Пирог с тыквой и сгущенным молоком

Обновлено: 02.05.2024

Американский тыквенный пирог — пожалуй, самое популярное блюдо, которое готовят осенью в США на праздники. Поэтому я не могу отказать себе в удовольствии поделиться с вами этим замечательным рецептом. Конечно, пирог подойдет настоящим ценителям тыквы, но и ваши гости, я уверена, не откажутся от кусочка тыквенного пирога, который пахнет ароматными специями. По всей квартире развеиваются сладкие запахи корицы, ванили, мускатного ореха, а дом наполняется таким уютом и теплом. К тому же пирог очень легко испечь, если у вас уже есть подготовленное тыквенное пюре.

Готовлю тыквенный пирог из года в год и он уже настолько прижился, что даже не представляю осени без него. В этот раз, я использовала готовое покупное тыквенное пюре марки Libbys, и результатом осталась более чем довольна. Пирог получился еще более ароматным и насыщенным как на цвет так и на вкус. Такой пряный, сладковатый, нежный, бархатный, люблю его нежно, но так и быть делюсь с вами)

Ингредиенты:

Для теста:

сливочное масло — 130 г
мука — 250 г
сахар — 50 г
ванильный экстракт или ван. сахар — 1 ч. л
яйцо — 1 шт

Для начинки:

тыквенного пюре — 450 г
сгущенное молоко- 1 банка (390 г)
яйца — 2 шт
корица — 1/2 ч. л
мускатный орех — 1/4 ч.

ванильного экстракта или ван. сахара — 2 ч. л

соль — щепотка

Способ приготовления:

130 г холодного сливочного масла нарежьте на маленькие кусочки и протереть вместе с мукой в крошку
Добавить 50 г сахара и 1 ч. л ванильного экстракта, перемешайте. Добавить в тесто яйцо и быстро замесить тесто
При необходимости добавить немного холодной ледяной воды. Скатать тесто в шар, закрыть пленкой и положить в морозилку на 20-30 минут
Пока тесто охлаждается, приготовим начинку для пирога. 450 г тыквенного пюре высыпаем в большую миску. Выливаем в него 1 банку сгущенного молока и перемешиваем венчиком. Добавляем 2 яйца, 1/2 ч.л корицы, 1/4 ч.л молотого мускатного ореха, 1 ч.л ванильного экстракта, щепотку соли и перемешиваем венчиком до однородности
Тесто достаем из холодильника и раскатываем немного больше чем диаметр формы. (форма 20-23 см) Чтобы перенести тесто в форму, намотайте его на скалку
Сформируйте бортики пирога пальцами. Начинку выливаем на тесто, и отправляем пирог в разогретую до 200°С (415°F) на 15 минут, затем уменьшаем температуру до 170°С (350°F) и выпекаем еще 40-50 минут. Готовность тыквенного пирога можно проверить ножом, если прокалывая пирог нож выходит чистый — значит пирог готов
Готовый пирог можно подать с шариком мороженого или взбитыми сливками. Хранить пирог в холодильнике

Приятного вам аппетита! Готовьте с любовью, кушайте с удовольствием!

Уютным осенним деньком хочется горячего ароматного чая или кофе с чем-нибудь вкусненьким и сытным. Нежное рассыпчатое тесто, ароматная и безумно вкусная начинка. Это точно пирог из тыквы! Предлагаем вам его приготовить. Ингредиенты очень простые и есть практически в каждом доме.

Как готовить?

1. Сначала готовим тыквенное пюре. Для этого 600 грамм тыквы (не забываем про то, что ее предварительно нужно очистить от косточек и кожуры) режем кусочками. Складываем ее в жаропрочную посуду и запекаем в духовке при 180 градусах до мягкости.

2. Когда тыква станет мягкой, достаем. Даем остыть немного, а затем пюрируем блендером.

3. Перед тем, как приступить к приготовлению теста, нужно налить в емкость примерно 20 грамм воды и убрать ее в холодильник.

4. Далее готовим тесто. Для этого холодное сливочное масло режем на маленькие кусочки, а затем быстро перетираем с мукой в крошку. Важно это сделать быстро, чтоб масло не начало таять от теплоты рук.

5. Затем добавляем сахар, яйцо и замешиваем тесто. Если тесто не будет собираться в шар, то добавляйте понемногу холодной воды.

6. Собираем тесто в шар и отправляем в холодильник «отдохнуть» примерно на 20-30 минут.

7. В это время готовим начинку. Для этого 450 грамм тыквенного пюре перекладываем в большую миску и добавляем 1 банку сгущенки. Все хорошо перемешиваем.

8. Затем в тыквенную смесь добавляем 2 яйца, немного корицы и мускатного ореха. Еще раз все хорошо перемешиваем.

9. Для выпечки понадобится форма 20-23 см. Тесто достаем из холодильника и раскатываем в пласт (он должен быть больше, чем диаметр формы).

10. Перекладываем тесто в форму, формируем аккуратно бортики. Ровные бортики я делаю ножом для пиццы, а остатки вдавливаю на дно.

11. Выливаем начинку на тесто и отправляем в предварительно разогретую духовку.

12. Первые 15 минут выпекаем при температуре 200 градусов, а потом убавляем до 170 градусов и выпекаем еще примерно 40 минут.

13. Готовый пирог немного остудить и можно резать на порции.

Список ингредиентов:

Для теста:

Сливочное масло – 130 гр.
Мука – 250 гр.
Сахар – 50 г.
Яйцо – 1 шт.

Для начинки:

Тыква (неочищенная) примерно 600-700 гр. или 450 гр. готового тыквенного пюре
Сгущенное молоко – 1 банка
Яйца – 2 шт
Корица 1/2 ч.л.

Пирог очень простой в исполнении и довольно быстрый, в общем совсем нехлопотный и при этом очень-очень вкусный. Невероятно нежное тесто, ароматная начинка. В общем, достоин вашего внимания. Рецепт с сайта Харч. ру. с небольшими моими изменениями. Оформление моё.

Ингредиенты для «Пирог с тыквой и сгущенкой "Сударыня"»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 200 г
Масло сливочное — 130 г
Сахар — 70 г
Желток яичный — 1 шт
Разрыхлитель теста — 1 пакет.

Начинка

Пюре овощное (из тыквы) — 2 стак.
Молоко сгущенное — 1 бан.
Яйцо куриное — 2 шт
Ванильный сахар — 1 пакет.
Цедра апельсина (небольшой) — 1 шт
Крахмал — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3892.7 ккал	белки 78.1 г	жиры 167.7 г	углеводы 554.2 г
100 г блюда
ккал 256.1 ккал	белки 5.1 г	жиры 11 г	углеводы 36.5 г

Рецепт «Пирог с тыквой и сгущенкой "Сударыня"»:

Подготовить продукты. Хозяйка сайта в своих рецептах обычно пишет "пакет ванили". Что она имеет под этим в виду: ванильного сахара, ванилина? Что значит "ванили"? Я взяла ванильный сахар. От себя добавила цедру апельсина и крахмал, в рецепте нет этих ингредиентов, и уменьшила количество сгущенки до 300 г. и разрыхлителя до 1 ч. л.

Желток растереть с сахаром. Сделать это довольно трудно: 1 желток и 70 г сахара. Ну, уж как-нибудь:)) Влить растопленное сливочное масло и перемешать.

Сверху просеять муку с разрыхлителем.

Замесить эластичное тесто. Завернуть в пакет и убрать в холодильник.

Тыкву нарезать небольшими кусочками. Влить немного воды и потушить до мягкости. Отвар слить.

Тыкву пюрировать. Добавить ванильный сахар, цедру, крахмал и перемешать.

Влить сгущенку и снова перемешать.

Вмешать взбитые яйца.

Тесто руками распределить по дну и бортикам формы диаметром 25-26 см и глубиной 4,5 см, раскатать его невозможно, слишком нежное, многократно наколоть вилкой.

Выпекать при 200*С 10 минут и еще 45 минут при 170*С. Затем духовку выключить и выдержать в ней пирог еще 10 минут.

Пирог остудить, аккуратно освободить от формы.

При желании украсить. Я расписала пирог шоколадом и посыпала серебрянными бусинками.

Очень нежный, ароматный пирог. А, главное, что вкус тыквы не доминирует.

Приятного чаепития.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Пирог с тыквой и сгущенкой "Сударыня"

Другие варианты рецепта

Сладкий пирог с тыквой

166
505
53015

Американский тыквенный пирог

3
223
2295

Шоколадно-тыквенный тарт

57
126
3717

Настоящий американский тыквенный пирог

13
70
4439

Фотографии «Пирог с тыквой и сгущенкой "Сударыня"» от приготовивших (37)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

2 февраля Нина-супербабушка # (автор рецепта)

17 января Нина-супербабушка # (автор рецепта)

16 января Нина-супербабушка # (автор рецепта)

22 ноября 2020 года baggy84 #

5 декабря 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

1 ноября 2020 года marina y74 #

9 ноября 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

25 сентября 2020 года sveta1634 #

27 сентября 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

9 июля 2020 года VikkiV #

21 апреля 2020 года taniabadi3 #

24 апреля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

21 января 2020 года акчуч #

22 января 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

22 января 2020 года акчуч #

22 января 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

22 января 2020 года акчуч #

21 января 2020 года marsam83 #

22 января 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

8 января 2020 года Ксения Дукова #

8 января 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

21 декабря 2019 года murik1975 #

21 декабря 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

22 октября 2019 года melih #

27 октября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

29 сентября 2019 года Хапуга #

30 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

16 сентября 2019 года F-M #

17 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

13 мая 2019 года Зольга2 #

14 мая 2019 года wise1288 #

15 мая 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

13 мая 2019 года Зольга2 #

7 марта 2019 года kleodelois #

13 марта 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

22 декабря 2018 года dra-kosha #

23 декабря 2018 года wise1288 #

23 декабря 2018 года dra-kosha #

24 декабря 2018 года wise1288 #

23 декабря 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Американский тыквенный пирог — традиционное лакомство в США и Канаде. Существует множество его интерпретаций, но обязательный ингредиент — тыквенное пюре — проходит лейтмотивом в каждой из них. Как же готовится этот пирог — визитная карточка Дня благодарения с пряно-сладким послевкусием? Об этом читайте в статье.

Американский тыквенный пирог: рецепт, ингредиенты

Каждый американский пирог имеет свою историю. Касается это и тыквенного, корни которого уходят во времена освоения Северной Америки.

Но первыми начали его готовить не индейцы, а европейцы, которые, благодаря коренным племенам, открыли для себя новый продукт — тыкву. Несмотря на это, в Соединенных Штатах тыквенный пирог до сих пор готовят в канун всех национальных праздников.

Торт «Красный бархат»: оригинальный рецепт

Фото: hungryboyfriend.ru: UGC

Первоначально в тыквенном пироге не было сгущенки. Вместо нее в качестве воздушной начинки использовались жирные сливки, а иногда и молоко. Только много десятилетий спустя корж начали заливать тыквенной массой со сгущенкой.

Американский пирог с тыквой не удивит сложной рецептурой. Для теста понадобятся:

сливочное масло (жирность не менее 75%) — 0,13 кг;
мука высшего сорта — 1,75 ст.;
ванильный сахар — 10 г;
сахар — 6 ч. л.;
яйцо — 1 шт.

Для начинки возьмите:

тыквенную заправку — 0,5 кг;
сгущенку — 400 г;
ванильный экстракт — 20 г;
яйца — 2 шт.;
молотую корицу — 5 г;
дробленый мускатный орех — на кончике ножа;
соль — по вкусу.

Лечо — салат: рецепт в домашних условиях

Имея в арсенале нужные ингредиенты, можно приступать к воплощению рецепта на своей кухне. Но вначале несколько кулинарных секретов.

Основа тыквенного пирога — один единственный корж, который вымешивается из рубленого теста. Благодаря использованию в нем нерастаявшего сливочного масла, которое после соединения с мукой и яйцами отправляется в холодильник, он получается мягким и рассыпчатым.

Некоторые хозяйки дополнительно напитывают тесто ледяной водой, чтобы после приготовления оно стало нежнее.

Кулинары из многих стран ведут активную полемику насчет того, что лучше — тыквенный пирог с готовой тыквенной заправкой или пирог с пюре, приготовленным своими руками.

У каждого мнения есть свои достоинства и недостатки. Выпечка с магазинным вариантом выигрывает во времени, но из-за присутствия в готовой смеси консервантов, стабилизаторов вкуса и прочей химии явно не пойдет на пользу.

«Наполеон» — торт: рецепт со сметаной

Поэтому при своей трудоемкости у второго способа есть главный плюс — это его безопасность и более натуральный вкус.

Фото: pixabay.com: UGC

Еще один не менее важный секрет, который хранит в себе пирог из тыквы, заключается в качественных специях. Поэтому, приобретая корицу и мускатный орех, не забывайте проверять их сроки годности и не берите те, которые хранились дома не один год.

Как приготовить американский тыквенный пирог

Несмотря на изобилие компонентов, пирог со сгущенкой готовится быстро и просто.

Фото: pixabay.com: UGC

Чтобы сделать тыквенное пюре дома, выполните следующее:

Включите духовку и выставьте терморегулятор на отметку 180 °С.
Возьмите небольшую тыкву (весом 600–700 граммов), помойте, разрежьте пополам. Удалите из нее семечки и жилки, оставив одну мякоть.
Две дольки измельчите на небольшие квадратные кусочки.
Выложите их на предварительно очищенный и смазанный подсолнечным маслом противень и поставьте для запекания на 45–60 минут.
Готовность долек определите с помощью ножа: если они легко прокалываются, выньте противень для остывания.

Торт «Вупи пай»: рецепт, коржи для торта

Тем временем, пока тыква дойдет до комнатной температуры, приготовьте тесто:

Достаньте из холодильника или морозилки сливочное масло и натрите на крупной терке в стеклянную емкость.
Досыпьте в нее муку.
Легкими движениями перемешайте масло с мукой так, чтобы не было грубых комков.
Постепенно введите в полученную смесь сахар, ванилин и яйцо, не забывая постоянно перемешивать.
Если тесто получается слишком тугим и сбитым, размягчите его ледяной водой.
Скатайте тесто в шар и отправьте в холодное место.

Фото: chisto-po-jenski.ru: UGC

Переходите к созданию начинки:

Остывшую тыкву загрузите в чашу кухонного комбайна или блендера и измельчите до однородности.
Пересыпьте пюре в глубокую тарелку.
Перемешивая силиконовой лопаткой или столовой ложкой, выливайте сгущенное молоко.
Постепенно вводите оставшиеся компоненты: яйца, ванилин специи и соль. Не используйте для перемешивания миксер или блендер: тыквенно-молочная прослойка американского пирога боится энергичного взбивания.

Яблочный пирог: рецепт без миксера

Фото: svoimirykami.club: UGC

Время для приготовления начинки — полчаса, которых достаточно для охлаждения теста. Затем:

Выньте тесто из холодильника.
Подготовьте рабочую поверхность, посыпав ее мукой.
Раскатайте на ней тесто в виде круглого коржа, соизмеряя его размеры с величиной вашей формы для запекания.
Застелите последнюю пергаментной бумагой и выкладывайте корж.
Оформив бортики, небольшими порциями выливайте начинку.
Поставьте пирог печься в разогретую до 200 °С духовку на 15 минут, после чего убавьте пламя до 170 °С.
До готовности выпекайте еще 40–45 мин. Узнать, не сырой ли пирог со сгущенкой, можно бамбуковой палочкой или зубочисткой. Если после прокалывания она выходит сухой, он готов.
Достаньте его из духовки и оставьте на пару часов для остывания. После этого украсьте сливками, клюквенным джемом или веточками мяты.

Панкейки на молоке: рецепт без разрыхлителя

Фото: patee.ru: UGC

Тыквенный пирог, рецепт которого предлагаем, станет замечательным десертом к чаю, кофе или горячему шоколаду.

Его вкус никогда не надоест, а внешний вид еще раз напомнит о лете. Приятного аппетита!

Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора

Комментарии

Пироги и тарты

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшего тыквенного пирога. В нашей семье он давно уже стал любимым. Я пеку его каждый осенний сезон, и даже не один раз. Эта выпечка очень проста в приготовлении, не требует больших временных и финансовых затрат. Пирог с тыквой приводит в восторг даже тех, кто, до знакомства с ним, не жаловал эту бахчевую культуру. А всё благодаря особому ингредиенту, который раскрывает вкус тыквы совершенно по-новому. Всё дело в сгущенном молоке. Оно придаёт пирогу насыщенный сливочный вкус, а текстуру начинки делает похожим на суфле. Лучше всего наслаждаться уже полностью остывшим пирогом, тогда его вкус раскроется в полной мере.

Эта нежная и яркая выпечка, своим сочным видом и пряным ароматом, непременно поднимет вам настроение в эти хмурые осенние дни.

Видео рецепт

Шаг 1. Приготовим тесто.

Просеянную муку перетираем с холодным сливочным маслом в крошку.

Шаг 2. Взбиваем яйцо и сахар.

Шаг 3. Соединяем взбитое яйцо и масляно-мучную крошку. Замешиваем гладкое и однородное тесто.

Шаг 4. Тесто заворачиваем в пищевую плёнку и убираем на 1 час в холодильник.

Шаг 5. Приготовим начинку.

Соединяем тыквенное пюре, сгущенное молоко, яйца и специи, и всё перемешиваем до однородности.

Тыквенное пюре

Запекаем тыкву 700 г (очищенной) в духовке, разогретой на 180 С около часа. Форму накрываем фольгой. Остужаем тыкву, и блендером делаем пюре.

Шаг 6. Форму (d=24 см) смазываем сливочным маслом.

Шаг 7. Раскатываем холодное тесто в круглый пласт, немного большего диаметра, чем форма. Распределяем тесто по форме. Лишнее тесто срезаем ножом, формируем из него жгутик и делаем бортик.

Шаг 8. Распределяем начинку по тесту.

Шаг 9. Сначала 15 минут выпекаем тыквенный пирог в разогретой на 200 С духовке в режиме «верх-низ», а затем снижаем температуру до 180 С и допекаем его 40 минут до готовности.

Шаг 10. Готовому пирогу даём полностью остыть при комнатной температуре, а затем отправляем его на пару часов в холодильник.

Тыквенный пирог получается очень нежным, сочным и ароматным. Идеальная осенняя выпечка к чашечке горячего крепкого чая.

Ингредиенты

тесто

Мука пшеничная — 220 г
Сахар — 50 г
Масло сливочное 82,5% — 130 г
Яйцо СО — 1 шт

начинка

Сгущенное молоко — 380 г (1 банка)
Тыква — 500 г
Яйцо СО — 2 шт
Корица — 1/2 ч л
Мускатный орех — 1/2 ч л
Имбирь — 1/2 ч л

Читайте также:

Пирог с тыквой и сгущенным молоком

Ингредиенты для «Пирог с тыквой и сгущенкой "Сударыня"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог с тыквой и сгущенкой "Сударыня"»:

Другие варианты рецепта

Сладкий пирог с тыквой

Американский тыквенный пирог

Шоколадно-тыквенный тарт

Настоящий американский тыквенный пирог

Похожие рецепты

Яблочная галета

Пирог "Малиновый сметанник"

Киш из грибов

Тарт из цельнозерновой муки с тыквой

Расстегаи рыбные

Осенний тыквенный киш

Пирог из тыквы и лука-порея

Открытый пирог с грибами и овощами

Открытый пирог с рыбой и сыром

Фотографии «Пирог с тыквой и сгущенкой "Сударыня"» от приготовивших (37)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Американский тыквенный пирог: рецепт, ингредиенты

Как приготовить американский тыквенный пирог

Видео рецепт

Ингредиенты