Как испечь пшенично ржаной хлеб в хлебопечке

Обновлено: 27.04.2024

понедельник, 10 ноября 2014 г.

Давайте сегодня приготовим простой хлеб в хлебопечке, рецепт которого при желании можно запросто переделать для духовки. Делать его мы будем из смеси пшеничной и ржаной муки, поэтому такой хлеб получится более полезным, чем просто белый.

Если честно, я долго думала, показывать вам этот хлеб или нет. На самом деле рецепт приготовления хлеба ржаного с пшеничной мукой очень удачный, но в этот раз у меня случился казус – верхушка опала. И я вам скажу, отчего такое может произойти – никогда не хлопайте крышкой хлебопечки, особенно когда тесто уже вот-вот начнет выпекаться. И не подпускайте детей к кухне, когда готовите хлеб в хлебопечке – они очень любопытны и не могут удержаться и не заглянуть, что же там внутри этой машинки происходит. Надеюсь, вы поняли, о чем я…

Для данного рецепта хлеба в домашних условиях количество муки отмерено точно, однако в зависимости от ее влажности, может потребоваться чуть больше или меньше. Смотрите по консистенции колобка в процессе замеса: он должен держать форму, не растекаться, но и не быть каменным. Для этого хлеба выбираем режим Основной, время – 3 часа. Если будете печь этот пшенично-ржаной хлебушек в духовке, время – 40-45 минут при 180 градусах.

Ингредиенты:

Мука пшеничная ( 220 граммов )

Ржаная мука ( 200 граммов )

Яйца куриные ( 1 штука )

Молоко ( 100 миллилитров )

Вода ( 130 миллилитров )

Масло подсолнечное ( 1 столовая ложка )

Сахар ( 1 столовая ложка )

Поваренная соль ( 1 чайная ложка )

Дрожжи быстродействующие ( 1 чайная ложка )

Приготовление блюда по шагам:

Перед вами продукты для приготовления пшенично-ржаного хлеба в хлебопечке: два вида муки (пшеничная и ржаная), вода и молоко (комнатной температуры), яйцо, соль, сахар, дрожжи сухие активные (добавляются в муку), масло подсолнечное без запаха.

В моей хлебопечке вначале закладываются жидкие ингредиенты: молоко, вода, яйцо, масло растительное.

Затем просеиваем в чаш два вида муки, добавляем соль.

Засыпаем сухие активные дрожжи (прессованные или просто сухие для данного рецепта не подходят).

И в конце присыпаем дрожжи сахарным песком.

Выбираем режим Основной (время 3 часа) и первые 20 минут следим за формированием колобка. Можете помочь лопасти, соскребая муку со стенок. Если надо, добавьте теплой водички, но буквально по чайной ложечке. Колобок у нас получился отлично – теперь крышку открывать нельзя до окончания программы.

Пшенично-ржаной хлеб в хлебопечке готов. Как я говорила выше, чтобы верх не осел, внимательно отнеситесь к тому, чтобы тесто никто не тревожил все три часа, поэтому советую готовить любой хлеб, когда вы одни дома.

Вынимаем хлебушек и даем ему остыть на решетке.

Вот такой он: вкусный, полезный, ароматный домашний пшенично-ржаной хлеб!

Почти постоянно выпекаю этот хлеб в хлебопечке Panasonic CD-2500. Сразу скажу, что предлагаемый рецепт заимствован с другого сайта. Хлеб очень нравится моей семье, приходилось даже его приподносить уважаемым дамам в качестве подарка.

Ингредиенты для «Пшенично-ржаной хлеб»:

Дрожжи (лучше "саф-момент", сухие) — 1 ч. л.
Мука ржаная (обдирная) — 80 г
Мука пшеничная / Мука — 320 г
Сахар (песок) — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное (можно 1/2 ст.л) — 1 ст. л.
Вода (комнатной температуры) — 275 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1539.9 ккал	белки 34.9 г	жиры 14.7 г	углеводы 321.1 г
100 г блюда
ккал 210.9 ккал	белки 4.8 г	жиры 2 г	углеводы 44 г

Рецепт «Пшенично-ржаной хлеб»:

Думаю, что выпечку по данному рецепту можно выполнять и в духовом шкафу эл. печи, но форма выпечки будет другой.
На дно ведёрка сыпем дрожжи. Отдельно в ёмкость для сыпучих веществ сыпем ржаную, а затем и пшеничную муку (после взвешивания), ложкой перемешиваем и просеиваем всё в ведёрко. Остальные ингредиенты добавляем тоже в ведёрко. Воду я наливаю в ведёрко аккуратно по всей площади, через ситечко, используемое для фильтрации мясных бульонов.
Ставлю программу "основной", средний величины хлеб, цвет корочки "средний". Через 4 часа Вы вынете вот такой хлеб.

Ещё по желанию я добавляю дополнительно 1 ст. л. сухого молока или сухих сливок. На следующем фото Вы видите разрезанный хлеб острым ножиком. Хрустящая корочка. Запаха дрожжей в хлебе нет. Хлеб хранится несколько дней, не надоедает. Запах свежего хлеба распространится на весь дом. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Пшенично-ржаной хлеб

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

8 февраля 2015 года Дюдюкаа #

8 февраля 2015 года Tatanj #

7 февраля 2015 года Маруння #

6 февраля 2015 года julyshin #

6 февраля 2015 года sergejnikolaevich # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Современные хлебопечки позволяют без особых хлопот приготовить хлеб в домашних условиях. Этот процесс простой и не трудоемкий, но зато у вас на столе всегда будет свежий хлеб. По этим 10 рецептам у вас получится вкусный и ароматный хлеб с хрустящей корочкой.

Как приготовить вкусный ржаной хлеб в хлебопечке?
Домашний хлеб из пшеничной муки в хлебопечке
Полезный цельнозерновой хлеб, приготовленный в домашних условиях
Пошаговый рецепт приготовления ржаного хлеба на закваске
Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на 750 гр
Воздушный хлеб с сухими дрожжами в хлебопечке Мулинекс
Невероятно вкусный Бородинский хлеб в хлебопечке Панасоник
Нежный французский хлеб с хрустящей корочкой в хлебопечке Редмонд
Простой и вкусный рецепт хлеба из кукурузной муки в хлебопечке
Как испечь бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке?

Как приготовить вкусный ржаной хлеб в хлебопечке?

Свежеиспеченному ржаному хлебу будет рада вся семья. С помощью хлебопечки испечь хлеб не составит труда. Заложите продукты в умную кухонную технику и занимайтесь своими делами, пока готовится хлеб.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 4.

Мука ржаная 250 гр.
Мука пшеничная 225 гр.
Молоко коровье 380 мл.
Сахар-песок 1.5 ст.
Соль 1.5 ч.л.
Масло подсолнечное 2 ст.л.
Сухие дрожжи 2 ч.л.
Тмин 1 ч.л.
Кинза 1 ч.л.

Домашний хлеб из пшеничной муки в хлебопечке

Хлеб из пшеничной муки можно испечь в хлебопечке на воде или молоке. Выпечка получается плотной и вкусной. Его можно подавать к первым блюдам и делать из него бутерброды на завтрак.

Время готовки: 3,3 часа.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Молоко – 150 мл.
Вода – 140 мл.
Мука пшеничная – 500 гр.
Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
Сахар – 1,5 ст.л.
Соль – 1,5 ч.л.
Масло растительное – 1,5 ст.л.
Укроп сухой – 1-2 ст.л.
Приправа чесночная – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

В ведерко хлебопечки влейте теплую воду, молоко и растительное масло.
Просейте муку прямо в ведерко, всыпьте соль, сахар, сухой укроп и чесночную приправу.
Добавьте сухие дрожжи.
Выберите программу «Основной режим», вес хлеба – 750 грамм, выберите также цвет корочки по своему вкусу.
Процесс приготовления займет 3,5 часа. После звукового сигнала извлеките хлеб из хлебопечки и полностью остудите его.

Полезный цельнозерновой хлеб, приготовленный в домашних условиях

Воздушный и вкусный, а главное полезный хлеб можно приготовить дома из цельнозерновой муки. В выпечку можно добавить подсолнечные или тыквенные семечки, от этого хлеб будет только лучше.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Мука цельнозерновая – 200 гр.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1,5 ст.л.
Дрожжи свежие – 20 гр.
Вода – 260 мл.
Масло растительное – 2 ст.л.
Семя льна – 5 ст.л.
Кунжут – 2 ст.л.
Семечки тыквенные – 2 ст.л.
Мука – 200 гр.

Процесс приготовления:

Дрожжи раскрошите и засыпьте сахаром.
Затем влейте в миску теплую воду и растворите в ней сахар и дрожжи.
Отмерьте и просейте муку.
Смешайте муку с солью.
Сухие ингредиенты всыпьте в ведерко хлебопечки и включите режим «Основной хлеб». Когда начнется замес, медленно влейте жидкую смесь и растительное масло.
Приготовьте добавку из смеси семечек.
Когда тесто в хлебопечке станет однородным, всыпьте семечки и закройте крышку хлебопечки и ждите звукового сигнала о готовности хлеба.
Хлеб получается пышным и имеет аппетитную корочку.

Пошаговый рецепт приготовления ржаного хлеба на закваске

Чтобы легко и быстро приготовить хлеб в домашних условиях, необходимо обзавестись хлебопечкой. Эта умная техника сэкономит ваше время и обеспечит вас полезной домашней выпечкой, без которой не обходится ни один прием пищи.

Время готовки: 3,5 суток.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Мука ржаная – 4 ст.
Мука пшеничная – 1 ст.
Вода теплая – 1,5 ст.
Тмин – 1,5 ч.л.
Патока – 2 ст.л.
Соль – 1,5 ч.л.
Чай теплый крепкий – 0,5 ст.

Процесс приготовления:

Для начала необходимо приготовить закваску. В миске смешайте стакан ржаной муки и стакан воды. Миску накройте полотенцем и оставьте в тепле на 3 суток. Закваску перемешивайте каждый 24 часа.
На третьи сутки закваска должна стать более жидкой и начнет пузыриться.
Смешайте 1 стакан закваски с двумя стаканами ржаной муки и полстаканами теплой воды. Снова накройте миску полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 12 часов.
Теперь можно переходить к закладыванию ингредиентов в хлебопечку. Выложите в ведерко по стакану ржаной и пшеничной муки, тмин, патоку, соль и влейте теплый чай, также добавьте стакан закваски. Активируйте в меню хлебопечки программу «Основной хлеб» и ждите звукового сигнала о готовности хлеба.
Готовый хлеб извлеките из хлебопечки, оберните его в чистое полотенце и дайте полностью остыть. Затем хлеб можно нарезать и подать на стол.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на 750 гр

Чтобы разнообразить хлебный рацион своей семьи, можно воспользоваться хлебопечкой и самостоятельно испечь пышный бездрожжевой хлеб. Предлагаем вам попробовать простой рецепт этого замечательного полезного хлеба.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Кефир – 1 ст.
Сода пищевая – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 0,5 ч.л.
Мука – 2,5 ст.
Кунжут – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

В ведерко хлебопечки влейте кефир и всыпьте соду.
Добавьте соль и сахар.
Просейте в ведерко муку.
Добавьте кунжут. Эту добавку вы можете добавить по своему вкусу. Ведерко установите в хлебопечку, выберите программу для хлеба весом 750 грамм. После замеса посыпьте тесто мукой, чтобы образовалась хрустящая корочка.
После звукового сигнала хлебопечки, аккуратно извлеките хлеб и полностью остудите его на решетке. После этого можно подавать хлеб на стол.

Воздушный хлеб с сухими дрожжами в хлебопечке Мулинекс

Запах свежеиспеченного хлеба создает в доме атмосферу тепла и уюта. Выпечка хлеба в домашних условиях – дело непростое, однако на помощь хозяйкам приходит умная хлебопечка Мулинекс.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Вода теплая – 275 мл.
Молоко – 125 мл.
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль – 2 ч.л.
Сахар – 1,5 ст.л.
Мука пшеничная – 640 гр.
Дрожжи сухие – 4 ч.л.

Процесс приготовления:

В ведерко хлебопечки влейте теплую воду, молоко и растительное масло. Затем всыпьте соль, сахар, муку и сухие дрожжи.
Выберите программу «Хлеб быстрой выпечки», закройте крышку и хлебопечка Мулинекс все сделает сама.
Хлебопечка замесит тесто и даст ему время для подъема.
Звуковым сигналом хлебопечка сообщит о готовности хлеба.
Аккуратно извлеките хлеб из формы и полностью остудите его на решетке.

Невероятно вкусный Бородинский хлеб в хлебопечке Панасоник

Бородинский хлеб имеет темную пряную мякоть и хрустящую корочку. Хлеб выпекают из ржаной муки. В домашних условиях бородинский хлеб легко можно приготовить в хлебопечке Панасоник.

Время готовки: 5 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 210 гр.
Мука ржаная – 210 гр.
Вода – 240 мл.
Солод – 2 ст.л.
Мед – 2 ст.л.
Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
Тмин – 2 ст.л.
Кориандр молотый – 1 ст.л.
Уксус винный – 2 ст.л.
Соль – 1,5 ст.л.
Масло подсолнечное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Солод всыпьте в миску, залейте его кипящей водой, перемешайте и остудите.
В ведерко хлебопечки влейте остывший солод, подсолнечное масло и винный уксус, положите мед.
Всыпьте просеянную ржаную и пшеничную муку, добавьте тмин, молотый кориандр и сухие дрожжи.
Закройте хлебопечку и выберите программу «Французский хлеб», она длится 4 часа 10 минут.
После звукового сигнала хлебопечки Панасоник извлеките хлеб из ведерка и дайте ему полностью остыть. Бородинский хлеб получается невероятно ароматным с красивой хрустящей корочкой.

Нежный французский хлеб с хрустящей корочкой в хлебопечке Редмонд

Тонкая хрустящая корочка и нежная мякоть – это все о французском хлебе. С хлебопечкой Редмонд ваш хлеб будет именно таким. И вы сможете порадовать ваших близких вкусными бутербродами из свежайшей выпечки.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 400 гр.
Вода – 200 мл.
Молоко сухое – 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Масло растительное – 2 ч.л.
Дрожжи сухие – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Установите в чашу хлебопечки лопасти для замеса теста. Влейте в нее воду комнатной температуры и растительное масло. Затем всыпьте сухое молоко, соль, сахар и просеянную муку.
В последнюю очередь всыпьте сухие дрожжи.
Закройте крышку хлебопечки Редмонд и выберите программу «Французский хлеб. Пока замешивается тесто, можно открывать крышку хлебопечки и следить за процессом.
Когда тесто будет вымешано, то открывать крышку хлебопечки больше не рекомендуется. Вся программа занимает 3 часа 52 минуты.
После звукового сигнала о готовности французского хлеба откройте хлебопечку и аккуратно извлеките выпечку. Хлеб полностью остудите, только потом нарежьте и подавайте на стол.

Простой и вкусный рецепт хлеба из кукурузной муки в хлебопечке

Хлебопечка – весьма полезное приобретение. С ее помощью и без особых усилий у вас на столе всегда будет свежий хлеб. С ней вы можете экспериментировать и испечь хлеб, например, из кукурузной муки.

Время готовки: 3,5 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 450 гр.
Мука кукурузная – 100 гр.
Молоко – 350 мл.
Масло сливочное – 35 гр.
Соль – 1,5 ч.л.
Сахар – 2 ст.л.
Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Муку просейте через мелкое сито, так ваш хлеб получится более воздушным.
Сливочное масло растопите на медленном огне. добавьте молоко, смешайте и снимите кастрюлю с огня. Охладите смесь до 35 градусов, затем влейте ее в ведерко хлебопечки.
Всыпьте в ведерко оба вида муки и сухие дрожжи.
Закройте хлебопечку и установите программу «Белый хлеб».
После звукового сигнала готовый хлеб извлеките из формы и остудите на решетке. Хлеб из кукурузной муки подходит для бутербродов и для первых блюд.

Как испечь бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке?

Хлебопечка поможет вам приготовить вкусный пышный хлеб без дрожжей. Тесто для него замешивается на кефире. Такая выпечка станет отличной альтернативой для тех, кому по каким-либо причинам противопоказано употреблять дрожжи.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 450 гр.
Кефир – 300 мл.
Сода пищевая – 1 ч.л.
Соль поваренная – 0,5 ч.л.
Сахар – 2 ч.л.
Масло оливковое – 3 ст.л.
Травы итальянские – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

В ведерко хлебопечки выложите сначала сухие ингредиенты, муку предварительно просейте через мелкое сито.
Затем влейте кефир и оливковое масло.
Поместите ведерко в хлебопечку, выберите программу «Замес» на 10 минут. Затем установите программу «Выпечка» на 1,5 часа.
Хлебопечка сообщит о готовности хлеба звуковым сигналом. Аккуратно, чтобы не обжечься, извлеките хлеб из формы и дайте ему полностью остыть.
Не смотря на то, что в рецепте не использовались дрожжи, хлеб получается пышным и рассыпчатым.

Юлия
хозяйка сайта

В этом посте я расскажу про мягкий домашний ржано-пшеничный хлеб в хлебопечке! Про те пропорции, которые я путём экспериментов приняла для себя как оптимальные. Мне очень нравится этот хлебушек своим вкусом! Кроме того, он получается значительно полезнее, нежели 100-процентно пшеничный. Но примечательно то, что такой вариант найдёт своих почитателей даже среди безусловных фанатов именно белого хлеба. Я это проверила на своих близких! 😉

На днях я уже делилась с вами двумя рецептами белого хлебушка, испечённого в ХП — с сухими дрожжами шариками, предназначенными для разведения в воде, и с быстродействующими, которые достаточно просто смешать с мукой. Сегодня у меня второй вариант дрожжей, но можно использовать любые, в том числе, и прессованные. В этом случае потребуется несколько изменить порядок действий, но это совсем не сложно.

Хлеб с ржаной мукой в хлебопечке я попробовала сразу же, как наловчилась с чисто пшеничным. И здесь тоже самое важное — определиться с пропорциями муки и воды. Только это сделать несколько сложнее, потому как каждый вид муки ведёт себя по-разному. Наибольшая впитывающая способность, конечно же, у пшеничной высшего сорта, так как в ней после переработки уже не осталось твёрдых (тех самых полезных) частиц оболочки зерна. А именно в этой оболочке и содержится всё самое ценное и нужное для нашего организма — в первую очередь клетчатка, витамин Е и группы В, а также полезные микроэлементы, минералы, белки. По этой причине сегодняшний мой выбор пал на хлеб с цельнозерновой мукой в хлебопечке. Я использовала ржаную обойную, но можно взять по вкусу и любую другую муку разового помола.

Выпечка эта постная, поэтому из остальных ингредиентов — сахар, соль, вода, оливковое масло. Сахар я добавляю с целью активации дрожжей. Если вы хотите получить сладкий хлеб, количество нужно существенно увеличить. Соль необходимо использовать исключительно мелкую, чтобы не поцарапать антипригарное покрытие чаши ХП. Мне очень нравится ржано-пшеничный хлеб в хлебопечке с оливковым маслом холодного отжима. Но не хуже получается и с душистым подсолнечным. Если же вы фанат рафинированного масла, добавляйте его. Хотя, лично на мой взгляд, с ним домашний хлебец всё же теряет во вкусе.

Такая выпечка подходит не только к молоку, первым и вторым блюдам, овощам, салатам. Она хороша и для десертных вариантов. К примеру, попить чай с ароматным лимонным вареньем и кусочком такого свежеиспечённого хлебушка — сплошное удовольствие!

Ну что ж, давайте начинать! Рецепт хлеба с цельнозерновой мукой в хлебопечке перед вами 😉

Ингредиенты:

вода — 240 мл
сахар — 2 ч.л.
мелкая соль — 1 ч.л. с горкой
оливковое масло — 3 ст.л.
пшеничная мука в/с — 270 г*
цельнозерновая ржаная мука — 150 г
сухие дрожжи — 1,5 ч.л.
универсальная приправа — 0,5 ч.л.

*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Ржано-пшеничный хлеб в хлебопечке рецепт с фото пошагово с цельнозерновой мукой:

В отдельную ёмкость просеяла сначала пшеничную муку высшего сорта. Затем к ней — ржаную. Нужно ли просеивать муку разового помола? Совсем не обязательно. Я это делаю исключительно для насыщения её кислородом. А оставшиеся на сите частицы оболочки зерна обязательно тоже отправляю к основной массе муки.

Высыпала сюда же сухие быстродействующие дрожжи.

Хорошо перемешала все сухие ингредиенты до однородности.

В чашу ХП влила тёплую воду, добавила сахар и мелкую соль. Влила душистое оливковое масло.

Размешала. Делала это максимально аккуратно и мягкой силиконовой лопаткой, чтобы не поцарапать покрытие чаши.

Высыпала сюда мучную смесь. На этом этапе подумала — хочется, чтобы мой ржано-пшеничный хлеб в хлебопечке был ещё более ароматным и вкусным! Поэтому добавила универсальную приправу. Но можно использовать другие специи или же обойтись вообще без них.

Выставила режим выпечки "Основной", он рассчитан ровно на 3 часа. Цельнозерновой (режим №3 у моей помощницы) ставить смысла нет, так как я сделала содержание муки разового помола в данном случае около 35%. При таком соотношении можно ещё печь на обычных режимах ("Основной", "Багет" и так далее). Корочку установила максимальную, вес поставила 750 граммов.

Ровно через три часа Бука (так я назвала свою любимую ХП) пропищала и позвала меня на кухню. Готово! ;)

Выложила буханку на решётку для остывания. Извлекла лопасть для замеса. Накрыла чистым сухим полотенцем и дала так остыть. Итоговый вес — 640 граммов.

Хотя, признаюсь, до полного остывания мои домашние выдерживают не всегда. )

Вот такой он, ржано-пшеничный хлеб в хлебопечке, рецепт сохраняйте себе, чтобы не потерять. И готовьте с любовью! ;)

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Бородинский хлеб невероятно вкусен и полезен, особенно, если испечен он самостоятельно. Современные производители придумали специальное устройство, которое существенно облегчает процесс готовки, и называется оно хлебопечкой. Существуют разные рецепты изготовления ржаного хлеба в ней. Вам обязательно надо с ними познакомиться.

Как испечь ржаной хлеб

Есть несколько советов и секретов, которые помогут вам сделать выпечку идеальной:

Правильнее всего делать домашний хлеб на закваске, но если вы только учитесь, лучше пеките его с дрожжами. К более сложным рецептам переходите позже.
Сама по себе рожь содержит немного глютена или клейковины, отвечающей за вязкость теста. Это вещество можно добавлять отдельно, чтобы изменить вкус выпечки.
Чтобы легче было научиться печь, ржаную муку сначала перемешивайте с пшеничной или какой-нибудь другой. Используйте пропорцию 60:40%, постепенно изменяйте ее.
Оставьте немного воды от порции, указанной в рецепте. Тогда вы сможете добавить ее, если тесто будет плохо замешиваться.
Не режьте выпечку горячей, ведь она продолжает готовиться и после выключения прибора. Сначала остудите буханку, но не в приборе, а на решетке под натуральной тканью. Если вы не дождетесь остывания, тесто может прилипать к ножу. Лучше не трогать буханку приблизительно в течение часа. Исключение составляют только хлебопечки с функцией сохранения температуры. В них продукт разрешается держать некоторое время.
Если хотите приготовить выпечку потемнее, можете добавить немножко растворимого кофе. Для придания кисловатого вкуса подойдет капелька яблочного уксуса. Многие добавляют солод или смесь для приготовления сухого кваса. Некоторые хозяюшки просто трут маленький кусочек яблока, чтобы заменить уксус.
Если дома не оказалось постного масла для рецепта, замените его растопленным сливочным.
Жидкость для приготовления (молоко либо вода) должна быть слегка теплой.
Храните продукт при комнатной температуре не больше трех-четырех суток.
Соблюдайте точные дозировки, указанные в рецепте.
Желательно не открывать крышку прибора в процессе готовки.
Продукт получится плотным, не стоит расстраиваться, если он не слишком поднимется. Пышным и воздушным он быть не должен.

Пшенично-ржаной хлеб в хлебопечке

понедельник, 10 ноября 2014 г.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В моей хлебопечке вначале закладываются жидкие ингредиенты: молоко, вода, яйцо, масло растительное.

Затем просеиваем в чаш два вида муки, добавляем соль.

Засыпаем сухие активные дрожжи (прессованные или просто сухие для данного рецепта не подходят).

И в конце присыпаем дрожжи сахарным песком.

Вынимаем хлебушек и даем ему остыть на решетке.

Вот такой он: вкусный, полезный, ароматный домашний пшенично-ржаной хлеб!

Подобрал простой рецепт ржаного хлеба.

Дубликаты не найдены

Рецепт для 700 гр:

Подсолнечного масла – 2 ст. л.

Соль – 1,5 чайной ложки

Дрожжей – пол чайной ложки.

Подсолнечного масла – 3 ст. л.

Соль – 2 чайной ложки

Дрожжей – пол чайной ложки.

Производство чёрного(ржаного) хлеба довольно сложный процесс. Делается на опаре, строго соблюдая рецептуру, и технологию. В домашних условиях сразу вряд ли получится.

Жаль, может сам попробую или что придумаю.

Есть еще у меня желание закваску сделать из ржаной муки, может и сделаю.

Ищи муку с наибольшим показателем клейковины и используй только сырые дрожжи.

Странно, у меня всё ок.

Пробовал несколько раз белый хлеб из хлебопечки. Всегда это получалось нечто, что если сверху намазать кремом и воткнуть свечи – будет праздничный торт. А хотелось бы от нее простого русского хлеба. Начал искать как сделать обычный магазинный хлеб. Оказалось, многие пытаются. Но все что были рецепты – в итоге плюс-минус, но батон/калач/кекс. В общем, как я понял, в хлебопечке хорошо выпечку готовить, кексы, а вот сделать обычный хлеб к щам или второму просто нереально. Что ж такое кладут в магазинный? Цемент? Пыль, мусор? Что он, даже если написано из муки первого сорта – получается совсем другим.

На всякий случай скопировал Ваш рецепт ржаного. Было бы интересно попробовать, спасибо!

Ржаной хлеб в хлебопечке

Сегодня хочу предложить вам, простой рецепт ржаного хлеба в хлебопечке. Из данных продуктов он получается весом около 960 грамм, если для вас этого много, делайте пол порции. Домашний ржаной хлеб с солодом в хлебопечке получается гораздо вкуснее, чем магазинный, поэтому советую попробовать. При желании, такой же можно испечь и в духовке, но тогда его нужно замешивать руками и делать опару предварительно.

Также хочу отметить, что делаю именно ржано пшеничный хлеб в хлебопечке, так как если делать только из одного вида муки, это будет не так вкусно. У меня мама просто обожает такой хлебушек и печет его довольно часто, и этот рецепт ей также очень нравиться. Данный рецепт ржаного хлеба с солодом в хлебопечке, на самом деле купить солод не составит труда, так как продается он во многих продуктовых супермаркетах.

Рецепт хлеба из ржаной муки в хлебопечке в последнее время становиться более популярным, так как он менее калорийный и такой хлебушек можно тем, кто следит за фигурой и не кушает много мучного. Дополнительно советую посмотреть рецепт ржано пшеничного хлеба дарницкого, но он выпекается в духовке, получается мягким и вкусным.

Ингредиенты:

Дрожжи сухие – 2 ч.л
Пшеничная мука – 225 г
Ржаная мука – 325 г
Соль – 1,5 ч.л
Растительное масло рафинированное – 2 ст.л
Ржаной солод – 40 г
Кипяток – 80 мл
Мед – 2 ст.л
Кориандр молотый – 1 ч.л
Вода – 330 мл.

Калорийность ржаного хлеба 208 ккал на 100 г.

Как испечь ржаной хлеб в хлебопечке

Рецепт ржаного хлеба для хлебопечки простой, но важно делать все поочередно. Итак, первым делом кладу в мисочку ржаной солод и заливаю его кипятком, размешиваю и оставляю остывать. Далее в специальное ведерко всыпаю дрожжи, обязательно сухие. Важно чтобы они были свежими и хранить их нужно герметично закрытыми, иначе ваша выпечка может не подняться.

Поскольку я делаю пшенично ржаной хлеб в хлебопечке, то муку двух видов просеиваю в миску и потом аккуратно высыпаю в ведёрко поверх дрожжей.

Сверху на муку кладу соль, растительное рафинированное масло, остывший солод, мёд и кориандр. При желании мёд можно заменить на сахар, это на ваш вкус.

Последнюю аккуратно вливаю воду поверх всех ингредиентов.

Ведёрко устанавливаю в хлебопечку, выбираю программу «Ржаной хлеб» и пуск. Важно, чтобы на стенках ведёрка не было муки или других продуктов, если оно загрязнилось, его нужно протереть.

Далее остается самое простое, это выпечка ржаного хлеба. У меня в режиме «Ржаной хлеб» не предлагается выбор корочки и размера. Общее время приготовления занимает 3 часа 30 минут, из них около 45 — 60 минут расстойка, минут 10 идёт замес и на этом этапе я немного вручную поправила тесто — силиконовой лопаткой сняла со стен ведёрка не домешанное. Заодно под конец замеса оцениваю колобок, тесто получается мягким, липким, но держит форму. Далее по программе идёт подъём теста и тогда открывать крышку нельзя, чтобы не испортить будущую буханку.

Когда хлеб из ржаной муки в хлебопечке испечется, прозвучит сигнал, что он готов. Далее нажимаю кнопку стоп и сразу достаю вёдерко. Затем осторожно выкладываю хлебушек на решетку для полного остывания, укрыв чистым х/б или льняным полотенцем.

Вот такой получился рецепт ржаного хлеба в хлебопечке. Готовый хлебушек очень ароматный и вкусный, а хорошо остывший, он легко нарезается на ломтики. Как видите, готовиться он не сложно, зато вы знаете, что в его составе. А благодаря тому, что замешивается и выпекается в хлебопечке, то времени потрачено на него совсем немного. Приятного аппетита!

Читайте также:

Как испечь пшенично ржаной хлеб в хлебопечке

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Ингредиенты для «Пшенично-ржаной хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пшенично-ржаной хлеб»:

Похожие рецепты

Турецкие пиде с сыром

Ржаной хлеб с пшеничными отрубями и кунжутом

Сырные кексы с ежевикой

Коврижка постная медовая

Шоколадный пирог с изюмом

Ржаной хлеб на кефире

Пирог луковый

Пирожки с Пальмы де Майорка

Любимые "сухарики"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Как приготовить вкусный ржаной хлеб в хлебопечке?

Домашний хлеб из пшеничной муки в хлебопечке

Полезный цельнозерновой хлеб, приготовленный в домашних условиях

Пошаговый рецепт приготовления ржаного хлеба на закваске

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на 750 гр

Воздушный хлеб с сухими дрожжами в хлебопечке Мулинекс

Невероятно вкусный Бородинский хлеб в хлебопечке Панасоник

Нежный французский хлеб с хрустящей корочкой в хлебопечке Редмонд

Простой и вкусный рецепт хлеба из кукурузной муки в хлебопечке

Как испечь бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке?

Ингредиенты:

Ржано-пшеничный хлеб в хлебопечке рецепт с фото пошагово с цельнозерновой мукой:

Как испечь ржаной хлеб

Пшенично-ржаной хлеб в хлебопечке

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Подобрал простой рецепт ржаного хлеба.

Дубликаты не найдены

Ржаной хлеб в хлебопечке

Как испечь ржаной хлеб в хлебопечке