Рецепт булочек песочных

Обновлено: 22.04.2024

Всем привет! Сегодня предлагаю испечь вкусные и необычные песочные булочки! Интересны они тем, что тесто не сдобное, а песочное и входит в него яблочное пюре! И получаются эти булочки с легким вкусом и ароматом яблока, что придает свою особую изюминку тесту. А красивая формовка булочек делает их ещё аппетитнее. По вкусу они в меру сладкие, песочные и нежные. Очень вкусны с молоком, чаем или кофе! Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Короткое видео по приготовлению

Ингредиенты

Приготовление

1.Вначале приготовить яблочное пюре. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать на пластинки.

2.Сложить их в сотейник, добавить половину сахара от объёма и столовую ложку сливочного масла.Поставить на огонь и тушить под крышкой до мягкости яблок и испарения жидкости.

3.Готовые яблоки пробить блендером до однородного пюре. Отмерить для теста 150 гр пюре.

4. В чаше соединить яйцо, сахар, ванильный сахар и сметану. Перемешать венчиком.

5.Всыпать крахмал, перемешать.

6.Добавить мягкое сливочное масло, перемешать.

7.Выложить яблочное пюре, снова перемешать.

8.В два приема ввести муку и разрыхлитель.

9.Лопаткой замесить тесто, а затем собрать его руками.

Вот такое оно получается. Положить его в пакет и убрать в холодильник на 1 час.

10.Разделить отдохнувшее тесто на две части. Раскатать в вытянутый пласт толщиной 5 мм и нарезать его на полосочки шириной в 1 см.

11.Соединить концы у пяти полосочек.

13.Завернуть в узелок как на фото.

14.Булочки выпекать в разогретой духовке при 180С около 20-25 минут до румяного цвета.

Готовые песочные булочки остудить и присыпать сахарной пудрой.

Всем приятного чаепития!

Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии!

Просто песочные, просто булочки, без дрожжей. но с добавлением свежих яблок осеннего урожая. Ароматные и вкусные булочки к чаепитию.

Ингредиенты для «Булочки песочные с яблоками»:

Мука пшеничная / Мука — 350 г
Крахмал — 80 г
Масло сливочное — 100 г
Яблоко (Вес готового яблочного пюре) — 150 г
Разрыхлитель теста — 10 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сахарная пудра — по вкусу
Сахар — 100 г
Сметана — 1.5 ст. л.
Соль

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2863 ккал	белки 42.2 г	жиры 101.9 г	углеводы 444.4 г
100 г блюда
ккал 321.7 ккал	белки 4.7 г	жиры 11.4 г	углеводы 49.9 г

Рецепт «Булочки песочные с яблоками»:

Приготовить все необходимые продукты.
О яблоках: вес готового продукта, т. к. яблоки разного размера дают разное количество отходов. В среднем третья часть кожура и сердцевина.

Очистить яблоки. Нарезать дольками. Протушить вместе с 50 г сахара и 1 ст. л. масла ( от общего количества).

Во время тушения помешивать. С момента закипания первые пять минут на сильном огне и с закрытой крышкой.
Затем огонь сделать средним и крышкой не накрывать.
За 20 минут яблоки стали мягкими. Жидкость выпарилась почти вся. Та что осталась - слить. Нам надо пюре погуще.
Измельчить яблоки блендером.
Получилась нежная и пышная масса.

Пока яблоки тушаться, можно заняться тестом.
Все продукты комнатной температуры, а масло даже стОит поближе к теплу подержать, чтобы оно стало консистенции густой сметаны.
Взбить яйцо со щепоткой соли и оставшимся сахаром.
Добавить сметану и крахмал.
Тщательно перемешать.

Добавить приостывшее яблочное пюре, сливочное масло, смешать.
Добавить муку, замесить тесто режущими движениями, лопаточкой.

Когда все ингредиенты соединятся в тесто, подмесить его руками. Скатать в колобок или валик, завернуть в пакет или пленку. Убрать в холодильник на 1 час.

Через час берем половину теста из холодильника.

Подпылив стол мукой, раскатываем в пласт (примерно 15 см шириной, толщиной 5-7 мм).
Нарезаем на ленточки.

Соединить края пяти ленточек,
слегка растянуть,

и прокрутить края в противоположные стороны,

свернуть улиткой, заправить края вниз (см. фото).

Противень застелить пергаментом. Разложить булочки.

Выпекать в горячей духовке, при t 180 градусов 10-15 минут.

Остывшие булочки припудрить сахарной пудрой.
У меня получилось 18 булочек по 50-60 г, с очень нежным яблочно-сливочным вкусом!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Булочки песочные с яблоками

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

2 августа 2020 года akocetkova #

3 августа 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)

3 января 2020 года Gala_G17 #

3 января 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)

3 января 2020 года Gala_G17 #

18 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)

10 ноября 2019 года Вика-camomile #

11 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)

7 ноября 2019 года Vicentina #

7 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)

7 ноября 2019 года YuliyaDol #

7 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)

1 ноября 2019 года brechko irina #

1 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)

2 ноября 2019 года brechko irina #

1 ноября 2019 года inulia68 #

1 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)

1 ноября 2019 года alenanat #

1 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)

31 октября 2019 года Алиева2012 #

31 октября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)

31 октября 2019 года mollaeva2015 #

31 октября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)

31 октября 2019 года flokso #

31 октября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)

31 октября 2019 года wise1288 #

31 октября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)

30 октября 2019 года mzaharka #

31 октября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)

30 октября 2019 года ирпенчанка #

31 октября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)

30 октября 2019 года lazof #

31 октября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)

30 октября 2019 года harizma 84 #

31 октября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)

31 октября 2019 года harizma 84 #

31 октября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)

30 октября 2019 года Шевченко Надежда #

30 октября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Мне нравится выпечка из этого теста. Можно корректировать консистенцию этого теста различными ингредиентами. В основном, мукой.

Ингредиенты для «Булочки из рассыпчатого песочного теста»:

Мука пшеничная / Мука — 500 мл
Масло сливочное — 200 мл
Сметана — 150 г
Сахар — 150 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Кислота лимонная (для гашения соды несколько капель)
Изюм (начинка, по вкусу)
Корица (начинка, по вкусу)
Желток яичный (в тесто) — 2 шт
Соль — 0,5 ч. л.

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3146.7 ккал	белки 42.3 г	жиры 181.5 г	углеводы 384.7 г
Порции
ккал 393.3 ккал	белки 5.3 г	жиры 22.7 г	углеводы 48.1 г
100 г блюда
ккал 379.1 ккал	белки 5.1 г	жиры 21.9 г	углеводы 46.3 г

Рецепт «Булочки из рассыпчатого песочного теста»:

В миску насыпать муку и все сыпучие ингредиенты - сахар, разрыхлитель, гашеную соду (соду можно не добавлять, тогда надо увеличить количество разрыхлителя), соль.
Положить размягчённое, но не жидкое сливочное масло (пачку я разделила на две части и поставила в микроволновку на 20 сек), сметану и желтки. Всё хорошо перемешать.

Я вымешивала тесто в миске рукой.

Немного подкрасила тесто пищевым красителем жёлтого цвета (1 дес. л.). Тесто переложила в глубокую тарелку и убрала в холодильник до утра.

Тесто в холодильнике застыло, затвердело. Во время работы оно станет мягким, липким от тепла рук и температуры воздуха, поэтому его нужно вымесить с мукой.
Разделила тесто на части и совсем немного обваляла в муке, чтобы не липло к рукам. Если тесто вымешивать до тех пор, пока оно берёт муку, тогда выпечка будет более рассыпчатой и будет хорошо держать изначальную форму. Муку не добавлять, тогда изделия будут более воздушными, мягкими и форма булочек расплывётся, как у меня здесь. Моей целью было не сохранить форму булочек, а угодить всем моим мужчинам. Кто-то не любит крошащуюся выпечку или слишком воздушную, мягкую.

Сделала восемь больших булок. Тесто скалкой не раскатывала, а разровняла пальцами, положила в четыре изюм и в другие четыре изюм, корицу, сахар. Верх обычно смазываю яйцом или желтком. Эти булочки я не смазывала.

Поставила их на 30 минут в горячую духовку при 180 градусах. Булочки получились в меру рассыпчатые и мягкие.

А это тесто такое же, но без сметаны. Булка получилась рассыпчатая.

Начинка - кислый виноград. Хорошее сочетание - тесто сладкое и кислая начинка. Можно подсыпать к винограду сахар, но без него мне больше нравится.

Сладкая, рассыпчатая выпечка с сочными сливами.

Сладкая булка с кислым виноградом и сочной сливой замечательно дополняют друг друга.

А это печенье песочное - очень рассыпчатое - с малиной и клубникой.

Всем приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Булочки из рассыпчатого песочного теста

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

14 апреля 2017 года xfailz #

14 апреля 2017 года Nika # (автор рецепта)

14 апреля 2017 года xfailz #

14 апреля 2017 года Nika # (автор рецепта)

17 ноября 2013 года Zeytin #

18 ноября 2013 года Nika # (автор рецепта)

21 августа 2013 года tomi_tn #

22 августа 2013 года Nika # (автор рецепта)

20 августа 2013 года ajeka #

20 августа 2013 года Nika # (автор рецепта)

19 августа 2013 года avani #

19 августа 2013 года Nika # (автор рецепта)

19 августа 2013 года JeSeKi # (модератор)

19 августа 2013 года Nika # (автор рецепта)

20 августа 2013 года JeSeKi # (модератор)

18 августа 2013 года Pro100 Ea #

19 августа 2013 года Nika # (автор рецепта)

23 августа 2013 года Pro100 Ea #

18 августа 2013 года korolina #