Пирог с клубникой и маскарпоне рецепт
Обновлено: 20.05.2024
- Тесто:
- 125 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 2 яйца
- 120 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Сырная масса:
- 250 г сыра Маскарпоне
- 400 мл 30% сметаны
- 100 г сахарной пудры
- 25 г желатина
- Клубничная масса:
- 800 г клубники (можно мороженной)
- 50 г сахарной пудры
- 25 г желатина
Вы ищете эффектный тортик, который украсил бы праздничный стол? Тогда вам должен приглянутся этот летний пирог с клубникой, который идеально подходит для любого случая, и особенно хорош в теплые дни. В теплое время года как нельзя кстати придутся свежие ягоды, а вне сезона - отлично подойдёт и замороженная клубника (или любая другая имеющаяся в наличии ягода).
В этом торте удивительным образом сочетаются пышный бисквит, нежный сливочный слой и яркий витаминный слой с клубникой. А благодаря маленькой хитрости, у торта получается впечатляющий разрез.
Наверняка возникнут вопросы, чем можно заменить Маскарпоне, так как крем-сыр этот стоит недешево. Попробуйте заменить любым другим доступным крем-сыром, но помните, что с Маскарпоне по вкусу и нежности ничего не сравнится.
Как приготовить клубничный торт с Маскарпоне
Пошаговое описание рецепта
1. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, затем по очереди добавить яйца, вымешивая тесто после добавления каждого. Добавить муку, соединенную с разрыхлителем для теста.
2. Тесто выложить в форму для выпечки, застеленную пергаментом (диаметром примерно 24 см). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до сухой спички, примерно 20-25 минут.
3. В двух отдельных мисках развести теплой водой (по 1/3 стакана воды на миску) желатин и оставить набухать. Набухший желатин распустить на водяной бане.
4. Сметану хорошо взбить. Сыр Маскарпоне соединить с сахарной пудрой и распущенным желатином, аккуратно соединить со сметаной.
5. Сметанную массу выложить на остывший корж. Когда начнет застывать, провести по кругу шпателем с зазубринами, чтобы получился красивый узор. Оставить до полного застывания.
6. Клубнику вымыть (если замороженная - разморозить), соединить с сахарной пудрой и желатином и пюрировать блендером. Выложить поверх сметанного слоя и поставить в холодильник до полного застывания, в идеале на ночь. Перед подачей украсить ягодами или листьями мяты.
7. Подавать торт на праздничный или будничный стол! Приятного чаепития!
Нежнейшее сочетание сливочного сыра, клубники и базилика! Сезон клубники запомнится Вам своей неповторимостью вкуса этого французского тарта. Пробуйте!!
Ингредиенты для «Клубничный пирог с базиликом и маскарпоне»:
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар — 80 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Желток яичный — 3 шт
- Клубника — 500 г
- Маскарпоне — 400 г
- Базилик (листиков) — 14 шт
- Соль — 1 щепот.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3959.1 ккал | белки 77.4 г | жиры 286.2 г | углеводы 385.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 241.4 ккал | белки 4.7 г | жиры 17.5 г | углеводы 23.5 г |
Рецепт «Клубничный пирог с базиликом и маскарпоне»:
Приготовить тесто из муки и охлажденного, нарезанного на кусочки, сливочного масла. Добавить сахар, нарезанные листья базилика (6 листиков, можно регулировать самим по вкусу) и щепотку соли. Влить три яичных желтка. Хорошо вымесить тесто. Если тесто слишком липкое добавить немного муки, если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Скатать в шар, замотать в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Тесто раскатать и выложить в форму. Накрыть сверху пергаментной бумагой и положить груз. Можно сделать проколы вилкой. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать 15 минут, затем убрать груз и выпекать еще около 10 минут до золотистого цвета. Достать основу и дать остыть.
Смешать маскарпоне с сахарной пудрой и другими нарезанными листьями базилика (8 листиков, также можно смотреть количество самим, в зависимости от аромата базилика). Выложить смесь на охлажденную основу. Клубнику вымыть и выложить поверх маскарпоне с базиликом. По возможности посыпать крупно измельченными фисташками. Убрать в холодильник и дать остыть.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Нежнейшее сочетание сливочного сыра, клубники и базилика! Сезон клубники запомнится Вам своей неповторимостью вкуса этого французского тарта. Пробуйте!!
Похожие рецепты
Пирог "Грибная поляна
- 22
- 77
- 2247
Пирожки "Два в одном"
- 139
- 976
- 51437
Пирог "Картошка + колбаска"
- 42
- 62
- 23017
Пататопита
- 69
- 451
- 8884
Пирожки из сырного теста
- 72
- 1507
- 25079
Пирожки из заварного теста с печенью
- 81
- 188
- 6782
Пирог "Обращенные к звездам"
- 56
- 48
- 6264
Пирог со шпинатом и творогом
- 8
- 39
- 1610
Гавайский сырный пирог
- 42
- 86
- 7156
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
26 мая 2016 года Юлинька-фея #
27 мая 2016 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Данный бисквитный пирог ничем не отличается от сотни других бисквитных пирогов. Разве что тем что для крема используется нежнейший сливочный сыр маскарпоне. Клубника в сочетании с маскарпоне придают обычному бисквиту праздничный вид, а вкус вообще невероятный. Пышный бисквит, пропитан клубничкой и все это обильно залито нежным кремчиком. Такой пирог можно готовить не только для домашнего чаепития, но и для гостей он тоже прекрасно подойдет. К тому же и готовиться очень быстро, а пофантазировав немножечко с украшение можно приготовить по истине отменный праздничный десерт.
Итак, для приготовления клубничного пирога необходимо:
Сначала готовлю бисквит. В миске взбиваю яйца с половиной сахара в очень плотную пену и постепенно всыпаю муку.
Выпекать бисквит буду в мультиварке, но так же можно воспользоваться духовкой. Заливаю тесто в смазанную сливочным маслом чашу.
Выпекаю в режиме "Выпечка" 20 минут при температуре 180 градусов.
Вываливаю готовый бисквит на решетку для приготовления пищи на пару. И оставляю охлаждаться.
В это время занимаюсь приготовлением крема. В миску помещаю сыр маскарпоне, вливаю сливки и добавляю оставшийся сахар.
Разминаю сыр вилкой и смешиваю его со сливками. Далее нужно воспользоваться миксером и смешать крем до однородной консистенции. Получается густой сладкий крем.
Замороженную клубнику предварительно размораживаю и измельчаю ее в блендере. Получается клубничное смузи.
Приступаем к сборке пирога.
Бисквит разрезаю на два коржа.
На нижний корж наношу слой клубничного смузи. Хорошенько промазываю и буквально вдавливаю его ложкой в корж. Даю немного впитаться и наношу еще слой смузи.
Далее обильно поливаю кремом. На крем так же наношу слой клубники.
накрываю вторым коржом. Этот корж прокалываю вилкой во многих местах, чтобы клубничное смузи и крем лучше в него впитывались.
Наношу слой клубники и опять же хорошенько его вдавливаю в корж.
Оставшимся кремом смазываю верх и бака пирога. Чем толще слой крема, тем нежнее получится ваш пирог.
Украшение на ваш вкус. Я посыпала какао-порошком и украсила грецкими орехами. Как вариант, можно сделать разводы или полоски из растопленного шоколада или же посыпать ореховой крошкой, будет очень красиво.
Пирог нужно поместить в холодильник часика на четыре. За это время клубника хорошо пропитает коржи и бисквит станет еще нежнее, а крем из маскарпоне застынет и станет более плотным, что придает пирогу особую нежность. Аромат у пирога невероятно аппетитный, а вкус довольно необычный. Клубника придает пирогу легкую свежесть лета.
С Новым годом вас!
У меня реально ломка уже второй день не проходит.
Но сейчас не об этом.
В предыдущей статье про тортики я обещала рассказать какой торт я придумала себе на Рождество.
Торт-то я придумала, но температура 39,5 была против моей затеи, поэтому приготовление торта автоматически перенеслось на Новый год.
Напомню, что Рождество у нас отмечают по новому календарю, 25 декабря. И те, кто, считают, что 25 декабря — это католическое рождество, глубоко заблуждаются. Греки ой-ой-ой какие православные! Таких православных еще поискать надо.
Здесь вы увидите в автобусе как, проезжая мимо церкви, и стар и млад, будут перекрещиваться, не стесняясь, и чем старательнее, тем лучше.
Старушки здесь по воскресеньям ходят в церковь в нарядных платьях и прическах.
А именины здесь важнее, чем дни рождения.
И ничего, что за крестины и венчание греческие попы отхватывают ох какие немаленькие гонорары.
А в целом Греция — очень православно-верующая страна. Поэтому и Рождество здесь намного солидней, чем Новый год.
Но давайте вернемся к основному нашему вопросу, по которому вы, собственно, ко мне и зашли.
Готовить мы будем безудержный торт с маскарпоне, клубникой и бисквитом «савоярди».
Я готовила аналог этого торта летом, и тогда он произвел настоящий фурор! Только вместо клубники были персики. Обещала когда-нибудь обязательно повторить. И вот этот звездный час настал.
Выбор был не так уж мудрен. Муссовые торты в последнее время я готовила очень часто, и они уже порядком поднадоели. Тяжелые торты с огромным количеством коржей — это тоже не наш вариант, потому что основное застолье у нас, как правило, более чем бохатое.
Так что, легкий ненавязчивый тортик с кремом из маскарпоне и сгущенки, ягодами и тонкими коржами из домашних савоярди — это для нашего случая именно то, что доктор прописал.
Этот торт я приготовила по следам великого и могучего Тирамису, но с некоторыми преобразованиями.
Кофе убрала, какао убрала, яйца убрала. Вместо савоярди сделала 2 цельных коржа. Добавила клубничный соус и карамелизированную клубнику. Получился очень классный праздничный свежий тортик.
Он нравится ВСЕМ, без исключения. Бисквит, клубника и крем, очень напоминающий пломбир из детства, сделали свое дело.
Вот пошаговый рецепт с фото ⇓
Список продуктов:
Для коржей «савоярди»:
- яичные желтки, комнатной температуры — 80 гр. (≈4 шт.)
- яичные белки, комнатной температуры — 120 гр. (≈4 шт.)
- сахар — 115 гр. + 40 гр. для обсыпки
- мука — 115 гр.
Для крема с маскарпоне:
- сыр маскарпоне — 700 гр.
- сгущенное молоко — 200 гр.
- сливки, 33-35% — 200 гр.
Для клубничной начинки:
- клубника (свежая или замороженная) — 200 гр.
- сахар — 25 гр.
- ликер Grand Marnier или другой алкоголь хорошего качества — 1 ч.л.
Для пропитки:
- клубничный сок — 100 гр.
Для украшения:
- клубника — 100 гр.
Пошаговое приготовление:
Для бисквита «савоярди»:
Тесто для совоярди готовится так же, как и для обычного бисквита.
- Разогреваем духовку до 180ºС. Противень застилаем бумагой для выпечки. Сверху кладем кольцо от разъемной формы диаметром 22 см.
- 80 гр. желтков кладем в чашу миксера и взбиваем, постепенно добавляя половину сахара (60 гр.). Должна получиться пышная масса светлого цвета.
![]()
Если у вас стационарный миксер, то белки от желтков можно и не отделять, а взбить целые яйца до пышной массы около 10 минут.
Для клубничной начинки:
- Клубнику очищаем от плодоножек и разрезаем на 4 части (на 8 — если клубника крупная).
- В сковороду кладем клубнику и сахар, перемешиваем и припускаем на среднем огне минут 5.
![]()
- Вводим немного ликера и вывариваем еще пару минут до мягкости клубники (я добавляла немного воды для того, чтобы получившимся клубничным соусом пропитать коржи).
![]()
Для крема:
- В глубокой миске объединяем сыр маскарпоне со сгущенкой, перемешивая лопаточкой, и ставим в холодильник.
![]()
- В чаше миксера взбиваем холодные сливки до стойких пиков (чашу и венчики лучше предварительно охладить).
![]()
- Перекладываем взбитые сливки в миску с маскарпоне и аккуратно перемешиваем складывающими движениями снизу вверх, стараясь не осадить сливки.
![]()
- Перекладываем крем в кондитерский мешок с широкой насадкой.
Сборка торта:
- На тортовницу или блюдо ставим кольцо, внутрь кладем корж савоярди, с помощью кисточки тщательно пропитываем его клубничным соком (я пропитывала клубничным соусом для более насыщенного вкуса).
![]()
- С помощью кондитерского мешка отсаживаем половину крема на корж (можно как у меня, а можно просто спиралькой).
![]()
- Сверху выкладываем дольки карамелизированной клубники.
![]()
- Покрываем вторым коржом, слегка прижимаем, пропитываем, покрываем тонким слоем крема и отсаживаем оставшийся крем в виде таких шапочек (я кремом не покрывала, так как у меня сверху было клубничное пюре).
![]()
- Помещаем торт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы крем как следует стабилизировался.
- Перед подачей готовый торт украшаем свежей клубникой, мятой и посыпаем сахарной пудрой.
Если вам не нравятся голые торты, то покройте кремом и бока торта. Я в итоге так и сделала. Новый год как-никак.
Как видите, тортик получается очень яркий, праздничный, и уж поверьте моему изощренному вкусу — нереально вкусный!
Коржи прекрасно пропитываются и торт в итоге просто тает во рту.
А если вы все же склоняетесь к классике, то настоящий итальянский тирамису с маскарпоне в домашних условиях к вашим услугам.
Напоследок, для поднятия предпраздничного духа рекомендую вам посмотреть один из заполонивших интернет роликов про то, как иностранцы пробуют русскую еду.
В данном контексте, конечно же, речь пойдет о горячих итальянцах))
Итальянский творожный сыр маскарпоне – это прекрасная основа для приготовления разнообразных десертов с нежной кремовой консистенцией и насыщенным сливочным вкусом. Этот сыр имеет очень высокую жирность и довольно плотную структуру, поэтому для получения воздушного и не слишком калорийного десерта его следует смешивать с другими ингредиентами – творогом, сливками или взбитыми белками. Крем, приготовленный на основе маскарпоне, очень вкусен сам по себе и отлично сочетается с различными фруктами и ягодами – свежими, размороженными или консервированными. Кроме того, любые орехи, шоколад, остатки печенья или бисквита могут помочь вам создать свой авторский вариант десерта из этого знаменитого творожного сыра.
Сегодня я приготовлю очень простой, но необычайно вкусный десерт из маскарпоне с клубникой и печеньем. Это блюдо готовится быстро и без особых хлопот, поэтому позволяет чаще радовать свою семью натуральными и полезными лакомствами. Нежнейший сливочный крем в сочетании со свежими ароматными ягодами и кусочками печенья подарит вам и вашим близким незабываемые вкусовые ощущения и заряд хорошего настроения. Десерт с клубникой и маскарпоне – это отличное решение для быстрого и очень вкусного угощения!
Полезная информация
Как приготовить десерт с клубникой и маскарпоне — рецепт слоеного десерта из взбитых сливок и сыра маскарпоне с пошаговыми фото
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 250 г маскарпоне
- 300 мл сливок 33%
- 150 г сахара
- 2 cт. л. клубничного сиропа
- 150 г клубники
- 20 г песочного печенья
- 6 ч. л. рубленых орехов или шоколадной стружки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить нежный десерт с клубникой и маскарпоне, охлажденные сливки взбить с 50 г сахара в пышную устойчивую пену.
2. Примерно треть взбитых сливок отложить в другую посуду и смешать с клубничным сиропом. 
3. К оставшимся сливкам добавить сыр маскарпоне и 100 г сахара, взбить до получения пышной однородной массы. 
4. Клубнику промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Печенье поломать на небольшие кусочки или измельчить до состояния крошки.
5. Теперь начнем собирать десерт с клубникой и маскарпоне. Для красивой подачи десерта лучше использовать невысокие стаканы или бокалы для вина. На дно стаканов положить по 2 ст. л. крема из маскарпоне, сверху выложить по 2 ч. л. порезанной клубники.
6. На клубнику выложить еще 2 ст. л. крема из маскарпоне и 1 ч. л. раскрошенного печенья. 
7. Последним слоем выложить 2 ст. л. взбитых сливок с сиропом и украсить десерт на свое усмотрение – рублеными орехами, шоколадной стружкой или свежей клубникой. 
Десерт с клубникой и маскарпоне охладить в холодильнике хотя бы полчаса и готово — можно наслаждаться нежнейшим сливочным кремом, который тает во рту, и угощать своих друзей и близких! 
Читайте также: