Суп таратор и его калорийность

Описание рецепта — Суп "Таратор":

Холодні супи - знахідка для літньої спеки, коли стояти годинами біля плити зовсім немає бажання. Болгарський суп “Таратор ” урізноманітнює літнє меню, порадує легким, освіжаючим і дуже оригінальним смаком, а також заощадить вам масу часу. Готувати його дуже просто і швидко.

Суп "Таратор": состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Готуємо огірок.
Весь процес приготування супу займе не більше 15 хвилин. З усіх дій нарізка огірка саме трудомістке. Отже, огірок очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликими кубиками і перекладаємо в глибоку тарілку або миску.

Готуємо часник.
Зубчик часнику очищаємо. Його потрібно натерти на дрібній тертці або скористатися чесночницей. Так дрібно нарізати ножем не вдасться, і в супі будуть попадатися шматочки часнику, погодьтеся, в цьому мало приємного. Натертий часник перекладаємо в дрібну тарілку.

Готуємо волоські горіхи.
Волоські горіхи потрібно подрібнити, тільки не дуже дрібно, щоб вийшли невеликі шматочки. Простіше зробити це в ступці, кам’яної або мармурової, проте, підійде будь-який зручний для вас спосіб, головне - результат.

Готуємо кріп.
Кріп - обов’язковий інгредієнт супу. Краще використовувати свіжу зелень, але можна взяти і суху, правда аромат і смак будуть не такими вираженими. Отже, зелень кропу дрібно нарізаємо і перекладаємо в тарілку.

Готуємо суп “Таратор”.
Наливаємо в миску або каструлю кисляк. Звичайно, найкращий варіант - домашнє кисле молоко; магазинне, на жаль, не скисає так, як потрібно. Інший варіант - звичайний кефір, жирність на ваш розсуд. Отже, наливаємо кисле молоко в миску і збиваємо до однорідності, приблизно 2-3 хвилини. Кефір збивати не потрібно.
Додаємо крижану воду, часник, огірки, оливкова олія, половину зелені кропу, сіль і перемішуємо. Все, суп готовий.

Подаємо суп “Таратор”.
Розливайте суп в невеликі піали або глибокі тарілки, в кожну додайте зелень кропу і столову ложку подрібнених волоських горіхів.

Приємного апетиту!
Поради:
– В місце кислого молока або кефіру можна використовувати несолодкий йогурт, смак буде більш м’який і без кислинки.

– Можна не додавати крижану воду, а заморозити лід і додати кубики льоду в кожну тарілку при подачі.

– Суп “Таратор” можна подати у бульйонних чашках або скляних кухлях - дуже красиво вийде.

Калорийность и пищевая ценность Суп холодный "Таратор"

Энергетическая ценность (калорийность) Суп холодный "Таратор" составляет 146,1 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Калькулятор продукта

Введите количество продукта "Суп холодный "Таратор"" для подсчета его пищевой ценности

Микро- и макроэлементы в Суп холодный "Таратор"

Суп холодный "Таратор" содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Алюминий, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Селен, Цинк, Железо, Хлор.

Витамины в Суп холодный "Таратор"

Суп холодный "Таратор" содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Алюминий, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Селен, Цинк, Железо, Хлор.

Пищевая ценность

• 3.24 г Белков
• 4.89 г Жиров
• 5.22 г Углеводов
• 11.32 г Воды
• 76.32 Ккал Калорийность

Продукты

1. 30.00 г Грецкий орех
2. 250.00 г Кефир 1%
3. 100.00 г Огурец
4. 50.00 г Укроп
5. 10.00 г Чеснок

Рецепт

Тарато́р (болг. таратор, макед. таратур) — холодный суп, популярный в летнее время в Болгарии и Македонии. Обычно подаётся перед вторыми блюдами или одновременно с вторым блюдом (иногда в стакане, если жидкий).

• Огурец трем на крупной терке
• рубим мелко зелень
• скалкой измельчаем орехи
• все перемешиваем и заливаем кефиром
• выдавливаем через чеснокодавку ползубчика чеснока
• По желанию можно украсить веточкой мяты

Все! Летний легкий супчик готов! Прекрасная альтернатива окрошке

Этот рецепт будет удалён и его будет невозможно восстановить.
Вы уверены, что хотите удалить его?

Сведения о пищевой ценности этого продукта отсутствуют. Вы можете добавить эту информацию самостоятельно (в расчете на 100 г продукта).

Ингредиенты суп таратор

Пищевая ценность и химический состав "суп таратор".

Энергетическая ценность суп таратор составляет 71,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Ингредиенты Болгарский суп Таратор

Пищевая ценность и химический состав "Болгарский суп Таратор".

Энергетическая ценность Болгарский суп Таратор составляет 96,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Как приготовить блюдо «Таратор (летний болгарский суп)»

1. Огурец порезать кубиками, перец болгарский натереть на терке.
2. Залить 1% кефиром или ряженкой (можно разбавить водой).
3. Свежую зелень мелко нарезать и выдавить чеснок.
4. Добавить соль и перец.

Подходит для диеты Протасова с 1 недели.

• Огурец - 1 шт.
• Перец сладкий - 1 шт.
• Кефир обезжиренный - 200 гр.
• Зеленый лук - 40 гр.
• Укроп - 20 гр.
• Чеснок - 1 зуб.
• Соль - 0.25 ч.л.
• Перец молотый - 0.25 ч.л.

Пищевая ценность блюда «Таратор (летний болгарский суп)» (на 100 грамм ):

Ингредиенты Суп Таратор

Пищевая ценность и химический состав "Суп Таратор".

Энергетическая ценность Суп Таратор составляет 72,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

В жаркий летний день стоять у плиты совсем нет желания. Да и горячее на обеденном столе как-то не идет. Очень хочется чего-нибудь прохладительно-освежающего. В многих странах рецепты таких блюд имеются. В Испании, к примеру, это гаспачо , в Белоруссии - холодник , в России – окрошка , а в Болгарии – таратор .

Этот холодный суп готовят там на кислом молоке, очень полезном для микрофлоры желудка. Кроме Болгарии, таратор популярен в Турции, Греции и в странах Балканского полуострова. Рецепт практически везде одинаков, только в Турции в суп добавляют мяту с лимоном.

Как таратор готовят в Болгарии

Сначала об ингредиентах. Они очень простые. В список входят свежие огурцы, кислое молоко, а точнее знаменитая болгарская простокваша, ядра грецких орехов, зубок чеснока, пара ложек оливкового или подсолнечного масла, пучок укропа, соль и молотый черный перец, по вкусу.

Теперь сам процесс приготовления

Грецкие орехи болгарская хозяйка измельчает традиционно, прокатывая на доске их ядра скалкой. Для украшения готового супа оставляет целыми несколько ядрышек. Огурцы обычно мелко нарезают ножом. Но есть и современный вариант, когда их натирают на тёрке. Чеснок пропускают через пресс. Укроп измельчают и, слегка посолив, давят лезвием, чтобы аромат пошел. Соединяют все вместе, солят и перчат.

Потом эту смесь, дав ей постоять минут 15, заливают кислым молоком, добавляют растительное масло и перемешивают. Если простокваша была слишком густая, то суп до нужной консистенции разбавляют водой. С мелко натертыми огурцами, давленными зеленью и чесноком, его можно пить прямо из кружки.

Некоторые рецепты таратора готовятся на воде. Тогда в него добавляют немного уксуса, чтобы придать блюду кислинку.

Холодный суп разливают по тарелкам, украшают каждую веточкой укропа и ядрышками грецкого ореха и подают к столу.

Рассказывая о болгарском рецепте приготовления холодного супа, никак нельзя не упомянуть о внесении дополнений в его рецепт, сделанных русскими.

Ну, во-первых, болгарская простокваша легко заменяется кефиром. Если он жирный, разбавьте кипяченой водой. 1%-ный можно вообще не разбавлять. Во-вторых, в состав ингредиентов русские добавляют отварной картофель и крутые яйца. Как же нам без них? Так таратор будет сытнее.

Чтобы не ошибиться в пропорции ингредиентов даю подсказку. Вам потребуется на шесть порций: охлажденных кефира и кипяченой воды – по 1 литру, огурцов – 4 шт., отварных картофелин – 4 шт., отварные вкрутую яиц – 3 шт., укроп, чеснок, соль и перец, по вкусу.

Без грецких орехов вполне можно обойтись. А вот вариант с добавлением отварной свеклы будет приемлем. Так таратор в русском варианте приобретет дополнительный вкусовой и цветовой оттенок.

Холодный суп, приготовленный из кефира, будет съеден в жаркий летний день с удовольствием. Это неоднократно проверено на практике.

Каждый, кто хоть раз побывал в Болгарии наверняка пробовал знаменитый холодный суп таратор - рецепт его приготовления настолько прост, что блюдо приготовит даже ребенок. Кроме простоты болгарский таратор имеет еще одно преимущество - он отлично подходит для похудения.

В каждой балканской стране существует свой вариант похожего блюда. Например, в Турции большой популярностью пользуется холодный суп сасик. В Греции же широко известен соус цацики. Все эти на первый взгляд разные национальные блюда объединяет то, что они приготовлены из одних и тех же продуктов. Несмотря на схожесть блюд, все они сервируются по-разному. Например, болгарский холодный суп подается не только в супнице, но и в высоком стакане.

Особой популярностью таратор начинает пользоваться с наступлением жарких дней. Все забывают про любимые горячие супы, даже диетическая сборная мясная солянка попадает в опалу. Самое время заменить вечерний прием пищи большой порцией холодного супа и скинуть 2-3 лишних килограмма. Я расскажу вам рецепт таратора, который идеально подходит для похудения.

В аутентичном рецепте супа в качестве основы используется айран или кисло мляко разведенное водой. Огурцы мелко нарезаются, либо натираются на терке. Измельченные грецкие орехи добавляются в суп по желанию повара. Чтобы переделать рецепт таратора для похудения, надо исключить из ингредиентов масло и орехи, или оставить что-то одно, по желанию.

1. Рецепт холодного супа таратор
2. Ингредиенты
3. Приготовления болгарского таратора

Рецепт холодного супа таратор

Ингредиенты

• 0.5 л айран или тан
• 0.3 л маложирный кисломолочный продукт, такой, как кефир или закваска
• 2 свежих огурца (можно использовать малосольные огурцы быстрого приготовления, либо и те и те)
• 2 - 3 зубчика чеснока
• 0,5 ст. л. оливкового масла
• несколько веточек укропа.

Таратор диетический суп калорийность на 100 г. - 30 ккал
белки/жиры/углеводы - 1.54/ 0.8/ 2.9

Приготовления болгарского таратора

1. Огурцы желательно очистить от шкурки и нарезать. Чеснок измельчить при помощи чеснокодавилки , укроп мелко нарубить ножом. Ингредиенты посолить и немного растереть, чтобы огурцы пустили сок.
2. К растертой смеси огурцов и зелени добавляется айран, кефир и при желании оливковое масло. Все тщательно размешивается и убирается в холодильник.
3. Желательно дать супу настояться в течение 30–40 минут для того, чтобы вкус стал более сбалансированным.

По рецепту в таратор можно добавить измельченные грецкие орехи, но тогда калорийность блюда увеличится. Болгарский суп для похудения готов.

Во время диеты можно употреблять холодный суп таратор как в основной прием пищи, так и в качестве перекуса . Несмотря на то, что блюдо низкокалорийно , оно прекрасно утоляет голод.

Ищите новый рецепт приготовления диетического супа? На нашем сайте вы найдете рецепты рассказывающие, как приготовить тыквенный суп-пюре или вкусный и ароматный фасолевый суп с фрикадельками.

Еще один вариант холодного супа из огурцов и кефира

Суп — то блюдо, которое готовят во всех уголках мира. Однако каждая традиционная кухня обладает своими особенностями.

Традиционная кухня Болгарии обладает различными пряными ароматами, разнообразием вкусовых предпочтений. Одной из главных особенностей болгарской кухни является то, что почти во всех блюдах кулинары используют в большом количестве овощи (в разных их состояниях: свежие, тушеные) и различные пряности: перец, мята, лавровый лист. Каждый рецепт обладает своей изюминкой. Также в традиционных болгарских рецептах присутствуют кисломолочные продукты. Приправить овощи кефиром, йогуртом или простоквашей, приготовить на их основе суп — обычное явление для болгарина. Ведь народ знает, как полезны эти продукты для здоровья. И посему почти каждый рецепт болгарской кухни содержит овощи, а некоторые рецепты — смешение овощей с кисломолочными продуктами. И это имеет особый смысл. Достаточно лишь взглянуть на полезность ингредиентов, которые содержит рецепт супа, предоставленный в статье ниже.

Кефир — универсальный кисломолочный продукт и подходит практически всем. Данный кисломолочный продукт благоприятно влияет на зрение и поддерживает кожу в нормальном состоянии благодаря содержанию в нем витамина А. За счет витамина D в организме хорошо усваивается фосфор и кальций, которыми кефир так богат. Также кефир способствует снижению веса и входит в состав кефирной диеты, являющийся лечебной. Такая диета достаточно эффективна и безопасна, переносится легко буквально любым организмом. Оказывая положительное воздействие на пищеварительные органы, при этом предупреждает развитие различных инфекций. Любой рецепт, содержащий в себе кефир, уже обладает полезными качествами.

Польза супа таратор

Овощи являются неотъемлемой частью рациона человека. Полезность овощей обуславливается высоким содержанием в них углеводов, разных кислот и витаминов. А также они имеют активные элементы, которые легко усваиваются организмом. Среди полезных овощей выделяются огурец, грецкий орех, чеснок и укроп. Эти овощи имеют ряд полезных свойств, которые в сочетании могут создать гармоничность в блюде, давая ему определенные вкусовые свойства.

Огурец, содержащий в себе витамины Р, С, В2, В1 и провитамин А полезны для сердечно-сосудистой системы, почек, печени, употребляют при ожирении. Этот овощ улучшает аппетит, имеет слабительное действие, особенно в сочетании с кефиром. Также огурцы являются источником йода. При выборе огурцов в блюдо необходимо помнить: чем он меньше, тем меньше у него семян. А значит огурец более вкусен и хрустящ. К тому же почти каждый рецепт салатов и даже супов содержит этот овощ.

Чеснок — овощ, богатый витаминами группы В, органическими кислотами, макро- и микроэлементами, моно- и дисахаридами. Также овощ выводит токсины из организма благодаря мочегонному эффекту. Аллицин (эфирное масло) который содержит чеснок, уничтожает вирусы, повышает иммунитет организма. Благодаря тому, что аллицин расширяет и очищает сосуды, чеснок предотвращает возникновение тромбов в сосудах, атеросклероз. А также данный овощ полезен больным сахарным диабетом: Способствует понижению уровня сахара. Рецепт блюда, содержащий чеснок, как правило, обречен на успех. Особенно у любителей острого. Кроме того, чеснок можно есть в чистом виде с супом или борщом.

Грецкий орех содержит большое количество йода. Витамины разных групп (А, В, Е, F) оказывают благотворительное действие на человека при авитаминозе, малокровии, атеросклерозе. Рассасывает склеротические бляшки в сосудах. Способствует улучшению кровообращения и повышает работоспособность человека. Орехи оказывают укрепляющее действие на сердце, печень, мозг, повышают стойкость организма. Помогают эффективно уменьшить усталость организма, снизить нервное напряжение. Грецкий орех поможет также нормализовать микрофлору организма, снизить содержание холестерина.

Укроп содержит кальций, медь, калий. Способствует нормализации обмена веществ, помогает при гастритах, неврозах и заболеваниях сердечно-сосудистой системы, болезнях почек. Благотворно влияет на зрение, дыхательную систему и печень. Также употребление укропа способствует успокаиванию нервной системы и нормализации кровяного давления. Также помогает снять головную боль. Укроп употребляют как в чистом виде, так и добавляя в суп в конце варки.

Именно полезность всех этих продуктов болгары соединили в блюде, которое называется суп таратор. К тому же рецепт супа очень прост.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для приготовления супа понадобятся:

• кефир – 1 литр;
• огурец – 3 штуки;
• орехи грецкие – 3 стол. ложки;
• укроп – 5 веточек;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль по вкусу;
• растительное масло;
• сметана.

Порционность: 5 порций.

Приготовление:

1. Огурцы помыть, очистить от кожуры и натереть на терке. Можно нарезать кубиками;
2. Полученную массу выложить в емкость глубокую (кастрюлю, миску). Добавить сметану и кефир. Кефир желательно использовать предварительно охлажденным. Тщательно перемешать.
3. Мелко нарезать укроп, размельчить грецкий орех. Положить к общим продуктам (кефиру, сметане и огурцам).
4. Чеснок измельчить. Добавить в смесь с растительным маслом.
5. Добавить соль по вкусу, перемешать.

Как видно, приготовить суп таратор очень просто. Рецепт доступен и ребенку, что может помочь детям в проявлении самостоятельности, а родителям — дать возможность научиться их чаду чему-то новому. К тому же рецепт холодного супа будет актуален летом в жаркую погоду, когда особо не хочется употреблять горячие супы. Но необходимо помнить, что употребление чересчур холодных продуктов может повредить здоровью. Рецепт такого блюда может использоваться как при подаче на праздничный стол, что удивит гостей, так и при повседневной жизни. Суп обладает всевозможными полезными свойствами, благоприятно влияющими на организм и укрепление иммунитета.

Также рекомендуем вам ознакомиться с данным видео:

Читайте также:

  
• Суп с точки зрения здорового питания
  
• Фасолевый суп с курицей и перловкой
  
• Чем заменить куриный бульон для ризотто
  
• Как приготовить свинину с картошкой в бульоне
  
• Рецепт куриного супа с овощами в мультиварке рецепты с фото