Просто кухня на стс рецепты блинчики
Обновлено: 05.05.2024
Ингредиенты:
Молоко 400 мл — 21 рубль
Яйца 2 шт. — 12 рублей
Мука 200г — 9 рублей
Петрушка 20г — 8 рублей
Картофель 2 шт. — 7 рублей
Растительное масло 80 мл — 6 рублей
Сахар 1 ст. ложка — 1 рубль
Сода ½ ч. ложки — 1 рубль
Количество порций: 4 - 65 руб.
Количество порций: 1(по 3 блина) - 16 руб.
Калорийность блюда: 100 г - 138,9 кКал
Приготовление:
По-азиатски со свининой и овощами: рецепт от СТС
Фото: телеканал СТС
Рецепт от шеф-повара Александра Бельковича, ведущего шоу «ПроСТО кухня».
На 4 порции; 120 ккал/100 г
- стакан молока
- стакан горячей воды
- 1 яйцо
- соль по вкусу
- 30 г сахара
- 125 г муки
- 70 г сливочного масла
- черный и белый кунжут
- 4 веточки кинзы
- 400 запеченной буженины
- 20 г корня имбиря
- 6 ст. ложек соевого соуса
- половинка лайма
- 2 ч. ложки сахара
- 1 свежий огурец
- 3 стрелки зеленого лука
ГОТОВИМ:
- Смешиваем в миске молоко и воду. Добавляем яйцо, несколько щепоток соли и сахар, взбиваем венчиком. Постепенно добавляем муку.
- Растапливаем сливочное масло. Половину вливаем в тесто, перемешиваем.
- Обжариваем 8 блинов на сковороде, смазывая ее оставшимся сливочным маслом при помощи половинки сырой картофелины. С одной стороны обжариваем сильно, с другой слабо.
- Буженину разрываем вилками, мелко рубим.
- Натираем имбирь на мелкой терке, обжариваем его на соевом соусе, выжимаем в сковороду лайм и добавляем сахар.
- Добавляем буженину, обжариваем 3 — 5 минут, помешивая.
- Огурец режем соломкой, рубим зеленый лук.
- Заворачиваем блинчики.
- На блин выкладываем огурец, затем буженину и немного зеленого лука.
- Заворачиваем конвертиком.
- Украшаем веточкой кинзы, посыпаем белым и черным кунжутом.
- 1 порция — 2 блина.
Домашняя тушенка по-сибирски
Стоимость 1 порции: 93 рубля
- голень говяжья 200г
- мука (для обваливания)
- растительное масло
- лавровый лист 4 шт.
- сушеные грибы 25г
- перец горошком
- чеснок 1-2 головки
- лук репчатый 1 шт.
- соус «Хрен сливочный» 20г
- морковь 2 шт.
Голень обвалять в муке с двух сторон и обжарить в масле на сковороде. Положить обжаренное мясо в форму для запекания, добавив лавровый лист, сушеные грибы, черный горошек, целые зубчики чеснока, крупные куски лука. Добавить к мясу соусы: сливочный хрен и ягодный. Накрыть блюдо пергаментом, а затем закрыть фольгой, плотно прижимая края к форме, чтобы мясо как следует пропеклось. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 мин.
Спустя 40 мин достать мясо, аккуратно открыть фольгу и положить туда овощи. Отправить в духовку еще на 1 час.
При подаче блюдо украсить рублеными зеленым луком и листьями петрушки.
Биография
В Архангельской области есть небольшой городок Северодвинск. Год рождения Александра Бельковича 1984. Сколько лет ему сейчас — 34 года. Тамошние места славятся обилием ягод и богатой рыбалкой. Это и определило детские увлечения Саши. Вместе с отцом он любил рыбачить на Белом море и ходить по ягоды.
С детства мальчик полюбил занятия спортом и уже в юношеские годы вошел в сборную по плаванию. Мечте попасть в Олимпийскую сборную не дано было сбыться из-за полученной травмы. Юноша увлекался баскетболом и даже стал призером чемпионата Архангельска по этому виду спорта. Александр — обладатель голубого пояса по карате.
С дошкольного возраста Саша увлекся готовкой. На вопрос о том, что привело его в профессию повара, он ответил: мой зверский аппетит. Я всегда любил вкусно поесть. У друга мама работала в столовой и хорошо готовила. Она постоянно баловала нас вкусняшками. С этого все и началось. Его знаменитый бутерброд из хлеба с сосисками и йогуртом, приготовленный по самостоятельно составленному простому рецепту, приятно удивил родителей.
В подростковом возрасте, погостив в Москве у сестры и посетив Макдональдс, Саша решил выбрать для себя профессию повара и посвятить жизнь этому занятию. Мечта привела его в кооперативный техникум Архангельска, который молодой человек окончил в 2000 году. Среди студентов он слыл самым талантливым и одаренным в выбранном деле.
Получив диплом, Александр Белькович вернулся в родной город, где в местном кафе «Пеликан» оттачивал кулинарные навыки. Но рамки провинциального кафе были тесны для талантливого кулинара и он, решив изменить свою жизнь, отправился покорять Москву. Не сразу удалось найти приличную работу. Пришлось пережить моменты разочарований и безденежья. Однако судьба благоволила начинающему специалисту и свела его с шеф-поваром престижного ресторана Айзеком Каррера, пуэртоамериканцем по национальности.
В течение 5 лет наставник обучал его премудростям поварского дела. Вместе они разрабатывали новые рецепты блюд и усовершенствовали старые. Учитель был доволен талантом подопечного. В 21 год Белькович переезжает в Санкт-Петербург, где в сети ресторанов Ginza Project успешно применяет способности и полученные знания в должности шеф-повара.
Банановый хот-дог
- Порции: 4
- Время: 40 минут
- Сложность: средняя
Ингредиенты
- Бананы 4 шт.
- Приправа для чая и кофе «Имбирный лимон» 20 г
- Вода 30 мл
- Молоко 175 мл
- Яйцо 1 шт.
- Разрыхлитель 3 г
- Сахар 25 г
- Мука пшеничная 130 г
- Крупа кукурузная 100 г
- Масло растительное 400 мл
- Молоко сгущенное 100 г
- Какао-порошок 20 г
- Мороженое 200 г
- Мята по вкусу
Приготовление
Очистить бананы (важно сделать это аккуратно, чтобы не сломать их).
Приправу «Имбирный лимон» смешать с 30 мл воды, обвалять в получившемся маринаде бананы.
В молоко разбить яйцо и взбить венчиком, добавить в молочно-яичную смесь разрыхлитель и сахар. Перемешать
Постепенно всыпать 100 г пшеничной муки, довести до однородности. Затем постепенно всыпать кукурузную крупу и снова замешать тесто. Дать тесту настояться 5 минут.
В сковороде поставить разогреваться растительное масло. По размеру сковорода должна быть такой, чтобы в ней помещался целый банан.
Тесто перелить в большую плоскую тарелку, в которой поместится целый банан. В такого же размера тарелку насыпать 30 г муки.
Слегка насадить банан на длинные шпажки с двух сторон. Запанировать в муке, держа руками шпажки с обеих сторон банана и прокручивая его в тарелке с мукой. Выложить банан в муке на тарелку с тестом. Сверху обильно полить банан тестом. Прокрутить банан в тарелке с тестом, держа шпажки так, чтобы тесто равномерно распределилось по фрукту.
Опустить банан на шпажках в горячее масло. Обжарить десерт до золотистого цвета со всех сторон и выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир. Повторить те же этапы с остальными бананами.
Смешать сгущенное молоко с какао-порошком до однородной массы. Полить бананы шоколадной сгущенкой.
Подавать бананы с шариками мороженого, украсив десерт листьями свежей мяты.
— Можно ли что-то еще изобрести в гастрономии?
Да, и очень многое. Другое дело, что в цифровую эпоху большую роль играет маркетинг. При неправильном подходе даже самое крутое открытие может пройти незамеченным, а удачный маркетинг выведет вполне прозаическую вещь на мировой уровень.
Изобретения происходят постоянно. И некоторые гастрономические открытия делают не повара, а ученые. К примеру, есть новая, очень крутая технология, которую я недавно познал. Называется «фриз-драй» (freeze dry).
Она позволяет создавать из свежих овощей и фруктов чипсы без капли масла и с сохранением всех полезных веществ исходных продуктов. У нас с ней работают немногие, а в Америке и Китае она вовсю используется в промышленном производстве.
— При всех этих открытиях явный гастрономический тренд 2019 года — понятная кухня. Чем, по вашему мнению, он вызван?
Люди насмотрелись, напробовались, наигрались с той же молекулярной кухней и суперэкзотикой. И вернулись к тому, к чему давно пришли европейцы, — к простой, понятной, комфортной и качественной еде. Этот тренд продержится долго. Единственное, что его будет дополнять, — рост спроса на локальные и фермерские продукты. Это будет 100 %. И чем дольше процесс длится, тем лучше для нас, поскольку мода на локальность является важным фактором для позиционирования русской гастрономии на мировой арене.
— Если говорить о русской кухне как явлении, то какие блюда ее характеризуют наиболее полно?
В мире непрофессионалов русская кухня ассоциируется с такими блюдами, как pirОzhki, bliny либо pelmeni. Но, помимо этой исторически сложившейся, есть современная профессиональная кухня. И ее суть в том, что шефы берут какой-нибудь наш уникальный продукт, например квас, вывозят его за границу и готовят так, что иностранцы только и говорят: «Ничего себе! Классно, какой продукт у них есть!»
У нас же очень много необычного — злаки или дикие ягоды, которые мы используем в приготовлении, а за границей они в кулинарном смысле неизвестны. Работая в этом направлении, мы будем изменять ассоциации с русской кухней. Да, пока это все те же пирожки, блины, пельмени, но что будет завтра — покажет время.
— Какой из грехов повара вы назвали бы смертным?
Самообман. Я знаю поваров, которые на самом деле не любят готовить, кулинария — не их стезя, но они работают на кухне, поскольку «так сложилось», и продолжают обманывать себя. Вот это — страшный грех: жизнь одна, надо делать то, что тебе хочется, или хотя бы то, что тебе по душе. Есть еще много разных грехов, но они все не «смертные». (Смеется).
Ресторан шеф-повара
Ресторан «Белка» — уютное и комфортное, умеренно-светское местечко, удивляющее и привлекающее посетителей протянувшейся через все залы открытой кухней. Все будто в театре. Новизна формата приводит порой в недоумение от того, сколь реалистично можно оценить работу поваров, которые на глазах у присутствующих творят кулинарные чудеса. Сюда приходят любители вкусно поесть и провести чудесный вечер в компании друзей.
К этому располагает все: достойная восхищения кухня, разноуровневое освещение, яркость и продуманность интерьера, вежливость персонала. Помимо поистине шедевральных блюд, приготовленных по авторским рецептам, посетители могут отведать традиционные блюда национальной кухни: тыквенный пирог, медовик, посикунчики, курицу в брусничном соусе.
В ресторане всегда весело и по-доброму шумно. Сам шеф-повар контролирует все, что происходит в зале и на кухне. От его зоркого ока не ускользает ничего. Прекрасное обслуживание и замечательное меню привлекает сюда посетителей, которые объективно считают ресторан одним из лучших в Питере.
Карьерный рост
Кулинарное мастерство и хватка бизнесмена сделали свое дело. Уже в возрасте 26 лет Александр Белькович курировал 7 наиболее модных российских ресторанов. На сегодняшний день их число возросло до 15. Стремительному карьерному росту способствовали трудолюбие, целеустремленность, волевой характер молодого человека и умение не пасовать перед трудностями (которые, конечно же, были). Среди коллег слывет трудоголиком, который стремиться к самосовершенствованию и каждый день изобретает новые кулинарные шедевры.
Чтобы не стоять на месте, а профессионально развиваться, Александр проходил обучение за границей, которое щедро оплачивали инвесторы, веря в возможности перспективного шеф-повара. Побывал в Лондоне, Париже. Примечал все до мельчайших тонкостей. Даже фотографировал блюда.
Следуя примерам рестораторов, смело открывающих заведения по всему миру, Белькович мечтает открыть сеть ресторанов русской кухни в разных странах, поскольку сам является ее почитателем.
Литературный дебют
Программа «ПроСТО кухня» на СТС с Александром Бельковичем рассчитана на широкий круг читателей. Автор предоставил подробные рецепты шедевров кулинарии из доступных продуктов. Они не требуют больших финансовых затрат, просты в приготовлении и изысканы на вкус.
«Открытая кухня» представляет собой кладезь рецептов блюд на каждый день практически из того, что есть в наличии, приготовление которых не требует специальной подготовки. Название книги символично, поскольку Александр привык работать в режиме открытой кухни, видя тех, для кого готовишь.
Пицца – популярнейшее блюдо не только на своей родине, в Италии, но и во всем мире. Ведущий программы «Просто кухня» на СТС Александр Белькович поделился с нами неклассическими рецептами этого блюда. В том числе он рассказал, как приготовить пиццу с вареньем.
Пицца с манго и курицей и пицца с манго «Три сыра»
Ингредиенты и цены:
Тесто на 2 пиццы:
- Мука 500 г – 20 р.
- Вода – 300 мл
- Дрожжи сухие 7 г – 3 р.
Соус:
- Помидоры в собственном соку 300 г – 30 р.
Пицца №1:
- Куриная грудка 250 г – 49 р.
- Растительное масло 5 мл – 1 р.
- Манго консервированное 230 г – 67 р.
- Оливки зеленые без косточек 100 г – 17 р.
- Сыр 100 г – 44 р.
- Соль – по вкусу
Пицца №2:
- Моцарелла 200 г – 126 р.
- Копченый сыр 200 г – 24 р.
- Сыр 100 г – 45 р.
Итого: 16 порций – 426 р., 1 порция (кусок) – 27 р.
Приготовление:
1. Высыпать муку на стол и всыпать к ней сухие дрожжи.
2. Сделать в середине муки углубление и влить теплую воду.
3. Интенсивно замесить тесто руками до момента, когда оно перестанет прилипать к столу.
4. Разделить тесто на две части, скатать в большие шарики, положить на противень, накрыть пищевой пленкой и отставить в сторону на 2 часа.
5. Соус для пиццы – в блендере перебить до густой консистенции помидоры в собственном соку и 3 столовые ложки сиропа консервированного манго.
6. Куриную грудку нарезать слайсами.
7. На сковороду налить 5 мл растительного масла и обжарить курицу в течение 3 минут до белого цвета, в конце посолить 2 щепотками.
8. Вытащить из сиропа крупные кусочки манго.
9. Натереть на крупной терке обычный сыр и нарезать колечками зеленые оливки.
10. Натереть в крупную терку копченый, моцареллу и обычный сыры.
11. На два противня расстелить пергаментную бумагу.
12. Обвалять руки в муке, размять и раскатать шарики из теста и выложить их на противни.
Пицца №1:
13. Смазать один корж соусом, оставляя бортики, посыпать горсткой тертого сыра и разложить равномерно по периметру коржа обжаренную курицу.
14. Добавить 6 долек манго, посыпать сверху сыром и нарезанными зелеными оливками.
Пицца №2:
15. Смазать соусом второй корж, оставляя бортики, посыпать обычным тертым сыром, выложить 6 долек манго и сверху посыпать тремя сырами.
16. Отправить обе пиццы в заранее разогретую до максимальной температуры духовку на 12–15 минут.
Сервировка:
17. Выложить пиццу на декоративные доски и разрезать каждую на 8 равных частей.
Пицца с кабачками и томатным вареньем
Ингредиенты и цены:
Для теста (на две пиццы):
- Мука 400 г – 28 р.
- Дрожжи сухие быстродействующие 5 г – 4 р.
- Сахар 7 г (0,5 ч. л.) (1 кг – 40 р.)
- Соль 5 г
- Вода – 200 мл
Для начинки (на две пиццы):
- Помидоры 2 шт. – 12 р.
- Сахар 100 г – 4 р.
- Кайенский перец молотый 5 г – 3 р.
- Лимон 50 г – 6 р.
- Кабачок 150 г – 9 р.
- Мука 50 г – 2 р.
- Манная крупа 50 г – 3 р.
- Сыр адыгейский 70 г – 42 р.
- Сыр копченый колбасный 70 г – 7 р.
- Масло оливковое экстра вирджин 30 мл – 31 р.
Итого: 4 порции – 151 рубль, 1 порция – 38 рублей
Тесто:
На стол высыпать муку и смешать ее с остальными сухими ингредиентами: дрожжи, сахар, соль.
В центре сделать лунку и постепенно влить воду, замешивая тесто руками. Разминать до однородной эластичной массы.
Накрыть тесто полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место на 30–40 минут.
После разделить пополам и скатать 2 шарика.
Снова накрыть полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.
Начинка:
Для приготовления томатного варенья помидоры нужно очистить от кожуры.
Отправить на сковороду томаты, присыпать сахаром, кайенским перцем и выжать сок половинки лимона. Готовить варенье на медленном огне 5–7 минут.
Кабачок нарезать слайсами, а затем соломкой.
Смешать муку и манку. Присыпать смесью стол и выложить тесто.
Руками размять шарики теста в плоские круги. Выложить основы для пиццы на противни, ничем их не смазывая.
Покрошить на тесто адыгейский сыр.
Сверху выложить заготовленные помидоры и кабачки.
Натереть на крупной терке колбасный копченый сыр и посыпать пиццы.
Отправить пиццы в разогретую до максимальной температуры духовку на 10 минут.
Горячие готовые пиццы полить оливковым маслом.
Приятного аппетита!
Блины пышные - для тех, кто не привык отказывать себе в удовольствиях!
Фото: Глобал лук и телеканал СТС
Ура, скоро Масленица! Наши предки считали, что блин должен быть круглым, как солнце, и румяным, как девка на выданье.
По-азиатски со свининой и овощами: рецепт от СТС
Фото: телеканал СТС
Рецепт от шеф-повара Александра Бельковича, ведущего шоу «ПроСТО кухня».
На 4 порции; 120 ккал/100 г
Для блинов:
- стакан молока
- стакан горячей воды
- 1 яйцо
- соль по вкусу
- 30 г сахара
- 125 г муки
- 70 г сливочного масла
- черный и белый кунжут
- 4 веточки кинзы
Для соуса:
- 400 запеченной буженины
- 20 г корня имбиря
- 6 ст. ложек соевого соуса
- половинка лайма
- 2 ч. ложки сахара
Для начинки:
- 1 свежий огурец
- 3 стрелки зеленого лука
ГОТОВИМ:
Блины
- Смешиваем в миске молоко и воду. Добавляем яйцо, несколько щепоток соли и сахар, взбиваем венчиком. Постепенно добавляем муку.
- Растапливаем сливочное масло. Половину вливаем в тесто, перемешиваем.
- Обжариваем 8 блинов на сковороде, смазывая ее оставшимся сливочным маслом при помощи половинки сырой картофелины. С одной стороны обжариваем сильно, с другой слабо.
- Буженину разрываем вилками, мелко рубим.
- Натираем имбирь на мелкой терке, обжариваем его на соевом соусе, выжимаем в сковороду лайм и добавляем сахар.
- Добавляем буженину, обжариваем 3 — 5 минут, помешивая.
Начинка
- Огурец режем соломкой, рубим зеленый лук.
- Заворачиваем блинчики.
- На блин выкладываем огурец, затем буженину и немного зеленого лука.
- Заворачиваем конвертиком.
- Украшаем веточкой кинзы, посыпаем белым и черным кунжутом.
- 1 порция — 2 блина.
Толстый, по-американски
Фото: Глобал лук
Пора уже и нам попробовать, чем все это время лакомятся герои голливудских фильмов.
На 4 порции; 197 ккал/100 г
- 1 неполный стакан муки
- 3 ст. ложки сахара
- 0,5 ч. ложки соли
- 100 г натурального йогурта
- 1 яйцо
- 0,5 ст. ложки растительного масла
- 0,5 ч. ложки гашеной соды
ГОТОВИМ:
- Муку просеиваем.
- Отдельно смешиваем молоко и йогурт.
- Белок отделяем от желтка и по отдельности взбиваем их с сахаром до устойчивой пены.
- Смешиваем вместе муку, йогурт с молоком, взбитые белки и желтки. Добавляем соду и растительное масло. Перемешиваем до однородной консистенции.
- Выпекаем на раскаленной смазанной маслом сковороде с двух сторон. Подаем с кленовым сиропом.
Заварной, мещанский
Фото: Глобал лук
На 6 порций, 135 ккал/100 г
- 1,5 стакана муки
- 3 яйца
- 1 стакан воды
- 150 г молока
- 50 г сливочного масла
- 1 рюмка вишневой наливки
- 0,5 ч. ложки соли
ГОТОВИМ:
- Смешиваем воду с солью и маслом. Доводим до кипения.
- Кипящую смесь снимаем с огня и, помешивая, засыпаем в нее муку. Тщательно вымешиваем тесто, чтобы не было комков.
- Охлаждаем тесто до комнатной температуры и по одному вводим в него яйца. Еще раз тщательно вымешиваем.
- Теперь так же по чуть-чуть вливаем наливку, а затем молоко.
- Выпекаем на горячей сковороде, смазанной растительным маслом (теста надо наливать больше, чем для обычных блинчиков, чтобы они получились толще), на среднем огне с двух сторон.
Тонкий, с кружевами
Фото: Глобал лук
Они получаются такими деликатными и невесомыми, что буквально тают во рту.
На 4 порции; 140 ккал/100 г
- 1 стакан муки без горки
- 1 ст. ложка сахарной пудры
- 3 яйца
- 300 мл молока
- 100 г сливочного масла
ГОТОВИМ:
- Муку смешиваем с сахарной пудрой. Высыпаем в широкую миску горкой, в центре делаем углубление. В углубление вбиваем яйца и вливаем молоко.
- Тесто сначала замешиваем, а затем взбиваем. Оно должно получиться консистенции слегка взбитых сливок.
- Отдельно растапливаем сливочное масло и вливаем в блинное тесто. Еще раз перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.
- Разогреваем тонкую ровную сковороду, смазываем ее маслом. Блинное тесто выливаем очень небольшими порциями, равномерно распределяя его по всей сковороде. В итоге блины должны получиться тонкими и кружевными (если в сковороду наливать много теста, то эффекта кружева не получится).
- Vkontakte
- Odnoklassniki
Сетевое издание TELEPROGRAMMA зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-66912 от 22 августа 2016 года.
Учредитель и редакция АО «Издательский дом «Комсомольская правда» .
Генеральный директор: Сунгоркин Владимир Николаевич.
Издатель: Гемст Владислав Александрович
Главный редактор Садков Павел Петрович
tele@kp.ru
Телефон редакции: +7 (495) 777-02-82
127287, г. Москва, Петровско-Разумовский Старый проезд, д. 1/23, стр.1
Исключительные права на материалы, размещенные в сетевом издании TELEPROGRAMMA (www.teleprogramma.pro), в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда» ©, и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя.
Приобретение прав: (495) 970-19-51 (kp@kp.ru)
Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона.
Возрастная категория 16+
Фриттата
Ингредиенты:
- Яйца 6 шт. (36 р.)
- Сардельки 2 шт. (60 р.)
- Болгарский перец красный ½ шт. (22 р.)
- Болгарский перец зелёный ½ шт. (22 р.)
- Лук репа 1 шт. (3 р.)
- Оливковое масло 30 мл (17 р.)
- Петрушка 5 г (2 р.)
- Соль
- Перец
Итого: 2 порции = 162 р., 1 порция = 81 р.
Приготовление
1. Лук очистить и нарезать кубиком.
2. Болгарский перец нарезать крупными кусочками.
3. Сардельки нарезать кольцами.
4. На сковороду (с отстёгивающейся ручкой) налить оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.
5. Отправить к луку сардельки, перец и посолить щепоткой.
Совет от шефа: «Главное - не пережарить овощи с сардельками».
6. Яйца разбить в миску, посолить и поперчить по вкусу и взбить веничком.
7. Петрушку с веточками мелко нарезать, добавить петрушку в яичную массу и перемешать.
Совет от шефа: «Петрушку отдельно обжаривать не стоит, иначе потеряем все полезные витамины».
8. Залить овощи яичной массой и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
9. Переложить яичницу на тарелку.
Японский ролл-омлет
Ингредиенты:
- Яйца 3 шт. (18 р.)
- Лосось холодного копчения 60 г (101 р.)
- Петрушка 10 г (4 р.)
- Уксус яблочный ½ ч. ложки (1 р.)
- Соевый соус 2 ст. ложки 30 мл (5 р.)
- Молоко 40 мл (1 р.)
- Зелёный лук 5 г (1 р.)
- Кунжутные семечки 1 г (1 р.)
- Оливковое масло с чесноком 15 мл (20 р.)
- Растительное масло 15 мл (1 р.)
- Соль
Итого: 2 порции = 153 р., 1 порция = 76 р.
Приготовление
1. Разбить яйца в миску и слегка взбить венчиком.
2. Процедить яичную смесь через сито.
Совет от шефа: «Чтобы яичная масса была однородная, нужно процедить через сито».
3. Налить к яйцам яблочный уксус и оливковое масло с чесноком.
4. Нарезать мелко петрушку и отправить в миску к яйцам.
5. Налить молоко в миску и перемешать.
6. Нарезать лосось тонкими слайсами.
7. Сковороду поставить на медленный огонь, налить растительное масло и растереть по всей поверхности салфеткой.
8. Налить на сковороду 1/3 часть омлетной массы, равномерно распределив тонкий блинчик по поверхности сковороды.
Совет от шефа: «Нельзя перегревать омлет, поэтому периодически нужно убирать сковороду с огня».
9. Когда снизу блинчик поджарится, лопаткой аккуратно приподнять и немного завернуть, выложить несколько слайсов лосося и ещё чуть – чуть завернуть.
10. Когда рулет завёрнут, блинчик не снимать, а налить ещё 1/3 часть омлетной массы. Повторять процесс заворачивания, пока не кончится лосось и омлетная масса.
Совет от шефа: «Блинчик постепенно отодвигать, заворачивать, а затем подливать ещё омлетной массы к краю. Таким образом, продлевая длину омлета».
11. У готового омлета отрезать неровные края.
12. Омлет нарезать на кусочки и переложить на тарелку, как роллы.
13. Посыпать сверху мелко нарезанным зелёным луком.
14. Подавать с соевым соусом и кунжутными семечками.
Читайте также: