Суп с нутом сэй 7

Хотите приготовит суп? А хотите приготовить не просто суп, а суп с нутом? Читайте как это сделать очень вкусно и просто. И поверьте итальянская кухня -это не только паста и пицца.

Как готовится суп из нута

Чтоб правильно приготовить суп из нута необходимо первым делом замочить нут. Минимум на 12 часов, залейте водой и оставьте на ночь. Так-же нам понадобится овощной бульон.

Итак на следующий день приступаем к приготовлению. Ставим овощной бульон на огонь, пусть греется. Тем временем сливаем воду с нута. Чистим лук-порей, обрезаем его с двух сторон.

Поворачиваем его вертикально и срезаем первые два листа, после нарезаем кольцами. Настал черёд сельдерея. Хватаем его, кладём на доску и чистим.

Нарезаем его мелко-мелко. Тоже самое проделываем с луком и морковкой.

Ставим пустую кастрюлю на огонь, поливаем маслом. Конечно-же оливковым. Когда масло разогреется закидываем всё, что мы нарезали. Чтоб всё лучше потушилось добавляем половник горячего бульона. Пусть тушится примерно минут 10, после кидаем туда чечевицу. Оставьте нут обжариться несколько минут.

Добавляем лавровый лист и веточки розмарина. Наливаем горячий бульон, ровно столько, чтоб он покрыл полностью нут. Я всегда отступаю от рецепта и бульона или воды добавляю чуточку больше. И добавляем томатную пасту.

Всё это дело перемешиваем и накрываем крышкой. Готовить необходимо часа два- два с половиной, при необходимости подливая бульон. Когда наш суп будет готов, достанем лавровый лист и розмарин. Пробуем и солим, перчим по вкусу. Итак суп из нута готов, подавать его необходимо либо с поджаренным хлебом (тостом), либо с сухарями. Бон аппетито!

Что мы использовали для приготовления чечевичного супа:

Нут 300 гр.
Лук белый 1/2
Розмарин 2 веточки
Лавровый лист 2 шт.
Морковь 1 шт.
Лук-порей 1 шт.
Овощной бульон 1,5 л.
Сельдерей 1 шт.
Томатная паста 60 гр.
Оливковое масло
Соль
Перец

Понравился рецепт? Подписывайтесь на канал, делитесь рецептами с друзьями.

Суп с нутом - общие принципы приготовления

Как и любое первое блюдо, суп из нута можно готовить на мясном, грибном, рыбном или овощном бульоне. На Востоке, где этот бобовый продукт особенно популярен, по религиозным соображениям не употребляется свинина. На западе используют любое мясо.

Нут. Перед приготовлением горох нужно замочить на несколько часов в прохладной воде. Лучше это делать на ночь. А чтобы не провоцировать размножение микробов и неприятного запаха, то посуду можно поставить в холодильник. Нут увеличится в размерах, его нужно будет промыть и отварить до готовности. После закипания, проварить 5-8 минут, слить воду и можно готовить суп. В бульоне варить горох 40-60 минут.

Овощи. В суп с нутом добавляются так же, как и при варке классических первых блюд с бобовыми, то есть когда горох практически готов. Овощи нарезаются произвольными кусочками, суп с нутом может готовиться как с зажаркой, так и без нее.

Специи и зелень. На востоке их используют в больших количествах. Из специй особенно часто добавляют различные виды перца, куркуму, шафран. Зелень добавляют в тарелку свежей. Если добавляется в кастрюлю супа с нутом, то нужно обязательно довести блюдо до кипения.

Рецепт 1: Суп с нутом и бараниной по-восточному

Необыкновенно ароматный суп с нутом и большим количеством специй. Готовить лучше из бараньих голяшек, предварительно удалив пленки. Но можно использовать и любые другие части туши, вкусно получается с ребрышками.

Требуемые ингредиенты

• 4 зубчика чеснока;

• стручок острого перца;

• 1 ч. л. молотого шафрана;

• соль, хмели-сунели по вкусу.

Приготовление

Отварить 5-10 минут заранее замоченный турецкий горох, затем нужно слить воду и отставить горох в сторону. Баранину бросить в казан, добавить немного масла и поставить на плиту обжаривать. Через несколько минут добавить очищенный и порезанный полукольцами лук, толченый чеснок. Обжаривать все вместе на среднем огне. Чеснок очистить, измельчить, отправить в казан. У стручка острого перца удалить хвостик с семенами, мелко порезать и также отправить в казан, добавить чабрец и продолжить тушить на небольшом огне.

Порезать морковь, помидоры. Смешать с подготовленным нутом, добавить шафран, черный перец, хмели-сунели и все отправить в казан к баранине. Залить кипящей водой, приблизительно 2,5 литра, ориентироваться по нужной густоте супа. Проварить суп с нутом 40 минут. Посолить, готовить еще 10 минут, затем высыпать резаную зелень, довести до кипения, накрыть крышкой и дать настояться полчаса.

Рецепт 2: Суп с нутом и фрикадельками

Простой рецепт вкусного супа с нутом, который достаточно легко готовится. Горох замачивается заранее, после этого на приготовление уйдет не более часа. Фарш можно использовать любой: куриный, свиной, говяжий, индейки или смесь.

Ингредиенты

• 2 ложки манной крупы;

• 1 зубчик чеснока;

• масло для обжарки фрикаделек.

Приготовление

Залить разбухший и промытый нут свежей водой, и оставить вариться на плиту. Чтобы бульон был лучше, через 10 минут его можно слить и залить горох новым кипятком. Варить нут 35-40 минут. Затем добавить очищенный и порезанный картофель, посолить и продолжить приготовление.

Фарш смешать с манной крупой, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок. Все перемешать, сформировать фрикадельки, обжарить в растительном масле на сковороде до румяной корочки. Вынуть. В этом же масле обжарить мелко порезанный лук и натертую морковь. Когда картофель будет готов, выложить пассерованные овощи в кастрюлю, проварить 3-4 минуты, добавить зелень, довести до кипения и выключить.

Рецепт 3: Суп с нутом и копченостями

Гороховый суп с копченостями достаточно популярен. Ароматное первое блюдо пользуется всеобщей любовью. А что, если приготовить суп с нутом и копченостями? Получится не менее интересное и вкусное первое блюдо.

Требуемые ингредиенты

• 200 гр. турецкого гороха;

• 0,5 кг копченых ребрышек;

• 2 ложки томатной пасты;

• масло для обжарки;

Способ приготовления

Нут как обычно замачивается заранее. Готовить суп с нутом можно как на мясном бульоне, так и на воде. В любом случае копчености придадут ему аромат и насыщенность. Вскипятить 3 литра воды (мясного бульона), добавить подготовленный нут, проварить 40 минут. Добавить копчености и картофель, проварить еще 15 минут. В это время обжарить лук и морковь на сковороде. Когда они подрумянятся, добавить пасту и потушить несколько минут. Затем обжарку выложит в кастрюлю, суп с нутом посолить, прокипятить 5 минут и выключить.

Рецепт 4: Суп с нутом испанский «Косидо»

Испанский суп с нутом готовится с добавлением лечо, грузинской острой аджики, маринованного острого перца, а также свинины. Блюдо достаточно жирное и острое, но невероятно вкусное и аппетитное.

Требуемые ингредиенты

• 2 ложки грузинской аджики;

• 2 зеленых маринованных перца;

Способ приготовления

Нут подготовить как обычно, замочив заранее. Свинину порезать кубиками, злить 3 литрами воды и поставить вариться бульон. Через час высыпать разбухший нут и проварить еще 30-40 минут.

В это время приготовить заправку. Для нее нужно обжарить порезанную луковицу с потертой морковью, добавить к ним лечо. Если кусочки перца в нем достаточно крупные, то порезать соломкой. Добавить в сковороду острую грузинскую аджику, при желании ее количество можно сократить. Зеленый маринованный перец также порезать соломкой и отправить в сковороду. Все хорошенько потушить 10-15 минут на небольшом огне, затем отправить в кастрюлю с супом. Посолить, проварить еще минут 10 и можно подавать к столу.

В Испании суп Косидо часто выступает в качестве и первого и второго блюда. Для густоты в него можно добавить картофель, а для пикантности маринованные оливки. Зелень по желанию кладется в тарелки при подаче.

Рецепт 5: Суп-пюре с нутом

Многие не любят готовить супы с нутом из-за шкурок, которые потом попадаются в бульоне. Выход - приготовить суп-пюре. Здесь представлен вегетарианский рецепт, но при желании можно использовать мясной или рыбный бульон.

Ингредиенты

• 50 гр. сливочного масла;

Способ приготовления

Разбухший нут залить 2 литрами воды и отварить. За 15 минут до готовности добавить порезанный мелкими кубиками картофель. Пока суп варится, на сливочном масле обжарить лук с морковью. Выложить заправку в суп, слегка остудить и все вместе измельчить погружным блендером. Посолить, поставить на плиту. Довести до кипения, влить сливки и высыпать карри. Проварить минуту и выключить. Подавать суп-пюре из нута с зеленью петрушки и сухариками.

Рецепт 6: Суп с нутом и лапшой вегетарианский

Вегетарианскому супу с нутом лапша добавляет особой сытости и навара. Можно готовить с любыми макаронными изделиями. Лучше из твердых сортов пшеницы, дольше сохраняющим форму.

Требуемые ингредиенты

• 1 палочка сельдерея;

• 50 гр. пасты томатной;

Способ приготовления

Нут размочить, отварить 15 минут и слить воду. Отставить в сторону. В кастрюлю для будущего супа вылить масло, поставить на плиту. Лук и морковь измельчить, высыпать в масло и обжарить. Добавить порезанный сельдерей, подготовленный нут, залить кипящей водой и продолжать варить 40-50 минут. В конце добавить соль, томатную пасту, всыпать лапшу, довести до готовности и выключить. При подаче на стол посыпать зеленью, добавить сметану.

Рецепт 7: Суп с нутом грибной

Еще один рецепт вегетарианского супа с нутом, но при желании его можно приготовить с добавлением мяса или колбасных изделий. Хотя блюдо само по себе получается ароматным. Для приготовления можно использовать любые грибы, здесь используются белые.

Требуемые ингредиенты

• 0,3 кг грибов белых;

• масло для обжарки;

Способ приготовления

Подготовленный нут отварить до готовности, но чтобы он не разварился. Слить воду, но не выбрасывать. Грибы порезать кубиками, лук также и все вместе обжарить на масле. Сложить в кастрюлю лук с грибами, отварной нут, порезанный кубиками картофель. Добавить 0,5 литра отвара с гороха, остальное долить обычной кипящей водой до нужной густоты. Поставить на плиту и варить суп до готовности картофеля. В середине посолить, в конце добавить зелень и лавровый листик.

Рецепт 8: Суп с нутом томатный в мультиварке

Простой и вкусный супчик, для приготовления которого не нужно много времени и продуктов. Замечательно подходит для худеющих людей, может использоваться как для обеда, так и для ужина.

Требуемые ингредиенты

• 2 зубчика чеснока;

• масло для жарки;

Приготовление

Нут заранее замочить, затем отварить в мультиварке на режиме «гречка». Воды добавить в 2 раза больше, чем гороха. В сковороду налить масло, обжарить лук с морковью и перцем, затем добавить к ним помидоры и потушить несколько минут. Добавить обжарку к нуту в мультиварку, влить кипяченой воды. Она должна быть на 3-4 выше уровня продуктов. Добавить соль по вкусу и обязательно 1-2 ложки сахара, он придаст супу с нутом больше вкуса. Закрываем мультиварку и ставим на режим тушения, готовим час.

Суп с нутом - хитрости и полезные советы

• Нут, как и все бобовые, может вызвать повышенное газообразование. Чтобы снизить вероятность метеоризма, то в процессе варки нужно несколько раз поменять воду. Новая жидкость обязательно должна быть кипящей.

• В некоторых рецептах советуют добавить в воду при варке бобовых пищевую соду. Она и правда помогает быстрее свариться. Но нужно знать, что сода губительно влияет на многие витамины и минеральные вещества. Разумные хозяйки заранее замачивают бобы и готовят полезные блюда.

• Солить суп из нута нужно в конце приготовления, иначе горох останется жестким.

• Каким бы образом ни было приготовлено блюдо из нута, не стоит его употреблять на ночь. Это может вызвать брожение, метеоризм, нарушение в пищеварительной системе. По этой же причине вводить нут в детский рацион не стоит ранее 1,5 лет.

Суп с нутом - это полезно и питательно. Особенно, если его приготовить по нашим рецептам. Турецкий горох поможет разнообразить рацион и внести в него новые нотки.

Нут, который еще называют бараньим или турецким горохом, уже несколько тысячелетий является очень ценным пищевым продуктом в странах Ближнего Востока. В настоящее время он набирает все большую популярность и в нашей стране.

Данный продукт содержит большое количество полезных веществ и имеет своеобразный ореховый вкус. Благодаря пошаговым рецептам с ним можно быстро и вкусно готовить самые разнообразные первые блюда.

Они могут готовиться как с мясными ингредиентами, так и быть вегетарианскими. В них можно включать различные компоненты, а для придания пикантности заправлять их пряностями.

В настоящее время существует огромное количество рецептов приготовления супа с нутом. Они могут включать в себя самые различные ингредиенты.

С копченостями

Требующиеся продукты:

Свиные ребра (копченые) — 500 г;
Грудинка (копченая) — 500 г;
Нут — 300 г;
Картошка — 500 г;
Морковка — 300 г;
Томаты — 1 кг;
Чили — 1 стручок;
Томатный соус — 3 ст. ложки;
Лук красный — 300 г;
Зубцы чеснока — 5 штук;
Мясной бульон (говядина и прочие) — 4 л;
Белое вино — половина стакана;
Масло оливы — 100 мл;
Соль, специи.

Процесс приготовления:

Горох всыпать в чашку с водой и оставить набухать не менее чем на 12 часов;
Свиные ребра разделить на крупные порционные куски;
Мясной бульон подогреть, заложить в него ребра и поварить примерно полчаса;
Всыпать в кастрюлю горох и проварить его до готовности;
Лук с перцами почистить, порезать крупными частями и пассировать на сковородке;
Высыпать в сковороду морковку, измельченную с помощью кухонного комбайна, томить приправу еще около 15 минут, влить пюрированные блендером томаты;
Заправить приправу томатным соусом, вином, пряностями, посолить и томить еще 10 минут;
С картофеля снять кожицу, разрезать его на несколько частей и отправить в бульон. Добавить заправку, мелко рубленную грудинку и поварить до готовности картофеля;
В готовое блюдо положить давленные чесночные зубцы и подавать его с рубленой зеленью.

Важно! Копчености для супа можно выбирать по своему усмотрению, это не отразится на его вкусовых качествах.

Из курицы

Продукты:

Нут — 400 г;
Куриные бедрышки — 1 кг;
Лук красный — 500 г;
Морковка — 300 г;
Зубцы чеснока — 6 штук;
Лимон — 1 плод;
Масло оливы — 100 мл;
Вода — 4 л;
Соль, зира, кориандр — по вкусу.
Базилик, тимьян — по 1 пучку.

Процесс приготовления:

Турецкий горох замочить на ночь, а затем отварить;
Курицу проварить до готовности, вынуть из бульона и охладить;
Луковицы с морковкой покрошить узкой полоской, чеснок изрубить, отправить их в сковороду и обжаривать до готовности;
Курицу разобрать на небольшие порционные кусочки и выложить в разогретый бульон;
Добавить к мясу готовый горох, обжаренные овощи и томить на протяжении получаса;
Из лимона выжать сок, влить его в приготовленное блюдо и хорошо размешать. Заправить его солью, специями и рубленой петрушкой.

Важно! Оливковое масло, в зависимости от своих предпочтений, допустимо заменить на любое растительное или сливочное.

С мясом

Продукты:

Нут — 300 г;
Мясное ассорти (говядина, свинина, курица и прочее) — 1 кг;
Лук красный — 500 г;
Морковка — 500 г;
Перец чили — 1 стручок;
Зубцы чеснока — 5 штук;
Томатный соус — 3 ст. ложки;
Сливочное масло — 100 г;
Вода — 4 л;
Соль, пряные травы — по вкусу.

Процесс приготовления:

Нут вымачивать на протяжении 12 часов;
Мясные куски и нут отправить в кастрюлю с водой и варить до готовности. Готовое мясо вытащить из бульона, остудить и разобрать его на порционные куски;
Овощи очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить до готовности;
Зубчики чеснока измельчить и вместе с томатным соусом добавить в заправку;
В бульон положить мясо, заправку и поварить еще полчаса, посолить и посыпать перчиком.

Важно! Томатный соус можно заменить несколькими помидорами.

С говядиной

Продукты:

Нут — 300 г;
Говядина — 1 кг;
Картофель — 500 г;
Лук репчатый — 500 г;
Морковь — 300 г;
Сельдерей (корневой) — 150 г;
Масло сливочное — 100 г;
Вода — 4 л;
Соль, специи — по вкусу;
Зелень — 1 пучок.

Процесс приготовления:

Горох замочить на 12 часов;
Из говядины и гороха сварить бульон;
Лук, морковь и сельдерей очистить, мелко покрошить и обжаривать 10 минут;
Очищенный картофель нарезать крупными кубиками;
Бульон разогреть, добавить в него картофель, обжаренные овощи и варить около получаса;
Разобранное на небольшие порционные куски мясо положить в кастрюлю, посолить и заправить специями;
Подавать готовое блюдо с рубленой петрушкой или кинзой.

Со свининой

Продукты:

Нут — 400 г;
Мякоть свинины — 1 кг;
Картофель — 500 г;
Лук репчатый — 500 г;
Морковь — 300 г;
Помидоры — 500 г;
Перец сладкий — 300 г;
Перец чили — 1 стручок;
Оливковое масло — 100 мл;
Вода — 4 л;
Соль, перец — по вкусу;
Зелень — 1 пучок.

Порядок приготовления:

Турецкий горох размачивать на протяжении 12 часов;
Свинину нарезать крупными кусочками;
Овощи очистить;
Лук нарезать полукольцами, перцы порезать узкой полоской, морковку с помидорами измельчить кухонным комбайном;
Свинину и овощи обжарить с оливковым маслом в течение 15 минут;
Добавить в кастрюлю воду и горох и довести до кипения;
Картофель нарезать крупными кусочками, отправить в суп и варить около получаса;
Готовое блюдо заправить солью, перцем и рубленой зеленью.

Суп вегетарианский (постный)

Продукты:

Нут — 200 г;
Фасоль — 200 г;
Чечевица — 200 г;
Морковь — 300 г;
Помидоры — 1 кг;
Перец сладкий — 300 г;
Перец острый — 1 стручок;
Шпинат (свежий) — 200 г;
Чеснок — 5 зубцов;
Масло оливы (подсолнечное, кукурузное) — 100 мл;
Сыр (твердых сортов) — 300 г;
Вода — 4 л;
Соль, специи — по вкусу;
Базилик — 1 пучок.

Процесс приготовления:

Нут, фасоль и чечевицу замочить на 12 часов, а затем сварить до готовности;
Овощи очистить, искрошить на маленькие кубики и обжаривать около 15 минут;
Готовые овощи отправить в кастрюлю с горохом, фасолью и чечевицей и варить 5 минут;
Зелень мелко изрубить, сыр крупно натереть с помощью терки;
Чеснок измельчить, шпинат нарезать узкими полосками, отправить их в кастрюлю и потомить на медленном огне около 10 минут;
Готовое блюдо разлить по порционным тарелкам, украсить рубленым базиликом и сыром.

С пряностями

Продукты:

Нут (размоченный) — 400 г;
Картошка — 300 г;
Лук красный — 500 г;
Томаты — 500 г;
Перец сладкий — 300 г;
Зубцы чеснока — 5 штук;
Сок лимона — 2 ст. ложки;
Масло оливы — 200 мл;
Вода — 5 л;
Имбирь (молотый) — 1 ст. ложка;
Лавровый лист — 7 штук;
Семена тмина — 1 ч. ложка;
Зира — 1 ч. ложка;
Куркума — 1 ч. ложка;
Гвоздика — 5 штук;
Корица — 1⁄2 ч. ложки;
Соль, перец — по вкусу;
Кинза.

Порядок приготовления:

У овощей снять кожуру и убрать семена;
В кастрюле накалить масло оливы и обжарить в нем специи на протяжении несколько минут;
Лук искрошить полукольцами, перец тонкой соломкой, чеснок измельчить, отправить их в кастрюлю и обжаривать на протяжении 15 минут;
Помидоры пюрировать в блендере, вылить пюре к овощной смеси и потушить еще 10 минут;
В кастрюлю налить воды, выложить в нее размоченный нут и потомить на теплой плите еще 30 минут;
Овощную смесь добавить к супу и довести до кипения;
Картофель порезать на несколько крупных частей, переложить в кастрюлю и томить на теплой плите на протяжении часа;
По завершению варки влить в приготовленное блюдо сок лимона и дать ему постоять около получаса для раскрытия вкуса приправ;
Подавать приготовленный пряный суп, украсив рубленой кинзой.

Важно! Набор и количество пряностей допустимо менять по своему усмотрению.

С лососем

Продукты:

Нут — 300 г;
Морковка — 300 г;
Сельдерей (корневой) — 200 г;
Филе лососевых рыб (отваренное) — 500 г;
Сливки — 300 мл;
Сливочное масло — 100 г;
Сыр (твердых сортов) — 300 г;
Рыбный бульон — 4 л;
Соль, пряные травы — по вкусу.

Процесс приготовления:

Нут засыпать на ночь в емкость, в которую налита холодная вода, а затем отправить его в рыбный отвар и томить до размягчения;
Очищенные овощи почистить, искрошить маленькими частями, обжарить, отправить их в рыбный бульон и потушить 10 минут;
Вареный лосось разобрать на небольшие порционные куски, добавить их в суп и подержать на теплой плите около получаса;
Сыр измельчить с помощью крупной терки;
Готовый суп заправить сливками, сыром, специями и хорошо перемешать.

Важно! Филе лососевых рыб можно заменить треской или палтусом.

Если вы любите супчики с рыбкой, то вот еще рецепты рыбного супа.

Из вышеперечисленных рецептов видно, что суп с нутом отличается огромным количеством вариантов. Он может включать в себя самые различные компоненты, которые можно менять по своему вкусу. Поэтому каждый может выбрать себе именно то кулинарное блюдо, которое будет отвечать его предпочтениям.

Ещё один интересный вариант:

Ароматный, насыщенный, питательный суп.

Ингредиенты для «Суп из баранины с нутом»:

Баранина — 1 кг
Нут — 1\2 стак.
Перец болгарский — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Морковь — 1 шт
Помидор — 2 шт
Масло растительное — 4 ст. л.
Тимьян (веточка) — 1
Кориандр (молотый) — 1\2 ч. л.
Зира (щепотка)
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Лист лавровый — 1 шт
Лук красный (сладкий) — 1 шт
Кинза (для подачи)
Перец чили (для подачи)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2723.6 ккал	белки 219.7 г	жиры 294.6 г	углеводы 154.5 г
100 г блюда
ккал 138.3 ккал	белки 11.2 г	жиры 15 г	углеводы 7.8 г

Рецепт «Суп из баранины с нутом»:

1. Нут замочить на ночь, затем слить воду, залить чистой и варить до готовности. Баранину вымыть, обсушить, залить водой. Довести до кипения, снять пену и варить до готовности.

2. Лук, чеснок и морковь почистить. Овощи вымыть. лук и чеснок нарезать кубиком, морковь натереть на терке.

3. С помидор снять кожицу и нарезать кубиком.
У перца удалить семена и нарезать произвольно. В сковороде разогреть масло, выложить лук и чеснок, тимьян, кориандр, зиру и обжарить до прозрачности.

4. Затем добавить морковь и обжарить. Тимьян вынуть, добавить помидоры и потушить 5-7 минут. Снять с огня.

5. Готовое мясо вынуть, отделить от костей и вернуть в кастрюлю. В кастрюлю с мясом добавить нут, болгарский перец и варить 2-3 минуты

6. Затем добавить зажарку, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу. Потомить 5 минут, добавить лавровый лист и снять с огня.

7. Ялтинский лук нарезать перьями, острый перец колечками.
В тарелку с супом положить немного лука, острого перца по вкусу и листочки кинзы.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Запеканка из лаваша с мясом "Милена"

670
9060
919909

Салат из ржаного хлеба с помидорами

665
1024
33984

Горячий бутерброд с фаршем

202
1692
39870

Фотографии «Суп из баранины с нутом» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

23 мая 2017 года slkaterina #

1 октября 2016 года Anabela-2015 #

7 октября 2016 года lili-8888 # (автор рецепта)

11 декабря 2015 года suliko2002 #

15 декабря 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

23 сентября 2015 года Жанночкин # (модератор)

23 сентября 2015 года tomi_tn #

23 сентября 2015 года Aigul4ik #

23 сентября 2015 года Кузик #

22 сентября 2015 года Pavelia #

22 сентября 2015 года Anetka M #

22 сентября 2015 года Eva Grimm #

22 сентября 2015 года Людмила НК #

22 сентября 2015 года maraki84 #

22 сентября 2015 года лилечка ок #

22 сентября 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

С копченостями

Требующиеся продукты:

Свиные ребра (копченые) — 500 г;
Грудинка (копченая) — 500 г;
Нут — 300 г;
Картошка — 500 г;
Морковка — 300 г;
Томаты — 1 кг;
Чили — 1 стручок;
Томатный соус — 3 ст. ложки;
Лук красный — 300 г;
Зубцы чеснока — 5 штук;
Мясной бульон (говядина и прочие) — 4 л;
Белое вино — половина стакана;
Масло оливы — 100 мл;
Соль, специи.

Процесс приготовления:

Горох всыпать в чашку с водой и оставить набухать не менее чем на 12 часов;
Свиные ребра разделить на крупные порционные куски;
Мясной бульон подогреть, заложить в него ребра и поварить примерно полчаса;
Всыпать в кастрюлю горох и проварить его до готовности;
Лук с перцами почистить, порезать крупными частями и пассировать на сковородке;
Высыпать в сковороду морковку, измельченную с помощью кухонного комбайна, томить приправу еще около 15 минут, влить пюрированные блендером томаты;
Заправить приправу томатным соусом, вином, пряностями, посолить и томить еще 10 минут;
С картофеля снять кожицу, разрезать его на несколько частей и отправить в бульон. Добавить заправку, мелко рубленную грудинку и поварить до готовности картофеля;
В готовое блюдо положить давленные чесночные зубцы и подавать его с рубленой зеленью.

Важно! Копчености для супа можно выбирать по своему усмотрению, это не отразится на его вкусовых качествах.

Из курицы

Продукты:

Нут — 400 г;
Куриные бедрышки — 1 кг;
Лук красный — 500 г;
Морковка — 300 г;
Зубцы чеснока — 6 штук;
Лимон — 1 плод;
Масло оливы — 100 мл;
Вода — 4 л;
Соль, зира, кориандр — по вкусу.
Базилик, тимьян — по 1 пучку.

Процесс приготовления:

Турецкий горох замочить на ночь, а затем отварить;
Курицу проварить до готовности, вынуть из бульона и охладить;
Луковицы с морковкой покрошить узкой полоской, чеснок изрубить, отправить их в сковороду и обжаривать до готовности;
Курицу разобрать на небольшие порционные кусочки и выложить в разогретый бульон;
Добавить к мясу готовый горох, обжаренные овощи и томить на протяжении получаса;
Из лимона выжать сок, влить его в приготовленное блюдо и хорошо размешать. Заправить его солью, специями и рубленой петрушкой.

С мясом

Продукты:

Нут — 300 г;
Мясное ассорти (говядина, свинина, курица и прочее) — 1 кг;
Лук красный — 500 г;
Морковка — 500 г;
Перец чили — 1 стручок;
Зубцы чеснока — 5 штук;
Томатный соус — 3 ст. ложки;
Сливочное масло — 100 г;
Вода — 4 л;
Соль, пряные травы — по вкусу.

Процесс приготовления:

Нут вымачивать на протяжении 12 часов;
Мясные куски и нут отправить в кастрюлю с водой и варить до готовности. Готовое мясо вытащить из бульона, остудить и разобрать его на порционные куски;
Овощи очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить до готовности;
Зубчики чеснока измельчить и вместе с томатным соусом добавить в заправку;
В бульон положить мясо, заправку и поварить еще полчаса, посолить и посыпать перчиком.

Важно! Томатный соус можно заменить несколькими помидорами.

С говядиной

Продукты:

Нут — 300 г;
Говядина — 1 кг;
Картофель — 500 г;
Лук репчатый — 500 г;
Морковь — 300 г;
Сельдерей (корневой) — 150 г;
Масло сливочное — 100 г;
Вода — 4 л;
Соль, специи — по вкусу;
Зелень — 1 пучок.

Процесс приготовления:

Горох замочить на 12 часов;
Из говядины и гороха сварить бульон;
Лук, морковь и сельдерей очистить, мелко покрошить и обжаривать 10 минут;
Очищенный картофель нарезать крупными кубиками;
Бульон разогреть, добавить в него картофель, обжаренные овощи и варить около получаса;
Разобранное на небольшие порционные куски мясо положить в кастрюлю, посолить и заправить специями;
Подавать готовое блюдо с рубленой петрушкой или кинзой.

Со свининой

Продукты:

Нут — 400 г;
Мякоть свинины — 1 кг;
Картофель — 500 г;
Лук репчатый — 500 г;
Морковь — 300 г;
Помидоры — 500 г;
Перец сладкий — 300 г;
Перец чили — 1 стручок;
Оливковое масло — 100 мл;
Вода — 4 л;
Соль, перец — по вкусу;
Зелень — 1 пучок.

Порядок приготовления:

Турецкий горох размачивать на протяжении 12 часов;
Свинину нарезать крупными кусочками;
Овощи очистить;
Лук нарезать полукольцами, перцы порезать узкой полоской, морковку с помидорами измельчить кухонным комбайном;
Свинину и овощи обжарить с оливковым маслом в течение 15 минут;
Добавить в кастрюлю воду и горох и довести до кипения;
Картофель нарезать крупными кусочками, отправить в суп и варить около получаса;
Готовое блюдо заправить солью, перцем и рубленой зеленью.

Суп вегетарианский (постный)

Продукты:

Нут — 200 г;
Фасоль — 200 г;
Чечевица — 200 г;
Морковь — 300 г;
Помидоры — 1 кг;
Перец сладкий — 300 г;
Перец острый — 1 стручок;
Шпинат (свежий) — 200 г;
Чеснок — 5 зубцов;
Масло оливы (подсолнечное, кукурузное) — 100 мл;
Сыр (твердых сортов) — 300 г;
Вода — 4 л;
Соль, специи — по вкусу;
Базилик — 1 пучок.

Процесс приготовления:

Нут, фасоль и чечевицу замочить на 12 часов, а затем сварить до готовности;
Овощи очистить, искрошить на маленькие кубики и обжаривать около 15 минут;
Готовые овощи отправить в кастрюлю с горохом, фасолью и чечевицей и варить 5 минут;
Зелень мелко изрубить, сыр крупно натереть с помощью терки;
Чеснок измельчить, шпинат нарезать узкими полосками, отправить их в кастрюлю и потомить на медленном огне около 10 минут;
Готовое блюдо разлить по порционным тарелкам, украсить рубленым базиликом и сыром.

С пряностями

Продукты:

Нут (размоченный) — 400 г;
Картошка — 300 г;
Лук красный — 500 г;
Томаты — 500 г;
Перец сладкий — 300 г;
Зубцы чеснока — 5 штук;
Сок лимона — 2 ст. ложки;
Масло оливы — 200 мл;
Вода — 5 л;
Имбирь (молотый) — 1 ст. ложка;
Лавровый лист — 7 штук;
Семена тмина — 1 ч. ложка;
Зира — 1 ч. ложка;
Куркума — 1 ч. ложка;
Гвоздика — 5 штук;
Корица — 1⁄2 ч. ложки;
Соль, перец — по вкусу;
Кинза.

Порядок приготовления:

У овощей снять кожуру и убрать семена;
В кастрюле накалить масло оливы и обжарить в нем специи на протяжении несколько минут;
Лук искрошить полукольцами, перец тонкой соломкой, чеснок измельчить, отправить их в кастрюлю и обжаривать на протяжении 15 минут;
Помидоры пюрировать в блендере, вылить пюре к овощной смеси и потушить еще 10 минут;
В кастрюлю налить воды, выложить в нее размоченный нут и потомить на теплой плите еще 30 минут;
Овощную смесь добавить к супу и довести до кипения;
Картофель порезать на несколько крупных частей, переложить в кастрюлю и томить на теплой плите на протяжении часа;
По завершению варки влить в приготовленное блюдо сок лимона и дать ему постоять около получаса для раскрытия вкуса приправ;
Подавать приготовленный пряный суп, украсив рубленой кинзой.

Важно! Набор и количество пряностей допустимо менять по своему усмотрению.

С лососем

Продукты:

Нут — 300 г;
Морковка — 300 г;
Сельдерей (корневой) — 200 г;
Филе лососевых рыб (отваренное) — 500 г;
Сливки — 300 мл;
Сливочное масло — 100 г;
Сыр (твердых сортов) — 300 г;
Рыбный бульон — 4 л;
Соль, пряные травы — по вкусу.

Процесс приготовления:

Нут засыпать на ночь в емкость, в которую налита холодная вода, а затем отправить его в рыбный отвар и томить до размягчения;
Очищенные овощи почистить, искрошить маленькими частями, обжарить, отправить их в рыбный бульон и потушить 10 минут;
Вареный лосось разобрать на небольшие порционные куски, добавить их в суп и подержать на теплой плите около получаса;
Сыр измельчить с помощью крупной терки;
Готовый суп заправить сливками, сыром, специями и хорошо перемешать.

Важно! Филе лососевых рыб можно заменить треской или палтусом.

Если вы любите супчики с рыбкой, то вот еще рецепты рыбного супа.

Ещё один интересный вариант:

Суп с нутом - общие принципы приготовления

Рецепт 1: Суп с нутом и бараниной по-восточному

Требуемые ингредиенты

• 4 зубчика чеснока;

• стручок острого перца;

• 1 ч. л. молотого шафрана;

• соль, хмели-сунели по вкусу.

Приготовление

Рецепт 2: Суп с нутом и фрикадельками

Ингредиенты

• 2 ложки манной крупы;

• 1 зубчик чеснока;

• масло для обжарки фрикаделек.

Приготовление

Рецепт 3: Суп с нутом и копченостями

Требуемые ингредиенты

• 200 гр. турецкого гороха;

• 0,5 кг копченых ребрышек;

• 2 ложки томатной пасты;

• масло для обжарки;

Способ приготовления

Рецепт 4: Суп с нутом испанский «Косидо»

Требуемые ингредиенты

• 2 ложки грузинской аджики;

• 2 зеленых маринованных перца;

Способ приготовления

Рецепт 5: Суп-пюре с нутом

Ингредиенты

• 50 гр. сливочного масла;

Способ приготовления

Рецепт 6: Суп с нутом и лапшой вегетарианский

Требуемые ингредиенты

• 1 палочка сельдерея;

• 50 гр. пасты томатной;

Способ приготовления

Рецепт 7: Суп с нутом грибной

Требуемые ингредиенты

• 0,3 кг грибов белых;

• масло для обжарки;

Способ приготовления

Рецепт 8: Суп с нутом томатный в мультиварке

Требуемые ингредиенты

• 2 зубчика чеснока;

• масло для жарки;

Приготовление

Суп с нутом - хитрости и полезные советы

• Солить суп из нута нужно в конце приготовления, иначе горох останется жестким.

Сбалансированное питание - залог здоровья! Крупы, овощи, бобовые, мясо, рыба, фрукты - должны присутствовать в нашем рационе. Один из способов добавить в рацион больше бобовых, использовать их при приготовлении супов! Супы с нутом имеют потрясающий вкус и аромат. Нут по питательности сравним с мясом. Он знаменит своими полезными свойствами. Его рекомендуется употреблять в качестве профилактики заболеваний сердца и сосудов, а также для улучшения пищеварения. Нут также противостоит увеличению сахара в крови.

Еще больше рецептов с крупами и бобовыми:

Супы с чечевицей
Блюда с булгуром!
Салаты с фасолью
Десерты с крупами и бобовыми!

Рецептов в коллекции: 21

на 2 литра воды:
250 гр. сухого нута
2 куриных окорочка (½ курицы)
1 луковица
несколько гвоздичек
лавровыий листик

passion1963

19 февраля 2013, 09:25

на 1,5 л воды
250 гр. филе морской рыбы (у меня было филе горбуши)
200 гр. испанской колбасы чоризо (или другой сыровяленой колбасы)
1 луковица
2-3 зубка чеснока
1-2 перчика чили

passion1963

19 июня 2015, 08:29

суп:
на 3 литра воды:
1 ст. нута
400-500 гр. лесных грибов ( подосиновик, белый, боровик )
1 большая луковица
3 зубчика чеснока

blue-freska

07 декабря 2011, 18:18

мякоть говядины 300 гр. (из косточки варила бульон)
нут сухой 1 ст. ( ст. 250 мл.)
картошка 4 клубня
луковица 1 большая
томаты в собственном соку 1 ст.
аджика острая 1 ч.л

lianaaa

06 февраля 2012, 16:44

баранья лопатка – 1 шт.
нут(нухут, нохат) – 2 ст.
маш – 1 ст.
лук репчатый – 2 шт.
перец болгарский – 1 шт.
помидоры – 2 шт. (средние),

ЯВенера

20 ноября 2011, 14:57

мясо баранина — 700 г
нут сухой — 1 стак.
перловка — 1 стак.
перец болгарский (красный) — 1 шт
лук репчатый — 2 шт
сельдерей стебли — 1 шт

ЯВенера

29 января 2010, 02:35

1 кг.говяжьей грудинки
200 г.сухого нута(предварительно замоченного на сутки в холодной воде)
2-3 моркови
2 крупные картофелины
3 крупных помидора
5-6 зубчиков чеснока

принцесса специй

11 февраля 2011, 20:45

горох нут(предварительно замоченный) -3-4 ст.ложки
болгарский перец (средний)-8 шт.
морковь-2 небольшие
лук репчатый-2 шт. (средние)+1 маленький
помидоры-2+1 шт.
картофель-4 шт. (средние)

Малохат

06 августа 2012, 14:12

нут - 3/4 ст.
болгарский перец - 1 шт
морковь - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
помидоры - 5-6 шт
сельдерей - 1/2 пучка

Inna_2107

07 августа 2010, 22:37

отварной нут тм мистраль- 200 мл.
тыква- 300 гр
морковь- 1 шт
помидоры в собственном соку- 2-3шт
лук- 1 репка
соль-перец

krolya

25 февраля 2015, 16:20

250-300 г.гороха нут
о.5 ч.ложки молотых семян кориандра
небольшая щепотка зиры (кумина)
небольшая щепотка тмина
1 ст.л. свежего имбиря,натёртого на тёрке
3 ст.ложки растительного масла ( в идеале оливкового)

принцесса специй

08 марта 2010, 16:33

500 гр. баранины
2 литра воды
25-50 гр. сливочного масла
горох нут
картофель
лук

cheerup

21 августа 2011, 20:49

фрикадельки:
смешаный фарш(говядина,баранина) 250 гр.
1 лук
6-7 ст.л. панировочных сухарей
1 небольшое яйцо
1 ст.л. густые сливки

fialka1

23 марта 2009, 00:00

1. баранина- жирная грудинка без костей-500 г
2. лук-1 крупная луковица
3. морковь-1 средняя
4. помидоры-2 шт. средние
5. нут-150 гр. сухого
6. перец чили среднеострый-1/2 стручка без семян

ogiway

23 декабря 2013, 17:24

1 ст. нута (мистраль -)( у меня ст. объемом 250 мл. , но я всё равно насыпала на глаз)
6 средних картофелин
1 средняя морковь
небольшой кусочек тыквы
1 луковица
2 чесночины, 1 перчик чили

krolya

06 ноября 2012, 18:27

бульон (вода) — 2 литра
грибы сухие — горсть (если свежие- 150-200 гр)
нут отварной (тм мистраль) — 1 ст
картофель — 2-3 шт
морковь — 1 шт
лук репка — 1 шт

krolya

06 августа 2015, 01:26

нут – 3 ст.л.
лук репчатый – 1 шт
перец болгарский – 0,5 шт
помидор – 1 шт
томаты в с/с (сок) – 300 мл.
масло оливковое – 1 ч.л.

Татьяна М.

02 июня 2015, 16:44

350 гр. - красная чечевица
200 гр. - нут
8 ст. - вода
1 ст.л. - топленое сливочное масло
1 ч.л. - зира (кумин)
1 ч.л. - семена горчицы

Рахат Лукум

17 января 2014, 22:23

тыква — 300 гр
картофель — 2 шт. (средних)
лук — 1 шт
перец сладкий — 2 шт
помидоры черри — 8-10 шт
нут вареный — 1 ст (250 мл. )

ogiway

15 октября 2015, 21:58

нут -1/2 ст.
картофель -2 шт
морковь большая -1 шт
лук-порей -1/2 часть
помидор -1 шт
перец сладкий -1 шт

Этот продукт знали в Древнем Египте и Месопотамии, римские легионеры варили из него пульс — кашу наподобие современной поленты. Блюда из него и сегодня входят в повседневный рацион жителей Средней Азии, Кавказа, арабского мира. Приготовьте суп из нута хотя бы раз, и вы сразу поймете, насколько это вкусно. И полезно. Бобовая культура на 20% состоит из растительных белков — они усваиваются организмом лучше, чем животного происхождения. Много сложных углеводов, клетчатки, которые хорошо насыщают и надолго купируют чувство голода. А еще это — источник витаминов А, С, Е, РР, практически всей группы В.

Секреты приготовления турецкого гороха

Нут — разновидность гороха. Синонимы — турецкий, бараний, в Крыму его называют нахатом или нохутом. Семена крупнее, чем у обычного гороха. У отборных сортов каждая горошина в диаметре достигает 1-1,5 см. Чтобы суп из нута получился вкусный и наваристый, надо знать секреты приготовления самого гороха.

Нут тверже, чем обычный горох, поэтому требует предварительного размягчения. Замачивают его для разбухания на 8-12 часов, но не менее 4 часов. На 1 меру продукта берут 3-4 меры холодной воды. Горячую воду использовать нельзя, иначе получите обратный эффект.
Чтобы ускорить процесс, иногда при замачивании кладут пищевую соду. Она способствует развариванию продукта, например, для пюре. Если же вы хотите сохранить целые горошины, используйте простую воду. В любом случае, содовый раствор перед готовкой сливают, бобы промывают.
Даже полностью разбухшие зерна варят не менее 1 часа. Сначала его доводят до кипения, затем уменьшают огонь до минимума и томят.
Соль препятствует развариванию гороха, поэтому чтобы получилась густая маслянистая консистенция, солят его в конце. Если нужно получить целые горошины, соль кладут за полчаса до окончания варки.
Нут не принято лущить, его продают в оболочке. Как правило, она достаточно мягкая, не мешает вкусу и восприятию блюда. Но если хочется получить особо нежную консистенцию, оболочку можно снять. Для этого горох проваривают около часа, сливают, опускают в холодную воду и руками снимают кожуру. После чего продолжают готовить.

Совет! Турецкий горох любит специи — чабрец (тимьян), розмарин, зиру (кумин), шафран, кориандр, острый и душистый перец. Дружит с зеленью — петрушкой, кинзой, сельдереем, базиликом. Классно сочетается с овощами — томатами, пореем, тыквой, морковью, болгарским перцем.

Лучшие рецепты супов

Суп с нутом можно приготовить по нескольким рецептам. Но это всегда блюдо с характером. Теплое, пряное, запоминающееся. Это не легкий весенний супчик, а скорее, зимнее блюдо — сытное и основательное. Приготовить его можно разными способами — на плите, в мультиварке, в духовке.

С говядиной и помидорами

Это классическое вкусовое сочетание — нут, помидоры, говядина, лежащее в основе многих национальных блюд из турецкого гороха кавказской и крымско-татарской кухни. Наш рецепт супа с нутом и говядиной несколько «стилизован», подогнан под отечественные предпочтения, но от этого не менее вкусен.

Турецкий горох (1,5 стакана) замочите на ночь. Говяжьи ребрышки или куски мякоти (0,8-1 кг) обжарьте на растительном масле, чтобы корочка образовалась с двух сторон. Соедините в кастрюле говядину с горохом, налейте воды столько, чтобы содержимое покрылось примерно на 3 пальца, доведите до кипения и томите на очень медленном огне 1-1,5 часа. Сюда же проложите пару веточек тимьяна.

Пока все томится, нашинкуйте крупную луковицу, среднюю морковь, измельчите зубок чеснока, припустите на сковородке. Добавьте 500 г спелых томатов, нарезных крупно (можно заменить пастой, но вкус не тот). Накройте сковородку крышкой, тушите 20 минут.

Выложите заправку в готовый горох с мясом, добавьте соль, перец. Дайте ингредиентам время «подружиться», пропитаться запахами друг друга. Осталось положить зелень.

С курицей

Чтобы приготовить суп с нутом и курицей, возьмите следующие ингредиенты:

курицу, нарезанную на порционные куски (около 1 кг);
горох нут (300 г);
лук (350-400 г);
морковь (200 г);
специи: куркума (шафран), базилик, тмин;
соль, оливковое масло для обжарки овощей.

Куриное мясо обжаривают в режиме гриль, так как жира в нем достаточно. Параллельно на дно толстостенной кастрюли (казана) наливают пару ложек оливкового масла, кладут измельченный лук и морковь, тушат. Сверху на овощи выкладывают мясо, затем разбухший нут, воды наливают выше гороха на 2 пальца. После закипания томят под крышкой около часа, солят, добавляют специи за 15 минут до готовности.

Пюрированный суп с пореем и беконом

Интересный рецепт пикантного супа пюре из нута. У него отсутствует привычный аромат гороха, пюре скорее напоминает картофельное, с запахом баранины и ореховыми нотками. Что понадобится?

Замоченный с вечера стакан нута;
лук-порей;
черешок сельдерея;
бекон (200 г);
чеснок, розмарин, острый перец, оливковое масло для обжарки овощей, соль.

С копченостями

Гороховый суп, в том числе из нута, с копченостями — классика отечественной кулинарии. Продукты для блюда:

1 стакан замоченного с вечера нута;
600-700 г копченых свиных ребер;
3-4 среднего размера картофелины;
лук, морковь (по 150-200 г);
спелые помидоры (3 шт.) + 1 ст. ложка томатной пасты;
специи: перец (острый и душистый), шафран, базилик, паприка;
соль, масло растительное для пассировки овощей.

Сначала варят ребра. Через полчаса добавляют турецкий горох, еще через полчаса — картофель, готовят еще 20 минут. Параллельно пассируют овощи — обжаривают лук с морковкой, кладут помидоры кусочками, томатную пасту, разбавляют бульоном из ребрышек. Заправку тушат до загустения.

Собирают суп. В горох с мясом и картофелем кладут соль, специи, заправку. Томят 5-10 минут.

С фрикадельками

Дети не любят мясо в первых блюдах, зато фрикадельки кушают с удовольствием. Если проблема вам знакома, приготовьте суп с нутом и фрикадельками.

Ингредиенты для супа:

стакан нута;
по 1 шт. лука, моркови, болгарского перца;
3-4 клубня картофеля;
2 ст. ложки томатной пасты.

Для фрикаделек: фарш любой (300 г), соль, перец.

Стакан предварительно замоченного турецкого гороха варят в 3 л воды где-то час. Одновременно в сотейнике пассируют овощи (лук, перец, морковь) с томатной пастой. Через час в горох кладут мелко нашинкованный картофель, после закипания — пассировку и фрикадельки, солят. Варят до готовности картофеля. В конце кладут специи, при подаче — зелень.

Овощной

В подборке супов из нута нельзя обойти вегетарианский рецепт. Бобовая культура содержит 5% полиненасыщенных жиров, поэтому овощной отвар получается сытный. Благодаря этому свойству, а также богатому белковому и углеводному составу, турецкий горох высоко ценится в вегетарианской кухне.

150 г нута;
лук, морковь, болгарский перец (по 1 шт.);
300-400 г картофеля;
Соль, специи, постное масло для пассировки.

Турецкий горох (набухший) томят на плите 30-40 минут. В это время на постном масле пассируют нарезные кубиками овощи, подливают кипятка и тушат под крышкой минут 15. В горох добавляют нашинкованные соломкой клубни картофеля, варят еще 20 минут. Добавляют обжарку, специи.

Еще один вегетарианский рецепт супа из нута предлагаем посмотреть на видео.

С креветками

Суп из нута можно сварить не только с мясом. Турецкий горох хорошо сочетается с морепродуктами, особенно треской и креветками.

На 5 порций понадобится:

200 г нута (разбухшего);
пол килограмма тыквы;
пол килограмма креветок;
чеснок (2 зубка), розмарин, мускатный орех, белый перец;
соль , масло для жарки.

Сначала нужно приготовить овощное пюре. Для этого отдельно варят бобовые (1-1,5 часа). Тыкву кубиками с чесноком и розмарином обжаривают на оливковом масле, тушат. Соединяют готовые овощи, сбивают погружным блендером.

Отдельно готовят креветки — очищенный морепродукт отваривают в течение 3-4 минут в подсоленной воде. Суп-пюре украшают креветками.

На этом перечень блюд из нута не исчерпывается. Кроме супов из него можно приготовить рагу, салаты, плов, всемирно известный арабский соус хумус и много других вкусностей.

Суп из нута с овощами и лапшой:

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Сытный, согревающий и очень вкусный суп! Данный рецепт - это упрощённый вариант распространённого на Кавказе супа Бозбаш. Наваристый, ароматный и очень яркий. По желанию в готовый суп можно добавить совсем немного сушёной мяты, она прекрасно сочетается с говядиной, нутом и томатами.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	89 ккал
Белков:	7 гр
Жиров:	2 гр
Углеводов:	10 гр
Б/Ж/У:	37 / 10 / 53
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

На фото основные продукты, которые нам понадобятся для приготовления супа с нутом и говядиной. Готовить лучше в кастрюле с толстыми краями и дном. Картофель, лук и чеснок почистить. Зелень и все овощи помыть.

Шаг 2:

Лук разрезать пополам и каждую половинку нашинковать небольшими кусочками.

Шаг 3:

Говядину нарезать средними кусками. Добавить в кастрюлю растительное масло, нагреть его на сильном огне. Если Вы используете постное мясо, то масла в кастрюлю стоит налить чуть побольше, если же говядина с прослойками жира, тогда используйте лишь одну чайную ложку. Отправить кусочки мяса в кастрюлю и, непрерывно помешивая, обжарить его до румяных боков со всех сторон.

Шаг 4:

Добавить к мясу лук, продолжать помешивать и обжаривать всё вместе до тех пор, пока лук не приобретёт золотистый оттенок и мясо не пропитается ароматами лука.

Шаг 5:

Добавить куркуму и снова всё смешать. Посолить.

Шаг 6:

Спустя минуту, налить в кастрюлю 200 миллилитров кипятка. Когда вода начёт булькать, огонь убавить до среднего и под закрытой крышкой томить всё около одного часа.

Шаг 7:

В это время приготовить всё остальное для супа. В помидорах сделать проколы зубочисткой в нескольких местах. Залить томаты кипятком, подержать около минуты и воду аккуратно слить.

Шаг 8:

Когда помидоры слегка остынут, снять с них шкурку(после манипуляций с кипятком, это сделается без особого труда).

Шаг 9:

Нарезать томаты небольшими кубиками или произвольно на Ваше усмотрение. Чеснок мелко нарубить.

Шаг 10:

По истечении указанного времени, проверить осталась ли в кастрюле вода. Если да, то открыть крышку, сделать огонь на максимум и дождаться, пока вся жидкость испарится. Отправить к мясу помидоры, томатную пасту и нарезанный мелко чеснок. Перемешать и обжарить коротко около одной минуты.

Шаг 11:

Картошку нарезать достаточно крупными кусочками. Отправить к содержимому кастрюли картофель и нут. Налить 700 миллилитров воды, перемешать и дождаться момента закипания. Огонь сделать на минимум, и готовить суп около 30-40 минут под закрытой крышкой. Ориентироваться следует на картошку, когда она начнёт разваливаться при надавливании, значит суп почти готов. Осталось пару нюансов.

Шаг 12:

Зелень нарезать некрупно. Попробуйте суп, если требуется, то досолите по вкусу. Насыпать зелень. Убрать кастрюлю с огня и дать настояться не менее 15- 20 минут.

Нут по-иному называют турецким или бараньим горохом. Он очень полезен и вкусен.

В рецепте, чтоб ускорить процесс приготовления, используется консервированный нут. Если же у Вас такого не имеется, то можно использовать сухой горох, но его нужно будет с вечера предварительно замочить в холодной воде, а затем отварить отдельно до готовности (от 30 до 50 минут), а далее всё по рецепту.

Суп перед подачей посыпать душистым перцем.

Итак нам понадобится:

Нут (турецкий горох) - около стакана.
Лук и морковь по одной штуке.
Сладкая паприка (у меня была красная и жёлтая, для красоты)
Помидоры тоже две штуки.
Свинина мякоть, примерно 300 грамм.

Острая паприка (молотая).
Сухие кориандр (кинза), укроп, сельдерей.
Чёрный перец.
Лавровый лист.
Соль, сахар по вкусу.

Нут я промыла, замочила в холодной воде на ночь. Утром сварила до готовности.

Свинину нарезала небольшими кусочками (как на плов). Быстро обжарила в казане на большом огне, чтобы запечатать мясной сок внутри. К мясу добавила последовательно: нарезанный лук, тёртую морковь, нарезанную паприку и помидоры. Всё вместе потушила со специями 5-10 минут. Добавила готовый нут и долила воды (вы можете использовать овощной или мясной бульон).

Довела до кипения и ещё варила 5-10 минут, скорректировала соль. Всё. Готовый суп можно подать со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Это порция сына, уже пообедал и оценил: "Вкусный суп!"

Читайте также:

Суп с нутом сэй 7

Как готовится суп из нута

Что мы использовали для приготовления чечевичного супа:

Суп с нутом - общие принципы приготовления

Рецепт 1: Суп с нутом и бараниной по-восточному

Рецепт 2: Суп с нутом и фрикадельками

Рецепт 3: Суп с нутом и копченостями

Рецепт 4: Суп с нутом испанский «Косидо»

Рецепт 5: Суп-пюре с нутом

Рецепт 6: Суп с нутом и лапшой вегетарианский

Рецепт 7: Суп с нутом грибной

Рецепт 8: Суп с нутом томатный в мультиварке

Суп с нутом - хитрости и полезные советы

С копченостями

Из курицы

С мясом

С говядиной

Со свининой

Суп вегетарианский (постный)

С пряностями

С лососем

Ингредиенты для «Суп из баранины с нутом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп из баранины с нутом»:

Похожие рецепты

Венгерский гуляш-левеш

Постный борщ с баклажанами

Суп фасолевый по-французски

Суп "Рамен"

Щавельник с фасолью и фрикадельками

Домашний суп с фрикадельками и фасолью

Суп-пюре "Волшебные бобы"

Ленивый острый суп

Мой любимый суп из зеленой чечевицы

Попробуйте приготовить вместе

Запеканка из лаваша с мясом "Милена"

Салат из ржаного хлеба с помидорами

Горячий бутерброд с фаршем

Фотографии «Суп из баранины с нутом» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

С копченостями

Из курицы

С мясом

С говядиной

Со свининой

Суп вегетарианский (постный)

С пряностями

С лососем

Суп с нутом - общие принципы приготовления

Рецепт 1: Суп с нутом и бараниной по-восточному

Рецепт 2: Суп с нутом и фрикадельками

Рецепт 3: Суп с нутом и копченостями

Рецепт 4: Суп с нутом испанский «Косидо»

Рецепт 5: Суп-пюре с нутом

Рецепт 6: Суп с нутом и лапшой вегетарианский

Рецепт 7: Суп с нутом грибной

Рецепт 8: Суп с нутом томатный в мультиварке

Суп с нутом - хитрости и полезные советы

Рецептов в коллекции: 21

Секреты приготовления турецкого гороха

Лучшие рецепты супов

С говядиной и помидорами

С курицей

Пюрированный суп с пореем и беконом

С копченостями

С фрикадельками

Овощной

С креветками

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8: