Суп с вешенками и яйцом

Предлагаю вам рецепт простого, но очень вкусного и сытного первого блюда – грибного супа с вешенкой.

Приготовить его можно и как постный, если исключить из состава продуктов сливочное масло, а вместо бульона использовать обычную воду.

Как приготовить суп с вёшенками

Морковь я натираю на терке для корейской моркови, чтобы она красивее смотрелась в этом грибном супе. Но можно воспользоваться и традиционной теркой с крупными ячейками.

Лук нарезаю мелким кубиком.

Картофель – средним кубиком.

Грибы вешенки – полосками.

В разогретое на сковороде растительное, а также сливочное (можете исключить, как писал выше) масло добавляю сразу морковь и лук. Пассирую на среднем огне минут 5-7, постоянно помешивая смесь.

Затем очередь за вешенкой. Вместе с морковью и луком тушу ее минут 15, также периодически помешивая.

Начинаем готовить грибной суп .

В закипевшую воду добавляю поваренную соль по вкусу, затем картофель и сразу за ними тушеную вешенку.

Как только жидкость закипела, убавляю огонь и варю грибной суп при слабом кипении и открытой крышке до готовности картофеля.

В самом конце добавляю нарубленную зелень и пару горошин черного перца. Даю покипеть пару минут, выключаю огонь и накрываю кастрюлю крышкой.

Перед подачей на стол даем настояться первому блюду минут 15.

Вот так легко и просто приготовить грибной суп с вешенкой и картофелем.

Состав продуктов для супа с вешенкой

• Картофель – 3-4 шт.
• Вода или мясной бульон – 2-2,5 л.
• Морковка крупная – 1 шт.
• Грибы вешенки – 400-500 гр.
• Масло растительное для жарки
• Масло сливочное – 50 грамм (по желанию)
• Лук крупный – 1 штука
• Соль поваренная – по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп и т.д.) – по вкусу
• Перец горошком – 4-5 шт.

Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поставьте «класс» и поделитесь статьёй с друзьями в соцсетях. Обязательно подпишитесь на мой канал и чаще «заходите в гости»! ))) Всего вам самого доброго!

Популярные рецепты на моём канале:

Суп из вешенок, как и любой другой грибной суп, обладает удивительно нежным вкусом и восхитительным ароматом.

Приготовить первое блюдо из грибов вешенок совсем не сложно, тем более грибы не нужно предварительно перебирать и очищать.

Суп из вешенок относится к диетическим блюдам, тем не менее он очень хорошо насыщает организм. А все потому что в его состав входят растительный белок, минералы и микроэлементы, а также витамины В,С,Е,РР,D. Считается, что если употреблять первое блюдо, в состав которого входят эти полезные грибы, хотя бы раз в неделю, то это положительно скажется на снижении холестерина в крови.

Суп из вешенок - общие принципы приготовления

Обычно, для приготовления супа используют вешенки, выращенные в тепличных условиях. Главным достоинством таких грибов является то, что они не повержены болезням, червякам и прочим лесным «проблемам» своих диких «собратьев». А это значит, что вешенки перед приготовлением достаточно ополоснуть в чуть прохладной воде, слегка отряхнуть и нарезать. А дальше следовать рецепту, либо отварить, либо обжарить.

Также в приготовлении супа из вешенок используют дополнительные ингредиенты: овощи, макаронные изделия, зелень, крупы - здесь многое зависит от ваших личных вкусовых предпочтений. По сути, вешенки - уникальные грибы, которые готовятся в считанные минуты, и даже слегка обжарив их с луком, добавив немного воды и чуток сыра - вы получите ароматное, вкусное и питательное первое блюдо. А уж если в состав рецепта будут входить еще компоненты, то цены такому супчику из вешенок не будет.

1. Суп из вешенок с лапшой

Ингредиенты:

• 250 грамм вешенок;

• пару корешков петрушки;

• литр насыщенного куриного бульона;

• 20 грамм масла сливочного;

• 80-100 грамм лапши.

Способ приготовления:

• Отварите в бульон нарезанный колечками лук, соломкой морковь и корешки петрушки.

• Вешенки ополосните, нарежьте и отпустите в кипящий бульон к готовым овощам.

• Варите примерно 10 или 15 минут.

• Лапшу отварите в отдельной кастрюльке в подсоленной воде до готовности, откиньте на сито в мелкую дырочку.

• Добавьте в суп лапшу, снимите кастрюлю с готовым первым блюдом с огня.

• Подавайте, украсив свежей зеленью.

2. Суп из вешенок с картофелем и сыром

Ингредиенты:

• 200 грамм вешенок;

• 30 мл растительного масла;

• 120 грамм плавленого сыра;

Способ приготовления:

• Грибочки выложите в дуршлаг и ополосните, дайте воде стечь, после нарежьте ломтиками.

• Выложите подготовленные вешенки в кастрюлю с водой, добавьте немного соли, отварите до готовности. Это не займет больше пятнадцати минут.

• Добавьте картошку, нарезанную брусочками и обжаренные на растительном масле измельченные овощи: морковь и лук.

• Как только картошка станет мягкой, выложите сыр, добавьте специй и хорошенько все перемешайте.

• Отключите газ, дайте ароматному супчику перед подачей на стол настояться под закрытой крышкой.

3. Суп из вешенок с куриными сердечками и гречкой

Ингредиенты:

• 250-300 грамм вешенок;

• 600 грамм куриных сердечек;

• 150 грамм отваренной гречки;

• маленький пучок укропа;

• 50 мл растительного масла;

Способ приготовления:

• Тщательно промойте сердечки, при необходимости удалите пленку.

• Очищенную луковицу измельчите, морковь натрите в мелкую стружку;

• Грибы нарежьте небольшими кубиками.

• Пассируйте в растительном масле сначала лучок, затем добавьте морковку с грибами, влейте полстакана воды, тушите на медленном огне около десяти минут.

• В кастрюле вскипятите воду, выложите очищенную и нарезанную ровными аккуратными кубиками картошку, подготовленные куриные сердечки. Варите, чуть подсолив бульон после закипания, 10-15 минут.

• Добавьте в суп ароматную смесь пассированных овощей и грибов, заранее отваренную гречневую крупу и мелкорубленый укроп.

• Томите не более пяти минут, подавайте, заправив сметаной.

4. Суп из вешенок «Ассорти»

Ингредиенты:

• 100 грамм вешенок;

• 50-80 грамм грибов шиитаке;

• 120 грамм лапши удон;

• 50 грамм маринованных опят;

• 80 мл соевого соуса;

• литр бульона куриного;

• 15 грамм крахмала.

Способ приготовления:

• Первым дело отварите лапшу удон, следуя инструкции на упаковке, откиньте ее на дуршлаг.

• Вскипятите куриный бульончик, выложите подготовленные и нарезанные кубиками свежие грибы.

• Влейте соевый соус, варите десять минут.

• Пока вешенки и шиитаке готовятся, разведите в небольшом количестве воды крахмал.

• В другой тарелочке слегка подсолив, взбейте яйца.

• По истечении десяти минут положите в суп маринованные опята, удон.

• Влейте тоненькой струйкой в чуть кипящий бульон разведенный крахмал, затем сразу же яйца, при этом обязательно следует все время помешивать суп, чтобы все компоненты блюда распределились в жидкости равномерно.

• Потомите суп из вешенок еще пять минут, после насыпьте измельченную зелень.

5. Суп из вешенок и цветной капусты

Ингредиенты:

• 150 грамм вешенок;

• 300 грамм цветной капусты;

• 100 грамм замороженного зеленого горошка;

• 100 грамм булгура.

Способ приготовления:

• Булгур тщательно промойте, залейте двумя ложками растительного масла и стаканом кипятка, отложите на время в сторонку.

• Грибочки ополосните, нарежьте в произвольной форме. Морковь натрите, лук разрежьте на две части, перец порежьте соломкой.

• Разберите капусту на соцветия, томаты нарежьте дольками, предварительно сняв с них кожуру.

• Выложите в кастрюльку вешенки и лук, залейте водой, жидкость должна покрывать грибы на два-три сантиметра.

• Доведите суп до кипения, посолите, варите двадцать минут.

• Выньте из бульона лук, он больше не понадобится.

• Добавьте к грибочкам капусту, пассированный перец с морковкой. Томите на самом тихом огне пять минут.

• Киньте горошек, помидор и булгур.

• Суп при необходимости подсолите, готовьте десять минут.

• Блюдо перед подачей обязательно немного настоите под крышкой.

6. Суп из вешенок и курицы с клецками

Ингредиенты:

• 200 грамм вешенок;

• масло растительное и сливочное;

Способ приготовления:

• Мытую курицу выложите в кастрюльку, залейте водой, отварите до готовности. Чтобы бульон был более насыщенным, хвати и двух литров воды, главное после закипания убавить газ до минимума и прикрыть кастрюлю крышкой, чтобы жидкость не испарялась. Для приготовления мяса достаточно получаса.

• Овощи очистите и нашинкуйте, грибы ополосните, затем нарежьте.

• В сотейнике пассируйте лук, вешенки и морковь до мягкости.

• Готовую курицу выньте, в бульон же выложите нарезанный брусочками картофель.

• Мясо остудите, нарежьте, добавьте к уже готовой картошке.

• Туда же положите пассированные с овощами грибы, томите пять минут. После чего отпустите в кипящий бульон клецки, приготовленные из молока, муки и яиц.

• После всплытия клецок выдержите суп на огне еще пять минут, после чего снимите кастрюлю с огня.

7. Суп из вешенок и яиц

Ингредиенты:

• 400 грамм вешенок;

• 50-70 грамм сыра твердого;

• три клубня картофеля.

Способ приготовления:

• Отварите яйца вкрутую, остудите их и очистите, отложите на время.

• Вешенки нарежьте и слегка обжарьте на разогретом растительном масле.

• Добавьте измельченную луковицу, посолите, посыпьте по вкусу специями. Обжарьте оба ингредиента до золотца.

• В кипящую воду положите нарезанную кубиками картошку, отварите до полной готовности.

• Положите к картофелю пассированные вешенки с луком, тертый сыр.

• Томите ароматный супчик еще пять минут, подавайте, украсив половинками сваренных яиц и зеленью.

8. Суп из вешенок и перловой крупы

Ингредиенты:

• 300 грамм вешенок;

• 150 грамм перловой крупы;

• 100 мл огуречного рассола.

Способ приготовления:

• Замочите промытую перловку на часик в кипятке, после еще раз тщательно промойте и отварите до готовности в двух с половиной литрах воды.

• Добавьте к готовой крупе вешенки и картофель, нарезанный кубиками.

• Как только грибочки и картошка будут готовы, выложите пассированные до золотца морковь и лук.

• Влейте рассол, посолите и поперчите по вкусу, добавьте лаврушку.

• Газ отключите, сам супчик подержите в кастрюле перед подачей десять минут.

9. Сливочный суп-пюре из вешенок

Ингредиенты:

• полтора литра воды;

• 20-30 граммов сливочного масла;

Способ приготовления:

• Вешенки помойте и разделите на три ровные части.

• Две трети грибов отварите вместе с нарезанной картошкой в воде до готовности.

• Выньте готовые компоненты из грибного бульона, перемелите в блендере до однородности.

• Грибное пюре вновь выложите в бульон.

• Обжарьте оставшиеся свежие вешенки вместе с луком на сливочном масле до мягкости и приобретения аппетитного золотистого цвета.

• Добавьте ароматную пассировку в суп.

• Томите суп пять минут, после добавьте разведенную в небольшом количестве воды муку, влейте сливки. Добавьте специй и соль.

• Варите еще десять минут, после чего еще раз все измельчите погружным блендером прямо в кастрюле.

10. Суп из вешенок и чечевицы

Ингредиенты:

• 400 грамм вешенок;

• два литра воды (можно использовать овощной бульон);

• 50-60 грамм красной чечевицы;

Способ приготовления:

• Очистите морковку и лук, обжарьте оба ингредиента на оливковом масле до аппетитного румянца;

• Добавьте грибочки, нарезанные небольшими кубиками.

• Чечевицу промойте и выложите к грибам.

• Влейте бульон, томите десять минут после закипания.

• Добавьте мелко резаную картошку и цуккини, варите еще пятнадцать минут.

• Готовый суп из вешенок украсьте зеленью.

Суп из вешенок - хитрости и полезные советы

• Суп из вешенок получается гораздо вкуснее и ярче, если предварительно делать поджарку из лука и моркови.

• Особенно вкусен суп из вешенок, если его заправить сметаной и свежей зеленью. Также допустимо влить в уже готовый, чуть остуженный суп, небольшое количество жирных сливок.

• В суп из вешенок можно добавить какой-нибудь сыр: плавленые или твердый. Это делается либо за пять минут до готовности, либо разбавляется в уже готовом блюде. Суп с сыром получается особенно ароматным.

• Комментарии
• В избранное

• Вешенки 300 г
• Картофель 3 шт
• Перец болгарский 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Томаты в собственном соку 200 г
• Яйцо куриное 2 шт
• Соль 1 ч.л
• Перец черный по вкусу
• Лавровый лист 1 шт
• Масло растительное 3 ст.л
• Аджика 2 ч.л
• Рис 4 ст.л
• Вода 3 л
• Зелень по вкусу

• Вам понадобится: 1 ч. 0 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Вешенки
• Тип блюда:Обед

Грибы хорошо промойте под проточной водой, порежьте кусочками.

Залейте грибы водой и отварите до готовности. Шумовкой уберите грибы из бульона, долейте воды (до 3 л) и доведите до кипения грибной бульон.

Картофель очистите, порежьте кубиками. Положите его в кипящий бульон.

Лук порежьте кубиками, обжарьте пару минут на растительном масле.

Положите тертую морковь и порезанный соломкой перец в зажарку, жарьте овощи до мягкости.

Добавьте томаты и аджику, протушите пару минут с овощами.

Переберите и промойте рис. Положите его вместе с грибами в суп к картофелю. Варите 10 минут.

Яйца взбейте вилочкой.

Соедините зажарку с супом. Перемешайте.

Тонкой струйкой влейте яйца в суп, ложкой перемешайте. Добавьте зелень.

Предлагаю вам, дорогие поварята, рецепт любимого супа моей семьи в качестве благодарности за ваши прекрасные рецепты, многими из которых я с удовольствием пользуюсь! Вкус и запах этого супчика очень насыщенный, консистенция бархатная, кстати он не теряет свои вкусовые качества и на следующий день после разогрева!

Ингредиенты для «Суп картофельный с вешенками "Бархатный"»:

• Филе куриное — 1 шт
• Вешенки — 250 г
• Картофель (Крупный или 4 шт. среднего) — 3 шт
• Морковь (Средняя) — 1 шт
• Сельдерей корневой — 1/4 шт
• Лук репчатый (Средний) — 1 шт
• Масло сливочное — 15 г
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соевый соус (Киккоман) — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Лист лавровый — 1 шт
• Вода — 1,8 л

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп картофельный с вешенками "Бархатный"»:

Грибы вешенки моем, отрезаем плотные основания, не выбрасываем, откладываем в сторонку - они нам еще понадобится. Овощи моем и чистим. Не мелочимся, сельдерей и морковь нарезаем крупными кусочками.

Ставим вариться бульон из филе курицы (которое конечно же предварительно промыли!), минут через 15 добавляем сельдерей и морковь, отложенные основания вешенок, немного солим и варим еще минут 15.

Пока варится бульон, подготавливаем картофель. Очищаем и нарезаем опять же довольно крупно. Бульон наш уже варится около 30 минут. Шумовкой достаем и основания вешенок - они нам уже не понадобятся. Все, что могли они уже сделали! Филе, если оно готово, тоже на выход! Картофель отправляем к бульону в компанию + лавровый лист и варим до готовности картофеля (он должен быть мягким).

Филе курицы нарезаем кусочками. Утомившиеся ждать вешенки нарезаем соломкой, лук мелко.

В разогретую сковородку кладем сливочное масло (когда у меня есть, а в последнее время благодаря Поваренку. ру, у меня есть всегда, волшебное масло гхи!!), наливаем оливковое масло и отправляем туда лук. Тушим на среднем огне минуты 2-3 всего, добавим нарезанные вешенки, закрываем крышкой и томим еще 3-5 мин. Отставляем в сторону.

Проверяем, как там картофель. Если готов, убираем кастрюлю с огня. Аккуратно сливаем почти всю жидкость, оставляя примерно со стакан ( не забудьте убрать лист лавра!). Блендером пюрируем овощи, затем добавляем жидкость обратно.
Хорошо размешиваем до однородности и ставим снова на огонь.

Доводим наш "почти супчик" до кипения. Отправляем к нему грибы с луком, порезанное на кусочки филе курицы, солим, перчим по вкусу. Добавим 1-2 ст. л. соевого соуса "Киккоман" - он в полной мере раскроет чудесный грибной вкус!
И даем еще пять минут на медленном огне соединиться симфонии вкусов и ароматов! Все, готов!

Нарезанная свежая петрушка, ложечка домашней сметанки, горсть хрустящих сухариков станут достойным дополнением к супу!

Угощайтесь! Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Суп-пюре из зеленой гречки и тыквы

• 51
• 83
• 3305

Суп из цуккини с базиликом

• 21
• 68
• 1265

Суп-пюре "Солнышко"

• 11
• 76
• 3582

Грибной крем-суп с чесночными гренками "Autunno in Italia"

• 29
• 191
• 13779

Суп-пюре "Оранжевый король"

• 50
• 80
• 15805

Суп "Деревенский" с чесночными гренками

• 31
• 97
• 7733

Суп из печеной тыквы

• 34
• 69
• 9706

Крем-суп с грибами и индюшатиной

• 5
• 48
• 3476

Гороховый суп-пюре

• 9
• 215
• 2261

Попробуйте приготовить вместе

Баклажаны, запечeнные в тесте "Aubergines au four en croute"

• 76
• 257
• 14661

Баклажаны по-корейски

• 47
• 625
• 37464

Многослойная закуска "Мультивитамин"

• 89
• 173
• 20119

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

6 октября 2019 года Лимончик #

11 февраля 2017 года MarryLyn # (автор рецепта)

12 февраля 2017 года Muafa #

11 февраля 2017 года Muafa #

Бульон наш уже варится около 30 минут. Шумовкой достаем и основания вешенок - они нам уже не понадобятся. Все, что могли они уже сделали!

11 февраля 2017 года ardotav47 #

11 февраля 2017 года MarryLyn # (автор рецепта)

10 февраля 2017 года СНежк_а #

10 февраля 2017 года MarryLyn # (автор рецепта)

10 февраля 2017 года Stella210485 #

10 февраля 2017 года Stella210485 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Грибной суп – один из самых популярных супов. Он получается очень вкусным и обладает насыщенным грибным ароматом. Грибов в супе много не бывает. Вы можете использовать любые грибы:сырые или замороженные шампиньоны, белые грибы, вешенки.

Вешенки очень удобны в приготовлении блюд. Они не требуют много времени в обработке, а купить их можно практически круглый год на рынке или в магазине. Вешенки весьма полезны для человеческого организма, они снижают уровень холестерина и состоят из многих витаминов и микроэлементов, таких как: калий, железо, йод. Суп из вешенок получается легким, его можно кушать даже тем, кто сидит на диете или постится.

Я с удовольствием поделюсь с вами своими рецептами, и расскажу, как готовить грибной суп из вешенок быстро, легко и с минимальным количеством продуктов.

Рецепт приготовления грибного супа с вешенками

Ингредиенты

Вешенки для супа лучше всего подходят молодые: они плотные, с темно-коричневой шапочкой, завернутой по краям, а ножка у них короткая. Молодые грибы обладают приятным грибным вкусом. Старые вешенки жесткие, и у них не так ярко выражен вкус. Если у вас есть замороженные грибы, вы можете использовать их. В таком случае возьмите побольше, так как после разморозки они немного уменьшатся в размере.

Пошаговое приготовление

1. Для начала тщательно промываем вешенки и разбираем гроздья на отдельные грибы.
2. Если вешенки мелкие оставляем их целыми. Крупные грибы нарезаем небольшими ломтиками или пластинками.
   
3. Картофель очищаем и мелко нарезаем кубиками или соломкой.
   
4. Натираем морковь на терке или нарезаем тонкими колечками.
5. Далее поджариваем овощи.
   

Суп отлично подходит как для обеда, так и в качестве легкого ужина.

Видеорецепт

В видеоролике вы увидите пошаговое приготовление нашего супа из вешенок.

Если вы любите грибы также, как и наша семья, обязательно попробуйте приготовить грибной суп из шампиньонов, он очень ароматный и вкусный, а в полезности и питательности грибного супа с перловкой предлагаю убедиться самим. Также, не могу не отметить невероятно нежный грибной крем-суп.

Рецепт приготовления супа из вешенок в мультиварке

В следующем рецепте я расскажу, как приготовить суп из вешенок при помощи мультиварки. Вы не поверите своему счастью, когда через час вас будет ждать очень нежный суп со сливочным вкусом. За счет герметичности мультиварки, вкус супа будет словно из лесных грибов и он сохранит все свои полезные качества.

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5-6.
• Кухонная техника и утварь: миска, терка, столовая ложка, острый нож, деревянная лопатка, мультиварка.

Содержание статьи

• Суп из вешенок: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
• Супы из вешенок: рецепты с фото для легкого приготовления
• Рыбные супы: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Вешенка – гриб невероятно полезный и хорошо усвояемый организмом. В отличие от многих других видов грибов, вешенка абсолютно не накапливает тяжелые металлы, вредные вещества и радиацию. Их очень легко выращивать в домашних условиях, в подвале или холодильнике.

Блюда из вешенки быстро и легко готовятся. 1 стакан с грибами вешенки содержит всего лишь 30 калорий, из них 3 г белка, 2 г пищевых волокон, а также калий, фолиевую кислоту, витамины В6, D. Последний помогает организму абсорбировать кальций, укрепляет сердце.

Грибной суп с вешенками и макаронами

На 4 порции супа понадобятся следующие продукты:

• 2 ст.л. оливкового масла;
• 1 маленькая луковица;
• 3-4 небольших моркови;
• 4 стебля черешкового сельдерея;
• 3 зубчика чеснока;
• 4 стакана овощного бульона;
• 2 стакана воды;
• 2 стакана нарезанных грибов вешенки;
• 1,5 стакана макаронных изделий;
• 1/3 стакана измельченной свежей петрушки;
• 1 ч.л. приправы орегано;
• 1 ч.л. тимьяна;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Шаг 1. Почистите и мелко нарежьте морковь, черешковый сельдерей и луковицу. Чеснок пропустите через чеснокодавилку. Переложите все в кастрюлю, предварительно нагрев и добавив оливковое масло.

Шаг 2. Готовьте овощи 5 минут на среднем огне, пока они не станут мягкими. Влейте овощный бульон и воду. Доведите до кипения.

Шаг 3. Добавьте остальные ингредиенты в кастрюлю (грибы, макароны, петрушку, орегано, тимьян, соль и черный перец по вкусу). Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимального. Накройте и готовьте 30 минут.

Суп может храниться в холодильнике несколько дней.

Грибной крем-суп из вешенок

Для приготовления этого рецепта потребуется куриный или овощной бульон. По желанию можно использовать обычную воду либо добавить 1 куриный кубик.

Общее время приготовления рецепта – 1 час. Калорийность в одной порции – 460 ккал.

• 450 г грибов вешенки (можно пополам с шампиньонами или любыми другими);
• 1 большая луковица;
• 6 ст.л. сливочного масла;
• 1/3 стакана пшеничной муки;
• Соль и черный молотый перец по вкусу;
• ¼ стакана вина Херес (при желании);
• 4 стакана куриного или овощного бульона;
• 1 ст.л. свежего тимьяна;
• 1 стакан жирных сливок;
• сухарики из белого хлеба для подачи.

Шаг 1. Грибы почистите, если необходимо, мелко нарежьте.

Шаг 2. Луковицу измельчите.

Шаг 3. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте сливочное масло, добавьте лук, обжарьте до золотистого цвета около 5 минут. Прибавьте нарезанные грибы и немного соли, черного молотого перца. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока жидкость от грибов не испарится. На это уйдет около 10 минут. По желанию можно отложить несколько ложек грибов для украшения готового супа-пюре.

Шаг 4. Добавьте муку, размешайте. Влейте белое вино.

Шаг 5. Залейте в кастрюлю куриный или овощной бульон, листья тимьяна. Помешивая, доведите до кипения.

Шаг 6. Уменьшите огонь и готовьте еще 20 минут, не забывая перемешивать. Снимите с огня.

Шаг 7. С помощью погружного блендера измельчите суп до однородной пюреообразной консистенции. Влейте жирные сливки, приправьте по вкусу.

Крем-суп с вешенками и шампиньонами

На 4 порции понадобится:

• 2 ст.л. оливкового масла;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• 180 г грибов вешенки;
• 180 г грибов шампиньонов или шиитаке;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 лука-порея;
• 2-3 стакана воды (2 стакана – если хотите густой суп, 3 стакана – если менее густой);
• 3 кусочка бекона;
• 120 г сметаны или греческого йогурта;
• 1 ст.л. свежей петрушки;
• 2 ч.л. свежего тимьяна;
• 60 мл коньяка (при желании);
• соль и черный перец по вкусу.

Шаг 1. Грибы почистите, если необходимо, порежьте. Чеснок пропустите через чеснокодавилку. Луковицу измельчите. Зелень и лук-порей нашинкуйте мелко. Бекон нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 2. Нагрейте в большой сковороде оливковое и сливочное масло.

Шаг 3. Добавьте чеснок, лук-порей, готовьте 5 минут, пока они не станут мягкими.

Шаг 4. Высыпьте грибы, периодически помешивая, готовьте 10-15 минут. Оставьте несколько ложек грибов для украшения готового блюда.

Шаг 5. Переложите грибы в кухонный процессор или контейнер блендера, добавьте воду, бекон, сметану или густой йогурт, петрушку и тимьян. Измельчите до однородной текстуры, посолите, поперчите, влейте коньяк.

Готовый суп украсьте грибами и зеленью.

Пищевая ценность на 1 порцию: 360 калорий, 20 г жиров, 13 г белка, 27 г углеводов.

Грибной суп со вбитым яйцом

Это блюдо принадлежит к китайской кухне и очень легко готовится. В одной порции – 140 ккал. Общее время приготовления – 15 минут.

На 2 порции потребуется:

• 150 г грибов вешенки;
• 2 пера зеленого лука;
• щепотка соли;
• 3 слайса имбиря (можно заменить 1 зубчиком чеснока);
• 1 яйцо;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• ½ ст.л. кунжутного (оливкового) масла;
• 4-6 стакана воды.

Шаг 1. Грибы вешенки нарежьте.

Шаг 2. В кастрюле нагрейте оливковое масло. Высыпьте грибы, готовьте в течение минуты.

Шаг 3. Налейте воды, добавьте имбирь. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5-8 минут.

Шаг 4. Увеличьте огонь и вбейте одно сырое яйцо, интенсивно размешивая. Яйцо должно свернуться. Добавьте 1/2 ст.л. оливкового или кунжутного масла, соль по вкусу.

Шаг 5. Разлейте по порционным тарелкам, украсьте зеленым нарезанным луком.

Грибной суп с вешенками, солеными огурцами и перцем

Общее время приготовления блюда – 40 минут.

На 6-8 порций понадобится:

• 400-500 г грибов вешенки;
• 5 шт. соленых огурцов + рассол;
• 5 шт. маринованных красных болгарских перцев + рассол;
• 3 средних моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Соус для подачи:

• 2 ч.л. картофельного или кукурузного крахмала;
• 2 ст.л. горчицы;
• ½ ч.л. специи карри;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 ст.л. оливкового масла.

Шаг 1. Возьмите большую кастрюлю. Вылейте рассол с двух банок от огурцов и перца. Добавьте литр воды.

Шаг 2. Почистите и нарежьте морковь, а также грибы. Киньте в кастрюлю и доведите до кипения. Готовьте 15 минут.

Шаг 3. Добавьте нарезанные соленые огурцы и болгарский перец.

Шаг 4. Пропустите чеснок через чеснокодавилку. Добавьте в кастрюлю. Готовьте еще 10 минут.

Шаг 5. Приготовьте соус: смешайте венчиком или миксером горчицу, крахмал, оливковое масло и специю карри. Добавьте мелко измельченный зубчик чеснока.

Подавайте суп в порционных тарелках с добавлением соуса.

Суп с грибами вешенки на молоке

Это вкусный и легкий рецепт приготовления грибного супа, на него уйдет 45-60 минут времени.

• 600 г грибов вешенки;
• 2 литра молока;
• 1,5 ч.л. соли;
• 1,5 ч.л. свежемолотого черного перца;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• свежая нарезанная зелень петрушки;
• сухарики из белого хлеба или крекер.

Инструкция по приготовлению:

Шаг 1. Грибы нарежьте кусочками среднего размера.

Шаг 2. Возьмите большую кастрюлю с толстым дном. Налейте туда молоко, добавьте вешенку. Посолите, поперчите, прибавьте сливочное масло.

Шаг 3. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте 45-60 минут, периодически помешивая, чтобы молоко не пригорело.

Готовый суп разлейте по порционным тарелкам. Добавьте крекер или сухарики из белого хлеба, поджаренные на сливочном масле или подсушенные в духовке, украсьте блюдо нарезанной зеленью.

При желании молоко по рецепту можно заменить водой. Добавить 2 средние моркови, 2 картофелины и 2 средние луковицы. В этом случае получится обыкновенный грибной суп.

О приготовлении супов из знаменитого древесного гриба вешенки. Многообразии их рецептов и граней вкуса этого замечательного гриба. Полезных элементах, содержащихся в вешенке и роли этого гриба в диетическом питании.

Суп из Вешенок

Вешенка или Pleurotus ostreatus – увесистый древесный гриб, знаменитый своим мягким насыщенным вкусом и немалыми полезными свойствами. Во всем мире этот гриб в огромных количествах выращивается на специальных фермах для кулинарных целей. Только в нашей стране его производят в год в объеме почти 4 тыс тонн.

Вешенки

И не зря – по содержанию белка и составу аминокислот вешенка превосходит овощные культуры, уступая лишь бобовым, а степень усвояемости этих белков находится на уровне черного хлеба. Зато жиров в вешенке совсем мало, а калорийность всего 41 кКал на 100гр. продукта, поэтому этот гриб –отличный диетический продукт.

Вешенку с удовольствием едят во всем мире, и рецептов разнообразнейших блюд на его основе – безграничное множество.

Здесь мы расскажем о рецептах супов из этого замечательного гриба.

Перед приготовлением супа из вешенки плодовые тела должны быть очищены от грязи и повреждений. Ножка у этих грибов значительно более плотная, чем шляпка, поэтому есть риск, что она не до конца проварится. Можно её вообще удалить, а можно осторожно разрезать вдоль на половинки – так она проварится лучше.

1. Классический грибной суп из свежих вешенок
2. Потребуется:
3. Готовим:
4. Суп из Вешенок с Брюссельской Капустой
5. Потребуется:
6. Готовим:
7. Суп из вешенок с морковью и чесноком
8. Потребуется:
9. Готовим:
10. Суп с вешанкой, гречкой и куриными сердечками
11. Потребуется:
12. Готовим:
13. Японский суп из вешенок, шиитаке и опят с лапшой удон
14. Потребуется:
15. Готовим:

Классический грибной суп из свежих вешенок

Очень прост в приготовлении, на готовку уйдет около часа, суп вегетарианский, вполне подойдет в качестве постного блюда.

Потребуется:

• Картофель –крупный 3-4 шт.
• Вода – 2литра.
• Морковь – 1 шт. среднего размера.
• Вешенки – 300 -400 гр.
• Масло растительное, лук, перец черный горошком, укроп, соль – по вашему вкусу.

Перед приготовлением плодовые тела вешенки должны быть очищены от грязи и повреждений. Ножка у этих грибов значительно более плотная,чем шляпка, поэтому есть риск,что она не до конца проварится. Можно её вообще удалить, а можно осторожно разрезать вдоль на половинки – так она лучше проварится.

Готовим:

• Моем и чистим овощи.
• Моем и чистим вешенку, а потом режем её на маленькие брусочки.
• Морковь нарезать соломкой и 5 минут пассеровать на медленном огне, затем к ней добавить нарезанный мелкими кубиками лук и все вместе жарить на среднем огне 3 минуты.
• Добавить в сковороду вешенки и обжаривать 10-15 минут.
• В кипящую в кастрюле воду добавить нарезанный картофель и варить минут 10.
• Добавить в кастрюлю зажарку с грибами и варить все вместе полчаса.
• Минут за 10 до готовности добавьте в суп горошинки черного перца и укроп.

Суп из Вешенок с Брюссельской Капустой

Еще один легкий постный суп, согревающий желудок без лишней тяжести.

Потребуется:

• Вешенки – 400 гр.
• Брюссельская капуста – 400 гр.
• Картофель – 1 шт. среднего размера.
• Морковь – 1шт. среднего размера.
• Репчатый лук – 1шт. среднего размера.
• Кукурузная крупа примерно полстакана.
• Мускатный орех, укроп и петрушка по вкусу.

Готовим:

• Чистим и моем все ингредиенты, вешенки режем мелкими брусочками.
• Пассеруем вместе морковку и лук на среднем огне.
• Пассеруем отдельно вешенки. Можно жарить их на нерафинированном масле – ароматы вешенок и натурального масла хорошо сочетаются, только не переборщите с маслом -все хорошо в меру.
• Подогреть в кастрюле воду, положить обжаренные овощи и грибы, долить кипятком до объема примерно 1.2 литра, довести до кипения.
• Когда закипит, добавить мелко порезанную картофелину.
• Капусту порезать на две части вдоль кочерыжки и добавить в кастрюлю.
• Добавить кукурузную крупу, мускатный орех, соль и сахар по вкусу.
• Убавить огонь и томить до готовности, в самом конце добавить петрушку и укроп.

Суп готов! Рекомендуется есть со сметаной – так он ещё вкуснее.

Суп из вешенок с морковью и чесноком

Предназначен для тех, кто хочет вкусить супа из вешенок, по каким-то причинам не любит картошку, зато не стесняется благоухать чесноком.

Потребуется:

• Вешенка – 300 гр.
• Морковь – 200 гр.
• Чеснок – 4 зубчика среднего размера.
• Вода – 1.5 литра.
• Лук репчатый – 1 крупная, или 2 мелких луковицы.
• Мука – 1ст. ложка.
• Сметана – 2 ст.ложки.
• Петрушка – немного, для украшения.

Готовим:

• Чистим и моем все ингредиенты. Вешенку режем крупными кусками.
• Морковь, нарезанную колечками, помещаем в кастрюлю, солим и доводим до кипения. После закипания варим на медленном огне 20 минут.
• Грибы обжариваем в растительном масле на среднем огне примерно 10 минут. Хорошо прожаренный вешенки примерно раза в 2 уменьшаются в размере.
• Каждый зубчик чеснока режем надвое, добавляем в сковородку к грибам и обжариваем с двух сторон. Осторожно –чеснок очень быстро пригорает.
• Добавляем обжаренные грибы и чеснок в кастрюлю к моркови и варим на медленном огне ещё 20 минут.
• Лук порезать колечками, запанировать в муке и обжарить на сковороде в масле до золотистой корочки.
• В суп добавить обжаренный лук, две ложки сметаны, капельку красного перца, довести до кипения и выключить.

Перед употреблением, супу стоит дать настоятся минут 5 – 10. Так он станет еще сытней. Перед подачей добавить петрушку.

Суп с вешанкой, гречкой и куриными сердечками

Вкус и фактура куриного мяса хорошо гармонируют с вешенками. Суп получается мясной, но не тяжелый для желудка.

Потребуется:

• Вешенки – 250 гр.
• Гречневая крупа – около стакана.
• Куриные сердечки – 700 гр.
• Морковь – 1шт. среднего размера.
• Лук репчатый 1шт. крупная или 2 мелкие.
• Картофель- 400гр.
• Укроп- по вкусу.

Готовим:

• Чистим и моем все ингредиенты. Вешенку нарезаем кусочками среднего размера.
• Куриные сердечки тщательно моем, удаляем лишние пленки.
• Варим гречку как обычно.
• Морковь натираем на средней терке.
• Лук мелко режем и пассеруем в масле на сковороде, добавляем тертую морковь, подливаем немного воды и тушим на медленном огне 5 минут.
• Добавляем в сковороду вешенки ти ушим ещё 10 минут.
• В кипящую воду добавить нарезанный картофель и куриные сердечки, варим на среднем огне 10 минут.
• Добавляем смесь овощей и вешенок, когда картофель сварится, добавляем гречку и укроп. Можно добавить любые близкие вам приправы, но не переборщите, чтобы не получилось слишком остро.

А для гурманов и любителей азиатской кухни предлагаем такой пошаговый рецепт:

Японский суп из вешенок, шиитаке и опят с лапшой удон

В этом супе вкус двух шикарных древесных грибов дополняется опятовыми нотками и вкусом толстой японской лапши удон. Настоящее сытное азиатское кушанье!

Потребуется:

• Сухая лапша удон – 120 гр.
• Вешенки – 80 гр.
• Шиитаке – 60 гр.
• Опята – 20 гр.
• Куриный бульон -1л.
• Соевый соус – 80 гр.
• Яйцо куриное – 2шт.
• Крахмал – 1ч.ложка.

Готовим:

• Отвариваем лапшу в большом количестве воды, после отваривания сливаем воду, промываем лапшу и откидываемеё на дуршлаг.
• Все грибы чистим, моем и нарезаем небольшими ломтиками.
• Доводим до кипения куриный бульон, добавляем соевый соус и грибы, доводим до кипения и варим 2 – 3минуты.
• Снимаем с огня и добавляем лапшу.
• Разводим крахмал в пропорции 1 к 3.
• Сырые яйца перемешиваем и вливаем в суп тонкой струйкой, тоже – самое делаем с крахмалом.

Суп готов! Подавайте его на стол, украсив зеленью.

Это лишь немногие рецепты супов из вешенок. Вы можете смело экспериментировать с этим грибом, пробуя его в компании с самыми разными ингредиентами, чтобы познать новые грани его замечательного вкуса.

Вариант 1: Классический рецепт супа из вешенок с картошкой

Грибные супы очень часто готовят не на мясном бульоне, а на простой фильтрованной воде. В этом случае блюда получаются более легкими и постными. Хотя в нашей подборке рецептов супов из вешенок с картошкой мы будем использовать и белый рис, и разные овощи, и отварные яйца. Однако начнем с классики.

Ингредиенты:

• четыре средних картошки;
• два литра воды;
• 155 грамм вешенок;
• две-три ложки масла для жарки грибов;
• по одной луковице и моркови;
• зубец чеснока;
• лист лавра;
• супные приправы и соль.

Пошаговый рецепт супа из вешенок с картошкой

Лук, чеснок и морковь зачистить. Все вымыть. Первый шинковать, второй выдавить, а третью мелко потереть.

Вешенки разобрать и максимально тщательно вымыть, срезая поврежденные или подгнившие места.

Теперь снять грубую кожуру с четырех картошек и замыть в кастрюле с водой. Затем корнеплоды порубить кубиками среднего размера.

Еще раз промыть, теперь уже от крахмала, и перекинуть картофель в чистую кастрюлю. Залить пару литров прохладной фильтрованной воды.

Поставить посуду на среднюю конфорку. Начать отваривание первого ингредиента, а параллельно прокалить на дне рафинированное масло.

Вкинуть лук, вешенки и морковь. Лопаткой аккуратно перемешать. Спустя пять-шесть минут подсолить, заправить чесноком и супными специями.

Через пятнадцать минут после начала кипения картофельных кубиков переместить грибную зажарку внутрь. Снизить силу огня до минимума и томить суп из вешенок с картошкой еще несколько минут.

Как только овощной бульон в первый раз закипит, очень важно снять пенку. Причем еще лучше протереть внутренние стенки чистой губкой. Это обеспечит прозрачность первому блюду, что в данном конкретном случае крайне важно.

Вариант 2: Быстрый рецепт супа из вешенок с картошкой

Как всегда, для быстрых супов мы предлагаем отказаться от процесса предварительной обжарки, сварив блюдо из сырых ингредиентов.

Ингредиенты:

• полтора литра воды для супа;
• средняя свежая морковка;
• 115 грамм вешенок;
• три картошки по 100 грамм;
• сушеный укроп/соль в суп.

Как быстро приготовить суп из вешенок с картошкой

Картошку и морковку почистить. Оба ингредиента вымыть. Затем первый аккуратно нарезать небольшими кубиками, а вторую измельчить на терке.

Кроме того, разобрать и замыть гроздь вешенок. Порубить на сухой разделочной доске и засыпать в миску.

Теперь влить полтора литра кипятка в сотейник. Перекинуть туда картошку и морковную стружку.

Через десять минут ввести грибы, сушеный укроп и пару щепоток соли. Продолжить томление уже на небольшой огне.

Суп из вешенок с картошкой будет готов спустя восемь-десять минут. Подавать сразу с хрустящим хлебом или гренками.

Чтобы первое оставалось прозрачным, постарайтесь тщательно замыть картофельную нарезку от выделяющегося крахмала. А вот специи добавлять лучше на втором этапе вместе с вешенками после того, как была снята пенка.

Вариант 3: Суп из вешенок и картошки на курином бульоне

Следующий вариант грибного супа мы сделаем на нежном курином бульоне с добавлением обжаренной моркови и лука, а также, собственно, кусочков отварной птицы.

Ингредиенты:

• полтора литра куриного бульона;
• 300 грамм картошки;
• 110 грамм свежих вешенок;
• отварное куриное бедро;
• соль/перец/сушеная зелень;
• небольшие лук и морковь.

Как приготовить

Заранее отварить крупное куриное бедро в двух литрах воды. Затем бульон процедить, а часть птицы остудить.

Параллельно зачистить, вымыть и измельчить лук и морковь. С бульона снять немного жира и на нем обжарить оба подготовленные ингредиента.

Помимо того, порубить чистые вешенки. Забросить грибы в овощную зажарку. Также ввести все специи. Смешать и готовить на средней силе огня около семи минут.

Теперь почистить и порезать мелкими кубиками свежий картофель. Вкинуть их в процеженный бульон. Варить десять минуток.

Спустя указанное время добавить в первое содержимое сковородки, а также разобранное кусочками куриное бедро.

Томить суп из вешенок с картошкой еще столько же до мягкости последней. Подавать, присыпав свежими листьями петрушки или кинзы.

Бульон из куриного бедра получится довольно жирным. Если вы хотите сделать его более постным, замените эту часть на филе, которое и готовится быстрее, и нарезается проще. Также допустимо использовать копченную птицу, которая наполнит первое блюдо исключительно ярким ароматом и вкусом.

Вариант 4: Суп из вешенок и картошки с овощами

Хотите наполнить суп разными яркими вкусами помимо грибных? Тогда включите в классическую рецептуру сразу несколько овощей.

Ингредиенты:

• средний лук и морковь;
• небольшой красный перец (сладкий);
• 330 грамм картошки;
• два литра воды;
• 155 грамм свежих вешенок;
• соль в суп;
• два зубца чеснока;
• половина пучка разной зелени;
• треть стакана зеленого горошка.

Пошаговый рецепт

Все корнеплоды внимательно зачистить и промыть. Затем картошку порезать кубиками, морковь потереть на терке, а луковицу нашинковать.

Дальше изрубить тонкими брусками сладкий красный перец. Кроме этого, измельчить пару видов чистой зелени и выдавить чеснок без тонкой кожуры.

На текущем этапе почистить, хорошо замыть и порубить небольшими кусочками свежие вешенки.

В кастрюлю влить кипяток. Сразу же после установки его на огонь, закинуть картошку. Пока она варится, зажарить лук, сладкий перец, вешенки и морковь. Потратить на это около десяти минут.

Далее переложить в кипящую картошку содержимое сковородки. Также добавить давленый или тертый чеснок, изрубленную зелень и соль.

В конце пересыпать зеленый горошек и прикрыть кастрюлю. Томить ароматный суп из вешенок с картошкой на протяжении еще шести-семи минут, после чего проверить готовность картофельных кубиков.

Если вас не смутит факт окрашивания супа, включите в рецепт свежие сочные помидоры. В этом случае их непременно нужно бланшировать, удалить семечки и притушить вместе с остальными овощами до пюреобразной структуры.

Вариант 5: Суп из вешенок и картошки с рисом и яйцом

Чтобы сделать грибной суп еще более сытным, предлагаем добавить в состав первого блюда белый рис и отварное яйцо.

Ингредиенты:

• 155 грамм вешенок;
• 220 грамм картошки;
• два куриных средних яйца;
• полтора литра чистой воды;
• соль/приправа "Для супа";
• 55 грамм риса;
• лук и морковь в суп;
• масло для обжаривания овощей;
• зелень для подачи.

Как приготовить

Морковь, вешенки и луковицу зачистить, после чего промыть и порезать (или в случае с морковкой потереть).

Картошку без кожуры также вымыть, нарезать одинаковыми кубиками и отправить в кипящую воду (1,5 литра). Туда же заложить пару ложек белого риса.

Параллельно сварить "вкрутую" два средних свежих яйца. Потом охладить, зачистить и мелко изрезать, отделив и отставив в сторону желтки.

На сковороду вылить масло. Прокалив его, засыпать лук, грибы и морковь. Смешивая, жарить на протяжении нескольких минуток.

Потом добавить соль, специи "Для супа" и резаный белок. Смешать и перелить в кастрюлю с рисом и картошкой.

Готовить первое приблизительно 11-12 минут, а затем накрыть крышкой и выключить плиту. Слегка остывший суп из вешенок с картошкой разлить по тарелкам, дополнить яичным желтком и притрусить рубленой зеленью.

Отваривать ингредиенты важно на небольшом огне, иначе и картошка, и рис дадут много пены и первое не получится прозрачным. Поэтому же поводу не рекомендуем добавлять яичный желток. Оставьте его для украшения.

Вариант 6: Суп-пюре из вешенок и картошки

Последний вариант представленного блюда мы сделаем в виде супа-пюре, где будем использовать среднежирную сметану, которую допустимо заменить сливками.

Ингредиенты:

• 190 грамм вешенок;
• 305 грамм картошки;
• соль в суп-пюре;
• три стакана воды;
• 105 грамм сметаны;
• средняя луковица;
• кусочек сливочного масла для жарки;
• зелень и гренки для украшения.

Пошаговый рецепт

Картошку и все вешенки почистить и обработать. Вымыть. Первую порубить равными кубиками, а грибы порезать кусочками. Также снять с лука шелуху и измельчить.

Растопить на сковородке кусочек сливочного масла. Вкинуть лук. Жарить пластинки до легкого золотистого оттенка. Только добившись этого результата, ввести вешенки. Готовить параллельно с отвариванием картофеля.

В это время довести всю воду до кипения. Вкинуть хорошо вымытую картошку и варить ее десять минут.

Потом добавить луково-грибную зажарку, посолить и продолжить томление еще столько же. При этом следить, чтобы хватало воды.

Дальше переместить содержимое кастрюли в широкую и высокую емкость, куда влить сметану. Блендером пюрировать суп из вешенок с картошкой до однородности.

Немедленно разлить первое блюдо по тарелкам, украсить зеленью и дополнить гренками. Если после измельчения масса покажется вам остывшей, верните ее в сотейнике на минимальный огонь и доведите до слабого бурления.

Относительно объема воды. Нам важно полностью отварить картошку и прижаренные вешенки с луком. При этом жидкости не должно быть много, чтобы суп не получился водянистым. Поэтому лучше подливайте воду при необходимости малыми партиями.

Каждая уважающая себя хозяйка умеет готовить супы. Многие женщины ограничиваются готовкой таких супов, как борщ и щи. Однако рецептов супов существует настолько много, что для их приготовления не хватит жизни. Очень хороший вариант, который готовят довольно редко — суп из вешенок. Приготовление этого супа занимает немного времени и не требует больших финансовых затрат. Если подойти к его приготовлению с душой, можно удивить своими кулинарными способностями не только семью, но и себя.

Рецепт супа с грибами вешенками

Так как эти грибы растут не в земле, на них нет грязи. Поэтому перед готовкой их достаточно промыть в холодной воде. Особенность этих грибов заключается в том, что ножка у них толстая и плотная, а шляпки разрастаются в стороны. Они очень маленькие и хрупкие.

Отрежьте шляпки от ножки и нарежьте их на не очень мелкие кусочки. А ножку необходимо порезать очень мелкими кубиками. В результате грибы должны быть порезаны на кусочки одинакового размера.

Особенность вешенок заключается в том, что их мясо является плотным. Во время варки оно практически не деформируется. Если подвергать их термической обработке слишком долго, они могут стать резиновыми. Поэтому во время приготовления супа не нужно класть их в кастрюлю первыми.

Для приготовления супа из вешенок по классическому рецепту вам понадобятся следующие продукты:

1. Вешенки — 350 грамм.
2. Вода — полтора литра.
3. Средние картофелины — 3 штуки.
4. Луковица — 1 штука.
5. Морковь средних размеров — 1 штука.
6. Растительное масло — 1 столовая ложка.
7. Яйцо, сваренное вкрутую — 2 штуки.
8. Зелень и специи — на ваш вкус.

Этапы приготовления супа:

1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Дождитесь, пока вода закипит.
2. Добавьте в воду соль и лавровый лист.
3. Пока вода закипает, необходимо нарезать картофель мелкими кубиками или полосками и добавить в воду.
4. Пока картошка варится, нужно подготовить грибы.
5. Налейте в сковороду растительное масло и дождитесь, пока оно нагреется.
6. Мелко порежьте лук и жарьте его до прозрачности на среднем огне.
7. Мелко натрите морковь и добавьте её к луку. Перемешайте и жарьте ещё несколько минут.
8. К луку с морковью добавьте нарезанные вешенки. Жарьте в течение минуты.
9. Содержимое сковородки переложите в кастрюлю.
10. Доведите суп до кипения и убавьте огонь до минимума. Это нужно для того, чтобы бульон не становился мутным и не превращался в кашу.
11. При подаче супа добавьте к нему половинку крутого яйца и столовую ложку сметаны. А также можно украсить блюдо зеленью.

Другие рецепты приготовления

Из грибов вешенок можно приготовить много различных супов. Можно добавлять в него лапшу, курицу и овощи. А можно сделать его диетическим. Все зависит от ваших планов и вкусовых предпочтений.

Суп из вешенок с лапшой

Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что здесь присутствует лапша.

Это делает блюдо более калорийным и сытным. Можно добавлять любой вид макаронных изделий, начиная вермишелью и заканчивая спагетти.

Чтобы ваше блюдо не напоминало по консистенции кашу, необходимо добавить к нему 3 стакана воды. Именно столько жидкости нужно, чтобы лапша хорошо сварилась, а консистенция блюда оставалась жидкой.

После закипания воды и добавления грибов необходимо высыпать в кастрюлю лапшу. После того как блюдо закипит, необходимо убавить огонь до минимума и варить до готовности макарон. Для этого супа вполне достаточно будет стакана макарон.

Некоторые люди любят класть лапшу быстрого приготовления в суп. Это ускоряет процесс приготовления. После добавления грибов нужно подождать 2—3 минуты. После чего выключить плиту и добавить в кастрюлю быстрорастворимую лапшу. Далее необходимо перемешать содержимое кастрюли и закрыть её крышкой на 5 минут. Суп готов к употреблению.

С плавлеными сырками

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Вешенки — 300—400 грамм.
2. Вода — 2 литра.
3. Картофелины средних размеров — 2 штуки.
4. Рис — четверть стакана.
5. Лук и морковь — по одной штуке средних размеров.
6. Плавленый сырок — 2 штуки. Для этого супа подойдут плавленые сырки «Дружба» или «Городской». Один сырок весит 70 грамм. Средняя цена — 10−15 рублей.
7. Растительное масло — 2 столовых ложки.
8. Специи и соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Доведите воду до кипения. После чего необходимо добавить соль и лавровый лист.
2. В кипящую воду нужно высыпать рис. Для этого супа идеально подойдёт пропаренный рис, так как его форма не будет изменяться во время варки.
3. 
   Прежде чем добавлять рис, необходимо несколько раз промыть его. После последнего раза воды должна остаться чистой.
4. Очистите картофель и нарежьте его мелкими кубиками или соломкой.
5. Высыпьте картофель в воду.
6. Теперь необходимо сделать поджарку из моркови, лука и вешенок, как в предыдущих рецептах.
7. Положите поджарку в суп и займитесь приготовлением сырной заправки.
8. Крайне важно использовать именно плавленый сырок, а не сырный продукт. Кстати, можно использовать копчёный плавленый сырок. Он придаст вашему супу лёгкий аромат копчёности.
9. Натрите сырки на мелкой тёрке и начните аккуратно высыпать их в суп.
10. Не забывайте помешивать содержимое кастрюли во время высыпания сырков.
11. После полного растворения сыра необходимо выключить плиту, закрыть кастрюлю крышкой и настаивать суп в течение 10 минут.
12. При подаче к столу можно украсить его зеленью и сухариками.

Очень важный момент — если высыпать сразу весь сыр в кастрюлю, образуется единый комок, а однородной сырной массы не получится. Поэтому перед добавлением следующей горсти сыра дождитесь, пока растворится предыдущая горсть.

Суп с вешенками и курицей

Сочетание курицы и грибов беспроигрышно. На основе этих двух продуктов готовятся жюльены, паста, пироги. Именно поэтому куриный суп с вешенками имеет очень интересный и многогранный вкус. Для его приготовления вам нужны следующие продукты:

1. 
   Куриное филе — 200 грамм.
2. Картофель — 250—300 грамм.
3. Морковь — 80—100 грамм.
4. Вода — 1,5−2 литра. Объём воды зависит от того, насколько жидкий суп вы хотите.
5. Грибы — 150—200 грамм.
6. Соль и специи — по вкусу.
7. Репчатый лук — 50—70 грамм.
8. Растительное масло — 2 столовых ложки.

Последовательность действий:

1. Нарежьте филе курицы крупной соломкой. Для приготовления этого блюда подойдёт любая часть куриного мяса. Однако если необходимо диетическое блюдо, стоит остановить свой выбор на грудке.
2. Нарезанное мясо необходимо выложить в кастрюлю и залить.
3. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Положите его в кастрюлю и поставьте её на средний огонь.
4. 
   Через несколько минут образуется пенка. Необходимо её снять с помощью ложки или шумовки. Это нужно для того, чтобы бульон был прозрачным.
5. Очистите морковь и лук. Первый овощ натрите на мелкой тёрке, а второй — порубите максимально мелко.
6. Порежьте вешенки на одинаковые кусочки.
7. Добавьте их к моркови с луком и обжаривайте на растительном масле в течение 4 минут.
8. Через 10—12 минут после закипания воды необходимо переложить грибную поджарку в кастрюлю.
9. Посолите содержимое кастрюли и варите ещё 5—7 минут на самом медленном огне.

Из нескольких видов грибов

Сочетание нескольких видов грибов также даёт блюду многогранный и нежный вкус. Если суп будет обладать таким вкусом, вам захочется готовить его снова и снова.

Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:

1. Вешенки — 200 грамм.
2. Шампиньоны — 100—120 грамм.
3. Подберёзовики — 100—120 грамм.
4. Воды — 2500 миллилитров.
5. Картофель — 250−300 грамм.
6. Морковь — 2 шутки средних размеров.
7. Репчатый лук — 100 грамм.
8. Соль, специи и зелень — по вкусу.

Этапы приготовления:

1. 
   Очистите картофель и мелко нарежьте его.
2. Залейте его водой и поставьте варить на среднем огне.
3. Пока картофель варится, необходимо промыть и очистить все грибы. После чего нарезать их на кубики одинакового размера.
4. Жарьте шампиньоны на среднем огне в течение 15 минут.
5. Подберёзовики необходимо жарить на среднем огне 25 минут.
6. Натрите морковь на мелкой тёрке, а лук порежьте на мелкие кусочки.
7. Обжарьте овощи на растительном масле до образования золотистой корочки лука.
8. Добавьте к овощам вешенки и жарьте все вместе на медленном огне в течение 2—3 минут.
9. После того как вода закипит, добавьте в кастрюлю жареные шампиньоны и подберёзовики.
10. Спустя 10 минут добавьте в кастрюлю поджарку из моркови, лука и вешенок.
11. Продолжайте готовить на медленном огне в течение 5 минут.
12. При подаче украсьте блюдо вашей любимой зеленью.

Этот суп можно также приготовить с макаронами или рисом. Для варианта с макаронами необходимо добавить их в кастрюлю вместе с шампиньонами и подберёзовиками. После закипания воды необходимо добавить вешенки, и варить до готовности макарон.

Для варианта с рисом необходимо начать варить его вместе с картофелем. При этом необходимо предварительно обжарить подберёзовики и шампиньоны. После закипания необходимо варить рис 15 минут. Именно за это время шампиньоны и подберёзовики сварятся до нужного состояния. А вешенки необходимо загрузить в кастрюлю через 10 минут после закипания.

Дополнительные рекомендации

Несколько полезных советов для того, чтобы суп был гораздо вкуснее.

Конечно, можно готовить блюда из покупных вешенок. Однако гораздо лучше собирать их самостоятельно. Ведь из свежих грибов суп получается гораздо более вкусным. Он позволит вам не только наесться, но и получить заряд бодрости.

Чтобы вкус лука в блюде был более нежным, необходимо вымочить его в холодной воде. В составе лука содержатся серные соединения, которые придают ему остроту. Именно из-за них у людей начинает течь слезы при нарезке лука. Воды нейтрализует эти соединения, и острота лука исчезает. Оптимальное время замачивания — 30−40 минут.

Если вы решили приготовить этот суп в мультиварке, необходимо готовить его в режиме «варка на пару». Это позволит всем ингредиентам блюда дойти до нужной консистенции и не даст вешенкам стать резиновыми. Если готовить в другом режиме, велика вероятность того, что ничего не получится.

Есть одна маленькая хитрость в приготовлении этого супа. Любителям нейтральных вкусов необходимо поджаривать вешенки на рафинированном масле. Это сделают вкус грибного супа более простым. А если поджарить их на растительном масле с запахом, будет казаться, что суп был приготовлен из лесных грибов.

Вешенки являются скоропортящимся продуктом. Независимо от того, собрали вы их или купили, для них предусмотрены следующие правила хранения:

1. 
   При комнатной температуре срок хранения не более суток.
2. При диапазоне температур от 0 до +7 градусов — неделя. Примерно такой диапазон температур поддерживает холодильник.
3. При отрицательных температурах, которые поддерживают морозильные камеры, вешенки можно хранить в течение двух месяцев.

Основной вопрос приготовления этого блюда заключается в том, сколько варить вешенки для супа. Ответ очень прост — 1 минуту. Конечно, может показаться, что это очень мало. Однако следует помнить, что они приготовятся до конца в процессе непосредственной варки супа. А излишняя предварительная подготовка может только навредить.

Если вы чувствуете, что бульон получился не очень наваристым, добавьте к нему говяжий или куриный кубик. Он нисколько не испортит вкус вашего супа, а наоборот, обогатит его мясным ароматом.

Суп из вешенок — очень вкусное и диетическое блюдо, приготовление которого занимает не более получаса. Оно подойдёт как гурманам, так и сторонникам правильного питания и здорового образа жизни. Обязательно попробуйте открыть для себя это блюдо!

Одним из наиболее доступных видов грибов считаются вешенки. По составу они не уступают мясу, являются ценным источником растительного белка. Содержат витамины группы Е, С, В, D2 и ряд минеральных веществ: калий, железо, кальций, йод.

Всю пользу этого гриба легко получить, приготовив суп из вешенок. Рецепт первого блюда готовят с добавлением куриного мяса, круп и овощей. Оно может быть с прозрачным бульоном или пюре. Независимо от консистенции, это отличное решение на обеденную трапезу для всей семьи.

Суп из вешенок и куриного мяса

На курином бульоне получается особенно хорошим суп из вешенок. Рецепты приготовления можно изменять, добавляя крупы и овощи. Вкусным акцентом станет болгарский перчик. Ярким дополнением послужат кукурузка или морковь. Экспериментируйте в удовольствие, мы же оставим классический рецепт без акцентов для основы.

Подготовьте:

• 300 гр. вешенок;
• ½ куриной тушки;
• 0,5 кг. картофеля;
• 1 крупная луковица;
• 3 л. воды;
• 0,5 пучка петрушки;
• 1 ст. л. соли;
• 30 гр. масла сливочного.

Как готовить:

1. Подготовьте мясо на грибной суп из вешенок. Рецепт бульона готовьте на чистой холодной воде. Порежьте курицу на кусочки, промойте водой.
2. Сложите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте закипать на слабый огонь. Важные моменты: вода должна быть холодной, огонь – слабым. Соблюдение этих правил обеспечит достижение выраженного вкуса бульона.
3. Снимите пену после закипания, накройте крышкой, варите полчаса.
4. Очистите клубни картофеля, лук. Помойте грибы.
5. Картофель порежьте небольшими кубиками.
6. Лук и петрушку измельчите, выложите в отдельные тарелки.
7. Чтобы приготовить вкусный и аппетитный суп с вешенками, рецепт с фото пошагового выполнения продолжите их аккуратной нарезкой. Ее технология может быть произвольной, среднего размера.
8. Через полчаса варки мяса добавьте в бульон картофель, посолите.
9. Разогрейте сковороду с маслом.
10. Выложите грибы, потушите на среднем огне до 5 минут. Вешенки имеют нежную структуру, поэтому перемешивать их на сковороде рекомендуем силиконовой лопаткой.
11. Добавьте лук в грибы. Пассеруйте несколько минут, чтобы вышла лишняя влага. Подрумяньте слегка, чтобы получился не просто вкусный, но и аппетитный суп с вешенками. Рецепт с фото пошагового приготовления продолжите добавлением грибов в суп.
12. Аккуратно помешайте ингредиенты. Варите после закипания 5-7 минут, добавьте петрушку.
13. Вновь доведите до кипения, выключите суп. Накройте крышкой, оставьте на 5-10 минут, затем подавайте в глубоких пиалках.

Грибной суп из вешенок с лапшой

Правильно приготовленный грибной суп обладает важным преимуществом – выраженный натуральный вкус без добавления синтетических ароматизаторов. С использованием овощей из грядки, первое блюдо станет кладезем полезных веществ для организма. И именно такой полезный, вкусный и сытный суп грибной из вешенок по рецепту с фото предлагаем приготовить прямо сейчас.

Подготовьте:

• 0,5 кг. вешенок;
• 5 клубней картофеля среднего размера;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 2 ст. л. копченой паприки;
• 100 гр. лапши домашней или готовой;
• Корень петрушки;
• Зелень петрушки;
• 5 зубков чеснока;
• 1 ст. л. тмина (пропустите, если не любите эту специю);
• Майоран, соль, перец по вкусу;
• Сливочное масло.

Как готовить:

1. Очистите, помойте овощи.
2. Грибы аккуратно разделите, промойте. Порежьте грозди кусочками среднего размера произвольной формы.
3. Подготовьте домашнюю лапшу на суп из вешенок. Рецепт пошаговый с фото готовится следующим образом: просейте 100 гр. муки, сделайте небольшое углубление в горке. В него разбейте 1 куриное яйцо, добавьте 0,5 ч. л. подсолнечного масла и ¼ ч. л. соли. Размешайте вначале ингредиенты вилкой, затем замесите эластичное тесто вручную. Замотайте пленкой, отложите.
4. Картофель порежьте кубиками среднего размера.
5. Корень петрушки натрите на крупной терке.
6. Чеснок очистите, порежьте мелко ножом.
7. Лук измельчите, морковь порежьте кольцами толщиной примерно 2-3 мм.
8. Отмерьте 30-50 гр. масла в кастрюлю, в которой планируете варить суп с грибами вешенками. Рецепт удобнее готовить в емкости, рассчитанной на 3 литра.
9. В растопленное масло выложите морковь, корень петрушки, чеснок, тмин и копченую паприку. Пассеруйте 5-7 минут. По необходимости добавьте еще немного масла.
10. Добавьте лук, пассеруйте до прозрачности, затем налейте 0,5 л. воды.
11. Выложите грибы, помешивайте периодически. Закройте крышкой, тушите на слабом огне. Из грибов выйдет много влаги, которая сделает бульон насыщенным. Воду дополнительно пока не добавляйте на суп с вешенками. Рецепт с фото готовится на грибном соку. Только в конце приготовления водой можно разбавить до желаемой густоты.
12. Сладкий перец помойте, очистите от семян. Порежьте на небольшие полоски или кубики.
13. Картофель порежьте небольшими кубиками.
14. Когда грибы потушатся в собственном соку 15-20 минут, добавьте картофель и перец.
15. Посолите, добавьте майоран, примерно 1 л. воды или сколько требуется, чтобы разбавить до идеальной консистенции суп с вешенками. Рецепт простой и вкусный практически выполнен. Накройте крышкой, оставьте вариться.
16. Этим временем раскатайте тонко тесто, нарежьте полоски лапши.
17. Спустя 10 минут после закипания картофеля добавьте лапшу домашнюю или готовую. Аккуратно перемешайте, варите 5 минут.
18. Затем добавьте измельченную петрушку, доведите до кипения и выключите. Накройте крышкой, оставьте, чтобы суп настоялся.

Сливочный суп с грибами вешенками

Любителям первых блюд с нежным вкусом рекомендуем приготовить сливочный суп с грибами вешенками. Рецепт с фото этого блюда довольно простой и необременительный по времени. Подготовьте основные ингредиенты, используйте элементарные техники, наслаждайтесь замечательным результатом всей семьей.

Читайте также:

  
• Можно ли есть гороховый суп при циррозе печени
  
• Гороховый суп без мяса и колбасы
  
• Как приготовить уху из карпа и карася
  
• Суп в переносном смысле
  
• Если остался суп в мультиварке