Рецепт булочек улиток с маком

Обновлено: 04.05.2024

Приготовить вкусные булочки улитки с маком очень просто, если есть под рукой все необходимые продукты. Предлагаем приготовить очень простые 3 рецепта булочек улити с маковой начинкой, с сахарной глазурью, и изюмом. Все рецепты отличаются между собой тестом и начинкой.

Но одна в них есть особенность — это мак. Рецепты можете изменять, добавляя что-то свое. Единственный момент – не добавляйте много муки, т. к. тесто можно ею забить и булочки получаться не совсем мягкими.

Булочка улитка с маком и сахаром

Ингредиенты:

Для дрожжевой опары:

100 мл свежего молока;
10 г сухих дрожжей;
2 стакана муки в/с.

0,6 стакана сахарного песка;
0,5 ч. л. соли;
200 мл молока;
2 шт. яйца;
2 ст. л. растительного масла;
850 г муки в/с;
100 г сливочного масла.

50 г сахара;
150 г мака.

Пошаговое приготовление

В теплое молоко вводят сухие дрожжи, перемешивают до получения однородной массы.

Затем насыпают просеянную муку и замешивают опару. Она должна получится жидкой как на оладьи.
Его оставляют в теплом месте подходить на 40 минут.

После прошедшего времени в опару вводят сахарный песок, молоко, и соль, перемешивают до их растворения. Затем добавляют яйца, 50 г размягченного сливочного масла и муку, замешивают дрожжевое тесто, после чего ставят подходить в теплое место на 1.5 часа.

Муку нужно вводить постепенно для того, чтобы не забить тесто. В конце замеса можно ввести немного растительного масла. Благодаря ему тесто не будет приставать к рукам, а также станет мягким и эластичным.

Приготовление маковой начинки с сахаром.

Мак жарят на сухой сковороде, все время мешая ложкой. Затем пересыпают на пергаментную бумагу или в холодную посуду для того, чтобы мак быстрее остыл и при охлаждении не пережарился.
После этого зерна мака слегка прокручивают на блендере, добавляют сахар и тщательно перемешивают.

Формирование булочек улиток.

Тесто делят на несколько частей.

Каждый кусок скатывают в плотный шарик, после чего дают подойти 10 минут.

На подпыленном мукой столе каждый кусочек раскатывают в тонкий пласт, смазывают сливочным растопленным маслом с помощью кисточки и равномерным слоем посыпают маковой начинкой.

Пласт сворачивают в рулет и заворачивают в улитку, перекладывая на противень.

Булочкам дают подойти в течение 15 минут, после чего смазывают яйцом и выпекают при температуре 180 C в духовке до образования румяной корочки.

Булочки улитки с маком и глазурью

Состав:

550 г муки в/с;
3 яйца;
1 ч. л. сухих дрожжей;
243 мл свежего молока;
50 г сахара;
0,5 ч. л. соли.

30 г сахара;
75 г мака.

50 г сливочного растопленного масла;

100 г сахара;
50 мл воды;
щепотка ванилина.

Приготовление

Молоко разогревают до теплого состояния, затем переливают в миску для замешивания теста, вводят дрожжи, соль и сахар, размешивая до растворения.
В полученную смесь насыпают 10-12 ст. л. муки и размешивают до исчезновения комков.
Опару оставляют на 30 минут подняться.
После этого в опару вводят яйца и оставшуюся часть муки, замешивают тесто и оставляют его увеличиться в объёме примерно на 1 час.
Теперь нужно приготовить 2 вида начинки, одна из которой растопленное сливочное масло.
Мак обжаривают на сковороде, после чего охлаждают тем способом, который описан выше.
Затем перекручивают на кофемолке или блендере, после чего добавляют сахар. Наши родители маковую начинку готовили в специальной ступе, где она делалась ароматной.

Тесто обминают, делят на 2 части.
Каждую часть раскатывают до 0,5 см толщиной.
Пласт смазывают маслом, посыпают маком и сворачивают в рулет.
Р улет нарезают на кусочки по 4 см шириной.
Каждый кусочек переворачивают начинкой вверх и складывают на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя расстояние между изделиями 1,5 см друг от друга.
Затем каждую булочку смазывают взбитым желтком с молоком в пропорции: на 1 желток – 1 ст. л. молока.
Противень с булочками отправляют в разогретую духовку выпекать 15-20 минут при 180 C.

После того как спекутся булочки, готовят сахарную глазурь.

В кастрюлю насыпают сахар и заливают водой, после чего ставят на средний огонь и варят до загустения.
Готовность глазури проверяют, капнув каплю глазури на тарелку: если капля не растекается, значит глазурь готова.

Каждую булочку с одной стороны обмакивают в глазурь и складывают на тарелку, где она должна застыть и получиться белой.

Булочка улитка с маком и изюмом

Для булочек с маком и изюмом понадобятся такие продукты:

900 г муки в/с;
4 яйца;
2 ч. л. сухих дрожжей;
350 мл молока;
100 г сахара;
2-3 ст. л. растительного масла;
5 г соли.

100 г сахара;
100 г мака;
50 г изюма без косточек;
1 желток для смазки;
сливочное масло.

Приготовление:

Теплое молоко перемешивают с сахаром, солью и дрожжами, вводят муку и размешивают опару, после чего ставят ее на полчаса для брожения в теплом месте.
В опару добавляют яйца и муку, замешивают тесто.
В конце наливают 2-3 ст. л. растительного масла и замешивают тесто до его эластичности, после чего ставят подходить на 1,5 часа.

Готовим маковую начинку:

Мак готовят тем же способом, который описан выше. Конечно, готовят его по-разному, некоторые его не жарят, а просто перемешивают с сахаром, но тогда маковые зерна теряют свой аромат. Поэтому способ приготовления маковой начинки – самый лучший для булочек, где начинка кладется внутри.

Изюм моют, отправляют в кастрюлю и заливают кипятком.
В горячей воде держат его 5 минут, после чего откидывают на сито и дают воде стечь.
Как только изюм остынет, руками отжимают лишнюю воду и оставляют на сите изюм на полчаса.

Дрожжевое тесто обминают один раз, делят на средние куски, так чтобы можно было раскатать в пласт толщиной 1 см.

Каждый кусок раскатывают, смазывают сливочным маслом, выкладывают равномерным слоем начинки из мака и посыпают изюмом.

Пласт теста сворачивают в рулет, нарезают на кусочки по 4 см и выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Булочки оставляют подходить на 15 минут, после чего выпекают до румяной корочки в духовке при температуре 180 C.

Вкусные, мягусенькие, нежные маковые булочки. Спасибо за рецепт Альира-Ирочке.

Ингредиенты для «Маковые улитки»:

Молоко (для начинки - 400 мл, для теста - 6 ст.л. ) — 400 мл
Мак (молотый - в начинку ) — 150 г
Пудинг (порошок со вкусом ванили - в начинку) — 40 г
Сахар (для начинки - 3 ст.л., для теста - 75 гр) — 3 ст. л.
Корица (в начинку) — 1 ч. л.
Творог (творожная масса - в тесто) — 150 г
Масло растительное (в тесто) — 6 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 320 г
Разрыхлитель теста (10-11гр) — 1 пач.
Яйцо куриное (желток в тесто) — 1 шт
Миндаль (пластинками) — 60 г
Белок яичный (на смазку)

Время приготовления: 70 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3693.9 ккал	белки 117.5 г	жиры 202.5 г	углеводы 355 г
100 г блюда
ккал 271.6 ккал	белки 8.6 г	жиры 14.9 г	углеводы 26.1 г

Рецепт «Маковые улитки»:

Начинка.
300 мл молока и Молотый (в кофемолке) мак проварить 3 минуты.

Смешать остаток 100 мл молока, сахар, корицу,

Ввести в смесь молока и мака и проварить до загустения. Накрыть и дать остыть.

Для теста смешать творог (творожную массу), 6 ст. л молока, растительное масло, растереть,

Желток и всыпать сахар.

Вмешать муку и разрыхлитель.

Тесто раскатать в квадрат (прим. 36x 36 см). Остывшую маковую массу нанести ровным слоем,

И скатать в рулет. Рулет смазать белком, обвалять в миндальных пластинках,

И нарезать на куски толщиной прим. 3 см.

Лист застелить бумагой. Если форма тефлоновая, силиконовый коврик, то не надо.
Выпекать в горячей духовке при 180*С примерно 20 мин.

Еще теплые улитки смазать сах. глазурью, или еще можно горячим абрикосовым конфитюром, полпорции обмазала конфитюром и полпорции (сахар+ лимон) глазурью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Маковые улитки

Вкусные, мягусенькие, нежные маковые булочки. Спасибо за рецепт Альира-Ирочке.

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

14 марта 2012 года роденко лариса #

14 марта 2012 года Лейла # (автор рецепта)

13 мая 2010 года ирина66 #

14 мая 2010 года Лейла # (автор рецепта)

17 апреля 2010 года fart24 #

17 апреля 2010 года Лейла # (автор рецепта)

27 марта 2010 года Лейла # (автор рецепта)

23 февраля 2010 года lasabrosa #

25 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)

14 декабря 2009 года AYXAN #

14 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)

12 сентября 2009 года tanu6kin21 #

12 сентября 2009 года Лейла # (автор рецепта)

30 августа 2009 года pirinka #

30 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)

26 августа 2009 года olmora #

26 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)

25 августа 2009 года logika #

26 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)

25 августа 2009 года Kapelkappa #

25 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)

24 августа 2009 года Тата-408 #