Тушеная рыба в бульоне с яйцом

Такую рыбку думаю ели все, так как она есть в меню детского садика, но вот дома готовят не все, а зря это просто, быстро, полезно и при этом очень вкусно и сочно. Можно подать с гарниром на обед или как запеканку на ужин.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рыба филе -500гр.

Берем готовое рыбное филе, берите любое треску минтай, хек, у меня пикша. Я ее сама разделяю на филе, мне нравится, что она не костлявая. Вес филе 500 грамм. Разрезаем кубиками.

На сковороду наливаем немного воды примерно 50 мл, кладем рыбу, немного подсаливаем и тушим минут 5. И снимаем с огня.

Можно приготовить и не из филе, тушку рыбы можно разрезать, опустить в кипящую воду и отварить 5 минут с момента закипания, затем отделить мясо от костей. Вкусно и так, и так.

В миску разбиваем 3 яйца, добавляем молоко 80 мл и взбиваем венчиком, теперь добавляем 20 грамм муки или 1 ст.л. с небольшой горкой.

Взбиваем венчиком до однородности. Берем подходящий противень, смазываема сливочным маслом и кусочки масла кладем на дно, потребуется 20 грамм сливочного масла.

Кладем на противень подготовленную рыбу, заливаем яйцом. И ставим в разогретую духовку. Запекаем до готовности при 200 градусах 25-30 минут.

Ориентируйтесь по своей духовке. Готовую рыбу разрезаем на порционные кусочки и подаем в горячем виде к столу.

Если готовлю к обеду подаю с гарниром, например с картошкой или рисом. Если на ужин как самостоятельное блюдо, дополнив овощным салатом.

Очень просто и вкусно.

Если Вам понравился рецепт - поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 😘 😘 😘

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я хочу поговорить об одном из моих любимых блюд – рыба, тушеная с морковью и луком. Вкус у нее тонкий, нежный, особенно если протушить с овощами и пряностями. Поистине универсальное блюдо, которое можно приготовить на любой случай жизни. Оно может служить закуской или горячим, а еще отлично подойдет для праздничного стола. Испортить продукт просто невозможно, поэтому с процессом приготовления справится даже неопытная хозяйка 🙂

Для блюда можете взять любую рыбку, в зависимости от ваших предпочтений. Скумбрия или красная рыба в таком виде получаются достаточно жирными и калорийными. Если же взять хек или минтай, блюдо будет легким и нежным, но очень сочным. К овощам можно добавить томатную пасту с приправами – продукт приобретет пикантные нотки с легкой кислинкой. Еще мне очень нравится тушить в сметане, без зажаривания продуктов. Сметана придает блюду нежный привкус с легким сливочным оттенком.

Гарнир подавайте любой картофель, рис, макароны. Или потушите овощи, они станут легким и здоровым дополнением. Кстати, такое кушанье часто подают в ресторанах – в меню оно называется «рыба на овощной подушке». Но мы отправимся на кухню и приготовим настоящий кулинарный шедевр из простых продуктов.

Классический рецепт тушеной рыбы с морковью и луком без обжаривания

Универсальный и простой способ приготовить аппетитный обед или ужин. В этом рецепте блюдо готовится без обжарки, поэтому получается легким и здоровым. В качестве основы я беру минтай, но вы можете взять другой вид по своему вкусу.

Ингредиенты для блюда:

• 500 г минтая;
• 2 средних луковицы;
• 2 больших моркови;
• 2-3 лавровых листика;
• 150 мл воды;
• 60 мл растительного масла;
• соль, черный перец, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи почистите, морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.

2. Филе минтая нарежьте кусочками средней величины.

3. В сотейник налейте немного масла, положите тонкий слой овощей. Вторым слоем выложите рыбу, посолите, поперчите, по желанию добавьте специи.

4. Повторяйте процедуру до тех пор, пока не закончатся продукты. Последним слоем должен быть овощной. Добавьте немного воды и доведите содержимое до кипения.

После закипания убавьте огонь до минимума и томите под крышкой не менее 40 минут. Овощи должны стать мягкими. За 10-15 минут до готовности можно добавить лавровый лист для аромата, только потом его уберите.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Рыба в сметане на сковороде: 4 рецепта приготовления в домашних условиях
• Треска, запеченная с луком в духовке: 6 самых вкусных рецептов приготовления
• Судак, жареный на сковороде – 6 рецептов приготовления вкусной рыбы

А вы пробовали жареную рыбу в панировочных сухарях? Нежное мясо, запечатанное в хрустящей корочке. Ням-ням…очень вкусно!

Рецепт тушеной рыбы с морковью и луком в томате под маринадом

Еще один простой и универсальный рецепт, только на этот раз с томатным соусом. Для большей пикантности можно добавить любые специи. Лучше всего сочетается кардамон, розмарин, мускатный орех или базилик. Правда, постарайтесь не переборщить, чтобы не забить естественный вкус продуктов.

Что понадобится:

• 1 кг рыбы;
• 500 г моркови;
• 300 г репчатого лука;
• 3 ст.л. муки;
• 2 ст.л. томатного соуса;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 стакан кипятка;
• подсолнечное масло;
• лавровый лист;
• душистый перец горошком;
• соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Очищенный лук мелко нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.

2. Рыбу при необходимости очистите, нарежьте средними кусками (хребет можете оставить). Посыпьте кусочки солью, перцем и специями, хорошо перемешайте и обваляйте в муке.

3. Разогрейте сковородку с маслом, обжарьте кусочки с двух сторон до золотистой корочки, переложите в кастрюлю.

4. На ту же сковороду выложите овощи и тушите под крышкой практически до готовности. Добавьте сахар (по желанию), слегка посолите и поперчите. Равномерно всыпьте столовую ложку муки, хорошо перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

5. Влейте в сковороду томатный соус и обжаривайте, постоянно помешивая, 4-5 минут.

6. Выложите овощи на рыбу, залейте кипятком, добавьте горошины перца и лавровый лист. Тушите блюдо под крышкой 15 минут на умеренном огне.

Еще один вариант – сделать блюдо с капустой и болгарским перцем. Сладкий перец придает интересный аромат готовому блюду, а капуста мягкость. Плюс, не надо отдельно готовить гарнир 🙂

Минтай, тушеный с морковью и луком в сметане в мультиварке

Рыбку на овощной подушке можно сделать не только на плите, но и в мультиварке. В этом случае процесс приготовления будет не простым, а элементарным. Вам нужно будет просто подготовить продукты и заложить их в чашу. Все остальное сделает незаменимая кухонная помощница.

Необходимые продукты:

• 4 рыбки среднего размера (минтай);
• 4 небольших луковицы;
• 4 моркови;
• 70 г сыра;
• 150-200 г сметаны;
• 2 ст.л. растительного масла;
• соль, приправы по вкусу.

Как приготовить:

1. Сыр натрите на средней терке. Лук очистите, нарежьте и слегка обжарьте в мультиварке на растительном масле.

2. Морковь нарежьте небольшими кубиками или натрите на крупной терке. Добавьте морковь в чашу, еще немного обжарьте и тушите 15 минут под крышкой.

3. Минтай очистите, удалите плавники, нарежьте средними кусками. Выложите рыбу в мультиварку, посыпьте солью и специями.

4. Залейте продукты сметаной и хорошо перемешайте. Закройте крышку прибора, поставьте режим «Тушение» и готовьте около 30 минут, в зависимости от мощности прибора.

За 10 минут до конца программы посыпьте блюдо тертым сыром.

Недавно приготовила треску в мультиварке с овощами, рекомендую попробовать! Получилась нежная рыбка, пропитанная овощным соком и пряностями.

Хек, тушеный в майонезе с морковью и луком в духовке

Известный всем хек считается достаточно сложной для приготовления рыбой. Жира в нем содержится мало, поэтому блюдо может получиться сухим. Но этот недостаток можно легко превратить в достоинство. Если вы потушите в духовке с овощами, выйдет легкое, нежирное и очень сочное блюдо.

Что взять для готовки:

• 2 крупных тушки хека;
• 1-2 моркови (в зависимости от размера);
• 1 луковица;
• томаты свежие или замороженные;
• сметана или майонез;
• подсолнечное масло;
• соль и перец.

Поэтапное приготовление:

1. Тушки порежьте на средние куски, посолите и поперчите.

2. Овощи почистите, лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке. На сковороде с маслом обжарьте лук с морковью примерно до полуготовности.

3. Смажьте жаропрочную форму жиром, выложите в нее хек. На каждый кусочек положите немного овощей и помидор.

Смажьте все продукты майонезом или сметаной, выпекайте 30 минут при температуре 200 градусов.

Рыба, тушеная в молоке с морковью и луком

Молочный соус – настоящая находка для хека и минтая, которые бывают суховатыми. Он придает ей сочность и нежный привкус – блюдо буквально тает во рту. В качестве гарнира сюда отлично подходит рис, причем благодаря небольшому секрету он будет рассыпчатым. Еще один момент – важно, чтобы молоко было свежим, иначе соус будет кислым или вообще свернется.

Список ингредиентов:

• 300-400 г филе минтая;
• 0,5 пачки сливочного масла;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 стакан риса;
• 600-700 мл молока;
• соль, перец по вкусу.

Рецепт с фото:

1. Рис промойте и залейте холодной водой на полчаса.

2. Морковь натрите на крупной терке, лук измельчите ножом, филе порежьте на средние куски.

3. В сотейник положите сливочное масло и хорошо разогрейте. Высыпьте рис, предварительно сцедив воду, положите слоями морковь, куски минтая и лук.

Добавьте соль и перец по вкусу, залейте молоком так, чтобы оно покрыло продукты на 1 см. Накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и тушите 20-30 минут.

Я советую приготовить рыбу с овощами по всем рецептам из сегодняшнего выпуска. Каждый из них имеет свои особенности, и вы легко сможете выбрать тот, который понравится больше всего. Если у вас есть собственные способы и секреты приготовления такого блюда, обязательно расскажите мне о них. А еще поделитесь понравившимися рецептами в соцсетях, чтобы ваши друзья тоже смогли побаловать близких вкусной рыбкой. Обязательно заходите ко мне в гости – вас ждет еще немало кулинарных открытий и вкусняшек. До встречи!

В этом разделе мы собрали для вас лучшие рецепты тушеной рыбы с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Опытные кулинары рассказывают, как тушить рыбу вкусно и просто!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты тушеной рыбы

Ингредиенты

Лук репчатый – 2 шт.

Кабачки молодые – 1-2 шт.

Томатная паста – 2 ст. л.

Приправа для рыбы – по вкусу

Масло подсолнечное – для жарки

Лавровый лист – 1-2 шт.

Душистый перец – 2-3 шт.

Ингредиенты

Мука пшеничная - 3 ст. л.

Растительное масло - 100 мл.

Лук репчатый - 1 шт.

Томатная паста - 40 г

Вода кипяток - сколько понадобится.

Ингредиенты

Помидоры свежие - 50 г

Масло подсолнечное - 3 ст.л.

Перец черный молотый - по вкусу

Мука - 1 ст.л. (по желанию)

Пряности для жарки рыбы - 0,5 ч.л.

Ингредиенты

Минтай – 600-800 г

Лук репчатый – 100 г

Перец болгарский – 150 г

Соль, специи – по вкусу

Растительное масло – 1 ст.л.

Ингредиенты

Филе судака - 300 грамм;

Лук репчатый - 1шт;

Корень сельдерея - 20 грамм;

Лук порей - 10 грамм;

Перец болгарский - 1/2 шт;

Томатная паста - 1 ст.л;

Перец - по вкусу;

Растительное масло для жарки.

Ингредиенты

Сметана - 150 мл

Горячая вода - 100 мл

Растительное масло - 150 мл

Молотый черный перец - по вкусу

Молотый сушеный чеснок - 0,5 ч.л.

Ингредиенты

Болгарский перец - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Приправа для рыбы - 1 ч.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Томатное пюре - 2 ст.л.

Томатная паста - 1 ч.л.

Черный молотый перец - по вкусу

Ингредиенты

Филе морской рыбы - 800 г

Сливочное масло - 70-100 г

Специи "для рыбы" - по вкусу

Свежая зелень - по желанию

Ингредиенты

Рыбное филе - 600 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 дольки

Томатная паста - 2 ст.л.

Паприка молотая - 1 ст.л.

Черемша сушеная - 1 ст.л.

Лавровый лист - 2 шт.

Душистый перец - 4 шт.

Соль, перец - по вкусу

Ингредиенты

Лук репчатый – 100 г

Перец сладкий – 450 г

Помидоры – 450 г

Баклажан – 150 г

Масло подсолнечное – 60 г

Перец лимонный – по вкусу

Кориандр молотый – по вкусу

Лавровый лист молотый – 2 щепотки

Ингредиенты

Томатная паста - 3 ст.л.

Вода теплая - 1 стакан (200 мл)

Мука пшеничная - 1 ст.л.

Масло растительное - 1 ст.л.

Соль - 4 щепотки

Перец черный молотый - 2 щепотки

Лавровый лист - 3 шт.

Ингредиенты

Томатная паста - 70 г

Масло подсолнечное для жарки - 100 мл

Ингредиенты

Сметана (10%) - 350 г

Репчатый лук - 200-250 г

Перец белый или черный - по вкусу

Растительное масло (для обжаривания)

Зелень - по вкусу

Ингредиенты

Лук репчатый 2-3 шт.

Молотый черный перец - по вкусу

Растительное масло - 50 мл

Зелень - по вкусу

Лавровый лист - 2 шт.

Горячая вода - 1 стакан

Ингредиенты

Скумбрия - 700 г

Томатная паста - 2 ст.л.

Репчатый лук - 1 шт.

Масло растительное - 1 ст.л.

Перец - по вкусу

Специи для рыбы - по вкусу

Ингредиенты

Стейки минтая – 300 г

Картофель – 6 шт.

Сметана – 2-3 ст.л.

Сливочное масло – 10 г

Вода – 1,5-2 стакана

Соль, перец – по вкусу

Приправа для рыбы – по вкусу

Ингредиенты

Щука свежая - 1 кг

Репчатый лук - 2 шт.

Растительное масло - 80 мл

Томатная паста - 30 г

Перец чёрный горошком - 6 шт.

Перец душистый горошком - 3 шт.

Ингредиенты

Филе трески - 300 г

Картофель - 3 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Перец болгарский - 1 шт. (крупный)

Смесь овощей - 250 г

Томатный сок - 1 стакан

Чеснок свежий - 1 зубчик

Специи - по вкусу

Масло растительное - 4 ст.л.

Аджика острая - по желанию

Лимонный сок - 1 ст.л.

Сахар - по вкусу

Ингредиенты

Лавровый лист - 6-7 шт.

Перец душистый горошек - 5-6 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Заварка чайная - 1 ст.л.

Кипяток - 1 стакан

Соль и перец - по вкусу

Ингредиенты

Лук репчатый - 1 шт.

Перец сладкий - 1 шт.

Перец - по вкусу

Укроп - по вкусу

Растительное масло - для жарки

Новое в подборке

Ингредиенты

Лук репчатый - 1 шт.

Лавровый лист - 1 шт.

Соль и перец - по вкусу

Оливковое масло - 1 ст.л.

Ингредиенты

Картофель - 500 г

Лук репчатый - 120 г

Перец болгарский - 1 шт.

Чеснок - 1-2 зубчика

Куркума (паприка) - 1 ч.л.

Соль и перец - по вкусу

Петрушка, укроп - 30 г

Масло сливочное - 1 ст.л.

Вода питьевая - 250 г

Ингредиенты

Навага свежемороженная - 250 г

Лук репчатый - 50 г

Сладкий перец - 50 г

Оливковое масло - 30 мл

Томатная паста - 20 г

Приправа для рыбы - 5 г

Семя тмина - 3 г

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Лисички в сметане в духовке

Рулет из лаваша с баклажанами и помидорами

Помидоры в виноградных листьях на зиму

Пирог с голубикой в мультиварке

Варенье из дыни и арбуза на зиму

Журек (польский суп)

Квашеная капуста по-грузински со свеклой

Свинина на пару в пароварке

Сливочный суп с чесночными гренками по-французски

Лисички с фаршем

Кабачки с лисичками в духовке

Чебуреки с куриным фаршем

Тарталетки с красной рыбой, творожным сыром и помидорами черри

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Рыбный бульон из лососевых пород обогащает организм большим количеством витаминов А, Е, РР, С , а также в нём содержится витамины группы В; Среди других полезных веществ-микроэлементы,такие как железо,калий,натрий,магний и фосфор.

Ингредиенты:

• Семга – 600 гр (либо форель/другие лососевые).
• Вода – 2 л.
• Луковица – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Петрушка – 1 корень.
• Зелень петрушки – 1 ст.л.
• Яйцо (вкрутую) – 2 шт.
• Черный перец.
• Соль.

Приготовление:

• Подготовить рыбу: удалить у рыбы жабры, выпотрошить, промыть ее изнутри и снаружи,срезать голову и хвост, остальную часть туши нарезать кусочками поперек.
• Выложить хвост, голову, кусочки рыбы в кастрюлю, влить 2л холодной воды, довести до кипения на среднем огне, положить луковицу (ее нужно очистить и в нескольких местах надрезать, не разрезая до конца), очищенную морковь (нарезать на 3-4 части), корень петрушки, подсолить бульон и сделать минимальный огонь – проварить все нужно в течение получаса при очень слабом кипении.
• Шумовкой достать из бульона кусочки рыбы, остальное – коренья, хвост и голову рыбы, варить еще 20мин.
• Отделить филе кусочков рыбы от костей, а бульон после варки процедить.
• Выложить филе обратно в кастрюлю (чистую), добавить рубленую зелень петрушки, довести до кипения, снять с плиты.
• Сваренные вкрутую яйца нарезать кусочками желаемого размера, выложить в тарелки, влить приготовленный рыбный бульон, подать к столу.

Блюда из рыбы- это очень полезная пища!

А если она тушеная в бульоне, а не жареная- то такая еда будет полезнее. Рецепт приготовления такой рыбы очень прост. Берем 700 гр осетрины или белуги, 20 гр сливочного масла, 1 луковица, 1 корень петрушки, 100 гр белого сухого вина, маслины, черный перец горошком, соль.

Рыбу нарезать порционными кусками, ошпарить и отчистить от сгустков белка. Уложить в смазанную маслом неглубокую посуду, залить рыбным бульоном до половины, добавить порезанные корень петрушки, лук, соль, перец горошком и вино. Накрыть крышкой и тушить 20 минут.

Отдельно нужно приготовить гарнир. Для этого берем 50 гр моркови, корень петрушки 50 гр, немного оливок и каперсов, 30 гр сливочного масла, 250 гр томатного соуса, 70 гр соленых огурцов, 70 гр грибов консервированных.

Корень петрушки и морковь нарезать ломтиками и припустить в части бульона. Соленые огурцы припустить отдельно в бульоне. По желанию можно срезать кожу с огурцов. Грибы нарезать ломтиками, каперсы и оливки колечками. Все ингридиенты смешать с томатным соусом и тушить 10 минут в бульоне.

Подавать рыбу тушенную уложив на тарелку и украсив ломтиками лимона, вареным картофелем и гарниром!

Всего рецептов с ингредиентом Бульон рыбный: 230

2 литра готового рыбного бульона
150-200 гр. сухой морской капусты(или консервированной)
1 ст. горячего рыбного бульона
100 гр. филе отварной рыбы
100 гр. манной крупы
1 яйцо

6076
• 25
• 40

• 17 марта 2008, 15:36

4 ст-рыбного бульона
соевый соус-1/4 ст
50 г-желатина
400 г-рыбного фарша
1шт-яйцо
маслины

14577
• 14
• 15

• 27 декабря 2013, 19:20

треска
лук - 1 шт.
тимьян
мука
сливочное масло - 50 гр.
чеснок - три зубчика

13665
• 2
• 3

• 29 октября 2013, 16:51

100 г. копчёного шпика
1 луковица
0,5 ст. риса
1,5 л. рыбного бульона
200 г. рыбного филе
1-2 лаврового листа

5060
• 16
• 35

• 13 марта 2009, 00:54

осетр или стерлядь
овощи для украшения
куриный или рыбный осветленный бульон
желатин
лимон

32282
• 20
• 29

• 23 апреля 2012, 21:01

форель, палтус
рыбный бульон.
сушённый укроп, лук порей, чёрный перец.
сливки 10 проц, соус red devil.

6874
• 11
• 22

• 31 декабря 2011, 14:03

бульон рыбный подсоленый - 1 л,
чечевица красная - 100 гр.
морковь - 1 шт.
соус "worcestershire" - 1 ст.л.

9298
• 13
• 17

• 21 июня 2009, 20:52

нарезка красной рыбы любой,в моём случае сёмга
лимон
петрушка
укроп
маслины
желатин или рыбный бульон

11387
• 26
• 31

• 16 ноября 2009, 22:40

рыбный набор для бульона
рыба
лук репчатый — 2 головки
специи, приправы, коренья
рис — 0,5 ст
помидоры

12745
• 6
• 7

• 30 июля 2015, 20:32

ингредиенты:
рыбный бульон – 2 литра
соль
перец
лук – 2 небольшие луковицы
сливки - 400-500 мл.

4974
• 0
• 0

• 23 декабря 2012, 18:10

для блинов:
2-яйца
5г - сухих дрожжей
мука - сколько возьмет тесто
0,5 л. - молоко
1 с.л. - сахара

4275
• 10
• 9

• 20 февраля 2012, 18:38

250 гр. сыра филадельфия
250 гр. риккоты или похожего творога
белый хлеб, нарезанный
баночка тунца в масле
филе скумбрии горячего копчения
полчашки рыбного бульона (или из рыбного кубика)

9862
• 36
• 81

• 17 ноября 2009, 20:27

баклажаны
лук
яйцо
черный перец
растительное масло
красный перец

1645
• 0
• 0

• 16 сентября 2018, 17:09

1 кг. любой белой рыбы
по четверти пучка кинзы и петрушки
1 луковица
1 зубок чеснока
3 ложки сухарей
0.5 cт.ложки острой паприки

8603
• 29
• 40

• 26 октября 2009, 18:39

рыба или филе
картошка
морковь
лук
любые другие овощи, на ваш вкус
для соуса:

6401
• 19
• 33

• 14 октября 2011, 02:08

яйца куриные - 3 шт.
соевый соус kikkoman - 4 ч.л
бульон рыбный - 150 мл.
креветки королевские - 4 шт.
шиитаке (или шампиньон) - 1 шт.
зелень для подачи

4522
• 19
• 14

• 07 января 2015, 12:09

замороженное филе пангасиуса - 1,3 кг
сыр типа голландского - 170 гр
яйца куриные - 5 шт
манка - 2 ст.л
болгарский перец - 1 шт
репчатый лук 1/2 шт

16889
• 37
• 59

• 02 сентября 2009, 03:52

150 гр. спагетти
2 филе лосося
лук порей
50 гр. рыбного бульона
цедра лимона
1 ст.л. лимонного сока

3161
• 17
• 34

• 04 октября 2008, 19:00

икра красная
рыбный бульон 0.5 ст.
желатин 1 ст.л.
скумбрия, макрель или лосось х. копчения
2 яйца
1 луковица

5753
• 16
• 32

• 25 марта 2008, 17:43

для рыбного бульона(на 1,5 литра воды):
500 г. рыбного супового набора(сёмга,форель,горбуша..)у меня сёмга
2 крупные картофелины
1 морковь
1 луковица для бульона+2 головки репчатого лука
1 не большой пучок укропа

11078
• 17
• 15

• 08 апреля 2014, 15:05

говяжий бульон - 100 мл.
куриный бульон - 100 мл.
рыбный бульон - 100 мл.
куриное филе - 150 г.
лук репчатый - 30 г.
морковь - 20 г.

10527
• 5
• 2

• 15 февраля 2015, 21:02

кол-во продуктов произвольное - все зависит от того,как хотите вы сделать заливное - больше рыбы,больше креветок - ваша фантазия
кета
нототения
креветки
рыбный или овощной бульон
виноград киш-миш мелкий

8153
• 22
• 21

• 29 октября 2014, 11:33

луковица – 1 шт.
морковь - 1 шт.
стебель сельдерея - 1 шт.
бекон – 5 полосок
оливковое масло – 1 ст.л.
мука – 2 ст.л.

6692
• 22
• 23

• 02 февраля 2015, 15:31

1 банка рыбной консервы в масле ( у меня сардина)
3 яйца
3 средних луковицы
6 ст.л. манки
2 бульонных кубика
растительное масло для жарки

30830
• 12
• 45

• 17 ноября 2008, 15:54

маринованные грибы (шампиньоны, вешенки, древесный гриб)
палочки с мясом краба (не путать с «крабовыми палочками»!)
рыбный бульон
соевый соус
кунжут
зеленый лук

6751
• 7
• 14

• 21 января 2011, 19:55

1,5 кг. филе щуки,1 ст. сухарей панировочных,0,5 лимона,масло сливочное 3 стол,ложки,соль
перец,,рыбный бульон 100 мл. ,сметаны 100 мл.

7679
• 7
• 27

• 28 декабря 2008, 21:09

упаковка соленой семги - 150 гр.
рыбная стружка - 1 ст.л.
сливочное масло - 3 ст.л.
овощной бульон (несоленый) - 1/4 ст.
желатин - 0,5 ч.л.
куркума

4842
• 12
• 30

• 05 августа 2008, 23:58

масло оливковое itlv - 2 ст.л.
бульон рыбный - 300 мл.
чеснок - 1зуб
лук репчатый - 1шт
коктейль морской - 200 г
фасоль стручковая - горсть

9255
• 6
• 9

• 28 октября 2014, 16:38

филе wahoo 2 кг. (отлично будет с морским окунем)!
красная карри паста 3 ст.л. !
растительное масло 3 ст.л. !
лук репчатый 1 головка (400 гр. )!
чеснок 4 зубка!
пальмовый сахар 1 ст.л. !

10801
• 15
• 25

• 29 июля 2012, 08:50

водросли комбу(laminaria japonica)
рыбные обрезки на бульон.
стружка из тунца сушёная
анчоусы сушёные,размолотые
лук, морковь, чеснок, имбирь.
мисо паста белая(или любая другая).

9941
• 11
• 14

• 19 июня 2012, 05:12

Инна Метельская-Шереметьева "Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие."

Для тушения используют сырую или предварительно обжаренную рыбу. Рекомендуется тушить рыбу с сухой жесткой мякотью, разделанную на порционные куски, а также мелкую рыбу (рыбную мелочь), так как кости ее в этом случае полностью размягчаются и становятся съедобными. Целесообразно также тушить соленую, предварительно вымоченную рыбу: в результате посола мякоть рыбы становится суше и жестче, а при тушении ткани размягчаются, мякоть делается сочной. Тушат рыбу с ароматическими кореньями, хреном, репчатым луком, помидорами, томатом-пюре, сладким перцем, молоком, сметаной, овощами и др.

Пищевая и энергетическая ценность тушеной рыбы. По сравнению с отварной рыбой химический состав тушеной рыбы более разнообразен благодаря расти- тельным и животным добавкам, сопровождающим тушение. Содержание белков в тушеной рыбе колеблется в пределах жиров — углеводов — энергетическая ценность — от 100 до 300 ккал на 100 г.

На 500 г рыбы — 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки растительного масла, 4 головки лука, 2 стакана молока.

Филе рыбы с кожей нарезать на куски массой посыпать солью, перцем, залакировать в муке и обжарить на растительном масле с обеих сторон до образования поджаристой корочки. В глубокую посуду положить слоем нашинкованный соломкой репчатый лук, на него — куски обжаренной рыбы, затем вновь слой лука. Залить горячим кипяченым молоком и тушить при слабом кипении до тех пор, пока лук не станет мягким. На гарнир можно подать рисовую кашу или отварной картофель.

На рыбы — 2 ст. ложки топленого масла или сливочного маргарина, головки лука, 1 ст. ложка готовой горчицы, 300 г свежих помидоров или 2 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка муки, 100 г сметаны.

Подготовить рыбу. Крупную разрезать пополам, а мелкую готовить целиком (без голов). Посолить, поперчить, обвалять в муке и подрумянить на сковороде с маслом. Репчатый лук нарезать тонкими кружками и обжарить до светло-золотистого цвета.

Выложить обжаренный лук в сотейник, добавить нарезанные кружочками помидоры. Разбавить готовую горчицу холодной водой, влить в тот же сотейник, сюда же положить рыбу и, закрыв крышкой, тушить на маленьком огне

Готовую рыбу вынуть, переложить ее в посуду и поставить на край плиты, чтобы не остыла.

Соус протереть через волосяное сито, заправить подсушенной мукой, смешанной с солью, молотым перцем, сметаной и прокипятить.

Рыбу выложить на блюдо, залить соусом, украсить зеленью петрушки или сельдерея. Отдельно подать салат из картофеля или зеленый салат.

На 500 г рыбы — 1 корень хрена (100 г), 3 стакана рыбного бульона, 3 ст. ложки 3 %-ного уксуса, 4 ст. ложки сметаны, 2 чайные ложки муки, 20 г сливочного масла.

Для этого блюда можно использовать рыбу со специфическим запахом и кислым вкусом.

В глубокую посуду положить разогретое сливочное масло, затем насыпать тонкий слой натертого на терке корня хрена, на него положить порционные куски сырой рыбы и посыпать ее тертым хреном (можно готовить рыбу в несколько слоев). Залить рыбу горячим бульоном с добавлением уксуса и тушить 1 ч, закрыв крышкой. Затем часть бульона осторожно слить, добавить в него сметану, довести до кипения и ввести муку, смешанную с мелкими порциями масла, постоянно размешивая до полного соединения муки с жидкостью и образования однородной массы. Довести соус до кипения, залить им рыбу и тушить еще 20 мин. Перед подачей вынуть рыбу шумовкой и положить на тарелки с отварным картофелем. Залить соусом, в котором тушилась рыба.

На рыбы — 150 г зеленого лука, по 25 г зелени петрушки, укропа, сельдерея, 100 г сухарей, 1/2 л молока или 1 стакан сметаны, 2 яйца, 1,5 ст. ложки муки, 1,5 ст. ложки масла.

Подготовленную, выпотрошенную и тщательно промытую рыбу посолить и выдержать в прохладном месте 30 мин. Мелко нашинковать зеленый лук, зелень петрушки, укропа, сельдерея.

Растолочь сухари в крупную крошку, заправить ею зелень. Выложить на дно смазанного маслом сотейника. Поджарить залакированную в муке рыбу. Положить ее в сотейник поверх зелени. Влить горячее молоко, закрыть крышкой и тушить все на слабом огне. Готовую рыбу переложить на блюдо, украсить зеленью и посыпать рублеными яйцами. На гарнир подать отварной картофель, заправленный маслом.

Интересно то, что традиционное блюдо из рыбы польской кухни на самом деле носит название «рыба по-гречески» и готовится в Польше к Рождеству. Но и это еще не все… Все дело в том, что готовится оно совсем по-другому – это кусочки жаренной на сковороде рыбы со смесью из овощей. Однако у нас под названием «рыба по-польски» существует рецепт тушеной или даже скорее отварной рыбы с соусом из яйца. Т.е. ничего общего, хотя на некоторых кулинарных интернет-ресурсах фигурирует слово «классический».

Однако, как бы это не называлось, рецепт простой, вкусный, даже полезный и его можно готовить с успехом даже детям. Наверное, по этой причине его и ищут как рыбу «как в детском саду».

В моем варианте рыба отваривалась в сотейнике, по желанию ее можно запечь на противне в духовке или отварить на пару в мультиварке, а ячный соус сделать уже так, как у меня. Здесь важен не способ приготовления рыбы, а скорее этот самый соус.

Теперь, что касается вида рыбы. Для блюда лучше всего подходят нежирные белые сорта с небольшим количеством костей: судак (как у меня), минтай, хек, треска. Опять же так как никакой польской классики здесь нет, то кто сказал, что нельзя таким же образом приготовить и красную рыбу? В общем, выбор за вами. А мы переходим к пошаговому рецепт приготовления с фото.

Судак по-польски: рецепт приготовления

Ингредиенты:

• рыба – 400гр;
• вода или рыбный бульон – 1л;
• яйца – 3шт;
• сливочное масло – 80гр;
• лимонный сок – 25мл;
• зелень – укроп и петрушка;
• соль и белый молотый перец – по вкусу.

Как приготовить рыбу по-польски

1. Желательно купить рыбное филе с кожей или при разделке не снимать ее. Обязательно проверяем на наличие косточек, особенно если рыбу будут есть дети.
   
2. Затем разрезаем на несколько порционных кусков.
   
3. Как я писала выше, мы будем отваривать судака. Желательно это сделать в рыбном бульоне, но если его нет или нет желания возиться, можно и просто в воде. Я же поступила следующим образом, почистив и разделав рыбу, сварила бульон из хвоста и головы, удалив жабры, конечно. При варке добавила в кастрюлю кусочек стебля сельдерея, зелень (петрушку, зеленый лук, укроп), лавровый лист, перец горошком и душистый, а также целую небольшую репчатую луковичку. Да, и обязательно соль. Варила не долго – потомила 40 минут после закипания на медленном огне. Затем все это процедила и оставила себе только бульон.
4. Кладем в него кусочки судака. Не доводя до бурного кипения, на маленьком нагреве держим его сначала на одной стороне в течение 2-3 минут, затем переворачиваем и столько же на второй. Затем накрываем крышкой, плиту выключаем и пусть настаивается. Небольшим, не толстым кускам судака этого времени, с учетом настаивания, хватит, чтобы они сварились. Если вы сомневаетесь, или у вас какая-то другая рыба – поварит ее подольше. Но в любом случае – не переваривайте.
   
5. Яйца отвариваем вкрутую. Чтобы сохранить желтком ярким, варить лучше так: опускаем яйца в холодную воду, бросаем щепотку соли (она предохранит от вытекания белка на случай, если скорлупа лопнет), доводим до кипения и сразу отключаем, воду не сливаем, накрываем крышкой, ждем 12 минут. Затем горячую воду выливаем, наливаем холодную и полностью остужаем яйца. Таким образом желток останется желтым и не приобретет ту синюшность, которая случается с ним, если переварить. Остывшие яйца мелко рубим ножом.
   
6. Ставим топиться сливочное масло, кипятить его не нужно, поэтому нагрев минимальный, ждем когда растает и станет жидким.
   
7. Наливаем в растопленное масло лимонный сок и кладем рубленые яйца.
   
8. В соусе к рыбе по-польски должно быть много зелени, поэтому, не стесняясь, рубим пучок укропа и пучок петрушки. Кладем в масляно-яичную смесь, приправляем солью и перцем и хорошо перемешиваем.
   
   
9. Вынимаем из сотейника филе рыбы, кладем кусочки на блюдо и на каждый выкладываем ложкой наш густой яичный соус.
   

Вот, собственно, и все! Украсить можно укропом, кружками яиц или добавить ярких пятен в виде спелый красный помидорок черри. Что касается гарнира – блюдо, в принципе самодостаточное и можно обойтись без него. Однако, если вы не привыкли к гарнирам, то лучше всего подойдет отварной картофель, можно «в мундирах».

Просто? По мне так и просто, и очень вкусно!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 1

Рыбный бульон готовится гораздо быстрее мясных или грибных бульонов. Первые блюдо, приготовленное на бульоне из рыбы – это не только вкусно и сытно, но еще и полезно. Чтобы сварить рыбный бульон, подойдет любая рыба , как речная, так и морская.Вкусными и наваристыми получаются рыбные супы из ржирной рыбы, например, из лосося, форели или горбуши.

Готовится бульон из рыбы очень просто рыба или рыбный набор ( голова, кости) заливают водой и варят вместе с овощами, чаще всего - с репчатым луком и морковью. Можно добавить в рыбный бульон приправы - лавровый лист, черный или белый перц горошком, кориандр, тмин, тимьян. Так как рыба не требует длительной варки, среднее время приготовления рыбного бульона – полчаса. Готовый бульон процеживают и затем на его основе варят рыбный суп. Также рыбный бульон можно использовать для приготовления вторых блюд, соусов и подливок. Рыбный бульон можно заморожить и использовать по мере необходимости.

Филе сайды в горчичном соусе с яблоками

Постное нарядное блюдо, для любителей необычных сочетаний.

раздел: Рыба тушеная

Судаки, тушеные с луком-пореем, картофелем и белыми грибами

Это блюдо - судаки, тушеные с луком-пореем, картофелем и белыми грибами - для тех, кто, любит тушеную рыбу. Судачки получаются сочными и очень нежными. Одновременно с рыбой готовится и гарнир, что сокращает время приготовления обеда.

раздел: Рыба тушеная

Рыба с имбирем и морковью

Тушеная рыба с морковью и имбирем - рецепт с элементами восточной кухни.

раздел: Рыба тушеная

Угорь в зеленом соусе

Угорь в Зеленом Соусе (Anguille au Vert) - рецепт бельгийской кухни, который легко освоить и приготовить на своей кухне. Для приготовления рыбы используют сливочный соус с добавлением белого вина, который придает тушеному угрю более нежный вкус, и де.

раздел: Бельгийская кухня

Форель норвежских фьордов, запеченная в духовом шкафу

форель (филе), сок, фенхель (измельченный), сельдерей (измельченный), красный перец-паприка, лук-порей, измельченная петрушка, измельченный укроп, эстрагон, сливки, сухое белое вино, свежесваренный рыбный бульон, рыбный бульон в порошке, яичный желток, лимонный сок, соль и белый перец

раздел: Рыба тушеная

Форель норвежских фьордов в цитрусовой глазури

форель (филе), апельсиновый сок (концентрат), сок яблочный, сок лайма, вода, вино белое сухое, горчица дижонская, лук репчатый (нарезать мелкими кубиками), мед, чеснок (тертый), петрушка, растительное масло, болгарский красный перец, соль и перец

раздел: Рыба тушеная

Филе семги, запеченное в духовом шкафу с репой и спаржевой фасолью в сидровом соусе

филе семги, масло оливковое, репа, нарезанная кубиками, лук-шалот, нарезанный ломтиками, фасоль спаржевая, тмин молотый, соль, перец, сахар, уксус яблочный, сливки взбитые, масло сливочное несоленое, соль, перец

раздел: Рыба тушеная

Филе норвежской семги, запеченное с сыром моцарелла

филе норвежской семги, сыр моцарелла, подсолнечное масло для жарения, сушеные томаты (мелко порубить), оливковое масло, мед, бальзамный уксус, каперсы, несколько анчоусов, порубленные зеленые оливки, соль, перец, побеги зелени, томаты, измельченный чеснок, измельченный базилик, оливковое масло, салат фриссе.

раздел: Рыба тушеная

Гоферна пиана (тушеная рыба)

рыба, масло растительное, лук репчатый, помидоры (свежие), чеснок, лимонный сок, молотый черный перец, соль

раздел: Греческая кухня, Рыба тушеная

Эскабеш из норвежской сельди

8 кусочков филе свежемороженой норвежской сельди, 4 ст. л. пшеничной муки, 4 небольших лука-шалота, 2 моркови среднего размера, 1 зубчик чеснока, 8 ст. л. оливкового масла extra virgin, 2 ст. л. хересного уксуса (или уксуса из белого вина), 4 ст. л. воды, 1 ст. л. свежего кориандра (по желанию), 1/2 ч. л. цельных зерен кориандра, 1/4 ч. л. шафрана, 2 лавровых листа, Соль и свежемолотый черный перец

раздел: Рыба тушеная

Рыба фаршированная печеная

рыба, булка, яйца, лук, сливочное масло, помидоры, корень хрена, растительное масло, зелень петрушки, перец, соль.

раздел: Рыба тушеная

Рыба, тушеная в горшочках

рыба, лук репчатый, молоко, растительное масло, соль, перец, лавровый лист

раздел: Рыба тушеная

Шишки из рыбы

пресноводная рыба, яйцо, сахар, соевый соус, уксус, чеснок, масло растительное (для фритюра), бульон куриный, крахмал

раздел: Китайская кухня, Рыба тушеная

Окунь по-домашнему

окунь, свинина, отварные грибы, соевый соус, водка (лучше рисовая, настоянная на цедре), сахар, лук репчатый, имбирь, чесночный стебель, мука, масло растительное, соль

раздел: Рыба тушеная

Гуляш из рыбы

рыба, сливочное масло, мука, вода (или рыбный бульон), сметан, яйцо, сухое белое вино

раздел: Рыба тушеная, Гуляш

Жареная рыба

рыба, растительное масло, сливочное масло, мука

раздел: Рыба тушеная

Жареная рыба с ореховым соусом

рыба, растительное масло, мука, чеснок, зелень петрушки, грецкие орехи, яйцо, черный молотый перец, соль, уксус

раздел: Рыба тушеная

Треска по-бенгальски

треска, пахта, красный молотый перец, куркума, тмин, черный молотый перец, сок лимона, соль

раздел: Индийская кухня, Рыба тушеная

Филе сома по-индийски

филе сома, масло сливочное, вино белое, морковь, сельдерей, лук репчатый, зелень петрушки и укропа, рис, мука, карри, бульон

раздел: Индийская кухня, Рыба тушеная

Фондю рыбное

рыбное филе (хек, треск, морской окунь) и креветки, кокосовая стружка, перец чили, масло растительное, банан, сметана (жирная), майонез, соль, перец белый, мука, яйцо, пиво

раздел: Швейцарская кухня, Закуски из рыбы, Рыба тушеная

Треска "Мистраль"

треска (филе), помидоры свежие, грибы (свежие), вино сухое белое, чеснок, масло оливковое, сухари панировочные, соль, перец

раздел: Итальянская кухня, Рыба тушеная

Осетрина по-итальянски

осетрина (филе), лук репчатый, помидоры свежие, вино белое, масло сливочное, сыр, соус томатный острый, лимон, соль, перец

раздел: Итальянская кухня, Рыба тушеная

Стерлядь с фльоранси

стерлядь (филе), белое вино, коньяк, лук репчатый, масло сливочное, помидоры свежие, мука, молоко, яйцо (желток), грибы свежие, перец молотый черный, соль, мука, масло сливочное, вода, яйцо, кислота лимонная, соль

раздел: Итальянская кухня, Рыба тушеная

Темпура (II)

филе белой рыбы, креветки, морковь, картофель, лук репчатый, яйцо, холодная вода, мука, соевый соус, сакэ или столовое белое вино, тертая белая редька

раздел: Рыба тушеная, Темпура

Темпура (I)

филе рыбное, лук репчатый, сельдерей (корень), сладкий перец, рисовая и пшеничная мука, вода, вино десертное, масло растительное для жарения, вода, имбирь (молотый), десертное вино, соевый соус, дайкон

Читайте также:

  
• Сколько по времени варить бульон из свинины на кости
  
• Суп с фасолью и морковкой
  
• Сколько калорий в овсянке на курином бульоне
  
• Кал как гороховый суп
  
• Рецепт борщ грибы квашеная капуста