Торт из моркови и фиников

Обновлено: 05.05.2024

Морковный торт популярен в большинстве европейских стран и его рецептура везде схожа. Сырая, измельченная морковь добавляется в тесто, придавая торту дополнительную плотность, а также неповторимый вкус, цвет и аромат. Готовые коржи смазываются глазурью из сливочного крема. ПП рецепт морковного торта делается похожим способом, но практически без масла. Поэтому он мало калорийный. Торт простой в приготовлении. Выпекается одним коржом, который затем делится на две части. Вместо сливочного крема, торт можно смазать мягким творогом.

Ингредиенты:
1. Творожный крем:
Пошаговый способ:

С точки зрения диетологии и правильного питания в морковном торте много клетчатки. А благодаря природной сладости моркови, выпечку можно сделать без сахара, дополнительно добавив ещё финики, изюм или курагу. Специи, в частности, мускатный орех и корица, придают пирогу пряный вкус.

Морковный торт получается сочный, как и любая выпечка с добавлением овощей или фруктов. Его можно делать в виде пирога (одним коржом) или тортом, разделив корж на две части и промазав их творожным кремом. В обоих случаях получится вкусно.

Морковные пп коржи для торта имеют хорошую пористую текстуру. Она достигается за счёт мелко натертой моркови и добавлению яиц в тесто. Морковь улучшает вкус. А благодаря мелкому измельчению, ее кусочки не выделяются из общей текстуры. Яйца же придают пирогу пышность и мягкость. В приготовлении бисквита, важно отделить желтки от белков и взбить белки миксером в крепкие пики.

Диетический торт готовится без глютена — из рисовой муки. Если у вас нет аллергии на глютен, готовьте с обычной пшеничной мукой.

Калорийность с БЖУ морковного пирога на 100 г:

Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
140	6	9	16

Ингредиенты:

160 г моркови;
3 яйца;
70 г рисовой муки (можно заменить обычной пшеничной);
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 столовая ложка растительного масла;
30 г орехов;
60 г кураги или чернослива;
½ чайной ложки корицы;
Подсластитель по вкусу ( у меня 3 столовые ложки сахара).

Творожный крем:

350 г творога;
50-100 г йогурта или сметаны (в зависимости от влажности творога);
Мёд или сахар по вкусу.

Ингредиенты для диетического морковного пирога рассчитаны на форму диаметром 16-18 см.

Пошаговый способ:

Моем и чистим морковь. У широкой части срезаем 4-6 тонких слайса (по желанию) для украшения. Остальную часть рубим на небольшие кусочки и отправляем в блендер (если нет блендера трём морковь на мелкой терке).
Измельчаем орехи. Курагу обдать кипятком и также порубить на небольшие кусочки ( можно измельчить в блендере).
Отделяем желтки от белков.
К желткам добавляем измельченную морковь, муку с разрыхлителем, растительное масло, орехи с курагой и корицу. Перемешиваем. Масса получается густая.
Отдельно взбиваем белки до крепких пиков. Аккуратно вводим белки в морковную смесь.

Форму для выпечки застилаем пергаментом. Выливаем тесто и ставим в духовку запекаться на 50-60 минут. Вначале выпекаем при 180 градусах — 20 минут, затем снижаем температуру до 160-170. Готовность проверяем зубочисткой.

Параллельно выпекаем морковные чипсы для украшения. Выкладываем слайсы моркови на пергамент, сверху накрываем их также пергаментом, чтоб не подгорели. В духовке держим минут 40.

Охлаждаем пирог. Вынимаем его из формы и разрезаем вдоль на две части.

Готовим творожный крем. Смешиваем творог со сметаной и мёдом. Чтобы масса получилась однородной, можно дополнительно пробить крем погружным блендером.

Смазываем коржи творожным кремом. Затем кремом промазываем бока и верхушку торта, выравниваем их силиконовой лопаткой. Присыпаем пирог измельченными орехами, украшаем чипсами.

Морковный торт готов. Даём настояться 5-12 часов и подаем к столу. Приятного аппетита!

Морковно-финиковый торт по этому рецепту можно позволить себе даже на диете. В его составе конечно же нет сахара, белой муки и масла.

Основа коржа — это морковь и овсяные хлопья. А крем можно использовать любой низкокалорийный, здесь я взяла просто сметану 10%, желатин и финики.

Ингредиенты:

Овсяные хлопья измельченные 6 ст. л.
Яичный белок 1 шт.
Морковь 2 шт.
Финики 80 гр.
Сода 1/4 ч. л.
Лимонный сок 2 ст. л.
Кефир обезжиренный 4-5 ст. л.
Сметана 10% 200 гр.
Сахарозаменитель по вкусу.
Желатин быстрорастворимый 1 ч. л.

Калорийность и БЖУ на 100 грамм:

▶ Калории: 137 ккал

▶ Углеводы: 21.01 г

Как приготовить

1. Подготовьте ингредиенты для торта: овсяные хлопья, морковь, финики, обезжиренный кефир, лимонный сок, соду, белок яйца, сахарозаменитель, сметану.

2. Белок взбейте венчиком в пену, влейте кефир и ещё раз взбейте. Финики промойте и замочите в теплой воде.

3. Хлопья всыпьте в чашку, добавьте кефир взбитый с белком и перемешайте.

4. Морковь натрите на мелкой терке. Финики (5 штук) промойте и измельчите. Соду погасите лимонным соком.

5. Добавьте эти компоненты в тесто и перемешайте. В форму, застланную пекарской бумагой, выложите тесто и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут. Готовый корж остудите и разрежьте.

6. Для крема добавьте в желатин две столовых ложки теплой воды и растворите на водяной бане. Из фиников уберите косточки и разомните в пюре, добавляя желатин.

7. Добавьте финиковое пюре в сметану и перемешайте, можно немного подсластить. Уберите в холодильник.

8. Когда корж остынет, промажьте его кремом. Я добавила между слоев ломтики одного банана.

9. Поставьте торт в холодильник на несколько часов.

Из этого количества продуктов получается небольшой тортик, примерно 600 грамм. Поэтому, если хотите торт побольше, просто увеличьте количество ингредиентов.

Ингредиенты

Морковь - около 200 г

Финики - около 200 г

Орехи - по вкусу

Апельсин или мандарин - до 1 шт.

196 кКал
20 мин.
20 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

В закладках у меня какое-то время "висела" пара сыроедческих тортов с морковью в составе или в основе. Было интересно попробовать, и тогда получился из разных идей такой вариант торта из моркови без выпечки.

Морковь в этом десерте - не для коржей в привычном понимании или в традиционных морковных тортах, а как бы для крема. Коржи же - это измельченные финики с орехами. Орехи подходят практически любые, у меня грецкие - около 100 г, но это дело вкуса.

Готовила десерт для троих, но полученное количество больше подходит на две порции. Сразу скажу, что мне очень понравилось! Буду ещё повторять и импровизировать.

Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Если финики мягкие - вяленые, то они легко измельчаются при помощи блендера, а если достались слишком сухие, то придется немного их вымочить.

К финикам добавьте целые или рубленые орехи.

После блендера должна получиться густая липкая масса.

Из этой орехово-финиковой массы сформируйте корж. Для этого размажьте массу тонким слоем по фольге. Оказалось удобно раскатывать массу морковкой! К деревянной скалке начинало прилипать, сырые руки оставляли отпечатки пальцев и лишнюю влагу.

Чтобы торт потом получился ровным, придайте заготовке правильную прямоугольную форму.

Заготовку нужно слегка подморозить. Для этого уложите её в морозильник либо на досочке, либо на полке-противне, имеющейся в некоторых морозилках (для заморозки ягод). Времени подмерзнуть хватит, пока готовится крем для морковного слоя.

Для морковной части сначала натрите морковь.

Затем добавьте ломтики одной мандаринки или половинки апельсина, мёд и немного цедры. Измельчите в блендере всё вместе.

В итоге должна получиться сочная ароматная кашица, но излишки сока лучше отпить, а то торт может сильно отмокнуть.

Извлеките из морозилки финиковый корж, разрежьте его на три части и соберите торт.

Уложите первый корж на поверхность (досочку или подходящую посудину) и снимите с него фольгу. Добавьте половину морковной массы и разровняйте её.

Укройте вторым финиковым коржом.

Добавьте вторую половину морковной массы и укройте третьим коржом.

По желанию этот сырой морковный тортик можно украсить, например просто посыпать рублеными орехами.

Торт из моркови без выпечки готов.

Десерт очень сочный, сладкий, ароматный и гармоничный на вкус.

Овсяные хлопья измельченные 6 ст. л.
Яичный белок 1 шт.
Морковь 2 шт.
Финики 80 гр.
Сода 1/4 ч. л.
Лимонный сок 2 ст. л.
Кефир обезжиренный 4-5 ст. л.
Сметана 10% 200 гр.
Сахарозаменитель по вкусу.
Желатин быстрорастворимый 1 ч. л.

Калории: 137 ккал

Углеводы: 21.01 г

Подготовьте ингредиенты для торта: овсяные хлопья, морковь, финики, обезжиренный кефир, лимонный сок, соду, белок яйца, сахарозаменитель, сметану.

Белок взбейте венчиком в пену, влейте кефир и ещё раз взбейте. Финики промойте и замочите в теплой воде.

Хлопья всыпьте в чашку, добавьте кефир взбитый с белком и перемешайте.

Морковь натрите на мелкой терке. Финики (5 штук) промойте и измельчите. Соду погасите лимонным соком.

Добавьте эти компоненты в тесто и перемешайте. В форму, застланную пекарской бумагой, выложите тесто и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут. Готовый корж остудите и разрежьте.

Для крема добавьте в желатин две столовых ложки теплой воды и растворите на водяной бане. Из фиников уберите косточки и разомните в пюре, добавляя желатин.

Добавьте финиковое пюре в сметану и перемешайте, можно немного подсластить. Уберите в холодильник.

Когда корж остынет, промажьте его кремом. Я добавила между слоев ломтики одного банана.

Поставьте торт в холодильник на несколько часов.

Морковная выпечка всегда была традиционной для новогоднего и рождественского периода. Сегодня я пеку морковные кексы с финиками и грецкими орехами. Новогодние нотки вкусу кекса придают приправы имбирь и корица. При подаче советую посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты для «Морковные кексы с финиками»:

Морковь — 140 г
Мука пшеничная / Мука — 100 г
Масло растительное — 70 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 80 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
Имбирь (молотый) — 0,25 ч. л.
Финик — 80 г
Орехи грецкие — 30 г
Соль — 1 щепот.
Масло сливочное — 0,5 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1774.7 ккал	белки 24.8 г	жиры 86.7 г	углеводы 225.5 г
Порции
ккал 221.8 ккал	белки 3.1 г	жиры 10.8 г	углеводы 28.2 г
100 г блюда
ккал 316.9 ккал	белки 4.4 г	жиры 15.5 г	углеводы 40.3 г

Рецепт «Морковные кексы с финиками»:

Для приготовления кексов я использую разрыхлитель и корицу ТМ Haas.

Морковь измельчаю в блендере.

Добавляю к моркови растительное масло, яйцо, сахар и соль. Взбиваю блендером до однородного состояния.

Переливаю морковную смесь в глубокую миску. Добавляю муку, смешанную с разрыхлителем, корицей и имбирём. Замешиваю тесто.

Добавляю в тесто измельчённые (рубленые) орехи и порезанные финики.

Перемешиваю. Тесто будет достаточно густым, тягучим.

Беру 2 небольшие формы для выпечки, смазываю сливочным маслом. Вливаю в них тесто.

Формы ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Выпекаю.
Готовые кексы остужаю и извлекаю из форм. Посыпаю сахарной пудрой и подаю к столу. Приятного аппетита!