Можно ли готовить блинчики из прокисшего молока

Обновлено: 06.05.2024

Недавно мы с мужем на неделю уехали на дачу. К сожалению, я забыла проверить сроки годности у части продуктов в моем холодильнике… Наша поездка сказалась на молоке, и я стала думать, что можно сделать с двумя бутылками прокисшего молочка. Вспомнила, что в детстве мне готовили блины на старом молоке. Но сейчас задумалась: не опасно ли это?

Почему прокисает молоко?

Молоко прокисает тогда, когда в нем начинаются процессы брожения. Дело в том, что даже пастеризованное молоко, которое было разлито в чистые бутылки, все равно содержит в себе некоторые бактерии. И это нормально — для человека они обычно не представляют угрозу.

Однако со временем молочная среда становится для них особенно благоприятной. Поэтому в бутылке начинается брожение. Гнилостное брожение — а именно оно происходит во время прокисания — придает молоку неприятный горький вкус. И, следовательно, делает его непригодным для использования во время кулинарии или просто в рационе.

Если молоко прокисло в домашних условиях, а не во время специальной обработки микрофлорой, оно считается испорченным. Но советские люди неоднократно придумывали способы продлить срок годности продукта, в том числе через его добавление в блюда домашнего приготовления. Наиболее популярным считаются блины.

Какой рецепт блинов на прокисшем молоке безопасен?

Полностью безопасных рецептов блинов на прокисшем молоке не существует. Дело в том, что напиток может быть поражен бактериями, представляющими опасность для желудочно-кишечного тракта человека. И добавление их в тесто никак не изменит влияние на организм.

Жарка блинов тоже не слишком помогает, потому что тепло может только создавать комфортную среду для микроорганизмов. Но есть три рецепта, которые, как минимум, позволят получить приятные на вкус кисловатые блинчики с характерными ажурными краями.

Классические блины

Обычные молочные блинчики умеют готовить буквально все. Но рецепт на кислом молоке немного отличается. Точнее, отличается порядок загрузки компонентов в емкость для теста. Чтобы испечь хорошее блюдо, надо следовать такому порядку действий:

• Взбейте одно куриное яичко до появления светлой пены;
• Добавьте пол-литра кислого молока, сахарный песок и соль на ваше усмотрение;
• Насыпьте в емкость с тестом 250 грамм муки;
• Долейте в тесто две ложки растительного масла — лучше использовать оливковое;
• Взбейте весь состав с помощью миксера или в емкости блендера;
• Разогрейте сковородку, обработанную небольшим слоем масла;
• Обжарьте блины с каждой стороны.

Дальше нужно звать семью на кухню, чтобы вместе кушать! Чтобы придать вкусу классических блинов на кислом молоке пикантности, можно добавить к ним густую сметану. А еще такие блины хорошо сочетаются со сливочным сыром, красной рыбой и петрушкой. Это позволяет кулинару готовить блины на праздники.

Блинчики без яиц

Блины без яиц подходят тем, кто обладает довольно редкой аллергией или индивидуальной непереносимостью белка, желтка. Процесс приготовления таких блинчиков отличается, так как яйцо, выступающее в роли связки для теста, в них просто отсутствует. Для получения желаемого результата действуйте так:

• На заранее подогретой водяной бане разогрейте 600 миллилитров молока;
• В теплое молочко высыпьте щепотку соли, около трех граммов разрыхлителя и ванилин для вкуса;
• Взбейте все миксером или вручную, с помощью венчика;
• Частями добавляйте в состав муку, суммарно понадобится 250 грамм;
• Добавьте в состав теста чуть-чуть кипяченой воды, чтобы снизить густоту теста;
• Раскалите сковородку, щедро обработав ее рафинированным маслом;
• Пожарьте блины со всех сторон до появления румянца.

Из-за обработки молока на водяной бане тесто на вкус не такое кисленькое, как в прошлом рецепте. Такие блины хорошо сочетаются со фруктовыми вареньями, конфитюрами и джемами. Можно сочетать блюдо с вареной или обыкновенной сгущенкой, если вы особенно любите сладкое.

Блины на молоке с кипятком

Кипяток делает тесто домашних блинов на скисшем молоке более жидким. Это значит, что при обжарке блюдо получается более тонким, ажурным. Если вы предпочитаете тонкие блины, непохожие на оладьи, смело приступайте к приготовлению по такому алгоритму:

• Разбейте два яйца в кружку, добавьте в нее сахарный песок и вилкой взбейте смесь до однородности;
• Немного подогрейте кислое молоко, добавьте в него яичную смесь, как только начнется кипение;
• Насыпьте в снятую с плиты емкость муку в количестве 600 грамм;
• Тщательно размешайте тесто;
• В отдельную емкость добавьте щепотку соды и залейте ее горячей водой, введите состав в тесто, тщательно мешая;
• Оставьте тесто томиться на протяжении 30 минут, а потом пожарьте блинчики на смазанной маслом сковороде;
• Как только первый блин будет зажарен, добавлять масло больше не нужно.

Такие блины отлично сочетаются с медом и свежими фруктами, ягодами. Они имеют нежную текстуру, при этом блинчики легко рвутся, поэтому плотные топпинги будут сочетаться с ними плохо. Мой личный опыт говорит о том, что можно подавать такие блинчики на скисшем молоке с зеленым чаем или улуном — это невероятно вкусно.

Приготовь русское национальное кушанье блины на кислом молоке. Выбери рецепт с фото, расчетом калорийности, времени, затраченного на приготовление, и порций. Выбирай начинку на свое усмотрение! Читай дальше…

• Выпечка
• Блюда с молоком
• Куриные яйца
• Быстро, просто, вкусно
• Блины и блинчики на молоке
• Мука
• Тонкие блины
• Рецепты для детей
• Блюда с кислым молоком
• На завтрак
• Тонкие блины на молоке
• Блюда с пшеничной мукой
• Сладкая выпечка
• Яйца
• Завтрак из яиц
• Жарка
• Вегетарианство
• Бездрожжевая выпечка
• Блюда за 30 минут
• Рецепты без сливочного масла и маргарина

БЛИНЫ НА КИСЛОМ МОЛОКЕ – тонкие, румяные и бесподобно вкусные!

Скисло молоко? Не беда! Ищи на сайте 1000.menu рецепты блинов на кислом молоке. Выбирай, подходящий именно тебе. Подай к завтраку со сладостями, грибными, сырными или мясными начинками.

Далеко не каждому известно, что это кушанье является одним из старейших в истории. Первые упоминания о нем датируются девятым веком. Популярность блюдо приобрело благодаря своей сытности и простому, весьма экономному составу.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах блинов на кислом молоке:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Кислое молоко	60	2.2	2.5	3.5
Сахар	398	0	0	99.7
Мука	325	12	1	67
Яйца	157	12.7	10.9	0.7
Сода пищевая	0	0	0	0

Простой рецепт теста:

1. Взбить яйца и щепоточку соли.

2. Дозировать сахар по вкусу.

3. Влить часть прокисшего молока, перемешать.

4. Добавить муку.

5. Тщательно разбить комочки и довести до состояния полностью однородной массы.

5. Ввести оставшееся молоко и 15 грамм подсолнечного масла.

6. Вновь перемешать.

Пять самых питательных рецептов блинов на кислом молоке:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Пышные панкейки на кислом молоке	30 мин	267	+71
Пышные оладьи на кислом молоке без дрожжей	15 мин	253	+130
Блины на кислом молоке пышные	1 ч	251	+21
Блины на скисшем молоке	40 мин	242	+21
Блины на простокваше	50 мин	230	+18

• Перед жаркой сковороду следует очень хорошо прокалить.

• Если обмазывать сковороду кусочком сала, предварительно обмакнув его в масло, расход последнего при жарке будет меньше.

• В блины, предназначенные для мясной или грибной начинки, кладется меньше сахарного песка, чем в те, которые будут употребляться со сладостями.

Блины на кислом молоке – такие же ажурные и аппетитные, как и традиционные блинчики на молоке и воде. А кроме этого, они помогут более бережно использовать продукты! Хорошим дополнением к таким блинчикам станет сметана, но и сладкие добавки сделают их вкус только лучше. А если подать их с горсткой ягод или вареньем, получится просто объедение!

1. Классические тонкие блины на кислом молоке с дырочками
2. Пышные блины на кислом молоке
3. Очень вкусные толстые блины с дрожжами
4. Как испечь блины на кислом молоке без яиц?
5. Заварные блины на кислом молоке с кипятком
6. Пошаговый рецепт приготовления блинов на кислом молоке и кефире
7. Сладкие блины на кислом молоке
8. Простой рецепт блинов на кислом молоке без соды
9. Вкусные блины на кислом топленом молоке

Классические тонкие блины на кислом молоке с дырочками

Классические тонкие блины на кислом молоке с дырочками – отличное лакомство на завтрак! Можно подать их отдельно или же заправить сладкой начинкой из ягод, варенья или творога. Нежные, с золотистым румянцем они так и просятся в рот!

Порции: 5

Время готовки: 55 мин.

• Мука 250 гр.
• Молоко кислое 500 мл.
• Яйцо куриное 2 ш.
• Масло подсолнечное 1 стакан
• Масло сливочное для смазк
• Сода пищевая ⅓ ч.л.
• Сахар-песок 2 ст.л.
• Соль по вкусу

Совет: Дополните блинчики вкусной начинкой или просто подайте с вареньем, сметаной или взбитыми сливками.

Блинчики готовы к столу. Приятного аппетита!

Пышные блины на кислом молоке

Пышные блины на кислом молоке – это один из лучших рецептов домашних блинчиков. Приготовленные на подкисшей основе, они получаются очень румяными и воздушными. И не бойтесь подавать их с медом или вареньем, это отлично скроет легкую кислинку. И вкуснейший десерт на завтрак готов!

Порции: 6

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

• Кислое молоко – 300 мл.
• Сахар-песок – 60 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 300 гр.
• Разрыхлитель – 2,5 гр.
• Сливочное масло – 60 гр.
• Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

1. Берем глубокую емкость и разбиваем в нее яйца, затем вливаем кислое молоко и добавляем сахар. Все тщательно перемешиваем и вдобавок взбиваем все венчиком.
2. В отдельной миске смешиваем остальные продукты: просеянную муку и разрыхлитель.
3. Соединяем две массы в одну, тщательно ее перемешивая, чтобы не образовать ненужных комков.
4. Сливочное масло растопим на пару или же в микроволновой печи. Топленым вливаем его в тесто для блинчиков. Размешиваем.
5. Сковороду нагреваем на среднем огне. Смазываем растительным маслом и черпаком вливаем первую порцию теста, равномерно распределяя его по всей поверхности. Обжариваем до возникновения румяного цвета. Переворачиваем и жарим обратную сторону.
6. Повторяем процедуру со всей массой. Выкладываем стопкой на тарелку.

Очень вкусные толстые блины с дрожжами

Толстые блины на кислом молоке с дрожжами – это аппетитное и очень питательно лакомство. Дрожжи придают им особую пышность и сохраняют при этом мягкость и эластичность. Такие блинчики легко сворачиваются трубочкой, не рвутся и не пропускают начинку. Они идеально подходят для начинок! Попробуйте сами!

Порции: 6

Время готовки: 1 час 20 мин.

Ингредиенты:

• Мука – 250 мл.
• Молоко кислое — 250 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Дрожжи – 15 гр.
• Сахар – 3 ст.л.
• Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

1. Половину стакана молока подогреваем в микроволновке и размешиваем в нем дрожжи. Засыпаем в смесь 3 ст. ложки муки и сахарного песка. Накрываем массу полотенцем или крышечкой и ставим в теплое место. Даем дрожжам подойти 20 мин.
2. Теперь возьмем емкость поглубже и смешаем дрожжевую смесь с оставшимися ингредиентами. Хорошо размешаем. Чтобы избавиться от всех комочков, можно процедить блинное тесто через ситечко. Снова накрываем тарелку полотенцем и ждем 40 мин.
3. Половником выливаем на разогретую и смазанную маслом сковороду первую порцию теста. Распределяем его так, чтобы блинчик был размером с диаметр сковороды. Жарим до того, как он приобретет румяный цвет. Затем переворачиваем. И снова жарим до румяности.
4. Таким образом, прожариваем все блины.

Как испечь блины на кислом молоке без яиц?

Блины на кислом молоке без яиц – это легкий вариант вкуснейшего завтрака. Блинчики получаются очень мягкие и нежные. Это лакомство прекрасно еще и тем, что его очень легко разнообразить! Просто подайте его с разным вареньем или же смажьте медом или сгущенкой. И получится совсем другой вкус! Просто наслаждение!

Порции: 6

Время готовки: 25 мин.

Ингредиенты:

• Кислое молоко – 200 мл.
• Мука пшеничная – 250 мл.
• Сахар – 3 ст.л.
• Сода – ¼ ч.л.
• Соль – ¼ ч.л.
• Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

1. Делаем смесь из кислого молока, сахара и соды с солью. Затем добавляем в нее, просеянную через ситечко муку, замешиваем. Тесто должно напоминать по консистенции густую сметану.
2. Разогреваем сковороду, маслом смазываем дно и вливаем первую часть теста. Поворачиваем сковороду так, чтобы тесто растеклось по всей или большей части ее поверхности. Блинчики должны быть большими и пышными.
3. Обжариваем с двух сторон каждый блин. Складываем стопкой на тарелку.

Готово к столу! Приятного аппетита!

Заварные блины на кислом молоке с кипятком

Заварные блины на кислом молоке с кипятком – очень вкусное, проверенное опытом лакомство. Заварные блинчики в отличие от классических получаются более нежными и воздушными. Сладкие и пористые – они просто настоящий кулинарный шедевр! Родные будут в восторге!

Порции: 10

Время готовки: 1 час

Ингредиенты:

• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 300 гр.
• Молоко (кислое) – 500 мл.
• Сахар – 50 гр.
• Сода – ¼ ч.л.
• Вода – 200 мл.
• Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

1. Яйца разбиваем в кружку и перетираем с сахаром.
2. Кислое молоко греем на небольшом огне, чтобы оно было теплым.
3. Вливаем молоко в яично-сахарную смесь и перемешиваем.
4. Муку просеиваем через сито и порциями вводим в готовую массу. Хорошо размешиваем до однородности.
5. В стакане соединяем соду и кипяток. Добавляем жидкость в тесто и размешиваем. Накрываем емкость с тестом крышкой. И даем ему настояться полчаса.
6. Перемешиваем массу. Сковороду смазываем маслом и нагреваем. На разогретую сковороду выливаем половник теста. Наклоняем ее в разные стороны, чтобы тесто растеклось по поверхности. Жарим блинчик с обеих сторон до легкого румянца. Складываем блинчики на тарелку стопкой. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления блинов на кислом молоке и кефире

Блины на кислом молоке и кефире – это вкусный и бюджетный рецепт аппетитного завтрака. Подкисшее молоко хорошо дополнит вкус кефира, а легкую кислинку просто скрыть с помощью сахара и сладких начинок. И с чаем объедение!

Порции: 10

Время готовки: 30-40мин.

Ингредиенты:

• Кислое молоко – 250 мл.
• Кефир – 250 мл.
• Мука – 500 гр.
• Сахар – 4 ст.л.
• Сода – ½ чл
• Соль – ¼ чл.

Процесс приготовления:

1. В глубокую емкость вбиваем два яйца и размешиваем с сахаром и солью. Венчиком или вилкой взбиваем смесь до легкой пены.
2. Начинаем постепенно вводить кислое молоко, а затем кефир.
3. Чтобы блинчики получились более пористыми, муку просеиваем. Небольшими порциями вводим ее в молочно-кефирную смесь и перемешиваем до образования густого теста. Засыпаем соду и еще раз размешиваем.
4. Чтобы ничего не подгорело, плиту и сковороду нагреваем, и на теплом растительном масле жарим блинчики до появления золотистости. Обжариваем с обеих сторон.
5. Также готовим остальные блинчики.

Сладкие блины на кислом молоке

Сладкие блины на кислом молоке – аппетитное и легкое в приготовлении блюдо. Особенно этот рецепт пригодится, когда молоко подкисло и сварить на завтрак кашу не получилось. Помогут вкусные и сытные блинчики. Подайте их с вареньем или же сметаной, как вам больше нравится. И родные будут довольны!

Порции: 6

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

• Кислое молоко – 250 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 2 ст.л.
• Разрыхлитель – ¼ ч.л.
• Мука – 250 гр.
• Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Яйца смешиваем с сахарным песком. Взбиваем миксером или венчиком до легкой пенки.
2. Вливаем в смесь 125 мл. молока и размешиваем.
3. Муку и разрыхлитель соединяем и засыпаем в жидкую массу. Перемешиваем и аккуратно вводим оставшуюся часть кислого молока.
4. Перемешиваем венчиком.
5. Нагреваем сковороду. Перед первым блинчиком смазываем дно растительным маслом. Жарим каждый блинчик с обеих сторон. Через 2-3 блинчика повторно смазываем сковороду, чтобы не пригорало.

Простой рецепт блинов на кислом молоке без соды

Блины на кислом молоке без соды – тонкие и нежные на вкус. Главное в этом рецепте – правильное соотношение муки и молока, так что тесто совсем не прилипает. Приготовить такие блинчики не составит труда, и также быстро они исчезают с тарелок!

Порции: 6

Время готовки: 25 мин.

Ингредиенты:

• Молоко (кислое) – 250 мл.
• Мука – 100 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар-песок – 3 ст.л.
• Масло подсолнечное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Яйца и подкисшее молоко взбиваем венчиком или с помощью миксера до легкой пенки.
2. Затем вводим весь сахар, размешиваем и снова взбиваем.
3. Чтобы блинчики получились воздушными, муку просеиваем 2-3 раза через сито. После этого небольшими порциями добавляем ее к жидкой массе и размешиваем тесто.
4. Накаляем дно сковороды и промазываем растительным маслом. Для готовки будем использовать половник. На каждый блинчик выливаем неполный половник теста и распределяем его по всей сковороде. Обжариваем каждую сторону блина. И выкладываем его на тарелку. Повторяем тоже самое с каждым блинчиком.

Готово! Приятного аппетита!

Вкусные блины на кислом топленом молоке

Блины на кислом топленом молоке – это вкусная рецептура, которая придает блюду нежный кремовый оттенок и изысканный аромат. С ними можно бесконечно экспериментировать, добавляя начинки из мяса, рыбы или творога. Вкус от этого станет только лучше! Такие блинчики станут настоящим открытием для многих хозяек!

Порции: 8

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

• Молоко кислое топленое – 500 мл.
• Сахар – 3 ст.л.
• Мука – 200 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Сода – ½ ч.л.
• Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

Совет: если у вас нет специального топленого молока, его с легкостью можно приготовить самостоятельно. Для этого понадобится керамическая миска или чугунная посуда. Смажьте ее сливочным маслом, чуть выше, чем будет залито молоко. Поставьте миску в духовку и при низкой температуре, чтобы оно не закипело протушите молоко 3-5 часов.

1. Берем емкость поглубже и выливаем в него кислое топленое молоко.
2. Вбиваем к нему яйцо, перемешиваем так, чтобы смесь была полностью однородной.
3. Засыпаем сахар и размешиваем.
4. Просеянную через сито муку и соду добавляем в смесь и замешиваем венчиком тесто для блинов.
5. Нагреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом. На каждый блинчик будем брать по 1-му половнику. Выливаем его на сковороду и распределяем тесто так, чтобы оно расплылось по всей поверхности. Жарим блин с обеих сторон до появления кремового оттенка.
6. Прожариваем таким образом все блинчики.

Блины на кислом молоке могут быть и сладкими, и несладкими, подаваться с различными добавками и начинками. Их приготовление - отличный способ утилизировать прокисший продукт. На вкус блинов прошедший срок годности напитка никак не влияет.

Такое блюдо удастся приготовить и тонким, и пышным. Результат зависит от ингредиентов рецепта, с которыми будет сочетаться кислое молоко. Например, со сметаной, содой, дрожжами, яйцами и т. д.

• 1. Лучшие рецепты блинов на кислом молоке
  • 1.1. Классический рецепт
  • 1.2. Заварные блинчики с содой
  • 1.3. На дрожжах
  • 1.4. Кружевные
  • 1.5. С дырочками
  • 1.6. На взбитых белках
  • 1.7. Со сметаной и яйцами (пористые)
  • 1.8. На скисшем топленом молоке
  • 1.9. Бюджетный вариант блинов
  • 1.10. С перепелиными яйцами
  • 1.11. Тонкие без добавления яиц
  • 1.12. Простой рецепт яблочных блинов
  • 1.13. С ароматом ванилина и мускатного ореха
  • 1.14. Пористые «Гурьевские»
  • 1.15. Сладкие толстые блины с фруктовым сиропом
  • 1.16. Шоколадные

  Если в холодильнике обнаружилось прокисшее молоко, не стоит выливать его. Этот продукт можно сделать основой вкуснейших блинов.

  На кислом молоке удастся приготовить и тонкие, и пышные, и ажурные. Среди рецептов встречаются и экономные варианты. Например, с минимальным количеством яиц или и вовсе без их добавления.

  
  

  • мука - 90 г;
  • яйца - 3 шт.;
  • кислое молоко - 200 мл;
  • растопленное сливочное масло - 1 ст. л.;
  • сахарный песок - 3-4 ст. л.;
  • соль - 1 щепотка;
  • подсолнечное масло - для обжаривания.
  1. 1. В удобную для замешивания теста посуду вылить содержимое сырых яиц, растительное масло. Добавить все сухие ингредиенты, кроме муки. Все тщательно взбить. Можно пользоваться даже блендером. Главное, чтобы соленые и сладкие кристаллы полностью растворились.
     
  2. 2. Влить в получившуюся взбитую массу нехолодное кислое молоко. Еще раз все тщательно перемешать.
     
  3. 3. Всыпать муку. Предварительно ее нужно пару раз просеять с высокого расстояния через самое мелкое сито, чтобы продукт хорошо напитался кислородом.
     
  4. 4. Получится жидкое тесто. Его нужно постоянно помешивать в процессе жарки блинов, так как часть муки будет оседать на дне емкости.
     
  5. 5. Сковородку тщательно промазать подсолнечным маслом. Удобно делать это при помощи кулинарной кисти. Обжарить на ней блинчики с обеих сторон до золотистого цвета, выливая тесто половником и распределяя смесь по всей поверхности сковороды.

  Вкусно подавать такие блины по классическому рецепту к столу с растопленным сливочным маслом. Отлично дополнит их и сгущенное молоко.

  
  

  • кислое молоко - 1/2 л;
  • сырые куриные яйца - 2 шт.;
  • первосортная мука - 320 г;
  • мелкая соль - 1/2 ч. л.;
  • сахарный песок - 3 ч. л.;
  • сода - 1/2 ч. л.;
  • растительное масло - 3 ст. л.;
  • кипяток - 1 ст.
  1. 1. В отдельную емкость вылить сырые яйца. Всыпать к ним соль и весь сахарный песок. Взбить ингредиенты до появления легкой пенки и растворения всех крупинок.
  2. 2. Кислое молоко подогреть. Нужно делать это аккуратно, чтобы продукт не свернулся. Лучше всего - на водяной бане или в микроволновке.
  3. 3. Соединить теплое молоко и яичную смесь из первого шага.
  4. 4. Всыпать в массу просеянную первосортную муку. Тщательно размешать, чтобы убрать все комочки. На этом этапе будет казаться, что тесто слишком густое. Но не нужно пытаться исправить ситуацию дополнительной порцией молока.
  5. 5. В стакан засыпать только соду. Залить ее кипятком. Действовать нужно аккуратно, так как раствор превратится в пену. Размешать его ингредиенты.
  6. 6. Частями сразу же вылить раствор в приготовленное ранее тесто. Заварить его. Хорошо перемешать компоненты.
  7. 7. Получившееся жидковатое тесто оставить в теплом месте на 35-45 минут.
  8. 8. По прошествии указанного времени влить в массу растительное масло. Снова перемешать.
  9. 9. Сковородку смазать маслом только до первого блина. Хорошо раскалить ее.
  10. 10. Обжарить с двух сторон каждый блин.

  Подать угощение, например, с творогом и сметаной. Сладкий его вариант можно дополнить кусочками спелых бананов.

  
  

  • пшеничная мука — 300 г (высшего сорта);
  • кислое молоко — 400 мл;
  • вода — 200 мл;
  • растительное масло — 70 мл + для обжаривания блинов;
  • куриные яйца — 3 шт.;
  • сухие дрожжи — 7 г;
  • сахарный песок — 60 г;
  • соль — 5 г.
  1. 1. В чистую глубокую миску вбить сырые яйца. Слегка взбить их венчиком. На жидкости должна появиться небольшая пенка.
  2. 2. Влить к взбитой яичной массе растительное масло. Обязательно нужно брать рафинированный продукт, в противном случае у блинов будет посторонний запах. Помимо подсолнечного, можно использовать также оливковое и кукурузное.
  3. 3. Всыпать к основе для теста моментальные дрожжи.
  4. 4. Сразу после этого добавить в миску все заявленные в рецепте жидкости. И молоко, и вода должны быть чуть теплыми.
  5. 5. Отдельно просеять муку. Смешать ее с сахаром и солью. Отправить сухие компоненты к жидкой массе. Все очень тщательно перемешать.
  6. 6. Получившееся однородное тесто средней густоты покрыть пакетом или пищевой пленкой. Оставить в месте без сквозняков (например, в выключенном духовом шкафу) на 40-45 минут.
  7. 7. Прогреть сковородку с растительным маслом. Вылить на нее первую порцию теста. Обжарить блин до румяности с двух сторон. Таким же образом испечь остальные лепешки.

  Подать готовые блины к столу теплыми. Нужно помнить, что такой дрожжевой вариант блюда плохо подходит для заворачивания в него начинки.

  
  

  • кислое молоко - 300 мл;
  • куриные яйца категории СО - 2 шт.;
  • сахарный песок - 1-2 ст. л.;
  • ванилин/ванильный сахар - по вкусу и желанию;
  • соль поваренная (мелкого помола) - 1/2 ч. л.;
  • разрыхлитель (пекарский порошок) - 1 ч. л. без верха;
  • мука, в/с - 180-200 г (стакан объемом 250 мл с большой горкой);
  • питьевая очищенная вода - 300 мл;
  • масло семян подсолнечника (без запаха) - 4 ст. л.
  1. 1. Яйца вбить в глубокую миску, удобную для замешивания блинного теста. Туда же отправить сахарный песок. Главное - не переборщить с сахаром, в противном случае продукт начнет пригорать в блинах во время их обжаривания.
  2. 2. Добавить щепотку мелкой соли. Для ароматизации теста всыпать ванилин. Его количество можно брать по вкусу, но обычно оказывается достаточно порошка на кончике ножа.
  3. 3. Взбить содержимое миски венчиком на медленной или средней скорости. В процессе соленые и сладкие крупинки должны полностью раствориться в смеси.
  4. 4. Отдельно взболтать кислое молоко. Это необходимо, чтобы оно стало более однородным. Слегка подогреть молочный продукт. Смешать его с массой из третьего шага.
  5. 5. Муку просеять с пекарским порошком. Частями засыпать ее в тесто. Перемешать миксером на минимальной скорости, пытаясь разбить даже самые маленькие комочки. На этом этапе тесто получится густым.
  6. 6. Отдельно вскипятить воду и вылить в общую массу. Быстро все перемешать.
  7. 7. Тесто по такому рецепту не требует расстойки. Из него можно сразу же жарить блины.
  8. 8. Промазать сковородку кусочком сырого сала или любым растительным маслом. Хорошо разогреть посуду.
  9. 9. Тесто вылить в чистую пластиковую бутылку с узким горлышком. Из нее "рисовать" на сковородке произвольные кружевные узоры.
  10. 10. Выпекать каждый блин с двух сторон до легкой румяности.

  Готовое угощение выложить стопкой на общую тарелку. Если блюдо планируется сладким, стоит присыпать каждый блин сахарной пудрой.

  Существует целый список испорченных кисломолочных продуктов, пригодных для того, чтобы приготовить вкусное блюдо, а тонкие блины на кислом молоке, усеянные мелкими дырочками – один из возможных вариантов. Мало того, что на пищеварении употребление такого лакомства негативно не скажется, так еще и неприятного вкуса вы не почувствуете. Блинное тесто обладает жидкой нежной консистенцией, позволяя получать не только аппетитные, но и красивые изделия.

  Можно ли делать блины из прокисшего молока

  Секрет красивых блинных изделий в пузырьках воздуха, с помощью которых и образовываются дырочки. Добиться их реально с использованием соды либо разрыхлителя, но некоторые люди чувствуют вкус этих ингредиентов в готовом продукте. Добиться эффекта взбиванием яиц удается не всегда. Тогда на выручку приходят такие ингредиенты, как, например, кефир, простокваша или прокисшее молоко. Блинчики за счет брожения кисляка получаются не только очень лакомыми, но и ажурными.

  Начинка для блинчиков

  Выпеченные с добавлением кислого молока или иного ингредиента блины условно подразделяют на сытные и сладкие. Первая категория вполне сгодится для промежуточного перекуса, вторая же хороша в виде лакомства. Тончайшие блинчики можно фаршировать любыми начинками или, например, полить взбитыми сливками и насыпать горсть ягод. Распространенные вкусные добавки к готовым блинам:

  • мед;
  • мясной фарш;
  • джем или варенье;
  • сливочный сыр и красная рыба;
  • сгущенка;
  • сметана;
  • шоколадная паста.

  Рецепт блинов на кислом молоке

  Наличие огромного количества вариаций одного и того же лакомства дает человеку возможность пробовать новое каждый раз. Блины, одним из основных компонентов которых является прокисшее молоко, не являются исключением. Жидкая консистенция теста предназначена для обжаривания тонких ажурных блинчиков. Если же смесь больше напоминает густую сметану, то в результате у вас получатся пышные домашние блины.

  Тонкие блины

  • Время: 1,5 часа.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность: 232 ккал.
  • Предназначение: завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

  Нередко хозяйки выпекают блины на кислом молоке, чтобы впоследствии завернуть в них вкусную начинку. Для этой цели подойдут только тоненькие изделия. Если начинка жидковатая, например, варенье, то не следует добиваться ажурности и красивых дырочек, поскольку наполнитель может просто вытечь. Нужно обязательно выдерживать консистенцию теста, интенсивно перемешивая его, чтобы разбить образовавшиеся комочки.

  • Ногти пайп
  • 3 возраста женщин, которые идеально подойдут мужчине за 50 лет
  • Котлеты по-киевски

  Ингредиенты:

  • кислое молоко – 520 мл;
  • мука – 322 г;
  • свежие яйца – 3 шт.;
  • песок сахарный – 140 г;
  • соль – ¼ ч. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • ванилин.

  Способ приготовления:

  1. Желтки и белки нужно взбить венчиком вместе с сахаром.
  2. Вылейте молоко.
  3. Порционно всыпьте муку, посолите. Тщательно перемешайте.
  4. Влейте 2 ложки растительного масла.
  5. Добавьте ванилин.
  6. Блинчики обжаривают на раскаленной, смазанной топленым маслицем сковородке с обеих сторон.

  
  

  Блинчики на кислом молоке с дырочками

  • Время: 1,5 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 254 ккал.
  • Предназначение: завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: высокая.

  Золотистые блинчики, буквально усеянные огромным количеством мелких дырочек, будто бы сошли с фото кулинарных журналов. Любая хозяйка заботится не только о том, как вкусно приготовить блины, но и об их притягательном внешнем виде. Жарить такие изделия трудно, ведь они рвутся в два счета, но уже после нескольких попыток навык развивается и блинчики удаются на славу.

  Ингредиенты:

  • перепелиное яйцо – 3 шт.;
  • молоко скисшее – 350 мл;
  • мука – 325 г;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • сода – ½ ч. л.;
  • соль – 1/5 ч. л.;
  • сливочное масло – 53 г.

  Способ приготовления:

  1. Яйца размешайте с сахаром, посолите и вылейте молоко.
  2. Постепенно подкладывайте просеянную муку с содой.
  3. Растопленное масло переложите в смесь, хорошо замешайте.
  4. На раскаленную сковородку выливайте маленькие порции теста. Обжаривайте с двух сторон.

  
  

  Блины на прокисшем молоке без соды

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 227 ккал.
  • Предназначение: завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

  Говорят, что сколько людей, столько и суждений. Одни совершенно непривередливы в еде, другим же не по душе целый список ингредиентов. Сода – помощница не только в быту, но и популярный компонент выпечки. Ее задачей является сделать готовый пирог или блинчики пышными, насытив воздухом. Однако многие люди на дух не переносят вкуса соды. Если рассуждение идет о блинчиках из кислого молока, то можно обойтись без нее.

  Ингредиенты:

  • мука – 435 г;
  • прокисшее молоко – 525 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахарная пудра – 12 ч. л.;
  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • соль – ½ ч. л.

  Способ приготовления:

  1. Яйцо, пудру, соль и масло взбейте венчиком.
  2. Аккуратно добавляйте муку, размешивая.
  3. Влейте молоко, удалите комочки.
  4. Разместите сковородку на огне и выпекайте блинчики. Перед подачей выложите их на тарелку.

  
  

  Без яиц

  • Время: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность: 243 ккал.
  • Предназначение: завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

  Когда гости на пороге, а в холодильнике не хватает каких-то ингредиентов – что делать? Если вдруг обнаружилось, что нет в наличии яиц или же вы не едите их из личных соображений, то блины на скисшем молоке – ваш рецепт. Готовые изделия выглядеть будут как тоненькие классические блинчики с хрустящими краями. На вкусе блинов отсутствие яиц негативно не скажется.

  Ингредиенты:

  • прокисшее молоко – 255 мл;
  • мука – 310 г;
  • сахарная пудра – 5 ст. л.;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • сода – 1/5 ч. л.;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • вода – 370 мл;
  • уксус столовый.

  Способ приготовления:

  1. Сухие компоненты, кроме соды, соедините между собой.
  2. Добавляйте воду, помешивая.
  3. Подлейте растительное масло и молоко, размешайте.
  4. Добавьте соду, предварительно загасив ее уксусом.
  5. Жарьте блинчики на разогретой промасленной сковороде.

  
  

  Пышные блины

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность: 296 ккал.
  • Предназначение: завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

  Большому куску радуется рот. Если это про вас, то стоит попробовать испечь пышные блины, добавив в состав подкисшее молоко. Толщину можно регулировать при помощи консистенции и порций теста. Начинку внутрь таких изделий уже не добавишь, но намазывать джем или мед сверху никто не запретит. Перед подачей готовые блины складывают стопкой и предлагают гостям на выбор несколько вкусных топингов.

  Ингредиенты:

  • молоко подкисшее – 750 мл;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • мука – 750 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 255 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • соль – ½ ч. л.

  Способ приготовления:

  1. Взбивайте яйца с сахаром и солью, добавьте молоко.
  2. Перед добавлением муки и соды просейте их.
  3. Налейте масло и воду комнатной температуры. Вольёте кипяток – испортите эффект. Избавьтесь от комков.
  4. Порционно выливайте тесто на горячую сковороду. Переворачивайте блинчики по мере готовности.

  
  

  Заварные блинчики

  • Время: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность: 267 ккал.
  • Предназначение: завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: высокая.

  Если внешний вид лакомств имеет для вас не меньшее значение, чем их вкус, то рецепт приготовления заварных блинов на кислом молоке придется вам по душе. Важную роль играет горячая вода. Она заваривает просеянную муку, создавая однородную смесь, которая впоследствии соединит остальные ингредиенты. Готовые блины получаются нежными по вкусу и очень красивыми внешне.

  • Сокращение пенсионеров - условия при увольнении по инициативе работодателя, гарантии и выплаты
  • Заливное из стерляди - как приготовить по пошаговым рецептам с фото
  • Как выглядит водительское удостоверение нового образца

  Ингредиенты:

  • мука – 325 г;
  • молоко кислое – 650 мл;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • сода – 1/2 ч. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.

  Способ приготовления:

  1. Молоко подогревайте на плите, постепенно добавляя соду и соль.
  2. Сняв с огня, всыпайте в кастрюлю сахар и муку.
  3. Добавьте масло, хорошо замешайте смесь.
  4. Обжаривайте блинчики на раскаленной специальной сковородке.

  
  

  С дрожжами

  • Время: 2 часа 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 305 ккал.
  • Предназначение: завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

  Хотите получить блины, напоминающие кружево – добавьте дрожжи! Речь идет не о тех, что используются для выпечки куличей, а о быстродействующих. Пышные дрожжевые изделия – нечто среднее между оладьями или панкейками и классическими тоненькими блинчиками. Важно верно подобрать количество сахара, поскольку дрожжи, размножаясь, поглощают его, и это может уменьшить сладость.

  Ингредиенты:

  • кислое молоко – 257 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • мука – 6 ст. л.;
  • дрожжи сухие – 1/2 ст. л.;
  • соль.

  Способ приготовления:

  1. Добела разотрите сахар с яйцами. Добавьте щепотку соли.
  2. Высыпьте дрожжи.
  3. Аккуратно подкладывайте муку, помешивая.
  4. Постепенно разбавляйте тесто молоком.
  5. Уберите смесь в тепло примерно на час, чтобы дрожжи начали работать. Еще раз размешайте.
  6. Выпекайте на горячей промасленной сковороде.

  
  

  Сладкие блины на прокисшем молоке

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность: 312 ккал.
  • Предназначение: завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

  Если вы твердо решили испечь блинчики для того, чтобы затем завернуть в них начинку, нужно определиться с типом выпечки. Не каждый блин подойдет к выбранному наполнителю. Сладкая начинка будет гармонично сочетаться с любым видом выпечки, а, например, для мясного фарша вряд ли можно использовать блинчики с повышенным содержанием сахара. Сами такие блины очень вкусны и могут поедаться вообще без добавок.

  Ингредиенты:

  • молоко подкисшее – 500 мл;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 253 г;
  • соль – 1/5 ч. л.;
  • сода – ½ ч. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.

  Способ приготовления:

  1. Отделите желтки, взбейте с сахаром и солью.
  2. Влейте кисляк, хорошо размешайте.
  3. Высыпьте муку с содой. Избавьтесь от комочков.
  4. В другой посуде взбейте белки до пены. Осторожно примешайте к тесту.
  5. Добавьте масло. Добейтесь однородности.
  6. Пеките на разогретой сковородке.

  
  

  Рецепт блинов из кислого молока и сметаны

  • Время: 1 час 40 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность: 337 ккал.
  • Предназначение: завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

  Бытует мнение, что блины на кислом молоке по вкусу напоминают оладьи. Для кого-то этот кисловатый привкус заметен и неприятен, а другие не обращают на него никакого внимания. Чтобы с наибольшей вероятностью угодить всем домочадцам и гостям, можно добавить дополнительный ингредиент. Ложка сметаны сделает вкус сливочным, убрав ненавистную кислинку.

  Ингредиенты:

  • кислый молочный продукт – 750 мл;
  • сметана – 254 г;
  • горячая вода – 254 мл;
  • яйцо – 5 шт.;
  • мука – 755 г;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • сода – ½ ч. л.

  Способ приготовления:

  1. Поочередно добавляйте в молоко сметану, сахар, яйца и соду. Перемешайте.
  2. Просеянную муку высыпьте в тесто.
  3. Перемешав смесь, поставьте в тепло на полчаса.
  4. Разбавьте массу горячей водой. При необходимости процедите.
  5. Прожаривайте с обеих сторон.

  
  

  С творогом

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 288 ккал.
  • Предназначение: завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

  Тонких творожных блинов не существует в природе, это нетрудно понять по отличающейся консистенции теста. Однако панкейки или оладьи из комбинации кислого молока с творогом получатся отменные! Вкус будет значительно отличаться от классических блинчиков, но ничуть не уступит им. В качестве топпинга удачным решением будет использовать сметану, мед, варенье или шоколадный соус.

  Ингредиенты:

  • подкисшее молоко – 500 мл;
  • творог – 220 г;
  • мука – 510 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 135 г;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • сода – ½ ч. л.

  Способ приготовления:

  1. Разведите творог кисляком до однородности.
  2. Яйца взбейте с сахаром. Влейте к молочно-творожной смеси.
  3. Добавьте соду с мукой, предварительно просеяв.
  4. Далее необходимо влить растительное масло.
  5. Пеките небольшие оладьи с двух сторон на горячей сковороде.

  
  

  Секреты приготовления теста для блинов из кислого молока – советы шеф-поваров

  К приготовлению каждого лакомства нужен особый подход, сильно влияющий на конечный результат. Кому-то удается сделать блины из кислого молока вкусными и красивыми, другие же навсегда оставляют эту идею. Простыми рецепты сладкой выпечки кажутся только на первый взгляд. Однако есть секреты, которые смогут помочь в этом нелегком деле:

  • Не переборщите с сахаром. Если кристалликов будет слишком много, они начнут подгорать, что испортит внешний вид блинов.
  • Используйте тщательно вымытую посуду и хорошую сковороду.
  • Перед выпеканием тонких блинчиков сковороду смазывать лучше сливочным маслом, а не растительным. Так и вкуснее, и прожарка более равномерная.
  • Тесто нужно вливать небольшими порциями, а затем быстро распределять по сковороде.

  Видео

  Читайте также:

    
  • Пирог с рыбными консервами и плавленным сыром
    
  • Вес торта три шоколада
    
  • Рецепт булочек улиток с заварным кремом
    
  • Пирог ноктюрн рецепт с фото
    
  • Запеканка творожная с панировочными сухарями