Пастуший пирог с рыбой

Обновлено: 02.05.2024

Запеканка из рыбы и картофеля. Пастуший пирог с рыбой

Сегодня мы будем готовить вкусную запеканку в духовке. Хорошая духовка-незаменимый помощник на кухне!
В идеале это электрическая духовка. Газовые духовки неоднозначны, возможны нюансы с равномерностью пропекания.
Но не суть, будем работать с тем, что есть.
Основные ингредиенты нашей запеканки из рыбы и картофеля это рыбный фарш или филе рыбы, картофель и тыква.
Рецепт простой, но вкусный.
Поехали!

Ингредиенты:

● Фарш трески – 400-500 гр
● Картошка -5-7 шт
● Тыква -300-400 гр
● Лук репчатый -1-2 шт
● Сельдерей -2 стебля
● Сыр тертый -100 гр и более
● Соль, перец, зелень, сливки, сливочное масло,специи, чеснок- по вкусу

1.Чистим картофель. Отвариваем картофель в воде до готовности и делаем картофельное пюре. Можно добавить сливки или молоко и сливочное масло.
Соль по вкусу.

2.Я использовал для запеканки рыбный фарш. Можно брать любой рыбный фарш или филе рыбы без костей. Я предпочел фарш из трески.
Размораживаем фарш.
Чистим репчатый лук от шелухи. Очищаем тыкву от шкурки и семечек. Нарезаем стебли сельдерея небольшими кусочками.
Лук режем на полукольца, а тыкву произвольными кусками.
Разогреваем сковородку. Добавляем сливочное масло и масалу( можно заменить на хмели-сунели). Специи по вашему усмотрению.
Добавляем овощи, обжариваем их до золотистого цвета лука.
А теперь на ту же сковородку добавляем рыбный фарш. Обжариваем фарш. Можно добавить немного белого вина или мартини. Я добавил мартини. Надо же его уда-то использовать, стоит без дела.
Готовим овощи и фарш трески до готовности. Соль и перец по вкусу.
Готовим примерно минут 15-20.

3.Берем жаропрочную форму для запекания. Смазываем дно и бока маслом.
Выкладываем на дно рыбный фарш с овощами.

4.Сверху фарша и овощей выкладываем картофельное пюре. У нас получится запеканка с рыбой и картофелем.
Некоторые называют ее “пастушьим пирогом”.

5.Готовим запеканку с рыбой и картофелем на 180 градусах 30 минут.
Затем достаем запеканку и посыпаем ее тертым сыром.
Ставим запеканку в духовку еще на 10 минут.

Запеканка из рыбы и картофеля готова!
Остаётся лишь дать ей немного остыть и нарезать на куски.

Это очень вкусно!
Приготовим?

Свинни и запеканка из рыбы и картофеля

Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите.
Никакой регистрации!
Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)

Уважаемая Елена, вопрос ваш необычен, поскольку настоящим пастушьим пирогом – гордостью английской кухни – считается пирог с бараниной или ягнятиной. Но, учитывая ваши предпочтения, я предложу свой вариант этого блюда. Пирог с судаком. Поверьте, он достоин того, чтобы занять почетное место даже на праздничном столе. Приготовьте его заранее, а потом в нужное время просто отправьте в духовку. Очень удобно и, конечно, очень вкусно) А оценить это неповторимое домашнее блюдо я рекомендую каждому. Погнали, в меню английская кухня!

***Друзья, полная «Карточка Ингредиентов» с указанием их количества представлена после раздела «Приготовление».

Просто сохраните и распечатайте ее в любое удобное для вас время.

Приготовление

Шаг 1. Нарезаем соленую грудинку небольшими кубиками и измельчаем зеленый лук.

Шаг 2. Жарим. На сковороду налейте растительное масло (у меня – кукурузное) и добавьте сначала только грудинку. Температура огня – средняя. Даем грудинке немного протомиться и через несколько минут пересыпаем также зеленый лук.

Шаг 3. Немного обжарив лук, налейте белое вино и обязательно выпарите. Теперь можно отправить на сковороду произвольно нарезанное филе судака. Слегка поджариваем и его.

Шаг 4. Вносим сливки и нарезанные кубиками помидоры. Протомите начинку на медленном огне до тех пор, пока рыба не просто приготовится, а начнет «разваливаться», напоминая фарш. Доводим до вкуса по необходимости – соль, перец.

Шаг 5. Выложите рыбу с грудинкой в порционные сковородки (или любую другую посуду, пригодную для запекания) и пока отставьте их в сторону.

Шаг 6. Переходим к приготовлению картофеля. Пюре у нас уже есть, но обогатить его вкус можно дополнительно внеся яйца и сливки. Поэтому, жарим глазунью.

Шаг 7. Добавьте глазунью и сливки к пюре, поставьте все на огонь и тщательно вымешайте ложкой.

Шаг 8. Переложите картофель на рыбу.

Шаг 9. Разравниваем пюре, посыпаем сверху натертым сыром и выкладываем кусочки грудинки, после чего запекаем пирог в духовке при температуре 180 градусов до образования корочки. Все готово! Осталось добавить немного сока лимона и украсить готовое блюдо зеленью.

Видеорецепт всегда поможет и подскажет, как сделать правильно:

Приятного аппетита!

Друзья, для приготовления пастушьего пирога с рыбой в сливочном соусе рекомендую соблюсти следующую пропорцию продуктов:

Подписывайтесь на мой YouTube канал и Инстаграм !

Проходите по ссылке, рассказывайте о ваших коронных блюдах, оставляйте свои комментарии и самое главное – делитесь вдохновением!

Ксения Гарастюк • 19.03.2019

Пастуший пирог – это брат-близнец картофельной запеканки. Обязательным атрибутом блюда считается наличие запечённой картофельной корочки, а вот начинку можете выбирать на свой вкус. Чаще всего второй слой – это мясо, но можно создавать и овощную начинку (морковка, тыква).

Во многих странах мира это блюдо известно под разными названиями (запеканка, фермерский пирог, эмпадао и др) и насчитывает множество вариаций приготовления. Кстати, картошка в некоторых странах заменяется рисом.

Для пирога вам понадобится форма. Если вы придаете большое значение визуальному оформлению, то выбирайте круглую форму, а на верхнем слое сделайте характерный узор для шотландского пастушьего пирога – плотно прижмите зубцы вилки. Такой отпечаток повторите по всей окружности недалеко от края.

Классический пастуший пирог

Самая популярная начинка этого сытного пирога – фарш. Лучше покупайте свежую вырезку, а затем перекручивайте её в фарш. Так вы можете быть уверены, что пирог получится ароматным, свежим и создаст в вашей семье праздничное настроение.

Ингредиенты:

полкило мясного фарша (свинина, говядина, курица);
полкило картофеля;
½ стакана молока;
1 луковица;
1 яйцо;
30 гр. твёрдого сыра;
1 ст.ложка пасты томатной;
20 гр. масла сливочного.

Приготовление:

Добавьте в фарш нарезанную кубиками луковицу.
Обжарьте фарш с луком на сковороде. Посолите в процессе. При желании можете добавить специи.
Добавьте в фарш томатную пасту. Перемешайте.
Отварите картошку в солёной воде.
Разомните её в пюре. Влейте молоко, добавьте кусочек сливочного масла.
Разбейте яйцо. Отделите желток от белка и примешайте его в пюре.
Добавьте в картофельную смесь тёртый сыр.
Форму смажьте маслом. Выложите фарш, вторым слоем – картошку.
Запекайте 40 минут при 180°С.

Пастуший пирог по-португальски

Попробуйте добавить характерную для Португалии сытность в блюдо. Такой пирог готовится из двух слоёв картофеля, между которыми располагается начинка – обжаренный пряный фарш с луком.

Ингредиенты:

700 гр. картошки;
300 гр. мясного фарша (свинина или говядина);
1 луковица;
100 мл. сливок;
чёрный перец;
кориандр;
тимьян;
1 яйцо.

Приготовление:

Картошку отварите в солёной воде.
Лук мелко нарежьте кубиками, добавьте к фаршу.
Всыпьте в мясную смесь тимьян, кориандр. Поперчите и посолите.
Обжарьте на сковороде.
Картошку разомните в пюре. Когда будете её мять, постепенно вливайте сливки.
Если необходимо, смажьте форму маслом. Половину пюре уложите на дно формы.
Следующим слоем выложите фарш.
Плотно уложите вторую часть пюре. Смажьте сырым желтком.
Запекайте полчаса при 180°С.

Пастуший пирог от Гордона Рамзи

Эта выпечка очень универсальна и при желании может стать вашим коронным блюдом. Добавьте несколько кулинарных приёмов от известного шеф-повара, и блюдо заиграет новыми красками.

Ингредиенты:

1 кг бараньей вырезки;
1 луковица;
700 гр. картошки;
30 гр. масла сливочного;
стебель лука-порея;
полстакана красного сухого вина;
1 ст.л.томатной пасты;
полстакана куриного бульона;
маленький пучок зелёного лука;
веточка розмарина;
50 гр. твёрдого сыра;
¼ стакана молока.

Приготовление:

Отварите картошку. Разомните её в пюре.
В процессе вливайте молоко.
Добавьте в пюре мелко нашинкованный зелёный лук и розмарин.
Натрите сыр и добавьте в картошку.
Положите сливочное масло.
У вас должна получиться однородная масса с зелёным луком.
В фарш добавьте лук-порей, нарезанный тонкими кольцами, и репчатый лук, нашинкованный кубиками.
Выложите фарш на сковороду, обжарьте. Во время обжарки посолите его.
Влейте вино, добавьте томатную пасту. Тушите 10 минут.
Влейте бульон. Тушите еще 5 минут.
Выложите в смазанную маслом форму фарш. На него – пюре. Плотно утрамбуйте картошку.
Запекайте 20 минут при 180°С.

Пастуший пирог от Джейми Оливера

Ещё один необычный, но очень вкусный рецепт пирога предлагает вашему вниманию другой известный кулинар. Он взял за основу начинки мясо барашка. Начиняется же пирог не привычным способом – в середину укладывается рагу.

Ингредиенты:

400 гр. вырезки молодого барашка;
300 гр. мякоти тыквы;
3 морковки;
1 стебель сельдерея;
3 луковицы;
100 гр. твёрдого сыра;
2 кг картошки;
1 ст.л.муки;
50 гр. панировочных сухарей;
масло оливковое;
веточка розмарина.

Приготовление:

Предварительно запеките мясо в духовке – на это у вас уйдёт около 3-хх часов.
Оставшийся жир слейте в ёмкость, он ещё пригодится в рецепте.
Нарежьте тыкву, сельдерей, морковку и лук кубиками. Обжарьте на оливковом масле. Слегка посолите, добавьте измельчённый розмарин.
Всыпьте муку для густоты. Тушите всё вместе ещё 3 минуты.
Готовое мясо нарежьте кубиками.
Картошку отварите в солёной воде.
Разомните в пюре. Добавьте немного масла.
Возьмите форму для выпечки. Смажьте её маслом. Посыпьте сухарями.
По всей поверхности облепите стенки мятой картошкой. Прижимайте её плотно. Слой должен быть цельным и довольно плотным.
Смешайте овощи с мясом. Выложите в форму.
Плотным слоем уложите оставшееся пюре.
Посыпьте сверху тёртым сыром.
Запекайте в течение часа при 190°С.

Пастуший пирог с фасолью

Когда начинки хочется побольше, а делать пирог слишком жирным не хочется, добавьте красную фасоль. Она не перебивает вкус мяса, но придаёт блюду питательности. Кусочек такого пирога надолго избавит от голода.

Ингредиенты:

400 гр. мясного фарша (свинина, говядина, баранина);
200 гр. красной фасоли (консервированной или заранее отварённой);
1 луковица;
1 морковка;
500 гр. картошки;
2 ст.ложки томатной пасты;
100 мл. сливок или молока.

Приготовление:

Лук мелко порубите кубиками. Морковку натрите.
Соедините овощи с фаршем, добавьте фасоль.
Обжарьте фарш с овощами на сковороде. Посолите. Добавьте томатную пасту.
Отварите картошку. Разомните в пюре. Добавьте сливки.
Уложите на дно формы фарш. На него – картошку плотным слоем.
Запекайте 40 минут при 180°С.

Пастуший пирог с грибами

Порадуйте себя простой, но вкусной выпечкой и в пост. Всё, что вам нужно – это взять растительные компоненты в качестве начинки. Не разочарует этот рецепт и вегетарианцев.

Ингредиенты:

400 гр. картошки;
1 луковица;
небольшой пучок укропа;
500 гр. шампиньонов;
оливковое масло;
специи по желанию.

Приготовление:

Картошку отварите. Разомните в пюре. Добавьте мелко порубленный укроп.
Грибы нарежьте пластинками. Лук нашинкуйте небольшими кубиками. Соедините и обжарьте на сковороде. В процессе немного посолите.
Смажьте форму. Облепите её стенки нетолстым слоем мятой картошки. Выложите грибы с луком. На них – оставшееся пюре. Плотно прижмите верхний слой.
Смажьте пирог маслом.
Запекайте 30 минут при 180°С.

Пастуший пирог с рисом

Во многих странах основу этой популярной выпечки готовят вовсе не из картофеля. Рис тоже запекается с румяной корочкой. Такой пирог придётся вам по вкусу, если вы хотите порадовать себя необычной выпечкой.

Ингредиенты:

500 гр. белого риса;
2 луковицы;
1 морковка;
оливковое масло;
300 гр. куриного фарша;
специи по желанию;
соль.

Приготовление:

Рис отварите в солёной воде.
Луковицу нарежьте кубиками, морковку натрите. Соедините и обжарьте.
Смешайте с рисом и измельчите блендером в однородную массу.
Вторую луковицу также нарежьте кубиками, но добавьте её в фарш. Обжарьте фарш.
Смажьте форму. Выложите сначала фарш, а затем рисовую массу. Плотно прижмите её.
Запекайте 30 минут при 180°С.

Пастуший пирог с помидорами

Томаты придадут пирогу сочности. Этот овощ совершенно не будет лишним в сытном пироге, ведь он делает начинку более мягкой и удачно сочетается с картошкой.

Ингредиенты

500 гр. картошки;
400 гр. мясного фарша (свинина, говядина);
70 гр. твёрдого сыра;
2 ст.ложки сметаны;
100 мл. сливок;
3 томата;
базилик;
оливковое масло;
соль.

Приготовление:

Картошку отварите. Разомните в пюре. В процессе подливайте сливки и примешивайте сметану.
Добавьте тёртый сыр.
Фарш обжарьте, немного посолив.
Томаты нарежьте кружками.
Уложите на дно формы фарш. Далее – помидоры. Посыпьте их базиликом. Сверху выложите мятую картошку. Плотно прижмите.
Запекайте полчаса при 180°С.

Чтобы приготовить вкусный пирог можно обойтись и без теста. Пастуший пирог полюбился во всём мире. Возможно, он займёт почётное место и на вашем обеденном столе.

Приготовить вкусный и ароматный рыбный пирог куда проще, чем кажется на первый взгляд. И мы готовы продемонстрировать это наглядно, поэтому собрали 15 лучших рецептов с разным тестом и начинками!

1. Рыбный пирог на кефире

Это очень быстрый повседневный рецепт, который почти не требует усилий. Для начинки пирога используй рыбные консервы или фарш.

Тебе понадобится: 200 г рыбы, 2 яйца, 1 стакан кефира, 2,5 стакана муки, соль, щепотка соды, зеленый лук.

Приготовление: Добавь соду в слегка теплый кефир, посоли и туда же введи муку. Постепенно перемешай тесто – оно получится, как на оладьи. Смешай измельченную рыбу с рубленым луком и вареными яйцами. Залей часть теста в форму, выложи начинку и залей оставшимся тестом. Выпекай полчаса при 180 градусах.

2. Рыбный пирог из слоеного теста

Готовое магазинное тесто тоже отлично подойдет.

Тебе понадобится: 500 г слоеного теста, 800 г рыбы, 3 ст.л. томатного соуса, 1 луковица, 3 яйца, 1 морковь, 150 г сыра, 4 ст.л. майонеза, специи.

Приготовление: Слегка привари рыбу на пару около 8 минут и раздели ее на кусочки. Отвари и крупно натри яйца, тертый сыр смешай с майонезом, а лук обжарь стертой морковью.

Раскатай тесто, смажь по центру томатным соусом и выложи начинку слоями: яйца, рыбу, овощи, сыр и майонез. Попутно присыпай все специями, заверни рулет и оставь его под пленкой на 15 минут. Выпекай 25 минут при 180 градусах.

3. Рыбный пирог из песочного теста

По желанию добавь в начинку сочные овощи – например, томаты или кабачки.

Тебе понадобится: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 4 ст.л. воды, щепотка соли, 250 г рыбы, 1 луковица, 4 ст.л. сметаны, 1 яйцо, 1 пучок зелени, специи, 1 желток, кунжут.

Приготовление: Нарежь холодное масло кубиками и разотри его с мукой и солью в мелкую крошку. Добавь ледяную воду, замеси тесто и убери на полчаса в холодильник. Нарежь рыбу средними кусочками и перемешай со специями, рубленым луком, зеленью, сметаной и яйцом.

Раскатай тесто в форму, сформируй бортики и выложи начинку. Смажь пирог желтком и посыпь кунжутом, а потом отправь на 35 минут в духовку при 190 градусах.

4. Рыбный пирог на дрожжевом тесте

Получается очень румяный и красивый пирог.

Тебе понадобится: 1 стакан молока, 4 стакана муки, 1 пакетик дрожжей, 1 яйцо, 1 ч.л. сахара, 3 ч.л. растительного масла, 600 г рыбы, 2 луковицы, специи.

Приготовление: Раствори в теплом молоке дрожжи с сахаром и оставь на 15 минут. Смешай его с просеянной мукой и солью, добавь взбитое яйцо, растительное масло, и оставь тесто в тепле на час.

Измельчи и обжарь лук, а рыбу нарежь кубиками. Раздели тесто на две части, тонко раскатай и на одну из них выложи начинку, а сверху присыпь специями. Закрой пирог вторым пластом и сформируй красивые края. Запекай около 50 минут в духовке при 180 градусах.

5. Рыбный пирог на майонезе

Майонезное тесто всегда мягкое, нежное и тает во рту.

Тебе понадобится: 400 г рыбы, 180 г муки, 200 г майонеза, 200 г сметаны, 2 яйца, по 1 ч.л. разрыхлителя и соли, специи, панировочные сухари.

Приготовление: Нарежь рыбу кубиками и перемешай с солью и специями. Яйца взбей и добавь к ним майонез со сметаной, и потом туда же – муку с солью и разрыхлителем. Присыпь форму сухарями, вылей половину теста, выложи начинку и залей оставшимся. Выпекай 30-40 минут при 200 градусах.

6. Рыбный пирог из консервов

Выбирай сардины, сайру или даже консервированного тунца.

Тебе понадобится: 1,5 стакана сметаны, 1,5 стакана молока, 6 яиц, 300 г муки, 0,5 ч.л. соды, 200 г рыбных консервов, 1 луковица.

Приготовление: Взбей половину яиц с молоком, сметаной и гашеной содой. Добавь муку и замеси тесто чуть гуще, чем на оладьи. Туда же добавь масло с консервов.

Отвари оставшиеся яйца и произвольно измельчи их с луком и рыбными консервами. Можешь перемешать начинку или выложить слоями. Залей в форму половину теста, потому уложи начинку, и залей остальное. Запекай 20-40 минут при 160 градусах.

7. Пирог из красной рыбы

Восхитительное блюдо, которое изящно дополнит праздничный стол.

Тебе понадобится: 500 г слоеного теста, 500 г красной рыбы, 180 г сливочного сыра, 1 пучок укропа, 1 яйцо, половина лимона, специи.

Приготовление: Нарежь рыбу полосками и замаринуй ее на 40 минут в лимонном соке и специях. Раскатай тесто, смажь сливочным сыром и сверху присыпь рубленой зеленью. Выложи рыбную начинку и аккуратно скрути рулет. Смажь его желтком, посыпь кунжутом и сделай несколько отверстий вилкой. Выпекай 20-25 минут при 180-200 градусах.

8. Рыбный пирог на сковороде

Если у тебя нет времени или возможности воспользоваться духовкой – не все потеряно! Но понадобятся две сковороды одного диаметра.

Тебе понадобится: 200 мл кефира, 560 г муки, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 10 г сахара, щепотка соли и соды, 200 г картошки, 200 г рыбных консервов, зеленый лук.

Приготовление: Отвари картофель и натри его на крупной терке. Взбей яйца с солью и сахаром, добавь туда кефир и растопленное сливочное масло. Потом – соду и просеянную муку. Тесто получится мягким и немного липким.

Смажь сковороду растительным маслом и выложи половину теста. Сверху выложи картофель, измельченный зеленый лук и рыбные консервы. Накрой пирог вторым пластом теста и защипни края. Готовь на маленьком огне под крышкой 20-25 минут. Накрой его второй сковородой, осторожно переверни и обжарь до золотистости, и с другой стороны.

9. Рыбный пирог с сельдью

Очень оригинальный и вкусный рецепт, который точно удивит твоих близких.

Тебе понадобится: 800 г муки, 150 мл молока. 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 пакетик дрожжей, щепотка соли и сахара, 2 филе сельди, 3 картофелины, 2 луковицы, зеленый лук, специи.

Приготовление: Раствори дрожжи в теплом молоке с солью и сахаром, добавь яйцо и размешай. Введи растопленное сливочное масло и постепенно добавь муку, вымеси тесто и оставь в тепле на час.

Картофель отвари и натри на крупную терку, а лук мелко наруби. Сельди очисти от костей и порежь мелкими кусочками. Половину теста раскатай в лепешку, выложи начинку слоями, посыпь специями и накрой вторым пластом теста. Защипни края, сделай пару отверстий сверху и выпекай около 45 минут при 180 градусах.

10. Рыбный пирог с картошкой

Полноценный обед или удобный и сытный перекус с собой.

Тебе понадобится: 400 г рыбы, 6 картофелин, 1 луковица, 3 яйца, 50 мл молока, 100 г сметаны, 300 г муки, по щепотке соды и соли, 1 ст.л. лимонного сока.

Приготовление: Нарежь картофель кружочками и просоли, произвольно измельчи рыбу и мелко наруби лук. Взбей сметану, молоко и яйца, добавь гашеную лимонным соком соду и соль, и постепенно введи муку. На дно формы выложи картофель, лук и рыбу, залей тесто и выпекай 40-45 минут при 180 градусах.

11. Рыбный пирог с рисом

Рыба с рисом – классическое сочетание, с которым невозможно прогадать.

Тебе понадобится: 170 г муки, 100 мл воды, 1 ст.л. растительного масла, щепотка соли, 80 г риса, 460 г консервированной рыбы, 80 г лука, специи.

Приготовление: Отвари рис, измельчи и обжарь лук, разомни рыбу вилкой и перемешай начинку со специями. Раствори соль в теплой воде, добавь просеянную муку, замеси тесто и оставь на полчаса. Раскатай половину теста в форму, выложи начинку, накрой второй половиной и защипни края. Выпекай 35-40 минут при 180 градусах.

12. Рыбный пирог со шпинатом

Со шпинатом лучше всего сочетается красная рыба, вроде лосося.

Тебе понадобится: 400 г слоеного теста, 500 г рыбы, 1 луковица, 1 пучок шпината, 100 мл сливок, 150 г шампиньонов, 1 яйцо, специи, 1 ч.л. муки.

Приготовление: Измельчи лук и обжарь вместе с грибами и специями. Туда же добавь промытый шпинат, минуту все протуши, добавь ложку муки, сливки и перемешай. Увари начинку до загустения и дай ей остыть.

Большую часть теста раскатай в форму, выложи слой измельченной рыбы и посыпь специями. Сверху залей шпинатной начинкой и снова слой рыбы. Накрой вторым пластом теста, сформируй бортики, смажь пирог взбитым яйцом и выпекай полчаса при 180 градусах.

13. Рыбный пирог с капустой

Сытный, вкусный и большой пирог – на всю семью сразу!

Тебе понадобится: 340 мл молока, 540 г муки, 6 г дрожжей, 60 г сливочного масла, 20 мл растительного масла, 50 г сахара, 3 яйца, щепотка соли, 300 г капусты, 200 г рыбы, специи и зелень.

Приготовление: Смешай половину молока, 160 г муки и дрожжи, и оставь в тепле на полчаса. Добавь яйца, оба масла, остальную муку, сахар и соль, вымеси тесто и оставь еще на час.

Нарежь рыбу кубиком, обваляй в специях и слегка обжарь. Протуши нашинкованную капусту с луком до мягкости, перемешай начинку, и добавь в нее специи с зеленью. Большую часть теста выложи в форму и сформируй борта. Разложи начинку, накрой пирог меньшим пластом теста и защипни. Оставь постоять еще на полчаса, и выпекай 40-45 минут при 180 градусах.

14. Рыбный пирог с цветной капустой

Брокколи тоже подойдет.

Тебе понадобится: 200 мл сливок, 100 мл молока, 4 яйца, 200 г муки, 100 г сливочного масла, 5 ст.л. воды, соль, 300 г рыбы, 400 г цветной капусты.

Приготовление: Нарежь сливочное масло кусочками и перетри с мукой и солью до крошки. Влей холодную воду, быстро замеси тесто и убери на час в холодильник. Цветную капусту разбери на соцветия и привари 5 минут в соленой воде.

Тонко раскатай тесто в форму, сформируй бортики, наколи вилкой и выложи соцветия капусты, а между ними – полоски рыбы. Взбей яйца со сливками и молоком, добавь специи и залей пирог. Выпекай 25-30 минут при 180 градусах.

15. Рыбный пирог со шпротами

Ты не поверишь, но даже из банки шпротов можно приготовить отличный пирог!

Тебе понадобится: 500 г слоеного теста, 400 г шпротов, 1 луковица, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Тонко раскатай тесто и выложи слой рубленого лука со специями по центру, а на него – шпроты. Сделай надрезы по бокам будущего рулета, переплети его косичкой и смажь яйцом. Выпекай 20-30 минут при 200-220 градусах.

Ингредиенты пастуший пирог рыбный

Лосось атлантический (семга) (Припускание)	255 г
соль с ламинарией	2 г
Лимонный сок, необработанный	6 г
Картофель (Припускание)	483 г
Лук репчатый (Пассерование)	76 г
Чеснок (Пассерование)	10 г
сыр сулугуни	21 г
Масло сливочное топленое, 99% жирности	3 г
панировочные сухари	13 г
Куркума, молотая	2 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	8 г
Вода, бутилированная, в общем	100 г

Пищевая ценность и химический состав "пастуший пирог рыбный".

Энергетическая ценность пастуший пирог рыбный составляет 103,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Читайте также: