Пирог с ревенем из слоеного теста

Обновлено: 20.05.2024

Лето – отличная пора года, чтобы попробовать что-то новое в кулинарии. Тем более, что практически все необходимые продукты у вас под рукой, в саду и на грядке. Особенно важно, что блюда, даже десертные, должны быть лёгкими и одновременно сытными, чтобы вы могли тёплым вечером после жаркого дня вкусно по-летнему поужинать, не отяжеляя желудок. Пирог с ревенем из слоёного теста – отличный вариант угощения для всей семьи и ваших друзей на даче.

Рецепт приготовления из готового теста

Самый простой способ приготовить такой пирог – купить в магазине уже готовое слоёное дрожжевое тесто. Всего времени у вас уйдёт около 40 минут от начала готовки и до полной готовности.

На 6 порций вам понадобятся такие ингредиенты:

500 г слоёного дрожжевого теста;
300 г ревеня;
3 столовых ложки сахарного пека;
1 столовая ложка картофельного крахмала;
0,5 стакана воды;
1 куриное яйцо;
кунжут – по вкусу.

Ревень появляется ранней весной, и готов к употреблению сразу, как его стебли становятся плотными и крепкими. Начинка из этого растения получается очень нежной, с приятной кислинкой. Стоит ли говорить о том, сколько в ревене содержится витаминов и полезных микроэлементов?

Тщательно очищайте стебли ревеня для начинки

Возьмите 5-7 черешков ревеневых листьев потолще, очистите их от волокон. Нарежьте их на небольшие кусочки, сложите в чистую сухую сковородку, добавьте сахар, тщательно перемешайте и начинайте нагревать. При нагреве и помешивании ревень выделит сок, которого будет достаточно, чтобы масса не подгорела. Через пару минут черешки размягчатся и примут золотисто-зелёный цвет. Можете снимать сковороду с огня.

Теперь разведите в холодной воде крахмал и влейте его в сковороду с ревенем, постоянно помешивая. Начинка загустеет, значит, она уже полностью готова.

Совет! Возможно, вам больше понравится начинка из ревеня в виде пюре, а не кусочков. Для этого сварите ревень, размешайте, чтобы он как можно больше размягчился, добавьте немного воды и варите около 20 минут.

Возьмите лист слоёного теста, раскатайте его по размеру противня или формы для выпечки. При этом не нужно смазывать форму маслом. Оставьте немного припусков для бортиков. Распределите по тесту начинку так, чтобы её не было слишком много: тесто должно пропечься, а не отсыреть.

Из ещё одного листа слоёного теста нарежьте полоски и закройте ими начинку, как решёткой. Смажьте поверхность взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.

Вместо кунжута можно использовать семена аниса, фенхеля, мак, корицу и другие пряности, которые вы любите. В крайнем случае достаточно просто присыпать пирог сахарной пудрой.

Выпекать пирог нужно в разогретой до 200 градусов духовке около получаса, пока поверхность не станет золотистой.

Готовим пирог полностью: секреты слоёного теста

Если вам нравится заниматься выпечкой, то наверняка вы не захотите работать с готовым тестом из магазина, а предпочтёте сделать своё. Значит, наши советы вам пригодятся.

Так называемый «американский пирог» с начинкой потребует от вас времени и терпения, но оно того стоит! Тесто для такого пирога делают из муки, ледяной воды (это важно!), сахара, сливочного масла и соли. Разрыхлитель в тесто не добавляют, но оно и без того приобретает слоистую структуру. Этот эффект достигается благодаря не вымешенным кусочкам сливочного масла, которые растапливаются при выпекании.

Вымешивая тесто, вам не нужно стараться сделать однородную массу. В этом вам поможет очень холодная вода, благодаря которой масло не тает раньше времени, а остаётся в тесте маленькими кусочками. Использовать такое тесто нужно как можно быстрее, а на то время, пока вы готовите начинку, — убрать в холодильник.

Традиционно американский пирог готовят закрытым, с большим количеством начинки. Тесто раскатывают очень тонко.

Итак, для пирога диаметром около 30 см вам понадобятся:

170 г сливочного масла;
300 г муки;
3 столовые ложки (полные с горкой) сахара;
2/3 чайной ложки соли;
150 мл ледяной воды;
600 грамм ревеня для начинки;
3 столовые ложки сахара для начинки.

Промойте и очистите ревень, порежьте на небольшие кусочки. Засыпьте сахар, перемешайте и оставьте на 15-20 минут.

Лучшее украшение такого пирога – крышка в виде решётки

Приготовьте тесто. Нарежьте кубиками охлаждённое масло, добавьте сахар и соль. Всыпьте муку. Перемешайте так, чтобы тесто не получилось однородным и в нём попадались кусочки масла. Добавьте воду и перемешивайте, пока тесто не сформируется в шар.

Отделите от общей массы ¼ часть теста. Смажьте маслом форму, большую часть теста выложите на дно формы, формируя бортики.

Начинку из ревеня, пустившую сок, высыпите на тесто в форме, распределите равномерно. Раскатайте остальное тесто, нарежьте его полосками, сформируйте решётку на пироге. Излишки теста аккуратно обрежьте.

Разогрейте духовку до 220 градусов, поставьте в неё пирог и выпекайте 10 минут. После этого уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте 30-40 минут до готовности.

После того, как пирог готов, дайте ему немного постоять и остыть.

И снова готовое тесто: пара интересных идей

А вот ещё два рецепта, которые немного отличаются от традиционного приготовления пирога. В первом рецепте особенность – в выпекании теста. Вам понадобятся:

250 г маргарина или сливочного масла;

2 стакана пшеничной муки;

2 ст.л. молока или воды;

¾ стакана сахарного песка;

1 яйцо для смазки.

Замесите тесто, как в предыдущих рецептах. Отделите 1/3 часть, остальное тесто раскатайте в пласт около 8 мм толщиной. Выложите его на противень, сделайте несколько проколов ножом, выпекайте при температуре 240 градусов около 20 минут, до неполной готовности.

На запечённый корж выложите ревень, посыпьте сахаром, корицей. Оставшийся кусок теста раскатайте, накройте им нижний пласт с начинкой. Поверхность смажьте яйцом и выпекайте около получаса при температуре 230 градусов.

Готовое слоёное тесто из магазина станет хорошим подспорьем в выпечке

Следующий рецепт интересен особенной начинкой. Для слойки с ревенем вам потребуется6

250 г слоёного бездрожжевого теста;
4 толстых стебля ревеня;
2 яйца;
100 грамм сметаны 24% жирности;
5 ст.л. сахара;
ванилин по вкусу.

Ревень нарежьте и обдайте кипятком. Тесто раскатайте, выложите на противень с бортиком.

Смешайте яйца, сахар и сметану, добавьте ванилин, залейте этой массой ревень. Перемешайте и влейте на слой теста в противне. Разогрейте духовку до 200 градусов, выпекайте пирог 20 минут. Доставайте, когда он зарумянится.

Видео о приготовлении слоёного пирога с ревенем

Надеемся, эти рецепты займут достойное место в вашей поваренной книге, и вы будете частенько радовать гостей пирогом из слоёного теста с ревенем. Поделитесь с нами своими рецептами и секретами приготовления. Приятного аппетита и уюта вашему дому!

Подписаться на наш канал в Яндекс.Дзен

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Содержание рецепта:

Полезные свойства ревеня
Секреты успеха вкусных пирогов
Рецепты пирогов с ревенем
Пирог на дрожжевом тесте
Вкусный пирог
Начинка для пирога
Слоеный пирог
Пирог на кефире
Пирог из песочного теста
Видео-рецепты

Ревень — это род растений из семейства гречишных. Его видов насчитывается около полусотни, культивирован в Центральном Китае. Съедобны у него стебель и листья, а корень считается ядовитым. Обладает он нежным, кислым вкусом и, как правило, требует добавления сахара, при этом большое его количество затеняет вкус. Обычно стебли тушат в сахарном сиропе, от чего он выделяет много сока, поэтому почти не нуждается в воде.

Полезные свойства ревеня в кулинарии

Исследования доказали, что ревень обладает множеством полезных свойств. Молодые листья богаты углеводами, витаминами С, ВВ, РР, каротином, калием, магнием, фосфором, пектиновыми веществами и солями. Их употребление оказывает благотворное влияние на хорошую работу почек, кишечника и усвоения пищи. Используют его как слабительное и желчегонное средство, при туберкулезе и малокровии. Он полезен людям с пониженной кислотностью и проблемами сердца и легких.

Секреты успеха вкусных пирогов

Рецепты пирогов с ревенем

В конце мая на огородах появляется загадочный «овощ» — ревень. Выглядит такое «чудо природы» невзрачно в виде лопуха. Однако в умелых руках растение превращается в великолепную начинку для пирога, варенья, джема, компота или морса. Кроме того, его можно заморозить впрок на зиму и лакомиться вкуснейшей выпечкой круглый год.

Пирог на дрожжевом тесте

Калорийность на 100 г — 205 ккал.
Количество порций — 6-8
Время приготовления — около 1,5 часов для приготовления теста, 1 час для приготовления пирога

Ингредиенты:

Мука — 3 стакана
Свежие дрожжи — 30 г (или 1 пакетик сухих)
Молоко — 1 стакан
Сахар — 8 ст.л.
Желтки — 2 шт.
Сливочное масло — 4 ст.л.
Ванильный сахар — 8 г (пачка) и 2 ст.л
Ревень — 500 г
Сладкое песочное печенье — 6 шт.
Яйцо — 1 шт.
Сметана (жирная) — 1/2 стакана
Цедра лимона — 1 шт.

Приготовление:
Тесто:

Дрожи с сахаром разведите теплым молоком и оставьте на 20 минут.
Когда на поверхности появятся пузырьки, добавьте желтки, масло, ванильный сахар и остаток молока. Все вымешайте.
Насыпьте муку и обминайте тесто до однородности. Оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы оно подошло.

Начинка:

Ревень помойте, очистите от прожилок и нарежьте небольшими кусочками. Посыпьте сахаром и оставьте, чтобы он пустил сок.
Откиньте на дуршлаг и пожмите руками, чтобы убрать всю жидкость. Сок сохраните.
Печенье измельчите блендером либо раскрошите скалкой.

Заливка:

Сок от ревеня смешайте с яйцом, сметаной, цедрой лимона и ванильным сахаром.

Пирог:

Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см.
Выстелите его в форму с высокими бортами, предварительно смазанную маслом.
Посыпьте крошкой печенья, выложите отжатый ревень и вылейте заливку.
Оставьте его постоять на 10–15 минут.
Выпекайте 30 минут в заранее разогретой духовке до 180°С.

Совет:Чтобы заливка была более нежной и шелковистой, количество сметаны увеличивают до 1 стакана. Объем сметаны и сока ревеня не должен превышать 1,5 стакана.

Вкусный пирог с ревнем

Данный усовершенствованный рецепт пирога с ревенем наиболее вкусный и быстрый в приготовлении. А чтобы нижний пласт теста не размок, присыпьте его манкой, а после укладывайте начинку. Поскольку ревень весьма сочный, то манка будет удерживать его сок.

Ингредиенты:

Мука — 2 стакана
Ревень — 750 г (около 4 больших корешка)
Маргарин — 200 г
Сметана — 200 г
Манка — 2 ст.л.
Яйца — 2 шт.
Разрыхлитель — 1 пачка (или 1 ч.л. соды, погашенной уксусом)
Сахар — 350 г

Пошаговое приготовление:

Ревень почистите, помойте и нарежьте кусочками.
На водяной бане растопите маргарин, при этом не доводите его до кипения.
Добавьте сметану, сахар, одно яйцо, один стакан муки и разрыхлитель.
Замесить тесто.
Постепенно подсыпайте остальную муку, чтобы тесто стало мягким и хорошо отставало от стенок емкости.
Противень застелите пергаментом и смажьте жиром.
В форму выложить половину теста и разровняйте руками, сделав бортики.
Дно теста посыпьте манкой.
Выложить кусочки ревеня и посыпьте оставшимся сахаром.
Другую часть теста на пергаменте разровняйте руками по величине противня и накройте пирог.
Изделие смажьте взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 45 минут.
Зарумяненной выпечки дайте остыть и нарезайте кусочками.

Начинка для пирога с ревнем

Из сочных стеблей ревеня можно сделать вкуснейшую начинку, которая применяется во всевозможные выпечки. В весеннюю пору авитаминоза такое изделие придаст множество витаминов и пользы для организма.

Ингредиенты для 350 г начинки:

Ревень — 5 стеблей
Сахарный песок — 3/4 стакана
Молотая корица — 1/4 ч.л.
Цедра апельсина — 1 фрукт

Приготовление:

Стебли ревеня помойте под струей теплой воды и осушите полотенцем.
С утолщенных концов очистите кожицу и срежьте наружные волокна.

Первый способ приготовления начинки:

Подготовленные стебли нарежьте мелкими кубиками, насыпьте сахар и ароматические вещества.
Перемешайте, закипятите, охладите и используйте по назначению.

Второй способ приготовления начинки:

Подготовленный ревень смешайте с сахаром и ароматическими приправами
Оставьте на сутки для пропитывания, периодически помешивайте.
Откиньте стебли на сито.
Сладкий ревень используйте для начинки, а сок для пропитки изделия либо желе.

Третий способ приготовления начинки:

Нарезанный стебель перемешайте с ароматическими веществами и сахаром.
Варить не надо, а сразу применяйте в начинку.

Слоеный пирог с ревнем

Самый простой способ испечь пирог — купить в супермаркете готовое слоёное тесто. Тогда времени до полной готовности лакомства вы затратите всего 40 минут.

Ингредиенты:

Слоёное дрожжевое тесто — 500 г
Ревень — 300 г
Сахар — 3 ст.л.
Картофельный крахмал — 1 ст.л.
Вода — 0,5 стакана
Яйцо — 1 шт.
Кунжут — по вкусу

Приготовление:

Черешки ревеневых листьев очистите от волокон и нарежьте небольшими кусочками.
Сложите их в сухую чистую сковородку, насыпьте сахар, перемешайте и нагрейте, при этом постоянно помешивайте.
Держите на огне до тех пор, пока ревень не выделит сок, этого будет достаточно. Главное, чтобы смесь не подгорела. За это время черешки размягчатся и станут золотисто-зелёного цвета.
В холодной воде разведите крахмал и влейте в сковороду к ревеню. При этом постоянно помешивайте. Когда начинка загустеет — значит, полностью готова.
Размороженный лист слоёного теста, раскатайте размером с противень для выпечки. Оставьте припуски для бортиков.
По тесту распределите начинку.
Из другого листа нарежьте полоски толщиной около 1,5 см и прикройте ими начинку в виде решётки.
Поверхность изделия смажьте взбитым яйцом и присыпьте кунжутом.
Выпекайте пирог в разогретой духовке до 200 градусов 30 минут. Верх должен стать золотистым.

Пирог на кефире

Пирог с ревенем — первый весенний сладкий пирог. Кислота черешков после предварительной термообработки значительно уменьшается и останется только нежная пикантная кислинка.

Ингредиенты:
Для пирога:

Пшеничная мука — 2 стакана
Яйца — 2 шт.
Кефир — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Пищевая сода — 1 ч.л.
Корица — 1 ч.л.
Ревня — 350 г

Для глазури:

Сметана — 4 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

Черешки ревеня помойте и нарежьте кружочками толщиной около 3-5 мм.
Яйца, сахар, муку, кефир и соду взбейте блендером до гладкости.
Тесто вылейте в глубокую форму и разложите кружочки ревеня.
Духовку нагрейте до 220°С и поставьте выпекаться лакомство на 20 минут.
Приготовьте глазурь. Смешайте яйца, сахар, яйцо и полейте пирог. Присыпьте корицей.
Отправьте изделие выпекаться далее на 10 минут.

Пирог из песочного теста

С песочным тестом знакомы многие, но в компании с ревенем, готовят его не часто. Пришло время попробовать и такой вариант кондитерского изыска.

Ингредиенты:

Мука — 300 г
Сливочное масло — 170 г
Вода — 150 мл
Сахар — 6 ст.л.
Соль — щепотка
Ревень — 600 г

Приготовление пирога с ревнем:

Стебли помойте, очистите от шкурки и нарежьте средними кусочками.
Присыпьте черешки сахаром, перемешайте и оставьте на 20 минут. Спустя это время ревень пустит сок.
Охлаждённое сливочное масло нарежьте кубиками, насыпьте сахар и соль.
Всыпьте муку и перемешайте. Консистенция теста не должна быть однородной, в ней должны оставаться кусочки масла.
Влейте ледяную воду, перемешайте, поделите на 2 части (3/4 и ?).
Форму смажьте маслом и большую часть теста, распределите по дну и стенкам формы.
На тесто высыпьте ревень вместе с соком и распределите равномерным слоем.
Вторую часть теста раскатайте и нарежьте полосками.
Выложите их на пирог, формируя сетку.
Лишнее тесто аккуратно обрежьте по краям пирога.
Поставьте изделие в разогретую духовку до 220°С и выпекайте 10 минут. После уменьшите температуру до 180°С и продолжайте печь полчаса до румяной корочки.
Готовому пирогу дайте немного постоять, чтобы он остыл.

Видео-рецепты:

Угощение для раннего лета: пирог из слоёного теста с ревенем

Рецепт приготовления из готового теста

На 6 порций вам понадобятся такие ингредиенты:

500 г слоёного дрожжевого теста;
300 г ревеня;
3 столовых ложки сахарного пека;
1 столовая ложка картофельного крахмала;
0,5 стакана воды;
1 куриное яйцо;
кунжут – по вкусу.

Тщательно очищайте стебли ревеня для начинки

Совет! Возможно, вам больше понравится начинка из ревеня в виде пюре, а не кусочков. Для этого сварите ревень, размешайте, чтобы он как можно больше размягчился, добавьте немного воды и варите около 20 минут.

Готовим пирог полностью: секреты слоёного теста

Итак, для пирога диаметром около 30 см вам понадобятся:

170 г сливочного масла;
300 г муки;
3 столовые ложки (полные с горкой) сахара;
2/3 чайной ложки соли;
150 мл ледяной воды;
600 грамм ревеня для начинки;
3 столовые ложки сахара для начинки.

Лучшее украшение такого пирога – крышка в виде решётки

После того, как пирог готов, дайте ему немного постоять и остыть.

И снова готовое тесто: пара интересных идей

250 г маргарина или сливочного масла;

2 стакана пшеничной муки;

2 ст.л. молока или воды;

¾ стакана сахарного песка;

1 яйцо для смазки.

Готовое слоёное тесто из магазина станет хорошим подспорьем в выпечке

Следующий рецепт интересен особенной начинкой. Для слойки с ревенем вам потребуется6

250 г слоёного бездрожжевого теста;
4 толстых стебля ревеня;
2 яйца;
100 грамм сметаны 24% жирности;
5 ст.л. сахара;
ванилин по вкусу.

Ревень нарежьте и обдайте кипятком. Тесто раскатайте, выложите на противень с бортиком.

Видео о приготовлении слоёного пирога с ревенем

Пирог с ревенем чаще готовят в Европе, особенно в Англии, в нашей стране эти стебли незаслуженно редко используют в кулинарии и совершенно напрасно. Кисловатый привкус растения отлично сочетается с любой сладкой основой и всевозможными видами крема или фруктово-ягодными наполнениями.

Как приготовить пирог с ревенем?

Чтобы испечь вкусный пирог с ревенем и остаться довольным результатом, нужно определить из какого теста будет основа и должным образом подготовить стебли. Важно помнить, что в кулинарии не применяют корень ревеня и очень редко используют листья.

Пекут пироги с ревенем в духовке или в мультиварке на режиме «Выпечка». Реже используют другие способы: на сковороде или в СВЧ печи.
Если используют тесто, которое хорошо удерживает влажную начинку: песочное, дрожжевое, слоеное, ревень подготавливают заранее, его бланшируют и немного карамелизируют с подсластителем.
Испечь быстрый пирог с ревенем очень просто, стебли не нуждаются в предварительной обработке, можно просто их очистить от розовой пленки.

Как приготовить начинку из ревеня для пирога?

Начинка из ревеня для пирога может состоять из одних стеблей, произвольно измельченных. Дополняют свежее растение всевозможными ягодами или фруктами, которые успели созреть. Если есть в запасе варенье из ревеня, оно прекрасно наполнит пироги из слоеного или песочного теста, но лучше сделать такое лакомство непосредственно перед приготовлением выпечки.

ревень (стебли) – 500 г;
сахар – ½ ст.;
мед – ½ ст.;
ванилин;
корица – ½ ч. л.;
масло сливочное – 20 г.

Ревень очистить от пленки, порезать крупным кубиком.
В сковороде растопить кусочек масла, высыпать сахар, помешивая дождаться, пока он расплавится.
Переложить в сковороду ревень, добавить мед и корицу с ванилью.
Постоянно перемешивая, жарить 3-4 минуты.
Выключить, накрыть крышкой и отставить до полного остывания.

Пирог с ревенем из песочного теста

Быстро и просто готовится песочный пирог с ревенем. Начинку можно сделать из бланшированных стеблей, но вполне сгодятся и свежие кусочки, они пустят сок в процессе выпекания, и выпечка не получится сухой. Дополнительно в начинку можно добавить легкий крем-чиз из маскарпоне или филадельфии, он придаст лакомству сладости и нежности текстуре.

яйца – 2 шт.;
сахар – 180 г + 150 для начинки;
мягкое масло – 100 г;
разрыхлитель;
мука – 300 г;
ревень – 400 г;
маскарпоне – 150 г.

Растереть масло с сахаром.
Вбить яйца, добавить муку и разрыхлитель.
Замесить тесто, 2/3 переложить в форму и распределить, формируя стеночки.
Маскарпоне взбить с сахаром, добавить порезанный ревень, перемешать и выложить в форму с тестом.
Сверху раскрошить остаток теста.
Выпекать пирог с ревенем 30 минут при 190.

Пирог с ревенем из слоеного теста

Самый простой вариант домашней выпечки - открытый пирог с ревенем из покупного слоеного теста. Использовать лучше дрожжевой полуфабрикат, он в процессе изготовления становится легким, пышным и очень рассыпчатым. Идеально для наполнения подойдет варенье, приготовленное перед выпеканием.

дрожжевое тесто – 700 г;
варенье из ревеня – 500 г;
желток – 1 шт.;
коричневый сахар – 50 г.

Тесто разморозить, разделить на 2 не равные части.
Больший пласт теста распределить в форме с бортиками, дно наколоть вилкой.
Выложить варенье, накрыть сеточкой из полосок теста.
Смазать желтком, посыпать тростниковым сахаром.
Выпекать пирог 35 минут при 190.

Шоколадный пирог с ревенем

Идеальным решением побаловать родных изумительным лакомством станет бисквитный пирог с ревенем. Тесто готовится по простому рецепту, а стебли не нуждаются в предварительном бланшировании, они и так превосходно дополнят шоколадный, немного приторный вкус этой выпечки. Для изготовления десерта понадобится форма 22 см и сорок минут свободного времени.

ревень – 4-5 стеблей;
сахар – 200 г;
яйца – 3 шт.;
мука – 2 ст.;
разрыхлитель;
какао-порошок – 3 ст. л.;
масло мягкое – 150 г.

Взбить яйца с сахаром, ввести разрыхлитель и муку.
Не останавливая хода миксера добавить какао, следом мягкое масло.
Вылить тесто в форму, сверху распределить кубики ревеня, притапливая их.
Выпекать 35 минут при 190.

Пирог с ревенем на кефире

Быстрый, простой и очень бюджетный заливной пирог с ревенем готовится всего за полчаса с учетом времени на подготовку компонентов. Такую выпечку готовят, когда гости вот-вот нагрянут или нужно срочно приготовить сладкое угощение к чаю. Стебли не бланшируют, а засыпают сахаром, чтобы выделился сок. Форма понадобится 25 см, если используется емкость меньшего диаметра, время выпечки увеличивается на 10 минут.

кефир – 250 мл;
сахар – 150 г;
яйца – 2 шт.;
ванилин, разрыхлитель;
мука – 2-2,5 ст.;
растительное масло – 100 мл;
хлопья миндаля – 1 горсть;
ревень – 400 г.

Ревень порезать кубиком, засыпать сахаром.
Взбить яйца с сахаром, влить кефир и масло.
Ввести муку, разрыхлитель, ванилин. Замесить гладкое, без комочков тесто.
Вылить в форму, сверху распределить ревень, выпекать 30 минут при 190.
За 15 минут до готовности пирога, посыпать миндальными лепестками.

Пирог с ревенем из дрожжевого теста

Вкусные и пышные пироги с ревенем из дрожжевого теста – рецепты, как правило, не хлопотные. Можно использовать вариант экспресс-основы, в данном случае кроме сухих дрожжей добавляют соду. Начинку лучше сделать заранее, путем карамелизирования стеблей или использовать готовое варенье. Сироп, имеющийся в начинке пригодится для смазывания пирога, это придаст выпечке блеска.

начинка из ревеня – 500 г;

дрожжи инстантные – 1 пакетик;
сода – 1 ч. л.;
теплый кефир – 200 мл;
яйца – 2 шт.;
мука – 500 г;
масло мягкое – 150 г;
желток – 1 шт.

В теплый кефир бросить соду и дрожи, добавить ложку сахара, оставить на 10 минут.
Отдельно смешать масло, яйца сахар, ввести кефир и добавить муку.
Замесить мягкое, немного липкое тесто. Поставить на расстойку на 1 час.
Большую половину теста распределить в форме, выложить начинку, украсить остатком теста.
Смазать желтком и подождать 15 минут.
Выпекать пирог с ревенем 35 минут при 190.
Горячий пирог смазать сиропом из варенья.

Пирог с ревенем и творогом

Творожный пирог из ревеня - самый легкий рецепт, который исполнит даже неумелый кулинар. Выпечка больше напоминает запеканку или бюджетный вариант чизкейка. Творог лучше использовать жирный, в идеале домашний и протереть его через сито, избавляясь от крупинок. В качестве основы сгодится песочный корж, но можно крошку из печенья применить.

песочное печенье – 500 г;
растопленное масло – 1/3 ст.;
творожная масса – 700 г;
сахар – 150 г;
ванилин;
яйца – 2 шт.;
сметана – 2 ст. л.
ревень – 5-6 стеблей.

Растереть печенье в крошку, смешать с маслом, собрать в один ком.
Распределить тесто в форме для выпекания, поднимая стеночки. Переставить в холодильник на 15 минут.
Взбить творог с яйцами, сахаром и ванилином.
Перелить начинку в форму, смазать сметаной сверху и разложить порезанный ревень.
Выпекать пирог с творогом и ревенем 50 минут при 180 градусах.

Перевернутый пирог с ревенем

Очень необычным и удивительно сочным получается пирог-перевертыш с ревенем. Стебли при выпекании выделяют много сока, он карамелизируется и пропитывает весь корж. Тесто в данном случае тоже не очень обычное. Основную часть пшеничной муки заменяет миндальная крошка, которая придает восхитительный ореховый вкус.

белки – 4 шт.;
миндальная крошка – 1 ст.;
пшеничная мука – ½ ст.;
сахарная пудра – 1 ст.;
коричневый сахар – 50 г;
ревень – 10 стеблей.

Белки взбить в крепкую пену, подсыпая пудру.
Лопаткой, перемешивая, ввести миндальную крошку и муку.
В форме разложить стебли, порезанные тонкими полосками, посыпать коричневым сахаром, вылить тесто.
Выпекать при 150 градусах в течение часа.

Пирог с ревенем и безе

Необыкновенно нежный пирог с ревенем, рецепт которого описан далее. Самый важный и ответственный момент в изготовлении лакомства – взбить качественно безе. Чтобы получилась используют специальную горелку, на карамелизацию уйдет несколько секунд, в противном случае воспользуйтесь грилем в духовке.

песочное тесто – 500 г;
начинка из ревеня – 400 г;
белки - 3 шт.;
сахарная пудра – 1 ст.

Тесто выложить в форму для выпекания, поднимая стеночки
Выложить начинку, выпекать 25 минут при 190. Охладить полностью.
Взбить белки, подсыпая сахарную пудру.
Распределить крем поверх начинки, карамелизировать пирог с безе и ревенем под грилем.

Пирог с ревенем в мультиварке

Рецепт пирога с ревенем в мультиварке очень просто воспроизвести даже новичку. Прибор сам сделает всю работу, кулинару нужно только смешать ингредиенты для теста. Румяной корочки на поверхности не выйдет, пирог в процессе выпекания можно перевернуть или после приготовления декорировать пудрой.

йогурт – 200 мл;
сахар – 150 г;
яйца – 2 шт.;
лимонная цедра – 2 ст. л.;
разрыхлитель, ванилин;
мука – 2 ст.;
ревень – 6 стеблей.

Взбить яйца с сахаром, добавить ванилин и разрыхлитель.
Ввести йогурт и муку, замешивая гладкое тесто без комочков.
Очистить от пленки ревень, порезать кубиком.
Высыпать ревень в тесто, перемешать и вылить в промасленную чашу.
На режиме «Выпечка» готовить 1 час.

Этот овощ можно приобрести в магазинах круглый год, и приготовить вкусный пирог с ревенем, который возвратит в детство. Можно готовить лакомство, используя различные варианты теста. Делать открытые или закрытые пироги. Изумительного вкуса получается десерт с добавлением клубники.

Рецепт заливного пирога

Это быстрый в приготовлении и самый легкий рецепт пирога из ревеня. После приготовления, чтобы тесто не показалось мокрым и сырым, дайте десерту хорошо остыть.

масло сливочное – 110 г;
творог – 270 г;
сметана – 200 мл, для заливки;
яйцо – 2 шт., для заливки;
сахар – 180 г, для заливки;
мука – 230 г;
ревень – 240 г;
соль.

Для готовки необходимо холодное масло. Его надо нарезать мелко. Поместить в пиалу.
Добавить творог. Подсолить. Размять.
Присоединить муку. Руками замесить.
Взять форму. Рецепт рассчитан на диаметр 20 см.
Распределить по дну и бортам тесто.
Убрать в холодильник на час.
Духовой шкаф установить на режим 185 гр.
Взять вилку. Сделать на тесте надрезы.
Убрать в духовку.
Через 20 минут достать.
Ревень промыть.
Срезать кожуру.
Нарезать следует поперек. Должны получиться бруски.
В емкость влить сметану и яйца. Насыпать сахар.
Включить миксер.
Взбить продукты.
Расположить овощ по поверхности теста.
Залить сметанной массой.
Убрать в духовой шкаф.
Спустя 40 минут наслаждайтесь изумительным вкусом ароматной выпечки.

Открытый пирог с ревенем

Простое летнее лакомство получается изумительно вкусным.

пудра сахарная – 3 ч. ложки;
сахар – 190 г;
крахмал – 2 ст. ложки;
соль – 0,2 ч. ложки;
мука кукурузная – 160 г;
пшеничная мука – 160 г;
йогурт – 130 мл;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
масло сливочное – 60 г;
ревень – 240 г;
сахар – 100 г для начинки;
яйцо – 1 шт.

Необходимую емкость подготовить.
Всыпать всю муку.
Засыпать сахар.
Посолить.
Высыпать разрыхлитель.
Масло порезать. Закинуть в емкость.
Руками растереть. Должна получиться крошка.
Влить яйцо, затем йогурт.
Замесить.
Стебли ревеня порезать.
Раскатать круглой формы тесто.
Застелить противень пергаментной бумагой.
Поместить тесто.
Выложить ревень. Оставив три сантиметра со всех краев.
Норму сахара для начинки перемешать с крахмалом.
Посыпать ревень.
Края десерта поднять. Защипнуть. Центр должен остаться открытым.
Убрать в духовой шкаф.
Режим 180 гр.
Готово спустя полчаса.
Посыпать сахарной пудрой.

Слоеный пирог

Пирог с ревенем из слоеного теста получается сытным, вкусным и воздушным. Попробуйте приготовить выпечку по этому рецепту, и вы получите отличное угощение для всей семьи. Самым простым способом приготовления является использование готового теста, которое можно купить практически в любом магазине.

вода – 125 мл;
слоеное тесто – 500 г готового;
ревень – 320 г;
сахар песок – 4 ст. ложки;
крахмал картофельный – 1 ст. ложка;
кунжут;
яйцо куриное – 1 шт.

Не всем нравится ревень в выпечке кусочками. Можно использовать пюре. Для этого отварите овощ, а затем измельчите его. Готовое пюре добавляйте в блюдо.

Стебли ревеня промыть. Нарезать.
Взять лист теста. Раскатать. Поместить в форму.
Выложить овощ на сковородку.
Засыпать сахаром. Через две минуты появится сок, значит, овощ дошел до нужного состояния.
Влить воду в кружку. Всыпать крахмал. Перемешать.
Залить овощ.
Мешать лопаточкой. Готово, когда масса загустела.
Поместить на тесто.
Раскатать второй пласт.
Укрыть пирог. Края защипнуть.
Поставить в духовой шкаф.
Температура 195 гр.
Готово спустя полчаса.

Из песочного теста

Весьма простой вариант пирога с ревенем из песочного теста. Используется рубленое тесто, которое придает красивый вид десерту.

сахар-песок – 50 г для посыпки;
ревень – 420 г;
масло сливочное – 30 г с морозилки для посыпки;
мука – 300 г просеянная;
сахар – 100 г;
яйцо куриное– 1 шт.;
масло сливочное – 100 г, обязательно охлажденное.

Засыпать муку в емкость.
Нарезать масло. Можно натереть на терке.
Влить в емкость яйцо.
Засыпать сахар.
Поместить масло.
Руками перетереть. Получится рассыпчатая смесь.
Убрать в холодильник.
Форму промазать маслом.
Присыпать мукой.
Включить духовой шкаф (185 гр.).
Когда прошло полчаса, достать тесто.
Распределить половину по форме. Утрамбовать.
Почистить овощ. Нашинковать.
Разложить по поверхности теста.
Посыпать остатком теста.
Посыпать нормой сахара для посыпки.
Масло для посыпки нарезать. Расположить на поверхности.
Убрать в духовку.
Через полчаса готово.

Из дрожжевого теста

Всегда домашняя выпечка вкуснее, чем магазинная. Хорошим вариантом для чаепития являются десерты, приготовленные с использованием дрожжей. Начинка для пирога из ревеня сделает лакомство не только вкусным, но и сытным. Чтобы тесто было пышнее, добавляют морковку и картошку. Также благодаря морковке блюдо приобретет яркий цвет. Сладкий ревень великолепно сочетается с яблочками. Соединив их вместе, у вас получится очень вкусная начинка с приятным ароматом.

картошка – 1 шт.;
мука – 375 г;
сахар – ¼ ч. ложки;
яйцо – 2 шт.;
корица – 2 ч. ложки;
морковка – 1 шт.;
молоко – 150 мл;
сахар ванильный – 2 ч. ложки;
ревень – 3 стебля;
желток – 1 шт.;
дрожжи – 1 ст. ложка сухих;
яблоко – 2 шт.;
пудра сахарная – 7 ст. ложек.

Промыть картошку и морковку. Поместить в кастрюльку с водой. Сварить.
Когда овощи будут готовы. Достать. Остудить.
Снять кожицу.
Взять мелкую терку.
Натереть.
Ревень промыть. Высушить, воспользовавшись бумажным полотенцем. Нарезать. Понадобятся мелкие кубики.
С яблок снять кожуру. Удалить серединку.
Нарезать.
В пиалу насыпать ванильный сахар. Поместить ревень и яблоки. Перемешать.
В сотейник влить молоко. Разогреть.
Всыпать дрожжи и пудру.
Спустя четверть часа влить яйца. Перемешать.
В емкость всыпать муку. Добавить картошку и морковку.
Перемешать.
Влить яичную смесь.
Замесить.
Укрыть пакетом.
Отставить на час.
Разрезать получившуюся массу на два куска. Один должен быть больше. Раскатать.
Выложить на противень, который заранее застелен бумагой для выпечки.
Поместить на поверхность ревень с яблоками.
Раскатать тесто.
Нарезать полосками.
Разложить сверху. Чтобы получился узор.
Промазать желтком, который растерт с сахаром.
Убрать в духовой шкаф.
Режим 195 гр.
Когда пролетят 40 минут, порадуйте гостей и близких красивым лакомством.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Известная телеведущая много лет делится секретами прекрасных, вкусных блюд. Попробуйте приготовить великолепного вкуса десерт.

пшеничная мука – 250 г;
куриные яйца – 2 шт.;
йогурт – 125 мл;
экстракт ванильный – ¼ ч. ложки;
песок сахарный – 150 г;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
стебли ревеня – 6 шт.;
сливочное масло – 135 г мягкого.

Выставить духовой шкаф на режим 200 гр.
Промыть овощ. Нарезать.
В чашу влить яйца.
Добавить сахар и экстракт ванили.
Включить миксер.
Взбить.
Получится пышная масса.
Влить йогурт. Перемешать.
Закинуть ревень.
Добавить масло, оставив 10 грамм.
Перемешать.
Всыпать разрыхлитель с мукой.
Перемешать.
Маслом, которое оставили, промазать форму.
Поместить тесто. Распределить.
Поместить в духовку.
Выпекать около часа.

Рецепт приготовления на кефире

Если любите выпечку с кислинкой, то приготовьте десерт на кефире с ревенем.

ванильный сахар – пакет;
разрыхлитель – 10 г;
сливки – 65 мл для пропитки;
яйцо – 2 шт.;
стебель ревеня – 2 шт.;
сахар – 3 ч. ложки для посыпки;
сливочное масло – 25 г для пропитки;
кефир – 240 мл;
стружка миндальная – 40 г для посыпки;
сахар – 150 г;
мука – 240 г.

Установить духовой шкаф на режим 180 гр.
Промазать маслом форму.
Снять верхние волокна с овоща. Нарезать. Понадобятся дольки, толщина которых не больше сантиметра.
Положить в емкость.
Засыпать сахар, в количестве двух столовых ложек. Перемешать. Отставить.
В пиалу влить яйца.
Насыпать сахар ванильный. Взбить. Получится масса воздушная и белая.
Влить кефир. Размешать.
Присоединить муку, которую смешали с разрыхлителем. Размешать.
Перелить в форму.
Выложить ревень.
Убрать в духовку.
Хлопья миндаля перемешать с нормой сахара для посыпки.
Спустя четверть часа посыпать лакомство миндалем.
Убрать в духовку еще на четверть часа.
В кастрюльку влить сливки.
Засыпать норму сахара для пропитки. Довести до кипения. Сразу же убрать.
Готовую выпечку достать, полить пропиткой.

Пирог с ревенем и клубникой

В этом пироге вкуснейшая начинка.

клубника – 270 г;
мука – 150 г;
масло сливочное – 70 г;
ревень – 650 г;
сахар ванильный – пакет;
сахар коричневого цвета – 20 г для посыпки;
сахар – 30 г;
молоко – 45 мл;
миндаль молотый – 5 ст. ложек;
желток – 1 шт.;
сахар коричневого цвета – 100 г в начинку.

Вымыть овощ.
Снять верхние огрубевшие волокна.
Нарезать. Потребуются кусочки, размер которых не превышает сантиметра.
Поместить в емкость.
Всыпать сахар для начинки.
Укрыть пакетом.
Спустя час, вылить жидкость.
Нарубить муку с маслом.
Влить молоко.
Добавить сахар.
Насыпать ванильный сахар.
Замесить.
Подготовить форму. Рецепт рассчитан на диаметр 23 сантиметра.
Раскатать тесто.
Поместить в форму.
Взять вилку. Наколоть.
Убрать на час в холодильник.
Духовой шкаф включить. Режим 180 гр.
Посыпать миндалем тесто.
Поместить ревень.
Клубнику промыть, нарезать. Укрыть ревень.
Высыпать сахар.
Убрать в духовку.
Достать спустя полчаса.

Читайте также: