Суп з цвітною капустою і помідорами

На 2 порции нам понадобятся:

* куриное филе, грудка-200 гр.
* свежие помидоры, очищенные от кожуры-300 гр.
* цветная капуста(цветки, без кочерыжки)-125 гр.
* морковь-30 гр.
* лук порей-100 гр.
* ст.ложка оливкового масла.
* зелень, соль, специи по вкусу.

В 2 порциях содержатся:

* Калорийность-448 ккал.
* Белки-48.5 гр.
* Углеводы-36.5 гр.
* Жиры-13.5 гр.

Ингредиенты:

400 гр. цветной капусты (можно замороженную)
4 шт. помидоров(большие)
1 шт. морковь
1 шт. лук
петрушка
Соль, перец по вкусу

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру.
Капусту промыть разделить на соцветия.Морковь лук очистить.
Все нарезать произвольно и залить 1 ст. воды.
Поставить на большой огонь, как закипит, огонь уменьшить до минимума и оставить томиться на 30-40 минут.
Пробить блендером, я солю в конце, по вкусу.
Подавать с петрушкой или со сметаной.
Приятного аппетита.

Цей огірково-імбирний холодний суп від Йотама Оттоленгі з його книги "Simple" - це чудова альтернатива гаспачо чи сальморехо, які стали вже доволі звичними. У нього дуже незвичайний смак, він добре освіжає, а ще він мега корисний, а тим, хто переймається сантиметрами в талії, сподобається, що він малокалорійний, якщо не зловживати мигдалем з м'ятною олією в якості додатку. Я люблю холодні супи, за виключенням окрошки, готую їх літом й маю вже чимало у своєму репертуарі, але цей суп мене приємно вразив, коли гадала, що мене важко здивувати. Ба навіть більше, вразив і тим, що навіть мій чоловік який не надто любить холодні супи, із задоволенням ним смакував.

Хоч сам Йотам Оттоленгі пише, що мигдаль краще рум'янити перед самою подачею, я зарум'янила одразу весь, частину подала першого дня, практично одразу, а половину залишила на наступний день. Як вже не раз писала на Instagram де щомісяця публікую приклад мого тижневого сімейного меню відповідно до сезону, супи я готую й раз у два дні. Цей холодний суп не виключення. Й різницю в мигдалі я не відчула. Він рум'янився в олії й був так само хрустким та смачним як і першого дня. А от суп став ще смачнішим! Тому, не вагайтесь, сміливо готуйте з запасом!

Інгредієнти

4 гілки м'яти
12 см кореню імбиру (90 гр), 2/3 натерти, а решту порізати пластинками
1/2 маленької голівки цвітної капусти (350 гр), розділити на малі суцвіття
3 великі або 8 менших огірків (650 гр), почистити, видалити зернята і посікти
1 зубець часнику, вичавити
500 грам густого натурального йогурту грецького типу
2 ст.л. лимонного соку
60 мл оливкової олії
70 грам пластівців мигдалю
2 ч.л. сушеної м'яти
Сіль і білий мелений перець до смаку

1) У каструлю влити 800 мл води, довести воду до кипіння, додати м'яту, різаний імбир, 2 ч.л. солі та цвітну капусту. Варити 2-3 хвилини. Цвітна капуста повинна залишатись аль денте. Відцідити. М'яту та імбир видалити.

2) В чашу блендера чи у посуд для збивання для занурювального блендера помістити огірки, решту імбиру, йогурт, лимонний сік, часник, сіль до смаку та білий мелений перець. Збити до однорідності. Охолоджувати в холодильнику приблизно годину.

3) Тим часом, в невеликому сотейнику розігріти оливкову олію й поставити на середній вогонь. Додати мигдаль й смажити, помішуючи, доки мигдаль підрум'яниться. Додати м'яту, перемішати й зняти з вогню.

4) Для подачі, в сервірувальний посуд викласти цвітну капусту, залити охолодженим супом та посипати підрум'яненим мигдалем, разом з м'ятною олією.

Предлагаю постный суп из овощей. Суп очень вкусный, сытный, пахнет бабушкиными щами.

Особенно это первое блюдо понравится тем, кто соблюдает пост. Ведь блюдо действительно получается очень аппетитным и оно разнообразит постное меню.

Советы по приготовлению

В этот суп можно добавить и другие овощи например зеленый горошек, кукурузу, цветную капусту.
Если готовите не постный вариант, очень вкусно подавать этот суп с ложкой сметаны.
К этому блюду особенно подойдут такие специи: куркума, паприка, мускатный орех.

Как приготовить

Берем белокочанную капусту промоем ее под проточной водой и мелко нашинкуем.

Якщо ви не можете придумати, який би ще суп приготувати, купіть качан молодої та пружної білосніжної цвітної капусти. Проведіть ревізію у своєму холодильнику — і рецепт супу складеться сам собою. Дієтолог проєкту «Зважені та щасливі»-9 Світлана Фус розповіла, як приготувати суп з цвітної капусти.

Щоб приготувати вишуканий у своїй простоті крем-суп з цвітної капусти, знадобиться тільки капуста, вершки і мінімальний набір приправ. Додана в мінестроне, цвітна капуста додасть смаку і текстури. Або приготуйте звичайний бульйон з фрикадельками і опустіть у нього маленькі суцвіття цвітної капусти для різноманітності.

Якщо ви готуєте суп з капусти на овочевому бульйоні, сміливо додайте в нього нарізані стебла цвітної капусти, щоб смак супу став більш насиченим. Пам’ятайте, що відварюється вона досить швидко. Якщо ви готуєте суп, в якому суцвіття зберігають свою форму, є сенс класти її в каструлю незадовго до закінчення приготування супу.

⠀

У супах цвітна капуста вдало поєднується з усіма іншими видами капусти, цибулею-пореєм, часником і картоплею, з помідорами і солодким перцем. Як приправи гарним вибором буде мускатний горіх і карі, куркума, лимонна цедра, паприка і білий перець.

Як приготувати суп з цвітної капусти?

Цвітна капуста — 1 шт.
Курячий бульйон — 1 л
Цибуля — 1 шт.
Вершки 10% — 100 мл
Петрушка — 1 пучок
Сіль — 1 щіпка
Перець — 1 щіпка
Олія — 15 мл

⠀ Спосіб приготування:

Капусту розберіть на дрібні суцвіття, промийте. Цибулю наріжте дрібними кубиками.
Цибулю томимо на сковорідці, змащеній олією. Щойно цибуля підрум’яниться — додайте цвітну капусту і продовжуйте томити протягом 3—4 хв. Все перекладіть у каструлю.
Влийте бульйон і варіть 15—20 хв. до повної м’якості капусти.
Зніміть з вогню, подрібніть блендером, влийте, помішуючи, вершки, посоліть, поперчіть і знову доведіть до кипіння.
При подачі додайте рублену петрушку.

Читайте більше цікавих новин у Viber та Telegram СТБ

Суп з брокколі та цвітної капусти – оригінальне корисне перше! Незвичайні і традиційні рецепти супів з брокколі та цвітної капусти

Борщі дуже популярні, їх готують різними способами, але в основному з білокачанної капустою. Мало хто знає, що можна приготувати не менш смачні супи, якщо використовувати капусту цвітну або брокколі. Може, взяти їх разом?

Суп з брокколі та цвітної капусти – загальні принципи приготування

Обидва види капусти перед закладкою в суп потрібно розібрати на суцвіття. Для перших страв шматочки великими бути не повинні. При необхідності використовуємо ніж. Іноді капусту потрібно попередньо обсмажити, і тільки після цього її додають в каструлю до інших інгредієнтів.

З чим варять капустяні супи:

Часто страви з брокколі та цвітної капусти маю кремову консистенцію. Супи можуть готуватися на воді, бульйоні, томатному соку. Для заправки використовують перець, зелень, часник. Багато супи чудово поєднуються з вершками, сметаною, сиром, які можна додавати в каструлю або в тарілки при подачі.

Кремовий суп з брокколі та цвітної капусти

Рецепт ніжного супу-пюре з брокколі з кольоровою капустою. Для страви потрібно по одному невеликому качану кожного виду.

Інгредієнти

• 1 кольорова капуста;

• 30 мл оливкової олії;

Приготування

1. Розбираємо капусту на невеликі суцвіття, перекладаємо на деко, збризкуємо оливковою олією, ставимо в духовку. Печемо при 200 градусах до легкої золотавості. Виймаємо, перекладаємо в каструлю.

2. Обсмажуємо на маслі цибулю. Також перекладаємо до капусти.

3. Додаємо 800-900 мл гарячої води, ставимо майбутній суп на плиту, варимо овочі до м’якості, можна розварити.

4. Знімаємо з вогню, пюрируем блендером.

5. Додаємо в суп сіль, перчимо, кидаємо інші спеції на свій розсуд.

6. Рубаємо дрібно часник і теж додаємо в суп.

7. Заправляємо блюдо вершками, розмішуємо. Якщо консистенція густа, то можна додати ще вершків або кип’яченої води.

8. Ставимо на плиту, прогріваємо суп на невеликому вогні до закипання.

9. Додаємо зелень, вимикаємо. Подаємо страву до столу відразу після приготування. Можна обсипати суп натертим сиром.

Суп з брокколі та цвітної капусти з куркою

Рецепт простого в приготуванні супу. Крім основних інгредієнтів, знадобиться куркума, імбир, які зроблять блюдо яскравим і ароматним.

Інгредієнти

• 300 г цвітної капусти;

• 10 г свіжого імбиру;

• 2 зубчики часнику;

Приготування

1. Відварюємо курку до повної готовності. Виловлюємо з бульйону, якого повинно бути приблизно 1,5 літра.

2. Додаємо в каструлю, додати порізану кубиками картоплю, варимо хвилин п’ять.

3. Нарізаємо цибулину і закидаємо до картоплі. Варимо ще пару хвилин. Суп солимо.

4. Розбираємо капусту на суцвіття, закладаємо в каструлю. Готуємо овочі до м’якості.

5. Імбир і часник натираємо, додаємо.

6. Охолоджену курку нарізаємо шматочками, видаляємо кісточки. Або просто розбираємо м’якоть руками. Повертаємо птицю в суп.

7. Заправляємо блюдо куркумою, перчимо. Пробуємо на смак, можна ще досолити. Даємо закипіти.

8. Вимикаємо вогонь, розливаємо яскраве блюдо в тарілочки, прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.

Грибний суп з брокколі та цвітної капусти

Для цієї страви знадобиться трохи сухих білих грибів. З ними суп вийде незвичайно ароматний і смачний.

Інгредієнти

• 50 г сухих білих грибів;

• 400 г цвітної капусти;

Приготування

1. Вимочуємо сухі грибочки в холодній воді не менше трьох годин. Періодично рідину потрібно міняти. Добре промиваємо, заливаємо водою і варимо три хвилинки після закипання. Тепер воду знову міняємо, щоб бульйон був гарний і світлий, гриби варимо до готовності. Виймаємо з бульйону.

2. У бульйон закладаємо цвітну капусту, розібрану на суцвіття. Після закипання кидаємо брокколі, солимо і варимо на маленькому вогні.

3. Нарізаємо цибулю, обсмажуємо на сковороді.

4. Додаємо одну натерту моркву, смажимо разом.

5. Гриби нарізаємо дрібно і також закидаємо до овочів.

6. Як тільки капуста буде готова, перекладаємо овочі з сковорідки до неї.

7. Додаємо перець, ще солимо і кип’ятимо пару хвилин.

8. Нарізаємо свіжу зелень або використовуємо суху, закидаємо в каструлю, вимикаємо. Накриваємо, наполягаємо півгодини.

Сирний суп з брокколі та цвітної капусти

Варіант насиченого, ароматного супу з плавленими сирками, брокколі і цвітною капустою. Аналогічно можна використовувати будь-який твердий сир. Блюдо готується дуже швидко, досить півгодини.

Інгредієнти

• 300 г цвітної капусти;

• 1 склянка зеленого горошку;

Приготування

1. Відразу ставимо на плиту каструлю з водою, доводимо до кипіння.

2. Запускаємо промиті суцвіття капусти, кидаємо щіпку солі.

3. На іншу конфорку ставимо сковорідку, наливаємо олію.

4. Лук очищаємо, ріжемо, відправляємо обсмажуватися.

5. Додаємо до нього моркву через пару хвилин. Смажимо овочі до готовності.

6. Як тільки капуста буде майже готова, додаємо склянку зеленого горошку. Варимо на маленькому вогні ще хвилин п’ять.

7. Сирки натираємо або просто подрібнюємо ножем. Закидаємо в каструлю, варимо до розчинення.

8. Додаємо овочі зі сковороди. Повторно солимо блюдо, на цей раз доводимо до потрібного смаку. Тушкуємо суп на маленькому вогні хвилин п’ять.

9. Заправляємо страву зеленню, вимикаємо. Подаємо на стіл!

Суп з брокколі та цвітної капусти з рисом

Рецепт рисового супу з двома видами капусти. Страву можна готувати на м’ясному бульйоні або на воді. Спеції для супу можна використовувати будь-які.

Інгредієнти

• 1,5 літра бульйону;

• по 400 г капусти двох видів;

• 1 зубчик часнику, зелень.

Приготування

1. Кип’ятимо основу для супу. Відразу додаємо трохи солі.

2. Рис промиваємо, закидаємо в каструлю. Проварюємо не більше восьми хвилин.

3. У сковороду вливаємо олію, ставимо на конфорку, включаємо.

4. Очищаємо цибулю з морквою. Подрібнюємо, викладаємо і починаємо смажити.

5. Розбираємо капусту на дрібні суцвіття, викладаємо до овочів, смажимо разом до напівготовності.

6. Перекладаємо овочі до рису, варимо суп ще хвилин п’ять.

7. Проколюємо цвітну капусту. Якщо вона готова, додаємо часточку часнику, зелень, лавровий листок, перчимо і вимикаємо. Даємо страві постояти хвилин п’ять.

Томатний суп з брокколі та цвітної капусти з яловичиною

Для цього ситного і насиченого м’ясного супу знадобиться м’якоть яловичини. Можна взяти і свинину, будь-яке інше м’ясо на свій розсуд. Готувати такий суп краще всього в казані, але можна використовувати і товстостінну каструлю.

Інгредієнти

• 500 г яловичини;

• 2 головки цибулі;

• 500 г цвітної капусти;

• 60 мл томатної пасти;

• 1 свіжий помідор;

• лавр, зелень, спеції;

Приготування

1. Промиваємо яловичину нарізаємо брусочками. Наливаємо в казан масло, закладаємо м’ясо, обсмажуємо 5 хвилин, прикриваємо і тушкуємо в своєму соку близько півгодини. При необхідності до м’яса можна додати трохи окропу.

2. Шаткуємо цибулини соломкою, закидаємо до м’яса.

3. Моркву теж нарізаємо, додаємо в казан. Смажимо яловичину з овочами на невеликому вогні.

4. Вимочуємо капусту, нарізаємо шматочками. Викладаємо суцвіття на сковорідку, обсмажуємо шматочки з двох сторін.

5. Додаємо в томатну пасту 100 мл води, розмішуємо і виливаємо в казан. Смажимо томат з овочами пару хвилин.

6. Викладаємо в казан обсмажені суцвіття. Заливаємо капусту окропом. Густота супу на свій розсуд. Блюдо солимо.

7. Свіжий помідор нарізаємо кубиками, додаємо в казан.

8. Прикриваємо кришкою, варимо суп до готовності овочів. Заправляємо зеленню, спеціями і вимикаємо.

Грибний суп-пюре з брокколі та цвітної капусти

Ще один варіант грибного супу з цвітною капустою брокколі. Використовуються звичайні печериці, краще всього брати свіжі гриби.

Інгредієнти

• 1 головка цибулі;

• 400 г цвітної капусти;

• 50 г слив. масла;

• 30 г раст. масла

Приготування

1. Ріжемо гриби шматочками, викладаємо в сковорідку з рослинним маслом, печемо до рум’яного кольору, потім додаємо цибулю. Готуємо разом.

2. В іншу сковорідку кладемо вершкове масло, але не відразу. Розтоплюємо. Викладаємо суцвіття цвітної капусти, обсмажуємо з двох сторін. Відправляємо в каструлю.

3. Додаємо решту масла і таким же способом обсмажуємо брокколі. Теж перекладаємо в каструлю.

4. Додаємо смажені гриби з цибулею.

5. Заливаємо продукти водою так, щоб рідина їх тільки покрила. Можна використовувати відразу окріп.

6. Ставимо на плиту, готуємо двадцять хвилин.

7. Знімаємо суп з вогню, перетворюємо у пюре блендером.

8. Додаємо сіль, вливаємо вершки. Ставимо на плиту, нагріваємо. Якщо страва виходить густе, можна додатково розбавити водою або молоком.

9. Натираємо сир, половину викладаємо в суп, як тільки всі частинки розчиняться, ще раз добре розмішуємо і вимикаємо плиту.

10. Розливаємо суп у тарілки. Посипаємо сиром, прикрашаємо свіжою зеленню.

Суп з брокколі та цвітної капусти – корисні поради та хитрості

• Суп буде набагато смачніше і ароматнішою, якщо капусту перед варінням трохи обсмажити. Ті, хто боїться зайвих калорій, можуть зробити це в духовці.

• Суп-пюре буде виглядати ефектніше, якщо прикрасити його не тільки зеленню, але і суцвіттями капусти. Для цього потрібно відкласти кілька штук перед подрібненням страви.

• Щоб з капусти вилізли всі жучки, качани треба замочити на півгодини в солоній воді.

• Всі інгредієнти супу закладаються тільки в киплячу воду і по черзі. В іншому випадку страва буде закипати довго, що позначиться на смаку, зовнішньому вигляді, кількості вітамінів.

Предлагаю постный суп из овощей. Суп очень вкусный, сытный, пахнет бабушкиными щами.

Советы по приготовлению

В этот суп можно добавить и другие овощи например зеленый горошек, кукурузу, цветную капусту.
Если готовите не постный вариант, очень вкусно подавать этот суп с ложкой сметаны.
К этому блюду особенно подойдут такие специи: куркума, паприка, мускатный орех.

Как приготовить

Берем белокочанную капусту промоем ее под проточной водой и мелко нашинкуем.

⠀

Як приготувати суп з цвітної капусти?

Цвітна капуста — 1 шт.
Курячий бульйон — 1 л
Цибуля — 1 шт.
Вершки 10% — 100 мл
Петрушка — 1 пучок
Сіль — 1 щіпка
Перець — 1 щіпка
Олія — 15 мл

⠀ Спосіб приготування:

Капусту розберіть на дрібні суцвіття, промийте. Цибулю наріжте дрібними кубиками.
Цибулю томимо на сковорідці, змащеній олією. Щойно цибуля підрум’яниться — додайте цвітну капусту і продовжуйте томити протягом 3—4 хв. Все перекладіть у каструлю.
Влийте бульйон і варіть 15—20 хв. до повної м’якості капусти.
Зніміть з вогню, подрібніть блендером, влийте, помішуючи, вершки, посоліть, поперчіть і знову доведіть до кипіння.
При подачі додайте рублену петрушку.

Читайте більше цікавих новин у Viber та Telegram СТБ

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Зварити м’ясо і вийняти з каструлі. Картоплю порізати кубиками, покласти в курячий бульйон і зварити до готовності.

Цвітну капусту розібрати на суцвіття, обсмажити на сковорідці 5 хвилин і покласти в каструлю.

Гриби відварити, трохи обсмажити і теж покласти в каструлю. Моркву натерти на крупній тертці, обсмажити і додати в суп.

Варене м’ясо порізати або розібрати на волокна і покласти в суп. Влити вершки і довести до кипіння. Дати супу постояти 10 хв. та подавати.

Інгредієнти

4 гілки м'яти
12 см кореню імбиру (90 гр), 2/3 натерти, а решту порізати пластинками
1/2 маленької голівки цвітної капусти (350 гр), розділити на малі суцвіття
3 великі або 8 менших огірків (650 гр), почистити, видалити зернята і посікти
1 зубець часнику, вичавити
500 грам густого натурального йогурту грецького типу
2 ст.л. лимонного соку
60 мл оливкової олії
70 грам пластівців мигдалю
2 ч.л. сушеної м'яти
Сіль і білий мелений перець до смаку

Читайте также: