Рецепт подольского хлеба для хлебопечки

Обновлено: 24.04.2024

Общество
11 февраля 2019, 17:10

Журналист Василий Авченко в своей книге "Глобус Владивостока" назвал "Подольский" "владивостокским синонимом слова "хлеб". И он абсолютно прав — "Подольский" уже давно стал одним из главных символов города. Сделанный из особенной муки и закваски, с неповторимым ароматом и текстурой мякиша, он уверенно занял свою нишу на хлебном рынке края 28 лет назад, и каждый житель Владивостока о нём слышал и хотя бы раз в жизни пробовал, сообщили ИА PrimaMedia в пресс-службе компании "Владхлеб".

История

В СССР хлеб обычно квалифицировался по сорту согласно ГОСТам — высший, первый, второй и т.д. Исключения были, но единичные. А в 1991 году на рынке Приморского края появился хлеб с собственным названием — "Подольский".

— В конце 80-х годов в Приморском крае самым популярным был хлеб из муки второго сорта. Но и выбор был невелик: хлеб первого и второго сортов, "Бородинский", сухарики. А потом в стране начались проблемы с мукой, качество ухудшалось, — рассказывает заместитель директора корпоративного музея компании "Владхлеб" Любовь Степаненко. — И государство поставило задачу перед мукомольными заводами: создать муку, соответствующую новым техническим условиям (ТУ). Вот тогда и появилась необычная мука "Подольская", одобренная министерством сельского хозяйства РСФСР.

Хлеб "Подольский". Фото: пресс-служба компании "Владхлеб"

Исключительность муки заключена в том, что при её производстве используются твёрдые сорта пшеницы. По сравнению с мукой из мягкой пшеницы, "Подольская" отличается повышенным содержанием растительных белков, пищевой клетчатки, минеральных солей и витаминов.

Жители Владивостока "распробовали" её первыми на Дальнем Востоке. Помимо ГОСТовских показателей — влажность, кислотность, содержанием клейковины, белизна и т.д. — производители выставляют требования по "желательным хлебопекарным свойствам", в результате чего хлеб получается высоким, румяным, буханка не расплывается на поду, а мякиш становится пружинистым.

Рецепт

Идёт время, "Подольский" по-прежнему любим приморцами. Главная причина тому — рецептура, которая остаётся неизменной уже 28 лет. Основу хлеба составляют мука "Подольская" и закваска на ржаной муке. Технологи компании "Владхлеб" используют жидкие дрожжи на чистых культурах, содержащие молочную кислоту, витамины группы B, соли фосфора и железа. Получается двойное брожение — и дрожжевое (жидкие дрожжи), и кисломолочное (закваска). Цикл производства составляет 24 часа — процесс брожения сложный, требует времени и строгого соблюдения технологии.

Хлеб "Подольский". Фото: пресс-служба компании "Владхлеб"

В последнее время в среде приверженцев здорового питания бытует мнение, что в хлебе содержатся дрожжи.

— В закваске, на основе которой создаётся "Подольский", присутствуют хлебопекарные дрожжи, но после воздействия высокой температуры, в готовом хлебе живых дрожжевых клеток нет, — рассказала главный технолог компании "Владхлеб" Наталья Вишня.

Хлеб "Подольский". Фото: пресс-служба компании "Владхлеб"

В "Подольском" отсутствует и так называемая "химия" — улучшители и усилители вкуса. В составе хлеба присутствует исключительно натуральное и полезное сырьё. Производство "Подольского" — это не только уникальная технология, но и качественное техническое оснащение. При выпечке используется чешское и немецкое оборудование. На предприятии внедрена система управления безопасностью пищевых продуктов ХАССП, вся продукция соответствует международным стандартам качества ISO 9001 и ISO 22000.

Хлеб "Подольский". Фото: пресс-служба компании "Владхлеб"

Всё сырье, поступающее на предприятие, проходит через лабораторию — специалисты проверяют качество ингредиентов, их соответствие всем утверждённым нормам, а также готовую продукцию. Хлеб "Подольский" должен обладать особыми свойствами мякиша, корочка буханки должна быть определённого цвета, иначе продукт не попадёт на прилавок.

Ежедневно во Владивостоке делают 30 тонн "Подольского". Основную часть выпекают "в ночь" — чтобы уже утром свежий хлеб поступил в магазины.

Хлеб "Подольский". Фото: пресс-служба компании "Владхлеб"

А знали ли вы, что…

Прототип "Подольского" появился в 1935 году, когда во Владивостоке начали производить формовой хлеб. Его рецепт и лёг в основу знаменитого "кирпичика".
"Подольскую" муку производят всего четыре мельницы по всей стране.
Бренд хлеба "Подольский" официально запатентован компанией "Владхлеб".
Теоретически "Подольский" можно приготовить и в домашних условиях, но чтобы он получился вкусным, не слишком кислым, нужно соблюсти специальный температурный режим при подготовке закваски. Без специального оборудования сделать это сложно, ошибка на один градус — и хлеб уже испорчен.
После выпечки "Подольский" сохраняет полезные качества и наилучший вкус 24 часа, поэтому рекомендуется покупать свежий "Подольский" каждый день.

Как только у меня появилась хлебопечка, я начала экспериментировать с рецептами. Конечно, не все из них были удачными, а некоторые — просто провальными. Хлеб подгорал, проваливался, рассыпался, не промешивался, был слишком соленым или пресным. Иногда рецепты состояли из множества ингредиентов, которые не так-то просто было и отыскать.

В поисках секретов выпечки, кажется, я перерыла весь интернет. Постепенно, объединив вместе всю полученную информацию и личный опыт, я наконец-то получила свой собственный идеальный рецепт хлеба, который публикую здесь. Я уверена, что мой опыт не только поможет тем, кто только осваивает науку выпечки хлеба, но и будет интересен опытным кулинарам.

Никаких сложных действий, минимум ингредиентов и максимум вкуса. С первого раза у вас получится ароматный ржано-пшеничный хлеб.

Что потребуется

Дрожжи прессованные - 9 грамм
Вода - 375 мл
Соль - 2 маленькие мерные ложки (2 чайные ложки)
Сахар - 3/4 большой мерной ложки (3/4 столовой ложки)
Масло подсолнечное - 35 гр
Мука пшеничная - 375 гр
Мука ржаная - 200 гр

На каком режиме выпекать

Режим выпечки для ржаного хлеба (в хлебопечка Moulinex OW2101 Pain Dore — это режим №7).
Вес — 1 кг.
Цвет корочки — средний.
Время выпечки — 2,5 часа (устанавливается автоматически).

Пошаговая инструкция по выпечке хлеба

Последовательно в чашу хлебопечки положите дрожжи, затем добавьте воду, соль, сахар и муку. Лопаткой тщательно перемешайте тесто (должен получиться колобок). Включите хлебопечку, выберите режим.

Шаг 1. Положите в чашу дрожжи

Я использую прессованные дрожжи «Люкс» (не реклама). Для меня они оказались наилучшим вариантом. Можете попробовать заменить эти дрожжи любыми другими. Но, предупреждаю, нужное кол-во, скорее всего, с первого раза не угадаете. Подбирать нужно методом проб и ошибок.

Странно, но даже в книжечке рецептов, которая прилагалась к хлебопечке, сделана фотография именного такого хлеба с упавшей верхней коркой. Но мне такой не нравится — я считаю, его браком.

Интересно, что когда я искала в интернете причину упавшей корки, встречала такие советы:

Мало дрожжей
Много дрожжей
Много воды
Неправильно выбрана программа выпечки
Во время подъема теста или выпечки вы открывали крышку хлебопечки

Вот, попробуй сразу определить, что именно в данном конкретном случае было сделано не так?

Свою норму дрожжей я нашла методом проб и ошибок.

Совет по хранению дрожжей
Храню дрожжи я следующим способом: разламываю пачку на мелкие кусочки, складываю в пластиковую коробочку и замораживаю. Потом удобно доставать и отмерять необходимое количество.

Шаг 2. Добавьте воду, соль, сахар, соль, масло

В разных хлебопечках последовательность закладки ингредиентов может быть различной. В моей — сначала закладываются жидкие ингредиенты.

Шаг. 3. Насыпьте муку

Количество муки в моем рецепте указано ориентировочное. Почему? Потому что её влажность может быть различной, а, следовательно, и вес может колебаться.

Если колобок размазывается по дну, добавьте немного муки, пока он не станет идеально круглым.
Если колобок, наоборот, крошится, добавьте немного воды.

Шаг 4. Лопаткой подчищайте стенки чаши от прилипшего текста

Для получения красивого хлеба нужно немного помогать хлебопечке — силиконовой лопаткой со стенок чаши отскребать то, что прилипло. Иначе потом на хлебе могут быть некрасивые бока с налипшими мучными бляшками.

В моей хлебопечке есть режим отложенного старта, но я ни разу не пользовалась им, потому что для получения идеального хлеба процесс все-таки лучше контролировать. Поэтому для меня этот режим оказался избыточным и ненужным.

Шаг 5. После выпечки хлеб остудите на решетке

Решетка из микроволновки отлично подходит для того, чтобы остудить на ней горячую булку хлеба.

Жаль, что аромат хлеба не передается! Поверьте на слово — он восхитительный.

Желаем удачи на кухне!

Если будут вопросы, пишите в комментариях. Постараюсь ответить.

Современные хлебопечки позволяют без особых хлопот приготовить хлеб в домашних условиях. Этот процесс простой и не трудоемкий, но зато у вас на столе всегда будет свежий хлеб. По этим 10 рецептам у вас получится вкусный и ароматный хлеб с хрустящей корочкой.

Как приготовить вкусный ржаной хлеб в хлебопечке?
Домашний хлеб из пшеничной муки в хлебопечке
Полезный цельнозерновой хлеб, приготовленный в домашних условиях
Пошаговый рецепт приготовления ржаного хлеба на закваске
Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на 750 гр
Воздушный хлеб с сухими дрожжами в хлебопечке Мулинекс
Невероятно вкусный Бородинский хлеб в хлебопечке Панасоник
Нежный французский хлеб с хрустящей корочкой в хлебопечке Редмонд
Простой и вкусный рецепт хлеба из кукурузной муки в хлебопечке
Как испечь бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке?

Как приготовить вкусный ржаной хлеб в хлебопечке?

Свежеиспеченному ржаному хлебу будет рада вся семья. С помощью хлебопечки испечь хлеб не составит труда. Заложите продукты в умную кухонную технику и занимайтесь своими делами, пока готовится хлеб.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 4.

Мука ржаная 250 гр.
Мука пшеничная 225 гр.
Молоко коровье 380 мл.
Сахар-песок 1.5 ст.
Соль 1.5 ч.л.
Масло подсолнечное 2 ст.л.
Сухие дрожжи 2 ч.л.
Тмин 1 ч.л.
Кинза 1 ч.л.

Домашний хлеб из пшеничной муки в хлебопечке

Хлеб из пшеничной муки можно испечь в хлебопечке на воде или молоке. Выпечка получается плотной и вкусной. Его можно подавать к первым блюдам и делать из него бутерброды на завтрак.

Время готовки: 3,3 часа.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Молоко – 150 мл.
Вода – 140 мл.
Мука пшеничная – 500 гр.
Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
Сахар – 1,5 ст.л.
Соль – 1,5 ч.л.
Масло растительное – 1,5 ст.л.
Укроп сухой – 1-2 ст.л.
Приправа чесночная – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

В ведерко хлебопечки влейте теплую воду, молоко и растительное масло.
Просейте муку прямо в ведерко, всыпьте соль, сахар, сухой укроп и чесночную приправу.
Добавьте сухие дрожжи.
Выберите программу «Основной режим», вес хлеба – 750 грамм, выберите также цвет корочки по своему вкусу.
Процесс приготовления займет 3,5 часа. После звукового сигнала извлеките хлеб из хлебопечки и полностью остудите его.

Полезный цельнозерновой хлеб, приготовленный в домашних условиях

Воздушный и вкусный, а главное полезный хлеб можно приготовить дома из цельнозерновой муки. В выпечку можно добавить подсолнечные или тыквенные семечки, от этого хлеб будет только лучше.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Мука цельнозерновая – 200 гр.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1,5 ст.л.
Дрожжи свежие – 20 гр.
Вода – 260 мл.
Масло растительное – 2 ст.л.
Семя льна – 5 ст.л.
Кунжут – 2 ст.л.
Семечки тыквенные – 2 ст.л.
Мука – 200 гр.

Процесс приготовления:

Дрожжи раскрошите и засыпьте сахаром.
Затем влейте в миску теплую воду и растворите в ней сахар и дрожжи.
Отмерьте и просейте муку.
Смешайте муку с солью.
Сухие ингредиенты всыпьте в ведерко хлебопечки и включите режим «Основной хлеб». Когда начнется замес, медленно влейте жидкую смесь и растительное масло.
Приготовьте добавку из смеси семечек.
Когда тесто в хлебопечке станет однородным, всыпьте семечки и закройте крышку хлебопечки и ждите звукового сигнала о готовности хлеба.
Хлеб получается пышным и имеет аппетитную корочку.

Пошаговый рецепт приготовления ржаного хлеба на закваске

Чтобы легко и быстро приготовить хлеб в домашних условиях, необходимо обзавестись хлебопечкой. Эта умная техника сэкономит ваше время и обеспечит вас полезной домашней выпечкой, без которой не обходится ни один прием пищи.

Время готовки: 3,5 суток.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Мука ржаная – 4 ст.
Мука пшеничная – 1 ст.
Вода теплая – 1,5 ст.
Тмин – 1,5 ч.л.
Патока – 2 ст.л.
Соль – 1,5 ч.л.
Чай теплый крепкий – 0,5 ст.

Процесс приготовления:

Для начала необходимо приготовить закваску. В миске смешайте стакан ржаной муки и стакан воды. Миску накройте полотенцем и оставьте в тепле на 3 суток. Закваску перемешивайте каждый 24 часа.
На третьи сутки закваска должна стать более жидкой и начнет пузыриться.
Смешайте 1 стакан закваски с двумя стаканами ржаной муки и полстаканами теплой воды. Снова накройте миску полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 12 часов.
Теперь можно переходить к закладыванию ингредиентов в хлебопечку. Выложите в ведерко по стакану ржаной и пшеничной муки, тмин, патоку, соль и влейте теплый чай, также добавьте стакан закваски. Активируйте в меню хлебопечки программу «Основной хлеб» и ждите звукового сигнала о готовности хлеба.
Готовый хлеб извлеките из хлебопечки, оберните его в чистое полотенце и дайте полностью остыть. Затем хлеб можно нарезать и подать на стол.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на 750 гр

Чтобы разнообразить хлебный рацион своей семьи, можно воспользоваться хлебопечкой и самостоятельно испечь пышный бездрожжевой хлеб. Предлагаем вам попробовать простой рецепт этого замечательного полезного хлеба.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Кефир – 1 ст.
Сода пищевая – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 0,5 ч.л.
Мука – 2,5 ст.
Кунжут – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

В ведерко хлебопечки влейте кефир и всыпьте соду.
Добавьте соль и сахар.
Просейте в ведерко муку.
Добавьте кунжут. Эту добавку вы можете добавить по своему вкусу. Ведерко установите в хлебопечку, выберите программу для хлеба весом 750 грамм. После замеса посыпьте тесто мукой, чтобы образовалась хрустящая корочка.
После звукового сигнала хлебопечки, аккуратно извлеките хлеб и полностью остудите его на решетке. После этого можно подавать хлеб на стол.

Воздушный хлеб с сухими дрожжами в хлебопечке Мулинекс

Запах свежеиспеченного хлеба создает в доме атмосферу тепла и уюта. Выпечка хлеба в домашних условиях – дело непростое, однако на помощь хозяйкам приходит умная хлебопечка Мулинекс.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Вода теплая – 275 мл.
Молоко – 125 мл.
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль – 2 ч.л.
Сахар – 1,5 ст.л.
Мука пшеничная – 640 гр.
Дрожжи сухие – 4 ч.л.

Процесс приготовления:

В ведерко хлебопечки влейте теплую воду, молоко и растительное масло. Затем всыпьте соль, сахар, муку и сухие дрожжи.
Выберите программу «Хлеб быстрой выпечки», закройте крышку и хлебопечка Мулинекс все сделает сама.
Хлебопечка замесит тесто и даст ему время для подъема.
Звуковым сигналом хлебопечка сообщит о готовности хлеба.
Аккуратно извлеките хлеб из формы и полностью остудите его на решетке.

Невероятно вкусный Бородинский хлеб в хлебопечке Панасоник

Бородинский хлеб имеет темную пряную мякоть и хрустящую корочку. Хлеб выпекают из ржаной муки. В домашних условиях бородинский хлеб легко можно приготовить в хлебопечке Панасоник.

Время готовки: 5 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 210 гр.
Мука ржаная – 210 гр.
Вода – 240 мл.
Солод – 2 ст.л.
Мед – 2 ст.л.
Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
Тмин – 2 ст.л.
Кориандр молотый – 1 ст.л.
Уксус винный – 2 ст.л.
Соль – 1,5 ст.л.
Масло подсолнечное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Солод всыпьте в миску, залейте его кипящей водой, перемешайте и остудите.
В ведерко хлебопечки влейте остывший солод, подсолнечное масло и винный уксус, положите мед.
Всыпьте просеянную ржаную и пшеничную муку, добавьте тмин, молотый кориандр и сухие дрожжи.
Закройте хлебопечку и выберите программу «Французский хлеб», она длится 4 часа 10 минут.
После звукового сигнала хлебопечки Панасоник извлеките хлеб из ведерка и дайте ему полностью остыть. Бородинский хлеб получается невероятно ароматным с красивой хрустящей корочкой.

Нежный французский хлеб с хрустящей корочкой в хлебопечке Редмонд

Тонкая хрустящая корочка и нежная мякоть – это все о французском хлебе. С хлебопечкой Редмонд ваш хлеб будет именно таким. И вы сможете порадовать ваших близких вкусными бутербродами из свежайшей выпечки.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 400 гр.
Вода – 200 мл.
Молоко сухое – 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Масло растительное – 2 ч.л.
Дрожжи сухие – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Установите в чашу хлебопечки лопасти для замеса теста. Влейте в нее воду комнатной температуры и растительное масло. Затем всыпьте сухое молоко, соль, сахар и просеянную муку.
В последнюю очередь всыпьте сухие дрожжи.
Закройте крышку хлебопечки Редмонд и выберите программу «Французский хлеб. Пока замешивается тесто, можно открывать крышку хлебопечки и следить за процессом.
Когда тесто будет вымешано, то открывать крышку хлебопечки больше не рекомендуется. Вся программа занимает 3 часа 52 минуты.
После звукового сигнала о готовности французского хлеба откройте хлебопечку и аккуратно извлеките выпечку. Хлеб полностью остудите, только потом нарежьте и подавайте на стол.

Простой и вкусный рецепт хлеба из кукурузной муки в хлебопечке

Хлебопечка – весьма полезное приобретение. С ее помощью и без особых усилий у вас на столе всегда будет свежий хлеб. С ней вы можете экспериментировать и испечь хлеб, например, из кукурузной муки.

Время готовки: 3,5 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 450 гр.
Мука кукурузная – 100 гр.
Молоко – 350 мл.
Масло сливочное – 35 гр.
Соль – 1,5 ч.л.
Сахар – 2 ст.л.
Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Муку просейте через мелкое сито, так ваш хлеб получится более воздушным.
Сливочное масло растопите на медленном огне. добавьте молоко, смешайте и снимите кастрюлю с огня. Охладите смесь до 35 градусов, затем влейте ее в ведерко хлебопечки.
Всыпьте в ведерко оба вида муки и сухие дрожжи.
Закройте хлебопечку и установите программу «Белый хлеб».
После звукового сигнала готовый хлеб извлеките из формы и остудите на решетке. Хлеб из кукурузной муки подходит для бутербродов и для первых блюд.

Как испечь бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке?

Хлебопечка поможет вам приготовить вкусный пышный хлеб без дрожжей. Тесто для него замешивается на кефире. Такая выпечка станет отличной альтернативой для тех, кому по каким-либо причинам противопоказано употреблять дрожжи.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 450 гр.
Кефир – 300 мл.
Сода пищевая – 1 ч.л.
Соль поваренная – 0,5 ч.л.
Сахар – 2 ч.л.
Масло оливковое – 3 ст.л.
Травы итальянские – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

В ведерко хлебопечки выложите сначала сухие ингредиенты, муку предварительно просейте через мелкое сито.
Затем влейте кефир и оливковое масло.
Поместите ведерко в хлебопечку, выберите программу «Замес» на 10 минут. Затем установите программу «Выпечка» на 1,5 часа.
Хлебопечка сообщит о готовности хлеба звуковым сигналом. Аккуратно, чтобы не обжечься, извлеките хлеб из формы и дайте ему полностью остыть.
Не смотря на то, что в рецепте не использовались дрожжи, хлеб получается пышным и рассыпчатым.

Любимый приморцами хлеб «Подольский» готовится отметить 25-летие

1. «Подольский» попал на стол к приморцам в 1991 году, однако его прототип появился ранее - в 1935, когда во Владивостоке начали производить формовой хлеб, рецепт которого затем и лег в основу знаменитого «Подольского».

2.Свое звучное название хлеб приобрел благодаря новому сорту пшеничной муки «Подольской», которая по приказу Министерства хлебопродуктов РСФСР пришла на смену муке первого и второго сортов. Подольская мука появилась в Приморье в конце 80-х годов. Ее главная особенность – специальный купаж твердых сортов пшеницы. Мука изготавливается из двух видов зерна: цельного, из которого при обработке не убирается ничего лишнего и таким образом, в зернах сохраняются все полезные вещества, и полностью очищенного – источника большого количества витаминов, минералов, белков и углеводов. Хлеб из «Подольской» муки в меру темный, в меру мягкий, с пористым мякишем. На сегодняшний день такую муку очень сложно достать, мельницы ее практически не производят, по причине высокой себестоимости этой муки. Специально для хлеба «Подольского» лишь несколько российских мельниц изготавливают ее.

3.Хлеб «Подольский» готовится более 17 часов. Это почти в четыре раза больше, чем производство любого другого хлеба. За счет закваски и опарного способа приготовления теста, выпечка «Подольского» происходит в пять этапов.

Другие производители чаще всего выпекают хлеб в три этапа: замес теста, его «расстойка» и выпечка

4.Завод по производству «Подольского» работает 24 часа в сутки. Работа не прекращается ни на минуту.

5.«Подольский» хлеб готовится на натуральной закваске. Закваска – это дрожжи в жидком виде. Чтобы их вырастить, используются чистые культуры дрожжей от проверенных производителей, самостоятельно выводятся молочно-кислые бактерии, то есть, питательная среда для дрожжей. Процессы роста молочно-кислых бактерий, накопление молочной кислоты в результате брожения, создание благоприятной среды для питания живых клеток жидких дрожжей и активного их роста в количестве, необходимом для выполнения производственной программы изготовления «Подольского» хлеба, находятся под постоянным контролем. В итоге, хлеб получается более пористым и ароматным.

6.В последнее время у потребителей развилась «дрожжевая фобия». Во-первых, бездрожжевого хлеба не существует. А во-вторых, дрожжи в разном количестве содержатся в молоке, в кефире, в сыре, в квасе, в живом пиве, в сливочном масле и других продуктах. На самом деле, дрожжи могут быть вредными только в избыточном количестве. Технология изготовления «Подольского» позволяет нам сделать содержание дрожжей в хлебе минимальным, однако этот хлеб – не «бездрожжевой». В закваске, на основе которой производится «Подольской» присутствуют дрожжи, однако во время выпечки они все погибают при высоких температурах и в готовом «Подольском» дрожжей совсем нет.

7.Задача, которую ставит перед собой производитель - сохранить «Подольский» таким, как он первоначально был задуман, его уникальную рецептуру и неповторимый вкус. Процесс приготовления «Подольского» остается неизменным вот уже 25 лет. Хлеб «Подольский» официально запатентован. К сожалению, учащаются попытки копирования хлеба «Подольского», и качество такой «контрафактной» продукции оставляет желать лучшего. Подобные случаи не редкое явление, и решаются они в судебном порядке. На столы к приморцам должен поступать только качественный «Подольский, а не подделка.

8.Ежедневно во Владивостоке производится до 30 тонн хлеба «Подольского». В 30-е годы и позже пекли по 130 тонн, чтобы кормить еще советскую армию и флот.

9.Производство «Подольского» - это полностью механизированный процесс, рецепт запрограммирован на каждой автоматической линии. А как хлеб чувствует себя в печи – специалисты контролируют через оборудованные окошки. Теоретически, «Подольский» можно приготовить в домашних условиях. Но чтобы он получился вкусным, не слишком кислым, нужно соблюсти все температурные режимы при подготовке закваски. Без специального оборудования сделать это очень сложно: ошибка на один градус, и хлеб уже испорчен.

10. После выпечки хлеб «Подольский» сохраняет свои полезные и вкусовые качества в течение 24 часов. Именно поэтому, рекомендуется покупать свежий «Подольский» каждый день.

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Актуальное

Постные блюда

2498

Закуски
Салаты
Соусы
Супы
Вторые блюда
Котлеты
Выпечка
Блины
Оладьи
Десерты
Блюда без масла
Блюда в мультиварке
Из чего будем готовить?
Капуста
Брокколи
Тыква
Цветная капуста
Баклажаны
Картофель
Фасоль
Чечевица
Гречка
Рис
Грибы
Все постные рецепты

Пасха

182

Яйца крашеные
Куличи
Пасхи творожные
Салаты
Закуски
Печенье
Пряники
Все рецепты на Пасху

Пикник / барбекю

207

Закуски
Салаты
Шашлыки
Барбекю
Шашлыки из свинины
Шашлыки из рыбы
Кабачки на гриле
Блюда на костре
Все рецепты для пикника

День рождения

1296

Детский день рождения
Детское меню
Детские десерты
Детские закуски
Детские салаты
Торты для девочек
Торты для мальчиков
Взрослый день рождения
Салаты
Закуски
Бутерброды
Горячие блюда
Торты
Все рецепты на день рождения

Детские рецепты

1548

Общее детское меню
Блюда на завтрак
Каши
Омлеты
Супы
Салаты
Котлеты
Блюда из курицы
Блюда из говядины
Блюда из печени
Печенье
Сладости
Праздничное детское меню
Детское меню
Детские десерты
Детские закуски
Детские салаты
Торты для девочек
Торты для мальчиков
Все детские рецепты

Кухни мира

1968

Рубрикатор

Салаты

2955

По типу
Праздничные
Простые
Тёплые
Постные
Фруктовые
Экзотические
По ингредиенту
Овощные
Капустные
Морковные
Фасолевые
Грибные
Мясные
Куриные
Рыбные
Крабовые
Сырные
Ветчинные
С названиями
Оливье
Мимоза
Сельдь под шубой
Греческий
Цезарь
Винегрет
Все салаты

Закуски

1456

Приправы

320

Соусы
Пряности
Маринады

Супы

1083

По названию
Щи
Борщи
Свекольники
Капустняки
Кулеши
Рассольники
Солянки
Харчо
Шурпа
Уха
Куриные
Гороховые
Гречневые
Картофельные
Гаспачо
Окрошка
По типу
Бульон
Мясные
Рыбные
Овощные
Грибные
Сырные
Супы-пюре
Холодные
Постные
Другие супы

Вторые блюда

4682

Каши

1543

Каши / Крупы
Овсяные
Манные
Рисовые
Гречневые
Гороховые
Чечевичные
Кукурузные
Полбяные
Плов
Ризотто
Постные каши
Все каши

Блины / Оладьи

965

Блины
На молоке
На сыворотке
На кислом молоке
На кефире
На простокваше
На сметане
На воде
С начинкой
Дрожжевые
Заварные
Постные
Все блины
Оладьи
На молоке
На кислом молоке
На кефире
На сметане
На ряженке
На простокваше
Дрожжевые
Панкейки
Мясные
Овощные
Постные
Все оладьи
Драники
Сырники

Пироги / Пирожки

2134

Кексы

563

На молоке
На кефире
На йогурте
На сметане
Творожные
Шоколадные
Зебра
Мраморные
Овсяные
Цельнозерновые
+ Вишня
+ Черника
+ Апельсин
+ Банан
+ Лимон
+ Орехи
+ Сухофрукты
+ Морковь
+ Тыква
Закусочные
Безглютеновые
Пасхальные
Рождественские
Капкейки
Маффины
Постные
Все рецепты кексов

Печенье

728

Овсяное
Кокосовое
Имбирное
Миндальное
Лимонное
Банановое
Курабье
Песочное
Бисквитное
Овощное
+ Молоко
+ Кефир
+ Йогурт
+ Сметана
+ Маргарин
+ Пиво
+ Рассол
+ Рисовая мука
+ Повидло
+ Сгущенка
+ Шоколад
Быстрое
Постное
Безглютеновое
Все рецепты печенья

Хлеб / Лепешки

433

Пицца

260

Вегетарианская
+ Колбаса
+ Грибы
+ Фарш
+ Рыба
+ Морепродукты
+ Курица
На сковороде
На жидком тесте
Соус для пиццы
Тесто для пиццы
Все рецепты пиццы

Торты

801

Напитки

491

Алкогольные напитки
Безалкогольные напитки
Смузи

Десерты

1256

Муссы
Пирожные
Другие десерты

Заготовка

882

Соление/маринование
Соусы
Варенье
Компот
Другие заготовки

Разное

76

Рулеты
Кулинарные советы

Коллекции

Выпечка

1296

Масленица

436

Блины
Оладьи
Пирожки
Сырники
Лепешки
Вареники
Пельмени
Голубцы
Все рецепты на Масленицу

Пикник

207

Закуски
Салаты
Шашлыки
Барбекю
Шашлыки из свинины
Шашлыки из рыбы
Кабачки на гриле
Блюда на костре
Все рецепты для пикника

День рождения

385

Детский день рождения
Детское меню
Детские десерты
Детские закуски
Детские салаты
Торты для девочек
Торты для мальчиков
Взрослый день рождения
Салаты
Закуски
Бутерброды
Горячие блюда
Торты
Все рецепты на день рождения

Заготовки

1105

Помидоры
Кабачки
Тыква
Огурцы
Баклажаны
Кабачки
Перец
Морковь
Маринованный чеснок
Чесночные стрелки
Патиссоны
Смородина
Крыжовник
Абрикосы
Слива
Яблоки
Груши
Облепиха
Терн
Малина
Клубника
Варенье из ежевики
Компот из ежевики
Салаты на зиму
Заправки для супов
Ткемали
Грибы
Все рецепты с заготовками

Хэллоуин

31

Читайте также: