Чем заменить сыр в постной пицце

Обновлено: 04.05.2024

Многие люди любят пиццу, блюдо, в котором изысканность итальянских кулинарных традиций сочетается с простотой и быстротой приготовления. Пиццу можно приготовить с начинкой из постных продуктов, такие рецепты будут особо интересны постящимся и вегетарианцам.

Постное тесто для пиццы (собственно, это классический вариант) готовят из пшеничной муки, оливкового масла и воды. Можно для подложки использовать и пресное дрожжевое тесто с добавлением небольшого количества оливкового масла.

Чем заменить сыр для постной пиццы?

Стоит напомнить, что сыр, сам по себе не является продуктом непостным, поскольку для получения сыра из молока не требуется отнять жизнь другого живого существа. Для представителей различных конфессий непостными продуктами, прежде всего, являются: мясо животных, птица, рыба и плоть других животных существ. Так что, решайте сами, возможны варианты. В принципе, начинка, некоторым образом и без сыра, неплохо прилипает к подложке из теста, если ее слегка прижать.

Постная пицца с грибами

Ингредиенты:

мука пшеничная качественная – 2 стакана;
вода – 3/4 стакана;
масло оливковое – 1/3 стакана;
соль – 1 щепотка.

грибы свежие (например, шампиньоны, белые или вешенки) – 300 г;
лук зеленый – 5-8 побегов;
перец сладкий – 1 шт.;
помидоры плотные спелые – 2 шт.;
оливки без косточек – 8 шт.;
сыр тертый или сыр тофу – 150 г;
зелень.

Приготовление

Грибы нарезаем ломтиками среднего размера. Их можно слегка обжарить на оливковом масле и протушить в течение 15 минут. Вешенки можно не протушивать, поскольку они съедобны и в сыром виде и даже значительно полезнее. Или можно проварить грибы в небольшом количестве воды (бульон пойдет для супа или грибной подливки).

Просеиваем муку горкой, делаем углубление, добавляем соль, масло и, понемногу подливая воду, замешиваем тесто (это удобно делать вилкой). Далее вымешиваем тесто руками, если решили печь без молочного сыра не смазывайте руки маслом.

Оливки нарезаем кружочками, а помидоры тонкими ломтиками, сладкий перец, лучок и зелень рубим мелко.

Раскатываем подложку пиццы и кладем ее на смазанный маслом противень или специальный керамический «камень» для выпекания пиццы (его можно приобрести в магазинах бытовой техники). Если готовите с тертым молочным сыром (или тофу), слегка присыпайте им подложку, сверху выкладываете ломтики грибов и помидоров, а между ними – кружочки оливок, рубленую зелень и сладкий перец. Слегка придавливаем начинку к подложке. Выпекаем постную пиццу в течение около 25 минут или чуть дольше. Готовую пиццу присыпаем тертым сыром, пусть он чуть подплавится, а пицца слегка остынет перед разрезанием. Подобным же образом можно приготовить маленькие порционные мини-пиццы, которые можно не разрезать, что весьма удобно, особенно если в хозяйстве нет дискового ножа.

Понятно, что, если вы считаете допустимым употреблять в пост морепродукты, вы можете включить в состав начинки малосольную рыбу (с лососевыми получается особенно вкусно). Рыбы нужно грамм 200.

Можно также включить в состав начинки сваренных кальмаров. Плоть кальмара проваривается в воде в течение 3 минут, не более, затем остужается и нарезается соломкой.

Постная пицца в мультиварке

Используем те же самые ингредиенты.

Приготовление

Делаем все таким же образом, как в первом рецепте (см. выше). Ясное дело, что грибы и/или кальмара мы также можем отдельно приготовить в мультиварке предварительно. Подложку, разумеется, формируем под размер рабочей чаши мультиварки. Выбираем режим «Выпечка», время устанавливаем – 40-45 минут.

К готовой постной пицце подаем легкое столовое белое или розовое вино.

Иногда использование сыра в пицце невозможно. Причиной могут стать ограничения в рационе или недоступность продукта. В этом случае можно использовать замену, которая ничуть не ухудшит вкус любимого блюда.

Можно ли готовить вкусную пиццу без добавления сыра

Доступные варианты замены сыра позволяют приготовить сытную и ароматную пиццу.

Продукты, которые можно использовать вместо сыра:

Куриные яйца для замены сыра необходимо выбирать высшего сорта и с ярким желтком

Творог и сметану для замены сыра в выпечке нужно брать с повышенным процентом жирности

Майонез в сочетании с яйцами при выпечке в духовке становится похож на сыр с хорошей плавкостью

Рецепты вкусных начинок без сыра

Попробуйте приготовить пиццу с одним из представленных вариантов начинки. Заметить отсутствие сыра будет весьма непросто.

Учитывайте, что из-за отсутствия сыра нужно ввести в рецептуру чуть больше специй и соуса. Иначе вкус пиццы может показаться пресным.

Овощная

Пиццу с овощной начинкой можно употреблять в пищу вегетарианцам и тем, кто не переносит лактозу. Единственный продукт животного происхождения — яйца.

Баклажаны и томаты — превосходное сочетание для пиццы

500 г теста;
300 мл томатного соуса;
1 баклажан;
1 перец;
2 томата;
2 яйца;
1 ч. л. прованских трав;
1 ч. л. соли.

Нарезайте баклажаны кружочками острым ножом

Кубики перца должны иметь средние размеры (1,5 х 1,5 см)

Тонкие кружочки томатов придадут пицце особую текстуру

Яйцо можно взбить при помощи кулинарного венчика

Прованские травы превосходно подходят к овощной начинке для пиццы

Томатный соус нужно равномерно распределить по тесту

Вкус нежной и сочной пиццы с овощами ничуть не страдает от отсутствия сыра и замены его взбитыми яйцами

В овощную пиццу я давно не добавляю сыр или другие молочные продукт. Получается очень вкусно и без них, так как острый томатный соус с чесноком и мягкие запечённые овощи на хрустящем тесте вкусны сами по себе. Взбитое яйцо я попробовала добавлять совсем недавно, и оказалось, что оно придаёт начинке совершенно сырный привкус. Дети, большие любители сыра во всех видах, даже не догадались, что его в пицце нет.

С пряными колбасками

Острая, ароматная пицца с салями и смесью из яиц и майонеза вместо сыра. Такая добавка в начинку сделает выпечку нежной и создаст на её поверхности румяную корочку.

Салями — острая колбаса с большим количеством пряностей

500 г теста;
300 мл томатного соуса;
12–16 маслин;
1 сладкий перец;
1 томат;
200 г салями;
1 яйцо;
3 ст. л. майонеза;
1/2 ч. л. чёрного перца;
1/2 ч. л. соли.

Для взбивания подойдёт кулинарный венчик

Распределяя соус по лепёшке из теста, отступайте 1,5–2 см от края

Для нарезки салями понадобится острый нож

Помидоры для пиццы нужно взять спелые и сочные

От сочности перца зависит вкус и аромат пиццы, поэтому выбирайте спелые овощи

Для приготовления пиццы подойдут маслины без косточек

Двойная пропитка яично-майонезной массой делает пиццу с колбасками невероятно нежной и сочной

При желании вместо колбасок можно использовать вяленое мясо или балык.

Яблочная пицца с изюмом и орехами

Фруктовая пицца имеет столько же поклонников, сколько и традиционная мясная. В этом рецепте вместо сыра используется смесь из сметаны и творога.

Хорошо подойдут для приготовления фруктовой пиццы яблоки с красной кожурой

300 г теста;
100 г сметаны;
100 г творога;
цедра половины лимона;
2 ст. л. сахара;
1 яблоко;
горсть изюма;
6–7 грецких орешков.

Блендер поможет придать сметане и творогу однородную консистенцию

Цедру лимона нужно натирать на тёрке с самыми маленькими отверстиями

Пусть после ракатывания тесто постоит в теплом месте 20–30 минут

Перед нарезкой у яблока нужно удалить сердцевину

Лучше взять именно светлый изюм, так как тёмный в открытой выпечке съёживается и выглядит неэстетично

Орехи придают пицце пикантность

У готовой пиццы со сметанно-творожной смесью вместо сыра тонкое хрустящее тесто и нежная начинка с лимонным ароматом и сливочным вкусом

Без хлопот и больших затрат можно заменить сыр другими продуктами и приготовить вкусную пиццу. Главное, правильно подобрать состав начинки и увеличить количество соуса.

Подписаться на наш канал в Яндекс.Дзен

Пицца - кто не знаком с ней? Она нравится всем. А особенно шикарной получается при условии приготовления на домашней кухне, из свежих продуктов и с душой. Если спросить любого, кто пробовал это блюдо: из чего состоит пицца и каковы ее самые знаменитые составляющие, то, скорее всего, данный вопрос никого не поставит в тупик. Кто же не знает, что пицца известна наличием основы из теста, помидоров или томатного соуса и сыра. Начинка же может быть разной, как и способ приготовления теста и всего изделия.

Что делать, если нет сыра?

Согласитесь, иногда бывает, что хочется отведать пиццы, но есть одно препятствие - нет сыра. Чем заменить сыр в пицце в таком случае? Теоретически этот ингредиент можно упустить из рецепта и вместо него использовать любой соус: грибной, томатный или сливочный. Поэтому данное препятствие - и не препятствие вовсе, когда хочется ароматной домашней выпечки. Пицца без сыра получится нисколько не хуже, а удовольствия от нее будет не меньше.

Варианты быстрой замены

Кулинары утверждают, что, в принципе, можно использовать для заливки взбитую массу из яиц и сметаны с добавлением ароматных травок и специй. Для решения вопроса о том, чем заменить сыр в пицце, опытным путем было выяснено, что хорошей заменой этому продукту будет и творог. Он прекрасно плавится при выпечке. Им можно посыпать пиццу сверху, как если бы у вас в руках был протертый через терку твердый сыр. Но прежде чем использовать такой заменитель сыра, его нужно сдобрить приправами и обязательно подсолить.

А вот еще вариант того, чем заменить сыр в пицце. Это может быть домашний продукт, приготовленный на основе творога и яиц. По сути, у вас получается вкусный и полезный домашний сыр, хоть и плавленый. И приготовленное изделие, дополненное подобным ингредиентом, не будет считаться пиццей без сыра. Правда, для производства этой сырно-яичной массы потребуется какое-то количество времени.

Рецепт домашнего сыра

Прежде чем готовить его, убедитесь в наличии вот таких ингредиентов:

вода - два литра;
килограмм творога (жирность не важна);
масло сливочное - 50 и более граммов (до 200);
яйцо сырое;
сода - чайная ложка.

Молоко необходимо довести до кипения и затем выложить в него весь творог. Размешать творог и продолжать варить его в молоке около двадцати минут. Готовый сыр выкладываем на сито и даем стечь сыворотке. Можно использовать чистую марлю, сложенную в несколько слоев.
Ставим на плиту хорошую антипригарную сковороду с толстым дном и бортиками. Кладем в нее масло и творожную (скорее, сырную) массу, подсаливаем и, добавив яйцо, перемешиваем.
Теперь насыпаем в сковородку всю норму соды, и наш сыр начинает плавиться. Не забывайте постоянно помешивать его, чтобы сода распространилась по всему сыру.
Когда масса начнет кипеть и плавиться, выждите примерно пять или десять минут. А теперь смажьте любую форму, подходящую для такого объема получившегося сыра, сливочным маслом или растительным. Выложите массу и дайте ей остыть.
Использовать это можно и в виде добавки к пицце, и как самостоятельную закуску.

Рецепты пиццы

Ну а теперь, когда стало известно, чем заменить сыр в пицце, пришло время для приготовления этой самой пиццы. Предлагаем вашему вниманию несложные и вкусные рецепты. Основа для дальнейшего приготовления этой выпечки может быть разной. Имеются варианты основы: из дрожжевого теста, из слоеного и из теста на кефире. А вот начинок бывает великое разнообразие. Но такой простой рецепт пиццы в духовке - один из беспроигрышных вариантов.

Начнем с продуктов:

дрожжевое тесто для основы - 300 граммов;
масло постное - для жарки;
куриное мясо (любое) - 150 граммов;
не забываем про соль;
шампиньоны свежие - 200 граммов;
томатный соус (кетчуп или простая паста) - три больших ложки;
приправки;
луковица репчатая - среднего размера.

Готовим пошагово

Воплощаем в реальность простой рецепт пиццы в духовке:

Грибочки промыть и удалить с них темные части. Нашинковать пластинками или разделить каждый шампиньон на четыре кусочка.
Лук измельчить, как вам больше нравится.
Разогреть сковородку и налить немного масла. В масло выложить грибы. Сначала они отдадут сок, но не останавливайтесь и обжаривайте их до полного испарения грибной влаги. Когда жидкость уйдет, прибавьте к грибам репчатый лук и, подсолив все содержимое сковородки, доведите его до золотистого цвета.
Куриное филе обжарьте на постном масле по три минутки с каждой стороны. Не нужно волноваться по поводу того, что оно не приготовилось внутри. Все прекрасно прожарится во время приготовления пиццы в духовке. После обжарки курицы остудите филе и нарежьте кубиками.
Тесто нужно раскатать как можно тоньше и уложить на противень. Чтобы изделие не подгорело и не прилипло, можно использовать пергамент промасленный или бумагу для выпечки. На нее укладываем лепешку-основу.
Тщательно промазываем раскатанную основу томатным соусом или пастой.
Выкладываем равномерно грибы и лук.
Сверху, не менее равномерно, - кубики мяса курицы.
Сверху присыпьте протертым через терку домашним сыром, рецепт которого дан выше, либо подсоленным творогом с приправками, если пицца с плавленным сыром вам не нравится.
Разогреваем духовку и ставим внутрь пиццу, а через пятнадцать минут извлекаем ароматную и нежную выпечку.

Постная пицца в домашних условиях

А вот такую постную пиццу, приготовленную в домашних условиях, можно подавать к столу, когда вы держите пост. Также подобный вариант хорош для тех, кто следит за своей фигурой. Тесто для этой пиццы готовится дрожжевое, без добавления яиц и молока.

На готовую раскатанную основу, промазанную смесью постного майонеза и кетчупа, кладем соленые огурчики, порезанные мелко. Грибы консервированные (шампиньоны) режем пластинками и, распределив по огурцам, снова промазываем начинку майонезом. Устанавливаем изделие в горячий духовой шкаф на пятнадцать минут. Через указанное время вынимаем пиццу и посыпаем сверху мелко порезанным укропом. Готово! Приятного аппетита!

Что выбрать в магазине, если вы веган и хотите найти альтернативу мясу, молоку, яйцам, меду и другим продуктам? О том, чем заменить традиционные продукты животного происхождения, рассказывает Recycle Роман Нелюбов, владелец компании по производству вегетарианской пиццы GreenPizza.

Для приготовления его в домашних условиях возьмите кокосовое молоко, агар-агар, картофельный или кукурузный крахмал, растительное масло, лимонный сок, соль, перец, асафетиду и любые другие специи.

Нужно развести 2,5 ч.л. агара в стакане молока и варить пять минут. В оставшемся молоке развести остальные ингредиенты и тонкой струйкой ввести туда крахмальную смесь. Загустевший сыр нужно варить еще несколько минут, а затем перелить смесь в смазанную маслом емкость и дать ей остыть в течение нескольких часов.

Сливочный сыр, например, для приготовления роллов, нередко заменяют ореховой смесью. Орехи для основы можно брать разные, но чаще всего используют кешью. 1 стакан этих орехов замачивают на ночь, затем добавляют к ним 1 ст. л. кунжутной пасты и 1 ст. л. пищевых дрожжей.

Все это заливают четвертью стакана воды и соком одного лайма. Добавляют соль и перец по вкусу и тщательно перемалывают в блендере – получается неплохая замена сыру.

Правда, тем, кто ввел для себя ограничение на использование дрожжей этот рецепт не подойдет – их стоит заменить на дезактивированные веганские дрожжи. Они культивируются на смеси тростника и свекольной патоки, а затем тщательно промываются и сушатся. Хлопья таких дрожжей могут заменить твердый сыр в рецептах запеканок.

Их достаточно насыпать на пиццу или запеканку и поставить блюдо в духовку, чтобы получить ровную сырную корочку. Правда, нужно помнить, что веганские дрожжи нельзя нагревать выше 100ºС, иначе все полезные вещества будут разрушены.

— Вместо меда можно использовать сироп топинамбура. Он содержит природные сахара и хорошо заменяет мед в выпечке и напитках. Вкусом чем-то похож на мед, правда, отдаленно, но по сладости и структуре приближен к этому продукту, — рассказывает Роман Нелюбов.

Также заменить мед может сироп Агавы, кленовый сироп или сироп из фиников, который легко делается на основе этих сухофруктов и воды. Для этого 300 г фиников, очищенных от косточек, заливают холодной кипяченой водой так, чтобы она покрыла всю поверхность сухофруктов.

Настаивают финики в течение суток-полутора, затем настой с плодами перемалывают блендером, добавляют еще 50-100 мл холодной кипяченой воды и процеживают через мелкое сито. Получившийся сироп может храниться в холодильнике до двух недель.

Яйца используют в кулинарии не только как самостоятельный продукт, но и для выпечки или приготовления запеканок. И если в первом варианте его сложно чем-то заменить, то в остальных случаях можно найти достойную альтернативу. Если яйцо служит для придания пышности тесту, то вместо него спокойно можно использовать 1 ч. л. соды, растворенной в 1 ст. л. уксуса. Такая замена подойдет для выпечки бисквитов, воздушных кексов, пышных блинов.

Также вместо уксуса и соды можно использовать при приготовлении кексов, оладьев и мягкого печенья обычный разрыхлитель.

Иногда яйцо требуется по рецепту для того, чтобы «связать» остальные компоненты, придать нужную консистенцию основе блюда. В таком случае заменить его можно, к примеру, размятым в пюре небольшим бананом. Особенно это актуально для приготовления пирогов и кексов, поскольку банан придаст сладость конечному продукту. Также вместо одного банана можно использовать 3 ст. ложки яблочного пюре.

В несладких блюдах для связывания компонентов между собой яйцо может заменить одна столовая ложка картофельного или кукурузного крахмала или ложка манной крупы.

В некоторых случаях используют овсяные хлопья: замачивают 2 ст.л. хлопьев в 2 ст. л. воды и затем с помощью этой смеси «склеивают» фарш или тесто. Также заменить яйцо могут льняные семечки: 2 ст. л. льняных семян перемалываются в кофемолке, заливаются 6 ст. л. воды, доводятся до кипения и настаиваются пару минут.

Многие веганы оценили аквафабу – так называют жидкость из банки консервированной белой фасоли или зеленого горошка. Ее можно применять во всех рецептах, где требуется яичный белок: даже безе, зефир и глазурь можно делать на основе аквафабы.

Всего 30 мл жидкости может спокойно заменить белок от одного куриного яйца. Заменой белку может стать агар-агар – столовую ложку порошка агар-агара нужно растворить в столовой ложке воды и хорошенько взбить. Это станет полноценной заменой одному белку.

Молоко

Сегодня в магазинах представлен огромный выбор соевого молока. Есть в продаже и ореховое, рисовое, конопляное молоко, которое служит прекрасной заменой натуральному. Миндальное, кокосовое или молоко из кешью – каждый веган найдет себе достойную альтернативу.

Можно сделать растительное молоко самостоятельно: залить кешью на ночь водой, а утром добавить свежую воду в пропорции одна часть орехов к трем частям воды. Смесь перемолоть и отжать – получается растительное молоко, которое можно использовать как самостоятельный продукт или применять для приготовления различных блюд.

Все большую популярность набирает сейтан – продукт, пришедший к нам из Восточной Азии. По сути сделанный из обычной муки он служит отличной альтернативой мясу и по вкусовым качествам, и по содержанию в нем белка – на 100 грамм сейтана приходится 25 граммов белка.

Сделать его в домашних условиях может любой, даже далекий от кулинарии человек: для этого понадобится лишь вода, мука, специи и соевый соус. Технология приготовления описана на разных кулинарных сайтах, например, здесь или здесь.

Полученный продукт можно использовать, как обычное мясо – жарить с подливкой, готовить шашлык, запекать и добавлять в салаты.

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Кулинарные секреты и советы
Начинки для постной пиццы
Тесто для постной пиццы
Грибная пицца с помидорами и зеленью
Пицца овощная
Пицца из теста без дрожжей
Видео-рецепты

Итальянскую традиционную пиццу любят и готовят во всем мире. Представляет она собой лепешку из дрожжевого теста, смазанную томатным соусом, и покрытую начинкой из сыра и других продуктов. Кажется, что это недопустимое блюдо во время Великого поста. Однако изучив историю этого угощения, оказывается, что ранее пиццу готовили без сыра и без томатов. Предлагаем узнать, как приготовить постную пиццу в домашних условиях. Ведь по канонам церкви в период поста нельзя употреблять продукты животного происхождения. Но это не означает, что в это время надо отказываться от любимого изделия. В данной статье вы найдете полезные рекомендации приготовления постного теста для пиццы, а также ТОП-4 рецепта блюда с разными вкусными начинками.

Кулинарные секреты и советы

Постную пиццу выпекают в духовке 2 способами — на противне или в сковороде.
Корж для пиццы можно раскатать скалкой или выложить тесто на противень и пальцами равномерно растянуть его по всей поверхности.
Тесто можно запекать в духовке без начинки до полуготовности, чтобы сверху образовалась тонкая корочка. Затем на него выложить начинку и продолжать печь дальше. Также можно тесто выпекать сразу с начинкой.
Среднее время выпечки постной пиццы в духовке — 30 минут при температуре 250°С. Однако время может варьироваться в зависимости от толщины теста, свойства печи и используемой начинки.
Тесто может быть тонким или толстым. Тонкая лепешка пропечется за 30 минут, толстая — за 1 час, при этом надо уменьшить температуру до 220°С.

Начинки для постной пиццы

Вариантов постных начинок для домашней пиццы множество. Это все виды грибов и рыбы, любые овощи в сыром или жареном виде, каперсы, анчоусы, оливки, соусы на постной основе, любая зелень, специи и пряности. Также бывают рецепты постной пиццы с фруктами и ягодами.
Поскольку в постной пицце всегда отсутствует сыр, начинка при запекании без него может высохнуть и подгореть. Чтобы этого не произошло, продукты предварительно обжаривайте, чтобы они пропитались маслом. Хотя сегодня можно встретить в продаже постный сыр.
Самая сытная и вкусная постная пицца получится с баклажанами. Их необходимо нарезать толстыми дольками и обжарить в сковороде. С ними сочетается томатный соус, жареный лук, чеснок, чили, свежие помидоры.
Сочная и ароматная пицца с начинкой из нескольких видов лука: белого, красного и порея. Лук нарежьте крупными кольцами и обжарьте в масле с чесноком. Через 10 минут запекания он полностью утратит свой резкий вкус, приобретет сладость, сохраняя сочность.
Необычная пицца из нескольких сортов оливок. Лучше использовать настоящие греческие оливки: черные, зеленые, розово-фиолетовые. Горьковатый вкус оливок нужно сбалансировать сочными продуктами, например, помидорами.
Для грибной начинки берите грибы разных сортов. Комбинируйте начинку из свежих, сушеных и маринованных грибов. Для лучшего усвоения в начинку добавьте мелко измельченный перец чили и лук.
Для зеленой начинки для пиццы берите много свежей зелени. Для этой роли хорошо подходит черемша, шпинат, мангольд, зеленый лук.
Самая простейшая и быстрая начинка для постной пиццы — замороженная овощная смесь, обжаренная в большом количестве масла с перцем и специями. Купить ее можно в супермаркете. Для начинки подойдут любые овощи: брокколи, стручковая фасоль, цветная и брюссельская капуста, кабачки, морковь, зеленый горох, болгарский перец.
Для сладкой постной пиццы выложите на основу-тесто повидло, джем, пюре из запеченных яблок, обжаренные в масле яблоки или груши, вымоченный изюм, курагу и чернослив, посыпьте корицей, толчеными орехами, полейте мёдом и пр.

Тесто для постной пиццы

Говоря о постном тесте для пиццы, сразу представляется однообразное и невкусное блюдо, которое трудно назвать сытной едой. Однако оно непревзойденно вкусное, к тому же низкокалорийное.

Калорийность на 100 г — 235 ккал.
Количество порций — 3-4 тонких основы для пиццы или одна пышная
Время приготовления — 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

Мука — 300 г
Манная крупа — 100 г
Кукурузный крахмал — 100 г
Оливковое масло — 2 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Теплая вода — 300 мл
Сахар — 0,5 ч.л.
Сухие дрожжи — 7 г (1 пакетик)

Приготовление теста для постной пиццы:

В теплой воде смешайте дрожжи с сахаром и маслом, и оставьте на 10-15 минут в теплом месте, чтобы на поверхности образовалась пенная шапочка.
Муку с крахмалом просейте через мелкое сито и перемешайте с манной крупой и солью.
В мучной массе посередине сделайте небольшое углубление и влейте в него дрожжевую смесь.
При помощи вилки собирайте муку с краев круговыми движениями, смешивая ее с жидкостью.
Когда мука соединится с жидкостью, замешивайте тесто руками, чтобы оно не прилипало к рукам.
Скатайте его в шар, положите в миску, прикройте полотенцем и поставьте в тёплое место. Через 1-1,5 часа тесто увеличится в 2 раза.
Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность присыпанную мукой и раскатайте его скалкой до нужных размеров.
Выложите основу на противень, застеленный бумагой, накройте полотенцем и поставьте для расстойки на 20 минут на плиту над разогретой духовкой.

Грибная пицца с помидорами и зеленью

Постная пицца в духовке с грибной начинкой, помидорами и зеленью очень быстрая в приготовлении. Закуска вкусная, поэтому версия этого блюда понравится всем, а не только постящимся.

Ингредиенты:

Теплая вода — 1 ст.
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Дрожжи свежие — 20 г
Мука пшеничная — 3 ст.
Растительное масло — 5 ст.л.
Шампиньоны — 300 г
Лук — 1-2 шт.
Растительное масло — 3 ст.л. для жарки
Помидоры — 1-2 шт. в зависимости от размера
Зеленый лук или укроп — по вкусу

Приготовление постной пиццы с грибами в домашних условиях:

В теплой воде (37°С) растворите соль с сахаром и дрожжами.
К продуктам добавьте растительное масло с просеянной мукой и замесите тесто, чтобы оно было мягким.
Прикройте тесто салфеткой и уберите его в теплое место без сквозняков на один час, чтобы оно увеличилось в объеме в 3 раза.
Подошедшее и воздушное тесто осадите руками, положите его противень, смазанный маслом, и масляными руками равномерно распределите.
Для начинки шампиньоны, вымойте, обсушите и порежьте тонкими слайсами. Репчатый лук очистите, помойте и нашинкуйте полукольцами.
В сковороде обжарьте на растительном масле грибы с луком до готовности. Посолите и поперчите.
Помидоры помойте, высушите и нарежьте кружочками.
На тесто равномерно разложите начинку (помидоры, грибы с луком) и оправьте в горячую духовку на 20 минут при температуре 180°С.
Готовую пиццу посыпьте рубленым зеленым луком.

Пицца овощная

Отличный рецепт приготовления вегетарианской пышной и воздушной пиццы с овощами. Тесто получается румяное и воздушное, а начинка — это изумительное сочетание овощей и маслин.

Ингредиенты:

Мука — 3 ст.
Вода тёплая — 1 ст.
Соль — щепотка
Сахар — 1 ч.л.
Оливковое масло — 2-3 ст.л.
Дрожжи (свежие) — 30 -40 г
Помидоры — 2-3 шт.
Сладкий красный перец — 1 шт.
Баклажаны — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Маслины без косточек — 0,5 банки
Зелень (петрушка, укроп) — по 4-5 веточек
Специи — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Соль — по вкусу

Приготовление овощной постной пиццы:

Для постного дрожжевого теста разведите дрожжи в теплой воде (37°С).
В отдельную миску насыпьте просеянную муку, сделайте в ней углубление и влейте разведенные дрожжи с маслом.
Замесите мягкое и эластичное тесто. Присыпьте его мукой, накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на полчаса.
Подошедшее тесто выложите в форму для выпечки, смазанную растительным маслом и руками придайте форму лепешки. Накройте его полотенцем и оставьте подходить на 15 минут.
Отправьте тесто в разогретую духовку до 180°С запекайте 10-15 минут.
Для начинки вымытые помидоры нарежьте кольцами, сладкий перец — соломкой, маслины — кружочками.
Лук очистите и нарежьте полукольцами, баклажаны — брусками. В сковороде на растительном масле обжарьте лук с баклажанами почти до готовности.
На лепешку для пиццы выложите послойно все продукты для начинки, а сверху положите маслины.
Запекайте пиццу в духовке при 190°С в течении 20 минут. Готовую постную овощную пиццу посыпьте нарезанной зеленью.

Пицца из теста без дрожжей

Приготовить постную пиццу без дрожжей самостоятельно, в домашних условиях, совсем несложно. Готовится постное тесто для пиццы в сковороде, у которой должно быть тонкое донышко, чтобы она хорошо пропеклась.

Ингредиенты:

Мука — 1,5 ст.
Теплая вода — 0,5 ст.
Соль — щепотка
Оливковое масло — 1 ст.л.
Вяленые помидоры — 1 шт.
Базилик — несколько листочков
Чеснок — 2 дольки
Уксус винный — 1 ч.л.
Фенхель и тмин — 1 ч.л.

Приготовление из теста без дрожжей:

Муку соедините с солью, влейте тёплую воду и добавьте оливковое масло.
Замесите однородное эластичное тесто и переложите его на рабочую поверхность присыпанную мукой.
Сверху тесто посыпьте мукой и скалкой раскатайте в тонкий пласт по размеру сковороды.
Сковороду смажьте тонким слоем оливкового масла и выложите в нее тесто, прижимая к стенкам и дну, чтобы сформировать бортики.
Вяленые помидоры, базилик и очищенный чеснок измельчите блендером. Добавьте уксус и соль.
Полученный соус вылейте на основу и равномерно разровняйте.
Сверху посыпьте толченым фенхелем с тмином и поставьте сковороду с постной пиццей без дрожжей под раскаленный гриль на 4-5 минут.

Видео-рецепты приготовления постной пиццы.

Читайте также: