Суп с луком пореем и сладким перцем

Светлана Яковлева • 19.08.2019

Суп из лука-порея относится к блюдам французской кухни. Как и многие рецепты, он пришел из блюд, которые готовили крестьяне, а затем обогатился дополнительными ингредиентами.

Для получения более сытного блюда его можно приготовить на мясном или курином бульоне. В него добавляют сливки, сыры и сливочное масло, а для густоты кладут картошку или рис.

Классический суп из лука-порея

Несмотря на то, что он готовится на воде, суп получается сытным и имеет очень насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

порей – 2-3 шт.;
лук – 1 шт.;
вода – 250 мл.;
сыр – 60-70 гр.;
шпик –50-60 гр.;
сливки – 50 мл.;
оливковое масло –10 мл.;
хлеб – 2 куска;
соль, перец.

Приготовление:

Почистите красную луковицу от шелухи и нашинкуйте тонкими перьями или полукольцами.
Порей нарежьте тонкими колечками.
Шпик или сало нарежьте мелким кубиком и положите в сотейник.
Поставьте на огонь, а когда из него вытопится сало, удалите шкварки и влейте немного оливкового масла.
Обжарьте лук до золотистого цвета.
Влейте воду, и варите на минимальном огне примерно полчаса.
Подсолите и приправьте молотым черным перцем.
Перелейте в глиняный горшочек, сверху положите пару ломтиков черствого белого хлеба (лучше использовать багет).
Засыпьте его тертым сыром и полейте сливками. Можно добавить оставшиеся шкварки.
Отправьте в разогретую духовку или под гриль на десять минут.

Готовый суп перед подачей можно украсить свежей зеленью.

Крем-суп из лука-порея

Во французской кухне популярны густые супы-пюре. Очень сытный и вкусный супчик имеет гладкую кремовую консистенцию.

Ингредиенты:

порей – 700 гр.;
лук – 1-2 шт.;
куриный бульон – 0,5 л.;
молоко – 0,5 л.;
масло сливочное – 60-70 гр.;
мука –30 гр.;
сливки – 50 мл.;
зелень;
соль, перец.

Приготовление:

Лук очистите от шелухи и нашинкуйте мелким кубиком.
Порей нарежьте тонкими колечками.
На сковородке растопите сливочное масло и на небольшом огне пассируйте лук до мягкости, но не давайте ему зарумяниться.
Добавьте муку и перемешайте.
Переложите в кастрюлю, поставьте на огонь и влейте горячий бульон, а затем молоко.
Дайте закипеть, и варите на маленьком огне четверть часа.
Когда лук станет совсем мягким. Пробейте содержимое кастрюли блендером до однородной массы.
Посолите и поперчите суп.
При подаче в тарелку добавьте столовую ложку жирных сливок и посыпьте суп зеленью.

К такому супу подают свежий хрустящий багет, а при желании суп можно присыпать тертым пармезаном.

Суп из лука-порея и картошки

Очень вкусный суп порадует хозяек простотой приготовления.

Ингредиенты:

порей – 2-3 шт.;
лук – 1 шт.;
вода – 300 мл.;
картошка –4-5 шт.;
сливки – 200 мл.;
сливочное масло –50 гр.;
соль, перец.

Приготовление:

У лука-порея отрежьте зеленую часть, а белые стебли нашинкуйте тонкими колечками.
Луковицу почистите и нашинкуйте мелкими кусочками.
Картошку почистите, промойте и нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.
В тяжелой кастрюле растопите сливочное масло и положите лук-порей.
Через несколько минут добавьте репчатый лук, перемешайте и тушите на маленьком огне до прозрачности.
Через десять минут добавьте в кастрюлю картошку и потушите несколько минут.
Залейте содержимое кастрюле кипящей водой и варите на минимальном огне еще четверть часа.
Когда овощи станут мягкими, посолите и поперчите суп. Постоянно помешивая, влейте сливки.
Можно добавить специи по вашему вкусу и измельчите при помощи толкушки или блендера до однородной массы.
Готовый суп разлейте по тарелкам и присыпьте свежей зеленью.

К этому блюду можно приготовить гренки с сыром или добавить немного тертого пармезана прямо в тарелки.

Суп из лука-порея можно приготовить на мясном, курином или рыбном бульоне. Можно добавить морковь, помидоры и болгарский перец. Готовят это блюдо и с крупами и яйцами. Порадуйте близких настоящим французским супом из лука-порея.

Картофельный суп из лука-порея-это ответ весны на зимний картофельный суп.

С приходом более теплой погоды, переключите от более тяжелого испеченного супа картошки к светлому и шикарному супу leek картошки. Мягкий и мягкий, лук-порей-невоспетый герой весны.

Изысканный аромат картофеля и лук-порей часто омрачается беконом и фенхелем, поэтому здесь мы вернулись к основам, кипятив классическую комбинацию весь день в медленной плите.

Часто рекламируется как "суп луковый", лук-порей обычно играют вторую скрипку в рецептах для этого классического супа. Этот картофельный суп из лука-порея тяжел на порей, с достаточным количеством картофеля, чтобы дать супу его фирменную сливочную текстуру.

Этот рецепт можно собрать в мультиварку и оставить на целый день, придя домой к сладким, земляным, карамельным духам из давно приготовленного лука-порея и картофеля. Когда дело доходит до картофельного супа из лука-порея, нет места для гратильности, поэтому восьмичасовое время приготовления гарантирует, что картофель нежный.

Для того чтобы смешать суп перед сервировкой, погружной блендер самый лучший. Если у вас есть только традиционный блендер, используйте его, но пюре горячие ингредиенты в партиях. Немного осторожности: не перегружайте или не смешивайте на высокой скорости, особенно при использовании мощного блендера, так как текстура картофеля может превратиться в клейкий.

Порей Интеллект

Вы можете использовать предварительно замороженные пакеты нарезанных лук-порей или купить их целиком. Это просто занимает несколько дополнительных шагов, чтобы обрезать и очистить лук-порей, но это шаги, которые Вы не хотите пропустить. Лук-порей растет в почве, как и другие лук. Но в отличие от желтых луковых шаров, почва попадает в ловушку между слоями порея. Просто обрежьте конец корня и темно-зеленые стебли. Нарежьте лук-порей вдоль и промойте под проточной водой, чтобы выбить любую почву или зернистость. Затем нарежьте крест-накрест на пол-Луны, прежде чем добавить в мультиварку.

Картофельный Суп Из Лука-Порея

Обслуживает 4 до 6

1 фунт Золотой картофель Юкон, очищенный и нарезанный кубиками
12 унций нарезанный свежий или замороженный лук-порей, только белые и салатовые части (от 4 порей)
4 чашки овощной бульон с низким содержанием натрия
2 столовые ложки несоленое масло
1 1/2 чайные ложки кошерная соль
1 чайная ложка нарезанные свежие листья тимьяна, а также дополнительные для сервировки
1/4 чайной ложки свежемолотый белый или черный перец
1/4 чашки сметана, плюс экстра для сервировки

Поместите картофель, лук-порей, бульон, масло, соль, тимьян и перец в медленную плиту 3-4-quart и перемешайте. Накрыть крышкой и варить на низком уровне, пока картофель не станет очень нежным, около 8 часов.

Смешайте суп с блендером до однородной массы. (В качестве альтернативы, передайте овощи партиями в блендер. Смешайте на низкой скорости до гладкой. Верните купажированный суп в мультиварку.) Добавить сметану и взбить, чтобы объединить. Ковш в миски и подавать с дополнительным вихрем сметаны и посыпать рубленый свежий тимьян.

Рецепт

Хранение: хранить в холодильнике объедки до 4 дней.

Не теряйте данный канал https://zen.yandex.ru/media/id/ 5ab88a567ddde8c5a6c52a14

из "Поля зрения", подписывайтесь на него,ставьте лайки и получайте самые интересные, вкусные и полезные рецепты блюд разных стран)))

Чечевичный суп с луком-пореем, молодой морковью и болгарским перцем. Этот суп я в очередной раз нашла в израильском кулинарном журнале. Он меня подкупил своей простотой и быстротой в приготовлении. И еще он очень яркий, солнечный и очень подходит в период Поста.

Ингредиенты для «Чечевичный суп с пореем и овощами»:

Морковь (молодая) — 5 шт
Перец болгарский (у меня по половине красного и оранжевого) — 1 шт
Лук-порей (большой) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Чечевица (красная) — ½ стак.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Вода (горячая) — 1 л
Кориандр — ½ ст. л.
Тмин — ½ ч. л.
Паприка сладкая — ½ ч. л.
Куркума — ½ ч. л.
Специи (соль, перец) — по вкусу
Лимон (для подачи) — ¼ шт
Кинза (мелко порубленная по вкусу (для подачи))
Сухари (для подачи)

Время приготовления: 35 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 717.2 ккал	белки 11.5 г	жиры 51.1 г	углеводы 56 г
100 г блюда
ккал 42.7 ккал	белки 0.7 г	жиры 3 г	углеводы 3.3 г

Рецепт «Чечевичный суп с пореем и овощами»:

Вот эти продукты нам понадобятся. Упс, забыла про куркуму.

Лук-порей мелко нарезать, морковь нарезать тонкой соломкой, болгарский перец – небольшими кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и слегка обжарить лук.

И болгарский перец, тушить, помешивая, 10 мин.

Тем временем чеснок мелко порубить

А чечевицу хорошо промыть водой.

Добавить чеснок в кастрюлю, все хорошо перемешать в течение 1 минуты (в этот момент чувствуется такой умопомрачительный запах чеснока).

Добавить чечевицу и все специи, все опять очень хорошо перемешать

Налить воду, довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности чечевицы 10 мин.

Кастрюлю снять с огня и пюрировать с помощью блендера, затем вернуть кастрюлю на огонь, довести до кипения. Все, наш великолепный солнечный супчик готов.

Этот суп я готовила первый раз и поэтому экспериментировала со вкусами.

Так, по-моему, сюда больше подходит мелко нарубленная кинза, а не петрушка, как было заявлено в оригинальном рецепте. И еще, я вспомнила, что в турецких кафе чечевичный суп обычно подают с долькой лимона. Я попробовала выдавить сок четвертинки маленького лимона – вкус супа стал более мягким, приятным, исчезла какая-то «мучность», если можно так сказать. Ну а сухарики – это уже приятное дополнение, вместо хлеба.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Цыпленок-гриль в горчично-медовом маринаде

87
566
6598

Иркин салатик

58
175
11796

Куриное филе в ароматном сливочном масле

220
1459
16028

Фотографии «Чечевичный суп с пореем и овощами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 апреля Olga_Kov # (автор рецепта)

6 октября 2019 года maria0108 #

6 октября 2019 года Olga_Kov # (автор рецепта)

24 июня 2016 года Olga_Kov # (автор рецепта)

20 апреля 2013 года cat-lina #

21 апреля 2013 года Olga_Kov # (автор рецепта)

15 апреля 2013 года Гусеница Тютюша #

15 апреля 2013 года Olga_Kov # (автор рецепта)

14 апреля 2013 года Пышка-Худышка #

15 апреля 2013 года Olga_Kov # (автор рецепта)

13 апреля 2013 года Бархатные ручки #

14 апреля 2013 года Olga_Kov # (автор рецепта)

13 апреля 2013 года тататима #

14 апреля 2013 года Olga_Kov # (автор рецепта)

13 апреля 2013 года Olga_Kov # (автор рецепта)

13 апреля 2013 года olka-turk #

13 апреля 2013 года Olga_Kov # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Картофельный суп из лука-порея-это ответ весны на зимний картофельный суп.

Порей Интеллект

Картофельный Суп Из Лука-Порея

Обслуживает 4 до 6

1 фунт Золотой картофель Юкон, очищенный и нарезанный кубиками
12 унций нарезанный свежий или замороженный лук-порей, только белые и салатовые части (от 4 порей)
4 чашки овощной бульон с низким содержанием натрия
2 столовые ложки несоленое масло
1 1/2 чайные ложки кошерная соль
1 чайная ложка нарезанные свежие листья тимьяна, а также дополнительные для сервировки
1/4 чайной ложки свежемолотый белый или черный перец
1/4 чашки сметана, плюс экстра для сервировки

Рецепт

Хранение: хранить в холодильнике объедки до 4 дней.

Не теряйте данный канал https://zen.yandex.ru/media/id/ 5ab88a567ddde8c5a6c52a14

из "Поля зрения", подписывайтесь на него,ставьте лайки и получайте самые интересные, вкусные и полезные рецепты блюд разных стран)))

Мы варим суп с куриной грудкой, крупно нарезанной, вы можете пропустить этот этап, взяв бульонные кубики. Когда мясо (через 20-25 минут варки под крышкой) практически готово – мясо вынимаем, бульон процеживаем и ставим на огонь, чтобы не остыл.

Для заправки этого супа мы не тратим время на мелкую нарезку: нарезаем средним кубиком сельдерей, лук, на 4 части делим вдоль, рубим поперек и морковь, и белую часть лука-порея. Раздавливаем плоской стороной ножа чеснок.

Нарезанные овощи загружаем в кастрюлю с толстым дном, где уже разогрелось на среднем огне масло. Ставим крышку, но закрываем неплотно. Помешивая каждые 1,5-2 минуты, слегка обжариваем в течение 9-10 минут.

Кладем нарезанную картошку и заливаем горячим бульоном. Без готового бульона – крошим в кастрюлю кубики и заливаем кипящей водой. Под крышкой варим при небольшом кипении 10-15 минут, до готовности картофеля.

Минуты за 3-4 до выключения добавляем нарезанное куриное мясо (или не добавляем, если мы его не варили). Пробуем, приправляем солью, перцем.

10 месяцев назад

7 мин на чтение

Порой даже самое вкусное привычное меню надоедает, и кулинары начинают искать, чем бы разнообразить рацион, потому не стоит удивляться тому, что обретает популярность такое необычное блюдо как суп из лука порея.

Выбирая овощи для супов, вторых блюд и салатов, хозяйки часто несправедливо забывают о луке порее, а ведь этот нежный пряный овощ становится отличной основой для многих лёгких блюд. Суп из лука порея получается ароматным, сытным и при этом диетическим. Рассмотрим поближе несколько лёгких домашних рецептов.

В чем особенность лука порея?

Лук под названием порей — ближайший родственник хорошо известного репчатого. Пряный аромат овоща напоминает “фирменную” нотку всех луковых.

Гигантские стебли порея имеют сладковатый нейтральный вкус без характерной для его собратьев остроты и горечи. Именно поэтому порей можно смело добавлять в обеденные блюда и употреблять свободно, не переживая о свежести дыхания.

Лук-порей богат витаминами А, С, Е, РР, а также В1, В2, В9, калием, фосфором, магнием, железом и другими минералами. Лук не только оказывает противовоспалительное и антибактериальное действие, но также отлично тонизирует организм, принимает участие в кроветворении, регуляции уровня холестерина и сахара в крови, а главное — налаживает пищеварение. Мягкая сочная клетчатка луковых стеблей отлично прочищает кишечник, овощ улучшает всасывание полезных веществ, а также нормализует метаболизм.

Порей употребляют в свежем, пареном, тушёном виде. В основном в пищу идут сладковатые белые стебли — от сухих жёстких листьев избавляются или перетирают их в пряный порошок. Молодые листья и побеги безвредны, поэтому, если лук нежный — в блюдах можно использовать все его части.

Обычно порей добавляют в супы и рагу в качестве базового овоща. Он дарит ощущение сытости, и позволяет насладиться приятными овощными блюдами, не отягощая организм. Часто порей включают в диетическое питание для похудения, восстановления организма, а также вводят в детский рацион. Супчик из порея понравится всей семье и станет приятным аперитивом в любом меню.

Как выбирать, обрабатывать и хранить лук порей?

Покупая луковые стебли в магазине, необходимо обращать внимание на их свежесть. На молодых здоровых луковичках не будет слизистого налёта и лишней грязи. Сухие листья и корни обычно обрезают, места среза не должны быть пересохшими. Хороший лук будет сочным и слегка ароматным.

Дома порей нужно хранить в холодильнике, в овощном контейнере или на веранде. Овощ вполне лёгкий. Хранят лук не только в свежем, но также в замороженном, засоленном и маринованном виде. Для этого его можно нашинковать колечками и поддать соответствующей обработке.

Перед введением в пищу порей обязательно промывают тёплой водой от земли, песка и налёта. Рекомендуется разделить вымытый лук продольно по листьям — и ополоснуть ещё раз, поскольку между слоями могла задержаться грязь.

В пищу, как правило, идут нарезанные колечками или соломкой стебли, а суховатые листья можно прокалить в духовке (про 60°С) — и перемолоть в пряную приправу для супов, яичницы и других блюд.

Супы с луком пореем: простые и вкусные рецепты на каждый день

Вот, несколько рецептов душистых первых блюд с добавлением лука порея.

Рецепт 1. Пряный зеленый супчик-пюре

Отличным диетическим вариантом для стимуляции пищеварения станет такой ароматный суп с сельдереем:

лук порей — 400 г;
корневой сельдерей — 150 г;
чеснок — 1 крупный зубчик;
свежая петрушка — 6-8 веточек;
спаржевая фасоль — 250 г;
куриный бульон с мясом (по желанию) — 2 стакана / 250 г;
соль, белый перец, прованские травы — по вкусу;
сливки (или сметана) — 2 ст.л.;
растительное масло — на обжарку.

Все овощные продукты моются и очищаются, лук и фасоль нарезаются тонкими пластинками, сельдерей можно натереть. Заранее готовится куриный бульон с лавровым листиком и перцем-горошком. Вегетарианцы могут этот компонент пропустить, а пюре развести обычной кипячёной водой.

Сковороду едва смазывают растительным маслом — только чтобы овощи не пригорели, выкладывают 3 компонента, выдавливают чеснок, солят и тушат под крышкой, помешивая. Овощи должны приобрести золотистый оттенок. Затем в смесь добавляют кусочки мяса, рубленную зелень петрушки и сметану, тщательно всё перемещивают и заливают бульоном или водой. Далее суп нужно перетереть в пюре и подавать, украсив листиком петрушки. Для красоты и сытности можно дополнить порции половинкой варёного яичка.

Порей даёт отличную базу для крем-супов — его пюре получается ароматным и нежным по текстуре. Но также с луком готовят классические супы с поджаркой, мясом и другими овощами.

Рецепт 2. Овощной суп с пореем классический

Ароматный суп-ассорти, который также подойдёт вегетерианцам, готовят с пряными овощами. Понадобятся такие продукты:

1 большой болгарский перец;
250 г порея;
1 средняя морковь;
2-3 ложки сладкой кукурузы (отварной или консервированной);
2 картофелины (по желанию, из диетического меню можно исключить);
соль, лавровый лист, душистый перчик, ч.л. куркумы;
растительное масло.

Овощи рекомендуется нарезать крупно: перец — четверть-кольцами, порей и морковь — полукольцами, картошку — кубиками. На сковороде разогревают растительное или топлёное масло — и обжаривают в нём душистые овощи (кроме картофеля) с солью, без лишних специй. Параллельно картошка ставится вариться с пряностями.

По достижении полуготовности поджарку отправляют в суп и варят ещё несколько минут, пока все овощи не станут мягкими, а бульон не насытится ароматом овощей. Супчик можно подавать в любое время дня. К такому набору можно подавать красное мясо или сварить первое на говяжьем бульоне.

Рецепт 3. Грибной суп с луком пореем

Вкусный лёгкий супчик получается с грибами и луком. Часто кулинары задаются вопросом, какой гарнир подобрать к грибам, с чем они сочетаются? Лук порей отлично подчеркнёт аромат шампиньонов, как в тушениях, так и в первом блюде.

грибы — 400 г.;
порей — 600 г.;
картофель — 400 г.;
оливки — 100 г.;
розмарин — на кончике ложки;
соль, чёрный перец — по вкусу;
растительное масло — для обжарки, сколько уйдёт.

Сначала картофель нарезают кубиками и ставят вариться в кастрюле. Грибочки нарезают фигурными дольками. Если это шампиньоны — вдоль тела. Порей и оливки режут колечками. В разогретом на сковороде масле аккуратно обжаривают грибы с одной стороны, затем переворачивают их и вводят лук и розмарин. Тушат смесь под крышкой несколько минут. Пока она значительно не уменьшится в объёме. Затем поджарку добавляют к картофелю и варят суп до полной готовности овощей.

После выключения огня в бульон вводят нарезанные оливки и дают супу настояться. Подают тёплым.

Рецепт 4. Вкусный луковый суп-пюре с горохом

Всем, кто не любит горох, стоит попробовать его сочетание с луком пореем, который значительно смягчает пюре и насыщает его приятным ароматом. Чтобы приготовить нежное первое блюдо, понадобятся такие компоненты:

сухой горох — 1,5 ст.;
лук-порей — 450-600 г.(можно сделать акцент на овощной или бобовой составляющей, чем больше лука — тем мягче и нежнее суп;
морковь — 150 г;
кунжутное масло — 1-1,5 ст.л.;
растительное масло для обжарки — 2 ст.л.;
соль, орегано по вкусу;
лавровый лист, перец-горошек.

Готовится супчик просто. Горох нужно заранее замочить в тёплой питьевой воде, а затем поставить варить с суповыми специями. Лук и морковь режутся ломтиками и обжариваются в масле до лёгкой золотистой корочки. Поджарку солят, добавляют порошок орегано и вводят к гороху, тщательно перемешав суп.

Далее нужно проварить компоненты вместе ещё несколько минут, после чего пюрировать массу. Если воды получилось слишком много, суп не накрывают, давая ей выкипеть на сильном огне. В готовый суп добавляют кунжутное масло и подают порции с ржаными хлебцами.

Сколько можно хранить овощные супы с пореем?

Пряные лёгкие супчики желательно готовить на один раз — и съедать их сразу свежими, тогда они будут максимально полезными и вкусными. Если блюдо приходится хранить — его держат в холодильнике не более 2 суток. Желательно перелить супчик из кастрюли в керамическую, стеклянную или пластиковую ёмкость.

Особенность порея в том, что он даёт лёгкий пряный аромат и совсем не оставляет запаха изо рта, поэтому его можно кушать и на завтрак, и в обед, не опасаясь испортить впечатление окружающих. При этом овощ легко переваривается, поэтому его можно употреблять для запуска организма с утра или на ужин — такая еда не отяготит пищеварительную систему и не навредит фигуре.

Пюре порея можно вводить в детское питание до 4 лет, если у малыша не выявилась аллергия на луковые.

Если вы ещё не распробовали особенный вкус лука порея — попробуйте несколько рецептов. Все они простые, и при этом дарят лёгкость, хорошее самочувствие и удовольствие от еды.

Нежный и невероятно вкусный суп можно приготовить из недорогого и простого набора овощей, а подавать это ароматное и наваристое жидкое блюдо рекомендуется со свежей выпечкой или ржаными сухариками. Этот вкусный и нежный овощной суп с луком-пореем можно стать отличным вариантом легкого обеда в знойный день. Процесс приготовления: Для овощного супа понадобятся белые части стеблей лука-порея, […]

Ингредиенты

- небольшие стебли лука-порея (две штуки);

- соль поваренная (по вкусу);

- смесь любых специй для овощей (по вкусу);

- толченый картофель (43 г);

- куриный бульон концентрированный (1,6 литра);

- несоленое масло сливочное размягченное (120 г);

- крупномолотый перец черный (по вкусу);

- крупное яйцо куриное сырое (одна штука);

- измельченная свежая петрушка (34 г);

- просеянная мука пшеничная (43 г).

Для овощного супа понадобятся белые части стеблей лука-порея, с зелеными листьями, их нужно тоньше нашинковать, причем несколько нашинкованных луковых колечек желательно оставить для оформления жидкого блюда.

Далее поставить на огонь средней силы широкую кастрюлю с самым толстым дном, отправить в нее достаточное количество сливочного масла, как только оно растопится. Отправить в нее нашинкованный лук-порей и обжаривать его на среднем огне при периодическом помешивании до того момента, пока он заметно не уменьшится в своем размере и не станет очень мягким.

После этого отправить в кастрюлю просеянную муку, хорошенько перемешать ингредиенты и продолжить процесс их жарки еще три минуты. После этого влить в кастрюлю куриный бульон, а если не хочется тратить время на его приготовление, то можно просто развести в горячей воде бульонные кубики с необходимым вкусом. Как только куриный бульон будет добавлен в кастрюлю, необходимо хорошенько перемешать компоненты, чтобы не осталось ни единого мучного комочка.

Варить бульон на умеренном огне еще двадцать минут, насыпать смесь любых специй, добавить достаточное количество соли, а также толченый картофель и черный перец. Далее необходимо разбить в маленькую мисочку сырое яйцо, добавить небольшое количество холодной отфильтрованной воды, четыре минуты взбивать ингредиенты. Перелить яичную смесь в кастрюлю с овощным супом и быстро перемешать, далее как можно мельче порубить промытую зелень, продолжить процесс варки еще пятнадцать минут. Добавить в кастрюлю с овощным супом измельченную петрушку и варить овощной суп с картофелем и луком-пореем примерно три минуты.

Как только овощной суп будет готов, украсить его оставшимися колечками лука-порея и целыми листьями петрушки, после этого подавать ароматное блюдо в горячем виде.

-Рубрики

ВЯЗАНИЕ, Вышивка (420)
Вязание спицами (251)
Вяжем детям (19)
ВИДЕО (164)
Разное видео (106)
Художественные фильмы (35)
Документальное кино (24)
НОВОГОДНЕЕ (140)
РАЗНОЕ (95)
ПОДАРКИ (84)
Работаем с ПРОГРАММАМИ (комп) (67)
ЦВЕТЫ (38)
РИСОВАНИЕ (33)
ДЕТИ (421)
Занимаемся с детьми (до 3-х лет) (66)
Детское творчество (65)
Учимся читать и писать (5-7 лет) (56)
Детская психология (35)
Разное (33)
Игрушки своими руками (31)
Развиваем логику, внимание, память и сообразительн (29)
Рисуем с детьми (27)
Математика для детей 5-7лет (26)
Лепка, аппликация и др.творчество (22)
Математика для детей 3-4 лет (14)
Окружающий мир (14)
Обучение счёту (13)
Учимся читать и писать (3-4 года) (11)
Играем с детьми (5)
Дети до 1 года (1)
ДОМ (688)
Декор (236)
Переделка мебели (73)
Мебель (53)
Разное (52)
Стирка (31)
Ремонт (29)
Цветы (2)
Дизайн (27)
Интерьер (67)
Организация пространства и эргономика (121)
Полезные советы для дома (59)
Уборка (79)
ЗДОРОВЬЕ (430)
Точечный массаж (54)
КАРТИНЫ. КАРТИНКИ (130)
КРАСОТА (528)
Стройное тело (125)
Гимнастика (52)
Уход за руками и ногами (20)
Уход за телом (20)
Уход за волосами (14)
Одежда, стиль и прочее (6)
Уход за лицом (221)
ПРИТЧИ Цитаты. Афоризмы. (30)
ПСИХОЛОГИЯ (210)
Симорон (51)
РЕЦЕПТЫ (544)
Кулинария (160)
Салаты (63)
Консервируем. Заготовки на зиму (55)
Блюда из рыбы (27)
Напитки (26)
Напитки безалкогольные (24)
РУКОДЕЛИЕ (1380)
Переделки (171)
Лепка. Пластика. Холодный фарфор. Папье-маше и др. (121)
Бижутерия (108)
Декупаж (93)
Декоративные бутылки (91)
Аксессуары (86)
Шкатулки, коробки (80)
Имитация (75)
Обувь (60)
Светильники (35)
Мебель из картона (33)
Цветы (32)
Точечная роспись (31)
Роспись (28)
Пейп-арт (15)
Вазы (12)
Писанки/Украшения яиц/Роспись (6)
Плетение из газетных трубочек и не только (52)
Разное (269)
Сумки (95)
Украшения (17)
Работа с картоном и бумагой (189)
ШИТЬЁ (434)
Женская одежда (146)
Шьём для детей (14)
ЭЗОТЕРИКА (96)
Заговоры (18)
Мудры (8)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (296)
История (41)
Славянские праздники, обряды и др. (26)
Чтение (12)
Юмор (26)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Рецепты супа из лука-порея

Полезные свойства лука-порея известны с древних времен, однако, сегодня его редко используют в кулинарии. Многие хозяйки не покупают этот овощ просто потому, что не знают, как правильно его приготовить. Между тем, при замене репчатого лука на порей многие блюда только выигрывают от этого. К примеру, сырный суп с луком пореем получается с более деликатным и нежным вкусом, чем с луком-репкой. Порей содержит мало калорий, но при этом прекрасно утоляет голод. Этот продукт богат калием, прекрасно очищает организм от шлаков, улучшает обмен веществ и благотворно влияет на процессы пищеварения.

Вкус лука-порея более нежный и сладковатый, а аромат намного приятнее, чем резкий запах репчатого лука. В пищу используют белую часть стебля и молодые листья, а в грубые зеленые части растения заворачивают рыбу или мясо перед запеканием. Листья порея придают блюду приятный и тонкий аромат. Этот овощ прекрасно сочетается с различными светлыми соусами, сырами и сливками. Из лука-порея получаются вкуснейшие супы и бульоны, фаршированные блюда и начинки для пирогов. Он отлично сочетается с рыбой и всеми видами мяса.

Суп из лука порея с сыром

Для приготовления этого нежнейшего блюда понадобятся следующие ингредиенты:

Нежирный мясной или куриный бульон;
250 грамм фарша;
2 стебля лука-порея;
100 гр. твердого сыра;
2 картофелины;
120 гр. корня сельдерея.

Фарш обжаривают на сухой сковороде, до получения приятного золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем фарш перекладывают в кастрюлю с кипящим бульоном или водой. Туда же опускают нарезанный кубиками картофель, натертый корень сельдерея и лук-порей, нарезанный тонкими колечками. Для приготовления лукового супа с пореем используется только его белая часть. Суп варят до готовности картофеля, затем добавляют тертый сыр и снимают с огня. Подавать суп с луком пореем можно со свежей зеленью и сухариками из черного хлеба.

Суп из лука порея для похудения

Это очень легкое и диетическое блюдо оценят любители здорового питания и стройной фигуры. Для приготовления понадобится:

500 гр. филе индейки или курицы;
300 гр. картофеля;
1 стебель лука-порея;
Перец, соль.

Филе нарезают небольшими кусочками и варят в2 лводы примерно 30 минут. Лук-порей нарезают тонкими колечками, картофель моют, очищают и нарезают небольшими кубиками. В кипящий бульон добавляют картофель, варят до готовности. За пять минут до выключения, в суп добавляют лук-порей. При подаче блюдо посыпают зеленью петрушки.

Финский суп-пюре из лука порея

Необычайно вкусный и полезный супчик, который будет оценен по достоинству все семьей. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:

700 гр. трески или другой рыбы;
Луковица, морковь;
400 гр. картофеля;
1 стебель лука-порея;
250 гр. жирных сливок;
Зелень петрушки и укропа.

Рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Вымыть и очистить морковь. В кастрюлю с рыбой положить несколько веточек укропа и целую морковь. Бульон варить на очень маленьком огне 1 час, затем процедить. Рыбу вынуть, отделить от костей и нарезать небольшими ломтиками. В бульон добавить картофель, нарезанный небольшими кубиками и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить в суп кусочки рыбы и лук-порей, нарезанный колечками, влить жирные сливки. Блюдо можно подавать с крутонами или сухариками из черного хлеба.

Суп-пюре с луком пореем

Этот рецепт супа с луком пореем прекрасно подходит для постного и вегетарианского стола. Несмотря на низкую калорийность, блюдо прекрасно утоляет голод. Для приготовления понадобится:

6 стеблей лука-порея;
Столовая ложка растительного или оливкового масла;
Овощной бульон;
400 гр. картофеля;
Щепотка молотого мускатного ореха, черный перец.

В кастрюле обжарить лук-порей на растительном или оливковом масле, положить нарезанный кубиками картофель и влить овощной бульон. Варить примерно полчаса, а затем измельчить в блендере или кухонном комбайне. Переложить крем суп из лука порея в кастрюлю, приправить мускатным орехом и специями и прогреть несколько минут. Постный суп из лука порея можно подавать с зеленью, шнитт-луком, черным хлебом или сухариками.

Овощной суп с луком пореем

Диетологи в один голос уверяют, что этот рецепт супа из лука порея способен творить чудеса. Для приготовления берут следующие ингредиенты:

4 стебля лука-порея;
100 гр. картофеля;
2 столовые ложки оливкового масла;
2 крутых яйца;
Стакан нежирного кефира;
50 гр. твердого сыра;
Гренки из черного хлеба;
Перец и соль по вкусу.

Лук-порей тщательно промывают и нарезают тоненькими колечками. Затем его опускают в кипящую подсоленную воду и варят примерно 5-7 минут. В кастрюлю кладут очищенный и нарезанный мелкими кубиками картофель, и варят до его готовности. В суп добавляют оливковое масло, мелко нарубленные яйца и кефир, после чего тщательно перемешивают. Луковый суп с луком пореем посыпают тертым сыром и подают с гренками.

Суп куриный с луком пореем

Этот диетический супчик любят даже маленькие дети. Подходит он также пожилым и больным людям на стадии восстановления. Куриный суп с луком-пореем готовится быстро, а съедается просто моментально. Для приготовления этого нежнейшего легкого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

Куриный бульон;
100 гр. филе грудки курицы;
1 стебель лука-порея;
1 столовая ложка сливочного масла;
1 желток сваренного вкрутую яйца;
Немного сливок или молока.

Лук-порей, нарезанный тонкими колечками, нужно немного обжарить на сливочном масле. Затем добавляют куриный бульон и мелкие кубики филе. Варят суп буквально 10-15 минут, затем добавляют растертый яичный желток, вливают сливки или молоко и выключают огонь. Приправить блюдо можно молотым мускатным орехом, перцем или любимыми специями. Этот суп хорошо сочетается со свежей зеленью кинзы и укропа. Разнообразить этот рецепт можно добавлением небольшого количества тертого сыра или консервированной кукурузы.

Рецепт этого итальянского овощного супа очень прост, и продукты совсем обычные, которые всегда есть в доме. Единственное дополнение - это корень имбиря. В этом и заключается фишка этого овощного супа.

Описание приготовления:
Итальянский овощной суп, как видите, очень прост в приготовлении и очень демократичен в ценах продуктов. За счет имбиря суп получается островатого очень приятного вкуса. А кто любит ещё поострее, может добавить в итальянский овощной суп немножко острого перчика. Кто любит суп-пюре, может все ингредиенты измельчить в блендере. Главное - освоить базовый рецепт итальянского овощного супа, а уж экспериментировать вам никто не запрещает :) Удачи!

Здравствуйте, мои дорогие! Вот и у меня, наконец-то, появилось некоторое свободное время, которое я могу посвятить любимому сайту и вам, девочки и мальчики! Предлагаю вам приготовить легкий супчик, послепраздничный.

Рыбу можно брать любую морскую, лишь бы была без мелких косточек. Здесь хорошо играет даже минтай и хек, но их тоже, желательно, освободить от кожи. Ну, мне повезло больше, мне перепал кусок нерки, забыла сфоткать. В этом супе лука чем больше, тем лучше, не скромничайте. У меня "завалялась" большая фиолетовая луковица, еще я не пожадничала с репчатым луком и "заполировала" весь суп еще и пореем. В этом супе мы ничего не обжариваем и не пассеруем. Кастрюлька у меня на 1,8 л.

Забегая вперед скажу без лишней скромности - суп получился!

Луковый суп – коронное блюдо французской кухни. Его рецептов здесь существует множество, особенно популярны первые блюда из этого продукта, обладающие кремовой консистенцией. Суп-пюре из лука-порея получается особенно нежным, его подают не только горячим, но и холодным. Существуют и вегетарианские варианты этого блюда.

Особенности приготовления

Ошибочно полагать, что раз луковые супы-пюре часто встречаются в меню французских ресторанов, то необходимо обладать квалификацией шеф-повара, чтобы приготовить подобное блюдо. На самом деле кремовый суп из лука-порея готовится очень просто, и даже неопытная хозяйка может варить его хоть каждый день. Знание нескольких моментов поможет в этом.

Часто для приготовления супа используют не весь лук-порей, а только нижнюю (белую) его часть. Сам по себе продукт недешев, так что верхнюю (зеленую) часть, оставшуюся после приготовления супа, выбрасывать не стоит. Хорошей идеей будет использовать остатки для приготовления салата.
Кремовую консистенцию супу придает картофель, но загустить его можно также при помощи муки, крахмала. Использование сыра тоже позволяет сделать консистенцию блюда чуть более плотной.
Если суп вам показался чрезмерно густым, его можно разбавить, добавив молоко, сливки или бульон. После этого блюдо необходимо вновь довести до кипения.
После измельчения продуктов суп обязательно кипятят или хотя бы доводят до кипения – это нужно для его дезинфекции. В противном случае блюдо быстро испортится.
Суп получается вкуснее, если лук предварительно обжарить. Чаще для этого используют сливочное масло, но заменять его растительным допускается.
Сливки, сыр и сливочное масло придают блюду сливочные нотки, делая его вкус более мягким и утонченным.
Если у вас нет блендера, вы можете перетереть овощи через сито. Работа эта более трудоемкая, зато суп в этом случае будет иметь более гладкую консистенцию.
Измельчая суп с помощью погружного блендера, соблюдайте меры предосторожности, чтобы не обжечься разлетающимися брызгами. В момент опускания в суп и вынимания из него блендер должен быть выключен. Емкость, в которой находится взбиваемое блюдо, должна быть достаточно глубокой.

Подают суп-пюре из лука-порея с зеленью или гренками, допустимо комбинировать оба эти варианта. Если вы заправите суп сметаной, вкус его от этого не испортится.

Суп-пюре из лука-порея со шпиком

лук-порей – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
шпик или бекон – 60 г;
оливковое масло – 10 мл;
вода – 0,25 л;
сливки – 0,2 л;
твердый сыр – 50 г;
пшеничный хлеб – 100 г;
соль, перец – по вкусу.

Лук-порей помойте, нарежьте тонкими кружочками. Использовать желательно светлую его часть.
Очистите от шелухи и тонкими полукольцами нарежьте репчатый лук, смешайте его с пореем.
Дно кастрюли смажьте растительным маслом.
Положите в нее мелко порезанный шпик или бекон, растопите его.
Добавьте лук, обжаривайте его на слабом огне до полуготовности.
Залейте водой и тушите, пока лук не станет совершенно мягким.
Измельчите луковую массу до состояния пюре с помощью блендера или протрите через сито.
Разведите сливками, добавив перец и соль.
Доведите до кипения.
Всыпьте мелко натертый сыр. Варите, пока сыр не растворится.
Снимите кастрюлю с огня.
Хлеб нарежьте мелкими кубиками и подсушите в духовке.

При подаче супа к столу положите в тарелки гренки. Заранее делать этого не стоит, так как хлеб быстро размокает. Самодельные гренки можно заменить пшеничными сухариками, приобретенными в магазине. Выбирать лучше с оригинальным или сырным вкусом. Подойдут также гренки со вкусом зеленого лука.

Холодный суп-пюре из лука-порея (вишисуаз)

лук-порей (только белая часть) – 0,2 кг;
картофель – 0,4 кг;
куриный или овощной бульон – 0,7 л;
сливки питьевые или жирное молоко – 0,25 л;
взбитые сливки – по вкусу;
сливочное масло – 40 г;
мускатный орех – щепоть;
соль, перец – по вкусу.

Очистите картофель, нарежьте некрупными кубиками.
Помойте, обсушите салфеткой, нарежьте колечками лук-порей.
На дне кастрюли, в которой будет вариться суп, растопите масло.
Положите лук. На медленном огне обжарьте его до мягкости.
Добавьте картофель, обжаривайте его вместе с луком в течение 2–3 минут.
Залейте бульоном. Доведите до кипения и варите до мягкости картофеля.
Измельчите содержимое кастрюли с помощью погружного блендера.
При необходимости досолите блюдо, поперчите, добавьте мускатный орех и нежирные сливки. Перемешайте.
Доведите суп на медленном огне до кипения, одновременно его помешивая, чтобы он не пригорал.
Когда суп остынет до комнатной температуры, уберите его в холодильник.

Суп, приготовленный по данному рецепту, подается холодным. Перед подачей к столу его украшают взбитыми сливками. Рецепт придуман французским поваром, работавшим в одном из ресторанов Нью-Йорка. Блюду он дал название в честь известного курорта. Позже оно стало популярно во всем мире, в том числе и на родине автора.

Овощной суп-пюре из лука-порея

лук-порей – 0,2 кг;
картофель – 0,5 кг;
морковь – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
стебли сельдерея – 100 г;
сливки или молоко – 0,2 л;
вода – 1,5 л;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – 60 мл;
твердый сыр – 30 г;
пшеничные гренки или сухарики – по вкусу;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Стебли сельдерея помойте, нарежьте кусками.
Почистите морковь. Одну морковь нарежьте небольшими кубиками, другую оставьте целой.
Репчатый лук очистите от шелухи, разрежьте на две части.
Целую морковь, куски сельдерея и половинку луковицы сложите в кастрюлю, поставьте на огонь. Поварите 20–30 минут после закипания. Процедите. У вас получится ароматный овощной бульон.
Положите в него нарезанную кусочками морковь.
Картофель очистите, нарежьте некрупными кубиками, опустите в бульон.
Доведите его до кипения.
На сковороде разогрейте растительное масло.
Лук-порей нарежьте кружками, обжарьте до мягкости, положите в кипящий бульон.
Варите овощи, пока они не станут совершенно мягкими.
С помощью погружного блендера измельчите овощи.
Добавьте в суп соль, специи, сливки.
Доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня.

При подаче супа к столу посыпьте его мелко натертым сыром, отдельно подайте пшеничные гренки, чтобы каждый мог добавлять их себе по вкусу.

Суп-пюре из лука-порея с грибами

лук-порей – 0,2 кг;
картофель – 0,2 кг;
свежие шампиньоны – 0,2 кг;
плавленый сыр (не обязательно) – 70 г;
оливковое масло – 40 мл;
вода – сколько потребуется;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте грибы, подсушите салфеткой, нарежьте пластинами.
Помойте, некрупно порежьте лук-порей.
Картошку очистите, нарежьте кубиками по 1–1,5 см.
Если планируете добавлять в суп сыр, положите его на время в морозильную камеру – застывшим он измельчается легче.
На дно кастрюли влейте масло, подогрейте его.
Положите лук, обжаривайте его 2–3 минуты.
Добавьте грибы. Жарьте их в течение 5 минут.
Добавьте картофель. Продолжайте обжаривать продукты 3–4 минуты.
Залейте водой, доведите ее до кипения. Варите в течение 20 минут.
С помощью погружного блендера превратите содержимое кастрюли в однородную массу.
Доведите, помешивая, до кипения.
Измельчите на терке сыр, всыпьте в суп.
Варите, пока сыр полностью не растворится. Если сыр не используется, кипятить суп достаточно 2 минуты.

При подаче к столу суп не помешает щедро посыпать мелко порубленной зеленью.

Суп-пюре из лука-порея обладает нежной консистенцией и мягким вкусом. Его можно встретить в меню дорогих французских ресторанов, но технология приготовления блюда настолько проста, что с задачей справится даже неопытный кулинар.

Читайте также:

Суп с луком пореем и сладким перцем

Классический суп из лука-порея

Крем-суп из лука-порея

Суп из лука-порея и картошки

Порей Интеллект

Картофельный Суп Из Лука-Порея

Рецепт

Ингредиенты для «Чечевичный суп с пореем и овощами»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чечевичный суп с пореем и овощами»:

Похожие рецепты

Суп "По-турецки"

Ореховый суп с нутом

Борщ литовский с ушками

Суп "Дон Бекон"

Суп "Баран в огороде"

Простой луковый суп в горшочках

Куриный суп с манными клецками

Суп вермишелевый

Суп с фасолью

Попробуйте приготовить вместе

Цыпленок-гриль в горчично-медовом маринаде

Иркин салатик

Куриное филе в ароматном сливочном масле

Фотографии «Чечевичный суп с пореем и овощами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Порей Интеллект

Картофельный Суп Из Лука-Порея

Рецепт

В чем особенность лука порея?

Как выбирать, обрабатывать и хранить лук порей?

Супы с луком пореем: простые и вкусные рецепты на каждый день

Рецепт 1. Пряный зеленый супчик-пюре

Рецепт 2. Овощной суп с пореем классический

Рецепт 3. Грибной суп с луком пореем

Рецепт 4. Вкусный луковый суп-пюре с горохом

Сколько можно хранить овощные супы с пореем?

Ингредиенты

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Суп из лука порея с сыром

Финский суп-пюре из лука порея

Суп-пюре с луком пореем

Овощной суп с луком пореем

Суп куриный с луком пореем

Особенности приготовления

Суп-пюре из лука-порея со шпиком

Холодный суп-пюре из лука-порея (вишисуаз)

Овощной суп-пюре из лука-порея

Суп-пюре из лука-порея с грибами