Торт брусничный с белым шоколадом замороженный

Обновлено: 04.05.2024

Пирог с брусничной начинкой и начинкой из белого шоколада, брусникой, взбитыми сливками, украшенный белом шоколадом и клюквой.

Описание
Видео
Отзывы (44)
Состав

Страна производства: Россия

Срок годности: 6 месяцев при температуре не выше минус 18°С (в морозильнике); размороженный продукт хранить при температуре +4°С (+/-2°С) не более 48 ч.

Способ разморозки: замороженный торт разморозить при температуре +2°С/+5°С в течение 1-2 ч до полной разморозки. Размороженный продукт повторно не замораживать!

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

Белки	5,3 г
Жиры	22,8 г
Углеводы	44,8 г
Калорийность	335 ккал

Отзывы на товар "Торт Брусничный с белым шоколадом 800 г (не нарезан)"

Божественный торт! Очень много ягод - с очень приятной кислинкой, вкусный песочный корж, нежные сливки. Получили в качестве подарка, оценили вкус все! Однозначно будем заказывать и не раз!

просто бомба.вообще к сладкому не омобо тянусь,но этот торт меня поразил.буду его заказывать.рекомендую.брусника с белым шоколадом оболдеть.

Очень вкусный торт!В меру сладкий, неприторный

Хороший, вкусный торт. В меру сладкий, не приторный и с небольшой кислинкой. Вкусный, но не прямо ВАУ, поэтому 4. Но в целом порекомендовать могу)

Вкусный! Понравился всем гостям. Приятная кислинка от ягод и очень вкусный крем внутри. Размораживать нужно дольше,чем указано на этикетке,иначе ягодная прослойка будет похожа на мороженное сорбет, что в принципе тоже вкусно))

Хороший торт, крем отпад очень вкусный.

Торт осень понравился, вкусный, сочный и приятный на вкус. Нам очень понравился.

До этого брала большой.понравился, а здесь показался привкус-то ли от сливок, то ли от крема. Поэтому 4

Самый лучший! Первый раз брали, размораживали 4 часа в холодильнике, ягоды отошли не до конца, были с льдинками. Но все равно вкусно. Второй раз-размораживался в холодильнике весь день- все идеально, равномерно разморозилось, крем не упал, не убежал, он воздушный, нежный. Сам торт очень слабо сладкий с лёгкой кислинкой ягод. Рекомендую!

Хороший торт, но очень сладкий для оказался. Свежий, вкусный.

Очень вкусный. Советую.

Анонимный пользователь – 15.01.2021 :

Очень вкусный торт! Нежный, в меру сладкий, супер! 👍👍👍

Анонимный пользователь – 10.01.2021 :

Очень понравился, даже больше поднадоевшего чизкейка с малиной. Именно сочетанием разных слоев разной сладости - белый шоколад, сливки, затем крем ванильный, ягоды целые, джем и песочная основа. Но увы, его нельзя полностью размораживать, иначе не нарезать и сливки текут, и вкус уже не то.

Очень приятный , нежный торт

Вкусный тортик. Не влажный и не сухой по консистенции.

Очень нравится. Сочетание кислое - сладкое, для меня идеально.

Торт на четверочку по мне. Он понравился, но не Вау.

Вкусный, нежный и воздушный. Легкая кислинка понравилась.

Хороший десерт на каждый день. Внешний вид от разморозки не страдает.

Очень вкусный торт, понравилось в нем все,нежный, с легкой кислинкой.

Однозначно понравится тем, кто любит ягодную кислинку в десертах. Если сочетание кислого со сладким - не ваша тема, торт вам не понравится

Очень вкусный торт! Беру его постоянно. Пробовал бельгийский и нашего производства бОльших размеров , разницы нет или она малозаметная. Торт можно есть как замороженным, так и в размороженном состоянии. После него тарталетки с малиной это просто тарталетки с малиной.

На вкус и цвет. Мне было немного кисло, да и от белого шоколада были большие ожидания. Ели на работе с коллегами, отдельно целую порцию домой бы не стала заказывать. После рзморозки качество не испортилось.

Ничего вкуснее я не ела. Это просто блаженство. Очень очень вкусный.

оч вкусный тортик!

Александра Н – 12.06.2020 :

Заказала папе на др, размер тортика идеально подошёл на количество из 5 чел, родителям очень понравилось, хотя угодить сложно)), свежий, качественный, прекрасное сочетание песочного теста, нежного крема с кислыми ягодками.

Может быть это конкретно мне не повезло конкретно с этим (маленьким, 800гр) тортом. Но мне попался словно "старый". Шоколад какой-то отсыревший и перезамороженный, на вкус как сиии-и-ильно просроченный. Начинка тоже не ахти. При всем при этом мы покупали этот торт в виде большого и нарезанного - все было отлично! (Пр-ва так же Россия), но в этом году на день рождения заказали этот же торт, но импортного производства - небо и земля! Как бы не старалась я гордиться нашей маркой, но импортный брусничный торт с этого же сайта намного вкуснее, нежнее и легче. Это мой любимый торт. Только вот маленький брать больше не рискую.

Рецепты из шоколада

Все компоненты этого торта так приятно гармонируют между собой, что приготовив и попробовав брусничный торт с белым шоколадом один раз, хочется готовить его снова и снова. Торт из светлых коржей, покрытых сливочным кремом, в состав которого входит белый шоколад, выглядит торжественно и респектабельно. Аппетитно контрастирует со всей этой бело-кремовой роскошностью красно-вишневая начинка из ягод брусники. Эта прослойка вносит в сливочно-бисквитный вкус торта кислинку и свежесть.

В создании вкусного десерта для радостной встречи, торжества или семейного вечернего чаепития поможет подробный пошаговый рецепт с фото: брусничный торт с белым шоколадом.

Ингредиенты для торта с брусникой и белым шоколадом

Для бисквитных коржей:

• мука — 3,5 стакана;
• разрыхлитель для теста — 4 чайные ложки;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• масло сливочное — 240 грамм;
• сахарный песок — 2,5 стакана;
• вода — 4 столовых ложек;
• яичный белок — 7 штук.

Для брусничной начинки:

• ягоды брусники, свежие или замороженные, — 3 стакана;
• сахарный песок — 0,5 стакана;
• варенье вишневое — 0,5 стакана.

Для крема:

• яичный белок — 5 штук;
• сахарный песок —1,25 стакана;
• соль — щепотка;
• белый шоколад — 300 грамм;
• сливочное масло — 400 грамм.

Для сборки торта:

• для пропитки коржей: любой бесцветный ликер, можно без него, — 0,5 стакана;
• для украшения: сахарная пудра — 0,75 стакана.

Порядок приготовления бисквитных коржей

• Включить предварительно духовку, чтобы она разогрелась до 180 °C.
• Брусничный торт с белым шоколадом изготавливается на основе двух бисквитных коржей. Для их приготовления надо смешать муку с разрыхлителем и просеять эту смесь в миску. Добавить к муке и разрыхлителю соль.
• Взбить добела сахар и размягченное сливочное масло. Взбить в пену белки и постепенно, маленькими дозами, добавить в сахарно-яичную смесь, каждый раз осторожно помешивая.
• В полученную смесь добавлять постепенно и малыми порциями муку и воду. Каждый раз все перемешивать осторожно, не слишком тщательно, чтобы остался воздух в тесте, но до полного растворения муки. Лучше, если мука будет добавляться 4-5 раз. Можно еще раз просеивать порции муки, разрыхлителя и соли в посуду с белково-сахарно-масляной смесью. Вторичное насыщение воздухом мучной смеси и теста не помешает — чем больше воздуха в тесте, тем лучше будет подниматься выпекаемый бисквит.

• Смазать сливочным маслом или маргарином две формы диаметром 23 см для тортов. Вылить в них подготовленное тесто, разровнять его с помощью ложки.
• Выпекать коржи около 40 минут. Проверить готовность бисквитов, воткнув в них и вынув зубочистку или спичку. Если спичка или зубочистка остаются сухими, без налипших на них кусочков теста, то коржи готовы. Поставить их остывать при комнатной температуре. Пока коржи остывают, приготовить начинку и сливочный крем.

Рецепт приготовление начинки

• Перемешать в ковше 2 стакана брусники с вареньем и сахаром. Если варенье густое, то добавить немного, не больше четверти стакана, воды.
• Проварить на сильном огне около 10 минут бруснику с вареньем и сахаром. Выключить плиту. Сразу добавить оставшийся стакан ягод брусники. Все перемешать, стараясь не подавить засыпанные в конце приготовления ягоды.
• Поставить охлаждаться брусничную начинку при комнатной температуре.

Рецепт приготовления крема

• Пока коржи и начинка остывают, приготовить крем. Сначала измельчить 150 грамм белого шоколада и растопить его на водяной бане. Выключить плиту.

• Смешать яичные белки для крема с солью и сахаром. Взбить смесь в течение 5 минут на паровой бане. Затем снять смесь с плиты и продолжать взбивать её до того состояния, пока она не увеличит свой объем втрое.
• Добавлять в белки размягченное масло четыре раза по 100 грамм, постоянно взбивая массу вручную или с помощью электрического миксера на низкой скорости. Затем аккуратно ввести растопленный белый шоколад. Всё перемешать.

Порядок сборки торта

• Обрезать края коржей для удаления подгоревших корок. Поместить первый корж на сервировочное блюдо для торта, равномерно взбрызнуть его половиной нормы ликера.
• Выложить брусничную начинку, распределив её равномерно по поверхности коржа, немного отступая от края.
• Сверху положить второй корж, смазать его второй половиной ликера.
• Нанести на торт тонким слоем масляно-шоколадный крем, чтобы замазать все ямки и другие неровности. Торт поместить для застывания этого слоя в холодильник на полчаса.
• Через полчаса покрыть торт оставшейся основной кремовой массой, начав наносить крем на бока десерта.
• Украсить готовый торт натертым на крупной овощной терке белым шоколадом (оставшимися 150 граммами). Чтобы получились завитки, шоколад перед натиранием нужно немного прогреть в руках.
• Сверху и с боков обсыпать торт сахарной пудрой.

Вкусный и красивый торт готов! Приятного аппетита!

И снова торт. Я никак без них не могу. В этом торте всего два вкуса - брусника и шоколад, но зато несколько текстур. И необычная ягодная глазурь. Ну очень вкусно получилось!

Ингредиенты для «Торт "Брусничная фантазия"»:

Зефир

Яблоко — 2 шт
Брусника — 80 г
Сахар — 420 г
Белок яичный — 1 шт
Вода — 80 мл
Агар-агар — 10 г

Рисовый бисквит

Мука рисовая — 50 г
Сахар — 60 г
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 1.5 ст. л.
Вода — 1.5 ч. л.
Разрыхлитель теста — 3 г

Брусничное конфи

Пюре ягодное (брусничное) — 90
Желатин — 3 г
Крахмал кукурузный — 4 г
Сахар — 25 г
Вода — 18 мл

Ванильный мусс

Молоко — 120 мл
Шоколад белый — 160 г
Сливки (не менее 33%) — 300 г
Ванильный стручок — 1/2 шт
Желатин — 6 г
Вода — 30 мл

Ягодная глазурь

Пюре ягодное (Брусничное) — 50 г
Молоко — 35 мл
Сливки (не менее 33%) — 23 г
Сахар — 13 г
Сироп глюкозы — 23 г
Шоколад белый — 160 г
Желатин — 3 г
Вода — 15 мл

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5718.7 ккал	белки 51.3 г	жиры 238.5 г	углеводы 841 г
Порции
ккал 571.9 ккал	белки 5.1 г	жиры 23.9 г	углеводы 84.1 г
100 г блюда
ккал 269.8 ккал	белки 2.4 г	жиры 11.3 г	углеводы 39.7 г

Рецепт «Торт "Брусничная фантазия"»:

Зефир. Честно говоря, идея пришла спонтанно, когда в очередной раз готовила зефир. Готовила по этому рецепту - http://www.povarenok .ru/recipes/show/107 205/. Повторяться не буду, там все прекрасно описано до мелочей. Безусловно, то количество ингредиентов, что я указала - это на целую гору зефирок. Просто, когда будете отсаживать зефирки, отсадите круг диаметром 16 см на фольгу.

Рисовый бисквит.
Если у вас есть в продаже рисовая мука, вам повезло! У нас нет, поэтому я молола ее в кофеварке

И просеивала через сито. Бисквит с рисовой мукой очень воздушный и вкус у него какой-то особенный что-ли. Поэтому он здесь, в этом тортике.

Итак, яйцо взбиваем с сахаром около 5 минут, чтобы масса стала светлой и увеличилась в объеме.

Сухие ингредиенты - рисовую муку и разрыхлитель просеять несколько раз и всыпать в яичную смесь.

Аккуратно перемешать, добавить растительное масло, еще раз перемешать. Влить кипяток. Перемешать.

Выпекать в предварительно разогретой до 160 градусов духовке до румяного золотистого цвета.

Остудить на решетке. У меня бисквит вышел повыше, чем нужно, поэтому я его обрезала до высоты 1 см.

Брусничное конфи.
Желатин предварительно замочить. Ягоды брусники (ягод взять чуть больше - 120-130г) разморозить, пробить блендером, протереть через сито. Смешать сахар и крахмал. Всыпать в ягодное пюре. Поставить на огонь, довести до кипения, проварить 30-40 сек. Убрать с огня, добавить распущенный желатин, перемешать, остудить до 35-40 градусов.

Кондитерское кольцо диаметром 16 см затянуть пищевой пленкой. На дно уложить круг из зефира. Залить остывшим конфи, убрать в морозилку до полного замораживания.

Ванильный мусс.
Предварительно замочить желатин. Молоко ароматизировать ванилью - содержимое стручка ванили и сам стручок нагреть в сотейнике с молоком (не кипятить), оставить минут на 10 для ароматизации. Затем стручок убрать, а молоко снова подогреть и залить им белый шоколад. Размешать.

Добавить распущенный желатин. Взбить до пышности охлажденные сливки, постепенно, в несколько приемов смешать сливки с молоком и шоколадом.

На дно формы ( у меня форма объемом 1 литр, диаметр 18 см) налить слой мусса толщиной примерно 1 см. Немного подморозить. Уложить вставку из зефира и конфи.

Залить оставшимся муссом, обращая внимание на бока, чтобы не оставалось воздуха

Сверху уложить рисовый бисквит. Торт убрать в морозилку на 5-6 часов, лучше на ночь.

Ягодная глазурь.
Эта глазурь незаслуженно забыта всеми - заказчиками (хотят всегда поярче), кондитерами (проще иметь один состав глазури в морозилке). А ведь она самая, как говорится, экологически чистая - ни тебе красителей, ни прочей химии. Цвет нам дадут натуральные (пусть и замороженные) ягоды. Согласитесь, это же лучше, чем краситель, пусть даже самый-самый натуральный, особенно для деток! Из черной смородины тоже отличный цвет получается, из клубники бледноватый немного.
Итак, предварительно подготовить желатин. Для получения 50 г брусничного пюре нужно разморозить 80-90 г ягоды, пробить блендером, протереть через сито. В сотейнике смешать ягодное пюре, молоко, сливки, сахар и сироп глюкозы (можно заменить на инвертный сироп, ну в крайнем случае мед. Но помните, мед даст свой вкус!). Довести до кипения.

Вылить на белый шоколад. Дать немного постоять, чтобы шоколад "согрелся". Добавить распущенный желатин и пробить массу блендером. Делать это нужно аккуратно, держа блендер под углом, следить, чтобы не образовывались пузырьки воздуха. Не переусердствуйте - чем больше вы используете блендер, тем гуще станет масса, это значит тяжелей будет ровно залить торт. Просто добились однородности и все.

Если все же пузырьки образовались ( а это неизбежно, по крайней мере, я без них никуда), процедите глазурь через мелкое сито. Если понадобится, то несколько раз. Как раз глазурь немного остынет. Я заливаю торт такой глазурью, когда ее температура равна 35 градусам. Ну вот получилось как то так. После глазирования торт убрать в холодильник для "мягкого" оттаивания на 5-6 часов.

Мне кажется, что цвет очень даже ничего вышел?

Сын так торопился к бабушке с половинкой торта, что о том, что нужно фото с готовым блюдом я вспомнила, только, когда мы с мужем сели пить чай и дегустировать. Поэтому фото только такое. Если это не удовлетворяет условиям конкурса, я все пойму и не обижусь.

А тортик получился на самом деле вкуснючий - в этом отношении брусника и шоколад очень благодарное сочетание. Эта самая половинка не "дожила" до завтра

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Торт "Брусничная фантазия"

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

8 апреля 2017 года Nata_kz #

9 апреля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

9 апреля 2017 года Nata_kz #

2 апреля 2017 года рева-2016 #

9 апреля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

28 марта 2017 года gorschkovaov #

29 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

28 марта 2017 года victoria ms #

29 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

28 марта 2017 года Vicentina #

29 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

28 марта 2017 года vitaatelier #

29 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

29 марта 2017 года vitaatelier #

27 марта 2017 года asesia2007 #

29 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

27 марта 2017 года olga2121972 #

29 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

27 марта 2017 года julika1108 #

29 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)