Супы у каждого своя история

Сметана "Альпийская Коровка"

Продукт сметана "альпийская коровка" продавался по акции в магазине Авоська в период с 16.11.2010 по 02.12.2010.

Посмотрите другие акции в группе товаров сметана

Обращаем ваше внимание, что mestoskidki.ru не продает и не бронирует товар сметана "альпийская коровка". Информация о проводимых акциях и скидках, опубликованная на нашем сайте, носит исключительно ознакомительный характер и может отличаться от акций и скидок в магазине Авоська. Указанная цена по акции действовала в офлайн магазинах. Следует учитывать, что акция может не действовать в некоторых магазинах торговой сети или товар по акции уже закончился. Пожалуйста, воспользовавшись нашим сайтом, убедитесь перед совершением покупки в достоверности информации непосредственно в самом магазине.

Рекомендуем также посмотреть акции на интересующий вас товар сметана "альпийская коровка" и в других магазинах поблизости, это поможет еще больше сэкономить денег. Для этого достаточно ввести в окошко поиска название товара или воспользоваться поиском акций по группам товаров.

Пользуясь сайтом, вы соглашаетесь, что mestoskidki.ru не несет никакой ответственности за прямой или косвенный убыток, возникший у посетителя в результате использования сайта. Изображения товаров являются иллюстрацией и могут отличаться от представленных в магазине.

У вас есть возможность высказать свое мнение по поводу качества товара или его доступности в конкретном магазине, оставив отзыв. Ваш комментарий поможет сориентироваться другим посетителям. Если вы обнаружили ошибку в какой-либо акции или скидке, пожалуйста, сообщите нам об этом в комментарии под этим товаром.

Новая серия супов

С завинчивающейся крышкой «Твист»

Новая серия Фасоль

С завинчивающейся крышкой «Твист»

История — это в первую очередь команда профессионалов, объединенная одной идеей: возродить традиции качества российских продуктов, сделать их еще разнообразнее, лучше и самое главное — доступнее для наших покупателей.

Наша постоянная забота о качестве выпускаемых продуктов и ежедневная работа
с покупателем, позволили нам успешно занять и все время увеличивать долю своего присутствия на рынке РФ и СНГ.

История — это контроль, выбор отборных ингредиентов и технологий.

История — по меркам рынка — это достаточно молодая Компания, лишенная обязательных традиций в администрировании блоков маркетинга, производства

и продаж. Тем не менее, именно этот фактор служит одной из составляющих успеха нашего бизнеса. У нас нет шаблонов, мы постоянно слышим партнера, быстро принимаем решения и по необходимости сразу вносим необходимые коррективы

в бизнес процессы.

Поэтому сегодня продукция Компании успешно продается в таких каналах как Retail, HoReCa, B2B и других значимых направлениях.

Торговая марка «У каждого своя История» призвана объединить значительный ассортимент продуктов питания. На сегодняшний день акцент сделан

на плодоовощную консервацию. Имея многолетний опыт, мы возрождаем «Историю»

и забытые традиции качества «тех» продуктов , на которых выросли целые поколения. Сейчас современному покупателю очень сложно ориентироваться во всем многообразии похожих друг на друга продуктов и все сложнее сделать свой выбор.

История — это объединение отечественного производителя! Производственные площадки и заводы партнеры, где выпускается продукция Торговой марки «История» расположены в Калужской, Брянской, Ярославской, Белгородской, Московской, Ростовской областях, Краснодарском крае, Кабардино-Балкарии, Республике Казахстан, Республике Белорусь.

Поэтому, выпуская серию продуктов под ТМ «История», мы подразумевали создание целого продуктового направления, которое бы концептуально отличалось от всего того, что представлено сегодня на рынке РФ. Мы предлагаем продукты произведенные в основном по советским ГОСТА-м. То есть — той рецептуре, и тем технологиям которые исключают применение различных химических добавок, искусственных красителей, загустителей, усилителей вкуса, сои, ГМО и других атрибутов «современных» технологий.

Выпуская продукцию под ТМ «История», мы уверены в качестве и соблюдении всех норм производства, контролируя и стандартизируя все этапы производства, начиная

от закупки семян, выращивания, сбора урожая, отбора, производства готовой продукции, упаковке, хранению и доставки до вашего стола.

Собственные производственные мощности по переработке плодоовощной консервации.

Собственные складские помещения, выстроенная система доставки в регионы РФ.

Высокое качество продукции, соответствующее самым строгим стандартам качества.

Возможность создавать новые оригинальные рецептуры и реагировать на изменение

Широкий ассортимент, позволяющий удовлетворить запросы покупателей.

Профессиональная команда специалистов на каждом этапе.

Борщ – один из крупнейших символов славянской кухни. За роль создателей этого супа борются почти десять государств, однако есть ли у борща хозяин? Предлагаем познакомиться с историей любимого с детства супа и решить, кому он все-таки принадлежит.

Происхождение названия

Борщ – это славянский суп, изначально готовившийся из дикорастущего борщевика, откуда и получил своё имя. Согласно другой версии, борщ был назван в ассоциации со старославянским названием свёклы – «бърщь»

История

В северных регионах Восточной Европы, на территории современной России и даже в Северной Америке борщевик использовался не только для создания бытовых вещей, но и широко употреблялся в пищу многие столетия. Славяне собирали урожай борщевика в мае.

Корни этого растения чаще всего тушили с мясом, а вот листья и стебли срезали и мариновали несколько дней. В результате маринад получался похожим по вкусу не то на квас, не то на пиво. Именно этот «бульон» в дальнейшем будут использовать как основу для известного нам борща.

Племенной рецепт передавался из поколения в поколение, от матери к дочери. Обычно борщ готовили бедные крестьяне, ведь наличие в супе мяса было совсем необязательным условием. Один и тот же процесс укрепления борща в культуре происходил и в России, и в Польше, и в других восточноевропейских государствах. В рецепт борща из борщевика постепенно начали добавлять свекольный квас, а затем и другие овощи, обогащая вкус похлёбки.

Долгое время рецепт передавался из уст в уста, пока в 16-ом веке его не упомянули в новгородских ямских книгах. Затем слава борща достигла царских высот, и суп полюбили императрицы Екатерина II и Анна Павловна. С XVIII века знания о борще выходят за границы Российской Империи и навсегда закрепляются в истории главным символом славянской, и особенно – украинской кухонь.

На Западе борщ ассоциируют с Россией, по привычке объединяя много государств в старый добрый Советский Союз, однако, правильнее думать, что классический борщ-суперзвезда все же украинский.

Виды борща

Согласно исследователям, борщ имеет более десяти «официальных» рецептов. Такое количество трактовок одного супа связано с широким ареалом распространения борща – от Сибири до Чехии.

На каждой территории людям приходилось экспериментировать с тем, что росло свободно и в больших количествах. Огромное разнообразие борщей присутствует, конечно, на Украине. Там рецепты разнятся буквально от города к городу. Приведём три интересных разновидности легендарного супа.

Полтавский борщ

Один из классических рецептов украинского борща. Готовится со свининой и традиционным набором овощей. Особенностью рецепта являются галушки – маленькие шарики из теста. Чаще всего именно он упоминается в путеводителях на англоязычных сайтах.

Польский борщ

Борщ с добавлением муки, яиц, молока и сала. Вместо галушек в суп кладутся мелкие ватрушки. Сало едят либо вприкуску, либо кладут в сам бульон.

Борщ с квашенными яблоками и черносливом

Экспериментальный вариант рецепта для любителей «соленых фруктов». В борщ добавляют моченые, квашенные или маринованные яблоки, а также чернослив. Можно использовать квашенную с яблоками и черносливом капусту.

Интересный факт

На Украине проходит фестиваль борща "Борщ-фест". Интерактивная площадка путешествует по всей стране, привлекая внимание в национальной украинской кухне. На фестивале мастера борщовых дел могут посоревноваться межу собой в создании идеального супа, а гости праздника продегустировать десятки разновидностей борща, приготовленных лучшими поварами.

А как вы готовите борщ? Пишите в комментариях!

Понравилась статья? Поддержите канал лайком и подпиской! Вам не сложно, нам приятно)

Далеко не все народы знают слово «суп» (например, в русском языке оно появилось лишь в XVIII веке), однако трудно назвать национальную кухню, которая не знала бы какой-нибудь похлёбки, хотя бы и самой простенькой. Мы любим готовить и есть супы, особенно зимой. Вот 15 проверенных домашних рецептов.

Первое с мясом и овощами

Телячьи и свиные ножки, бекон плюс шпинат, морковка, картофель, репа, чеснок и зелёная фасоль

Менестра круда - блюдо испанской кухни. Суп готовится с большим количеством овощей и мяса. В обед менестра круда заменит и первое, и второе - такой этот суп густой, наваристый, сытный и вкусный.

Суп Менестра круда

Свинина плюс кислая капуста, лук, сельдерей, картофель, репа и морковка

Щи из кислой капусты раньше подавали не только на обед, но и на ужин, и даже завтрак. Сейчас эта традиция ушла, а щи, как в старые времена, готовят по-прежнему. И самыми вкусными считаются суточные щи: чем дольше они настаиваются, тем вкуснее получаются.

Щи из кислой капусты со свининой

Говядина плюс лук, чеснок, душистые травы, грецкие орехи, хмели-сунели и гранатовый сок

Харчо – блюдо грузинской кухни. Вопреки расхожему мнению его варят не из баранины, а из говядины. Само название этого супа переводится с грузинского языка как "говяжий суп".

Говяжья грудинка, копчёный окорок и курица плюс капуста, лук, картофель, сельдерей и ароматная зелень

Царские щи готовим с тремя видами мяса - грудинкой, копченым окороком, курицей - отсюда и название. На такие щи и друзей пригласить можно. А ещё их можно приготовить в выходные, заморозить частями и есть целую неделю.

Первое с курицей

Куриные потрошка и бульон плюс морковка, зелёный горошек, лук, шампиньоны и сливки

Ах, как прав был герой Высоцкого из известного советского кинофильма, мечтавший о горячем супчике с потрошками! Суп из куриных потрошков так согревает тело и душу, что лучшего и желать нельзя. Главное – не переварите печенку.

Суп из куриных потрошков

Куриный фарш плюс картофель, зелёный лук и репа

Главный "герой" этого супа - фрикадельки. Маленькие шарики можно приготовить из любого фарша. Мы готовим из куриного, но можно и из мясного или рыбного. Рецепт супа смотри здесь.

Суп с куриными фрикадельками

Курица плюс белые грибы, лук, морковка, яйца и сливки

Курица и белые грибы - классическое сочетание в супах. У каждой хозяйки есть свой, фирменный рецепт такого супа. Этот хорош, помимо многочисленных вкусовых достоинств, также простотой приговления.

Суп-пюре из курицы с грибами

Первое с бобовыми и мясом

Белая фасоль и сырокопченая корейка, сало и куриные ножки плюс лук, морковка, репа, картофель, савойская капуста и чеснок

Фасолевый суп - практически идеальное блюдо, сбалансированное и вкусное. Наверное, поэтому суп с фасолью можно найти во многих национальных кухнях. Этот фасолевый суп приготовлен по французскому рецепту.

Суп из белой фасоли

Горох и ветчина плюс морковка, лук, сельдерей и репка

Такую гороховую похлебку лучше всего подавать с сухариками – пшеничными или ржаными, которые можно приготовить самостоятельно или купить.

Горох и свинина, копченый бекон, копченая грудинка плюс лук, морковка и чеснок

Приготовив гороховый суп с копченостями на обед, вы легко обойдетесь без перекусов до ужина. Такой суп, вкусный, сытный и ароматный, утолит голод надолго.

Первое с рыбой

Рыбный бульон, стерлядь или осетрина плюс лук, соленые оггурцы, каперсы, оливки и пряная зелень

Для приготовления рыбной солянки прекрасно подойдет рыба благородных кровей - стерлядь или осетрина. А огурцы лучше возьмите бочковые и не забудьте про каперсы, они придадут солянке эффектную пикантность.

Рыбный бульон, белая морская рыба и креветки плюс лапша, лук-порей, морковка, чеснок и соевый соус

Согласитесь, что в арсенале каждой хозяйки должен быть рецепт наваристого супчика, готовящегося всего за 25 мин. (причем не из пакетика!). Тем более что его вкус и внешний вид можно неоднократно менять. Стоит только положить вместо креветок мидии или кольца кальмаров, вместо лука-порея – китайскую капусту, а морковь заменить сельдереем или пастернаком, и у вас получится новое блюдо. А время приготовления останется тем же. Рецепт смотри здесь.

Китайский рыбный суп с креветками

Первое с сыром

Плавленый сыр плюс лук, картофель, сельдерей, белое сухое вино и мускатный орех

Сырный крем-суп принято подавать с гренками или крутонами. Их можно купить, а лучше сделать самостоятельно. Например, так, как описано в этом рецепте.

Адыгейский сыр плюс брокколи, лук, чеснок и молоко

Такие супы-пюре – самый простой способ накормить овощами тех, кто их не очень-то любит. И это вовсе не обязательно должны быть дети! Рецепт смотри здесь.

Суп из брокколи с адыгейским сыром

Бонус: вкуснейший постный борщ с чесночными пампушками

Постный борщ отлично дополнят пампушки - это так вкусно, сытно и живописно. Обязательно смажьте пампушки чесночным маслом, именно так они подаются в Украине.

Когда я была в Италии, то впервые там попробовала вкуснейший суп минестроне, который меня покорил с первой съеденной ложки. Затем я выяснила, как его готовить, и теперь периодически кормлю им родных и гостей дома, которые всегда съедают блюдо до последней капли и просят добавки.

История создания супа

Говорят, начали готовить этот суп в начале 16-го века в одном итальянском городке, а затем на протяжении следующих 400 лет он стал постепенно распространяться по всей Италии, вбирая в себя культуру разных эпох и регионов страны. Считается, что изначально этот суп относился к классу cucina povera, что в переводе означает "бедная кухня", и поэтому в состав первого минестроне входили только бобовые, сало, горох, лук и зелень. То есть готовили блюдо только из самых дешевых ингредиентов. Однако, когда в конце 16-го века в Италию были завезены помидоры с картофелем, то эти овощи тут же включили в состав супа, и кстати, до сих пор они остались его главными компонентами. А вот в 18-м веке, когда итальянцы столкнулись с ужасающе знойным летом без дождей, когда овощей стало не хватать, они стали добавлять в минестроне макаронные изделия, дабы сделать его сытным. И вот так каждое столетие суп постоянно видоизменялся, но оставался очень любим как бедными итальянцами, так и богатыми.

Современный минестроне

В нынешних итальянских ресторанах готовят суп минестроне по заветной формуле трех семерок, поэтому в это первое блюдо они кладут 7 видов мяса, 7 овощей и 7 приправ. Однако обычные итальянцы не следуют этому правилу, и большинство из них вообще считает, что такой суп будет вкусным и без мясной составляющей. Чаще всего в него забрасывают сейчас бобовые, сельдерей, морковь, фенхель, картошку, томаты, кабачки, тыкву и лук. В заправку же супа включают обычно базилик, соус песто, пармезан, вино и томатную пасту. В целом же у каждой итальянской семьи свои рецепты приготовления минестроне, но все они сходятся только в одном: готовить это блюдо следует в большой кастрюле, чтобы есть его потом несколько дней. Причем начинают они его есть на следующий день после готовки, тем самым давая ему хорошенько настояться.

Список ингредиентов

Если сравнить множество рецептов приготовления блюда, то можно увидеть, что в составе большинства супов минестроне имеются в наличии такие компоненты, как:

• 6 зубчиков чеснока;
• пучок петрушки;
• 150 грамм консервированной белой фасоли;
• 500 грамм томатного соуса;
• литр бульона;
• 100 грамм консервированного зеленого горошка;
• 50 мл оливкового масла (можно заменить рафинированным подсолнечным маслицем);
• чайная ложечка розмарина;
• парочка лавровых листов;
• одна головка крупного репчатого лука;
• стебель лука-порея;
• крупная морковь;
• 3 стебля сельдерея;
• 30 грамм твердого сыра.

Приготовление супа

И первым делом варим бульон. Причем тут все зависит исключительно от вашего желания и финансовых возможностей. Он может быть овощным, мясным, приготовленных из копченостей или даже всех составляющих вместе. Как бульон станет наваристым, вытаскиваем из него все ингредиенты и ставим его обратно на огонь.

Пока же он готовился в самом начале, нужно параллельно почистить, помыть и порезать овощи: морковку - полосочками, репчатый лук - кубиками, лук-порей и сельдерей - кружочками. Затем морковку, лук-порей и репчатый, а также сельдерей кладем на сковородку и обжариваем в растительном масле. Потом к ним добавляем еще целые, но почищенные, зубчики чеснока, розмарин и зеленый горошек, и тушим овощи на медленном огне в течение 15 минут. Затем в одной кастрюле соединяем тушеные овощи, консервированную фасоль, приготовленный бульон и томатный соус, все перемешиваем и готовим еще 10 минут. И кстати, этот соус лучше приготовить самостоятельно - для этого нужно снять кожуру с двух крупных помидоров, измельчить их в блендере, добавить к ним пропущенные через чеснокодавилку 2 головки чеснока и ложечку розмарина, и все хорошенько перемешать.

Если хочется более сытного супа, то можно к овощам забросить еще и предварительно сваренный картофель, порезанный кубиками, который можно подготовить, добавив его в водичку во время приготовления бульона. Кроме того, если этот бульон делался на мясной составляющей, за 5 минут до конца приготовления к супу докладывается порезанное мясо или копчености, на основе которых он варился. Перед подачей к столу посыпаем суп измельченной зеленью и тертым сыром.

Вот ты живешь, да-да именно живешь как все. учеба, потом работа.

Вот влюбился в школе-прошло, в садике, в лагере, на отдыхе. время идет, а ты все влюбляешься и влюбляешься в новых людей, может и возвращаешься к старым. Однажды появляется свой человек. Вот вы вместе. У вас есть своя история. Свои даты, праздники, привычки, распорядок дня и жизни. День, неделя, две, месяц, год, два, три. Но во досада, свой-не свой, слезы, сопли, боль. Вот прошло снова время. Ты отвыкаешь. Снова начинаешь жить. Учится влюбляться. А где-то внутри тебя живет "ваша история", и ты вроде готов к новым отношениям, готов отказаться от той самой сокровенной истории. Вот ты уже с другим человеком, и хорошо если у него бы не было истории в много теплых лет. А у него она есть. И ты рядом. И ты в его руках обнят или тебя целуют в нос перед сном. Но ты знаешь, что та история, до тебя, все равно нежнее, лучше. Ты понимаешь, что вы рядом. Но теперь и понимаешь, что все, через что вы проходите, было пройдено до вас.Ты отказался от той "старой истории" и живешь с нуля. А он нет. Он вспоминает прежние моменты и истории, ты сидишь, и даже слушаешь, но такого трепета и любви о герое той, его истории ты не слышал в свой адрес. И не понимаешь, зачем ему все это с тобой, если он до сих пор сидит в "коробке" из своей старой истории и нежит каждый момент из нее.

Борщ от шуйских мастеров.

В магазине "Пятерочка" я нашла по акции борщ в стеклянной банке, вместо 55 рублей он стоил 39 рублей-" У каждого своя история", производитель город Шуя Ивановской области.

Борщ надежно упакован, как заготовка на зиму, и стеклянная банка, на мой взгляд, лучше и благороднее консервной, хоть и тяжелее, зато ее можно использовать для своих заготовок.

На крышке написан срок годности:

Состав борща натуральный, без добавок:

Подробнее о производителе:

Так выглядит борщ-аппетитно, ароматно, сочно:

Очень вкусный и свежий, все в меру, никаких лишних привкусов, только все натуральное, с огорода. Такой борщ очень похож на тот, что готовит мама, ничем не уступает. И довольно некалорийный-95 ккал на 100 грамм продукта. Остается только добавить мяса по вкусу, курочки, а можно обойтись и без них-все равно будет вкусно!

В борще нет кислинки, горчинки, но попадается мелкий перец горошком, а также лавровый листик.

Впервые пробую такой качественный продукт, и рекомендую его вам, чтобы варить борщ на даче, на скорую руку-домочадцы будут в восторге!

Главная » Новости » Супы. История появления и виды.

Суп, как блюдо в его сегодняшнем понимании, сложился не более 400—500 лет назад, с появлением крепкой, неокисляемой и химически нейтральной посуды, позволяющей осуществить процесс приготовления. При этом надо отметить, что на Востоке (Древний Китай и близкие регионы) супы возникли раньше, примерно за 100 лет до нашей эры и опять же — в связи с более ранним возникновением пригодной посуды. Это не означает, что ранее люди не пользовались варкой — данный способ приготовления пищи возник с появлением глиняной и каменной посуды (известный советский и российский историк и кулинар В. В. Похлёбкин называет последнюю наиболее пригодной для приготовления супов). Однако следует отличать суп как блюдо, где его составляющие являются неразделимыми частями, создающими общий вкус, общую композицию и просто отваренные продукты или их смесь, где варка преследовала лишь цель термической обработки продукта. Полученный отвар при этом, по крайней мере, в первобытные времена, не использовался.

С появлением посуды, знакомством с фаянсом и фарфором и столовыми приборами суп начал получать распространение сначала в Южной Европе в XV—XVI веках, а широкое распространение получил только к XVII—XVIII веку. Конечно же, способы варки, рецептура супов складывались ранее.

Кроме того, суп исторически является блюдом оседлого человека. Кочевые народы супов не знали или же они были крайне не распространены и готовились в особых случаях. Тому примером служит казахская кухня: до сравнительно недавнего времени (до заимствования у узбеков шурпы) в этой кухне супов не было. При большом желании к загущённым супам можно отнести такие блюда, как бешбармак и наурыз-коже, однако они в чистом виде всё-таки супами не являются, и кроме того, особенно последнее, являлись праздничными.

На сегодняшний день в мире насчитывается приблизительно 150 типов супов, которые подразделяются на более чем тысячу видов, при этом каждый вид может иметь несколько вариантов. Так В. В. Похлёбкин указывает на 24 варианта щей, 18 вариантов ухи. Однако, яркие отличия друг от друга имеют только типы супов.

Слово soupe происходит от позднелат. suppa — «хлеб, размоченный в отваре», тюря — слова германского происхождения. Сначала жидкие блюда русской кухни называли похлебками. Слово суп появилось только в эпоху Петра I. Вначале им называли чужеземные жидкие блюда, но позднее распространили и на национальные похлебки. Письменные памятники XVI—XVII веков подразделяют супы на щи, кальи (рассольники), ухи, селянки (солянки), борщи и похлебки.

Супы отличаются весьма большим разнообразием. Каждый суп можно отнести к нескольким категориям, в зависимости от основания, по которому следует производить деление.

1. По температуре подачи супы делятся на:
Горячие супы, температура подачи — 60-70 градусов Цельсия. При более высокой температуре вкусовые сосочки языка становятся менее чувствительными, а то и вовсе теряют чувствительность. К горячим супам относят солянку, рассольник, шурпу, буйабес, мрвеницу, груздянку.

Холодные супы — общее название первых блюд, которые подаются в холодном виде. Температура подачи 6—12 градусов Цельсия. Рецепты приготовления подобных супов (как и названия) от региона к региону различаются. Наиболее известные: холодник, окрошка, ботвинья, таратóр.

Супы, подаваемые как горячими, так и холодными, например, уха или гаспачо.

2. По используемой жидкости для варки. Подавляющее большинство супов варится на воде или же смеси воды с другими компонентами, неполный перечень которых приведён ниже.
На квасе, например, чорба (частично), окрошка.
На пиве — елебрад (пивной суп).
На молоке — калакейтто и различные молочные супы.
На кисломолочных продуктах — таратóр, холодник, чалоп, катыкли, довга, какурум, бринчоба, спас.
На рассоле — калья (может быть частично), солянка (частично), рассольник (частично).
На вине — буйабес (частично).
На фруктовом (овощном) соке — шечаманды.

3. По главному компоненту. Нередко главный компонент супа выделить тяжело, особенно когда суп многокомпонентный. Поэтому зачастую можно говорить лишь о преимущественном отнесении супа к той или иной категории. Прежде всего название супа отражает его основной вкус. То есть, борщ на мясном бульоне, например, правильным будет отнести к овощному супу, поскольку определяющим является свекольный вкус. Можно, так или иначе определить следующие виды супов: мясные супы, в том числе из птицы, рыбные супы, овощные супы, грибные супы, супы из морепродуктов, супы из мучных изделий, крупяные супы (гречневый суп, гороховый суп и т. д.), молочные супы, в том числе из сыра, фруктовые супы, супы из ферментированных продуктов, супы из водорослей.

Кроме того, существуют региональные, довольно экзотические, по крайней мере для России супы, как например, суп из гнёзд ласточек, супы из различных пресмыкающихся, супы из насекомых.

4. По технологии приготовления:

Прозрачные супы — состоят из гарнира и крепких прозрачных бульонов, для осветления которых используют оттяжку. К таковым относят: французский луковый суп, бульон, консоме, уха, юрма, похлёбка, даньхуатан.

Заправочные супы. Отличительная особенность супов этой группы — наличие пассерованных (обжаренных в жиру) овощей. Во многие супы вводят пассерованное томатное пюре, иногда щи и борщи заправляют мучной пассеровкой. К заправочным супам относят — рассольник, щи, борщи, рассольник, минестроне, солянку, бозбаш.

Загущённые супы — cупы, в процессе приготовления загущаемые каким-либо компонентом:
Мукой (жур, некоторые разновидности щей, борщей);
Яйцом (опеканная уха);
Яично-кислой заправкой (чихиртма);
Кисломолочными продуктами (бринчоба).

Супы-пюре — cупы, в процессе приготовления которых, компоненты супа измельчаются посредством протирания или иного измельчения, как например, гаспачо.

Обжарочные супы — cупы, компоненты которых сначала обжариваются, только затем заливаются жидкостью — шурпа (некоторые виды), катыкли, буйабес.

Комбинированные супы — cупы, характерные для дальневосточной кухни (Китай, Япония), где в отвар непосредственно на столе закладываются компоненты супа.

Вот ты живешь, да-да именно живешь как все. учеба, потом работа.

Вот влюбился в школе-прошло, в садике, в лагере, на отдыхе. время идет, а ты все влюбляешься и влюбляешься в новых людей, может и возвращаешься к старым. Однажды появляется свой человек. Вот вы вместе. У вас есть своя история. Свои даты, праздники, привычки, распорядок дня и жизни. День, неделя, две, месяц, год, два, три. Но во досада, свой-не свой, слезы, сопли, боль. Вот прошло снова время. Ты отвыкаешь. Снова начинаешь жить. Учится влюбляться. А где-то внутри тебя живет "ваша история", и ты вроде готов к новым отношениям, готов отказаться от той самой сокровенной истории. Вот ты уже с другим человеком, и хорошо если у него бы не было истории в много теплых лет. А у него она есть. И ты рядом. И ты в его руках обнят или тебя целуют в нос перед сном. Но ты знаешь, что та история, до тебя, все равно нежнее, лучше. Ты понимаешь, что вы рядом. Но теперь и понимаешь, что все, через что вы проходите, было пройдено до вас.Ты отказался от той "старой истории" и живешь с нуля. А он нет. Он вспоминает прежние моменты и истории, ты сидишь, и даже слушаешь, но такого трепета и любви о герое той, его истории ты не слышал в свой адрес. И не понимаешь, зачем ему все это с тобой, если он до сих пор сидит в "коробке" из своей старой истории и нежит каждый момент из нее.

По европейской традиции супом начинается обед. По негласной традиции небогатых европейцев и россиян, очень часто обед супом может и ограничиться, собственно… что, согласитесь, придает этому блюду еще больший вес… вкус… и общий респект.

Разумеется, супов существует превеликое множество. А что в этом удивительного? С моей точки зрения Homo sapiensом человек стал тогда, когда на костре в его пещере появился первый горшок, а в нем – похлебка. И не важно, из каких компонентов она состояла! Самое главное произошло – человек принялся ГОТОВИТЬ еду, а не рвать зубами полуобуглившиеся части убиенных им тварей.

А уж зимой…Суп зимой – и согреет, и накормит, и утешит. Посмотрите за окно: зима уже совсем близко, пора вспоминать рецепты сытных горячих первых блюд. В каждой стране, знакомой с понятием «зима» есть свои любимые рецепты зимних супов, похлебок, борщей.

Давайте вспомним о них, ведь в каждой национальной кухне присутствует своя «изюминка», которая может разнообразить и украсить наш стол.

Венгерский гуляш (бограчь гуйяш)

Само по себе слово gulyas (кстати, правильно оно произносится «гуйяш») означает «пастух», что явно указывает на простонародное происхождение этого блюда. В ресторанном меню оно обычно указывается как gulyas leves, то есть «пастуший суп».

Не случайно на традиционных и очень популярных в Венгрии конкурсах на лучший гуляш, такой суп готовят на открытом огне. Не только потому, что именно так и стряпали настоящие мадьярские пастухи, но еще и ради специальной посуды, в которой только и можно приготовить правильный гуляш, точное его название «бограчгуйяш» (bogracsgulyas), то есть «гуляш из котелка».

Рецепт взят из «Малой венгерской поваренной книги» Кароя Гунделя - в свое время очень известного венгерского повара.

Понадобится: говядина (без костей) - 1 кг, свиной жир (4 - 5 полосок бекона) - 80г, лук репчатый - 300г паприка - 3 ст.л., соль, тмин, чеснок - по вкусу, картофель - 1 кг, перец (сладкий зеленый) - 140г, помидоры - 60г,

чипетке - 6 порций для чипетке: мука - 80г, яйцо - 1 шт., соль - по вкусу.

Приготовление: Сочное мясо со множеством сухожилий (лопаточная часть, зарез, голяшка) нарезать кубиками со стороной 1, 5-2 см. В растопленном жире поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Уменьшить огонь, положить в не слишком горячий жир паприку, быстро перемешать, тотчас же добавить мясо, добавить растолченный чеснок, смешанный с тмином, прилить немного воды и, изредка помешивая, продолжать тушить на слабом огне. При необходимости добавлять воду, но всегда понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости.

Пока тушится мясо очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см картофель (не очень рассыпчатый), зеленый перец, помидоры, а также приготовить чипетке. Когда мясо будет почти готово, дать соку испариться, чтобы в кастрюле остался один только жир. Добавить к мясу картофель, хорошо размешать и тушить до тех пор, пока картофель не станет стекленеть, тогда прилить костный бульон и положить зеленый перец и помидоры.

Когда картофель почти сварится, непосредственно перед подачей на стол положить в суп чипетке и дать им свариться. Окончательно количество супа регулируется путем добавления костного бульона или воды, после чего опять посолить.

Советы к рецепту: как приготовить «Чипетке» (клецки)

Название теста «чипетке» происходит от венгерского слова «чипкедни», что значит - щипать. Из муки, яйца и соли (без воды) замесить крутое тесто. Раскатать его на посыпанной мукой доске в лист, толщиной около 1 мм, затем обсыпанными мукой руками отщипывать от него бесформенные кусочки размером примерно с ноготь. Эти кусочки варить в кипящем супе. Когда тесто готово (через 3-4 минуты)оно всплывет на поверхность.

Немецкий густой суп Пихельштайнер

Рагу Бисмарка - так еще называют «пихельштайнер» - наваристый густой суп, который готовят с тремя разными сортами мяса. Он особенно полюбился немецкому канцлеру Бисмарку, когда тот отдыхал на баварском курорте Бад Киссинген.

Густой и сытный «пихельштайнер» входит в золотую коллекцию 100 самых известных рецептов разных стран мира. В его честь в немецком городе Регене уже 130 лет проводится праздник с ночными катаниями на лодках, костюмированным шествием, пестрой ярмаркой и фейерверком.

Понадобится: 600 гр. мяса (свинины, говядины, курятины (или телятины); 2 луковицы; 750 гр. картофеля; 1 корневой сельдерей (около 200 гр); 3 моркови; 1 стебель лука-порея; соль по вкусу; порошок сладкой паприки; 1 пучок петрушки; мясной бульон или горячая вода.

Приготовление: Нарежьте мясо кусочками. Очистите и мелко нарежьте лук. Очистите остальные овощи. Картофель и сельдерей порежьте кубиками, морковь - толстыми кружочками. Лук-порей порежьте тонкими кольцами. По очереди сложите в кастрюлю мясо, картофель и остальные овощи. Залейте горячим бульоном или просто водой так, чтобы только покрыла верхний слой. Посолите и приправьте порошком паприки. Варите под крышкой на слабом огне примерно полтора часа. Петрушку нарежьте, за 5 минут до конца приготовления добавьте ее в суп.

Французский луковый суп с тостами с травами и сыром

Этот густой зимний суп является классическим рецептом французской кухни. Он подавался как ночная закуска, для работавших ночью на открытом рынке Les Halles в Париже грузчикам. Все необходимое у рыночных кухарок было под рукой – согласитесь!

Интересного результата можно добиться, приготовив суп из красного лука и заменив часть бульона красным вином. Вместо тимьяна можно использовать розмарин.

Понадобится: 750 г репчатого лука, 4 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. муки, 750 мл негустого говяжьего бульона, 1 ст.л. мелко нарезанного тимьяна, соль и свежемолотый черный перец Тосты с травами и сыром 60 г сыра грюйер, 1 ст.л. мелко нарезанного лука-резанца, 1 ст.л. мелко нарезанной петрушки, 1 ч.л. мелко нарезанного чеснока, 1 ст.л. мелко нарезанного лука-шалот, 4 ст.л. растопленного сливочного масла, 4 толстых ломтя багета

Приготовление: Духовку предварительно нагреть до 200С. Сначала приготовить тосты с травами и сыром. Сыр натереть и отложить. Перемешать травы, чеснок и лук-шалот с растопленным сливочным маслом. Смазать ломти багета травяным маслом и запекать в духовке 5-10 минут.

Репчатый лук нарезать полукольцами. Растопить сливочное масло в большой кастрюле и обжаривать лук на медленном огне 25 минут, закрыв крышкой. Присыпать лук мукой и продолжать жарить до золотисто-коричневого цвета, постоянно помешивая. Добавить говяжий бульон, хорошо перемешать и варить 10 минут.

Приправить по вкусу. Добавить в суп тимьян и разлить по суповым тарелкам. Распределить сыр на поверхности тостов и осторожно выложить тосты на поверхность супа. Поставить тарелки с супом под предварительно нагретый гриль пока сыр не расплавится. Подавать немедленно.

Датский гороховый суп с копчеными ребрами

Датчане известны всему миру любовью к селедке, свинине и бутербродам. Однако в самой Дании о супах не забывают. Да и как о них забудешь: датская зима деликатностью не отличается. Супов в Дании много.

Помните, в сказке «Карлик-нос» Вильгельма Гауфа его высочество герцог заказал маленькому горбатому повару датский суп с красными гамбургскими клецками. На самом деле это датский гороховый суп со свининой.

Понадобится: 300 грамм сушеного гороха, 300 грамм копченых свиных ребер, 2 стебля сельдерея, 1 крупная луковица, 2 небольшие морковки, 4-5 картофелин (в зависимости от размера), укроп, тимьян, соль по вкусу

Приготовление: Предварительно неплохо бы залить промытый горох на ночь водой, чтобы он немного разбух. Можно залить горячей за пару часов до готовки. В разбухшем горохе меняем воду, ставим на огонь и варим 1-1,5 часа вместе с ребрами. Спустя это время, добавляем к гороху порезанную кубиками картошку. Солим и, если при варке гороха много воды испарилось, то доливаем и ее.

Пока картошка варится, нарезаем кружками морковь, сельдерей и небольшими кубиками лук. Отправляем их на сковороду, чуть подрумяниться на растительном масле. Напоследок добавляем в кипящий суп зелень. И даем немного времени покипеть.

В итоге, после длительной варки горох в супе должен превратиться в пюре.

Английский суп «Стю» (старинный рецепт)

В Великобритании зимы не самые теплые, особенно в шотландских предгорьях, на валлийских холмах, на ирландских ветреных островах. Поэтому похлебка с времен римлян была любимым, а зачастую и единственным угощеньем бедняков зимой. Аристократы тоже не отказывали себе в удовольствии полакомиться густым наваристым супом. Однако примета супа богачей - говядина, а похлебки бедняка - моллюски. Сегодня совсем наоборот, верно?

Понадобится: Мясо (говядина) - 500 гр., Мясной фарш (свиной) - 150-200 гр., Морковь - 2 шт., Лук - 1 шт., Чеснок - 1-2 зубчика, Красная фасоль - 0,5 ст. - 1 ст., Замороженный зеленый горошек - 0,5 ст., Стручковая фасоль (свежая или мороженная) - 0,5 - 1 ст., Картофель - 2-3 шт., Соевый соус - 4 ст.л., Томатная паста, соль, черный перец, сахар, сладкая паприка, лавровый лист

Приготовление: Красную фасоль замочить на ночь, затем промыть ее, отварить в отдельной посуде до готовности, слить воду! (Красная фасоль в сыром виде содержит ядовитые ферменты, поэтому ее всегда вымачивают или отваривают в отдельной посуде и воду никогда не используют для последующего приготовления.) Мясо поставить варить в большой кастрюле ( у меня кастрюля примерно на 3 литра), после того как бульон закипит, снять пену и добавить лавровый лист и варить 2-3- часа (если говядина молоденькая, то примерно час).

Готовое мясо вынуть из бульона, в бульон добавить картофель (порезанный на мелкие кубики), проварить его до готовности. Затем добавить готовую фасоль, морковь (порезанную соломкой), стручковую фасоль, горошек Прямо в бульон добавить соевый соус.

Лук (мелко порезанный) обжарить с томатной пастой (примерно 1- 1,5 ст.л ) и добавить в бульон. Добавить еще томатной пасты (еще примерно 2 ст. л.) по вкусу и мелко рубленный чеснок. На отдельную сковороду положить фарш, присыпать солью, черным перцем, обжарить до готовности и добавить в стю. Порезать отварное мясо на маленькие кусочки и тоже добавить в стю. Добавить в наш супчик немного сахара (чтоб не был кислым), сладкую паприку и если не достаточно соли, то еще посолить и еще варить 15-20 минут.

Польский суп гороховый с колбасой

Своеобразие кулинарной культуры Польши, это сочетание традиций высокой аристократической кухни и крестьянских правил приготовления пищи, кроме того, и соседство Польши с разными странами привнесло в ее кухню особый колорит.

Супы в Польше популярны не меньше, чем у нас. Особенно «барщ червоный», «журек», «грохувка», «помидорувка» и вот этот, фасолевый с колбасой. В знак особой любви к супам, в древней столице Польши – Кракове, проходит международный фестиваль супа, в котором принимают участие более 30 ресторанов, профессиональных поваров и поваров-любителей.

Понадобится: Половина курицы (для бульона), 300 г. варёно-копчёной или сырокопченой колбасы, 200 г. гороха, 1 стебель черешкового сельдерея, 1 средняя морковь, 1/4 средней капусты, 1 средняя луковица, 3-4 зубка чеснока, растительное масло, соль и перец по вкусу, зелень укропа и петрушки.

Приготовление: Фасоль замочить на час в холодной воде, куриный суповой набор поставить вариться в 3-х литрах воды Колбасу порезать брусками Из бульона нужно вытащить куриные части, добавить фасоль и варить минут 40. Затем лук обжарить с колбасой и отправить в кастрюлю, затем на той же сковороде обжарить морковь и сельдерей, за минуту добавить измельчённый чеснок и потом всё тоже отправить в кастрюлю Капусту нашинковать (лучше довольно тонко) и добавить в кастрюлю Как суп закипит его нужно посолить, поперчить, добавить чайную ложку сладкой паприки. Готовить до готовности фасоли. Подавать с измельчённой зеленью укропа и петрушки

Читайте также:

  
• Как можно сделать перец на зиму для супа
  
• Кипящая кастрюля с супом
  
• Сколько грамм в плавленном сырке для супа
  
• Картофельный суп по латышски
  
• Рецепты супов из баранины с машей