Еврейский пирог с грецкими орехами

Обновлено: 04.05.2024

Паштида – один из тех пирогов, о которых можно смело сказать: классика жанра. В каждой стране в кулинарной книге хозяюшек обязательно можно найти традиционный заливной пирог. Паштида – яркий представитель еврейской кухни. Именно здесь я всегда встречаю простые рецепты: и продукты самые обычные, и приготовление чуть ли не моментальное. А вот вкус этих блюд всегда превосходный! Даже мой «суровый» муж, который не любит разбрасываться словами, всегда скажет, какой вкусный у нас был сегодня пирог, если я готовила паштиду.

Но рецепт пирога я люблю не только за то, что меня все хвалят за его приготовление. Но и потому, что рецепт допускает некоторые вольности. Например, вольность с тестом: можно некоторые ингредиенты заменить на другие, например, сметану на сливки, сливочное масло или нетвердый плавленый сыр. Кроме того, паштида – это пирог с начинкой. А начинку тоже можно положить любую. Я покажу один из вариантов, а вы сами можете обыграть эту часть рецепта на собственный вкус.

Ингредиенты:

Сливки (сметана, только жирная) — ¼ст.;
Яйца – 2шт.;
Майонез – 2ст.л.;
Мука – 0,5ст.;
Сода – 0,5ч.л.;

Начинка:

Картофель – 2-3шт.;
Ветчина – 100-150гр;
Зелень – полпучка;
Соль, перец.

Пошаговый рецепт с фото

Сразу стоит подготовить начинку, потому что тесто готовится очень быстро, и, сразу после того, как оно приготовилось, его нужно ставить выпекать.

Нарезаем ветчину на небольшие кусочки.

Картошку натираем на крупную терку.

Складываем картошку в миску, солим и перчим ее. Перемешиваем и даем постоять.

Нарезаем зелень. Начинка готова. Нам на это понадобилось пару минут.

Смешиваем сливки, яйца и майонез.

Добавляем муку и соду. Замешиваем тесто.

Тесто получается чуточку гуще, чем блинное.

Наливаем тесто на дно формы (я беру силиконовую форму, мне так спокойнее: и пирог пропечется, и не прилипнет… но! Страдает пышность пирога((( Учтите это!). поверх теста насыпаем картошку. Слой картошки должен быть небольшим, около 1,5см.

Важный момент! Мы картошку солили не случайно! Так картофель отдает свою жидкость. Поэтому, прежде чем выложить картошку на тесто, нужно тертую картошку как следует отжать, чтобы удалить жидкость.

Следующий слой – ветчина. Раскладываем кусочки ветчины равномерно по всей поверхности картошки.

Сверху посыпаем рубленной зеленью.

Заливаем все тестом.

Ставим выпекаться на 30-40 минут, в зависимости от высоты пирога (я делаю пирог не высоким за счет того, что беру широкую форму). Температура духовки — 180⁰. После того, как пирог испечется, выключаем огонь и оставляем духовку закрытой еще минут 10.

Пирог достаем и остужаем. Подаем на стол! Приятного аппетита!

Еврейский пирог

Мука пшеничная - 2 стак.

Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

Масло сливочное - 50 г

Яйцо куриное - 2 шт

Орехи грецкие - 1 стак.

Сахарная пудра - 1/2 стак.

Сметана - 180-200 г

Экстракт - 1 ч. л.

смешать муку с содой и разрыхлителем.

В отдельной миске смешайте корицу, орехи и сах.пудру.

В миске взбить масло, яйца и сахар до "гладкости".

Добавить муку и снова смешать миксером, пока все компоненты не соединятся. Вмешайте сметану и ваниль.

Еврейский медовый пирог "Леках"

Яйцо куриное - 2 шт

Масло растительное - 2 ст. л.

Мука ржаная - 170 г

В глубокой миске смешать просеянную муку, имбирь, корицу, соду, сахар.

Цедру апельсина натереть на терке. Из апельсина выжать сок (нужно, примерно, 5 ст. л.).

Отдельно взбить яйца, добавить мед, масло.

В муке сделать углубление, в него влить медовую смесь, размешать.

Добавить цедру и сок апельсина, хорошо перемешать, выложить в смазанную форму.

Еврейский медовый ржаной пирог "Леках"

корица - 1 щепотка

оливковое масло Идеал "мягкий вкус" - 3 ст.л. в тесто + 2 ст.л. смазать форму - 5 ст.л.

мед жидкий - 200 грамм

сахар - 70 грамм

Мука ржаная - 170 грамм

Евреи готовят этот пирог на свой Новый год - Рош Ха-Шана, главными продуктами на столах в этот праздник считаются мед и яблоки, чтобы следующий год был сладкий. Пирог принято делать за пару дней до, так как настоявшись он становится еще вкуснее и ароматнее, мы слопали сразу, тоже недурственно, скажу я вам.

Еврейский пирог

Курага - 0,5 стак.

Орехи грецкие - 0,5 стак.

Ванилин - 0,5 ч. л.

Сода гашеная уксусом - 1 ч. л.

Яйцо куриное - 1 шт

Сметана - 1 стак.

Мука пшеничная - 3 стак.

Масло сливочное - 100 г

Сливочное масло растопить. Муку смешать со сметаной, добавить масло, гашенную соду и вымесить тесто. Тесто получается жирненькое, к руккам не липнет. Поставить его на 30 мин в морозилку.

Готовим начинку. Изюминка этого пирога в начинке: измельчаем курагу и орехи. Я не очень сильно мельчу орехи - мне нравится, когда орехи чувствуются. А так кому как нравится, .

Большой еврейский пирог

Орехи грецкие - 1 стак.

Мука пшеничная - 5 стак.

Чернослив - 0,5 стак.

Сметана - 200-300 г

Масло сливочное - 300 г

Яйцо куриное - 3 шт

Масло сливочное размягчить, смешать с мукой, добавить сахар, сметану, вымесить жирное тесто, не прилипающее к рукам.

Поставить тесто на 1 час в холодильник

Тесто разделить на 2 неравные части - большую раскатать в большой овал, толщиной 0,7-1 см, переложить его на противень, посыпанный мукой, сделать бортики высотой примерно 3 см.

Забыла про начинку: изюм целым.

Еврейский сметанный пирог с яблоками

Мука пшеничная - 2,5 стак.

Сметана - 1 стак.

Цедра лимона - 1 ч. л.

Сода гашеная уксусом - 1 ч. л.

Яйцо куриное - 2 шт

Масло сливочное - 150 г

Муку просеять, масло натереть на терке.

Добавить все остальные ингредиенты для теста и замесить тесто. Оно получится достаточно липким, так и должно быть.

Заверните его в пленку и отправьте на час в холодильник.

Яблоки нарежьте небольшими кусочками, сбрызните лимонным соком и перемешайте.

Залейте кипятком 100гр изюма на 15-20 минут.

Затем промойте его, отожмите и.

Еврейский пирог к кофе

1 чашка сметаны

2 ст л слив.масла или маргарина,растопленного

1 ч л разрыхлителея

1/2 чашки (110 г) сливочного масла или маргарина

мерная чашка=250 мл

1/2 чашки сахарной пудры

форма для выпечки 29х20 см

1 чашка грецких орехов,порезанных

Я поклонница выпечки с корицей,эту любовь мне привила бабушка с детства,у нее на кухне всегда стоял запах корицы.Вот и мне если попадается новый рецептик в состав которого входит корица,все я пропала,сразу нужно печь.Вот так случилось и сегодня.Итак,начнем.

Духовку разогреть 175 Ц.

Форму застелить пекарской бумагой,смазать маслом и присыпать мукой.

пирог золотой

1/2ст.яблочного или апельсинового сока

НАЧИНКА_4 больших яблока

все компоненты теста взбить в миксере.в форму среднего размера(30*30)вылить половину теста.яблоки натерерть на крупной тёрке.смешать с корицей и сахаром.выложить на тесто и залить остальное тесто.выпекать час-час пятнадцать при 180*.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. очень нежный и необычайно вкусный пирог.

Пирог с консервированными фруктами

3 четверти стакана сахара

2 ч. ложки разрыхлителя

75 гр. сливочного масла (ли маргарина)

1 ч. л. ванильного сахара

750 гр. банка консервированных фруктов (я брала сливы), используются только фрукты

0,5 стакана сахара

Смешать все ингридиенты, кроме фруктов, тесто должно получиться, как густая сметана.

Противень с высокими бортиками смазать маслом или маргарином и вылить тесто.

Сверху выложить фрукты.

Закусочный пирог с тунцом.

Хлеб (тостовый. Американская булка.) — 12 ломт.

Сыр твердый — 300 г

Чеснок (по вкусу.) — 3 зуб.

Помидоры черри (для украшения)

Лук репчатый (большая головка или же 2 маленьких.) — 1 шт

Яйцо куриное — 5 шт

Майонез (по вкусу)

Эта закуска готовится очень быстро, а съедается ещё быстрее! Попробуйте приготовить закусочный пирог с тунцом по моему рецепту, и вы удивитесь, как быстро он исчезнет с праздничного стола, а довольные гости будут выпрашивать у вас этот рецепт!

Первым делом приготовим начинки для закусочного пирога. Первая начинка готовится следующим образом:

Яйца нужно натерет.

Яблочный пирог из творожного теста "Язык проглотишь"

1 ч л. ванильного сахара

4 ст. ложки крахмала

4 ст. ложки муки с разрыхлителем

4 кислых яблока

сливочное масло для смазки формы

Из всех продуктов замесила тесто.

Нарезала 4 кислых яблока, пересыпала их сахаром.

Половину теста выложила в форму, смазанную сливочным маслом.

Сверху уложила яблоки.

Пирог с сыром

250 г сыра кашкавал (или сухого соленого сыра)

100 г сливочного масла

по 3-4 веточки петрушки и укропа

8 листов теста фило

свежемолотый черный перец

3 зубчика чеснока

70 мл оливкового масла «экстра вирджин»

300 мл густого йогурта (желательно козьего или овечьего)

Для начинки: 400 г сыра фета или брынзы

4-5 стеблей зеленого лука

Смажьте маслом форму для выпечки. Выложите в нее листы теста фило, промазывая каждый лист маслом. Края теста должны выступать за бортики формы.

Разогрейте духовку до 180 °С. Раскрошите фету, натрите на терке кашкавал. Яйца слегка взбейте. Порежьте зелень, очистите и мелко порубите чеснок. Смешайте в миске сыры, йогурт, чеснок, зелень и яйца, посолите, поперчи.

Пирог "Экспрессо"

1 ст. ложка кофейного ликёра

2 ст. ложки кофейного ликёра (заменила шоколадным)

1 ст ложка готового крепкого кофе "Экспрессо"

250 гр. размягчённого сливочного масла

150 гр. поломанного на кусочки горького шоколада

100 гр. несладкого порошка какао

Разъёмная форма (диаметром 24 см.), смазанная маслом и посыпанная мукой.

100 мл. сливок 38% жирности

120 гр. молотых миндальных орехов

1,5 ч. л. разрыхлителя

1 ст. л. с горкой мелко молотой смеси кофе "Экспрессо"

250 гр. сахарной пудры

Разогреть духовку до 180 *.

Смешать в миске муку, разрыхлитель, какао, соль, молоттый кофе и миндальные орехи.

Взбить миксером сливочное масло и сахарную пудру добела. Добавить яйца по одному, постоянно перемешивая.

В маслянную смесь аккуратно добавить смесь с мукой. Потом добавить ликёр и кипяток.

Вишневый пирог с миндалем

Молотая корица - 1,5 чайные ложки

Лимонная цедра - 1 чайная ложка

Маринованная вишня - 850 г

Коричневый мягкий сахар - 60 г

Яйцо куриное - 1 штука

Тертый миндаль - 25 г

Песочное тесто - 500 г

Цедра апельсина - 1 чайная ложка

Экстракт миндаля - по вкусу

Разогрейте духовку до 190 градусов. Раскатайте две трети теста между листами бумаги для выпечки. Снимите верхнюю бумагу и выложите тесто в круглую форму, слегка прижмите и лишнее срежьте ножом. Раскатайте оставшееся тесто чуть больше, чем предыдущее, чтобы накрыть форму. Отправьте все в холодильник, накрыв пленкой, на 20 минут.

По квартире разливается уютный, теплый запах корицы, в духовке допекается ореховый пирог. Так описала рецепт Ирина Вайнерман, в чем и сама убедилась. Хрустящая ореховая корочка, нежная, ароматная начинка. Похож на нежный кекс.

Ингредиенты для «Еврейский пирог»:

Масло сливочное (маргарин) — 180-200 г
Сахар — 1 стак.
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Сода — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сметана — 180-200 г
Экстракт (ванильный) — 1 ч. л.
Готовая начинка
Орехи грецкие (порезаных) — 1 стак.
Сахарная пудра — 1/2 стак.
Корица — 2 ч. л.
Масло сливочное (или маргарин) — 50 г

Время приготовления: 60 минут

Рецепт «Еврейский пирог»:

смешать муку с содой и разрыхлителем.

В отдельной миске смешайте корицу, орехи и сах.пудру.

В миске взбить масло, яйца и сахар до "гладкости".

Добавить муку и снова смешать миксером, пока все компоненты не соединятся. Вмешайте сметану и ваниль.

В форму выложите половину теста.Присыпьте ореховой смесью.

Вылейте вторую половину теста и, сверху, остаток орехов. Полить растопленым маслом

Разогреть духовку до 175Ц (350Ф). Смазать маслом и присыпать мукой форму,и поставить в духовку на 1 час, проверяйте на готовность зубочисткой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Еврейский пирог

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

24 марта 2010 года afrodita25 #

24 марта 2010 года Лейла # (автор рецепта)

24 марта 2010 года afrodita25 #

23 марта 2010 года afrodita25 #

23 марта 2010 года Лейла # (автор рецепта)

5 марта 2010 года afrodita25 #

6 марта 2010 года Лейла # (автор рецепта)

25 ноября 2009 года DeeDee1 #

25 ноября 2009 года Лейла # (автор рецепта)

11 ноября 2009 года IraIva #

11 ноября 2009 года Лейла # (автор рецепта)

10 ноября 2009 года IraIva #

10 ноября 2009 года Лейла # (автор рецепта)

27 апреля 2009 года наташа лучко #

обожаю орешки! обязательно приготовлю.

28 апреля 2009 года Лейла # (автор рецепта)

11 марта 2009 года Oleska2112 #

11 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)

10 марта 2009 года Lacoste #

10 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)

9 марта 2009 года tat70 #

10 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)

9 марта 2009 года Lzaika45 #

10 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)

9 марта 2009 года Ирочка Ок #

10 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)

9 марта 2009 года мисс #

9 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)

8 марта 2009 года nata777 #