Рецепт блинчиков от дарьи донцовой

Обновлено: 28.04.2024

-Метки

-Музыка

-Я - фотограф

-Рубрики

Фильмы и актеры (211)
Ищите женщину (208)
Львов и окрестности (162)
Кулинария (155)
Здоровье и здоровый образ жизни (152)
Модная штучка (116)
Handmade творчество (99)
Похудение (99)
Музыка (91)
Психология (90)
Фотография (79)
Дача (78)
Детям и о детях (77)
Польша (77)
История (65)
Английский - самостоятельно (55)
История искусства: полезные видеоуроки и сайты (54)
Франция (51)
Япония (47)
Китай (46)
Занимательная биология (44)
Полезные советы (42)
Англия (40)
О писателях (38)
Украинские художники (37)
Цветы в живописи (36)
Język polski (32)
По Украине, про Украину (32)
Вышивка крестиком (31)
Парки мира (29)
А что-бы почитать? (27)
Интерьеры (26)
Рождество Христово (23)
Художники Львова (23)
Танец (22)
Мифология (21)
Женская живопись (17)
Современное искусство (17)
Наивные художники (17)
Русалки в литературе и фольклоре (17)
Венеция в живописи (15)
Живописные образы литературных героев (14)
Север (13)
Дети в живописи (13)
Художники рисуют Львов (13)
Игра в сравнения (12)
Домашние питомцы на картинах художников (12)
Пейзажи (10)
Немецкие художники (10)
Чехия (8)
Американские художники (8)
Куклы (8)
Тема живописи в художественной литературе (7)
Нумизматика (5)
Мои фотографии (3)
Старинные открытки (3)
Растения-талисманы (3)
Флора. Живопись (2)
Аудиокниги (1)
Бытовая живопись (1)

-Поиск по дневнику

-Статистика

Оригинальные сырные блины с зеленью

Разрыхлитель 1 ч. л.

Растительное масло без запаха 3 ст. л.

Сливочное масло 3 ст. л.

В теплом молоке растворить сахар, соль, добавить яйца. Просеять муку, добавить к ней разрыхлитель и влить в миску молоко.

Натереть на мелкой терке сыр и вмесить в тесто. Затем присоединить нарубленную зелень и влить растительное масло. Хорошо перемешать тесто и выпекать блины с двух сторон на сковороде.

Готовые изделия смазать сливочным маслом. Есть эту вкусноту лучше всего в горячем виде.

Блины в бутылке

Мука 4 ст. л. с горкой

Растительное масло 4 ст. л.

Взять сковородку, смазать ее растительным маслом и выпекать блины, как обычно, выливая из бутылки на сковородку нужное количество теста. Кстати, совсем не обязательно использовать все тесто сразу. Можно сделать несколько блинов, остальное убрать в холодильник. Хранить его можно 48 часов.

Блины классические

Вода или молоко 5—6 стаканов

Все это хорошо размешать, всыпать остальную муку и, продолжая вымешивать, в два приема влить 4 стакана молока или воды. После этого тесто снова поставить в теплое место для подъема. Когда тесто поднимется, надо его размешать, чтобы осело, дать снова подняться, а затем приступить к выпечке блинов.

«Здравствуйте, мои дорогие! На носу 23 Февраля. Вообще говоря, данная дата в календаре называется День защитника Отечества, но у нас он давно превратился в День всех мужчин, и не важно, что кое-кто из них даже не проходил военную службу. В последние годы в нашей стране пытаются рекламировать День святого Валентина, который приходится на 14 февраля, но пока он не прижился, потому что у нас есть 23 Февраля и наступающее ему на пятки 8 Марта. Вы уже купили своим мужчинам пену для бритья, носки, одеколон? Будьте осторожны с креативными идеями. Одна моя подруга решила, что шампунь в подарок — это пошло и решила устроить мужу романтический вечер, расставила по всей квартире свечи с ароматом кокоса, зажгла их и… кинулась вызывать «скорую». У супруга оказалась острая аллергия на заморский орех. Несчастный муж и понятия о ней не имел, пока женушка не затеяла праздничек. И не советую вам в торжественные дни опробовать новые рецепты. Услышали где-то, как готовить рагу из ушей носорога? Лучше отложите создание кулинарного изыска на какой-нибудь простой понедельник. Готовя что-то впервые, не избежать промахов, и вечер может закончиться печально: рыдающая хозяйка, которая смотрит на несъедобные уши носорога в кисло-сладкой подливке из манго, и говорящий не совсем литературные слова муж, вынимающий из холодильника пачку пельменей. Вы же не хотите поругаться с супругом? Тогда приготовьте то, что у вас хорошо получается.

«Если муж решил пожарить для всей семьи картошки, жене нужно приготовиться к стирке занавесок на кухне».
Никогда не унывайте, все будет хорошо. Ваша Даша

Кроме того, с 20-го по 26 февраля мы будем отмечать Масленицу, во время которой православным не следует есть мясо. А вот блины можно! В любом количестве. Учитывая, что мало какой мужчина сумеет отказаться от блинов, с удовольствием поделюсь с вами своими рецептами. Но сначала несколько советов. Первый — смазывать сковороду для выпечки блинов удобно разрезанной луковицей или картофелиной, наколов их на вилку и обмакивая в растительное масло. Далее — растительное масло лучше добавлять в тесто в самую последнюю очередь, иначе оно не будет насыщено воздухом и блины получатся клеклыми. И еще — если тесто для блинов слишком густое, его можно спасти, разбавив теплым молоком. Но не наливайте его все сразу. Возьмите небольшое количество теста, смешайте с молоком, и лишь тогда выливайте в основное тесто. Если же тесто слишком долго бродило, блины получаются бледными. В этом случае нужно добавить немного сахара, но помните, что если тесто будет слишком сладким, блины начнут пригорать».

Оригинальные сырные блины с зеленью

(6 порций)

Ингредиенты:

Пшеничная мука	160 г
Молоко (3.2%)	450 мл
Яйцо куриное	4 шт.
Сыр	170 г
Соль	1 ч. л.
Сахар	1 ч. л.
Разрыхлитель для теста	1 ч. л.
Масло рафинированное	3 ст. л.
Сливочное масло	3 ст. л.

Способ приготовления:

Готовые изделия смазать сливочным маслом. Есть эту вкусноту лучше всего в горячем виде.

Блины в бутылке

(3 порции)

Ингредиенты:

Пшеничная мука с горкой	4 ст. л.
Яйцо куриное	3 шт.
Молоко (3.2%)	650 мл
Сахар	2 ст. л.
Соль	1 щепотка
Растительное масло	4 ст. л.

Способ приготовления:

Приготовить пустую полуторалитровую бутылку из-под минеральной воды. В бутылку вставить воронку, засыпать муку, сахар, соль, залить яйца, растительное масло и молоко, закрутить крышкой и энергично потрясти, перемешивая тесто. Взять сковородку, смазать ее растительным маслом и выпекать блины, как обычно, выливая из бутылки на сковородку нужное количество теста. Кстати, совсем не обязательно использовать все тесто сразу. Можно сделать несколько блинов, остальное убрать в холодильник. Хранить его можно 48 часов.

Блины классические

(6—8 порций)

Ингредиенты:

Пшеничная мука	1 кг
Вода или молоко	5-6 стакан
Яйцо куриное	2 шт.
Сахар	2 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Дрожжи	40 г

Способ приготовления:

Поставить опару, для чего дрожжи развести в 2 стаканах теплой воды или молока, влить их в 500 г пшеничной муки, размешать так, чтобы не было комков, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема. Когда опара поднимется, прибавить соль, сахар и сырые яйца. Все это хорошо размешать, всыпать остальную муку и, продолжая вымешивать, в два приема влить 4 стакана молока или воды. После этого тесто снова поставить в теплое место для подъема. Когда тесто поднимется, надо его размешать, чтобы осело, дать снова подняться, а затем приступить к выпечке блинов.

Сливо4ка все записи автора
РЕЦЕПТ:
1стакан молока(можно 2,но с одним вкус круче)
3яйца
Пол стакана сахар, щепотка соли,1/4ч. л. соды
Всё взбить.

Добавить муки, что бы получилось тесто, как сметана средней густоты.
Добавить раст. масло, немного, можно ещё смазывать сковороду
кусочком сала наколотым на вилку или тряпочкой смоченной раст. маслом(кто как любит).
И выпечь блинчики(примерно 8-10 штук)

НАЧИНКА (от Юли Высоцкой)

Берём
2 апельсина, снимаем тонко цедру. Чистим, делим на дольки и с каждой
дольки снимаем кожицу.
ПРИДЁТСЯ ПОТРУДИТЬСЯ! НО результат МУРррр.
100-150 гр. сливочного масла(масла не жалеем),
расплавим на малом огне 2-3-4 ст. ложки сахара и добавляем
порезанную соломкой цедру, продолжаем всё тушить минуты 3-4 и добавляем апельсины без кожицы и держим на огне(МАЛОМ!) ещё
примерно 2-3 минуты. Складываем блины конвертом и щедро макаем в
соус. Ложим на тарелку и добавляем 2-3 шарика любимого
мороженного(например ПЛОМБИР).
Тарелки рекомендуется не съдать
(можно
положить добавки).

пы. сы.
Если есть специальный нож, то будет просто идеально, а если нет, то тоже не беда:снять потоньше, желательно без белого. И порезать тоненькой соломкой и протушить сначала без мякоти, а потом в сковородку и очищенные от кожицы дольки, с соком. Только не перетушите с дольками:нужно что бы они кипнули, но не стали кесей-месей, а цедра что бы была мягкой. И маслица - что бы хватило щедро макать все блины, что вы напекли. Вся смесь:масло, САХАР, ЦЕДРА, ОЧИЩЕННЫЕ ОТ КОЖИЦЫ ДОЛЬКИ-ЭТО ПРОСТО. ПЕСНЯ.

Заканчивается масленичная неделя, но еще есть время попробовать новые рецепты блинов. Сегодня мы предлагаем рецепты известных писательниц.

Рецепт блинов от Анны Берсеневой

С детских лет я твердо знала разницу между блинчиками и блинами. Блинчики тоненькие, обжариваются только с одной стороны, потом в них обязательно заворачивается начинка, и уже в таком виде они обжариваются снова. И блинами эти изделия называть никак нельзя. Блины – пышные, толстые, и обжариваются они сразу с обеих сторон. Но, став взрослой, я с удивлением заметила, что большинство хозяек уверенно называют масленичными блинами типичнейшие блинчики, в которые просто не положили начинку. Впрочем, мало ли какие ошибки делают окружающие? Им совсем не обязательно подражать. Поэтому к Масленице я постоянно делала только традиционные блины, а никак не блинчики…

Рецепт их очень прост. Только надо иметь в запасе одну ночь. Не волнуйтесь, не для того, чтобы провести ее у плиты.

С вечера надо развести 0,5 пачки дрожжей (сухие предварительно смешать с мукой) в 600 г теплой воды. Слегка посолить, добавить муку в таком количестве, чтобы тесто получилось густое, пригодное для оладий. Оставить на ночь в теплом месте. Утром влить 0,5 л кипящего молока, добавить 1 чайную ложку погашенной уксусом соды, 2–3 столовых ложки растительного масла. Размешать.

Выпекать, обжаривая с двух сторон, на сковородке, смазанной растительным маслом. Я использовала в качестве помазка половинку картошки, насаженную на вилку. Выкладывая блины на блюдо, не забывайте промазывать их сливочным маслом, иначе они не будут иметь настоящего вкуса! Из данного количества продуктов получается примерно 25 блинов. На них вполне может уйти пачка сливочного масла.

Блины от Дарьи Донцовой

На 300 г муки - 3 стакана молока или воды, 3 яйца, 1 ст. ложку сахара, 1/2 чайной ложки соли.

Смешать сырые яйца с солью и сахаром, прибавить 1/2 стакана молока или воды, размешать, всыпать муку и вымешать тесто, чтобы не было комков. После этого тесто развести оставшимся молоком.

Для выпечки блинчиков взять сковороду среднего размера, разогреть и смазать ее маслом или кусочком шпига. Наливая тесто, сковороду надо покачивать так, чтобы тесто разлилось по всей сковороде ровным и тонким слоем. Выпеченные блинчики сложить вчетверо поджаренной стороной внутрь. Перед подачей сложенные блинчики обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом и посыпать сахаром.

В нашей семье очень любят блинчики. Есть их можно "пустыми" или положив внутрь разнообразную начинку. Возни с блинчиками меньше, чем с блинами, тесто для них не должно подниматься. Размешали и тут же начинайте лить на сковородку.

2 яйца соединить с 1/2 стакана сахарного песка, добавить 1/2 чайной ложки соли, 1/2 литра молока и стакан муки.

Все быстро смешать, затем влить в тесто 2 столовые ложки либо растопленного сливочного масла, либо растительного масла без запаха. Если не хотите делать сладкие блинчики, не кладите сахар.

Еще два варианта теста для блинчиков.

I. 120–140 г муки, соль, 10 г сахара, щепотка лимонной цедры, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 яйцо, 1/4 л молока.

Муку просеять, добавить соль, сахар, пряности, яйцо и часть молока. Замесить тесто (вручную или с помощью миксера), оставить на 1/2 ч. отстояться. Нагретую сковороду смазать растопленным жиром или растительным маслом, наливать на нее тонким слоем приготовленное тесто и обжаривать блинчики с обеих сторон. До подачи держать блинчики на водяной бане, чтобы подать их горячими.

II. 75 г муки, соль, 2 желтка, 1 яйцо, 15 г сахара, щепотка лимонной цедры, и 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 ст. ложка рома, 1/4 л молока (или часть молока и часть сливок), 40 г жира или растительного масла для обжаривания.

Это тесто нежнее, на меньшее количество муки, кроме яиц и желтков, приходится также ром для пикантности.

Это тесто нежнее, на меньшее количество муки, кроме яиц и желтков, приходится также ром для пикантности. Можно добавить в тесто растительное масло (около 1 ст. ложки): так оно лучше разливается по сковороде и меньше подгорает.

БЛИНЧИКИ С МАРМЕЛАДОМ

Для начинки: 120 г мармелада (из смородины, клубники, малины, абрикосов и т. п.), лимонный сок, 20 г сахара для посыпания.

Непосредственно перед подачей смазать блинчики мармеладом, сбрызнуть лимонным соком, свернуть или сложить пополам и потом вчетверо, посыпать сахаром.

БЛИНЧИКИ С ЯБЛОКАМИ

Для начинки: 400–500 г яблок, 100–200 г сахара, корица, лимонная цедра, около 2 ложек брусничного компота (40–60 г орехов).

Очищенные яблоки тушить в собственном соку с сахаром и пряностями (весь сок выпарить). В кашу из яблок добавить бруснику и толченые орехи. Начиненные блинчики сложить вчетверо.

БЛИНЧИКИ С ТВОРОЖНЫМ МУССОМ И КЛУБНИКОЙ

Для начинки: 200 г мягкого творога, 1 желток, лимонная цедра, ванильный сахар, 1 белок для взбивания, 60 г сахара, 200 г клубники, 20 г сахара для посыпания.

Творог смешать с желтком и пряностями, разрыхлить взбитым белком и заправить по вкусу. Половину каждого блинчика смазать творожным муссом и выложить на него ягоды (лесные целиком, садовые нарезать), второй половиной блинчика накрыть начинку и посыпать сахаром. При подаче блинчики можно полить подслащенными сливками с ромом.

БЛИНЧИКИ С НЕЖНЫМ ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ

Для начинки: 150 г творога, 2 желтка, 20–40 г сахара, пряности. Для ванильного крема: 1/4 л молока, 40 г порошка ванильного пудинга, 40 г сахара, 80–100 г орехов.

Творог размешать с желтком, сахаром, пряностями и частями добавить холодный ванильный крем.

Приготовление крема. В части молока развести порошок пудинга, влить в кипящее молоко с сахаром и варить до образования однородной каши. Вмешать в крем тертые или рубленые орехи.

Для начинки: 100 г сахара, 1/2 л воды, 120 г орехов, 4 ст. ложки сливок, лимонная или апельсиновая цедра и сок (бисквитная крошка).

Сварить тягучий сахарный сироп, налить на обжаренные, очищенные и натертые орехи, перемешать, разбавить сливками, приправить цедрой или соком и оставить отстояться. При необходимости загустить бисквитной крошкой.

Для ванильного крема: 1/4 л сливок, 2 желтка, 40 г сахара, кусочек ванильной палочки, апельсиновая цедра, 2 апельсина.

Несколькими кусочками сахара счистить цедру с половины апельсина, сахар замочить в сливках, размешанных с желтками и кусочками ванили.

Крем взбить до загустения на водяной бане, ваниль удалить. Холодным кремом смазать блинчики, положить на него ломтики очищенного апельсина, блинчики свернуть, посыпать сахаром.

Испечь блинчики из сдобного теста со сливками, хорошенько приправить лимонной цедрой и ромом.

Для разогрева: 20 г сливочного масла, 60 г сахара, лимонный сок, около 1/8 л сливок, около 20 г сахара на посыпание.

На сковороде растопить масло, добавить сахар, приготовить светлую карамель, прокипятить с водой, добавить лимонный сок и сливки. В этой горячей смеси ароматизировать блинчики - прогреть на огне, перевернуть двумя вилками, чтобы блинчики пропитались.

Сложить их вчетверо, посыпать сахаром.

БЛИНЧИКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ТВОРОГОМ

Для начинки: 250–300 г творога, 120 г сахара, 1 яйцо, лимонная цедра, ваниль, 40 г изюма, 40 г сливочного масла для смазывания формы и для обрызгивания, 1/8 л молока и 1 яйцо для заливки, 20 г сахара для посыпания.

Блинчики смазать хорошо приправленной творожной начинкой с изюмом, завернуть, выложить на смазанный противень, прогреть, залить молоком, размешанным с яйцом, запечь и посыпать сахаром.

БЛИНЧИКИ С ДЖЕМОМ

Использовать тот рецепт по приготовлению блинчиков, в котором рекомендуется брать 75 г муки.

Для начинки: 2 желтка, 100 г сахара, 6 ст. ложек сливок, 120 г апельсинового джема, 20 г сахара для посыпания, 4 ст. ложки рома или коньяка.

Желтки растереть с сахаром и сливками и перемешать с джемом. Теплые блинчики смазать начинкой, завернуть или сложить вчетверо, посыпать сахаром. Полить по желанию коньяком.

Спрашивайте «Кулинарную книгу лентяйки» Дарьи Донцовой в библиотеках №№ 11, 20, 26, 27, 29.

Рецепт блинов от Марии Метлицкой

Блины – блюдо простое в приготовлении, дешевое и, безусловно, вкусное. Я не встречала человека, который бы не любил блины, и хозяйку, даже молодую, которая бы не умела их готовить. В нашей семье любимый вариант блинов – это тонкие блинчики с мясом. Здесь главное начинка.

Мой рецепт блинчиков прост и проверен годами. Вам понадобятся три яйца, три стакана молока, одна столовая ложка сахара, половина чайной ложки соли и два стакана муки. Смешать миксером и добавить растительное масло – на глаз. Отварное мясо нужно прокрутить, добавить туда много пережаренного лука, обязательно добавить мясного бульона – тогда мясо получается сочным. Некоторые в фарш кладут рубленое отварное яйцо. Часто я делаю такие блины впрок. Заворачиваю конвертом, кладу в пакет и замораживаю. Когда достаешь эти блинчики, ни за что не догадаешься, что они провели некоторое время в морозилке, их вкус совершенно не изменяется.

Моя бабушка была родом из Белоруссии. Я помню, как она для блинов делала мочену. Растапливала сливочное масло и сметану, немного солила и эту плошку ставила на стол. Макать туда блины было несказанным удовольствием. И еще она мелко рубила несколько крутых яиц, также растапливала сливочное масло и крепко солила. Эту начинку ложкой мы клали в блины и заворачивали их трубочкой.

Иногда на завтрак я делаю сладкие блины с творогом. В творог добавляется сметана, лимонная или апельсиновая цедра, сахар и обязательно изюм. А рецепт самих блинчиков такой же, как для блинчиков с мясом.

И напоследок я хочу приободрить молодых хозяек: это поначалу может казаться, что глубокая миска с тестом отнимет у вас полдня. Поверьте, это дело максимум получаса. Зато потом столько благодарностей и удовольствия для всей семьи. Приятного аппетита!

Блины - традиционное русское угощение, без которого немыслима Масленица - один из наших любимых национальных праздников. В преддверии великого поста мы с удовольствием лакомимся блинчикамм, принимаем гостей. Предлагаем вам отнестись к приготовлению блинов творчески и превратить заурядное блюдо в кулинарный шедевр! В этом помогут рецепты от знаменитостей:

Блинчики с шампиньонами и сыром от Юлии Высоцкой,
автора книг «Едим дома» и «Едим дома круглый год»

350мл молока
100г муки
50г сливочного масла
1 яйцо и 1 желток
немного соли.

300г шампиньонов
1 луковица
2 дольки чеснока
1ст. ложка сливочного масла
100г голубого сыра
3-4 ст. ложки сливок
2ст. ложки Массандры
50г любого сыра
тмин, орегано, черный перец и морская соль.

Растопите сливочное масло. Просейте муку со щепоткой соли. Добавьте в муку яйцо и желток, молоко и растопленное сливочное масло. Вымешайте тесто. Оставьте тесто на полчаса, затем выпекайте блины.

Нарежьте луковицу, чеснок и грибы. Растопите сливочное масло. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте грибы, посолите и поперчите. Затем добавьте тмин, орегано, массандру, 1-2 ст. ложки сливок, нарезанный небольшими кубиками голубой сыр. Перемешайте и уварите слегка. Выложите начинку на блины и сверните их. Уложите блины в огнеупорную форму, полейте сверху оставшимися сливками и присыпьте сыром. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Блины «Любаня» от Ларисы Рубальской

Молоко-0,5 литра
Яйцо, 3 штуки
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Картофельный крахмал - 6 ст. л.
Растительное масло - 3. ст. л.

Яйца взбить. Крахмал развести молоком, положить сахар, яйца, соль. Размешать тесто до однородной консистенции (без комков). Выпекать блины на раскаленной сковороде.

Братиславские блинчики от Дарьи Донцовой

500 г. муки
3 стакана воды
2-3 яйца
1 ст. л. сахарного песка
По 0,5 ч. л. соли, соды и лимонной кислоты

100 г. сахара
125 г. воды
120 орехов
4 ст. л. сливок
лимонная цедра или сок цитрусовых.

Смешать яйца с теплой водой, прибавить соль, сахар, соду. Всыпать муку и хорошо размешать, чтобы не было комков. Лимонную кислоту развести в стакане воды и влить в тесто, размешать и печь блины.

Для начинки сварить тягучий сахарный сироп, налить на обжаренные, очищенные и натертые орехи, перемешать, разбавить сливками, приправить цедрой или соком. Оставить отстояться. При необходимости загустить бисквитной крошкой. Блинчики полить начинкой и сложить вдвое.

Королевские блинчики от Юлии Шиловой

Для теста вам понадобятся:
110 граммов муки
2 яйца
500 мл молока (жирность 0,5 или 1%)
соль и сахар по вкусу.

1 большой апельсин
100 граммов сливочного масла
1,5 стакана сахара
3 ст. ложки коньяка.

Для украшения:
сахарная пудра.

Тесто. Молоко вылить в кастрюлю и нагреть его на плите до состояния «теплее теплого», добавить сахар, перемешать, снять молоко с плиты.

Вылить 1/2 часть молока в миску, в которой вы будет готовить тесто для блинов. Высыпать 1/2 часть муки в молоко, взбить. Затем добавить в полученную смесь вторую часть молока и вторую часть муки, еще раз взбить.

В отдельной миске взбить 2 яйца вместе с солью. Ввести взбитые яйца в тесто, как следует перемешать. В готовое тесто, аккуратно помешивая, добавить 1 столовую ложку любого растительного масла (без запаха). Выпекать тонкие блинчики на предварительно разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Соус. В большой сковороде растопить 100 г масла, постепенно добавить в масло 1,5 стакана сахара. Непрерывно помешивая смесь, ввести в нее сок (предварительно приготовленный в соковыжималке) и цедру (предварительно измельченную в блендере) 1 большого апельсина. Затем добавить 3 ст. ложки коньяка. Перемешать.

Выпеченные блинчики сложить «конвертом» и красиво расположить их на большом блюде, полить приготовленным соусом. Для украшения можно дополнительно посыпать блинчики сахарной пудрой.

Блины, оладьи, блинчики

Из дрожжевого теста можно сделать еще блинчики и оладьи. Их жарят на небольших сковородках, лучше всего купить специальную, с антипригарным покрытием. Но если хотите действовать по старинке, возьмите толстую чугунную сковородку.

Перед тем как печь блины, следует сковородку сильно нагреть, смазать растительным маслом или смальцем и тотчас же налить блинное тесто. Тесто надо брать ложкой и наливать в таком количестве, чтобы блин получился тонкий и ровный. При выпекании на плите, после того как одна сторона блина поджарится до образования румяной корочки, блин нужно перевернуть на другую сторону тонким ножом.

Блины лучше всего печь перед самой подачей на стол. Готовые блины сложить в миску и накрыть крышкой или полотенцем. К блинам подаются масло, сметана и различные рыбные закуски (селедка, икра, кета, семга).

Тесто для блинов можно приготовить на дрожжах или на соде. Вкуснее блины получаются на дрожжах.

Блины на дрожжах

На 1 кг пшеничной муки – 6 стаканов молока или воды, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1 ½ чайной ложки соли, 40 г дрожжей.

Поставить опару, для чего дрожжи развести в 2 стаканах теплой воды или молока, всыпать 500 г пшеничной муки, размешать так, чтобы не было комков, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема. Когда опара поднимется, прибавить соль, сахар и сырые яйца, все это хорошо размешать, всыпать остальную муку и, продолжая вымешивать, в два приема влить 4 стакана молока или воды. После этого тесто снова поставить в теплое место для подъема. Когда тесто поднимется, надо его размешать, чтобы оно осело, дать снова подняться, а затем приступить к выпечке блинов.

На 500 г муки – 3 стакана воды, 2–3 яйца, 1 ст. ложку сахара, по ½ чайной ложки соли, соды и кислоты лимонной.

Тесто можно приготовить с добавлением гречневой муки – тогда блины получатся более сухие. В этом случае половину взятого количества пшеничной муки надо заменить гречневой. Опару поставить на пшеничной муке, а гречневую муку добавить в тесто после подъема, вместе со сдобой.

Яйца смешать с 3 стаканами теплой воды, прибавить соль, сахар и соду, затем всыпать муку и хорошо размешать веселкой или сбивальным веничком так, чтобы тесто получилось без комков. Лимонную кислоту развести в стакане воды, влить в подготовленное тесто, размешать и немедленно начать печь блины обычным способом.

Если не имеется кислоты, то тесто для блинов можно приготовить так: муку, яйца, сахар, соль смешать с кислым молоком, а соду развести в стакане воды и влить в тесто перед выпечкой блинов и размешать.

На 500 г муки – 2 стакана молока или воды, 2 яйца, 1 ст. ложку сахара, ½ чайной ложки соли, 25 г дрожжей.

Дрожжи развести в воде или молоке, всыпать муку и хорошо размешать.

Тесту дать подняться в теплом месте. Потом положить в тесто соль, яйца, вымешать, дать вторично подняться и, не размешивая, брать подошедшее тесто ложкой, класть его на горячую сковороду с маслом и поджаривать с обеих сторон.

Оладьи, как и блины, можно приготовить на соде.

Оладьи с тыквой, кабачками или морковью

На 1 кг муки – 1 кг овощей, 2 яйца, 1–2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса, 1 ½ чайной ложки соли, 3 г соды, 2 ст. ложки масла.

Свежие овощи (тыкву, кабачки или морковь) очистить, нарезать дольками и сварить в небольшом количестве воды, сваренные овощи пропустить через мясорубку или протереть через решето; в полученное овощное пюре, не давая ему остыть, выпустить яйца, положить соль, уксус или простоквашу, всыпать муку, смешанную с содой, и хорошо взбить, после чего печь оладьи на горячей сковороде.

Блинчики с мармеладом

Блинчики с творожным муссом и клубникой

Для начинки: 100 г сахара, 1/8 л воды, 120 г орехов, 4 ст. ложки сливок, лимонная или апельсиновая цедра и сок (бисквитная крошка).

Испечь блинчики из сдобного теста со сливками, хорошенько приправить лимонной цедрой и ромом.

Для разогрева: 20 г сливочного масла, 60 г сахара, лимонный сок, около 1/8 л сливок, около 20 г сахара на посыпание.

На сковороде растопить масло, добавить сахар, приготовить светлую карамель, прокипятить с водой, добавить лимонный сок и сливки. В этой горячей смеси ароматизировать блинчики – прогреть на огне, перевернуть двумя вилками, чтобы блинчики пропитались. Сложить их вчетверо, посыпать сахаром.

Тесто для блинов можно приготовить на дрожжах или на соде. Вкуснее блины получаются на дрожжах.

Блины на дрожжах

На 1 кг пшеничной муки – 6 стаканов молока или воды, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1 ½ чайной ложки соли, 40 г дрожжей.

На 500 г муки – 3 стакана воды, 2–3 яйца, 1 ст. ложку сахара, по ½ чайной ложки соли, соды и кислоты лимонной.

На 500 г муки – 2 стакана молока или воды, 2 яйца, 1 ст. ложку сахара, ½ чайной ложки соли, 25 г дрожжей.

Дрожжи развести в воде или молоке, всыпать муку и хорошо размешать.

Оладьи, как и блины, можно приготовить на соде.

Оладьи с тыквой, кабачками или морковью

Блинчики с мармеладом

Блинчики с творожным муссом и клубникой

Испечь блинчики из сдобного теста со сливками, хорошенько приправить лимонной цедрой и ромом.

Для разогрева: 20 г сливочного масла, 60 г сахара, лимонный сок, около 1/8 л сливок, около 20 г сахара на посыпание.

На сковороде растопить масло, добавить сахар, приготовить светлую карамель, прокипятить с водой, добавить лимонный сок и сливки. В этой горячей смеси ароматизировать блинчики – прогреть на огне, перевернуть двумя вилками, чтобы блинчики пропитались. Сложить их вчетверо, посыпать сахаром.

Актриса и ведущая передачи «Едим дома» Юлия Высоцкая умеет удивить кулинарными изысками

Фото: Сергей ШАХИДЖАНЯН

Ани Лорак: ажурные украинские

Несмотря на сложный гастрольный график, украинская певица красавица Ани Лорак на Масленицу балует домочадцев - мужа Мурата и дочь Софию - своими фирменными блинчиками, рецепт которых ей подсказала бабушка.

1. В миску разбить яйца (3 шт.), добавить соль (1 ч. л. без горки) и сахар (1 - 2 ст. л.). Перемешать венчиком или вилкой до однородности (взбивать не нужно).

2. Влить к яйцам около 200 мл молока и перемешать.

3. Добавить муку (280 г) и перемешать до однородности. По консистенции тесто должно получиться, как густая сметана.

4. После этого влить оставшееся молоко (около 300 мл), перемешать. Тесто должно получиться жидким и легко льющимся. Если добавить к нему 0,5 - 1 стакан крутого кипятка, блинчики получатся нежными, тонкими и ажурными.

5. Добавить растительное масло (3 ст. л.). Перемешать и дать тесту постоять 15 - 20 минут.

6. Хорошо разогреть сковороду для блинов и смазать ее тонким слоем растительного масла.

Тесто быстро распределять по сковородке, чтобы блинчики получились тонюсенькими.

Подавать блины горячими, с красной или черной икрой, слабосоленой семгой. Также можно завернуть и сладкую начинку (творожную, фруктовую, ягодную).

Оксана Федорова: конверты с грибами

Блины на Масленицу телеведущая и просто красавица Оксана Федорова всегда готовит сама. Никогда не доверяет это праздничное блюдо помощнице по хозяйству.

В яйца (2 - 3 шт.) добавить сахар (3 ст. л.), соль (на кончике чайной ложки) и взбить венчиком. Влить 1 литр молока. Все хорошо перемешать и потом постепенно добавлять муку (1,5 стакана), помешивая венчиком. Довести тесто до консистенции кефира. После этого добавить 2 - 3 ст. л. подсолнечного масла. Начинка может быть любая. Яблоки, мак и изюм, варенье, сгущенка, икра, сметана. А вот самые любимые блины Федоровой - с грибами.

Для начинки 250 - 300 г грибов помыть, просушить и мелко нарезать. Измельчить одну большую луковицу. Пожарить на растительном масле грибы и лук, посолив и поперчив по вкусу. 15 - 20 минут готовить под крышкой, а затем еще 10 - 15 минут - без крышки. Готовую начинку остудить.

Остывшую начинку из грибов выложить на блины и свернуть их конвертами.

Фото: Сергей ШАХИДЖАНЯН

Макарские: рецепт на большую компанию

Звезда сериалов и мюзиклов Антон Макарский («Возвращение мушкетеров», «Бедная Настя», «Сердце Марии» и др.) и его жена Виктория (певица и актриса мюзиклов) в Масленую неделю забывают о правильном питании и всевозможных диетах. Мол, перед Великим постом, который грядет сразу после Масленицы, можно без зазрения совести есть ароматные блинчики со сливочным маслом. Блины выпекает в семье Макарских, конечно, Виктория.

Ингредиенты на глазок (получится целая гора блинов!): мука - около 4 стаканов, молоко - 1 литр, 5 яиц, 1 ч. л. соли.

Обычно добавляют побольше яичного белка - тогда блинчики получаются очень тоненькими. Взбиваем все ингредиенты миксером. Выпекаем на смазанной растительным маслом сковороде. Главное, не жалея, каждый готовый блин поливать растопленным хорошим сливочным маслом. И самое главное - подавать блины мужу на Масленицу нужно только горячими и с рюмочкой ледяной водки!

Фото: Мила СТРИЖ

Глюк'oZа: с яблоками и черной смородиной

Наташа Ионова, выступающая под именем Глюк'oZа, считает блины своим фирменным блюдом. И рецепт, как она призналась «КП», придумала сама. Муж и дети певицы каждый год просят ее готовить это лакомство.

Положить муку (120 г) в большую миску, сделать углубление в центре. Добавить яйцо (1 шт.), растительное масло (1 ст. л.) и немного молока (150 мл), хорошо размешать и постепенно влить оставшееся молоко (150 мл). Накрыть и отставить.

Очистить и нарезать яблоки (450 г). Положить их в кастрюлю, добавить черную смородину (225 г) и воду (45 мл). Накрыть крышкой и тушить 10 - 15 минут на маленьком огне. Добавить коричневый сахар (30 г).

Испечь блины как обычно. Положить начинку на каждый блинчик, свернуть. Подавать со сметаной (по желанию), посыпав орехами или кунжутными семечками.

Кстати, иногда можно не добавлять сахар и вовсе.

Фото: Евгения ГУСЕВА

Андрей Гайдулян: кофейные

Актер Андрей Гайдулян («Универ») считает, что выпекание блинов - это чисто мужское дело. Мол, мужчины готовят не хуже женщин, а даже иногда и лучше. Правда, рецепт масленых блинов из «Универа» придумал вместе с женой Дианой.

1. Сварите крепкий кофе (150 мл), процедите, немного охладите.

2. Смешайте с молоком (50 мл) комнатной температуры.

3. Яйцо (1 шт.) взбейте в однородную массу, смешайте с кофе и молоком, сахаром (3 ч. л.), солью (по вкусу).

4. Муку (150 г) добавляйте постепенно, помешивая, тщательно растирая комочки. Когда мука сыплется через сито, она насыщается кислородом, а тесто становится более пышным и лучше готовится.

5. В готовое тесто влейте теплое топленое сливочное масло (1 ст. л.). Пеките, тоже не жалея масла, - на этот раз растительного.

6. Готовые блины можно подавать со сливками, медом или измельченными орехами. Но лучше либо просто с маслом, либо с шоколадом.

Наталья Водянова: модельные

Этот рецепт диетических блинов супермодель и актриса придумала сама.

Взбиваем три яйца, добавляем большой стакан (250 мл) обезжиренного молока (2,5% вполне хватит).

Муку берем ячменную - две большие столовые ложки. И совсем чуть-чуть добавляем оливкового масла - чтобы блинчики не ломались. Жарим на сковороде с антипригарным покрытием. Кладем на красивую тарелку и едим с чувством глубокого удовлетворения.

Этот рецепт диетических блинов супермодель и актриса придумала сама

Фото: Михаил ФРОЛОВ

Юлия Высоцкая: замысловатые

Актриса и ведущая передачи «Едим дома» умеет удивить кулинарными изысками. Вот и блины у нее тоже с секретом.

Тесто: 350 мл молока, 100 г муки, 50 г сливочного масла, 1 целое яйцо и 1 желток.

Начинка: 300 г шампиньонов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г голубого сыра и 50 г обычного, 4 ст. ложки сливок, 2 ст. ложки массандры (можно любой портвейн), тмин, орегано, черный перец и соль.

Положите в просеянную муку яйцо, желток, щепотку соли, молоко и растопленное сливочное масло. Замесив тесто, оставляем его в покое на полчаса, потом печем блины. Режем луковицу, чеснок и грибы. Обжариваем в масле лук и чеснок. Добавляем грибы, тмин, орегано, солим-перчим. Потом добавляем туда вино, 2 ложки сливок, кубики голубого сыра. Чуть-чуть увариваем. Завертываем начинку в блины, укладываем эту красоту в форму, сверху льем сливки и сыплем тертый сыр. Держим в духовке при 180 градусах 10 минут. Даем чуть остыть и долго наслаждаемся.

Дарья Донцова: писательские

Тесто: 500 г муки, 3 стакана воды, 3 яйца, 1 ст. ложка сахара и по чуть-чуть соли, соды и лимонной кислоты.

Начинка: 100 г сахара, полстакана воды, 120 г орехов, 4 ст. ложки сливок, лимонный сок или цедра.

Смешать яйца с теплой водой, добавить соль, сахар, соду. Всыпать и размешать муку. Лимонную кислоту развести в стакане воды и влить в тесто.

Для начинки сварить густой сахарный сироп, налить на обжаренные, очищенные и натертые орехи, перемешать, разбавить сливками, приправить цедрой или соком. Можно загустить бисквитной крошкой. Блинчики полить начинкой, съесть и попросить добавки.

Если в этот рецепт добавить десертное вино для ароматности и карамельной корочки, то получатся блинчики поэтические - такие готовила Марина Цветаева для своего друга поэта Максимилиана Волошина.

Читайте также: