Сырный соус для торта

Обновлено: 10.05.2024

1. Сырный крем с маскарпоне.

Взбить маскарпоне комнатной температуры с сахарной пудрой. Отдельно взбить холодные сливки. Аккуратно вмешать сливки в маскарпоне до однородности.

Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

2. Сырно-сливочный сыр.

300 г сливочного сыра
200 г сливок жирностью от 33%
200 г сахарной пудры

Сливочный сыр комнатной температуры взбить с сахарной пудрой.
Холодные сливки взбить в отдельной миске. Аккуратно примешать сливки к сливочному сыру. Путём складывания.

3. Сырный крем по рецепту Андрея Рудькова.

500 г сливочного сыра
100 г сливок жирностью от 33%
70 г сахарной пудры

Взбить холодные сливки. Добавить сливочный сыр и сахарную пудру, продолжить взбивание.
Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

4. Сырный крем с творожным сыром.

340 г творожный сыр
115 г сливочное масло
100 г сахарная пудра

Творожный сыр должен быть холодным, а сливочное масло - комнатной температуры.

Всё сложить в одну миску и смешать до однородности. Если нужен более белый цвет, сначала взбейте масло с пудрой, а уж потом добавляйте творожный сыр.
Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

5. Сырный крем с белым шоколадом.

300 г творожного сыра
300 г маскарпоне

100-150 г белого шоколада

Оба сыра обязательно должны быть комнатной температуры, иначе растопленный шоколад скомкается в холодном сыре. На водяной бане тщательно растапливаем белый шоколад.

В это время сыры на небольшой скорости перемешиваем и доводим до гладкого пастообразного состояния.

Шоколад остужаем до комнатной температуры и по одной ложке, не выключая миксер, добавляем его к сыру. Количество шоколада глобально не влияет на текстуру, текучесть или плотность крема.

Поэтому регулируем его под себя исключительно в плане сладости. Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

6. Сырный крем.

225 г сливочного масла
226 г сливочного сыра
340 г сахарной пудры
1 ст.л. ванильного экстракта (по возможности)
0,5 ч.л. соли

Масло и сыр должны быть комнатной температуры. Сначала взбейте масло с сахарной пудрой. Затем добавьте сливочный сыр и взбейте до однородности. Охладите хорошо сырный крем перед использованием.

** Этот крем будет сладким и отлично подойдет к умеренно сладким коржам или к кислой ягодной прослойке.

7. Сливочный крем из рикотты.

500 г рикотты
135 г сахарной пудры
1 ч.л. корицы
60 г маскарпоне
цедра 1 лимона

Маскарпоне комнатной температуры взбить с сахарной пудрой. Добавить рикотту и все остальные ингредиенты, перемешать до однородности.

Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

8. Сливочный крем со сгущёнными сливками.

500 г маскарпоне
1 банка сгущённых сливок

Маскарпоне комнатной температуры взбиваем со сгущёнными сливками.
Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

9. Сырный крем со сгущёнкой.

500 г маскарпоне
100-300 г сгущённого молока (не варёного)

Маскарпоне должен быть комнатной температуры. Взбить маскарпоне с 100 г сгущёнки, дальше сладость и густоту крема регулировать добавлением понемногу сгущёнки. Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

10. Сырный крем со сгущённым молоком.

250 г сливочного сыра
250 г маскарпоне
100-300 г сгущённого молока (не варёного)

Маскарпоне и сливочный сыр должен быть комнатной температуры.

Взбить маскарпоне со сливочным сыром и 100 г сгущёнки, дальше сладость и густоту крема регулировать добавлением понемногу сгущёнки.
Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

Все ингредиенты для рецептов в наличии здесь.

Сырный крем для торта, если он правильно приготовлен, станет удачным дополнением к десерту. Консистенция крема получается нежная, он приятен на вкус, без излишней приторности. Подходит не только для прослойки, но и для украшения торта, так как прекрасно держит форму.

Простой рецепт из доступных продуктов

Сливочно-сырный крем для торта универсален. Структура у него плотная, более похожа на хорошо взбитый творог. Молочный привкус всегда можно обогатить разными добавками. Подойдёт для любых десертов.

Продукты, необходимые для приготовления базового сырного крема:

• сметана 20-процентной жирности (600 г);
• соль (щепотка, по желанию)
• пудра сахарная;
• сыр творожный — 300 г.

1. Добавить в сметану соль и перемешать.
2. Приготовить ёмкость: в глубокую чашку поставить сито, на положить него свёрнутую марлю.
3. Поместить массу на ткань и завязать концы вверху.
4. Оставить до утра.
5. Раскрыть ткань, отцедить сырную массу, соединить с кисломолочным продуктом, взбить состав миксером до твердых пиков.
6. Простая, но превосходная прослойка готова, ею можно дополнить разными вкусами и украсить десерт.

Благодаря своей насыщенной структуре, крем хорошо пропитывает коржи для торта и придаёт кондитерским изделиям тонкий молочный привкус.

Сырный крем со сливочным маслом

Cream Cheese – один из популярных сырных кремов, используемых кондитерами. Сладкоежки любят его за то, что он не очень калорийный и прекрасно дополняет выпечку из любимого теста.

• Сливочно-сырный крем для торта делается из следующих продуктов:
• масло сливочное (250 г);
• сыр творожный (350 г);
• пудра сахарная (150 г).

Вкус крема будет зависеть напрямую от качества масла, поэтому надо брать продукт с высоким содержанием жира (82,5%). И также нежелательно добавлять сахарный песок, потому что структура получится неоднородная.

Технология приготовления такая:

1. Масло предварительно выдержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягкое.
2. Тщательно взбить его с пудрой.
3. Творожный сыр сначала хорошо помешать в другой посуде до получения мягкой, без комочков массы.
4. Добавить сырную массу в ёмкость с маслом и соединить до однородного состояния.

Перед украшением выпечки крем надо охладить в течение 20 минут.

Из сыра маскарпоне

Вкусный сыр является основой многих рецептов крема для торта. Он придаёт массе плотную структуру и насыщенный молочный оттенок, что не только позволяет украсить торт, но и выровнять коржи.

Сырный крем маскарпоне изготавливается из таких продуктов:

• сливки жирные 33-процентные (200 мл);
• свежий сыр (250 г);
• пудра сахарная (100 г);
• ваниль (4 г).

1. Сыр смешать в миске с половиной объёма сладкой пудры, используя кондитерскую лопаточку.
2. Отдельно взбить до крепкой пены сливки и оставшуюся пудру.
3. Соединить обе массы, добавить ванильный сахар и миксером довести состав до однородной массы.

Этот вариант крема особенно хорош для прослойки, удачно сочетается с любым тестом, позволяет красиво оформить торт.

Сырно-шоколадная прослойка

Такой крем будет очень удачным решением для праздничного торта. Выглядит он привлекательно, имеет глубокий насыщенный вкус молочного шоколада. Великолепно держит форму.

В состав крема входят:

• сыр рикотта (200 г);
• шоколад горький (140 г);
• пудра сахарная (20 г).

1. Сыр растереть, добавить сахарную пудру, взбить миксером.
2. Шоколад растопить, используя водяную баню.
3. Тонкой струйкой влить сладкую массу в рикотту, аккуратно размешать.

Такая сырно-шоколадная прослойка прекрасно пропитывает коржи, придавая десерту нежность и тонкий аромат.

Готовим с бананами

Сырный крем для торта на основе бананов получается довольно сытным, но при этом имеет низкую калорийность. Он хорош при сборке пышек, сделанных из заварного, либо бисквитного теста.

Для приготовления этого крема нужны такие продукты:

• пудра сахарная (150 г);
• сыр (100 г);
• сметана 20-процентной жирности (400 г);
• сок лимона (2 ч. л.);
• зрелые бананы (300 г).

1. Сметану выложить в марлю и подвесить на ночь.
2. Очищенные бананы разрезать на кусочки, размять, используя вилку.
3. Во фруктовое пюре добавить пудру и лимонную кислоту, хорошо перемешать.
4. В полученную массу выложить сметану, присоединить предварительно растертый сыр, взбить при помощи миксера.
5. Убрать готовый крем в холод.
6. Перед тем как украшать торт, вновь обработать состав электроприбором.

Такая прослойка придаёт готовому изделию неповторимый молочный вкус с оттенком любимого банана.

Сырный крем для торта со сгущенкой

Очень нежным получается крем из сыра маскарпоне со сгущёнкой. Сам кисломолочный продукт – это сквашенные очень жирные сливки. При добавлении в сыр молочного компонента консистенция крема становится мягкой, что позволяет использовать его для пропитки коржей.

• сыр маскарпоне (500 г);
• молоко сгущенное (1 банка).

1. Сыр выложить в глубокую миску и размять вилкой.
2. Включить миксер на малые обороты, взбивать массу, понемногу добавляя сгущенное молоко и увеличивая скорость прибора.
3. Убрать десерт в холодное место.

Если необходимо приготовить крем для украшения, то сгущенного молока надо взять половину нормы.

С добавлением сметаны

Можно приготовить пышный продукт для украшения торта с добавлением сметаны. В этом случае приятный сырный вкус будет оттенён легкой кислинкой. Консистенция крема получается очень нежная, что позволяет использовать его для пропитки коржей.

Необходимые продукты для крема:

• сахарный песок (100 г);
• сметана 20-процентной жирности (500 г);
• сыр творожный Хохланд (150 г);
• ванилин (4 г).

1. В сито поместить марлю, выложить сметану и оставить на ночь в холодильнике.
2. В подготовленную массу ввести ванилин и сахар, взбить миксером, используя высокие обороты электроприбора.
3. Продолжая взбивать на низкой скорости, постепенно добавлять сыр, добиться однородной структуры.
4. Готовый состав охладить.

Кондитерские изделия с таким кремом получаются очень вкусные.

Со сливочным вкусом

Сырный крем на основе сливок прекрасно украсит любые кондитерские изделия. В этот состав можно добавить пищевой краситель, кусочки шоколада, орехов или цукатов, что придаст десерту новые вкусовые нотки и улучшит внешний вид.

• сыр Хохланд сливочный (150 г);
• сливки 33-процентной жирности (400 мл);
• молоко сгущенное (250 мл).

1. Необходимое количество сыра размять в миске, добавить сгущенное молоко и хорошо перемешать.
2. Сливки взбить до густой пены.
3. Небольшими порциями присоединять в сыр взбитые сливки, постоянно помешивая состав.
4. Украсить торт готовой прослойкой.

Крем прекрасно держит форму, поэтому подходит для украшения кондитерских изделий.

Вариант с творогом

Творожно-сырный крем для торта станет настоящей находкой для сладкоежек. Обладает тонким молочным вкусом, не приторный. Он прекрасно выравнивает коржи и позволяет изысканно декорировать любой торт.

Для получения крема понадобится:

• масса творожная (200 г);
• сыр маскарпоне (300 г);
• сливки жирные 33-процентные (100 мл);
• пудра сахарная (100 г).

1. Сначала следует хорошо охладить сливки и взбить до крепкой пены.
2. Сыр обработать блендером, добавить пудру, снова хорошо перемешать.
3. Творог протереть через сито и соединить с сыром.
4. В полученную массу аккуратно ввести взбитые сливки.

Пропитанный пышной сладостью торт никого не оставит равнодушным.

Сырный крем для торта прост в приготовлении и не требует каких-то особых навыков. Освоив один раз технологию его создания, можно радовать домочадцев вкуснейшими десертами.

Если на пороге гости, и нужно подать на стол нечто оригинальное, на выручку придет сырный соус, который даже обычные макароны превратить в изысканное блюдо. Подойдет и подсохший кусок твердого сыра или обычный плавленый сырок. Особую пикантность подарит блюду ломтик сыра с плесенью. Такую подливу принято подавать к мясу, грибам, овощам.

Сырный соус – рецепт

Свои особенности приготовления, которые стоит учитывать, имеет такое изысканное блюдо, как сырный соус. Если в состав входит мука, ее нужно прожарить до кремового цвета, тогда комков будет образовываться меньше. Чтобы сыр быстрее растворился, его натирают или рубят на кусочки. Мягкие сорта удобнее крошить сразу в молоко.

Несколько советов, как сделать сырный соус:

1. Слишком густую подливу разбавляют молоком или бульоном.
2. Плавленый сыр легко натирать, если брикет слегка заморозить.
3. Чтобы придать блюду сливочный оттенок, сначала обжаривают муку, а затем разбавляют ее маслом.

Сливочно-сырный соус

Лучший соус из сливочного сыра – замешанный на сливках, потому что сохраняет нежный вкус и аромат. Хотя диетологи отмечают, что на молоке подлива получается менее жирной и более полезной, особенно, если делается к свинине. Рекомендуется покупать качественный сыр, эрзац будет плохо плавиться.

• масло сливочное – 40 г;
• мука – 1 ст. ложка;
• сливки – 200 г;
• сыр пармезан – 100 г;
• перец черный – 0,25 ч. ложки.

1. Обжарить муку, смешать с растопленным маслом.
2. Помешивая, пропарить до коричневого оттенка.
3. Влить сливки, взбивая смесь, закипятить.
4. Положить специи и тертый сыр.
5. Томить, пока пармезан не расплавится.

Сметанно-сырный соус

Одним из самых популярных считается сырный соус – домашний рецепт на сметане. Количество ингредиентов можно варьировать, в зависимости от блюда: мясо, рыба, овощи, соленая выпечка. Если речь о легких продуктах, то сметаны и сыра кладут меньше, специями заправляют на свой вкус. Можно добавить немного сыра твердого.

• сметана – 300 г;
• сыр сливочный – 120 г;
• чеснок – 15 г;
• укроп – 1 пучок;
• перец черный – 0,25 ч. ложки;
• паприка – 1 ч. ложка;
• карри – 0,25 ч. ложки.

1. Сыр и чеснок натереть, зелень порубить.
2. Смешать со сметаной и специями.
3. Взбить блендером до однородности.

Сырный соус из плавленного сыра

Самый недорогой, но не менее вкусный вариант – сырный соус из плавленного сыра, рецепт простой. Подойдет и в брикетах, и в ванночках, важен сливочный вкус. Чтобы продукт растопился, нужен продукт высокой жирности, иначе сырок будет лишь крошиться. Для надежности можно добавить толику твердого сорта.

• сыр плавленый – 200 г;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• сливки – 200 мл;
• укроп – 50 г.

1. Сыр натереть, зелень порубить.
2. Нагреть сливки, всыпать сыр.
3. Помешивая, нагреть почти до кипения.
4. Заправить зеленью и специями.

Сырно-чесночный соус

Выбирая основу для такой подливы, нужно ориентироваться на сыры, которые хорошо плавятся. Многие хозяйки задаются вопросом, как приготовить чесночно-сырный соус, чтобы сохранить баланс вкуса. Чесноком лучше сдабривать умеренно, остроту удачнее подчеркнут карри, горчица, красный перец. Такая подлива хороша для овощей.

• сыр плавленый – 200 г;
• горчица – 2 ст. ложки;
• чеснок – 3 зубчика;
• карри – 1 ч. ложка;
• перец красный – 0,25 ч. ложки;
• сметана – 100 мл;
• перец болгарский – 1 шт.

1. Сладкий перец заранее запечь, остудить, мелко порубить.
2. Сыр натереть.
3. Смешать сметану, горчицу, карри.
4. Добавить перец и толченый чеснок.
5. Всыпать сыр, перебить в блендере.

Сырно-грибной соус

Многие хозяйки предпочитают подливы с дополнительными ингредиентами, в их роли чаще выступают грибы. Удачно сочетаются с макаронами, овощами, курятиной. Чтобы приготовить такой сырный соус в домашних условиях, рецепт проще взять с шампиньонами. Хотя стоит добавить для аромата и немного лесных грибов.

• сыр твердый – 200 г;
• грибы – 400 г;
• сливки – 400 мл;
• карри – 1 ч. ложка;
• петрушка – 1 пучок.

1. Грибы промыть, просушить, порезать на пластинки.
2. Обжарить до румяности.
3. Влить сливки, помешивая, закипятить.
4. Положить тертый сыр, расплавить.
5. Заправить укропом, перемешать.
6. Настоять сырный грибной соус 5-7 мин.

Блюда с сырным соусом

Новый вкус придает привычным блюдам сырный насыщенный соус , его подают к макаронным изделиям, сорт и вид особой роли не играет, хотя хозяйки предпочитают спагетти. Дополняют подливой мясо, рыбу, курятину, при этом она не стирает их собственный смак, а подчеркивает его. Важно не переборщить со специями.

Приготовить сырный соус в домашних условиях легко, его еще подают к таким блюдам:

• отварной рис;
• грибы;
• овощные запеканки;
• бутерброды;
• сосиски в тесте;
• сладкие десерты.

Свинина в сырном соусе

Отдельное искусство – как сделать сырный соус с мясом, особенно вкусно получается со свининой. Покупать рекомендуется мякоть с лопатки, шеи, корейку, мясо непременно должно быть свежим, тогда блюдо будет сочным. Качественный продукт сохраняет розовый цвет, остается плотным, без рыхлости. Перемороженный товар для соуса не годится.

• сыр твердый – 100 г;
• молоко – 300 мл;
• свинина – 600 г;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• перец черный – 1 ч. ложка;
• лук – 2 шт.;
• соевый соус – 1 ст. ложка.

1. Мясо порубить на маленькие кусочки.
2. Залить ложкой масла и соевым соусом.
3. Перемешать, оставить на час.
4. Лук измельчить, пассеровать 2-3 мин.
5. Положить мясо, подержать 4-5 мин. до корочки.
6. Посыпать специями.
7. Молоко вскипятить, засыпать тертый сыр.
8. Помешивая, держать, пока растворится.
9. Залить мясо, вскипятить.
10. Тушить мясо в сырном соусе 15 мин.

Курица в сырном соусе

• сыр пармезан – 150 г;
• филе – 600 г;
• сливки – 2 ст.;
• чеснок – 3 зубчика;
• смесь итальянских трав – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• перец черный – 0,25 ч. ложки.

1. Филе подсушить, порезать на полоски.
2. В масле обжарить толченый чеснок 2 мин.
3. Вынуть, положить курятину.
4. Обжарить 5 мин. до светлого оттенка.
5. Сливки закипятить, всыпать тертый сыр.
6. Помешивая, растворить.
7. Залить курятину, готовить под крышкой 10 мин.

Макароны в сливочно-сырном соусе

Для ужина в итальянском стиле отлично подойдет паста, на родине подается только с заправкой. Предпочтительнее спагетти, но подойдут изделия любой формы. Лучше брать продукт из твердых сортов пшеницы, итальянки уверяют, что с ними лишнего веса не наберешь. Как сделать сырный соус для макарон необычным – смешать твердый и рассольный сорта сыра.

• сыр твердый – 150 г;
• сыр рассольный – 150 г;
• макароны – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• помидоры – 2 шт.;
• сливки – 500 мл;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• розмарин – 0,25 ч. ложки.

1. Лук, чеснок, помидоры измельчить.
2. Обжарить лук и чеснок.
3. Потушить с помидорами 5-7 минут.
4. Залить сливками, добавить специи.
5. Помешивая, закипятить.
6. Всыпать натертые сыры.
7. Не переставая мешать, прокипятить 2 мин.
8. Отварить макароны, заправить соусом.

Мидии в сырном соусе

Один из изысков средиземноморской кухни – морепродукты в сырном соусе. Соус блю чиз считается бельгийской классикой, мидии с такой подливкой подаются под пиво. Но ценители отмечают, что и обычное разливное вполне подходит, так что при желании можно приятно удивить компанию.

• сыр с плесенью – 100 г;
• мидии – 1 кг;
• сметана – 200 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное – 50 мл;
• сливки – 100 мл;
• петрушка – 1 пучок;
• лимон – 0,5 шт.;
• перец черный – по вкусу.

1. Чеснок потолочь, сыр размять.
2. Смешать, добавить сметану, перец и выжатый из лимона сок.
3. Мидии промыть, почистить.
4. Тушить 2 мин. в масле.
5. Залить соусом, варить, помешивая, до загустения смеси.
6. Посыпать при подаче зеленью.

Цветная капуста в сырном соусе

Легкий сытный ужин – цветная капуста в сырном соусе, рецепт под силу освоить даже новичкам в кулинарии. Овощ выбирают свежий, с белыми соцветиями, которые плотно прилегают, остаются плотными и упругими. Особый вкус придает блюду соус «альфредо»: пармезан, масло и сливки, его чаще используют для грунтовки пиццы, но с овощами он тоже отлично сочетается.

• сыр пармезан – 80 г;
• сливки – 80 мл;
• масло сливочное – 30 г.

1. Цветки разделить, промыть.
2. Прокипятить 5 мин. в подсоленной воде.
3. Растопить масло, влить сливки.
4. Всыпать тертый сыр.
5. Варить, помешивая, до загустения.
6. Залить цветную капусту.
7. Потомить в духовке 3-5 мин.

Тефтели в сырном соусе

Многим нравятся мясные тефтели, они хороши к любому гарниру. Чаще готовят в томате, но мясные шарики получаются вкусными и со сливочной подливой. Как приготовить сырный соус для таких изделий? Принцип бешамель: мука, масло и сливки. Фарш лучше брать смешанный – говяжий с куриным, взбить блендером. Сыр подойдет плавленый, мягкий.

• сыр плавленый – 100 г;
• фарш говяжий – 300 г;
• фарш куриный – 300 г;
• сливки – 150 мл;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• рис вареный – 4 ст. ложки;
• мука – 1 ст. ложка;
• масло сливочное – 50 г;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• куркума – 1 ч. ложка.

1. Измельчить лук и чеснок, отварить рис.
2. Смешать с фаршем, всыпать специи.
3. Слепить тефтели, отварить.
4. Растопить масло, положить муку.
5. Пассеровать до золотистости.
6. Положить сливки, специи, сыр, 2 ст. ложки бульона от тефтелей.
7. Растворить сыр, закипятить.
8. Переложить тефтели, накрыть крышкой.
9. Тушить 10 мин.

Сердечки в сырном соусе

Очень вкусными получаются блюда из субпродуктов в подливе, примером тому – куриные сердечки. Подойдут к любому гарниру. Сердечки покупают свежие, темно-красного цвета, которые сохраняют плотность и упругость. Замороженные брать не стоит, на вкус они потом напоминают резину. Как готовить сырный соус для субпродуктов, разобраться не слишком сложно.

• сыр плавленый – 100 г;
• сердечки – 700 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 3 ст. ложки;
• зелень – 1 пучок;
• перец – 0,5 ч. ложки;
• крахмал – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 4 ст. ложки.

1. Сердечки вымыть, срезать жир и сосуды.
2. Обжарить, затем посыпать специями.
3. Тушить 15 мин.
4. Лук измельчить, отдельно пассеровать 5 мин.
5. Переложить к сердечкам, готовить 15 мин.
6. Порубить зелень, потолочь чеснок, сыр натереть.
7. Залить субпродукты сметаной, посыпать сыром, специями.
8. Тушить, помешивая, пока сыр не расплавится.
9. Заправить крахмалом, чесноком, зеленью.
10. Закипятить, потом настоять 10 мин.

Кабачки в сырном соусе

Пряными и нежными получаются овощи в сырном соусе, он подходит к любым дарам огорода: картофелю, капусте, кабачкам, сладкому перцу. При желании можно сделать и общую запеканку. Вкуснее всего с кабачками. Рекомендуется покупать молодые овощи, без толстой кожуры и семечек. Такие собирают с мая по июль, когда они накапливают больше всего витаминов.

• сыр плавленый – 1 шт.;
• кабачки – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• сливки – 200 мл;
• масло сливочное – 20 г;
• зелень – 1 пучок;
• чеснок – 1 зубчик;
• перец черный – по вкусу.

1. Измельчить и обжарить лук.
2. Кабачки нарезать кубиками, добавить.
3. Тушить 5-7 мин.
4. Положить рубленый перец, специи.
5. Готовить до мягкости овощей.
6. Влить сливки, проварить 5 мин.
7. Натереть сыр и чеснок, заправить.
8. Перемешивая, готовить 5-7 мин.
9. Посыпать зеленью.

Сырный соус имеет разное назначение, которое и определяет способ приготовления соуса.
Классический сырный соус, который называется морне, готовят не основе соуса бешемель путем добавления в горячий соус тертого легкоплавкого сыра. Процесс можно упростить, если вместо соуса бешамель взять эирные сливки. В этом случае в соус необходимо добавить крахмал: он поможет сыру расплавиться равномерно, а не загустеть комками. Такой сырный соус подойдет для запеканок или гратенов, а так же для запекания макаронных изделий.
К свежим овощам подойдут сырные соусы, приготовленные холодным способом из молодых сыров. Добавьте в них пряные травы, сухие приправы, рубленые орехи.

Очень плотное блюдо для тех, кому нужно много работать и двигаться.

легко

Пюре из брокколи вовсе не обязательно превращать в суп. Просто положите его на кусок хорошего хлеба .

легко

К такому дипу нужны домашние чипсы из тонкого лаваша или питы, сбрызнутые маслом с солью и .

легко

Простой хрустящий салат при помощи изысканного соуса из голубого сыра превращается в блюдо, от .

легко

Куриные крылышки BBQ можно приготовить не только на мангале или гриле, как уверены многие. В духовке .

легко

Жареные кабачки чаще всего подают со сметаной или майонезом, с зеленью и чесноком. Мы предлагаем .

легко

Бельгийская классика, мидии в соусе блю чиз станут достойным спровождением какого-нибудь .

gastronom 23 июля 2018

Этому простому сырному соусу всегда найдется применение. Приготовьте его с той зеленью, которая есть .

легко

Это самый простой, зато очень вкусный сливочный соус.

Полежаева Анна-София 10 февраля 2017

средне

Кулинарный опыт нашего блогера Светланы Зарецкой показывает, что для приготовления вкусного ужина .

легко

Сырный соус, наверное, один из самых популярных. И едят с ним все подряд - от кукурузных чипсов до .

средне

Запеченные баклажаны, кабачки, помидоры и шампиньоны с сырно-чесночным соусом.

Елена Шашкина 18 апреля 2016
Аня С 15 марта 2016

средне

Сырный соус уже на протяжении многих лет придаёт блюдам особый вкус и пробуждает аппетит. Его подают как в ресторанах к мясу, так и в кафе быстрого питания к картошке Фри. Сырный соус универсален в использовании и прост в приготовлении. В данной статье мы приведём 8 рецептов сырного соуса.

Классический сырный соус

Ингредиенты:

• 1/4 (четверть) чашки сливок высокой жирности (33%)
• 60 грамм сливочного сыра
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 (половина) чайной ложки горчицы
• 1/2 (половина) чайной ложки чёрного молотого перца
• 170 грамм сыра Чеддер, тертый (можно использовать другой сорт сыра)
• 85 грамм сыра Грюйер, тертый (можно использовать другой сорт сыра)

Рецепт:

1. С помощью миксера взбейте сливки до пышного состояния.
2. В кастрюлю среднего размера добавьте взбитые сливки, сливочный сыр и масло. Нагревайте на среднем огне, пока масло и сливочный сыр не расплавятся.
3. Добавьте в кастрюлю горчицу и перец. Хорошо перемешайте
4. Снимите кастрюлю с огня и высыпьте в неё тёртые сыры Чеддер и Грюйер. Перемешивайте, пока они не расплавятся и смесь не станет гладкой и кремовой.
5. Соус рекомендуется подавать сразу же, так как остывший он уже не такой вкусный.

Сырный соус “Пикантный”

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки пшеничной муки высшего сорта
• 1/2 (половина) чашки молока
• 1/2 (половина) чайной ложки лукового порошка
• 1/2 (половина) чайной ложки белого перца
• 1/4 (четверть) чашки острого сыра Чеддер, тёртый (можно использовать другой сорт сыра)
• 1/4 (четверть) чашки сыра Пармезан, тёртый (можно использовать другой сорт сыра)

Рецепт:

Совет: Если соус остыл и вы его хотите подогреть, то добавьте чуть чуть сливок и разогрейте его в микроволновой печи около 30 секунд. Перемешайте, пока смесь не станет мягко-кремовой.

Если ваш сырный соус получился слишком жидкий, то добавьте ещё тёртого сыра. Если же соус слишком густой, то разбавьте его сливками.

Сырный соус с грибами

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 грибочка шампиньона, тонко нарезанные
• 225 грамм сливочного сыра
• 1/2 (половина) чашки сливочного масла
• 1/2 (половина) чашки молока
• 170 грамм тёртого сыра Пармезан (можно использовать другой сорт сыра)
• 1 зубчик чеснока, мелко нарубленный
• 1 столовая ложка измельчённых свежих листьев базилика
• 1 щепотка молотого белого перца

Рецепт:

1. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные грибы и обжаривайте их около 5 минут. Отложите в сторону.
2. В маленькой кастрюле на среднем огне растопите 1/2 чашки сливочного масла, периодически помешивая. Добавьте молоко и сыр Пармезан и перемешайте до получения однородной массы.
3. Добавьте чеснок, базилик и белый перец. Варите на медленном огне 5 минут. Перед подачей добавьте приготовленные грибы в соус и перемешайте.

Сырный соус Альфредо

Ингредиенты:

• 1/2 (половина) чашки сливочного масла
• 225 грамм сливочного сыра, нарезанный на кусочки
• 1/2 (половина) чайной ложки чесночного порошка
• 1 чашка сливок высокой жирности (33%)
• 1 чашка куриного бульона
• 225 грамм сыра Пармезан, тертый
• 1/2 (половина) чайной ложки соли (или меньше по вкусу)
• 1/4 (четверть) чайной ложки молотого чёрного перца

Рецепт:

1. Взбейте 1 чашку сливок до пышного состояния.
2. В маленькой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте кусочки сливочного сыра и чесночный порошок. Перемешайте венчиком до образования однородной массы.
3. Добавьте взбитые сливки и куриный бульон, не переставайте помешивать. Доведите до кипения и сразу уменьшите огонь до среднего. Добавьте сыр Пармезан, соль и перец. Пусть соус побулькает ещё в течении 5-10 минут, пока он не начнёт густеть. Время от времени помешивайте.
4. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 5 минут, чтобы соус окончательно загустел. Вы можете добавить в кастрюлю приготовленные спагетти или подавайте их отдельно.

Важно: соус Альфредо не загустеет до тех пор, пока вы не выключите нагрев и не оставите его остывать на 5 минут.

Простой рецепт сырного соуса

Ингредиенты:

• 225 грамм сливочного сыра
• 6 чайных ложек сливочного масла
• 3/4 (три четверти) чашки молока
• 1/2 (половина) чайной ложки рубленого чеснока

Рецепт:

1. В маленькой кастрюле на медленном огне растопите сливочное масло, затем добавьте сыр и нагревайте около 10 минут до получения густой массы. Добавьте молоко и чеснок.
2. Готовьте на огне ещё 3 минуты, постоянно помешивая.
3. Сырный соус готов! Отлично подходит для пасты и курицы.

Сырный соус для закусок

Ингредиенты:

• 200 грамм сливочного сыра
• 50 грамм молочных сливок
• Лимон
• Перец чёрный молотый (по вкусу)
• Соль (по вкусу)

Рецепт:

1. Выжмите сок из лимона.
2. В миске смешайте молочные сливки, сливочный сыр и лимонный сок. Добавьте соль и перец по вкусу.

Сырный соус с зелёным луком

Сырный соус с зелёным луком идеально подходит для сопровождения вкусных блюд и закусок на любом застолье.

Во многих случаях в нашем холодильнике могут заваляться продукты, у которых уже подходит срок годности, а мы не знаем, что с ними делать. Если вы недавно делали десерт из сливочного сыра и у вас завалялось немного зелёного лука, то самое время сделать вкусный соус, который никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• 225 грамм сливочного сыра
• 1/2 (половина) чашки сливок или молока
• 1 пучок зелёного лука, мелко нарезанного
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка перца

Рецепт:

1. Начните с лёгкого взбивания сливочного сыра, чтобы сделать его пышнее.

2. Добавьте сливки или молоко и хорошо перемешайте ложкой или лопаткой, делая обволакивающие движения. В зависимости от того, хотим ли мы более густой соус или более жидкий, нам придётся выбирать между использованием сметаны, молока или молочных сливок.

3. Добавьте мелко нарезанный зелёный лук и перемешайте соус той же ложкой или лопаткой. Вы можете начать с малого количества лука и затем постепенно добавлять его в зависимости от вашего вкуса.

4. Приправьте сырный соус солью и перцем. Готово! У вас получился отличный соус, который можно намазывать на тосты приправлять салат или обмакивать чипсы.

Сырный соус “Лёгкий”

Ингредиенты:

• 100 грамм сливочного сыра
• 1 маленький зубчик чеснока
• 2 столовые ложки молочных сливок
• Перец чёрный молотый
• Соль

Рецепт:

1. Мелко нарежьте зубчик чеснока.
2. В миске смешайте сливочный сыр, молочные сливки и чеснок. Перемешивайте, пока ингредиенты хорошо не смешаются.
3. Соус приправить солью и перцем.

Читайте также:

  
• Пирог с сыром сулугуни и брынзой
  
• Блюда из теста для лазаньи
  
• Тесто на макаруны самый простой рецепт
  
• Песочное тесто для пирога с замороженной клубникой
  
• Блюда в формочках для кексов