Торт с ванильными и шоколадными коржами

Обновлено: 27.03.2024

Фото - Food Network

Фото Праздничный торт из шоколадно-ванильного бисквита с кофейным ганашем

Все гениальное – просто. И этот ароматный кофейный пирог тому подтверждение: при большом объеме он не несет нагрузки шоколада, и чтобы разбавить приторный вкус, шоколадные и ванильные коржи дополняют друг друга. Пирог необязательно украшать, масляный крем и кофейно-шоколадный ганаш сделает все за вас, и пирог превращается в торт – вот и весь секрет чудесного десерта. Шоколадный пирог прекрасно подойдет для небольших посиделок в кругу знакомых лиц, когда лучше оставаться дома и отметить волнующее событие, хорошую новость, или достижение. За чашкой чая лакомство не оставит и следа от негатива серых будней, и, не смотря на промозглую погоду, вы останетесь с хорошим настроением и обменяетесь новостями.

Лучшие блюда из весенних овощей

Весенние блюда для ужина в будний день

50 рецептов весенних гарниров

Весенние десерты на праздничный стол

Весенние рецепты для праздничного стола

Лучшие рецепты с ревенем

20 красочных блюд из моркови

Вкуснейшие блюда из спаржи

14 способов использовать молодую морковь

9 рецептов весенних здоровых блюд

Лучшие рецепты из спаржи

Свежие весенние овощи

Весенние овощи: лучшие рецепты с брокколи

Весенние лимонные десерты для приема гостей

5 рецептов весенних гарниров

Весенние фруктовые десерты

Рецепты пасты для весеннего ужина

Лучшие рецепты с брокколи

Вернуться назад

Ингредиенты к рецепту:

  • Базовый шоколадный бисквит, испечь и остудить, рецепт прилагается
  • Базовый ванильный бисквит, испечь и остудить, рецепт прилагается

Ганаш

  • 2/3 ст. жирных сливок
  • 170 гр. темного полусладкого шоколада с 50% какао, мелко порезать
  • 2 ч. л. растворимого эспрессо
  • 1 ч. л. экстракта ванили
  • 1 ст. л. кофейного ликера (не обязательно)
  • 230 гр. молочного шоколада, мелко порезать
  • 275 гр. сливочного масла, комнатной температуры
  • Щепотка соли
  • 1,5 ст. сахарной пудры
  • 1 ст. л. какао-порошка
  • 1 ч. л. экстракта ванили

Базовый шоколадный бисквит

  • 1 ст. какао-порошка
  • 2,5 ст. муки высшего сорта
  • 2 ст. сахара
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя теста
  • 1 ч. л. соды
  • 1 ч. л. соли
  • 3 крупных яйца, комнатной температуры
  • 3/4 ст. растительного масла
  • 0,5 ст. сметаны
  • 2 ч. л. экстракта ванили

Базовый ванильный бисквит

  • 220 гр. сливочного масла, комнатной температуры и немного для форм
  • 3 ст. муки высшего сорта и для припыления форм
  • 1 ст. л. разрыхлителя теста
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1,5 ст. сахара
  • 4 крупных яйца, комнатной температуры
  • 1 ст. л. экстракта ванили
  • 3/4 ст. жирных сливок

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Приготовьте ганаш: в жаропрочной чаше, установленной над кастрюлей со слабо кипящей водой разогрейте жирные сливки, темный полусладкий шоколад и порошок эспрессо (чаша не должна касаться воды), помешивайте пока шоколад не растает и ганаш не станет гладким. Вмешайте ваниль и кофейный ликер. Уберите чашу с кастрюли; оставьте, пока смесь не остынет и станет более вязкой, но будет все еще текучей, примерно на 1 ч.
  2. Параллельно приготовьте крем: насыпьте в чашку, подходящую для микроволновой печи молочный шоколад; разогревайте в микроволновке 30-сек. интервалами, пока консистенция не станет однородной. Дайте остыть.
  3. В большой миске миксером на средней скорости взбивайте сливочное масло и соль до однородной и воздушной консистенции, 2-3 мин. Добавьте растопленный шоколад и взбейте до однородности. Постепенно вмешивайте сахарную пудру до однородной текстуры. Добавьте какао-порошок и ваниль, переключите миксер на умеренно-высокую скорость и взбивайте 2-3 мин. до однородности.
  4. Соберите торт: выложите на блюдо 1 шоколадный корж; распределите сверху 3/4 ст. крема. Накройте ванильным коржом и распределите поверх него также 3/4 ст. крема. Повторите с оставшимися коржами и кремом; в итоге получится 4 уровневый торт с верхним ванильным коржом.

Распределите оставшийся крем на верхушке торта и поставьте в холодильник как минимум на 30 мин., чтобы он застыл. Полейте торт ганашем, давая ему стекать по бокам. Дайте застыть при комнатной температуре перед нарезкой, примерно в течение 30 мин.

Базовый шоколадный бисквит

Разогрейте духовку до 175°С. Покройте 2 круглых формы 23 см. кулинарным спреем и застелите дно пергаментом.

В средней миске размешайте венчиком какао-порошок с 1,5 ст. кипящей воды до однородной консистенции. В большой чаше венчиком смешайте до однородной консистенции муку, сахар, разрыхлитель теста, соду и соль. Добавьте яйца, растительное масло, сметану и ваниль и взбивайте миксером на средней скорости до однородности, около 1 мин. Установите переключатель миксера на низкую скорость; добавляйте постоянным потоком какао-смесь и взбивайте до однородности, затем перемешайте все силиконовой лопаткой (тесто получится довольно жидким).

Разделите тесто между 2 заготовленными формами и постучите по стенкам форм для того, чтобы тесто лучше уселось. Выпекайте 30-40 мин. до тех пор, пока вставленная в центр коржа зубочистка не будет оставаться чистой. Переставьте формы на решетку и дайте остыть 10 мин., затем, пройдитесь ножом вдоль стенок форм и выложите коржи на стойку, чтобы они полностью остыли. Удалите пергамент. Если захотите, подрежьте верхушки коржей длинным зубчатым ножом для того, чтобы сделать их ровными.

Базовый ванильный бисквит

Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом 2 круглых 23 см. формы для выпечки тортов и застелите их дно пергаментом; смажьте сливочным маслом пергамент и посыпьте формы мукой, стряхните излишки.

В миске равномерно перемешайте муку, разрыхлитель теста и соль. В большой чашке миксером на умеренно-высокой скорости взбейте сливочное масло и сахар до бела, взбивайте около 3 мин. Уменьшите скорость до средней; вбейте яйца по одному за раз, при необходимости очищая стенки миски лопаточкой. Вмешайте экстракт ванили (смесь может выглядеть немного неоднородной).

В мерной чашке для жидкостей или миске смешайте 0,5 ст. воды со сливками. За 3 захода вмешайте муку к сливочному маслу, чередуя ее со смесью сливок, до полностью однородной консистенции, начиная и заканчивая мукой.

Разделите тесто между заготовленными формами. Выпекайте 25-30 мин. пока верхушки коржей не станут светло-золотистыми и при нажатии на центр они будут пружинить. Переложите на решетку и дайте остыть 10 мин., пройдитесь ножом по периметру форм и выложите коржи на решетку для того, чтобы они полностью остыли. Удалите пергамент и по желанию подрежьте верхушки коржей длинным зубчатым ножом, чтобы сделать их ровными.

Рецепт: Торт Ваниль-шоколад

Рецепт этого потрясающе нежного ванильно-шоколадного торта я усмотрела в интернете. Вернее, даже не рецепт, а фото процесса сборки. И решила, что я буду не я, если рецепт не найду. Нашла и делюсь с вами. Немного изменила под свой вкус. Сказать что он вкусный? Нет, он просто обалденно вкусный!

Ингредиенты для «Торт "Ваниль-шоколад"»:

Шоколадный бисквит

  • Мука пшеничная / Мука — 155 г
  • Кэроб — 30 г
  • Сода — 1 ч. л.
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Кофе растворимый — 1 ч. л.
  • Масло сливочное — 90 г
  • Сахар — 190 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Ванильная эссенция — 1 ч. л.
  • Сметана (20%) — 150 г

Заварное тесто

  • Яйцо куриное — 65 г
  • Масло сливочное — 40 г
  • Вода — 50 мл
  • Соль — по вкусу
  • Мука пшеничная / Мука — 50 г

Баварский заварной крем

  • Молоко — 170 мл
  • Желток яичный (= 2.5 шт) — 50 г
  • Сахар — 50 г
  • Сливки (35%) — 170 мл
  • Желатин — 6 г
  • Вода — 2 ст. л.
  • Ванильный стручок — 1/2 шт
  • Ягода — по вкусу

Шоколадный мусс

  • Желток яичный — 50 г
  • Шоколад молочный / Шоколад — 250 г
  • Молоко — 150 мл
  • Сливки (не менее 33%) — 450 мл
  • Желатин — 16 г
  • Вода — 4 ст. л.

Глазурь

  • Сметана (20%) — 2 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Какао-порошок — 3 ст. л.
  • Масло сливочное — 50 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7900 ккал
белки
157.8 г
жиры
546.3 г
углеводы
662.3 г
Порции
ккал
658.3 ккал
белки
13.2 г
жиры
45.5 г
углеводы
55.2 г
100 г блюда
ккал
299.2 ккал
белки
6 г
жиры
20.7 г
углеводы
25.1 г

Рецепт «Торт "Ваниль-шоколад"»:

Шоколадный бисквит.
Просеять муку, соду и кэроб. В оригинальном рецепте было какао (0,5 стакана). Но с кэробом получается немного другое тесто и бисквит. Добавить растворимый кофе (опционально) и соль - щепотку.

В другой емкости взбить сливочное масло (комнатной температуры) и сахар. По одному ввести яйца, затем ванильную эссенцию.

Добавить сметану и частями, в несколько приемов ввести муку. Все это я делала миксером на минимальной скорости.

Дно разъемной формы (диаметр 20 см) проложить пергаментной бумагой. Вылить тесто, выпекать 30-35 минут в разогретой до 165 градусов духовке. Готовность проверить шпажкой.

Получается вот такой пышный бисквит, который вполне реально разрезать на 3, а то и 4 (если постараться) части. Выложить его на решетку для охлаждения. Разрезать на 2 коржа.

Заварное тесто.
Думаю, все его хоть раз делали))). В кастрюльке вскипятить воду, сливочное масло и соль. В кипящую воду всыпать просеянную муку и быстро замесить тесто. Оно должно отходить от стенок кастрюли.

Тесто немного остудить и вмешать яйцо. В рецепте был указан вес яйца - 65 г, у меня яйцо весило 63 г, думаю, что 2 г не критично.

На пергаменте я нарисовала 2 круга диаметром 7 и 16 см. Заварное тесто переложила в кондитерский мешок и отсадила круги.

Выпекала при температуре 180 градусов. Затем остудила и разрезала каждый круг на 2 слоя.

Баварский заварной крем.
Желатин предварительно замочить в холодной воде. В молоко добавить содержимое ванильной палочки и саму палочку. Довести до кипения. Немного остудить, палочку вынуть.

В кастрюльке взбить желтки и сахар, тонкой струйкой, не прекращая взбивать влить молоко. Кастрюльку поставить на огонь и варить до загустения. Затем убрать с огня и ввести подготовленный желатин. Размешать до однородности. Накрыть пищевой пленкой "в контакт" и остудить.

Сливки взбить до умеренных пиков.

И аккуратно ввести в заварной крем.

Получившейся массой наполнить кондитерский мешок, нанести крем на каждую половинку кругов. Разложить ягоды. Я использовала замороженную вишню (не размораживала предварительно). Уже сейчас могу сказать, что вишни я положила мало, в следующий раз уложу поплотнее. Соединить половинки кругов.

Шоколадный мусс.
Желатин замочить в холодной воде. Молоко нагреть, но не кипятить. Добавить шоколад и размешать до полного растворения. Желатин распустить в микроволновке/ на водяной бане и ввести в шоколадную смесь.

Когда смесь остынет, добавить желтки и немного! взбить.

Сливки взбить и аккуратно, в несколько приемов ввести в шоколадную смесь.

Мусс должен получиться вот таким однородным, глянцевым.

Сборка.
На доску уложить пищевую пленку, поставить разъемную форму, края пленки закрепить на форме. Поставить бортики, т. к. торт будет высоким чуть более 10 см. На дно нашей конструкции налить слой 1-1,5 см шоколадного мусса, немного подморозить (5 мин). Уложить 1 корж бисквита. Налить еще слой шоколадного мусса, опять подморозить.

Теперь очередь заварных колец. Внутри кругов я залила оставшимся заварным баварским кремом, а снаружи шоколадным муссом. Далее опять слой мусса и второй корж бисквита. Убрать в холодильник на 5-6 часов (лучше на ночь) или в морозильник на пару часов.

Глазурь.
Сначала я хотела этот торт покрыть шоколадной зеркальной глазурью, но уже подъехали друзья и пора было ехать на дачу. Поэтому экспромтом - моя любимая глазурь из заветной старой тетрадочки. Сахар, сметану, какао и сливочное масло довести до кипения. Все.


Конечно, подтеки с ней не такие выходят, как должны быть, но она очень вкусная!


Сфотографировать нормально разрез мне тоже не дали - после килограммов шашлыка и обильных возлияний все требовали чай с тортом. Пара фоток и друзья-товарищи решили: сессию пора заканчивать, надо уже пробовать. Так что не судите строго.



Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть? Торт "Ваниль-шоколад"

Рецепт: Торт Ваниль-шоколад

Рецепт этого потрясающе нежного ванильно-шоколадного торта я усмотрела в интернете. Вернее, даже не рецепт, а фото процесса сборки. И решила, что я буду не я, если рецепт не найду. Нашла и делюсь с вами. Немного изменила под свой вкус. Сказать что он вкусный? Нет, он просто обалденно вкусный!

Похожие рецепты

Торт "Птичье молоко"

  • 182
  • 1504
  • 81438

Малиновый торт-мусс

  • 37
  • 39
  • 5075

Торт "Птичье молоко" с жасмином

  • 13
  • 79
  • 4789

Торт «Манговый парадиз»

  • 72
  • 85
  • 1782

Торт "Птичье молоко" классический

  • 11
  • 312
  • 5491

Торт "Птичье молоко" из прошлого века

  • 74
  • 482
  • 7891

Торт-суфле на брауни

  • 120
  • 2498
  • 44887

Торт "Клубничная нежность"

  • 88
  • 474
  • 3506

Торт "Птичье молоко"

  • 80
  • 227
  • 20252

Фотографии «Торт "Ваниль-шоколад"» от приготовивших (1)


Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

17 февраля 2019 года Regenschirm #


17 февраля 2019 года mojito2012 # (автор рецепта)

9 марта 2017 года innaas-2017 #

9 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

9 марта 2017 года innaas-2017 #

9 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

23 февраля 2017 года terpa #

23 февраля 2017 года terpa #

23 февраля 2017 года terpa #

23 февраля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

19 февраля 2017 года lazof #

20 февраля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

19 февраля 2017 года victoria ms #

19 февраля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

18 февраля 2017 года Denilena #

19 февраля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

19 февраля 2017 года Denilena #

17 февраля 2017 года olgau olga #

18 февраля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

17 февраля 2017 года ЛК201014 #

17 февраля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

16 февраля 2017 года asesia2007 #

18 февраля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

16 февраля 2017 года veronika1910 #

17 февраля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

16 февраля 2017 года Mary Stone #

17 февраля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

16 февраля 2017 года Ирушенька #

17 февраля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

16 февраля 2017 года Суслик Маринка #

17 февраля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

16 февраля 2017 года olga2121972 #

17 февраля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

16 февраля 2017 года Три сестры #

17 февраля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

16 февраля 2017 года somos #

17 февраля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

16 февраля 2017 года Aigul4ik #

17 февраля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

17 февраля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

10 рецептов самых вкусных шоколадных тортов

https://twizz.ru/wp-content/uploads/2020/01/1580463300_3ead1821cc2da0742d0a7129975c2cf6.jpg

Шоколадный торт – одно из лучших лакомств для семейного стола. К сожалению, чудесные традиции прошлого, когда домашний торт венчал праздничную трапезу, не столь популярны в наше время, ведь гораздо проще заглянуть в магазин, выбрать и приобрести понравившееся кондитерское изделие.

Тем не менее, есть ещё немало энтузиастов, которые не боятся провести на кухне несколько часов и порадовать шедевром своих близких. Именно для них наша десятка простых рецептов по приготовлению самых вкусных шоколадных тортов.

1. Торт «Осенние грёзы»


Что взять:

  • Мука – 350 г,
  • Сахар – 200 г,
  • Яйца – 6 штук,
  • Масло (сливочное) – 150 г,
  • Какао-порошок – 50 г,
  • Соль – половина чайной ложки.

  • Шоколад (чёрный) – 200 г,
  • Сливки (жирные) – 450 мл,
  • Апельсины – 2 штуки,
  • Желатин – чайная ложка с горкой.

  • Шоколад (чёрный) – 100 г (плитка),
  • Масло (сливочное) – 50 г,
  • Сливки (жирные) – 150 мл.

Как приготовить:

Для бисквита, используя водяную баню, взбиваем сахарный песок и яйца. Всыпаем муку, соль и осторожно смешиваем. В отдельной ёмкости растопим и охладим масло. Туда же постепенно добавляем мучную смесь и в конце – какао. Полученную бисквитную массу выкладываем в посуду для выпекания и держим в духовке в течение получаса при 180°С.

Готовку мусса начнём с растапливания шоколада на водяной бане, а также замачивания желатина в холодной воде. Часть сливок (100 мл) нагреваем и отправляем в них желатин.

Полученную смесь выливаем в расплавленный шоколад. Охлаждаем. Оставшуюся порцию сливок взбиваем и в несколько заходов подмешиваем в остывшую шоколадную смесь.

Для сборки торта понадобится несколько большая форма, чем сам корж. В неё помещаем бисквит и выкладываем по его бокам нарезанный полукругами апельсин. Верх торта покрываем муссом и нарезкой из второго апельсина. Убираем кондитерское изделие в холодильник на 2 часа.

Крем ганаш готовим из растопленного на пару шоколада, который перемешиваем со сливками и маслом. Смесь охлаждаем и поливаем торт поверх мусса. Украшаем по желанию.

2. Брауни с вишней и миндалём


Что взять:

  • Масло (сливочное), шоколад (горький) – по 100 г,
  • Вишня, миндаль, мука, какао – по 50 г,
  • Сахар (тростниковый) – 150 г,
  • Яйца – 2 штуки,
  • Разрыхлитель – половина чайной ложки.

Как приготовить:

Расплавим шоколад и масло, используя водяную баню. Добьёмся однородности массы, уберём её в сторонку. Следующую ёмкость заполним мукой, сахаром, какао-порошком, разрыхлителем. Все компоненты перемешаем.

В шоколадно-сливочную массу вбиваем яйца, а затем порционно всыпаем в неё мучную смесь, не забывая хорошенько вымешивать. Последними в тесто оправляются орехи, ягоды. Заполняем форму и выпекаем брауни не менее 20 минут при температурном режиме в 180°С.

3. Шоколадный медовик


Что взять:

  • Мука – 400 г,
  • Яйца – 3 штуки,
  • Сахар – 150 г,
  • Масло (сливочное), мёд – по 100 г,
  • Какао-порошок – 2 ст. ложки,
  • Сода – 2 ч. ложки.

  • Сметана (жирная) – 600 мл,
  • Сливки (жирные) – 300 мл,
  • Пудра сахарная – 250 г.

Как приготовить:

Необходимо расплавить при помощи водяной бани масло, сахар, мёд. Далее следует засыпать соду. Объём смеси увеличится и приобретёт белый оттенок. Блюдо убираем с плиты и начинаем вводить яйца в немного остывшую массу. Высыпаем какао. Всё перемешиваем.

Наступает очередь муки. Замешиваем тесто. Накрыв его плёнкой, убираем в холодильник и держим там не менее получаса — так оно не будет липким. Достаём, делим на 12 частей. Каждую часть раскатываем, протыкаем вилкой, отправляем на 3-5 минут в духовку с температурой 180°С. Готовые лепешки обрезаем до требуемого размера, а крошки используем потом для украшения верха изделия.

Собираем торт, промазывая каждый корж сливочным кремом, не забывая о боках и верхушке. Последнюю присыпаем измельчёнными обрезками для украшения.

4. Ирландский шоколадный торт


Что взять:

  • Шоколад (тёмный) – 175 г,
  • Кофе эспрессо – 6 ст. ложек,
  • Виски – 4 ст. ложки,
  • Сахар – 3 ст. ложки,
  • Миндаль (молотый), мука – по 2 ст. ложки,
  • Яйца – 3 штуки,
  • Масло (сливочное) – 125 г,
  • Ванилин, соль.

  • Масло (сливочное), шоколад (горький) – по 125 г,
  • Кофе эспрессо – 2 ст. ложки,
  • Пудра сахарная – 4 ст. ложки.

Как приготовить:

Подержим ёмкость с шоколадом, виски, кофе на водяной бане. В другой посуде взбиваем масло и 2 ст. ложки сахара. Сюда же отправляются три желтка. В отдельном блюде слегка присолим белки и также взбиваем их миксером. Всыпаем 1 ст. ложку сахара и продолжаем взбивать.

Теперь по очереди начинаем собирать все компоненты в одну ёмкость. В блюдо с растопленным шоколадом выкладываем масляный крем. Следом пойдёт пакетик ванили, измельчённые орехи и мука. Последним этапом станет постепенный ввод белковой части. Тесто помещаем в форму, ставим в духовку и выпекаем полчаса при 180°С.

Займёмся кремом. Вновь воспользовавшись водяной баней, расплавим шоколад с кофе. Сняв посуду с плиты, начинаем вводить масло. Ёмкость с кремовой массой размещаем на миске с холодной водой. По чуть-чуть вводим в смесь пудру. Доводим крем до густой консистенции и покрываем им корж, украшаем по желанию. Наш торт готов!

5. Торт «Прага»


Что взять:

  • Яйца – 6 штук,
  • Мука – 6 ст. ложек,
  • Какао-порошок – 1,5 ст. ложки,
  • Масло (сливочное) – 2 ст. ложки,
  • Сахар – 150 г.

  • Желток яйца – 1 штука,
  • Масло (сливочное) – 200 г,
  • Молоко (сгущённое) – 120 г,
  • Вода – 1 ст. ложка,
  • Какао-порошок – 2 ч. ложки,
  • Ванилин.

  • Шоколад (горький), масло (сливочное) – по 100 г,
  • Джем – 2 ст. ложки.

Как приготовить:

В отдельной миске взбиваем белки с добавлением половины порции сахарного песка. В другой ёмкости смешиваем желтки и оставшийся сахар. В третьем блюде соединяем муку и какао. Частями к желткам вводим сухую смесь и белковую. Последним в тесто отправляется растопленное масло.

Полученную массу выкладываем в форму и готовим около получаса, температуру духовки держим в пределах 200°С. Остывший корж делим на три части. Для создания крема смешаем ложку воды и желток. Соединим смесь со сгущёнкой и ванилином.

Отправляем массу на водяную баню, чтобы добиться густоты. Даём ей остыть и вводим в заранее взбитое миксером сливочное масло. Осталось всыпать пару ложек какао, и крем готов.

Собираем торт, промазывая коржи кремом. На верх изделия наносим слой повидла, а затем поливаем глазурью, которую приготовим, растопив на паровой бане шоколад и масло.

6. Торт «Вупи Пай»


Что взять:

Для коржей и печенья:

  • Мука – 350 г,
  • Масло (сливочное), сахар – по 250 г,
  • Какао-порошок – 100 г,
  • Молоко, кофе эспрессо – по 130 г,
  • Яйца – 2 штуки,
  • Сок лимона, разрыхлитель – по 2 ч. ложки,
  • Сода – 1 ч. ложка,
  • Соль – половина чайной ложки,
  • Ванилин.

  • Сметана (жирная) – 600 г,
  • Пудра сахарная – 150 г,
  • Ванилин.

  • Шоколад (горький), сливки (жирные) – по 80 г,
  • Масло (сливочное) – 10 г.

Как приготовить:

В глубокую посуду высыпаем муку, какао, соду, соль, разрыхлитель. Молоко и лимонный сок соединим в небольшой чаше. В отдельной ёмкости взбиваем масло, сахар, ванилин. Туда же отправляем яйца. В молочно-лимонную жидкость добавим эспрессо.

В блюдо со взбитым маслом и яйцами поочередно (в три приёма) вводим кофейную смесь и мучную. Из полученной массы уберём в сторону около 150 г, остальное тесто разделим на 4 части и будем готовить коржи. Выпекаем их в течение 25 минут при температуре в 180°С.

Из отложенной части с помощью кондитерского мешка на лист с пергаментной бумагой выложим 12 заготовок-лепёшек диаметром по 4 см. Готовим 10 минут при 180°С. Займёмся кремом. Собьём в однородную массу пудру, ванилин, сметану.

Промажем кремом коржи, а также соединим попарно заготовки и получим 6 маленьких пирожных. Верх кондитерского изделия покроем глазурью, которую приготовим, смешав шоколад, масло и горячие сливки. Украшаем торт порезанными пополам пирожными.

7. Шоколадно-сметанный торт


Что взять:

  • Сахар, мука, сметана – по 200 г,
  • Яйца – 2 штуки,
  • Какао-порошок – 2 ч. ложки,
  • Сода – 1 ч. ложка,
  • Соль – щепотка.

  • Сметана, сахар – по 200 г.

Как приготовить:

Яйца и сахар взбиваем. Добавляем все остальные компоненты: сметану, соль, соду, какао, муку. Вымешиваем тесто. Ставим его выпекаться при температуре 180°С в течение 30 минут. Даём остыть и разрезаем на две части, при этом верхний корж должен быть тоньше нижнего. Пропитываем обе части кремом, который приготовим, смешав сахарный песок и сметану. По желанию посыпаем торт крошками для украшения.

8. Торт «Тающее чудо»


Что взять:

  • Сметана, сахар, мука – по 400 г,
  • Яйца – 2 штуки,
  • Какао-порошок – 2 ст. ложки,
  • Сода – 1.5 ч. ложки.

  • Сметана – 600 г,
  • Сахар – 200 г,
  • Сок лимона – 2 ст. ложки.

  • Сметана, масло (сливочное), сахар – по 2 ст. ложки,
  • Какао-порошок – 1.5 ст. ложки.

Как приготовить:

В глубокую ёмкость собираем ингредиенты для бисквита, включая сметану, сахар, муку, яйца, гашёную соду. Смешиваем. Делим полученную массу на две части. В одну из них всыпаем какао. Будем выпекать два коржа в духовке, разогретой до 200°С, около получаса. Взбиваем сметану, сахар, сок лимона в кремовую массу, а для глазури растопим на огне сахар, масло, сметану, какао. После того как коржи остынут, обмажем их кремом, а верх покроем глазурью.

9. Бананово-шоколадный торт


Что взять:

  • Мука, сахар – по 300 г,
  • Молоко – 300 мл,
  • Масло (подсолнечное) – 4 ст. ложки,
  • Яйца – 3 штуки,
  • Какао-порошок – 1 ст. ложка,
  • Сода – 1 ч. ложка.

Для крема и прослойки:

  • Бананы – 2 штуки,
  • Молоко (сгущённое) – 350 г,
  • Шоколад – 50 г,
  • Масло (сливочное) – 150 г.

Как приготовить:

В миске взбить 200 г сахарного песка и яйца. В отдельной посуде собрать 100 г сахара, молоко, соду, а также масло растительное. Теперь соединяем содержимое обеих ёмкостей вместе, добавляем муку и делаем тесто.

Массу делим на две части. В одну из них высыпаем какао. Готовим два коржа в духовке при температуре 180°С. Держим там примерно 40 минут. Готовим крем, смешав сгущёнку со сливочным маслом. Нарезаем бананы на кружочки.

На тёмный корж наносим слой крема, выкладываем кусочки фруктов. Светлый корж также мажем кремом, но немного крема оставляем, для того чтобы растопить с его шоколадом и покрыть верхушку. Украшаем торт бананами. Десерт готов!

10. Торт «Трюфель»


Что взять:

  • Мука, сахар – по 150 г,
  • Яйца – 4 штуки,
  • Масло (растительное) – 5 ст. ложек,
  • Какао-порошок – 1 ст. ложка,
  • Вода – 4 ст. ложки,
  • Разрыхлитель – 2 ч. ложки,
  • Соль – щепотка.

Для крема и пропитки:

  • Сливки (жирные) – 400 мл,
  • Шоколад (тёмный) – 200 г,
  • Кофе эспрессо – 100 мл.

  • Сахар, молоко – по 4 ст. ложки,
  • Какао-порошок – 2 ст. ложки,
  • Масло (сливочное) – 50 г.

Как приготовить:

Готовим бисквитное тесто. Ёмкость с порцией сахарного песка (100 г), какао-порошком, растительным маслом, водой ставим нагреваться, помешиваем, доведя до кипения. В другой миске взбиваем яйца с остатком сахара. Солим. Сюда же вливаем понемногу шоколадную смесь, не переставая помешиваем, добиваемся однородности. Далее добавляется порционно мука с разрыхлителем.

Полученной массой заполняем форму. Готовим бисквит 35 минут при 180°С. Делим его на три коржа.

Заранее позаботимся о кремовой начинке. Сделаем её из сливок, доведённых до кипения, и растворённых в них кусочках шоколада. Остужаем, взбиваем миксером.

Собираем торт. Коржи пропитываем кофе, смазываем кремом. Для глазури на огонь отправляем посуду с какао, сахаром, молоком. Помешивая, доводим до кипения, добавляем масло, остужаем смесь, поливаем ей торт. Приятного аппетита!

❤️ Подписывайтесь! У нас крутые посты каждый день

начинка для шоколадного торта

Главное правило приготовления шоколадных десертов – выбор подходящей начинки. Грамотно подобранные компоненты должны подчеркивать вкус коржей. Поэтому начинка для шоколадного торта не может быть любым набором продуктов. Чтобы создать «десерт мечты», не обязательно искать редкие и дорогие компоненты для крема. Успешно выполнят поставленную задачу сметана, сгущенка, сливки, творог и другие доступные продукты.

  1. Советы по выбору начинки для шоколадного торта
  2. Самые вкусные начинки для шоколадного торта
  3. Шоколадный ганаш
  4. Заварной крем
  5. Сметанный крем
  6. Масляный
  7. Шоколадный
  8. Кофейный
  9. Сливочный
  10. Со сгущенкой
  11. Крем-чиз
  12. С желатином
  13. Ягодные и фруктовые наполнители
  14. Вишневая начинка
  15. Банановый крем
  16. Апельсиновая начинка

Советы по выбору начинки для шоколадного торта

начинка для торта как выбрать

Начинка для шоколадного торта – самая вкусная его часть. Она должна быть нежной, чтобы оттенять и гармонично дополнять вкус насыщенной основы. Для шоколадного бисквита (именно он в большинстве случаев составляет базу десерта) стоит выбрать сочетающиеся с ним начинки из:

  • сгущенного молока;
  • кофейного крема;
  • ягод вишни, смородины в комбинации с взбитыми сливками;
  • сметанного крема;
  • шоколадного ганаша;
  • крем-чиза;
  • орехового наполнителя;
  • заварного крема с карамелизированными бананами и другими фруктами.

Кроме перечисленных начинок существует много других кремов, хорошо сочетающихся с шоколадными тортами.

Если стоит задача сделать максимально шоколадный торт, то и для начинки нужно выбрать шоколадную основу. Идеальным вариантом станет ганаш. Для приготовления можно выбрать молочные или темные плитки. Горький шоколад сделает вкус слишком концентрированным, и торт получится «на любителя».

Для начинок шоколадных тортов, приготовленных не на бисквитной основе, действуют другие правила:

  1. Брауни лучше всего дополнить банановой начинкой. Она подчеркнет питательность коржа, придаст тропические нотки и легкость. Плюс хорошо сочетается почти со всеми кремами. Или же выбрать более классическое, но не менее вкусное сочетание — шоколадный брауни с вишней.
  2. Шоколадно-йогуртовый тортик и творожный чизкейк не стоит «грузить» тяжелым масляным кремом.
  3. Шоколадное песочное тесто удачно дополнит белковый крем, сгущенное молоко или масляная начинка. Глазировку из таких рецептов лучше исключить, она сделает песочное тесто слишком сухим.
  4. Хороший компаньон для муссового торта с шоколадом – фруктовый наполнитель или ягоды. В зависимости от сезона можно использовать свежие плоды, заморозку (предварительно оттаявшую) или консервацию (варенье, джемы, конфитюры).

Кроме сочетаемости при выборе начинки для шоколадного торта нужно учитывать другие важные нюансы. Кроме гастрономических предпочтений и количества гостей имеют значение форма и конструкция десерта. Если стоит задача сделать высокий торт, крем лучше выбрать легкий. Воздушная консистенция позволит обеспечить его сохранность.

Торт, который планируется декорировать мастикой, лучше пропитывать масляным кремом. Он придаст блюду нужную плотность, изделие не промнется под тяжестью украшений. Поэтому прослойка для шоколадного торта не должна быть жидкой консистенции.

В остальном выбор начинки зависит от фантазии кулинара. Тем более, что шоколадные десерты, удачно сочетаясь со многими продуктами, предоставляют огромный простор для творчества.

Самые вкусные начинки для шоколадного торта

Самая популярная основа шоколадного торта – бисквит. Интересно дополнить его можно одним кремом, сделать 2-3 прослойки разных наполнителей или добавить фруктовые дольки (ягоды). Подходящие рецепты начинок для шоколадного торта рассмотрены ниже.

Шоколадный ганаш

шоколадный ганаш рецепт

Своему появлению рецепт обязан случайности, когда молодой французский повар пролил в жидкий шоколад сливки. Шеф его за это обругал, назвав его тупицей (ganache). Крем потом распробовали, но неблагозвучное название к нему успело прилепиться. Шоколадный ганаш для начинки торта готовят из сливок (классическая технология), масла или сразу с двумя компонентами.

  • жирные сливки – 250 мл;
  • 70% шоколад – 250 г.

  1. Наломать плитку на квадратики, сложить в кастрюлю.
  2. Отдельно довести до кипения сливки. Не нужно допускать интенсивного пузырения жидкости.
  3. Залить горячие сливки в шоколадную крошку (именно в таком порядке) и начать интенсивно мешать, пока кусочки полностью не растворятся.

Шоколадный ганаш по мере остывания приобретает вязкую консистенцию. Поэтому работают с ним, пока начинка горячая.

Заварной крем

Интересная начинка для бисквитного шоколадного торта получается из яичных желтков, сваренных в молоке с добавлением сливочного масла. Крем придает десерту плотность, благодаря чему можно без опасения проводить покрытие мастикой.

заварной крем для торта

  • яичные желтки – 11 штук;
  • сливочное масло – 300 г;
  • сахар – 180 г;
  • ваниль – 1 ст. ложка;
  • молоко – 200 мл.

  1. Взбить желтки с сахаром. Кристаллики должны полностью раствориться.
  2. Залить яичную смесь молоком, поставить вариться на медленный огонь.
  3. Постоянно помешивать массу, иначе она пригорит.
  4. Когда крем начнет густеть, ввести в него масло и ваниль.
  5. Размешать до однородности.

Работают с заварной начинкой, когда она полностью остынет. Можно сделать ее за 1-2 суток, а до приготовления хранить в холодильнике.

Сметанный крем

Дополнить шоколадный торт можно простой взбитой с сахаром сметаной. Но для особенного случая лучше приготовить начинку с пломбирным вкусом.

  • мука – 2 ст. ложки;
  • яйца – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
  • сметана жирностью 20% — 300 мл;
  • сливочное масло комнатной температуры – 1 упаковка;
  • сахар – 120 г.

  1. Соединить в кастрюле сметану, сахар, яйцо. Присыпать продукты мукой.
  2. Поставить посуду с кремом на водяную баню и уваривать до загустения.
  3. Отдельно взбить масло. Оно должно побелеть.
  4. Постепенно, не прекращая взбивания, ввести заварную часть.

Вкус сметанной начинки удачно дополнит цитрусовая цедра или сгущенка. Только вводить их нужно в разумных количествах, иначе потеряется вкус торта.

Масляный

масляный крем для шоколадного торта

Классическая масляная начинка для торта допускает добавление в него шоколадного компонента. Для приготовления подходит какао или плитки.

  • молоко – 2 стакана;
  • ванильный сахар – 5 г;
  • сливочное масло – 150 г;
  • сахарная пудра – 1 стакан;
  • какао – 4 ст. ложки;
  • мука – 2 ст. ложки.

  1. Прокинуть через сито какао и пудру.
  2. Добавить муку, ванильный сахар, молоко. Жидкость должна растворить сухие компоненты.
  3. Поставить посуду с ингредиентами на медленный огонь и довести до кипения, не забывая постоянно помешивать.
  4. Когда появятся первые пузырьки, ввести масло. Размешать начинку до однородности.

Остудить масляный крем, покрыть им торт. Можно добавить в него орехи, а десерт украсить свежей клубникой.

Шоколадный

Вкусный крем для торта между слоями шоколада не обязательно должен быть белым. Шоколадная начинка в компании с такими же коржами – классическое сочетание многих десертов.

  • кусочки темного шоколада – 450 г;
  • сахар – 210 г;
  • сливки 30% – 300 мл;
  • ваниль – 1 ч. ложка;
  • сливочное масло – 450 г;
  • вода – 60 мл;
  • соль – щепотка.

  1. Из сахара с водой сварить янтарный сироп.
  2. В сироп добавить ваниль со сливками, подержать смесь на плите еще 1 минуту.
  3. Шоколадные кусочки залить раскаленной карамелью. Размешать, пока они не растворятся.
  4. Слегка остудить заготовку, ввести размягченное масло и пробить блендером.

Готовую начинку отправить на 10 минут в холод. Это придаст массе стабильность, даст возможность делать высокие прослойки или выравнивать им торт.

Кофейный

кофейный крем для торта

Дополнительно «ошоколадить» вкус любого торта поможет добавление кофе в крем. Примерные пропорции компонента составляют 10 грамм на 350-400 мл крема.

  • растворимый кофе – 7 г;
  • шоколад – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • ванилин – на кончике ножа;
  • молоко – неполный стакан;
  • сахар – 50 г;
  • молочный порошок – 20 г;
  • масло – 45 г;
  • кукурузный крахмал – 2 ст. ложки.

  1. Смешать крахмал, яйцо, сахар, молочный порошок.
  2. Растопить масло, влить в него молоко, засыпать кофе.
  3. Полученную кофейную массу разделить на 2 части. В одной из которых развести крахмальную смесь.
  4. Снова соединить две заготовки и уварить до загустения.
  5. Пока масса не остыла, ввести в нее шоколад. Размешать, чтобы сладкие кусочки растворились.

Остывший шоколадный крем, простой рецепт которого можно разнообразить парой капель рома или ванильную эссенцию, заиграет новым вкусом, а торт приобретет многогранный оттенок.

Сливочный

сливочная начинка

Нежный сливочный наполнитель – идеальная начинка легких тортов. Чтобы он получился плотным, потребуются продукты высокой жирности. Если стоит задача приготовить диетический десерт, допускается использование 10% сливок. Только понадобится вдвое больше загустителя.

  • свежие жирные сливки – 400 мл;
  • натуральный йогурт – 210 г;
  • сладкая пудра – ½ стакана (можно меньше);
  • загуститель для сливок – 2 упаковки.

  1. Охладить молочные продукты и венчики миксера.
  2. Взбить сливки с пудрой и загустителем (время – 5 минут).
  3. Когда масса станет настолько плотной, что перестанет опускаться, в 2-3 захода ввести йогурт. Смешивают лопаткой, а не миксером, чтобы не повредить пышность.

Вместо йогурта часто используют маскарпоне. В том случае загуститель не потребуется.

Со сгущенкой

На основе сгущенного молока готовят жирный крем со сливочным маслом. Он питает сухое тесто, придавая ему мягкий, нежный вкус. Главное при использовании такой начинки – не переборщить с ее количеством.

  • сгущенное молоко – 2/3 банки;
  • сливочное масло – 100 г;
  • ванилин – щепотка.

  1. Растопить в микроволновке или на водяной бане масло.
  2. Начать взбивать его до побеления.
  3. Когда масса начнет менять цвет, всыпать ванилин и сгущенку.
  4. Взбить для придания однородности.

Готовый крем на 15-20 минут оставляют в холоде, чтобы начинка торта загустела.

Крем-чиз

крем-чиз для торта

Начинку принято готовить из творожного сливочного сыра. Но, если не получится найти, его заменяют натуральным творогом. Некачественный продукт, содержащий растительные жиры вместо молочных, испортит крем (он расслоиться), и спасти его не получится.

  • творожный сыр (или 9% творог) – 200 г;
  • пудра – 120 г;
  • сливочное масло (82,5%) комнатной температуры – 2/3 упаковки.

  1. Взбить до пышности масло.
  2. Не прекращая взбивания, ввести пудру, а затем творожный компонент.
  3. Когда начинка станет однородной, выключить миксер.
  4. По желанию крем-чиз приправляют пряностями, лимонной цедрой.

Существует рецепт шоколадной начинки. Все отличие состоит в том, что вместе с перечисленными продуктами взбивается 200 г растопленного шоколада.

С желатином

Вкусный шоколадный торт с высоким слоем начинки – предел мечтаний. Жаль, что не любой крем способен держать форму. Чтобы десерт в итоге не расползся под тяжестью начинки, в нее добавляют желатин.

  • молоко – 400 мл;
  • сливки 30% — 1 стакан;
  • какао – 6 ст. ложек;
  • сахар – 100 г.

  1. Залить желатин согласно инструкции.
  2. Соединить в кастрюле молоко, какао, сахар, поварить 2 минуты после закипания.
  3. Дать жидкости слегка остыть и вмешать в нее предварительно нагретый желатин.
  4. Пока какао-основа остывает, взбить сливки.
  5. Аккуратно соединить обе части, вымешивая начинку лопаткой.

Крем приобретает высокую плотность по мере остывания. Поэтому после нанесения его на шоколадный торт, десерт ставят в холодильник.

Ягодные и фруктовые наполнители

Следующая проблема, возникающая сразу после того, как сделан крем для шоколадного торта, какой лучше использовать наполнитель. В принципе можно обойтись без него, но начинка придаст торту дополнительный вкусовой изыск.

Классикой жанра считается вишневая начинка, но шоколад позволяет использовать практически любой ягодный наполнитель. Для приготовления торта подойдут свежие и замороженные плоды. Из них готовят пропитку, которая увлажнит бисквитный корж и визуально отделит его от крема.

Фрукты, как и ягоды, подходят для начинки шоколадного торта. Но в отличие от последних часто входят в состав самих кремов (хотя гораздо чаще из них делают сладкие прослойки). Наиболее удачное дополнение к шоколадному торту составляют бананы и апельсины. Первые придают блюду сладость. Их часто используют в диетических меню как заменитель сахара. Вторые привносят освежающие нотки, дают заряд бодрости.

Вишневая начинка

вишневая начинка для шоколадного торта

  • очищенная от косточек вишня – 350-400 г (или другая ягода);
  • сахар – 140 г;
  • крахмал – 2 ст. ложки;
  • вода – 100 мл.

  1. Засыпать ягоду сахаром, поставить на медленный огонь для закипания.
  2. Развести крахмал в ½ стакана прохладной воды.
  3. Когда ягода начнет закипать, залить ее разведенным крахмалом.
  4. Томить заливку на малом огне 2-3 минуты. Дать остыть, нанести на бисквит.

При ограниченности времени или неимении ягод, роль начинки в торте выполнит обычное варенье.

Банановый крем

банановая начинка

  • жирная сметана – 200 г;
  • бананы – 2 шт.;
  • ванилин – 1 ч. ложка;
  • пудра – 2 ст. ложки.

  1. Взбить сметану с пудрой.
  2. Очищенные бананы пюрировать блендером.
  3. Соединить все компоненты и еще раз пройтись по ним миксером.

Апельсиновая начинка

  • апельсин – 4 шт.;
  • жирные сливки – 400 мл;
  • сахар – 170 г (70 – в крем, 100 – для взбивания сливок);
  • крахмал – 1 щепотка;
  • масло – 60 г;
  • яйца – 2 шт. (+ 1 желток).

  1. Настрогать цедру с 1 апельсина, соединить стружку с сахаром.
  2. Отжать из всех фруктов стакан сока.
  3. Смешать цедру с соком и оставить на полчаса.
  4. Отдельно взбить яйца с крахмалом.
  5. Прогреть сок (но не кипятить), ввести яйца, варить при помешивании до густоты.
  6. Вареную заготовку прогоняют через сито, добавляют масло, перемешивают.
  7. Отдельно взбить сливки с сахаром. Поэтапно добавить апельсиновую заготовку.

Все компоненты перед финальным смешиванием хорошо охлаждают, а затем покрывают торт.

Начинка для шоколадного торта не требует много времени для приготовления. Из простых и доступных продуктов при помощи одного миксера легко создается кулинарный шедевр. В искусстве изготовления кремов действует только одно правило: нужно использовать натуральные и свежие компоненты.

Ванильный торт не только выглядит воздушным, но и имеет неповторимый нежный вкус. Изделие состоит из бисквитных ароматных коржей и сливочного крема.

Для небольшого торта (примерно 16 см в диаметре) понадобится набор доступных продуктов. Объем ингредиентов можно увеличить пропорционально желаемым размерам готового кондитерского изделия, но одним из его основных компонентов должен быть ванильный сахар.

Белоснежка

Какие ингредиенты понадобятся?

Солирующим в рецепте является, конечно, ванильный экстракт. Это настой стручков ванили, очень популярный у американских домохозяек, однако и в наших супермаркетах найти его довольно легко.

Его основная функция – насытить выпечку ароматом. Пожалуй, нет на свете человека, которому бы не пришелся по вкусу ванильный запах.

Если же вам удалось раздобыть ванильные палочки, то имейте в виду, что их надо разрезать и вычищать семена. При этом использовать в приготовлении можно по правилам безотходного производства и то, и другое.

Потрясающий рецепт ванильного торта

Для теста необходимо:

Чтобы приготовить крем, понадобятся:
Потрясающий рецепт ванильного торта

Для декорирования торта:
Потрясающий рецепт ванильного торта

Приготовление теста

Приготовление

Чтобы завести тесто на ванильный бисквит, нужно смешать в удобной посуде масло, сахар и семена ванили. Данный ингредиент не является обязательным, можно просто добавить к смеси часть ванильного экстракта из объема, обозначенного выше.

Затем следует вбить в массу яичные белки. Добавлять порциями, взбивая массу тщательно после каждого белка.

Если у вас есть уже готовая пахта, то нужно просто смешать ее с остатками ванильного концентрата.

Если вы взяли молоко, то следует предварительно капнуть в него немного лимонного сока или добавить лимонной кислоты, чтобы молоко свернулось.

Муку, соль и разрыхлитель теста смешивают отдельно. Для большего подъема выпекаемого бисквита муку для коржей стоит предварительно просеивать через сито.

Содержимое всех трех чашек нужно смешать до однородности. Из получившегося объема теста нужно выпечь два коржа. Для этого формы выстелите пергаментом или просто смажьте маслом и слегка посыпьте мукой.

Через 25 минут выпекания в духовом шкафу при температуре 180 градусов пласты вынуть. Первые 15–20 минут они должны остывать в форме.

Два коржа

Шоколадно-ванильный крем

Шоколад нужно измельчить, уложить в миску и растопить на паровой бане. К горячему шоколаду добавить сразу весь объем сливок.

Можно сделать и наоборот – разогреть сливки и опускать в них кусочки белого шоколада, но первый способ быстрее и надежнее. Сливки могут не выдержать нагрева до нужной температуры.

Маскарпоне также не должен быть холодным, чтобы облегчить процесс смешивания массы.

Не переживайте, если крем покажется вам недостаточно густым, после 20–30 минут в холодильнике он станет нужной для сборки торта консистенции. Не забудьте добавить ванильный сахар.

Декорирование

Взбейте сливки до воздушного состояния, затем вводите в сливки постепенно сахарную пудру, ваниль и маскарпоне.

Удобнее при этом пользоваться миксером. Крем для розочек также должен немного постоять в холодильнике перед украшением изделия.

Смазывание кремом

Сборка торта

Каждый пласт следует разделить на две половинки вдоль. Если выпечь еще и шоколадный корж, то в процессе сборки торта можно их скомбинировать: шоколадно-ванильный торт тоже очень вкусный.

Каждый пласт обильно смазывайте шоколадно-ванильным кремом, им же сдобрите бока и верхушку торта. Розочки декорированной массой делаются специальной насадкой для кондитерского мешка.

Они должны покрыть весь торт равномерно. После украшения изделие отправляют в холодильник на 5–6 часов, чтобы торт настоялся.

Читайте также: