарубленной свежей зеленью. Можно ее забросить прямо в кастрюлю перед выключением плиты.

Основные секреты кремового кушанья

Вы познакомились с несколькими популярными рецептами приготовления супа из форели со сливками по-фински. Ингредиенты все довольно простые, их с легкостью можно купить в любом супермаркете. Чтобы такая уха была настоящей, нужно знать несколько правил приготовления.

Во-первых, в странах Скандинавского полуострова долгие и холодные зимы. Данный суп невероятно питательный и жирный. Горячий суп способен не только согреть после прогулки, но и насытить до конца дня. Поэтому сливки покупают жирные и дополнительно немного их взбивают венчиком. Они должны быть густой консистенции. Чтобы сливки от кипятка не свернулись, их заливают в самом конце приготовления супа и все время помешивают ложкой. Если у вас не слишком жирные сливки, компенсируйте этот факт дополнительным кусочком сливочного масла при обжаривании лука. Бульон должен быть насыщенным.

Во-вторых, суп из форели в Финляндии делают густым. Рыбы покупайте много, да и на лук не скупитесь. Чем больше зажарки, тем гуще уха. Иногда в супе лук-порей заменяют на лук-шалот. Получается тоже вкусно.

Отлично смотрится суп с большим количеством укропа. Он должен быть свежим и ярко-зеленым. Понадобится целый пучок. Его измельчают ножом и засыпают в самом конце варки, перед выключением огня.

И напоследок выслушайте еще один совет. Не режьте картошку и морковь слишком крупно. В столовой ложке должно помещаться несколько кусочков рыбы с овощами.

Как видите, приготовить финский рыбный суп просто. Обязательно сварите его для членов своей семьи. Порадуйте близких новыми блюдами! Приятного аппетита!

"Готовим вместе" журнал гурманов-путешественников

Готовить можно научиться, а с искусством жарить надо родиться.

Уха по-фински со сливками – простое и изысканное блюдо стран Скандинавии, 6 рецептов

Lohikeitto, kalakeitto, она же популярная уха по-фински со сливками является первым блюдом с нежным вкусом из разных видов красной рыбы. Сливки – главная особенность такого супа, ведь они делают эту жирную похлебку деликатесным яством и окрашивают бульон в приятный цвет. Готовить можно по-разному: из копченой, свежей или соленой тушки красной рыбы, из филе, с овощами пассерованнымыми или нет.

Примечание (модераторы). Все супы надо варить на рыбном бульоне, сваренном из костей, хребта, плавников, кожи, голов рыбы.

Калорийность блюда составляет от 87 до 95 ккал, поэтому оно подходит для диетического меню.

Общие рекомендации по приготовлению

• Некрупные куски рыбы готовятся не больше 3-5 минут. Они закладываются в суп непосредственно перед сливками;
  
• Не перемешивайте суп слишком интенсивно, иначе все составляющие развалятся, и уха будет иметь неаппетитный вид.
  

1. Классический вариант лохикейтто: превосходный тандем сливок с рыбой

Для легкости супа сливки берутся меньшей жирности, а рыба (форель, лосось, кета или семга) – желательно жирная, ведь в ней есть все полезные Омега-3.

Нужные компоненты для kalakeitto:

• 200 мл сливок (10%);
  
• Одна морковка;
  
• 300 гр филе семги;
  
• Луковица;
  
• 2-3 картофельных клубня;
  
• 30 гр масла сливочного;
  
• Соль, укроп – по вкусу.
  

Классический рецепт в домашних условиях:

1. Возьмем кастрюлю и нальем в нее литр рыбного бульона, почистим и нарежем на кубики картофель, который варим до полуготового состояния – 6-7 минут после закипания;
   
2. Рыбу срезаем с кожи , очистим от костей, нарежем филе средними ломтиками;
   
3. Выложим ломтики в картофельный бульон, после закипания варим еще 5-6 минут;
   
4. Отдельно спассеруем нашинкованную луковицу на сливочном масле, минуты через две прибавим морковь, натертую на средней терке. Овощи томим на маленьком огне, не забывая перемешивать;
   
5. Выкладываем зажарку в кастрюлю. Можно взять лук-порей вместо репчатого лука, он не поджаривается перед тем, как положить его в бульон;
   
6. Введем сливки, отвар доведем до кипения, присолим, выключим газ.
   

Оригинальный и сытный супчик из семги нальем в тарелки и присыплем рубленым укропом.

2. Суп с форелью и помидорами

Такое яство с пикантной легкой кислинкой и освежающим вкусом порадует ваших родных. Томаты заранее бланшируются и очищаются от грубой кожицы.

• 500 мл сливок;
  
• Полкило лосося;
  
• По 2 помидора и луковицы;
  
• Одна морковина;
  
• 4 клубня картофеля;
  
• Зелень, соль, специи – по вкусу.
  

Рецепт ухи по-фински:

1. Самостоятельно очищаем от кожуры и нарезаем кубиками картофелины, помещаем в емкость с рыбным бульоном и после того, как жидкость с овощем закипит, варим 10 минут;
   
2. Измельчаем лук и морковь, нарезаем томаты на кубики, и пассеруем все вместе на растительном или сливочном масле;
   
3. Эту массу перекладываем к кипящей картошке и далее прибавляем ломтики лосося без кожи, разные специи, присаливаем, варим еще минут пять;
   
4. Затем в лохикейтто вводим сливки, хорошенько прогреваем, но до кипения не доводим, украшаем зеленью. Кастрюлю прикрываем крышкой.
   

Такой вкусный суп повышает выносливость и отличается гармоничным сочетанием ингредиентов.

3. Уха финская с кетой

• 2 морковины;
  
• Литр рыбного бульона;
  
• 30 г муки;
  
• 250 г кеты;
  
• 200 мл сливок;
  
• По 100 г лука-порея и стебля сельдерея (лучше даже корня);
  
• 20 г сливочного масла;
  
• Зелень укропа;
  
• 30 г муки;
  
• Соль, сахар, лавровый лист – по вкусу.
  

Схема готовки пошагово:

1. Рыбу разделываем на филе. Возьмем глубокую емкость и поместим в нее рыбные обрезки и хребет, добавим воды, поставим на пламя. Бульон готовим 17-20 минут;
   
2. Филе рыбы срежем с кожи, удалим реберные косточки и оставшиеся кости. Разбавим водой смесь сахарного песка и соли, опустим туда кету для маринования на 20 минут;
   
3. Нарежем крупными брусочками очищенный картофель, сделаем маленькое пламя, удалим с бульона пенку и процедим его сквозь сито. Варим картошку в бульоне;
   
4. Крупно режем морковку и кладем к картофелю;
   
5. Стебель сельдерея почистим, нашинкуем, прибавим к овощам в сотейник;
   
6. Лук-порей (белая часть) нарезается и также закладывается в емкость к остальным составляющим. Все присолим;
   
7. Приступаем к приготовлению загустителя. В растопленное на сковородке масло сливочное всыпаем муку, размешаем;
   
8. Когда овощи почти сварятся, кладем порезанный лук-порей (зеленую часть). Часть картошки разомнем с помощью толкушки;
   
9. Сливки введем в суп, перемешаем;
   
10. Сделаем огонь посильней, положим в уху загуститель, размешаем. Добавим перец и лаврушку;
    
11. Вытащим кету из рассола и нарежем крупными кубиками, зальем кипятком;
    
12. Рыбу переложим в суп и уберем с огня. Пусть постоит под крышкой и настоится 3-5 минут.
    

Нальем наше рыбное чудо в тарелки, украсим укропом.

4. Финское кушанье с луком-пореем

Не каждый человек любит в супе запах и вкус репчатого лука, поэтому если его заменить луком-пореем, яство станет восхитительным и нежным на вкус.

Как приготовить уху по фински:

1. Нарезаем почищенную картошку (4 штуки) на кубики и заливаем рыбным бульоном (1 литр). Варим на огне в кастрюле;
   
2. После закипания в бульон выложим 100 г нашинкованного лука-порея, пусть все варится 10 минут;
   
3. Затем добавляем в суп полкило филе из кусочков лосося без кожи, с полностью удаленными из него костями;
   
4. Когда лосось будет готов, добавляем в лохикейтто 30 г сливочного масла и 200 мл сливок;
   
5. Чтобы кушанье получилось с пикантной ноткой, кладем в него столовую (без верха) душистого перца горошком и лавровый лист.
   

Перед тем, как подать рыбное яство на стол, пусть потомится в кастрюле 10-15 минут. Прекрасная уха со сливками и луком порей готова к употреблению.

5. Финский суп с добавлением зеленого горошка

Такой компонент, как зеленый горошек, делает готовое блюдо нежным и питательным. Готовится оно очень быстро.

1. Нальем в кастрюлю рыбный бульон (400 мл) и доведем его до кипения;
   
2. Прибавим нарезанные на брусочки 3 картошины, морковные кружочки, нашинкованный лук, замороженный горошек;
   
3. Минут через 12-13 в суп кладем 200 г лососевых кусочков;
   
4. Когда они приготовятся, введем 100 мл сливок 33 % жирности, добавим зелень, перец душистый, лаврушку;
   
5. Доводим суп еще раз до кипения и снимаем посуду с огня.
   

6. Насыщенная уха по-фински в мультиварке

Уха из форели по финскому рецепту – очень питательное и деликатесное кушанье, потому что рыба содержит множество микроэлементов и витаминов. Бульон из форели очень вкусный и наваристый, а если он еще потомится в мультиварке, то станет просто бесподобным и лакомым.

• 200 мл (стакан) сливок 20%;
  
• Полкило тушки форели;
  
• 2 головки белого лука;
  
• Петрушка (зелень), черный перчик, соль – по вкусу;
  
• 4-5 картошин;
  
• 5 горошинок перца душистого.
  

1. Тщательно выпотрошим и промоем форель, порежем на средние стейки;
   
2. Картошку порежем на небольшие кубики. Лук почистим и меленько покрошим;
   
3. Поместим в чашу мультиварки картофель, на него слой лука, уложим вверх кожей кусочки рыбы;
   
4. Зальем все рыбным бульоном немного выше компонентов, подбавим все специи, присолим;
   
5. Активируем режим «Тушение» на 30 минут. Подольем сливки в момент закипания насыщенного отвара из рыбы, после снятия пены. С помощью специальной лопатки перемешаем и закроем крышку;
   

Уху с форелью желательно подать в глиняных тарелках с гренками или черным свежим хлебом, присыпать петрушкой.

Подробный и наглядный видео-рецепт известного финского блюда представлен ниже.

Видео. Авторская версия приготовления супа от повара Ильи Лазерсона:

В сообществе выходили следующие посты с рецептами ухи:

Великолепный острый суп из благородной форели в необычном сочетании с томатами. Готовится настолько быстро, что его можно делать на завтрак. Выглядит очень красиво, особенно украшенный свежим соцветием душистого базилика или петрушки.
Важно! Для приготовления необходимо выбирать томатную пасту Mutti или Barilla. По крайней мере вы должны быть уверены, что в пасту не добавлен уксус, так как в бульоне с уксусом овощи варятся очень долго и даже спустя час все еще будут оставаться твердыми. Для литра рыбного бульона нужно взять 20 грамм сублимированного порошка.

Ингредиенты:

• 0,5 килограмма филе форели;
• 50 миллилитров растительного масло;
• репчатая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 литр рыбного бульона;
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна;
• ½ чайной ложки сушеного базилика;
• ½ чайной ложки сахара;
• 50 миллилитров соевого соуса;
• картофель 4 средних клубня;
• 2 средних морковки;
• 200 грамм качественной томатной пасты;
• веточка свежего базилика или петрушки.

Способ приготовления:

1. Поставьте разогреваться масло в среднем сотейнике. Очистите лук, чеснок, морковь и картофель.
2. Мелко нашинкуйте лук и чеснок, отправьте обжариваться на 5 минут. Порежьте картофель и морковь кубиком.
3. Добавьте к луку и чесноку томатную пасту с рыбным бульоном, доведите до кипения, добавьте картофель и морковь, приправьте сушеными травами, соевым соусом, сахаром, убавьте огонь и оставьте вариться, до готовности картофеля и морковки.
4. Пока суп варится, нарежьте филе форели на кубики. Когда овощи станут мягкими, добавьте в суп рыбу, оставьте вариться еще на 5 минут, затем уберите с плиты.

Украсьте порции супа соцветием свежей зелени и подавайте с мягким хлебом или пышной лепешкой.

Жители России больше предпочитают классическую уху, но рыбный суп со сливками—что-то невероятно вкусное. В этом рецепте, прибывшим прямиком из Финляндии не нужны какие-то особенные ингредиенты, а готовить блюдо совсем не сложно. Далее некоторые сведения об этом блюде.

Небольшой совет: лучше не нарезать морковь и картофель слишком крупно, ведь намного приятнее, когда в ложке помещаются несколько рыбных и овощных кусочков.

• Морковь 80 гр
• Укроп 20 гр
• Лук репчатый 1 шт
• Лавровый лист 1 шт
• Картофель 3-4 шт
• Постное масло 1 ст/л
• Форель (голова, хвост, спина) 1100 гр
• 20%-ые сливки 20 гр
• Вода 1,5 литра
• Соль и перец по вкусу

Совет: чтобы сливочное кушанье по этому рецепту было наваристым и походило на крем-суп, рыбы лучше не жалеть и еще: больше зажарки—гуще суп.

Как только финскую уху со сливками не готовят. Готовят на насыщенном бульоне, готовят просто на воде, готовят из свежей рыбы, из соленой и копченой рыбы, только из филе и далее, далее, далее. У каждого финского ресторана свои рецепты. Вариантов множество, но это рецепт ухи из форели со сливками самый простой из представленных. Сливки придают блюду нежности и элегантности, поэтому суп получается очень сытным, вкусным и наваристым. Он точно понравится всем домочадцам. Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Как получить золотистый бульон
  
• Как сварить суп в готике
  
• Рыба треска в бульоне
  
• Есть суп во сне с ящерицами
  
• Как приготовить сырный суп из плавленного сырка с сосиской