Суп с раками перепевка

Ну что, друзья, давненько не было на канале рецептов из моей старой кулинарной книги, которая была написана в 1927 году. Напоминаю, что у меня, к сожалению, не оригинал издания, а репринт. Подробнее о книге я уже рассказывала вот здесь .

Итак, сегодня публикую рецепт "Суп раковый". Мне он показался достаточно интересным, потому что именно суп из раков готовят не часто. В основном раков просто варят и подают в качестве закуски. Вот рецепт, слово в слово переписанный из книги

Обратите внимание: раки фаршируются. Такого я, честно говоря, пока не встречала в современных рецептах (ну или плохо искала). Поэтому можно сказать, что это блюдо русской кухни уже устарело и забылось.

Вот так выглядит рецепт в книге:

Если вам понравился рецепт супа из раков - поставьте, пожалуйста, лайк. Вам не сложно это сделать, а для меня очень важно, ведь я трачу много времени и сил на канал, стараюсь для вас. Спасибо!

Поруччик Ржевский Суп с раками

Поручик Ржевский Суп с раками

Супа с раками хочу

гр Поручик Ржевский На лыжах бросил палку

Поручик Ржевский Ночь и бал

Пиво с раками Поручик Ржевский

ПОРУЧИК РЖЕВСКИЙ Давай ДАЮ

Суп с раками Band ODESSA

Песни гр Поручик Ржевский

Тебя и с раною люблю

Нас рано мама разбудила Танец

Супа с раками хочу Поет группа поручик Ржевский

Поручик Ржевский Суп с раками

суп с раками мультклип для взрослых

Поручик Ржевский Давай страна

СУПА С РАКАМИ ХОЧУ

Гр Поручик Ржевский Весело

Поручик Ржевский Суп с раками MP4

Поручик Ржевский Недосуг

Суп с раками Band Odessa Soup With Crawfish Империя Музыки и танца

Поручик Ржевский НУ ДА ДА НУ Прикольная

Суп с раками Flv

Поручик Ржевский Жопотный мужчина пародия

Поручик Ржевский Пора по бабам

Поручик Ржевский На лыжах Бросил палку

Поручик Ржевский 2

Нас мама разбудила Band ODESSA

Band ODESSA Нас мама рано разбудила

BAND ODESSA Суп с раками

Поручик Ржевский Давай Страна

ХОЧУ СУП С РАКАМИ

С раною в груди

Band ODESSA Суп с раками

Поручик Ржевскии Я ж опытныи мужик

ПОРУЧИК РЖЕВСКИЙ реклама водки

Поручик Ржевский Давай не будем

Поручик Ржевский С Ранаю В Груди

Поручик Ржевский Летний бал

Поручик Ржевский Ночь и бал

Суп с раками хочу

ХАР0Н Суп с раками

Поручик Ржевский Недосуг Прикольная

Суп с раками и севрюгой

Поручик Ржевский Кончили

С РАНОЮ В ГРУДИ

Здесь Вы можете скачать Поручик Ржевский Суп С Раками. Слушайте онлайн в хорошем качестве, скачивайте mp3 в высоком качестве без регистрации.

Обратите внимание! Все песни были найдены в свободном доступе сети интернет, а файлы с произведениями не хранятся и не загружаются на наш сервер. Если Вы являетесь правообладателем или лицом, представляющим правообладателя, и не хотите чтобы страница с произведением, нарушающие Ваши права, присутствовала на сайте, воспользуйтесь данной формой.

Поручик Ржевский Суп С Раками

Yene Yene Yurek Gysyar

Skul And Bones Saundtrack

Rasim Cenublu Avara Kenan

Https Youtu Be Xkxfnyfgcdo

Nastarin Guli Mayda

Wot Стальной Охотник 2020 Музыка

I Can T Decide Meme

Дмитрий Гревцев 2020

Iliusa Tertea Mai Stai

Fadi Kod Super Sako

Uni Seva Sevaman Buni Была Bilaman Mp3

Medley In Love Of The Beloved

Чудеса Бывают Руслан Мелехин

Как Добавить Модель Игрока В Роблокс Студио

Магомед Шамсудинов 2020

Lewis Capaldi Someone You Loved Emma Heesters Cover

Three Days Grace I Hate Everything About You Slowed

Лукашенко С Автоматом В Руке Угрожал Разобраться С Участниками Все Ещё Мирных Протестов В Беларуси

The New 2021 Kia Stinger Facelift With 304 Hp Base Engine We Uncover The Mystery

Ракета Гермес С С Летит На 100Км Новинка России 2020 Нет Аналогов В Мире

Dead By April Within My Heart Acoustic Hd

Eid Ul Ghadir With Yunus And Hannah

One Third Of Bangladesh Affected By Monsoon Floods Millions Displaced

A Day In My Life

Hot Wheels Baja Bone Shaker Off Road Trucks 2019 6 6

Anderson Paak Lockdown The Late Late Show

Gta Online All 148 Platinum Awards Achieved Overview Updated Video

Housetrack Steve Angello Remix

Can We Get A Album Young Dolph Death Row Reaction

Фогель Выпускник На Гитаре Разбор

Adam Ellis Culture Vulture

Anak Langit Mengharukan Ketika Vika Dan Ali Harus Berpisah Episode 659

Существует два классических рецепта ракового супа. Один рецепт в большей степени актуальный для обеспеченных дворянских семей. А рецепт, что я изложила, очень простой и в прошлом доступный практически любой деревенской семье, проживающей неподалеку от хорошего пруда или речки.

Уж простите мне внесение данного блюда в разделы рыба и морепродукты, но выделять для одного рака целую категорию не хочется, а поиск так станет значительно удобнее.

раков (небольших или средних) 30шт.
большой пучек укропа
щепотка душистого перца
лавровый лист 1 шт.
три хороших щепоток соли (если быть более точным, то можно не стесняясь положить 1,5 столовых ложки соли)
сливочного масла 50 гр.
длиннозернового риса 200 гр.
жирных сливок (25-33%жирности, в идеале лучше взять деревенские сливки еще не застывшие) 60 мл.
вода 3 л. *
луковица

* количество воды может увеличиться в зависимости от размера раков. По этой причине нужно предварительно прикинуть какое количество воды понадобится, чтобы полностью покрыть всех раков, обычно 3 литров оказывается достаточно.

Поставить на плиту кастрюлю с водой и довести до кипения. Тем временем хорошо промыть раков и после закипания воды опустить их в кастрюлю. (Для наибольшего удобства после промывания раков можно поместить в ледяную воду на 10-15 минут. В холодной воде раки уснут).

После опускания раков в кастрюлю с кипящей водой положить в кастрюлю очищенную луковицу, душистый горошек, солим и сверху кладем пучок укропа. После этих манипуляция вода перестает кипеть и нам нужно подождать повторного закипания. И затем даем покипеть 15 минут.

Пока варятся раки нужно отварить рис. По истечении 15 минут нужно вынуть раков и отложить их в с сторону.

Вытащить укроп и луковицу. У отваренных раков очищаем шейки и откладываем очищенный шейки в сторону в отдельную посуду (они понадобятся уже при подаче). Остальные конечности вместе с головами и панцирем кладем в блендер и хорошенько измельчаем.

Полученную массу нужно обжарить постоянно помешивая со сливочным маслом минут 5-7. После обжаривания опускаем пюре в бульон и даем еще раз закипеть. Сразу после закипания процеживаем бульон через сито и протираем кашицу ложкой. Все что осталось в сите – выбрасываем.

Бульон нужно поставить сново на плиту и добавить сливки. На этот раз бульон прогреваем но не доводим до кипения. Если следовать русской традиции, то уже в тарелки перед подачей выкладывается рис, очищенные шейки раков и все это уже заливается бульоном.

Супа с раками хочу

3.58 MB 00:02:43 234

Суп с раками Band ODESSA

5.02 MB 00:03:49 114

Суп из раков по старинному рецепту

11.32 MB 00:08:36 52

Поруччик Ржевский Суп с раками

4.89 MB 00:03:43 108

Бомба Суп из Раков Лесная кухня

40.78 MB 00:30:59 638

Нас рано мама разбудила Танец

5.09 MB 00:03:52 248

4.74 MB 00:03:36 70

Суп с раками Band Odessa Soup With Crawfish Империя Музыки и танца

4.83 MB 00:03:40 1K

БИСК суп из очистков от раков и креветок 251 рецепт Ильи Лазерсона

13.38 MB 00:10:10 8K

Рецепт Суп из раков в казане на огне

14.74 MB 00:11:12 24

РАКОВЫИ БИСК Полная версия

11.47 MB 00:08:43 0

суп с раками мультклип для взрослых

4.80 MB 00:03:39 78

Поручик Ржевский Суп с раками

ХОЧУ СУП С РАКАМИ

Нас мама разбудила Band ODESSA

4.89 MB 00:03:43 32

Band ODESSA Суп с раками

Суп с мясом раков

64.44 MB 00:48:58 47

СУПА С РАКАМИ ХОЧУ

9.96 MB 00:07:34 80

Кухня Франции Раковый биск

31.61 MB 00:24:01 587

Арос кальдосо с речными раками

5.75 MB 00:04:22 14

гр Поручик Ржевский На лыжах бросил палку

4.47 MB 00:03:24 3K

Супа с раками хочу Поет группа поручик Ржевский

4.54 MB 00:03:27 18

BAND ODESSA Суп с раками

Со вкусом Крем суп из раков

12.57 MB 00:09:33 33

Поручик Ржевский Суп с раками

4.91 MB 00:03:44 26

Суп с раками Flv

Раки по княжески полный рецепт Готовим очень вкусный раковый суп

19.13 MB 00:14:32 163

Суп с раками хочу

5.00 MB 00:03:48 14

СВАРИТЬ РАКОВ 249 рецепт Ильи Лазерсона

13.40 MB 00:10:11 15K

Суп с раками КАРАОКЕ 2

Поручик Ржевский Суп с раками MP4

6.60 MB 00:05:01 31

673.83 KB 00:00:30 10

Своя Еда суп из раков

15.81 MB 00:12:01 11

Готовим в Гараже Томатно Яичный суп с раками

23.23 MB 00:17:39 29

Юлия Высоцкая Бутерброд с раками и сыром маскарпоне

6.73 MB 00:05:07 680

Как правильно варить раков и раковый суп Все буде смачно Часть 1 Выпуск 83 31 08 14

19.24 MB 00:14:37 51

Суп с раками и севрюгой

ХАР0Н Суп с раками

ЛОВЛЯ НА ОГРОМНЫЙ ЭКРАН СУП ИЗ РАКОВ ПОДВОДНАЯ ОХОТА НА РАКОВ

20.49 MB 00:15:34 10K

Поручик Ржевский Ночь и бал

5.35 MB 00:04:04 192

Суп пюре из раков

Холодный томатный суп с раками Суп с раками Томатный суп Холодный суп Суп томатный Суп

Готовим холодный суп из раков в Свияжске

33.41 MB 00:25:23 5

Бутырка Сборник Лучших Песен

Fnaf Sister Location Song Repair By Mandopony Russian Cover By Danvol

Z G Zuyger Erevanna 2 18 Armenian Rap 2017

Музика Рамазон Хахо

Танки Вермахта Второй Мировой Войны

У Вас Есть Пирошки С Мясом

Русский Сет 2020

Maleek Berry Love You Feat Wizkid

Ромео И Джульетта Книга

Дочь Зла Aku No Musume Daughter Of Evil Rus

Хава Ахмадова 2020

Бахром Гафури Маро Макуш

Ты Цвиты Мне Дорил Ну При Этом Других Обнимая

Сектор Газа Сборник

Я Сошла С Ума Meme

Семен Ария Штрафники

Христианская Песня Далеко Далеко Журавли Улетели

Asmr Boyfriend 18

Epic Action Sport Music No Copyright Free

Атака Титанов Cover Русский

David Rush Till I M Gone Feat David Rush

Nightcore Bad Romance

Dardim Sigmas Dunyoga

Fearless Soul Do What Makes You Happy Inspirational Speech

Volvo Vnl 670 Ets 2

No Words Needed

240 Билетов На Черной Пятнице Голодные Игры Ешь Или Съедят Тебя

Обзор Журнала Скуби Ду Великие Тайны Мира Выпуск 3

Обзор Журнала Scooby Doo Великие Тайны Мира 10 Выпусков

Отзывы О Сыроварне Русский Фермер Развод Или Нет

Jaybo Into You Remix

Управление Магнитолой Ваз 2110

A Ni Ma To Vespergesang Op 121 O Lux Beata Trinitas Felix Mendelsshon

Bo G Oz Ena Bola Qsr Va Yosh Kochat G Unajinlar Haqiqiy Narxlari Bilan Chorshanba Hayvon Bozor

Оргазм Нострадамуса Orgasm Nostradamusa Пожар В Кукольном Театре Fire At Puppet Theater

Banished Colonial Charter Journey 1 76 Начало Полный Русификатор Мода

Александр Сыров Ночь 2

Mid Only 1X1 Dota 2

Stl Chc Odenkirk Sings Take Me Out To The Ballgame

Iness Boryss Wyznam Ci Dendix Puszczyk Remix Disco Polo 2019

Концерт Камерной Музыки Играют Сергей Словачевский Виолончель И Сергей Кузнецов Фортепиано

4 Олимпийских Сундука Голодные Игры Круче Агарио

Скуби Ду Карточки И Журналы

Покупки Из Зоомагазина

Зонт Женский Зест

Tainy X Mozart La Para X Sean Paul X Cazzu Lento Duc Anh Tran X Daniel Krichenbaum Choreography

3D Gence One Test Print 008

Millionaire Don Tstrumental

Сергей Завьялов И Аркадий Кобяков Звёзды Шансона

Dj Ron Ned Ryder Amazon Pressing Hard 1995

Gacha Life Клип Садистка

Top 5 Hottest Women Of 2020

Carla Bim Bam Toi Russian Cover Кавер На Русском

Здесь Самый Мощный Музон В Авто Потрясающий Звук

Bad Bunny Ft El Alfa La Romana Duc Anh Tran X Mona Rudolf Choreography

Royal Family Frontrow World Of Dance Los Angeles 2015 Wodla15

Стрим Не Из Дома Wot Blitz Ex 7Star

Поясная Сумочка Из Пряжи Тянучка

Поезда На Нотных Блоках Тима Белорусских Поезда Minecraft Музыка

Алиса Хуй Знает Что Делать Rytp Collab

Orgasm Nostradamusa Оргазм Нострадамуса Death Of The Immoralist Смерть Аморала Full Album

Mc Zali Стрекоза Премьера 2019 Ruclub

Nitecore Nws10 Titanium Whistle Review By Theurbanprepper

23 06 2019 Ramayan Gyan Yagya M Live From Shri Ramsharnam Kitchlu Nagar Ludhiana 2019

Оргазм Нострадамуса Раздражение Аморала

Оргазм Нострадамуса Христодиарея

Brotherhood Canada Dancers Paradise 2018 Vibrvncy Front Row 4K

Kean Dysso Dayum Girl

Aya Nakamura Pookie Choreography By Daniel Fekete

2Маши На Кухне Босая

Как Связать Пуловер Джемпер Оверсайз Спицами С Узором Рельефные Листья На Ветке 581

Ксюша Взрослый Контент Как Же Сложно Получить Оргазм Подкаст Правило 34

Оргазм Нострадамуса Orgasm Nostradamusa Танго Ничтожеств Miserables Tango Audio

R3D Zone Dance Crew Daddy Dessert 7 11 Tennis Court Transformers Intro

Lift Fiam Via Cortivallo 30 Lugano Besso Switzerland

- Ты сейчас пришел с рыбалки
Вместо рыбы – только раки.
- Супа с раками хочу!
- Я боюсь их - нету силы,
Ты пойми меня, мой милый!
- Супа с раками хочу!
- Ты ужасно недовольный
И с похмелья очень злобный.
- Супа с раками хочу!
- А давай мы сходим к маме,
Нас она разбудит рано.
- Супа с раками хочу!

Припев:
- Нас рано, нас рано мама разбудила
С раками, с раками супа наварила!
- Нас рано, нас рано мама разбудила
С раками, с раками супа наварила!
- Нас рано, нас рано мама разбудила
С раками, с раками супа наварила!
- Нас рано, нас рано мама разбудила
С раками, с раками супа наварила!

- От тебя воняет рыбой,
В душ сходи быстрей, любимый.
- Супа с раками хочу!
- Изо рта – как из помойки
Перегарный запах стойкий.
- Супа с раками хочу!
- Ты ж поел совсем недавно,
Раком закусил так славно!

- Супа с раками хочу!
- Щупленький такой ведь вроде,
Ненасытное отродье!
- Супа с раками хочу!

Припев:
- Нас рано, нас рано мама разбудила
С раками, с раками супа наварила!
- Нас рано, нас рано мама разбудила
Источник teksty-pesenok.ru
С раками, с раками супа наварила!
- Нас рано, нас рано мама разбудила
С раками, с раками супа наварила!
- Нас рано, нас рано мама разбудила
С раками, с раками супа наварила!

- Нас рано, нас рано мама разбудила
С раками, с раками супа наварила!
- Нас рано, нас рано мама разбудила
С раками, с раками супа наварила!
- Нас рано, нас рано мама разбудила
С раками, с раками супа наварила!
- Нас рано, нас рано мама разбудила
С раками, с раками супа наварила!

Чтобы спинки и клешни раков лучше измельчались, можно после варки поместить их в разогретую до 200°С духовку и запекать 10−15 минут до хрустящего состояния, а уже затем отправлять в блендер.

Белки

70 г

Жиры

10 г

Углеводы

36 г

Раки — членистоногие водные животные, покрытые хитиновым панцирем, они относятся к классу ракообразных и достигают в длину 20 см. Обитают раки в пресных водоемах по всей Европе.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Укроп, согласно ботаническому описанию, однолетнее пряно—ароматическое растение из семейства зонтичных подсемейства сельдереевых. Он неприхотлив в разведении, переносит низкие температуры, дает отличные всходы и летом, и осенью, хорошо растет в домашних условиях.

Ингредиенты

Картофель - 2 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Соль - 3-4 щепотки

Сахар - 1 щепотка

Лавровый лист - 2 шт.

46 кКал
20 мин.
20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Аппетитный и сочный суп из раков наверняка станет уникальным блюдом на вашем обеденном столе, ведь он не столь популярен среди населения. Хотя по аромату и вкусу такое первое не уступает средиземноморским супам из морепродуктов, а по жирности даже обгоняет! Да, вы не ослышались, раки - очень жирны, особенно в осенние месяцы, когда необходимо накапливать жирок к зиме.

Самыми вкусными и нежными считаются речные раки, поэтому раковые супы варят именно из них.

Подготавливаем к созданию этого горячего блюда все необходимые ингредиенты.

Чтобы раков можно было тщательно промыть перед закладыванием в кастрюлю, их необходимо сначала заморозить. После чего замороженных раков промойте под краном или душевой лейкой, очищая их от ила или грязи. Выложите членистоногих в кастрюлю.

Очистите морковь и лук, нарезав их средними по размеру кубиками.

Также очистите картофельные клубни и нарежьте их крупными кубиками.

Поместите все в кастрюлю и залейте кипятком, добавив туда сразу же и специи. Варите суп из раков около 15 минут.

Очистите болгарский перец от семян и промойте, а затем нарежьте так же, как и морковь. Добавьте в суп и томите первое еще 5 минут. Если любите супы с зеленью, то измельчите ее и всыпьте в кастрюлю.

Подавайте раковый суп вместе с раками, украсив его по своему вкусу. Первое настолько ароматно пахнет, что его запах разнесется по всему дому и созовет родных на пробу.

Не стоит пренебрегать речными раками - да, над ними нужно много потрудиться, но ведь оно того стоит! Раки давно ценяется по всему миру, как чрезвычайно полезный деликатес. Ведь белок, которым богаты раки, легко усваивается в организме. И наслаждаться раками можно не только с пивом - лучше попробуйте приготовить суп с раками - он необычайно вкусный, полезный и питательный. А что самое удивительное, при этом он ещё и не слишком калорийный.

Ингредиенты для приготовления супа с раками

Раки живые 500 г
Рис длиннозёрный 1 стакан
Сливки (25%) 50 мл
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 2 шт.
Уксус 2 стол. ложки
Белое вино 1 стакан
Соль по вкусу
Чёрный перец горошком по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Зелень (петрушки, тимьяна) 1 пучок
Сливочное масло 1 стол. ложка
Мука пшеничная 0.5 стол. ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление супа с раками:

Шаг 1: Отвариваем раков. .

Шаг 2: Готовим бульон из раков.

Шаг 3: Варим суп с раками.

Шаг 4: Подаём готовый суп с раками.

Советы к рецепту:

– - Вместо риса можно добавить отварной картофель.

– - Когда будете промывать раков, берегите руки - на панцире рака много острых частей, да и клешнями он может в Вас вцепиться.

– - При выборе раков и после варки, обратите внимание на хвост - у живых раков он поджат к брюшку, после варки он должен загнуться. Если после варки хвост распрямился, такого рака есть нельзя - он был сварен мёртвым.

– - Самыми вкусными считаются раки, выловленные ранней осенью.

– - Готовить лучше живых раков, а не мёртвых и уснувших, мясо которых сильно теряет вкусовые качества и может вызвать расстройство желудка.

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

курица-600 гр. или 1,5л. готового бульона
раки-10-15 шт.
коренья для бульона:
морковь- 1 шт. большая
лук- 1 шт. большая
пастернак(сельдерей)-100 гр.
сметана-200 гр.
яйцо
белая булочка-1 ломтик
соль
перец горошком душистый, горький
зелень укропа, петрушки

Пошаговый рецепт приготовления

Этот нежный, легкий суп очень подходит для жаркого лета.

Его можно готовить на основе рыбного или говяжьего бульона, мне больше нравится с куриным бульоном.

На прошлой неделе я готовила домашнюю курицу и при ее разделке сразу отделила необходимые для бульона кусочки. Вот из них и приготовим куриный бульон, который послужит основой для супа из раков.

Очень удобной для приготовления бульона оказалась четырехлитровая кастрюля из базового набора посуды ICook. Заливаем холодной водой курицу и ставим на средний огонь, накрыв крышкой, ждем, когда бульон закипит. Снимаем образовавшуюся пену, добавляем морковь, белый корень и не очищенную от шелухи, но помытую луковицу.

Оставляем вариться бульон в течение 40минут на медленном огне, не накрывая крышкой.

Так бульон останется прозрачным. Обычно я варю бульон накануне, охлаждаю его и снимаю с поверхности застывший жир. Бульон у нас готов и мы можем из него приготовить любой любимый вам суп, я решила приготовить легкий раковый суп.

Для супа нужно в отдельной посуде отварить раков, в обычной кастрюле вскипятите 3 литра воды, положила много укропа зонтиками, перец горошком и соль. Соль кладете из расчета 1ст. на литр воды.

Берем 10-15 штук ЖИВЫХ раков. Хочу сразу сказать, если вы взяли в руки рака, и он свесил клешни, лучше без сожаления его выбросить, в суп годятся раки, которые норовят вас цапнуть за палец.

Бросаем головой вниз в кипящую воду раков и варим на медленном огне в течение 25 минут. Сварить раков можно также заранее.

Отделяем от раков клешни и хвостики, извлекаем из них мясо, мясо складываем в чашку. Очень удобной оказалась самая маленькая чаша для смешивания продуктов из набора. В другую емкость, чуть больше, складываем лапки и кусочки панциря от клешней и хвостиков.

Из шеек раков извлекаем внутренности, выбрасываем, а панцири оставляем целыми, они нам нужны, мы будем их фаршировать кнельной массой.

Раковое мясо нужно измельчить, я воспользовалась блендером. Добавляем к мясу размоченную булочку, нарезанную мелко зелень петрушки и укропа, яйцо и ложечку сметаны, не забудем немного подсолить и поперчить. Тщательно вымешиваем массу и наполняем панцири.

Кусочки панциря и ножки просушите в духовке или в микроволновке, с помощью блендера измельчите. Смолотые панцири положите в сотейник, добавив ложку сливочного масла, обжарьте в течение 2-3минут, залейте стаканом бульона, накройте крышкой и потушите 10 минут. Процедите этот отвар в куриный бульон, вскипятите.

В кипящий бульон погружаем нафаршированные раковые шейки, доводим до кипения, заправляем суп сметаной, накрываем крышкой и варим на медленном огне в течение 5 минут. Отключаем пламя горелки и даем супу настояться. Подаем суп с раковыми шейками, украсив нарезанной зеленью, добавив ложечку сметаны.

Если вы отдыхаете на реке или озере, то кроме классической ухи, которую каждый готовит по-своему (соответственно, рецептов существует бесконечное множество), можно организовать множество и других вкуснейших горячих блюд. Поэтому остановимся на одном из них, будем готовить… суп с раковыми шейками.

Результат приготовления будет выглядеть так.

Об особенностях ловли ингредиентов для этого супа я писал в заметке Готовим на природе. Вкусный и незабываемый отдых на Волге.

Итак, переходим к приготовлению, все ингредиенты есть, начинаем.

1. Варим раков. Кипятим воду, хорошенько ее солим, кладем в кастрюлю раков, семена и зелень укропа, два лавровых листа, ну и, собственно, варим минут 20.

2. Чистим 5 картофелин и нарезаем их мелкими кубиками.

3. Чистим лук и шинкуем, мелко не кроша.

Чистим картошку и лук.

Для нашего супа понадобится еще пара особенных составляющих – светлая паста мисо и сушеная морская капуста. Их нужно предварительно приобрести в магазинах или отделах азиатской кухни, сейчас с этим особых проблем нет.

Можно конечно обойтись и без них, используя вместо пасты отвар из любой рыбы, а вместо водорослей — обычный зеленый лук, тонко нарезанный. Но раз уж говорим о конкретном блюде, то продолжим.

Ей сегодня повезло.

4. Заливаем из чайника кипящей водой в чашке сушеную морскую капусту, добавляем две столовые ложки соли, перемешиваем и накрываем крышкой. Пару раз переворачиваем (через 5 минут), крышку не снимаем. Следует обратить внимание, что капуста увеличивается в объеме в 5-7 раз, в результате должна получиться как раз чашка.

После набухания водоросли нужно хорошо промыть, иначе они могут хрустеть. Обычно осадок оседает на дно, так что можно просто не использовать остатки водорослей со дна чашки. Затем капусту нарезаем по 5 см, прямо пучками.

Замечательное настроение. Еще и ужин скоро будет готов.

5. Готовых раков вынимаем, даем им немного остыть и чистим, оставляя для супа шейки (удалив из них пищевод), а также мясо клешней, оно имеет другую, более нежную структуру и прекрасно дополнит и разнообразит вкус. Из клешней не забываем удалять жесткие пластины.

Счастье для особо кропотливых.

6. В 5-литровую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Кладем туда картофель, нарезанную морскую капусту, 4 столовых ложки пасты мисо, кусочки налима (при наличии), можно положить и печень налима, она тоже очень нежная и вкусная.

Вместо налима подойдет и мелкий сомик, главное, чтобы в используемой рыбе не было костей, иначе есть суп придется, прерываясь на возню с их извлечением, а смысл добавления в это блюдо рыбы заключается как раз в обратном. Именно поэтому и достаточно одних раков, большого их количества, в качестве основного ингредиента. Варим все это 20 минут.

Варим не спеша.

7. Затем пробуем и солим (досаливаем) окончательно на свой вкус, так как соли, содержащейся в пасте, будет недостаточно.

8. Теперь засыпаем туда гору раковых шеек и клешней, а также нарезанный лук. Варим суп еще 10 минут и сдвигаем от костра на край перекладины, чтобы дать ему немного потомиться. Снимаем кастрюлю с костра, наливаем суп по порциям. Приятного аппетита!

Приятного аппетита.

Суп получается особенно вкусным, когда раков все-таки удается добыть самому. Ну а готовить на природе — одно удовольствие! И конечно есть…

Читайте также: