Суп с кетой лазерсон

Сегодня мы снова готовим рыбный ароматный суп по рецепту знаменитого Ильи Лазерсона. Но не просто суп, а легендарную финскую уху! Не хочется быть многословными, мы просто скажем — всего лишь от одной ложки вы откроете новое чудо света!

Несколько столетий назад ухой называли вообще любой суп и только спустя время это понятие стало применяться исключительно к супам из различных видов рыбы. Рекомендуем также ознакомится с этим рецептом!

Вода 3 л
Бекон 2 ломтик
Масло растительное 60 г
Укроп по вкусу
Картофель 3 шт
Лук репчатый ½ шт
Сельдерей (корень) ⅕ шт
Морковь 1 шт
Лук зеленый по вкусу
Форель 300 г
Сливки 33% 1 стакан
Лавровый лист по вкусу
Перец белый молотый по вкусу
Соль по вкусу

На 100 грамм
Калории: 253 ккал
Белки: 6.8 г
Жиры: 18.1 г
Углеводы: 13.8 г

Лучше всего такой суп готовить на бульоне. Поэтому, если вы приобрели целую рыбу, то ее несъедобные части отправьте в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь,варим 20 минут. Кстати, для финской ухи подойдет любая красная рыба.

Бекон нарезаем тонкими полосками и обжариваем на растительном масле на медленном огне.

Картофель нарезаем толстыми полосками и отправляем в бульон к рыбьим костям. Делается это для того, чтобы картофель в ухе немного разварился и дал густинку. Не забываем снимать пену. Как только бульон сварится, нужно достать из него кости или процедить.

Морковь и сельдерей нарезаем крупными кубиками и отправляем к картофелю.

Далее пришла очередь лука. Его также нарезаем кубиками, но менее крупными, чем морковь, и отправляем в кастрюлю, солим.

Теперь необходимо убрать из филе кости и отделить кожу, а затем порезать на кусочки среднего размера. После этого оставить рыбу на 5 минут в солено-сладкой холодной воде. Так она не будет развариваться, в это время добавляем в бульон белый перец и лавровый лист.

Когда картофель будет готов, вливаем в кастрюлю сливки и мелко нарезаем зеленый лук и укроп.

Рыбу промываем под холодной проточной водой и кладем в кастрюлю. Варим 2-3 минуты! Выкладываем суп в тарелку, сверху посыпаем зеленью и беконом. Чудесное блюдо готово!

Совет: уха должна быть слегка густой, однако, если вы не добились нужной консистенции во время варки, то это можно исправить. Для этого нужно развести в половине стакана с холодной водой 1-2 ложки муки и тщательно перемешать, а затем добавить содержимое в суп. Мука будет выступать в роли загустителя!

Приятного аппетита и хорошего настроения, для вас только лучшее!

Оставляйте свои пожелания и предложения в комментариях!

Что мы не знаем о Кете?

Ке́та (лат. Oncorhynchus keta) — один из наиболее массовых и широко распространённых видов анадромных рыб семейства лососёвых. Ценный объект промысла.

Многие виды рыб совершают регулярные миграции, частота которых варьирует от ежедневных до ежегодных, а расстояние — от нескольких метров до тысяч километров. Миграции обычно связаны с добычей пищи или размножением, хотя в отдельных случаях причины миграции до сих пор не выяснены.

Доброго времени!

Учитывая кулинарный патриотизм большинства населения Республики, продолжает употреблять в пищу рыбу в большинстве случаев только местного происхождения в основном пресноводную жирную деликатесную в большинстве ее видов, многие не знают полезных свойств морской может не задумываются об этом но и процесс приготовления порой так же остается неизвестным или на усмотрение каждой хозяйки, чаще интуитивный) Для разнообразия вкусов мы должны все таки знать все, ну или почти все)))

Польза кеты

В кете содержится рекордное количество белка, по содержанию на 100 гр уступая только кальмарам. Кета в своем составе имеет не более 6 гр ненасыщенных жиров — поставщиков омега-3 и 6, способствующих понижению «плохого» холестерина, очищению сосудов и снижению веса. Помимо белка, жиров и воды, в кете много макроэлементов: натрий, фосфор, калий, хлор, кальций, магний, а также витаминов: А, D, Е, РР, все витамины группы В. Икра кеты ценится не меньше, чем мясо. В ней много белка, полиненасыщенных кислот, лецитина и микроэлементов, таких как железо, фтор, цинк, хром, никель, молибден.

Кету рекомендуют употреблять при высоких умственных и физических нагрузках. Метионин, который входит в состав кеты, может помочь справиться с депрессией, снять стрессы, благотворно повлиять на работоспособность печени. Витамин Е восстанавливает репродуктивную систему, поэтому ее рекомендуется регулярно потреблять людям, страдающим от половой слабости. Об уникальных полезных свойствах рыбьего жира знают все. Детям в обязательном порядке назначается курс рыбьего жира для того, чтобы витамин D усваивался в полной мере.

Сегодня расскажу об одной из мною любимых рыб это - Кета) До недавнего времени из данной рыбы мне больше нравилось два варианта это кета копченая и кета соленая. Лучшую копченую кету я конечно же употребляла в самом Магадане!

Вот пишу об этом а у самой слюнки выделяются как вспоминаю этот превосходный вкус)

В Якутии мне не разу не удалось приобрести кету копченую именно в том качестве и вкусе которую мне удалось откушать там) Я просто отрезала кусочек и не спеша смаковала перед телевизором глазея какой нибудь фильм, причем совершенно без хлеба ибо лишнее это, чтоб не портить все вкусовые свойства. О, это было превосходно)К нам привозят все таки кету в хорошем качестве, свежую и в основном уже патрашеную. Соленую не покупаю, копченую тут у нас тоже не беру, предпочитаю купить свежую и посолить самостоятельно. Как лучше посолить?

Несколько полезных советов о том, как правильно засолить кету:

Дополнительная информация ; http://minifacti.ru

Используйте крупную соль для засолки. Не бойтесь переборщить, рыба вберет в себя ровно столько сколько нужно. Кета немного суховата, в отличии например от семги. Поэтому некоторые хозяйки добавляют немного подсолнечного или оливкового масла. Для придания аромата для кеты подойдут: петрушка, чеснок, укроп, веточка базилика или розмарина. Для того чтобы мясо не потемнело, можете сбрызнуть рыбу соком лимона. Посуду для засолки лучше брать из нержавейки или стекла. Не берите металлические миски, железо в этом случае окисляется и добавляет рыбе специфический привкус. Если положить засоленную предварительно рыбу под гнет, процесс засолки пройдет быстрее. Если Вы купили замороженную кету, то не стоит ее «быстро» размораживать в микроволновке, духовке, горячей воде и проч. Лучше всего переместить ее из морозилки в камеру холодильника. Да, разморозка в этом случае будет довольно долгой и может занять целые сутки, но только так Вы сохраните структуру рыбы, ее неповторимый вкус и все полезные свойства. Особенно это касается рыбы, купленной в супермаркетах, ведь неизвестно какое количество заморозок она «испытала на себе» до Вас. Засолить можно как целую тушку, предварительно хорошо очищенную и промытую, так и стейки, филе. Чем меньше куски рыбы, тем скорее они приготовятся. Поскольку дальше мы предлагаем все натуральные рецепты засолки кеты в домашних условиях, которые не содержат консервантов, то хранится готовая рыба может только в холодильнике приблизительно 3 дня (зависит от количества рыбы, ее свежести и маринада). При разделке рыбы обязательно удалять голову. Что касается кожицы, то повара советуют ее оставлять для сохранения упругости мяса.

Мне нравится вот такой вариант:

Кета слабосоленая (самый простой способ засолки):

3. Перец черный горошком и лавровый лист по желанию)

На один кг рыбы 2 ст. л соли 1 ст. л сахара и чайную ложку перца уже перемолотого.

1. Как и для всех остальных рецептов, для начала подготавливаем кету, очищаем ее от костей (удобнее всего это делать пинцетом).

2. Нарезаем на кусочки, для более быстрой засолки (чуть больше 2-х см). Получившиеся куски можно сбрызнуть соком лимона, затем натираем солью и сахаром и добавляем перец.
Сложите натертые кусочки на дно посуды, подобранной в соответствии с советами, указанными выше, рядом положите несколько лавровых листиков и насыпьте перца. Сверху на рыбу можете положить какое-то тяжелое блюдце — это будет своего рода гнет.

3.Подавать такую рыбку можно будет уже на следующий день, если любите слабосоленую, то и вовсе через 4-5 часа (зависит от величины кусков). Готовая рыбка будет отличной самостоятельной закуской: красиво ее нарежьте, украсьте оставшейся зеленью. Подавать можно с маслинами — вкуснотища!

Примечание(!): многие другие рецепты являются лишь модификацией данного. Некоторые натирают дополнительно оливковым маслом кусочки рыбы, другие режут всю рыбу на «бутербродные» кусочки, остальное все делают так же как в рецепте и уже через 1 час кета готова к употреблению. Последний метод можно часто встретить как «экспресс или очень быстрый способ как засолить кету в домашних условиях». Однако если все-таки дотерпеть и подержать рыбку эти 8-12 часов, то она получится значительно вкуснее. Другие рецепты отличаются лишь используемыми специями.

Кроме того раньше еще делали вот так, резали кету соленую уже на порционные кусочки, складывали в банку слой рыбы слой лука и в конце заливали растительным масло) Тоже вкусно! Да сейчас я иногда так делаю, всем нравится)

Красный деликатесс)))

Польза красной икры

Пользу красной икры объяснить легко, так как икринка — это не что иное, как яйцо рыбы, в котором содержится все необходимое, что заложено природой для того, чтобы зародыш полноценно развивался. Однако чтобы получить максимум пользы, этот продукт совсем не обязательно есть в больших количествах. Безопасной дозой, при которой польза красной икры не обернется вредом, считают около 2-3 бутербродов с икрой или 5 чайных ложек за один прием пищи.

Употребление красной икры в разумных дозах – прекрасное профилактическое средство для повышения иммунитета. Кроме того, использование этого дара моря благотворно влияет на зрение и способствует укреплению костей. Полезные свойства красной икры обоснованы способностью улучшать кровообращение, при этом существенно снижая риск образования тромбов, и, следовательно, возникновения сердечнососудистых заболеваний.

Кетовая икра также содержит легко усваиваемый человеческим организмом белок и полиненасыщенные жиры, необходимые для поддержания здоровья. Все это в совокупности является мощным средством профилактики атеросклероза.

Икра кеты зернистая – источник незаменимых аминокислот, калия, кальция и фосфора.

Икра кеты – одна из самых лучших лососевых деликатесов (калоризатор). Её можно узнать по желтовато-оранжевому оттенку и очень крупным икринкам – до 9 мм в диаметре. Кетовая икра имеет очень хорошие вкусовые качества и высоко ценится среди икры других красных рыб.

Вред красной икры

Несмотря на всеобщее обожание и многочисленные полезные свойства красной икры, нельзя не отметить несколько важных моментов, которые следует учесть, используя этот продукт питания. Так, натрий, находящийся в красной икре, задерживает жидкость в организме, что приводит к нарушению процессов обмена веществ.

Произнося эти два волшебных слова – красная икра – мы в первую очередь представляем себе бутерброд с ароматным белым хлебом и нежным сливочным маслом, не так ли? И совсем не хочется думать о том, что при достаточно высокой калорийности красной икры именно в таком виде мы употребляем довольно тяжелую (хоть и очень вкусную) пищу для желудка. Да, и не забудьте: для того, чтобы не столкнуться с возможным вредом красной икры, она должна быть, прежде всего, отменного качества.

Всегда помните - Обжорство зло!

Калорийность красной икры 249 кКал

Энергетическая ценность красной икры (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

ЕЩЕ ОДИН НЕМАЛОВАЖНЫЙ ФАКТ КОТОРЫЙ НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ

Предпочитаю покупать такую рыбку, свежую с серебристым брюшком) Нравится.

Однажды купила вот такую, в состоянии перехода из соленой воды в пресную на время нереста. Ненравится(((

Она была конечно свежей, но непонятно было почему на ней появилась какая то слизь как на карасях, при оттайке. Звоню знакомым объясняют:

Эта рыба хорошая, годная к употреблению, а слизь на ней показатель свежести. Когда рыба переходит в пресную воду конечно в больших количествах стаями, они бьются друг о друга и на тушке появляются вот такие разводы, кровоподдтеки.

Ок! Но мне лично не нравится такая рыба. Вкус другой и на ощупь она мне неприятна когда разделываешь ну не то((( Свойства рыбы изменены не в лучшую сторону.

Ощущение что ей вообще хана((( Зачем везут сюда в таких количествах именно в таком виде не знаю, может закуп дешевле обходиться?

Может есть и другое объяснение, данному явлению, расскажите) Но теперь кету в таких полосках я не покупаю, хватило одного раза))) Не вкусно (((

И не приятно как минимум.

И еще, паразитов ни в одной кете не обнаружено, что конечно же радует)))

И вот подходим к той самой теме, что вдруг меня осенило написать сей пост! Нашла вот это видео и теперь горю желанием приготовить так же:))) Ой какой классный рецепт! Чессс слово! Вот кто варит уху из цельного карася не потрошеного, только удаляя желчь по Якутски и конечно же жабры, с настоящими сливками и добавлением зеленого лугового лука (я например только так и варю) Тот вероятно сможет понять какой божественный вкус получится у этой ухи! Уха со сливками это нечто! Уха по Фински из кеты! Это превосходно) Как только у меня закончится купленная до обнаружения этого видео рыба, пойду выберу и куплю кету и приготовлю так же) Пока смотрела слюной изошлась)))

Финская уха с кетой

-Приложения

ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Музыкальный плеер
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!

-Музыка

-Новости

-

-Рубрики

Любимые стихи (860)
Аль Квотион (12)
Асмик (1)
Илья Евтеев (48)
Омар Хайям (5)
Стихи Ирины Самариной-Лабиринт (183)
Стихи. (554)
Циля Вайнер (11)
Юморные стихи (44)
Урок по Мозилле (18)
Сотовые операторы связи (6)
Лучшие песни (4)
А знаете ли вы? (66)
Английский язык (9)
Русский язык (29)
Школьные программы (16)
В СКАЗКУ (4)
Виртуальному другу (41)
Всемирное наследие (9)
Всё для дневника (224)
Всё о Лиру (49)
Схемки (73)
Уроки блогерского мастерства (7)
Всё для дома (369)
Интерьер (37)
Проверенные советы (232)
Рукоделие (75)
Всё для компа (936)
Владимир Шильников (529)
Все от Любаши К. (167)
БЕЛОЯР 2 (6)
Фотообои (3)
Всё для Фотошоп (113)
Paint.net (36)
Детское и о детках (59)
Поделки и раскраски (1)
Развитие (4)
Женские секреты (46)
Здоровье. (1594)
Видео (84)
Советы знахаря. Белояр 2. (21)
Гастрит (11)
Здоровье России (323)
Народные средства (937)
Позвоночник (150)
Фито (162)
Зимнее, новогоднее (25)
Интересные люди (44)
Котейки, собачки и. (123)
Кошачий юмор (25)
Красота природы (14)
КУЛИНАРИЯ (2548)
Рецепты от Джейми Оливера (16)
Бальзамы (3)
Варенья, джемы (62)
Ведическая кулинария (11)
Видео-рецепты (31)
Второе из духовки (136)
Вторые блюда (144)
Выпечка (553)
Готовим быстро (9)
Грибная полянка (21)
Гриль (31)
Десерты (315)
Диетические блюда (67)
Заготовки (247)
Закуски (374)
Запеканки (15)
Каши (18)
Кулинарная книга (80)
Кухня от lj_stalic (16)
Меню для самых маленьких (7)
Молочные продукты. Яйца. (86)
Мультиварка (22)
Напитки (99)
Напитки, виноделие (208)
Овощи. Фрукты. (71)
Пасха (64)
Постная кухня (9)
Праздничное меню (149)
Домашняя колбаса и ветчина (76)
Рыбное меню. Морепродукты. (64)
Салаты (160)
Сладости (134)
Советы и полезности (175)
Соусы (78)
Специи (18)
Супы (26)
Хлеб и Хлебопечка (64)
Лаковая миниатюра (12)
Литература (49)
Магия и волшебство (303)
Гадания (16)
Практика, эзотерика (182)
Психолого - эзотерическое (45)
Славянские обереги (50)
Фен-шуй (5)
Мир вокруг нас (81)
Искусство (42)
Красивые места (2)
Красивые фото (16)
Мудрость (99)
Афоризмы и цитаты (44)
Притчи (41)
Сказки Эльфийки (6)
Музыка для всех (450)
Leo Rojas. (2)
Sergey_Tashebsky (1)
Медитативная музыка (8)
Музыка от Orfeus (8)
Музыка. Илья Евтеев (9)
Музыкальные альбомы (170)
Музыкальные открытки (6)
Новогоднее. (6)
Поющие чаши (4)
Старый, добрый шлягер (5)
Мультики и видео (209)
Любовь, романтика (23)
Новогоднее (8)
Ретро (34)
Фентези, приключения (14)
Нумизматика (20)
Память о войне (18)
Психология (324)
Гадание (5)
Джо Витале (3)
ОШО (20)
Психология взаимоотношений (51)
Психолого-эзотерическое (88)
Путь к себе (121)
Симорон/ Школа волшебников (51)
Разговор с мамой (59)
Размышления. (158)
Разное (115)
Религия (246)
Русь (239)
100 красивых мест России. (5)
История Руси (106)
Мой Президент (27)
Наследие предков (75)
Официальная Россия (40)
Славянские Боги и Богини (9)
СВОИМИ РУКАМИ (4387)
Вышивка, шитьё (447)
Вязание. (66)
Вышивка ковровая (23)
Алмазная мозаика (6)
Арт-франчез (2)
Изонить (1)
Видео Мастер-классы (451)
Витражная роспись (9)
Декор (71)
Декупаж (223)
Декупаж на ткани (4)
Декупажные марафоны и конференции. 2 (140)
Иммитации (65)
Как фотографировать (1)
Картинки для декупажа (260)
Картинки КлипАрт (92)
Картинки. Ангелочки (11)
Картинки. Бордюр. (35)
Картинки. Винтаж (6)
Картинки. Дамское. (109)
Картинки. Детское (44)
Картинки. Для перевода (2)
Картинки. Коллажи. Принты (3)
Картинки. Кошечки (13)
Картинки. Кухонное (34)
Картинки. Монохром (6)
Картинки. Новогоднее (140)
Картинки. Пейзажное (10)
Картинки. Птички. (15)
Картинки. Страны. Города. (7)
Картинки. Фентези. Эльфы. (88)
Картинки. Цветочное (24)
Картинки. Эзотерика (13)
Декупажные марафоны и конференции. (416)
Конференции новогодние (140)
Декупажные марафоны и конференции. 3 (242)
Декупажные марафоны и конференции. 4 (209)
Конфетные поделки (3)
Кофейные поделки (6)
Кремоварение (34)
Мамины сокровища (1)
Марат Ка (7)
Мастер Галина Вакула (1)
Мастер-классы (376)
Мастера (53)
Мастерим из чего попало (14)
Декупажные марафоны. (57)
МК Дианы Январёвой (9)
Народные куклы обереги (36)
Наталья Полех (32)
Наталья Родина (30)
Натюрморты (13)
Новый Год. Рождество. (106)
Пасха (56)
Пейп-арт (1)
Переделка и обновление мебели (2)
Плетение из газет (3)
Поделки (114)
Полезности (104)
Польский декупаж (30)
Принты (4)
Работы мастеров (1)
Рамочки, узоры, орнаменты (12)
Свадебный декупаж (10)
Скрапбукинг (93)
Солёное тесто. Холодный фарфор (37)
Точечная роспись (56)
Трафареты, шаблоны (48)
Уроки Елены Пересторониной (76)
Фарфоровое (2)
Фоны (85)
Фотосъемка (7)
Художники (274)
Чайные домики (5)
Часики и для часиков (26)
Шкатулки и шкатулочки (47)
Секреты красоты (587)
Диеты (87)
Очищение организма (67)
Уход за собой (433)
Усадьба (496)
Своими руками (80)
Балконы в цветах (3)
Дом, участок (56)
Интерьер дома (51)
Русская баня (7)
Сад, огород, теплица (311)
Фен-шуй для дома (4)
Энциклопедия садовых растений (2)
Цветы (114)
Комнатные растения (50)
Мифы и Легенды (6)
Садовые цветы (40)
Ядовитые растения (4)
Это интересно (148)
Великолепные пейзажи и ландшафты нашей планеты (6)
Загадки природы (5)
Непознанное (67)
Подземное царство (1)
Удивительный мир морской глубины (1)
Юмор. (170)
Видео (8)
Еврейский юмор (30)
Я - бабушка (63)

-Цитатник

Я больше не выбрасываю арбузные корки! Цукаты из арбузных корок вкуснее конфет и мармелада .

Дренажный чудо напиток Одна из причин полноты — задержка жидкости в организме.

Могу себе позволить. Я могу себе позволить Быть такой, как я хочу: С несогласными - не с.

ЭЛИКСИР ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ 100 БОЛЕЗНЕЙ — НЕОБХОДИМО ПРИНИМАТЬ ПОСЛЕ 40 ВСЕМ, КТО ХОЧЕТ ДОЛГОЙ МОЛОДОСТИ! .

Что хочет женщина. Когда за пятьдесят. Что хочет женщина. Когда за пятьдесят. Когда прож.

"Готовим вместе" журнал гурманов-путешественников

Готовить можно научиться, а с искусством жарить надо родиться.

Уха по-фински со сливками – простое и изысканное блюдо стран Скандинавии, 6 рецептов

Lohikeitto, kalakeitto, она же популярная уха по-фински со сливками является первым блюдом с нежным вкусом из разных видов красной рыбы. Сливки – главная особенность такого супа, ведь они делают эту жирную похлебку деликатесным яством и окрашивают бульон в приятный цвет. Готовить можно по-разному: из копченой, свежей или соленой тушки красной рыбы, из филе, с овощами пассерованнымыми или нет.

Примечание (модераторы). Все супы надо варить на рыбном бульоне, сваренном из костей, хребта, плавников, кожи, голов рыбы.

Калорийность блюда составляет от 87 до 95 ккал, поэтому оно подходит для диетического меню.

Общие рекомендации по приготовлению

Некрупные куски рыбы готовятся не больше 3-5 минут. Они закладываются в суп непосредственно перед сливками;
Не перемешивайте суп слишком интенсивно, иначе все составляющие развалятся, и уха будет иметь неаппетитный вид.

1. Классический вариант лохикейтто: превосходный тандем сливок с рыбой

Для легкости супа сливки берутся меньшей жирности, а рыба (форель, лосось, кета или семга) – желательно жирная, ведь в ней есть все полезные Омега-3.

Нужные компоненты для kalakeitto:

200 мл сливок (10%);
Одна морковка;
300 гр филе семги;
Луковица;
2-3 картофельных клубня;
30 гр масла сливочного;
Соль, укроп – по вкусу.

Классический рецепт в домашних условиях:

Возьмем кастрюлю и нальем в нее литр рыбного бульона, почистим и нарежем на кубики картофель, который варим до полуготового состояния – 6-7 минут после закипания;
Рыбу срезаем с кожи , очистим от костей, нарежем филе средними ломтиками;
Выложим ломтики в картофельный бульон, после закипания варим еще 5-6 минут;
Отдельно спассеруем нашинкованную луковицу на сливочном масле, минуты через две прибавим морковь, натертую на средней терке. Овощи томим на маленьком огне, не забывая перемешивать;
Выкладываем зажарку в кастрюлю. Можно взять лук-порей вместо репчатого лука, он не поджаривается перед тем, как положить его в бульон;
Введем сливки, отвар доведем до кипения, присолим, выключим газ.

Оригинальный и сытный супчик из семги нальем в тарелки и присыплем рубленым укропом.

2. Суп с форелью и помидорами

Такое яство с пикантной легкой кислинкой и освежающим вкусом порадует ваших родных. Томаты заранее бланшируются и очищаются от грубой кожицы.

500 мл сливок;
Полкило лосося;
По 2 помидора и луковицы;
Одна морковина;
4 клубня картофеля;
Зелень, соль, специи – по вкусу.

Рецепт ухи по-фински:

Самостоятельно очищаем от кожуры и нарезаем кубиками картофелины, помещаем в емкость с рыбным бульоном и после того, как жидкость с овощем закипит, варим 10 минут;
Измельчаем лук и морковь, нарезаем томаты на кубики, и пассеруем все вместе на растительном или сливочном масле;
Эту массу перекладываем к кипящей картошке и далее прибавляем ломтики лосося без кожи, разные специи, присаливаем, варим еще минут пять;
Затем в лохикейтто вводим сливки, хорошенько прогреваем, но до кипения не доводим, украшаем зеленью. Кастрюлю прикрываем крышкой.

Такой вкусный суп повышает выносливость и отличается гармоничным сочетанием ингредиентов.

3. Уха финская с кетой

2 морковины;
Литр рыбного бульона;
30 г муки;
250 г кеты;
200 мл сливок;
По 100 г лука-порея и стебля сельдерея (лучше даже корня);
20 г сливочного масла;
Зелень укропа;
30 г муки;
Соль, сахар, лавровый лист – по вкусу.

Схема готовки пошагово:

Рыбу разделываем на филе. Возьмем глубокую емкость и поместим в нее рыбные обрезки и хребет, добавим воды, поставим на пламя. Бульон готовим 17-20 минут;
Филе рыбы срежем с кожи, удалим реберные косточки и оставшиеся кости. Разбавим водой смесь сахарного песка и соли, опустим туда кету для маринования на 20 минут;
Нарежем крупными брусочками очищенный картофель, сделаем маленькое пламя, удалим с бульона пенку и процедим его сквозь сито. Варим картошку в бульоне;
Крупно режем морковку и кладем к картофелю;
Стебель сельдерея почистим, нашинкуем, прибавим к овощам в сотейник;
Лук-порей (белая часть) нарезается и также закладывается в емкость к остальным составляющим. Все присолим;
Приступаем к приготовлению загустителя. В растопленное на сковородке масло сливочное всыпаем муку, размешаем;
Когда овощи почти сварятся, кладем порезанный лук-порей (зеленую часть). Часть картошки разомнем с помощью толкушки;
Сливки введем в суп, перемешаем;
Сделаем огонь посильней, положим в уху загуститель, размешаем. Добавим перец и лаврушку;
Вытащим кету из рассола и нарежем крупными кубиками, зальем кипятком;
Рыбу переложим в суп и уберем с огня. Пусть постоит под крышкой и настоится 3-5 минут.

Нальем наше рыбное чудо в тарелки, украсим укропом.

4. Финское кушанье с луком-пореем

Не каждый человек любит в супе запах и вкус репчатого лука, поэтому если его заменить луком-пореем, яство станет восхитительным и нежным на вкус.

Как приготовить уху по фински:

Нарезаем почищенную картошку (4 штуки) на кубики и заливаем рыбным бульоном (1 литр). Варим на огне в кастрюле;
После закипания в бульон выложим 100 г нашинкованного лука-порея, пусть все варится 10 минут;
Затем добавляем в суп полкило филе из кусочков лосося без кожи, с полностью удаленными из него костями;
Когда лосось будет готов, добавляем в лохикейтто 30 г сливочного масла и 200 мл сливок;
Чтобы кушанье получилось с пикантной ноткой, кладем в него столовую (без верха) душистого перца горошком и лавровый лист.

Перед тем, как подать рыбное яство на стол, пусть потомится в кастрюле 10-15 минут. Прекрасная уха со сливками и луком порей готова к употреблению.

5. Финский суп с добавлением зеленого горошка

Такой компонент, как зеленый горошек, делает готовое блюдо нежным и питательным. Готовится оно очень быстро.

Нальем в кастрюлю рыбный бульон (400 мл) и доведем его до кипения;
Прибавим нарезанные на брусочки 3 картошины, морковные кружочки, нашинкованный лук, замороженный горошек;
Минут через 12-13 в суп кладем 200 г лососевых кусочков;
Когда они приготовятся, введем 100 мл сливок 33 % жирности, добавим зелень, перец душистый, лаврушку;
Доводим суп еще раз до кипения и снимаем посуду с огня.

6. Насыщенная уха по-фински в мультиварке

Уха из форели по финскому рецепту – очень питательное и деликатесное кушанье, потому что рыба содержит множество микроэлементов и витаминов. Бульон из форели очень вкусный и наваристый, а если он еще потомится в мультиварке, то станет просто бесподобным и лакомым.

200 мл (стакан) сливок 20%;
Полкило тушки форели;
2 головки белого лука;
Петрушка (зелень), черный перчик, соль – по вкусу;
4-5 картошин;
5 горошинок перца душистого.

Тщательно выпотрошим и промоем форель, порежем на средние стейки;
Картошку порежем на небольшие кубики. Лук почистим и меленько покрошим;
Поместим в чашу мультиварки картофель, на него слой лука, уложим вверх кожей кусочки рыбы;
Зальем все рыбным бульоном немного выше компонентов, подбавим все специи, присолим;
Активируем режим «Тушение» на 30 минут. Подольем сливки в момент закипания насыщенного отвара из рыбы, после снятия пены. С помощью специальной лопатки перемешаем и закроем крышку;

Уху с форелью желательно подать в глиняных тарелках с гренками или черным свежим хлебом, присыпать петрушкой.

Подробный и наглядный видео-рецепт известного финского блюда представлен ниже.

Видео. Авторская версия приготовления супа от повара Ильи Лазерсона:

В сообществе выходили следующие посты с рецептами ухи:

Ингредиенты

Бульон рыбный	1л.
Кальмары (филе)	1 шт.
Картофель	1 шт.
Креветки крупные	8 шт.
Майонез	100г.
Мидии новозеландские	8 шт.
Оливковое масло	1 ст.л.
Помидоры в собственном соку	1 стакан
Репчатый лук	1 шт.
свежий жгучий стручковый перец	по вкусу
Фенхель	1/4 шт.
Филе рыбы	300г.
Цедра апельсина	1/2
Черешки сельдерея	1 шт.
Чеснок	2 зубчика
Чеснок	3 зубчика
Шафранная настойка	2 ст.л.

Инструкция

Суп. Лук, чеснок, стебли сельдерея, фенхель очистить и нарезать кубиками. Чеснок мелко нарубить. Все обжарить в предварительно разогретом оливковом масле, но без образования корочки. Добавить резаные помидоры, все прогреть несколько минут, затем влить рыбный бульон и шафранную настойку. Варить 20 минут. Добавить рыбу, морепродукты и варить еще 1–2 минуты.

Соус руй. Чеснок очистить и натереть, картофель очистить и отварить, размять пока он горячий, добавить майонез, чеснок и шафранную настойку. Перемешать. Подать с кусками обжаренного багета – соус намазывают на багет и едят с буйабесом.

Ваш комментарий может быть первым

Спасибо за комментарий!
Мы отправили его на рассмотрению модератору. В скором времени он появится тут.

Готовим томатный суп с клёцками. Ингредиенты, способ приготовления, пошаговый рецепт: tveda.ru/recepty/tomatnyy-sup-.
Подписаться на "ЕДА": youtube.com/user/EdaHDTelevisi.
Полная версия программы "Лазерсон. Любимое" в эфире телеканала "Еда"

О рецепте:
Если вы любите помидоры во всех проявлениях, как их любит Илья Лазерсон, то этот рецепт просто обязан быть в вашей кулинарной копилке. Обязательно дополните этот томатный суп клёцками из кедровых орешков, украсьте зеленым базиликом и наслаждайтесь его нежным вкусом!

О проекте:
Еда — это акт любви, творчества и созидания. Готовя на домашней кухне, можно импровизировать, ошибаться, смешивать вкусы и получать совершенно неожиданный результат. Илья Лазерсон готовит блюда с «личной историей». Это творения, вдохновленные какими-то событиями, эмоциями, впечатлениями из жизни повара.

"Готовим вместе" журнал гурманов-путешественников

Готовить можно научиться, а с искусством жарить надо родиться.

Уха по-фински со сливками – простое и изысканное блюдо стран Скандинавии, 6 рецептов

Калорийность блюда составляет от 87 до 95 ккал, поэтому оно подходит для диетического меню.

Общие рекомендации по приготовлению

Некрупные куски рыбы готовятся не больше 3-5 минут. Они закладываются в суп непосредственно перед сливками;
Не перемешивайте суп слишком интенсивно, иначе все составляющие развалятся, и уха будет иметь неаппетитный вид.

1. Классический вариант лохикейтто: превосходный тандем сливок с рыбой

Нужные компоненты для kalakeitto:

200 мл сливок (10%);
Одна морковка;
300 гр филе семги;
Луковица;
2-3 картофельных клубня;
30 гр масла сливочного;
Соль, укроп – по вкусу.

Классический рецепт в домашних условиях:

Возьмем кастрюлю и нальем в нее литр рыбного бульона, почистим и нарежем на кубики картофель, который варим до полуготового состояния – 6-7 минут после закипания;
Рыбу срезаем с кожи , очистим от костей, нарежем филе средними ломтиками;
Выложим ломтики в картофельный бульон, после закипания варим еще 5-6 минут;
Отдельно спассеруем нашинкованную луковицу на сливочном масле, минуты через две прибавим морковь, натертую на средней терке. Овощи томим на маленьком огне, не забывая перемешивать;
Выкладываем зажарку в кастрюлю. Можно взять лук-порей вместо репчатого лука, он не поджаривается перед тем, как положить его в бульон;
Введем сливки, отвар доведем до кипения, присолим, выключим газ.

Оригинальный и сытный супчик из семги нальем в тарелки и присыплем рубленым укропом.

2. Суп с форелью и помидорами

500 мл сливок;
Полкило лосося;
По 2 помидора и луковицы;
Одна морковина;
4 клубня картофеля;
Зелень, соль, специи – по вкусу.

Рецепт ухи по-фински:

Самостоятельно очищаем от кожуры и нарезаем кубиками картофелины, помещаем в емкость с рыбным бульоном и после того, как жидкость с овощем закипит, варим 10 минут;
Измельчаем лук и морковь, нарезаем томаты на кубики, и пассеруем все вместе на растительном или сливочном масле;
Эту массу перекладываем к кипящей картошке и далее прибавляем ломтики лосося без кожи, разные специи, присаливаем, варим еще минут пять;
Затем в лохикейтто вводим сливки, хорошенько прогреваем, но до кипения не доводим, украшаем зеленью. Кастрюлю прикрываем крышкой.

Такой вкусный суп повышает выносливость и отличается гармоничным сочетанием ингредиентов.

3. Уха финская с кетой

2 морковины;
Литр рыбного бульона;
30 г муки;
250 г кеты;
200 мл сливок;
По 100 г лука-порея и стебля сельдерея (лучше даже корня);
20 г сливочного масла;
Зелень укропа;
30 г муки;
Соль, сахар, лавровый лист – по вкусу.

Схема готовки пошагово:

Рыбу разделываем на филе. Возьмем глубокую емкость и поместим в нее рыбные обрезки и хребет, добавим воды, поставим на пламя. Бульон готовим 17-20 минут;
Филе рыбы срежем с кожи, удалим реберные косточки и оставшиеся кости. Разбавим водой смесь сахарного песка и соли, опустим туда кету для маринования на 20 минут;
Нарежем крупными брусочками очищенный картофель, сделаем маленькое пламя, удалим с бульона пенку и процедим его сквозь сито. Варим картошку в бульоне;
Крупно режем морковку и кладем к картофелю;
Стебель сельдерея почистим, нашинкуем, прибавим к овощам в сотейник;
Лук-порей (белая часть) нарезается и также закладывается в емкость к остальным составляющим. Все присолим;
Приступаем к приготовлению загустителя. В растопленное на сковородке масло сливочное всыпаем муку, размешаем;
Когда овощи почти сварятся, кладем порезанный лук-порей (зеленую часть). Часть картошки разомнем с помощью толкушки;
Сливки введем в суп, перемешаем;
Сделаем огонь посильней, положим в уху загуститель, размешаем. Добавим перец и лаврушку;
Вытащим кету из рассола и нарежем крупными кубиками, зальем кипятком;
Рыбу переложим в суп и уберем с огня. Пусть постоит под крышкой и настоится 3-5 минут.

Нальем наше рыбное чудо в тарелки, украсим укропом.

4. Финское кушанье с луком-пореем

Как приготовить уху по фински:

Нарезаем почищенную картошку (4 штуки) на кубики и заливаем рыбным бульоном (1 литр). Варим на огне в кастрюле;
После закипания в бульон выложим 100 г нашинкованного лука-порея, пусть все варится 10 минут;
Затем добавляем в суп полкило филе из кусочков лосося без кожи, с полностью удаленными из него костями;
Когда лосось будет готов, добавляем в лохикейтто 30 г сливочного масла и 200 мл сливок;
Чтобы кушанье получилось с пикантной ноткой, кладем в него столовую (без верха) душистого перца горошком и лавровый лист.

5. Финский суп с добавлением зеленого горошка

Такой компонент, как зеленый горошек, делает готовое блюдо нежным и питательным. Готовится оно очень быстро.

Нальем в кастрюлю рыбный бульон (400 мл) и доведем его до кипения;
Прибавим нарезанные на брусочки 3 картошины, морковные кружочки, нашинкованный лук, замороженный горошек;
Минут через 12-13 в суп кладем 200 г лососевых кусочков;
Когда они приготовятся, введем 100 мл сливок 33 % жирности, добавим зелень, перец душистый, лаврушку;
Доводим суп еще раз до кипения и снимаем посуду с огня.

6. Насыщенная уха по-фински в мультиварке

200 мл (стакан) сливок 20%;
Полкило тушки форели;
2 головки белого лука;
Петрушка (зелень), черный перчик, соль – по вкусу;
4-5 картошин;
5 горошинок перца душистого.

Тщательно выпотрошим и промоем форель, порежем на средние стейки;
Картошку порежем на небольшие кубики. Лук почистим и меленько покрошим;
Поместим в чашу мультиварки картофель, на него слой лука, уложим вверх кожей кусочки рыбы;
Зальем все рыбным бульоном немного выше компонентов, подбавим все специи, присолим;
Активируем режим «Тушение» на 30 минут. Подольем сливки в момент закипания насыщенного отвара из рыбы, после снятия пены. С помощью специальной лопатки перемешаем и закроем крышку;

Подробный и наглядный видео-рецепт известного финского блюда представлен ниже.

Видео. Авторская версия приготовления супа от повара Ильи Лазерсона:

В сообществе выходили следующие посты с рецептами ухи:

Для просмотра онлайн кликните на видео ⤵

ФИНСКАЯ УХА #65 ORIGINAL (или о чем не знают финны?) рецепт Ильи Лазерсона Подробнее

УХА ПО-ФИНСКИ ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ СО СЛИВКАМИ! ОЧЕНЬ ВКУСНО. / FINNISH FISH SOUP WITH CREAM! Подробнее

Мастер-класс шеф-повара финского консульства: традиционный финский рыбный суп Подробнее

УХА ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ/ФИНСКАЯ УХА В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ Подробнее

Уха из любой красной рыбы (лосось/горбуша/кета) Мастер класс от шеф-повара ресторана "Суп". Выпуск 5 Подробнее

Cливочный суп из семги [ CookBook | Рецепты ] Подробнее

Принципы приготовления ухи Подробнее

ЛУЧШЕ, ЧЕМ В РЕСТОРАНЕ! БОЖЕСТВЕННЫЙ СУП С ЛОСОСЕМ! Подробнее

УХА #76 CLASSIC (или в чем радость очкастых пузанов) - рецепт Ильи Лазерсона Подробнее

Уха. Самый правильный рецепт настоящей рыбной ухи. Готовит Никита Сергеевич Подробнее

Сливочный суп из рыбы лучше, чем финская уха и готовится за 20 минут. Подробнее

Лохикейтто или финский суп из лосося со сливками Подробнее

Быстрая РЫБНАЯ ПОХЛЁБКА по-Суворовски | Дальневосточная рыба и как с ней работать Подробнее

Лучшая Уха!!Финская уха в казане на костре!! Подробнее

Клубничные рецепты. Принципы Лазерсона ONLINE Подробнее

Похлёбка из рыбы с морепродуктами | Лазерсон. Гриль Подробнее

Уха из форели/Суп из красной рыбы. Подробнее

Просмотров: 167 978

24 декабря 2014

Сергей Новиков

Супер повар! Приятно смотреть! Только вот в такую уху я добавляю помидоры- и ничего, не сворачивается.

Галина Деваева

Зачем эта девушка ,надоела, очень долго

Петр Средний

Очень крутые проекты были. А стало какое-то говно.

Инна Коган

Лазерсон, повар от Бога.Привет из Израиля.

aygul ulmaskulova

Без обид, конечно, но девушка абсолютно лишняя на вашей кухне. Стоит и стоит без толку. Пусть хоть зелень нарежет или овощи почистит, а то одни глупые вопросы задаёт. А так всё отлично и понятно. Удачи 🤗

Alexey Kharichko

из ролика понравились синие газа Маргариты под цвет платья и мастерство Ильи, очень бы хотелось поработать под его руководством.

IRA D

только открывает рот и сразу хочется его закрыть

Валерия Шайнс

Соведущая явно лишняя))))

oleg bogdanov

Ето называеця КАЛАКУККО и делаеця в КУОПИО

Русский Мир

Освенцим тебе в помощь..

Светлана Максимова

Супер мужик! Все четко, ясно ! Я ваша поклонница .

Valeriy Chortkiv

Лайк но хвост это слизь 🤮

Евгений Коваленко

в супе Том-ям и сливки и помидоры и лайм плюс ещё и рыбный и соевый соус.И ничего не конфликтует

Cветлана Шторм

что за дура! уберите нафиг!

Марина

А вот меня тоже пробесили тупые вопросы про то, можно ли варить лосося других сортов. Как сказал Задорнов, они тупые.

Лига Слоников

Кислоту в уху не надо, потому что она вся в Лазерсоне. Ну серьёзно, может вопросы и тупые, но а какая целевая аудитория у телевизора? Так кислотничать - ну даже некрасиво как-то

Айрат Шавалиев

Всё вроде норм,но пиздит дохуя.. -

Regent Pan

А можно сливки сметаной заменить?

Шота Дадешкелиани

Лазерсон я тебя обожаю.

Владимир Иванов

Головешку в уху окунают только тогда, когда готовят тройную уху на берегу из свеже пойманной рыбы. В первую загрузку идут ерши и прочая мелочь - её не чистят от жабер, а жабры дают неприятную горечь. Чтобы убрать эту горечь работает тлеющая головешка из костра.

Загрузил: Телеканал ЕДА

Длительность: 54 мин и 34 сек

Битрейт: 192 Kbps

Лазерсон Online Оригинальная Шуба С Грибами

Финская Уха 65 Original Или О Чем Не Знают Финны Рецепт Ильи Лазерсона

Принципы Приготовления Ухи

Принципы Приготовления Жареной Рыбы

Мастер Класс Шеф Повара Финского Консульства Традиционный Финский Рыбный Суп

Уха По Фински Kalakeitto

Принципы Приготовления Баклажанной Икры

Принципы Домашнего Посола Рыбы

Принципы Приготовления Кролика

Уха 76 Classic Или В Чем Радость Очкастых Пузанов Рецепт Ильи Лазерсона

Принципы Маринования Красной Рыбы Для Жарки

Принципы Приготовления Утки

Ростовская Уха Из Судака Наваристая В Домашних Условиях Да Да Рецепт Шеф Повара Ильи Лазерсона

Котлеты По Колхозному Лазерсон Любимое

Принципы Приготовления Среднеазиатского Плова

Рецепт Солянки Обед Безбрачия С Ильей Лазерсоном

Лохикейтто Или Финский Суп Из Лосося Со Сливками

Готовим с Ириной Хлебниковой

Принципы Приготовления Омлета

Miku Любовь Это Война

Loneliness Чилаут 2019 Modulation Sounds

Elsen Pro Piano Remix 2019

Main Te Jaana Tere Naal

Фазыл Амзаев На Телемарафоне Атр Посвященному Аннексии Крыма Россией

I Lost Carol Black Trash

Marc Almond A Lover Spurned

Free Acoustic Guitar Instrumental Beat 2019 6

New Я Хочу Быть Только С Тобой Новые Клипы 2020 Сергия Я Хочу Быть

Солнечные Блики Голосом Девушки

Bob Marley And Billy Idol Quot With A Rebel Yell She Cried Don T Give

Декъала Йо Йинчу Денца Хаза Йо1

Сао Порядковый Ранг Полный Опенинг

Установка Пены Ренж Ровер Эвок На Весту

Visa Don T Go Away

Лазерсон Online Финская Уха С Кетой

Всем Своим Сердцем

Wazifa For Judai Judai Ka Taweez Judai Dalne Ka Powerful Wazifa Judai Ka Amal

Isdt Q6 300W Battery Charger

Gayrat Dilshod Mirzamurodov Tezir

How To Fix Lag On Pes 2017 200 Working

Буерак Спортивные Очки Воронеж 14 10 17

Where We Go One We Go All

Nightcore 911 Lyrics

Песенка Мамонтенка Из М Ф Мамонтенок

Shadow Of The Tomb Raider Тайный Город 3

Bruder Toys John Deere Combine Harester Fully Rc Conversion

Султан И Гарем Сценка На Корпоративе

Judith Grimes Rick Carl I M Starting To Forget Their Voices

Escape From Tarkov Ninja Montage Funny Moments Epic Moments Ninja Trolling

Книга Которой Нет Книги Лета 2016

The Best Of Chill Out Music Relaxing Chill Out Music Mix Music From Melody

Dildora Rustamova Suhbatda Sayohat Ko Rsatuvi Mehmoni

Читайте также: