Как пользоваться ароматизатором для торта

Обновлено: 17.04.2024

Ароматизаторы для сторонников домашней натуральной кулинарии продуктом ненужным. Почему? Ведь по ГОСТу аромики допустимы и вреда не несут. Это лишь добавка — улучшитель, она давно используется многими производителями продуктов для народа.

Ароматизатор пищевой – это продукт для применения в кондитерском деле. Его назначение – придать блюду какой-либо аромат и вкус. У ароматизаторов множество видов (ореховые, фруктовые, сливочные, алкогольные и т.д.).

Как используется ароматизатор?

Сначала прочтите инструкцию на коробке. Я, конечно, приведу свои рекомендации, но учитывать необходимо в первую очередь рекомендации производителя. Поскольку состав и концентрация может быть разной.
Как правило, для придания приятного ненавязчивого аромата достаточно 2-3 капель на 1-2 кг продукта. Но нужно учитывать и сам аромат: резкий, насыщенный, глубокий или нежный сливочный, фруктовый.

Выбирайте только натуральные или идентичные натуральным ароматизаторы. Они безвредны, а химические (в больших количествах) негативно влияют на печень. На упаковке указываются пометки:

Н (натуральный),
ИН (идентичный натуральному),
Иск (искусственный, химический).

Есть несколько разновидностей аромиков:

алкогольные (ром, амаретто, коньяк, бурбон, виски, джин),
фруктовые и ягодные (апельсин, лимон, арбуз, дыня, груша, яблоко, малина, клубника, земляника, ежевика, виноград изабелла и др),
напитки (кофе, зеленый чай, какао),
несладкие (грибы, бекон, сливочное масло, дубовая кора),
ореховые (миндаль, грецкий орех) и много других.

Я добавляю ароматизатор в жидкие массы, а потом смешиваю с сухими ингредиентами. Так он растворяется лучше.
Я предпочитаю 3 фирмы ароматизаторов: «Baker Flavors», «С.Пудовъ», «Dr Oetker».

Каким аромикам я отдаю предпочтение и в каких случаях?

Вкус	В каких блюдах использую?
Сгущенное молоко и вареное сгущенное молоко	Домашняя сгущенка, творожные запеканки, пп чизкейки, кремы для тортов, диетический плавленый сырок, гранола, кофе, чай с молоком
Сливочное масло	Кексы, маффины, оладьи, блины
Лесные ягоды	Ягодные галеты, пп пироги с ягодами, коктейли, каши, смузи
Грибы	Плавленый грибной сыр, грибные соусы, выпечка с грибами
Карамель	ПП чизкейки, кексы, запеканки, коктейли, мороженное, мармелад, печеные фрукты, гранола, кофе
Коньяк, ром	Ромовые пп бабы, куличи, диетические кексы с пропиткой, десерты, тирамису, кофе
Ароматы готовых продуктов (кекс, бисквит)	В кексах и бисквитах
Ореховые	В выпечке, блинчиках, оладьях, какао.
Цитрусовые	В коктейлях, выпечке, десертах.

Подводим итог

Ароматизаторы – продукт не первой необходимости. Без него можно с лёгкостью обойтись. Но добавляя его, блюдо будет более ароматное. Почему я его использую? Иногда в рецептах приходится исключать некоторые ингредиенты, которые вредны организму.

Например, в выпечке я обхожусь без сливочного масла. И вкусу порой не хватает насыщенности. Поэтому я прибегаю к помощи ароматизаторов. Они неплохо выручают и в случаях, когда нужно заглушить яркий вкус или запах другого продукта (например, я не могу привыкнуть к гороховой муке).

В общем, если вы не можете забыть запах сливочных кексов, то добавьте в полезное диетическое тесто капельку сливочного или карамельного ароматизатора. Запахи будут невероятными! И без лишних калорий.

Успех кондитера рождается тогда, когда его продукция сочетает изумительный вкус и великолепный внешний вид. Работа над вкусом предполагает не только использование лучших продуктов, правильной технологии их обработки, но и включение в состав «секретных» ингредиентов — пищевых ароматизаторов, с помощью которых изделия становятся особенно вкусными и ароматными.

Пищевые ароматизаторы — это сложные композиции из множества душистых веществ смешанных с твёрдыми носителями или растворенных в специальной жидкости. Они восстанавливают вкус и аромат, которые теряются в процессе переработки и хранения, стабилизируют их, придают продуктам новые оттенки вкусового разнообразия. Состав пищевых ароматизаторов включает около 30-50, а то и более 100 ингредиентов.

Виды пищевых ароматизаторов

1. Натуральные пищевые ароматизаторы — добавка, приготовленная из вкусоароматических веществ исключительно природного происхождения. Получают их из пряностей, фруктов или овощей, соков, трав, листьев и тому подобных материалов. Также их могут добывать из молочных продуктов посредством ферментации. В данном случае используется физический метод извлечения, то есть прессование, экстракция, сублимация или дистилляция.

Конечно, это наиболее полезная разновидность ароматизаторов, но есть три проблемы:

1) существующие натуральные ароматы недостаточно стабильны и слабы;

2) дороговизна сырья способствует повышению цены на конечный продукт;

3) природные ресурсы весьма ограничены.

2. Идентичные натуральным ароматизаторы — эта группа отличается наличием хотя бы одного ингредиента, состав которого идентичен природному, но там могут быть и натуральные вещества. Некоторые компоненты, или же весь ароматизатор при этом получают искусственным путём. К примеру, так получают ванилин или основу для ароматизатора малины. Ещё, влияя на природные процессы, получают ароматизатор сливочного масла и не только.

3. Искусственные — группа ароматизаторов, где есть ингредиенты (хотя бы один), полученные искусственным путём. Там могут быть также и натуральные составляющие. Их основные отличия: яркий, интенсивный вкус, его высокая стабильность и невысокая стоимость продукта.

В США называют только две группы — искусственные и натуральные, а в Европе — только одну, но натуральные ароматизаторы там выделяются в качестве подкатегории. Впрочем, большинство производителей в европейских странах сейчас требуют натуральных ароматизаторов.

Научно-популярный ролик об ароматизаторах предоставит вам интересную информацию по теме:

Какие ароматизаторы нужны кондитерам?

Пищевые добавки ароматизаторы сегодня выпускаются в огромном количестве, благодаря чему можно создавать самые оригинальные кондитерские изделиями с необыкновенным вкусом. Можно назвать такие основные группы ароматизаторов, которые используют в кондитерском деле:

1) фруктово-ягодные — нужны для многих видов мороженого, ягодных кремов и топпингов, пропиток, вкуснейших суфле;

2) ванильно-сливочные — их добавляют в мороженое, крема, печенье, шоколад, бисквиты и многое другое;

3) молочно-сливочные для приготовления мороженого, карамели, конфет, кремов, пропиток;

4) шоколадно-ореховые — неотъемлемые составляющие шоколада, помадок, кремов и глазурей;

5) коктейльные и композиционные, имеющие вкус рома, коньяка, муската или другие — их используют при создании шоколадных тортов и конфет с необыкновенной палитрой вкусов.

Преимущества пищевых ароматизаторов

1. Придание ярко выраженного вкуса и аромата продукции, состав и технология приготовления которой не обеспечивает такого эффекта.

2. Усиление имеющегося приятных натуральных вкусов и ароматов, избавление от нежелательных.

3. Разнообразие. С их помощью даже на основе однотипного продукта можно выпускать большой спектр продукции с разными вкусам и запахами.

4. Восстановление вкуса и аромата, которые частично теряются в процессе хранения и переработки пищи.

5. Устойчивость — полученный вкус сохраняется при хранении.

6. Стандарты. Независимо от того, как меняется качество сырья в течение года, пищевая продукция сохраняет свойственный ей вкус.

7. Простота применения, так как нужно только добавить определённое количество вещества. Есть сухие пищевые ароматизаторы и жидкие пищевые ароматизаторы — в зависимости от способа их добывания и вида хранения.

8. Невысокая цена, благодаря которой можно выпускать вкуснейшие кондитерские изделия по доступной стоимости.

Пищевые ароматизаторы: опасны или нет?

Важно, чтобы в приготовлении кондитерских изделий точно соблюдалась дозировка — для каждого продукта требуется определённое количество вкусоароматического вещества на единицу массы (к примеру в шоколаде может быть 0,02-0,03% ароматизатора «Шоколад» и 0,05-0,06% ванильно-сливочного). При добавлении ароматизаторы нужно хорошо перемешивать, чтобы они равномерно распределялись.

Как утверждают производители, синтетические душистые вещества изготавливаются в соответствии с жёсткими стандартами чистоты и не содержат примесей. Это означает, что они нередко даже более безопасны, чем натуральные, в которых могут быть токсичные компоненты, попавшие туда из сырья.

Ароматизаторы могут иметь в составе допустимое количество некоторых биологически активных или токсических веществ, но это должно декларироваться. Допустимый уровень этих веществ указывается в соответствующих документах. К ним относятся хинин, алоин, берберин, агариковая кислота, квассин и другие.

10 признаков качественного и безопасного ароматизатора

Качественный ароматизатор можно определить по таким признакам:

1) состоит из большого количества ингредиентов;

2) содержит полный спектр компонентов, которые образуют запах;

3) богат оттенками вкуса и аромата;

4) не содержит вредных добавок;

5) стойкий к низким температурам;

6) хорошо растворяется в растворителе;

7) раскрывает свои качества в готовом продукте, а не теряет их — бывает, что сам ароматизатор не имеет такого интенсивного вкуса, но очень хорошо проявляет себя в изделии (проверять лучше всего через сутки после добавления);

8) не теряет свои качества при хранении;

9) хорошо распределяется в продукте;

10) имеет запах, приближённый к природному аромату.

-Рубрики

искусство/История искусства (300)
История (28)
История искусства (95)
Кино (66)
Театр (21)
МЕЖДУ ПРОЧИМ (6)
Интересные сообщени (1167)
Астрология, мистика, нумерология, эзотерика, биоэн (250)
История (273)
Мнение (101)
Психология (364)
Саморазвитие, Физиогномика (107)
Пожелания-поздравления. (207)
Архитектура. Путешествия (49)
ГОТОВИМ ДОМА (1877)
Закуски (363)
Лечебное питание (23)
НАПИТКИ (15)
Десерт (15)
БЛЮДА ИЗ МЯСА И РЫБЫ (14)
Засолки, заготовки на зиму (277)
Постные блюда (82)
Тесто и выпечка (728)
Вышивка (34)
Вязание (677)
Дача (854)
Огород (238)
Сад (86)
Цветы (308)
Дизайн дома (14)
Живопись и прикладное искусство (289)
Журналы (33)
ЗДОРОВЬЕ (1413)
Лечение травами (52)
ДИАГНОСТИКА (40)
Лечим дома (1193)
Фитнес, массаж и гимнастка, диеты (404)
КНИГИ, ЛИТЕРАТУРА (46)
Комнатные растения (222)
КОМПЬЮТЕР (316)
Косметология (86)
Крой и шитье (1530)
Мода и стиль (691)
Мудрые советы.. (769)
Домоводство (232)
Копилка советов. (371)
Музыка (402)
Обучение (139)
Оформление дневника (718)
Поэзия (421)
своими руками (478)
Танец (5)
ТЕЛЕФОН - СМАРТФОН (11)
Учимся делать флешки, музыкальные открытки (35)
ФИЛЬМЫ, видео (77)
Этикет (122)
Юридические консультации (9)

-Ссылки

-Музыка

-Фотоальбом

Общая 15:21 26.11.2013 Фотографий: 5

-Цитатник

Быстрое слоеное тесто без раскатки: все перемешали и в морозилку (+видеорецепт) .

Торт Наполеон Торт Наполеон .

Простой способ укоренения растений Легко укоренить все трудноукореняемые черенки, такие как че.

Домашняя сырокопченая колбаса, старинный рецепт.

Эти настройки расходуют заряд батареи.

-Приложения

Толкование сновУзнайте в чем тайна вашего сна — стоит готовиться к чему-то плохому или, наоборот, надо чтобы сон обязательно сбылся. Вы непременно найдете толкование вашего сна, ведь в базе уже сейчас содержится 47
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б

-Метки

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Пропитка для бисквита – главный ароматизатор для тортов и рулетов

Пропитка для бисквита – это один из важнейших этапов приготовления соответствующего десерта. С ее помощью обычные коржи становятся более мягкими и ароматными. Вместе с подходящей начинкой такой десерт станет звездой сладкого стола и надолго запомнится всем присутствующим. Пропитка просто необходима для рулетов и бисквитных тортов, независимо от выбранного рецепта теста и крема.

Приготовление пропитки для бисквита начинается с обычного сахарного сиропа. Для этого в кастрюльке смешивают обычную воду и сахарный песок, после чего доводят смесь до кипения. Если нет времени или желания экспериментировать с более интересными рецептами, то этого вполне хватит для пропитки коржей. Тем не менее можно воспользоваться более оригинальными кулинарными идеями. Для этого достаточно добавить в классический сироп немного ароматных ингредиентов. Среди них всевозможные настойки, ликеры, свежие фруктовые соки, ванильный экстракт, коньяк и пр.

Обычно подобные ароматизаторы добавляют в самом конце приготовления сиропа, когда он уже успел хорошо остыть. После этого достаточно лишь разок перемешать пропитку и приступать к формированию торта или пирога.

Сироп для пропитки бисквита из сахара и воды

Трудно представить себе что-то проще, чем этот рецепт. С его помощью буквально за две минуты можно сделать классический сироп для бисквита и в разы улучшить вкусовые качества своего десерта. Для более ароматного сиропа можно использовать любые ароматизаторы, будь то ваниль, ликер, коньяк или фруктовый сок.

6 ст. л. воды;
4 ст. л. сахара.
Способ приготовления:

Смешать ингредиенты в маленькой кастрюльке и поставить ее на медленный огонь.
Как только смесь закипит, а крупинки сахара полностью растворятся, снять емкость с огня.
Перед пропиткой остудить сироп до комнатной температуры.
Интересное из сети

Сахарный сироп для пропитки бисквита с коньяком

По этому рецепту получается очень сладкая и ароматная пропитка. Ее выгодно отличает от ближайших конкурентов наличие свежего клубничного сока. Тем не менее такой сироп подойдет только для тех тортов, начинка которых хорошо гармонирует с ягодами. Перед добавлением коньяка и непосредственной пропиткой бисквита сироп нужно остудить.

300 мл воды;
50 г сахара;
300 г клубники;
2 ст. л. коньяка.
Способ приготовления:

Ягоды клубники промыть, почистить и выдавить из них сок.
Оставшийся жмых выложить в кастрюльку, залить водой и добавить сахар.
Прокипятить сироп 5 минут, затем процедить через мелкое ситечко.
В полученную пропитку добавить клубничный сок, помешать и еще раз вскипятить.
Варить сироп 3 минуты, остудить до комнатной температуры и влить коньяк, снова перемешать.
Кофейная пропитка для шоколадного бисквита

Кофейная пропитка для шоколадного бисквита

Для шоколадного бисквита лучше использовать пропитку с кофейным ароматом. Она наиболее гармонично впишется в десерт и подарит ему потрясающий запах. Еще больше усилит эффект кофейный ликер, хотя при желании можно заменить его алкогольным напитком с любым другим вкусом. Кофе нужно использовать только молотый, натуральный.

2 ч. л. молотого кофе;
2 ст. л. сахара;
2 мл воды;
1 ст. л. кофейного ликера.

Высыпать кофе в кастрюльку и залить уже горячей водой, вскипятить.
Снять кофейный настой с огня и дать ему постоять под закрытой крышкой 10 минут.
Процедить содержимое кастрюльки, затем добавить в оставшуюся жидкость сахар.
Еще раз довести сироп до кипения, варить 3 минуты на небольшом огне.
Остудить содержимое кастрюли, добавить ликер и перемешать.
Теперь вы знаете, как готовить пропитку для бисквита. Приятного аппетита!

Пропитка для бисквита хоть и не является основной составляющей торта, но именно она придает ему мягкость и сочность. Различные сиропы позволят экспериментировать со вкусом и ароматом привычных блюд, делая их все более и более интересными. Как приготовить пропитку для бисквита в том или ином случае, можно узнать из полезных кулинарных заметок:
Сахарный сироп не нужно долго кипятить, достаточно убедиться, что весь сахар растворился в воде;
Перед добавлением алкогольных ароматизаторов сироп нужно остудить хотя бы до 40 градусов;
На 200 г сиропа необходимо добавлять примерно 1 столовую ложку алкоголя (ликер, коньяк, настойка). Это количество будет наиболее оптимальным, поскольку придаст пропитке приятный аромат, но не вызовет спиртовой привкус;
Чтобы хорошо пропитать коржи сиропом, нужно дать бисквиту настояться хотя бы 6-8 часов и только после этого разрезать его на части;
Лучше всего сироп впитывается в теплые коржи, поэтому, если бисквит успел остыть, можно его немного подогреть в духовке или микроволновой печи;
Выбирая дополнительные ингредиенты для пропитки, обратите внимание, чтобы они не содержали красителей, иначе внешний вид торта пострадает.

Чувствуете тонкий аромат бергамота или яркий базилик? Ароматизация в кондитерке…

Ароматизация жидкостей в кондитерских рецептурах явление довольно привычное. Заварной крем с ванилью варите же? Так вот добавление стручка и семян ванили в молоко – это и есть ароматизация. И я хочу рассказать вам про основные способы, которыми пользуются кондитеры.

Иногда ароматизировать можно просто добавив продукт в жидкость и пробить блендером, объединив ингредиенты. Но при этом ароматизирующий ингредиент передает составу и свою текстуру, более насыщенный (иногда излишний) вкус, цвет.

Иногда кондитеры прибегают к ароматизаторам в бутылочках. Это очень актуально в ситуации, когда нужно снизить себестоимость десерта или же не хватает нужных, а часто и очень дорогих натуральных ингредиентов. Кроме того, к сожалению, натуральные вкусо-ароматические компоненты в фруктах содержатся в очень низкой концентрации и не позволяют их использовать для получения концентрированных ароматов, необходимых кондитеру. Поэтому химики научились воссоздавать ароматические формулы, которые и можно встретить в бутылочках “ароматизаторов”.

Чисто теоретически, чтобы передать аромат одного ингредиента другому их нужно объединить в подходящих условиях. И таких условий всего 4:

смешать вместе (смешать или пробить блендером),
охладить вместе,
нагреть вместе,
или проварить вместе.

Будьте внимательны при ароматизации, соблюдайте пропорции и время. И всегда подбирайте самый подходящий к конкретной рецептуре способ.

ЗАЧЕМ АРОМАТИЗИРОВАТЬ СЛИВКИ И МОЛОКО

Вкусоароматика – это вообще очень удивительная вещь, с которой сталкиваешься при работе с кондитерским искусством. Когда десерты выходят за пределы базовых “песочное печенье” и “домашняя шарлотка” – появляется необходимость обыгрывать новые или необычные вкусовые сочетания, добавить тонкий аромат комплиментарной специи. И тогда обычный медовик может заиграть неожиданными нотами. “Черный лес” с ароматом бобов тонка или базовый трюфель с оттенком базилика или гречки. И всего этого можно добиться простейшей ароматизацией сливок или молока, используемых в рецептуре.

Кроме того, как психология цвета, ароматы и вкусы десертов могут нести с собой бОльшую роль, чем просто характеристика “вкусненько”. Правильно подобранный аромат и привкус десерта может успокоить человека или наоборот сделать его более активным, осчастливить или заставить немного задуматься. Например, ваниль – несет в себе тепло и спокойствие, корица – напоминает о теплой осени. Лемонграсс и лаванда – успокоят.

Кстати, не забудьте почитать мои статьи из цикла “Вкусовые сочетания”. Они помогут вам иначе посмотреть на десерты с точки зрения вкуса и сочетаний.

ЧТО МОЖНО АРОМАТИЗИРОВАТЬ КОНДИТЕРУ

Ароматизировать можно все, что угодно. Главное – подобрать подходящий способ и сочетающиеся ароматы.

Например, чтобы ароматизировать мусс, возьмем жидкую основу (сливки) и ароматизируем их. Если же мусс на итальянской меренге, можно ароматизировать и сироп для заваривания белков. В ряде случаев можно использовать плотные пасты, которые не изменят, а улучшат текстуру десерта (ореховые пасты, паста пралине, фруктовые пасты). Для ароматизации ганаша мы также будем работать с жидким ингредиентом – сливкам, фруктовым пюре или водой, настаивая их на специях или травах. Для ароматизации ягодной начинки мы будем работать с самими ягодами или ягодным пюре, воспользовавшись холодным способом или вакуумированием. Ароматизация бисквитов потребует больше внимания, т.к. при выпечке тонкие ароматы просто потеряются. Поэтому в изделия, которым предстоит выпекание при высоких температурах, просто добавляют ароматизирующий ингредиент в состав (ореховые пасты, ягоды, специи, сухие травы). Таким образом нужный аромат будет более ярковыраженным.

Но все же приведу небольшой список ингредиентов, которые можно ароматизировать:

Сливки
Молоко
Ягодное и фруктовое пюре
Сок
Чай
Масло сливочное
Масло растительное
Сахарный сироп
Глазурь
Воду
Твердые фрукты и ягоды

ЧЕМ МОЖНО АРОМАТИЗИРОВАТЬ

Что ароматизировать – понятно. Теперь обсудим, а ЧЕМ ароматизировать ваши жидкости и не только. На самом деле здесь только ваша фантазия может остановить вас… как бы банально это не звучало. Ведь даже сахарному сиропу можно придать аромат жареного бекона или бананам – аромат и привкус апельсина.

Кондитеры регулярно используют следующие продукты для ароматизации:

Ваниль (как стручки целиком, так и семена ванили)
Специи и приправы (перец, корица в палочках, кардамон, анис, кориандр, бадьян, гвоздика, карри, имбирь и т.п.)
Чай (черный, матча, красный, зеленый)
Цедра цитрусовых
Бобы тонка
Зерна кофе
Кокосовая стружка
Травы (эстрагон, базилик, укроп, тимьян, розмарин и т.п.)
Сухие завтраки (разные ароматные колечки и шоколадные подушечки, клубничные хлопья и т.п.)
Имбирное печенье (сливки, настоянные на имбирном печенье, используют для приготовления ганаша с новогодним вкусом)
Сосновые или еловые шишки
Ликеры, настойки (для них используют холодный способ)
Натуральные эфирные масла (добавляют в конце взбивания)
Орехи
Ягоды и фрукты
Фруктовые пасты
Лиофизированные ягоды (идеальны для холодного способа)
Экстракты (эссенции) (добавляют в конце взбивания)
Бальзамы
Сиропы (добавляют в конце взбивания)
Крупы (чаще всего используется гречка)

Для ароматизации десертов можно также использовать и ароматизаторы – натуральные, идентичные натуральным или синтетические. Что может быть проще – капнул и готово. Это удобно, если нужен необычный аромат (бабл гам, калифорнийская клубника, пломбир, тирамису) или нельзя портить текстуру, добавлением лишних ингредиентов.

Нужно по-любому людям выпить рому! Или хотя бы понюхать в выпечке.

Когда в одной кондитерской я попробовала шоколадные кексы с очень интересным ароматом, то мне захотелось делать подобное и дома. Хорошо, что мне подсказали какой ароматизатор нужно класть в выпечку для такого эффекта.

И я удивилась, что он ещё так недорого стоит. Почему бы не попробовать?

Общая информация:

Состав:

Ароматизатор идентичный натуральному, вода, пропилен гликоль.

Упаковка

Находится ароматизатор в стеклянных колбочках, очень похожих на пробники духов. Даже такая же палочка на крышке есть.

Все 4 колбочки упакованы в картонную коробку. Она не плотная и не полностью закрыта.

Такая упаковка не очень надежная, есть придавить её, то колбочки могут и раскрошиться.

Сами колбы сделаны из очень плотного стекла. Пробки на них – пластмассовые. Открываются легко и без особых усилий.

Аромат

Он не резкий, но довольно стойкий. Именно спиртом не пахнет. Ромовый аромат без спиртового подтона? Да, оказалось, что такое бывает. Причем запах нравится даже ребёнку. Вот именно так вкусненько пахнет.

При выпекании запах стоит божественный. Слышно на всю квартиру и ещё из вытяжки будет распространяться по улице. Проверено! Соседи знают, когда я пеку ромово-шоколадные кексики. Бабульки под подъездом падают в обморок, приходится угощать.

Мой способ применения (с рецептом)

Скажу сразу, что готовлю такой десерт редко. Он ну очень калорийный. Зато вкусный! Иногда я делаю его с вариациями, как в этот раз.

Делюсь рецептом вкуснейших шоколадных кексов! И не бойтесь экспериментировать.

Какао – 6 столовых ложек с горкой.
Сахар – 200 грамм.
Яйца – 3 шт.
Мука – 200 грамм.
Сливки 10% или молоко – 100 грамм.
Разрыхлитель – 1 ст. л.
Сливочное масло – 100 грамм.
Шоколад чёрный – 30 грамм.
Ароматизатор «Ром» – 1 колбочка.

Масло нужно растопить на водяной бане или в микроволновке. Затем добавляем в него сахар и какао, хорошо размешиваем. И потом просто кладём все остальные ингредиенты, кроме шоколада.

Вот такая масса у меня получилась:

Не пришлось даже доставать миксер, все идеально смешалось вилкой.

И последнюю очередь я добавляю шоколад. Можно кусочками, а можно как я – на крупной тёрке. Мне так больше нравится.

В официальный рецепт я не стала вписывать ещё один ингредиент, так как положить его у меня возникла идея спонтанно. У меня был сырок сладкий с кокосом. Я порезала его на кусочки и положила в серединку каждого кекса. Вроде такой начинки творожной. Не знала, что из этого выйдет.

Ставим в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов. Проверяем готовность зубочисткой: если на ней ничего не остаётся липкого, то кексы готовы.

И вот так они у меня выглядели:

Вкусовые качества

Ароматизатор очень сильно проявил себя при выпечке. Пахло очень приятно и довольно сильно. А в готовом изделии больше всего он чувствовался пока тесто ещё тёплое было. Потом в холодном немного меньше, но всё равно очень заметно.

Всем, кто пробовал такие кексы очень нравился этот ромовый привкус. Вернее самого вкуса нет, но за счёт аромата так кажется. Вот такой обман рецепторов.

+ очень приятный запах рома;

+ создается впечатление, что и вкус рома присутствует;

Минусы:

- всё же – это химическое вещество и употреблять его часто не стоит.

Итог: мне очень понравился ароматизатор «Ром». Он придаёт выпечке такую особенную нотку. И все хотят узнать рецепт, что же там такого особенного.

Буду пробовать ещё и другие ароматизаторы этой фирмы, хорошо, что выбор есть.

Читайте также: