Тыквенный суп-пюре без сливок рецепт по вегану

В этом рецепте крем-суп из тыквы будет вегетарианским и состоять исключительно из овощей и растительного масла. Плотная кремовая текстура помогает долго чувствовать насыщение после этого супа даже без животных белков и жиров. Однако ничто не мешает вам добавить в суп мясного бульона, чтобы сделать его еще более сытным.

Чтобы разбавить консистенцию супа-пюре, подавать его лучше с гренками или домашними сухариками. Это действительно вкусно. Еще не забудьте заправить тыквенный суп сметаной или теплыми сливками непосредственно перед трапезой. И обязательно посыпьте суп свежей зеленью или очищенными тыквенными семечками, которые предварительно лучше обжарить.

Если Вы пробуете себя в качестве вегетарианца или решили соблюдать ограничения питания во время поста, то рецепт тыквенного супа-пюре станет для Вас палочкой-выручалочкой. Новые гастрономические ощущения гарантируем. =) Так как суп постный, такие ингредиенты как сливки и сливочное масло мы использовать не будем. Зато в ход пойдут великолепные чесночные сухарики и свежая петрушка.

Нравится данное блюдо, а пост уже закончился? Вам сюда: рецепт тыквенного супа-пюре со сливками.

Ингредиенты:

Как приготовить «Суп пюре из тыквы» без сливок

Тыкву очистим от кожуры и внутренностей, порежем на среднего размера кубики.

Разогреем в глубокой сковороде растительное масло. Поджарим мелко нарезанный лук и натёртую на терке морковь до золотистой корочки.

К луку и моркови добавим тыкву, чеснок, лавровый лист, дольку лимона, соль и специи (это может быть просто черный молотый перец, так и другая Ваша любимая специя). Далее зальем смесь горячей водой. Как только вода активно закипит, накроем суп-пюре крышкой и оставим томиться на 15-20 минут, чтобы тыква хорошенько проварилась.

От количества добавленной на данном этапе воды, зависит насколько густым получится будущий тыквенный суп-пюре.

Проверим тыкву на готовность и переложим содержимое сковороды в миску.

Вы можете использовать для этого шумовку, тогда, с помощью оставшегося в сковороде бульона, будет легко добиться нужной степени густоты супа.

Взобьём ингредиенты погружным миксером. Наш суп-пюре из тыквы готов. И ни каких сливок. =) Подаём блюдо с сухариками и мелко нарубленной зеленью петрушки. А для того,чтобы подчеркнуть прекрасный вкус супа, добавьте небольшое количество соевого соуса к себе в тарелку. Приятного аппетита.

Поделитесь рецептом в социальных сетях, нажав на кнопки ниже - плюс к карме обеспечен. А за вступление в нашу группу - отпуск кулинарных грехов гарантируем =))

Вегетарианский рецепт тыквенного супа-пюре привлекает простотой в приготовлении. А еще он экономичный, т.к. готовится из недорогих продуктов. Это хорошая альтернатива классическим бульонам, т.к. крем-суп — среднее между первым и вторым. Он вам понравится, даже если вы не любите тыкву, в пюреобразном виде овощ приобретает другой вкус.

• Картофель 4-5 шт
• Лук репчатый 2 шт
• Тыква 300-400 г
• Морковь 2 шт
• Семечки тыквенные по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

• На 100 грамм
• Калории: 99 ккал
• Белки: 4.1 г
• Жиры: 5 г
• Углеводы: 8.4 г

Сначала чистим и промываем все овощи. Нарезаем их на средние кусочки.

Суп у нас овощной, поэтому заранее никаких бульонов варить не нужно. Засыпаем порезанные овощи в кастрюлю и заливаем холодной водой.

Ставим на плиту. Варим без крышки 20-30 минут. За 5 минут до готовности, добавляем соль и специи по вкусу. С тыквой хорошо сочетаются пряности, например, сушеный имбирь или кориандр.

Когда овощи приготовятся и станут мягкими, необходимо их размять ложкой или толкушкой прямо в кастрюле.

Затем с помощью половника переливаем содержимое кастрюли в блендер. Если у вас ручной, то это облегчит задачу по измельчению. Включаем блендер и превращаем массу в пюре. Переливаем его обратно в кастрюлю.

И самый приятный этап — украшение блюда перед подачей. Я украсила тематично — тыквенными семечками. Но добавляют и сухарики или зелень. Вкусный вегетарианский суп готов.

Приятного аппетита всем тем, кто собирается приготовить!

А что вы любите делать из тыквы? Поделитесь своим фирменным рецептом.

Тыквенный суп — дело не хитрое. Готовится быстро и просто. «Фишечка» моего фирменного супа — в специях, придающих особый, пряный вкус и аромат. И конечно же это веганский вариант тыквенного крем-супа, поэтому вместо сливок я добавляю немного кокосового молока, которое тоже добавляет свою «ноту» в общий божественный вкус блюда)))

Нам понадобятся такие продукты:

Тыква — у меня кусок весом примерно 300 гр

Чеснок — 1/2 крупного зубчика

Моя фирменная смесь куркумы с имбирем (свежемолотых) — 1/2 ч.л. Можно добавить немного свежего имбиря, натертого на терке + молотую куркуму.

Молотый тмин + молотая горчица (в равных пропорциях) — 1/2 ч.л. этой смеси приправ. Если нет горчицы, то хватит и тмина — он здесь главный)

Я еще добавила мою фирменную приправу для овощей — 1/2 ч.л. Но это по желанию

Кокосовое молоко — немного, примерно 20-30 мл.

Свежая зелень или тыквенные семечки — для украшения.

Соль по вкусу. Какая соль самая полезная я писала в статье «Все о соли»

По поводу кокосового молока скажу вот что. Я не советую им сильно увлекаться. Не то чтобы оно очень вредное. Нет! Вот 100%-е кокосовое масло это да, его есть вообще не нужно! Об этом я писала в своей статье про жиры и масла. Но и молоко — это достаточно тяжелый продукт, достаточно жирный. Поэтому достаточно добавить немного. И еще один момент — смотрите на состав! кокосовое молоко очень часто бывает со всякими «левыми» химическими добавками. Должна быть только мякоть кокоса и вода. Я покупаю маленькие пакетики 200 мл, так как молоко быстро портится, и большую банку я просто не успеваю использовать.

Вообще, этот суп я часто ем вообще без кокосового молока. Но с ним вкус получается более изысканный что ли…

Но главная «изюминка» этого супа все же не в молоке, а в специях. Я беру зерна черной горчицы (можно и желтой, это не принципиально) и зерна черного тмина (еще его называют Калинджи). Примерно в равных пропорциях. И перемалываю одновременно в кофемолке. На фото готовая смесь показана в маленькой круглой формочке.

Так вот, готовим супчик так:

1. Тыкву режем как угодно. Мне удобнее всего кубиками. Морковь трем на крупной терке. Еще в этот суп очень хорошо добавлять немного тертого на терке корня сельдерея, если он у вас есть. По количеству — столько же, сколько и морковки. Он тоже добавляет «изюминку»

2. Тыкву и морковь закидываем в кастрюлю или сотейник. Заливаем водой. Много воды не надо — ровно столько чтобы закрыть тыкву, больше не надо. Туда же добавляем чеснок, целиком. Я имею в виду не целый чеснок, а целую половинку зубчика) Если вы используете свежий имбирь, то его натрите на терке и добавляйте туда же, в самом начале.

3. Тыква варится очень быстро. Минут через 15 уже можно выключать! Вы увидите,что тыква стала мягкая. Либо можете проверить ножом, протыкается ли она. Но поверьте — через 15 минут она точно проткнется))) Может даже меньше.

4. Дальше выключаем тыкву и превращаем ее в пюре с помощью блендера. подойдет любой — погружной либо стационарный. Воду при этом не сливаем! Если вы сомневаетесь, не слишком ли много у вас воды, то сделайте так — слейте часть воды в стаканчик, и оставьте на всякий случай. Если суп будет получаться слишком густым, то вы легко сможете долить припасенную воду в блендер. А если консистенция вас устроит, то потом просто выльете этот стакан воды. Специи и кокосовое молоко добавляйте в блендер одновременно с тыквой.

Все, тыквенный крем-суп готов! В тарелку можете добавить рубленую зелень или тыквенные семечки. В этот раз я добавила семечки — мне нравится как они хрустят, когда попадаются мне в супе)

Этот суп готовится так быстро и просто, что я частенько делаю его утром, перед работой. И беру с собой в офис в контейнере) И при всей своей простоте этот суп очень изысканный что ли… В общем, все советую!

Кстати, если вдруг у вас дома есть такая специя как асафетида, то она прекрасно подходит для этого супа и можете смело добавлять щепотку. Выглядит эта индийская специя вот так:

Кушайте веганскую вкуснятину и будьте здоровыми!

Ингредиенты

• Тыква 600 г
• Перец болгарский красный 1 шт
• Морковь 1 шт
• Картофель 1 шт
• Помидор 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок по вкусу
• Вода 800 мл
• Соль 1 ч л
• Перец черный (молотый) 1 щепотка
• Масло Оливковое 3 ст л

Давненько я не готовила веганский тыквенный крем-суп, рецепт которого невероятно прост и женственен. Веганский суп-пюре из тыквы нежно ласкает желудок, успокаивая и согревая тебя изнутри. Кокосовые сливки придают живописные молочные оттенки. Крем-суп с тыквой получается аппетитным и пикантным во всех его проявлениях.

А знаете ли вы, что базовые витамины, содержащиеся в тыкве, лучше усваиваются в жирах? Хорошо, что в нашем рецепте присутствуют жирные сливки :)

Знакомьтесь со списком ингредиентов ниже и читайте пошаговый рецепт приготовления тыквенного крем-супа. Пишите комментарии! Приятного аппетита!

Ингредиенты

• Сельдерей 1 пучок
• Тыква 400 г
• Луковица 1 штука
• Специи по вкусу
• Сухарики по вкусу
• Мука 1 ст. ложка
• Кунжут по вкусу

Способ приготовления

Овощи нарежьте и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите около 10 минут.

Слейте часть бульона, чтобы овощи были им покрыты лишь немного. Примерно чашку жидкости оставьте на случай, если суп получится слишком густым.

Снимите кастрюлю с огня и блендером измельчите овощи до однородного кремообразного состояния.

Всыпьте специи. В готовый суп можно добавить несколько ложек кунжута.

Подавайте тыквенный суп с сухариками. Добавлять их нужно непосредственно перед подачей.

Бульоны и супы Европейская кухня

Вегетарианский тыквенный суп: состав

• Мякоть спелой тыквы — 500 г
• Сливки — 150 г (или сметана)
• Картофель — 3 шт
• Морковь — 2 шт
• Соль, специи — по вкусу

Вегетарианский тыквенный суп: приготовление

Картофель, морковь и тыкву вымыть, очистить, порезать кусочками и отварить на пару или в кастрюле до готовности. Выложить в блендер, добавить сливки, соль, специи и взбить до однородного кремового состояния. Подавать сразу или довести до кипения на медленном огне.

Основные ингредиенты в этом супе - тыква, вода, специи. Если сезон удался и нужна срочная ликвидация огромных тыкв всех сортов, рекомендую этот рецепт. Получается очень вкусно и мега-полезно.

Тыква не содержит крахмала, улучшает пищеварение и помогает при похудении. Если не переусердствуете со сливками, можете подавать этот супчик как диетический.

• Тип блюда: Супы
• Пометки: Без сои, Без глютена
• Время подготовки: 10 минут Время готовки: 20 минут Общее время: 30 минут
• Количество порций/объем блюда: около 6 порций

• Тыква 1 шт. / 2-3 кг (чем больше, тем гуще суп)
• Сливки 100 мл (по желанию, у меня кокосовые)
• Розмарин 2 веточки свежего / щепотка сушеного
• Соль, перец, специи по вкусу
• + Погружной блендер (можно использовать обычный, но быстрее перемолоть тыкву прямо в кастрюле)

Тыкву очистить от кожуры и семян, залить холодной водой почти полностью. Кастрюлю лучше использовать широкую. Если розмарин свежий, добавляйте его на этом этапе

Готовим суп:

• После закипания подождите минут 5-7 и проверьте тыкву ножом, чем она более свежая, тем быстрее сварится.
• Добавьте соль и перец, если розмарин сушеный, то его тоже. Я также добавила сушёный перец чили и шепотку копченой паприки.
• Когда тыква приготовится, используйте блендер, чтобы превратить наш суп в пюре. Попробуйте на вкус, добавьте специи, если потребуется.
• Самое время добавить сливки. У кокосовых сливок яркий вкус, пробуйте суп, чтобы получилось вкусно!

При подаче украсьте суп сливками (прямо в тарелке) и паприкой (свежей или копчёной), добавьте тыквенные семечки, если они у вас есть

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

• Recent Entries
• Archive
• Friends
• Profile
• Memories

Тыквенный суп

Как именно - зависит от вашего настроения, имеющихся в доме продуктов, времени года, погоды.

1. Начать можно с тыквенного пюре (половины тыквы запекаются в стеклянной ёмкости чашкой воды на 180 градусах в течение 1,5 часа, после чего семена удаляются, а мякоть вычерпывается) или тыквы, очищенной и нарезанной кубиками.
Я советую для супа нарезать кубиками, ибо полтора часа ждать влом. Тыкву сначала разрезать пополам, вынуть семечки. Затем очистить от кожицы, хорошим ножом делать это быстро и просто. (Видео) Разрезать половину ещё раз пополам, и затем нарезать дольками, а дольки уже на кубики.

2. Морковка и лук - лучшие друзья, и в тыквенный суп они тоже идут всегда (если имеются в наличии, конечно). И чеснок тоже :)
Я готовлю супы всегда на воде, без масла.
Лук, нарезанный кусочками, идёт в кастрюлю первым, с водой на донышке, готовится до мягкости, потом чеснок, затем добавляются кусочки моркови и тыквы и вода, чтобы покрыть овощи + овощной бульонный кубик.
Не перебарщивайте с водой, густой суп-пюре вкуснее, - а если будет слишком густо всегда можно будет добавть ещё воды при пюрировании.
Варятся овощи до мягкости, около 15 минут.

Другие овощи - можно добавить помидоры (свежие или перетёртые из пачки) и картошку. Картошку кладите вместе со всеми овощами, помидоры в конце - ибо их кислота не даёт стать мягкими остальным овощам. К помидорно-тыквенному супу лучше всего подойдут провансальские травы.

После того, как овощи готовы, пюрируйте суп погружным блендером.

3. Специи. В тыквенный суп можно положить великое разнообразие специй, в интернете продаются даже миксы для тыквенного супа, но я их не советую брать, так как в них часто добавляют сахар.
Чаще всего я кладу в тыквенный суп лавровый лист, кориандр и имбирь в виде пудры.
Другие варианты: паприка, кумин, красный перец, карри, сок свежего имбиря, куркума, кардамон, тимьян, розмарин, орегано (или провансальские травы).

4. Для кремовости. В тыквенный суп можно добавить соевых, рисовых, овсяных сливок (или других растительных) или же кокосового молока - что придаст азиатскую нотку. Если вы добавляете кокосовое молоко, выдержите специи тоже в азиатском стиле - имбирь и кориандр, а не провансальские травы.
Но конечно, сливки вовсе не обязательны.

5. Структура. Добавить хрустинку вообще любой зеленью, очищенными обжареными тыквенными (или подсолнечными) семечками, сухариками.

Вот мои количественные соотношения на одну большую порцию или две маленькие (этот суп на фото).

• 200 г тыквы
  
• 1 морковка
  
• 1 луковица
  
• 1 зубчик чеснока
  
• 2 лавровых листика
  
• 1/4 чл имбирной пудры
  
• 1/4 чл кориандра
  
• 1 бульонный кубик
  
• 500 мл воды
  
• соль по вкусу, зелень
  

Очень простой и очень вкусный супчик, который понравится даже детям. Все предельно просто, пропорции очень примерные.

Ингредиенты:

• тыква очищенная 600-700 гр
• кокосовое молоко 150-200 мл
• соль
• специи

Для вкусной и красивой подачи :

• тофу
• базилик (любая зелень)

Суп-пюре из тыквы — приготовление

Итак, тыкву режем на кубики, заливаем водой в кастрюле и варим до мягкости. Затем воду сливаем в миску (может ещё пригодится).

Тыкву пюрируем погружным блендером. Добавляем кокосовое молоко и снова ставим на огонь. Если нужно, добавьте воды, чтобы довести супчик до желаемой консистенции. Добавляем соль (из расчёта 1 чайная ложка соли на 1 литр супа), специи (ваши любимые). Как только суп снова закипел, снимаем с огня.

Тофу нарезаем на кубики, обжариваем в масле со специями.

Берём любую зелень, мелко рубим.

Подаем горячий суп-пюре с тофу и зеленью. Наслаждаемся нежным вкусом!

вариант подачи

Читайте также:

  
• Диатез у ребенка на бульоне
  
• Острый суп из морепродуктов по мексикански
  
• Суп из копченого угря в якитории
  
• Суп грибной в мультиварке-видео
  
• Как заморозить грибы для супа на зиму