Абрикосовый песочный пирог со сметанной заливкой

Обновлено: 06.05.2024

Нежнейший песочный пирог со сметанной заливкой и сочными абрикосами. Этот рецепт универсальный, так как для начинки можно использовать различные фрукты или ягоды.

Пользуйтесь рецептом летней порой и экспериментируйте с начинками. Кроме абрикосов для начинки подойдут сочные, сладкие фрукты: нектарины, персики, сливы. Или ягоды: черника, малина, клубника, смородина, вишня. Если менять начинку, будет меняться и общий вкус пирога.

Как приготовить песочный пирог со сметанной заливкой и абрикосами:

В чаше соединяем холодное сливочное масло, сахар, соль, муку и разрыхлитель. Перетираем в крошку. Руками это делается очень быстро, но в кухонном процессоре еще быстрей, и ручки будут чистые.

Добавляем одно яйцо и ложку сметаны.

Быстро замешиваем эластичное песочное тесто.

Раскатываем тесто в пласт.

Распределяем песочное тесто по дну формы, одновременно формируя бортики. Диаметр моей формы 28 см, высота бортиков 3 см. Думаю можно взять форму и поменьше, тогда пирог будет выше.
Ставим форму с тестом в холодильник на 15-20 минут.

Для заливки в сметану добавляем сахар, ванильный сахар, яйца и крахмал. Перемешиваем венчиком или вилкой.

В форму с тестом выливаем заливку.

Сверху выкладываем половинки абрикосов мякотью вниз.

Ставим в разогретую духовку и выпекаем пирог из песочного теста со сметаной и абрикосами при 170-180 градусах примерно 45 минут. Ориентируйтесь по тесту, оно должно слегка подрумяниться. Серединка пирога будет немного колыхаться и казаться не пропеченной - не обращайте внимания, это нормально, после остывания сметанный крем схватится.

Песочный пирог со сметанной заливкой и абрикосами готов.
Наслаждайтесь!

Наталья Среда, 26 Июля 2017 г. 20:55 #

Валентина,это шедевральный пирог!Недавно испекли.Не успел остыть- сидим хрумкаем, за уши не оттянешь.А остывший еще вкуснее будет. Вкуснотища необыкновенная!Тесто и правда делается легко и быстро(месила руками).Спасибо за прекрасный рецепт!

Мао Суббота, 23 Сентября 2017 г. 19:10 #

Пирог хороший! Крем очень нежный, тесто хорошо держит форму. Пекла с вишней (брала замороженную). У меня нет формы большого диаметра, пекла в 23 см. Получается достаточно толстым слоем и тесто и начинка,поэтому в самом центре внизу не так хорошо пропекается, но не опадает. Я держу подольше и в конце уменьшаю температуру до 150С. Очень вкусно! Надо форму другую купить)). Валентина, спасибо! Я пробовала и другие Ваши рецепты, все получалось удачно.

Валентина Онищук Воскресенье, 24 Сентября 2017 г. 13:19 #

Такой красавец получился! Супер!

Наталья Среда, 11 Июля 2018 г. 20:03 #

Вкусненько! Спасибо за рецептик! Вообще рецепты пирогов со сметанной заливкой очень мне нравятся.

Юлия Вторник, 17 Июля 2018 г. 19:51 #

Валентина, подскажите, можно ли заменить картофельный крахмал кукурузным и останутся ли пропорции такими же?

Валентина Онищук Среда, 18 Июля 2018 г. 12:05 #

Кукурузный крахмал - даже лучше, в нем нет запаха. Пропорции те же.

Сергей Суббота, 21 Июля 2018 г. 21:41 #

Подскажите пожалуйста! Сметана какой жирности %? И можно ли для начинки использовать замороженную ежевику? Если да, то нужно ли добавлять сахар к ежевике ?

Валентина Онищук Воскресенье, 22 Июля 2018 г. 08:07 #

Сметана совершено любой жирности. Замороженную ежевику конечно можно использовать. Сахар добавлять, думаю, не стоит - ежевика пустит сок. Лучше больше сахара положить в саму заливку.

Ольга Макаркина Вторник, 24 Июля 2018 г. 06:11 #

Вкуснотища. Первый раз пекла, и сразу получилось. Спасибо за подробный рецепт)))

анна Воскресенье, 13 Января 2019 г. 13:31 #

хочу попробовать испечь

Ольга Понедельник, 11 Февраля 2019 г. 21:57 #

Здравствуйте решила испечь пирог по вашему рецепту надеюсь все получится

Ольга Понедельник, 11 Февраля 2019 г. 23:25 #

Вот что получилось еще не пробовали но запах и вид впечатляют

Оксана Суббота, 08 Июня 2019 г. 18:56 #

Большое спасибо, за легкий и очень вкусный рецепт. Всей семье так понравился пирог,что пеку 3 день подряд😌Сметану заменила густым натуральным йогуртом,ягоды- замороженная ежевика.😛Исключительно вкусно. Всем рекомендую. 👍👍 И что не маловажно- быстро.

Александра09863 Суббота, 15 Июня 2019 г. 18:41 #

тесто получилось рассыпчатым при замешивании, вроде все по рецепту делала. В окончательном варианте оно было жестковатым. крем вкусный.

Ирина Маркова Четверг, 13 Февраля 2020 г. 20:43 #

Очень неплохой рецепт. Все получилось именно так как и описано. После остывания сметана застывает и впитывается в тесто, отчего пирог становится вкуснее.

Кристина Воскресенье, 02 Августа 2020 г. 19:53 #

Пирог восхитительный. Огромное спасибо за рецепт

Ксюша Вторник, 18 Августа 2020 г. 10:21 #

Очень вкусный пирог. Всем понравился. Сметаны дома было меньше, поэтому добавили еще ряженки немного, где то пол стакана и майонез примерно 2 ст.л. и получилось огонь. Спасибо большое за рецепт. Буду печь еще раз. Попробую такой пирог с другой начинкой. С абрикосом немного кисловато.

Предлагаю вашему вниманию вкусный заливной пирог с абрикосами. Песочное тесто получается воздушным, а сметанная заливка с абрикосами напоминает нежнейший натуральный йогурт. Хотя сверху пирог напоминает яичницу и гости часто не верят что это десерт.

Все этапы приготовления вы можете посмотреть на моем видео.

Ингредиенты:

Сливочное масло – 100 гр.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Сметана – 300 гр.

Ванильный сахар – 0,5 ч.л.

Крахмал – 1,5 ст.л.

Абрикосы – 12 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Первым делом займемся песочный тестом. Берем размягчённое сливочное масло (комнатной температуры) к нему отправляем соль, сахар, муку, разрыхлитель, все перемешиваем до однородной консистенции.

Теперь суда же отправляем сметану и яйцо.

Замешиваем тесто, если тесто не замешивается, то добавьте чуть воды, ну а если тесто слишком липкое, добавляйте муку. Должен получится мягкий комок теста, который не будет липнуть к рукам.

Накрываем тесто полотенцем (чтобы тесто не заветрилось) и оставляем при комнатной температуре.

Теперь займемся заливкой. Берем сметану (25%), крахмал, ванильный сахар (или ванилин), обычный сахар, яйца

и хорошо взбиваем блендером несколько минут.

Обязательно пробуйте на сахар, если покажется мало сладости добавляйте сахар.

Абрикосы моем и разделяем на 2 половинки, вынимая косточку. (Важно чтобы абрикосы были сладкие).

Тесто отдохнуло, теперь будем его раскатывать толщиной примерно 3 миллиметра. Присыпаем рабочий стол мукой и раскатываем с помощью скалки.

Выкладываем тесто в форму (22-24 сантиметра в диаметре), делая по краям бортики высотой 3 сантиметра.

Выливаем приготовленную заливку на тесто.

Аккуратно на заливку выкладываем половинки абрикосов шкуркой вверх.

Выпекаем при 180 С примерно 45 минут, режим верх и низ. Ставим в разогретую духовку.

После выпекания остужаем пирог, это нужно сделать обязательно, иначе вся начинка потечет.

Режем заливной пирог с абрикосами только после полного остужения.

Приятного аппетита!

Еще больше различных рецептов вы можете посмотреть на моем YouTube канале "Тесто".

Если Вам понравился мой рецепт - поставьте «класс», поделитесь им в соцсетях со своими друзьями или напишите комментарий.

Ваша подписка на мой Яндекс.Дзен канал – это самая большая поддержка для меня и моего канала.

Выпечка, приготовленная с использованием заливки, выходит особенно нежной и ароматной. Помните, что сметану для начинки следует использовать только с жирностью 10%. Для улучшения вкуса можно добавить сливки 35-40% (1/5 от массы сметаны). Чтобы при запекании заливка не растрескалась, накрывайте форму с пирогом слоем фольги.

Как отвязать apple id от iphone
Абрикосовый джем
Отмена льготных пенсий - кого коснется реформа

Рецепт пирога с абрикосами из творожного теста

Время: 2-3 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 277 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Заливной пирог с абрикосами можно сделать еще вкуснее, если добавить к фруктовой начинке свежие цельные ягоды.

Ингредиенты:

творог – 350 г;
разрыхлитель – 1/2 ч. л.;
яйца куриные – 3 шт.;
сахар-песок – 4 ст. л.;
мука пшеничная – 300 г;
растительное масло – 1 ст. л.;
абрикосы – 400 г;
сметана 10% – 500 мл;
ванилин – 1 ч. л.;
корица – 1 ч. л.;
крахмал кондитерский – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Творог протрите со столовой ложкой сахара.
Муку просейте через мелкое сито, введите 1 яйцо, разрыхлитель, половину жидкой сметаны. Массу размешайте, постепенно добавляйте творог, не прекращая взбивание.
Влейте растительное масло, вымесите получившееся тесто, уложите его в глубокую форму, сформируйте не слишком толстые бортики.
Абрикосы ошпарьте кипятком, разделите пополам, удалите косточку. Половинки фруктов выложите в сформированный корж линией разреза вниз.
К оставшейся сметане добавьте сахар, крахмал, ванилин, яйца. Взбейте массу миксером или вилкой, дайте настояться в холодильнике 30-40 минут, залейте торт.
Выпекайте кондитерское изделие 45 минут при установленной температуре 175 °C, накрыв слоем фольги.
Готовый пирог присыпьте корицей через сито.

Абрикосовый тарт со сметанной заливкой из слоеного теста

Время: 2-3 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 290 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Слоеная выпечка с абрикосами может получиться вкуснее, если свежие фрукты наполовину «разбавить» консервированными. Сироп можно примешать к сметанной заливке, чтобы придать ей приятный аромат.

В связи с коронавирусом в России отменяются все свадьбы и разводы
3 угрозы прекращения выплат пенсионерам, сдающим квартиру в аренду
З секрета низкой заболеваемости коронавирусом в России

Ингредиенты:

мука пшеничная – 300 г;
масло сливочное – 200 г;
уксус столовый – 1 ч. л.;
вода – 100 мл;
абрикосы – 400 г;
сметана 10% – 300 мл;
крахмал – 1 ч. л.;
ванилин – 1 ч. л.;
пломбир – 100 г;
яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

Муку просейте 1-2 раза через мелкое сито.
В воду влейте уксус, добавьте соль, вмешайте просеянную муку. Замесите упругое тесто, раскатайте его в прямоугольный пласт, оберните пищевой пленкой или пергаментной бумагой, уберите в холодильник.
Масло прогрейте, чтобы оно стало мягким, легко размазывалось.
Достаньте из холодильники тесто, пласт раскатайте, смажьте маслом, сложите пополам, снова раскатайте. Повторите операцию 8-10 раз.
Получившееся слоеное тесто выложите в форму, смазанную маслом, сформируйте бортики.
Из абрикосов достаньте косточки, мякоть нарубите на средних размеров кубики.
Пломбир растопите.
К сметане добавьте пломбир, ванилин, крахмал, яйца. Взбейте массу, перемешайте с абрикосами, уложите начинку в подготовленную форму.
Выпекайте пирог 45 минут в духовке, прогретой до 175 °С.

Песочный пирог с абрикосами в сметанной заливке

Время: 2 часа.
Количество порций: 4-5 персон.
Калорийность блюда: 312 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 300 г;
масло сливочное – 150 г;
сахарная пудра – 100 г;
ванилин – ½ ч. л.;
абрикосы – 500 г;
сметана 10% – 300 мл;
сливки 40% – 50 мл;
яйца – 2 шт.;
сахар-песок – 3 ст. л.;
крахмал – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Масло нагрейте в микроволновке или оставьте вне холодильника до размягчения.
Муку соедините с ванилином и сахарной пудрой, просейте 1-2 раза. Введите размягченное сливочное масло. Тесто вымешивайте несильными движениями, чтобы в массе остался воздух. Получившийся ком выложите в смазанную жиром тару для выпекания, сформируйте корзинку для начинки.
Абрикосы ошпарьте кипятком, выньте косточки, мякоть порежьте на крупные кусочки, которые следует выложить в сформированную основу пирога и разровнять.
К сметане добавьте сливки, сахар, крахмал и яйца, взбивайте массу венчиком или миксером 30-40 секунд. Залейте абрикосы.
Пирог выпекайте 45 минут в духовке, предварительно прогретой до 170° C.

Рецепт выпечки от Юлии Высоцкой

Время: 2-3 часа.
Количество порций: 4-5 персон.
Калорийность блюда: 276 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Улучшить выпечку от знаменитой ведущей можно, если в заливку на этапе взбивания ингредиентов добавить небольшое количество жирных сливок.

Ингредиенты:

мука – 250 г;
яйца – 6 шт.;
масло сливочное – 200 г;
сахар-песок – 300 г;
молоко – 50 мл;
ванилин – 1 щепотка;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
абрикосы консервированные – 1 кг;
миндальные пластинки – 50 г;
сметана 15% – 400 мл.

Способ приготовления:

Духовку разогрейте до 180 °C.
Масло размягчите в микроволновке или вне холодильника, добавьте сахар (200 г), взбейте миксером.
Продолжая взбивание, введите пять яиц по одному.
Добавьте ванилин, молоко, разрыхлитель.
Постепенно вводите просеянную муку.
Подготовленное тесто выложите в глубокий противень, смазанный жиром.
Абрикосы откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от сладкого сиропа. Выложите половинки фруктов на тесто как можно ближе друг к другу.
Сметану взбейте с яйцами, оставшимся сахаром. Залейте жидкой массой абрикосы.
Пирог со сметанной заливкой выпекайте 45 минут.
Готовое кондитерское изделие присыпьте миндалем.

Видео

Нежное творожное тесто и сладкая сметанная заливка подчеркивают фруктовую свежесть абрикоса. Быстрый и нехлопотный пирог, который обожает моя семья, а ребенок с удовольствием берет его с собой в школу.

Ингредиенты для «Абрикосовый пирог со сметанной заливкой»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 90 г
Крупа манная — 70 г
Творог — 100 г
Масло сливочное — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт

Заливка

Сметана (15% жирности) — 200 г
Сахар коричневый — 75 г
Желток яичный — 3 г
Абрикос — 7 шт

Время приготовления: 1 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2367.4 ккал	белки 51.2 г	жиры 132.8 г	углеводы 247.2 г
Порции
ккал 591.9 ккал	белки 12.8 г	жиры 33.2 г	углеводы 61.8 г
100 г блюда
ккал 227.6 ккал	белки 4.9 г	жиры 12.8 г	углеводы 23.8 г

Рецепт «Абрикосовый пирог со сметанной заливкой»:

Для теста порубите в комбайне муку, манную крупу, творог и масло до состояния крошки. Добавьте яйцо и быстро замесите тесто.

Распределите тесто по форме, сделав бортики, и уберите на 20 минут в морозилку.

Для заливки смешайте сметану, желтки и коричневый сахар до однородности.

Ошпарьте абрикосы кипятком, почистите, нарежьте и выложите в форму. Так как при выпечке фрукты становятся кислее, порежьте половинки на дольки, чтобы они лучше пропекались. Залейте фрукты сметанным кремом.

Выпекайте 40 минут при 180 градусах.
Подавать остывшим.
Очень вкусно!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Абрикосовый пирог со сметанной заливкой

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 августа 2015 года Aigul4ik #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты

Подготавливаем ингредиенты: сливочное масло, сахар, небольшое количество соли, 1 чайную ложку разрыхлителя теста DrOetker, 1/3 чайной ложки «ванилина-интенсив» DrOetker и 300 г просеянной через сито муки добавляем в отдельную емкость и смешиваем с помощью миксера до однородной массы.

К получившейся смеси добавляем 1 куриное яйцо и столовую ложку сметаны. Вновь тщательно перемешиваем миксером. Получается довольно плотное, эластичное тесто. Отправляем тесто в холодильник на 10-15 минут.

А пока займемся приготовлением сметанной заливки. К сметане (подойдет любой процент жирности) добавляем 2 яйца, 2 столовые ложки крахмала, 3-4 столовые ложки сахара и пакетик ванильного сахара DrOetker. Аккуратно перемешиваем вручную с помощью венчика в течение 5 минут.

Охлажденное тесто раскатываем скалкой на пласт толщиной 1-1.5 см и распределяем по поверхности формы для запекания, формируя бортики.

Основу для пирога из песочного теста заполняем сметанной заливкой.

Выкладываем половинки свежих или консервированных абрикосов по поверхности пирога. В зависимости от размеров фруктов, понадобится 10-12 штук. Вместо абрикосов можно использовать любые другие сочные фрукты или ягоды и поэкспериментировать с различными вкусами.Пирог отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут до подрумянивания.

Наш летний пирог с нежной сливочной начинкой с сочными абрикосами готов! Приятного чаепития!:)

Читайте также:

Абрикосовый песочный пирог со сметанной заливкой

Ингредиенты:

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Рецепт пирога с абрикосами из творожного теста

Абрикосовый тарт со сметанной заливкой из слоеного теста

Песочный пирог с абрикосами в сметанной заливке

Рецепт выпечки от Юлии Высоцкой

Видео

Ингредиенты для «Абрикосовый пирог со сметанной заливкой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Абрикосовый пирог со сметанной заливкой»:

Похожие рецепты

Капустно-рисовый пирог с тунцом

Пирог с курицей и грибами

Апельсиновый пирог

Шоколадный песочно-дрожжевой пирог-пряник

Пирог солнышко

Пирог "Рыбки в пруду"

Пирог с сушеными яблоками

Пирог с курицей, грибами и сыром

Тонкие пирожки с картофелем “Крестьянские”

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Ингредиенты