Как сделать прослойку для торта из яблок

Обновлено: 23.04.2024

Описание

Доброго времени суток, друзья!

Новый год наступил и с ним январь - целая череда радостных праздников! Вслед за торжественной встречей Нового года грядут большие зимние каникулы, потом Рождество и старый Новый год. Самые тёплые семейные праздники года, когда за большим столом собираются только близкие и любимые люди.

И как всегда хочется удивить всех своим кулинарным мастерством и фантазией. Надеюсь, наш вкусный сайт домашних рецептов поможет Вам определиться с выбором любимого салата или вкусного торта. Кстати, о торте, в последнем рецепте я описывала пошаговое приготовление торта с интересной прослойкой - карамелизированные яблоки. Вы не забыли?

Именно сегодня вы узнаете, как приготовить такие карамелизированные яблоки, которые можно применить не только для торта, пирога. Ею можно начинять блинчики, подавать с оладушками к чаю, с шариками мороженого или просто намазать на хлебушек.

Почему стоит готовить торт с карамелизированными яблоками? Своим кисло-сладким вкусом, они как бы "разбавляет"сладкий вкус торта, придавая ему ещё более божественный вкус! Вам стоит это попробовать. А теперь к продуктам. Их я привела из расчёта, которые мне понадобились для одного торта, то есть для прослойки на один корж.

Ингредиенты:

кисло сладкие яблоки - 2 шт. (очищенных примерно 250 гр.),
сахар - 50 гр.,
лимонный сок - 2 ст. ложки,
корица - 0,5 ч. ложки,
слив. масло - примерно 15 гр. ( 1 ст. ложка из пачки).

Как приготовить:

Предложенный мной рецепт карамелизированных яблок отличается от обычных карамелизированных яблок, которые многие часто готовят в сахарном сиропе. Сегодняшний десерт - яблоки я приготовлю тоже с сахаром, но с добавлением слив. масла и корицы. Потом всё это пюрирую при помощи погружного блендера.

	На фото приведена двойная порция, так как готовила большой торт. В общем, очищаем яблоки от кожуры, вырезаем сердцевину и нарезаем на небольшие ломтики или кубики. Сразу же сбрызгиваем яблоки лимонным соком и встряхиваем миску.
	Далее яблоки посыпаем сахаром и корицей.
	Тем временем сухую сковороду поставить на маленький огонь, добавить слив. масло.
	В растопленное мало погрузить яблоки и желательно накройте крышкой. Так они быстрее приготовятся, станут мягкими.
	Для этого рецепта яблоки желательно брать не зимних сортов, а осенних. Тушим яблоки в сковороде около 10 минут.Открываем крышку и даём им слегка остыть, но не полностью.
	Содержимое сковороды переложить ложкой в стакан погружного блендера.
	И каких то пару погружений и ваше яблочное пюре станет вот таким кремовым.

Яблочное пюре ещё очень горячее, чтоб его сразу наносить на корж, поэтому дайте ему остыть до комнатной температуры. Потом смело применяйте по назначению. Если вы помните эти карамелизированные яблоки я готовила для прослойки бисквитного торта. Просто так карамелизированные яблоки будут тоже хороши в бисквите, но лучше всё же поверх этих яблок выложить жареные орешки.

Вкус просто незабываемый!

Приятного всем чаепития и балуйте своих домашних!

Яблочный компоте для торта

Кусочки яблок - 180 г
Лимонный сок - 10 г
Яблочный сок - 180 г
Яблочный сидр - 70 г
Карамельный сахар - 50 г
Молотая корица - 0.5 ч. л.
Желатин - 6 г

Яблочный компоте для торта — кусочки яблок, натуральный яблочный сок, сидр и пряности! Очень вкусная, бодрящая, ароматная прослойка для тех, кто хочет привнести что-то новенькое в свою выпечку!

Компоте — ягодно-фруктовый слой, обычно на желатине и обязательно с кусочками фруктов или целыми ягодами. Грубо говоря, компот и есть) Только густой. Изначально компоте готовили как часть муссовых тортов, сегодня же всё чаще и чаще используют в тортах бисквитных.

Я расскажу вам, как сделать вкусный яблочный компоте для торта — любого! Понятно, что вы можете немного играть с пропорциями и ингредиентами: в зависимости от сорта яблок и вашего вкуса, вам может потребоваться больше или меньше сахара, вы можете использовать разные пряности, ну, и т. д. Как всегда, призываю вас не бояться экспериментировать, если с основой вы уже разобрались. Вот и разберёмся)

Делаем компоте на 2 формы диаметром 14 см.

Поместим 6 г листового желатина в миску. Желатин удобно разрезать ножницами.

Зальём очень холодной водой. На время отставим в сторону.

Нарежем мелкими кубиками 180 г яблок. У меня так называемые «сезонные») Не сильно кислые, но и не сахарные. Средние)

Поместим в кастрюльку. И сбрызнем 10 г лимонного сока.

Добавим 180 г свежевыжатого яблочного сока…

…и 70 г яблочного сидра.

Насыплем 50 г карамельного сахара (можно больше-меньше)…

…и чуть больше 0.5 ч. л. молотой корицы (можно взять палочку корицы, а также добавить других пряностей, по вашему вкусу). Размешиваем, ставим всё на средний огонь и увариваем в течение примерно 10 минут — до мягкости яблок.

Вот что получается.

Возвращаемся к желатину. Он уже хорошенько набух. Отжимаем его от лишней воды и добавляем в компоте.

Перемешиваем и разливаем по формам. У меня тут — две формы диаметром 14 см. ВАЖНО! Для компоте старайтесь брать не кольца без дна и даже не формы со съёмным дном, а именно цельные формы — лучше всего силиконовые! В компоте много жидкости, и она неминуемо вытечет, не успев заморозиться. Возможно, не вся, но много. Это обидно и неприятно. Я пробовала обтягивать кольца плёнкой, сооружать дно из фольги и пр., но факт — всё равно вытекает((( Поэтому — только цельные формы! Разливаем, даём немного остыть.

И убираем в морозилку минимум на 5 часов, а лучше дольше, можно на ночь, на сутки и даже на три месяца)

Для бисквитного торта необязательно замораживать компоте в камень, на самом деле, но вынимать из форм замороженный слой удобнее. Что я и делаю на фото.

Теперь можно его спрятать в мусс, если мы готовим муссовый торт, или завернуть в плёнку и убрать в холодильник, а потом применить в качестве прослойки бисквитного торта. Впрочем, и в бисквитный можете сразу замороженный положить: пока торт будет отстаиваться, слой разморозится.

Вот мы и приготовили вкусный яблочный компоте для торта!)

Буду рада, если рецепт вам пригодится! А чуть позже покажу, в каком торте я использовала эту прослойку.

Успехов вам! Пишите)

(78 голосов, в среднем: 5 из 5)

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность - репост! Поделитесь с друзьями!

Автор: Tori Pteat

Написать комментарий / Задать вопрос Отменить ответ

Чтобы оставить комментарий, вы должны авторизоваться.

12 комментариев к посту "Яблочный компоте для торта"

Виктория, расскажите, как правильно сделать компоте или кули из бананов для прослойки в торт

Добрый день! Скажите, а если замороженный компоте положить в бисквитный торт, он (компоте) не потечет, когда оттает? Насколько я знаю, после разморозки желатин потечет?

Почему это потечёт?) Торт хранят в холодильнике, и там желатин ведёт себя хорошо, на то он и желатин. Но в тепле со временем он слабеет. Однако нужно чтобы прям часы прошли. Но в торте, для которого я делала этот компоте, всё было хорошо даже после довольно долгого нахождения просто при комнатной температуре.

Спасибо за разъяснение!

Здравствуйте , вика.а чем можно заменить яблочный сидр? Домашнее ягодное винцо подойдёт?

Можно просто яблочный сок, очень вкусно, я делала, сахара тогда поменьше (но, опять же, смотря какие яблоки). Сидр кислинку придаёт довольно интересную. С вином не знаю, как будет.

Спасибо, значит нужно попробовать

Вика,как думаешь, если яблочный сок заменить на мандариновый или апельсиновый хорошо с тыквенным бисквитом будет?

Анит, ты можешь не сомневаться и экспериментировать. Обычно новеньким страшно что-то поменять, а те, кто уже в теме, могут и переигрывать что-то по своему вкусу)

Но мандариновый сок может горчить, надо шкурки убирать все-все и даже белые перегородки.

О, и я тоже подумала его с тыквенным бисквитом применить! В правильном направлении иду))

Комментарии
В избранное

Мука 3/4 стакан
Яйцо куриное 3 шт.
Сахар 3/4 стакан
Разрыхлитель теста 1 чай.лож.
Сливки 400 гр.
Молоко сгущенное 150 гр.
Малина 3 ст лож.
Яблоко 2 шт.
Грейпфрут 1/5 шт.
Сахар 2 ст.лож.
Вода 70 мл.

Вам понадобится: 9 ч. 0 мин.
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Мука
Тип блюда:Завтрак

Взбейте яйца миксером. сначала на малых оборотах.

Постепенно высыпая сахар и взбиваем, увеличивая обороты до белой пенистой массы.

В яичную смесь просейте муку с разрыхлителем.

Перемешайте аккуратно лопаткой или ложкой.

Застелите дно формы пергаментной бумагой, смажьте маслом и вылейте тесто, постучите по столу формой, чтобы тесто ровно распределилось.

Выпекайте при температуре 180 гр. минут 40. Из формы доставайте когда бисквит полностью остынет. А пока готовится и остываем бисквит.

Приготовьте начинку. У меня 2 яблока и 1/5 грейпфрута.

В сковороду высыпьте 2 ст.лож. сахара и мякоть грейпфрута. Поставьте на огонь и подождите пока растопится сахар.

Добавьте тонкие пластины яблока, воду и тушите на малом огне до мягкости яблок. Остудите.

Перебейте замороженную малину в блендере и смешайте с сгущенным молоком - 75 гр. и сливками 200 гр. Взбейте миксером до густого состояния.

Разрежьте бисквит на 3 части. Здесь видно в сковороде жидкость - это яблочный сироп.

Поливайте каждый корж яблочным сиропом.

разложите половину яблочной начинки.

Смажьте кремом второй корж и кладем кремом на яблоки. теперь поливаем корж сиропом и так далее как и с первым. Собираем торт до конца. Верхушку оставьте свободной.

Взбейте остальные сливки с сгущенкой.

Смажьте полностью торт.

И если есть желание - украсьте. Отправьте торт в прохладное место на ночь.

Дорогие поварята, предлагаю вашему вниманию очень вкусный и легкий тортик, который освежит в жаркий день и порадует нежным вкусом. Вкуснейшую яблочную начинку можно использовать также при выпечке пирогов, слоек и т. д. Рецепт начинки когда-то подсмотрела в ЖЖ нашей замечательной Ларисы larik-malasha, к этому торту она подходит как нельзя лучше.

Ингредиенты для «Торт "Яблочная свежесть"»:

Бисквит

Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 150 г
Вода (горячая) — 2 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Джем (любой) — 3 ст. л.

Начинка

Яблоко — 1 кг
Вода — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 15 г
Сок лимонный — 2 ст. л.
Корица — 1 ч. л.

Заливка

Кефир — 0.5 л
Сметана — 100 г
Сахар — 120 г
Желатин — 2 ст. л.
Вода — 100 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3262.5 ккал	белки 97.5 г	жиры 51.3 г	углеводы 596.5 г
Порции
ккал 271.9 ккал	белки 8.1 г	жиры 4.3 г	углеводы 49.7 г
100 г блюда
ккал 127.4 ккал	белки 3.8 г	жиры 2 г	углеводы 23.3 г

Рецепт «Торт "Яблочная свежесть"»:

Яйца с сахаром взбить до образования густой массы, добавить две ложки очень горячей воды. Масса сразу увеличится в объеме. Добавить муку с разрыхлителем. Осторожно лопаточкой замешать тесто.

На дно разъемной формы для торта положить бумагу для выпечки, смазать бумагу маслом и посыпать мукой. Тесто вылить в разъемную форму и печь в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Готовность проверить спичкой.

Бисквит получается очень нежный, его нужно полностью остудить и потом разрезать на две части.

Готовим начинку. Яблоки очистить, нарезать на небольшие кусочки.

Сложить в кастрюлю, добавить воду, сахар, корицу и лимонный сок. Тушить под крышкой десять минут. Пробуйте на сахар и кислоту, потому что яблоки бывают разные - и кислые и сладкие, в зависимости от этого добавляйте сахар или сок. Но очень сладкую начинку делать не рекомендую, для обычных яблок это колическтво сахара оптимально. Готовую начинку остудить.

В 100 мл воды замачиваем две ложки желатина, нагреваем и растворяем желатин, остужаем. Для заливки смешиваем кефир, сметану и сахар (можно взбить 33% сливки с маскарпоне или сливки с творогом, будет еще вкуснее, но у нас бюджетный и диетический вариант). Добавляем желатин, размешиваем и ставим миску с заливкой в холодильник буквально на несколько минут, чтобы суфле немного "схватилось".
Рецепт этого замечательного суфле я позаимствовала у поваренка Надежды Ожерельевой, за что ей еще раз спасибо. http://www.povarenok .ru/recipes/show/101 439/.

На дно формы для торта положить половину бисквита, смазать джемом (у меня сливовое варенье), этим мы закрываем поры нашего бисквита, чтобы начинка не просочилась вовнутрь и дно торта не размокло.

Сверху выложить яблочную начинку.

Затем накрыть второй половиной бисквита.

Сверху залить заливку-суфле. Поставить торт в холодильник на несколько часов.

Когда суфле затвердеет, можно доставать торт и украсить. Например, посыпать его тертым шоколадом.

Или посыпать корицей через трафарет.

Торт получается большой, но съедается очень быстро, так как он легкий и не очень сладкий, просто прелесть!

В жаркие дни просто превосходный десерт!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Торт "Яблочная свежесть"

Фотографии «Торт "Яблочная свежесть"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

27 марта 2018 года katinakvas #

27 марта 2018 года Moravanka # (автор рецепта)

30 октября 2015 года ksuxa1987 #

31 октября 2015 года Moravanka # (автор рецепта)

10 ноября 2015 года ksuxa1987 #

28 октября 2015 года Enelli #

28 октября 2015 года Moravanka # (автор рецепта)

27 октября 2015 года nma nefedova #

28 октября 2015 года Moravanka # (автор рецепта)

13 июля 2015 года Anastasia_f #

13 июля 2015 года Moravanka # (автор рецепта)

4 июля 2015 года larik_malasha # (модератор)

10 июля 2015 года Moravanka # (автор рецепта)

22 июня 2015 года Wera13 #

22 июня 2015 года Moravanka # (автор рецепта)

20 июня 2015 года Moravanka # (автор рецепта)

19 июня 2015 года mariana82 #

19 июня 2015 года Moravanka # (автор рецепта)

19 июня 2015 года Aigul4ik #

19 июня 2015 года Moravanka # (автор рецепта)

19 июня 2015 года yyliaa #

19 июня 2015 года Moravanka # (автор рецепта)

19 июня 2015 года katinakvas #

19 июня 2015 года Moravanka # (автор рецепта)

18 июня 2015 года Ирушенька #